सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सॉस में तोरी। टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी को डिब्बाबंद करने की सरल रेसिपी

तोरी का मौसम इतना लंबा नहीं होता है, इसलिए बहुत से लोग इन्हें खाना पसंद करते हैं। इन्हें आधार के रूप में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है डिब्बाबंद सलाद. सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में तोरी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। उनमें से कुछ पात्र हैं विशेष ध्यान. तोरी जल्दी पक जाती है और अगर आप सही मसाले चुनते हैं तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

तोरी के साथ सरल नुस्खा

सब्जियों को भूनकर तैयार करने का सबसे आसान तरीका है भूनना। टमाटर सॉस में तोरी की इस सरल रेसिपी के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, उन्हें बदला भी जा सकता है.

के लिए इस व्यंजन काआपको चाहिये होगा:

• तोरी - आधा मध्यम फल;
• टमाटर - 2-3 टुकड़े;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ, मसालेदार प्रेमियों के लिए आप और डाल सकते हैं;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेलतलने के लिए;
• स्वादानुसार मसाला, उदाहरण के लिए, तुलसी या सूखी अजवाइन।

सबसे पहले आपको तोरी को छीलना होगा। यदि फल छोटा है और उसके बीज अभी भी बहुत कोमल हैं, तो उन्हें निकालने की आवश्यकता नहीं है। तोरी को मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काटें।

टमाटर को छीलना होगा. ऐसा करने के लिए, आप पहले सब्जियों को काट सकते हैं और फिर उन पर कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डाल सकते हैं। सब्जियों को आमतौर पर जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाता है। लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें.

तोरी को पकने तक दोनों तरफ से तला जाता है। आमतौर पर इसमें लगभग पांच से सात मिनट लगते हैं। एक बार जब वे भूरे हो जाएं, तो आप उन्हें पैन से निकाल सकते हैं। इन्हें एक सपाट प्लेट या डिश पर एक या दो परतों में रखना बेहतर होता है।

टमाटर की चटनी बनाना

चूंकि तोरी को लहसुन के साथ टमाटर सॉस में पकाया जाता है, इसलिए उसे भी छीलकर, धोकर और बारीक काट लेना चाहिए। आप कद्दूकस का उपयोग भी कर सकते हैं या लहसुन को निचोड़ सकते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए है जिन्हें टुकड़े पसंद नहीं हैं। इस उत्पाद काभोजन में, लेकिन इसकी सुगंध की सराहना करते हैं। हालाँकि, आपको इसे लहसुन पाउडर से नहीं बदलना चाहिए। पकवान अपना अधिकांश स्वाद खो देगा और मसालेदार स्वाद.

सबसे पहले, कटे हुए टमाटर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है। फिर आपको थोड़ा सा पानी डालना चाहिए और सब्जियों को उबलने के लिए छोड़ देना चाहिए। टमाटरों में भरपूर मिर्च और नमक होना चाहिए। वे लगभग दस मिनट तक उबालते हैं। साथ ही, उन्हें नियमित रूप से मिलाना, काटना और जमाना बेहतर होता है। अंतिम परिणाम एक गड़बड़ होना चाहिए जिसमें आप टुकड़े नहीं देख सकते।

अब आप इस मिश्रण में लहसुन और मसाले, जैसे सूखी जड़ी-बूटियाँ, सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं। मैं विशेष रूप से यह नोट करना चाहूंगा कि तुलसी और टमाटर एक बेहतरीन संयोजन हैं!

अब परिणामी भराई को पहले से तली हुई सब्जियों में मिलाया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार टमाटर सॉस में तोरई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. यदि आवश्यक हो तो आप सब्जियों को तलने से पहले उनमें अतिरिक्त नमक भी मिला सकते हैं.

उबली हुई तोरी। हम आपको एक सरल रेसिपी से आश्चर्यचकित करते हैं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, तोरी के बहुत सारे व्यंजन हैं। उन्हें सिर्फ तलना ही पसंद नहीं है. स्टू पकवानलोकप्रिय भी है. ऐसे व्यंजन उन लोगों के लिए प्रासंगिक हैं जिन्हें तला हुआ खाना पसंद नहीं है।

टमाटर सॉस में उबली हुई तोरी बनाने के लिए आपको क्या चाहिए? सरल सामग्री:

• तोरी - लगभग 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल - थोड़ी मात्रा, लगभग एक बड़ा चम्मच।
• 4-5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• एक ही सर प्याज, मध्यम आकार।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच. जिन लोगों को पेट की समस्या है उनके लिए आप इसकी मात्रा कम कर सकते हैं।
• ताजा डिल - एक बड़ा गुच्छा.

टमाटर सॉस में तोरी: फोटो के साथ रेसिपी

इस रेसिपी के लिए, तोरी को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए और फिर लगभग एक सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लेना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और नमकीन बनाया जाता है, और पकने दिया जाता है।

दोनों सामग्रियों को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। आप उत्पाद को पहले से या सीधे पैन में नमक डाल सकते हैं। फिर मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें और नींबू का रस, अच्छी तरह मिलाओ। इस मामले में, गर्मी को कम से कम करें और फ्राइंग पैन में लगभग दस मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ डिल डालें।

यह उल्लेखनीय है कि डिश को अलग-अलग प्लेटों पर रखते समय, आप उस पर सॉस डाल सकते हैं जो स्टू करने से बची हुई है। कई लोग इसे पास्ता की चटनी के तौर पर भी इस्तेमाल करते हैं. हालाँकि, अक्सर लोग टमाटर सॉस में तोरी को एक अलग और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में खाते हैं।

सर्दियों की तैयारी: सामग्री

तोरी व्यंजन सक्रिय रूप से डिब्बाबंद सलाद के आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं। उनमें से एक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 किलोग्राम तोरी;
• लगभग 3 किलोग्राम पके और मांसल टमाटर;
• लहसुन के 3 मध्यम आकार के सिर;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 4 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सूखा और पीसी हुई काली मिर्चचिली;
• सिरका 9% - 150 मिली।

यदि वांछित हो, तो गर्म मिर्च को पिसी हुई काली मिर्च या मसालों के मिश्रण से बदला जा सकता है। तथापि मूल नुस्खाइसका स्वाद अधिक दिलचस्प है.

तोरी पकाना: चरण

सबसे पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। तोरी को बीज से साफ करके छील लिया जाता है और फिर क्यूब्स में काट लिया जाता है। आकार भिन्न हो सकता है, लेकिन बहुत बड़े टुकड़े पक नहीं पाएंगे।

टमाटर धोये हुए हैं, लेकिन उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है. फिर उन्हें मांस की चक्की से गुजारा जाता है। बेहतर होगा कि उन्हें तुरंत सॉस पैन में डाल दिया जाए, जहां टमाटर सॉस में तोरी बाद में पक जाएगी। फिर आप यहां कटी हुई तोरई भी भेज सकते हैं. सभी सामग्रियों को नमक, चीनी और वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है। इस मिश्रण को उबालने के बाद करीब बीस मिनट तक तैयार किया जाता है. इसे ढक्कन से ढक देना और धीमी आंच पर उबलने देना बेहतर है।

फिर तैयार सलाद में मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। सलाद को उनके साथ उतने ही समय के लिए पकाया जाता है। पकाने से पांच मिनट पहले मिश्रण में सिरका मिलाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस के साथ तोरी की रेसिपी यही सुझाती है तैयार उत्पादरोगाणुरहित जार में रखा जाएगा। यह कोई अपवाद नहीं है। तैयार पकवान को बाँझ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और गर्म स्थान पर ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी: सामग्री

तली हुई तोरी को न केवल तुरंत खाया जा सकता है, बल्कि जार में भी डाला जा सकता है शीत काल. इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम तोरी;
• 1 किलोग्राम से थोड़ा कम टमाटर;
• 1 प्याज;
• 350 ग्राम शिमला मिर्च, आप लाल और पीली दोनों प्रकार की ले सकते हैं;
• जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, जैसे डिल और अजमोद;
• लहसुन की 7 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच नमक और दो चम्मच चीनी, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• मीठे मटर और काली मिर्च - छह मटर प्रत्येक।

सर्दियों के लिए सलाद तैयार करना

टमाटर सॉस में तोरी की यह विधि 500 ​​मिलीलीटर के चार जार बनाती है। तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। उनकी औसत मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।

प्याज को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मिर्च को भी लगभग डेढ़ सेंटीमीटर चौड़ी और दो सेंटीमीटर लंबी पट्टियों में काटा जाता है। पकाने वाले के स्वाद के आधार पर आकार भिन्न हो सकता है।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। तोरी को वहां भेजा जाता है और थोड़े समय के लिए तला जाता है, जब तक कि हल्का सुनहरा रंग दिखाई न दे। इसके अलावा, यदि उत्पाद को गहरे रंग में लाया जाता है, तो संरक्षण के दौरान यह कड़वा हो सकता है। - तैयार तोरी को एक प्लेट में रखें.

फ्राइंग पैन में प्याज डालें जहां तोरी पकाई गई थी। किसी भी आकार में कटे हुए टमाटर भी यहां रखे गए हैं. इन्हें नरम होने तक लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब इस मिश्रण को ब्लेंडर की मदद से पीस लें। फिर आप इसमें पहले से कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन मिला सकते हैं। चम्मच से सावधानी से मिलाएं ताकि साग कटे नहीं।

अब आपको निष्फल जार मिलना चाहिए। प्रत्येक के तले में मटर और काली मिर्च डालें। फिर उन्होंने हर चीज़ को परतों में फैलाया: पहले सॉस, फिर तोरी, ताज़ा मिर्च, फिर से तोरी और सॉस। सामग्री वाले जार को एक बार फिर निष्फल किया जाता है। फिर इन्हें बंद करके ठंडा होने के लिए भेज दिया जाता है।

तोरी लीचो

आप टमाटर सॉस में न केवल तोरी पका सकते हैं, बल्कि उनके साथ लीचो भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• 3 किलोग्राम तोरी:
• 3 किलोग्राम टमाटर;
• बड़ी मीठी मिर्च के 5 टुकड़े;
• लहसुन के 3 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच एसीटिक अम्ल - 70 %;
• 2 बड़े चम्मच नमक और 5 बड़े चम्मच चीनी;
• काली मिर्च - वैकल्पिक।

इसके लिए लीचो, तोरी और काली मिर्च को रिबन या टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। और टमाटरों को सबसे पहले मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। टमाटर, तोरी, मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन को एक साथ धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। सभी मसाले तुरंत यहां भेज दिए जाते हैं, अंत में सिरका मिलाया जाता है। इसे डालने के बाद आग को तुरंत बंद कर देना चाहिए। तैयार पकवानकीटाणुरहित जार में रखें और एक अंधेरी जगह में ठंडा करें।

तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, शायद यही वजह है कि कई गृहिणियाँ इसे इतना पसंद करती हैं। हालाँकि, प्रतिस्थापित करें उबाऊ व्यंजनतोरी से आप उन्हें जोड़ सकते हैं टमाटर सॉस, शिमला मिर्चऔर मसाले. और डिब्बाबंदी के नुस्खे मदद करते हैं साल भरखाएं ये स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जियां.

सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी तैयार करने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कई विशेषताओं को ध्यान में रखना, सही मसाला और मुख्य घटक चुनना आवश्यक है।

तोरी व्यंजन तैयार करने की ऐसी सूक्ष्मताएँ हैं:

• यदि तोरी पुरानी है, तो उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। नई सब्जियों को तुरंत काटा जा सकता है।
• के लिए त्वरित सफाईतोरी, आप गाजर छीलने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं। बीज निकालना आसान बनाने के लिए, सब्जी को आधा काट लें और छीलने के लिए चम्मच का उपयोग करें।
• पकवान को एक सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए, इसमें गाजर और प्याज जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

उपरोक्त युक्तियों को ध्यान में रखते हुए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बना सकते हैं।

मुख्य सामग्रियों का चयन और तैयारी

युवा तोरी की त्वचा को छीलना आवश्यक नहीं है। लेकिन वृद्ध लोगों में यह कठिन हो जाता है। अगर आप इसे नहीं हटाएंगे तो लंबे समय तक पकाने के बाद भी यह नरम नहीं होगा। काटा जा सकता है विभिन्न तरीकेअपने विवेक पर.

मुख्य घटक के लिए आवश्यकताएँ

युवा, छोटी तोरई लेने की सलाह दी जाती है - वे अधिक मीठी होती हैं और जल्दी पक जाती हैं। सफ़ेद छिलके वाली सब्जियाँ भी तैयारियों के लिए बेहतर उपयुक्त होती हैं।

यदि यह हरा है, तो इसे हटा देना बेहतर है, क्योंकि यह अनाकर्षक दिखता है।

मसाला चुनने की विशेषताएं

तोरी के साथ लहसुन, काला और ऑलस्पाइस, जीरा और मार्जोरम अच्छी तरह से चलते हैं। आपको अपने स्वाद के अनुसार मसालों का चयन करना होगा।

घर पर टमाटर सॉस में तोरी बनाने की विधि

टमाटर में तोरी की बहुत सारी रेसिपी हैं। वे श्रम तीव्रता और प्रयुक्त सामग्री में भिन्न होते हैं।

क्लासिक नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

तोरी पकाने के लिए टमाटर का रसनिम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 6 मध्यम आकार की तोरी;
• आधा लीटर टमाटर;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 250 मिलीलीटर तेल;
• कड़वी मिर्च.

तोरी को मोटे छल्ले में काटें। अन्य सभी सामग्रियों को मिलाकर आग पर रखें, उबालें। परिणामी द्रव्यमान में तोरी डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। आंच से उतारें और जार में डालें।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है, क्लासिक मसालेदार तोरी से भी बदतर नहीं। केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है, जो सब्जियों के स्वाद को बाधित कर सकता है।

टमाटर सॉस में तली हुई तोरी

यहां 2 लीटर जार के लिए सामग्री दी गई है:

• 1 किलो तोरी;
• 1 बड़ा प्याज;
• 600 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम मीठी मिर्च;
• कोई साग;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

तोरी को स्लाइस में काटें, ताकि उन्हें तलना सुविधाजनक हो। टुकड़ों, स्लाइस और टुकड़ों में कटी हुई सब्जियाँ भी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें नरम होने तक भूनिये. किसी भी कंटेनर में डालें और छोड़ दें।

छिले हुए प्याज और काली मिर्च को काट लें बड़े टुकड़ेऔर उसी पैन में रखें जहां तोरी तली थी। टमाटरों को काट कर फ्राइंग पैन में रखें. सब्जियों के नरम होने तक कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी बना लें। लहसुन, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

जार में परतों में रखें - पहले फ्राइड तोरी, तब टमाटर सॉस, और इसी तरह शीर्ष पर। जार को ढक्कन से ढकें और पास्चुरीकरण के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। 90 मिनट तक पकाएं. फिर जार को कसकर बंद कर दें और ऊपर कंबल लपेट दें। ये तोरई बहुत स्वादिष्ट होती है और लंबे समय तक चलती है.

बिना नसबंदी के

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो तोरी;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम सिरका;
• एक गिलास तेल;
• 30 ग्राम चीनी और 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

तोरी को अपनी पसंद के अनुसार काटें। इन्हें पैन में डालें और मसाले डालें, दानेदार चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट, तेल, सिरका। कुछ मिनट तक उबालें और लहसुन डालें। इस सलाद को तुरंत खाया जा सकता है. या आप इसे एक जार में रोल कर सकते हैं - डिब्बाबंद तोरीजब स्वाद न खोएं दीर्घावधि संग्रहणतलघर के अंदर।

मसालेदार चटनी में "बहुत बढ़िया रेसिपी"

तोरी के साथ रोल तीखा स्वादइसे अलग व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या आलू या नमकीन दलिया के साथ परोसा जा सकता है। 3-लीटर जार के लिए आपको यह लेना होगा:

• 3 किलो तोरी;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• 300 ग्राम गाजर और टमाटर;
• 100 ग्राम लहसुन;
• एक गिलास चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• एक गिलास सिरका.

तोरी को छल्ले में काट लें, बाकी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें। मैरिनेड तैयार करें - एक सॉस पैन में तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं और उबालें। मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ सब्जियां डालें और कुछ मिनट तक उबालें। परिणामी स्टू में तोरी डालें और मध्यम आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ। फिर जार में वितरित करें और रोल करें।

अतिरिक्त पेस्ट के साथ

आप टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके तोरी को टमाटर सॉस में भी रोल कर सकते हैं। यह व्यंजन कम खट्टा होगा, लेकिन टमाटर का स्वाद कम स्पष्ट होगा। आप किसी भी रेसिपी में टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं।

चावल और काली मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए चावल और तोरी का सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो तोरी;
• 250 ग्राम प्रत्येक मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर;
• लहसुन का 1 मध्यम सिर;
• स्वादानुसार नमक (लगभग 4-5 बड़े चम्मच);
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम आयताकार चावल;
• एक गिलास सिरका.

सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. इन्हें कढ़ाई में रखें, नमक और तेल डालें और उबालें। चावल डालें, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, सिरका डालें और अगले 10 मिनट तक उबालें। जार में रोल करें.

सेम के साथ

तोरी और बीन्स सलाद में अच्छे लगते हैं। लेकिन इनका अचार बनाना ज्यादा स्वादिष्ट नहीं होता और ज्यादा समय तक टिकता नहीं है। 250 ग्राम बीन्स उबालें। एक गहरे फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर तेल डालें, 100 ग्राम कटा हुआ प्याज और उतनी ही मात्रा में कसा हुआ गाजर डालें।

भूनें, 3 किलो कटी हुई तोरी डालें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, 200 ग्राम कटे हुए टमाटर और पहले से पकी हुई फलियाँ डालें। अगले 30 मिनट तक पकाएं। फिर स्वादानुसार मसाले, लहसुन, कोई भी जड़ी-बूटी डालें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

• 2 किलो तोरी;
• 400 ग्राम प्याज, गाजर, टमाटर;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन का सिर;
• अजमोद, डिल, प्याज के पत्तों का एक गुच्छा।

तोरई को काट कर थोड़े से तेल में भून लीजिए. प्याज और गाजर को अलग-अलग नरम होने तक भूनें. इनमें टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं। तली हुई तोरी, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। और 5 मिनट तक पकाएं.

गाजर के साथ

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 1 किलो गाजर;
• 2 किलो तोरी;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• स्वादानुसार मसाले.

-कटा हुआ प्याज भून लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। टमाटर डालें और 10 मिनट के बाद स्लाइस में कटी हुई तोरी डालें। 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इस व्यंजन का स्वाद मीठा होने के कारण है बड़ी मात्रागाजर।

सब्जियों से

खाना बनाते समय तोरी सलादउपयोग किया जाता है विभिन्न सब्जियाँ- प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर। सभी सामग्रियों को क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है, ताकि परिणामस्वरूप पकवान बहुत आकर्षक लगे।

सरसों के साथ

सरसों को किसी भी सलाद रेसिपी में मिलाया जा सकता है. यह डिश को तीखा स्वाद देता है और असामान्य सुगंध. सूखी सरसों का उपयोग करना बेहतर है।

सेब के साथ

1 किलो तोरी को क्यूब्स में, 500 ग्राम सेब को स्लाइस में, 200 ग्राम गाजर को स्लाइस में, 200 ग्राम टमाटर को स्लाइस में काटें। जार को स्टरलाइज़ करें, तल पर डिल रखें और बारी-बारी से सभी सब्जियों की एक परत ऊपर रखें। मैरिनेड तैयार करें - एक लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच घोलें। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और 150 मिलीलीटर चीनी डालें। परिणामी मैरिनेड को वर्कपीस पर डालें।

हम ऐसे टमाटरों का चयन करते हैं जो पके और गूदेदार हों, ताकि सॉस को लंबे समय तक उबालना न पड़े। पांच मिनट के लिए उबलते पानी भरें, फिर इसे बहुत कम कर दें ठंडा पानी. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. आधे भाग में काटें.

उपयुक्त तरीके से पीसें: एक ब्लेंडर के साथ, एक मांस की चक्की में, या एक ग्रेटर के माध्यम से तीन पीसें। टमाटर को सॉस पैन में डालें।

झाग दिखना शुरू होने से लेकर लगभग दस मिनट तक उबालें। इसे इकट्ठा करने की कोई जरूरत नहीं है, जैसे ही यह उबलेगा, यह धीरे-धीरे खत्म हो जाएगा। इस स्तर पर आप इसे सॉस में मिला सकते हैं गर्म काली मिर्चऔर वनस्पति तेल डालें।

यदि आप कटाई के लिए छोटी युवा तोरई का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छीलना या त्वचा की बहुत पतली परत को काटना आवश्यक नहीं है। बड़ी सब्जियों को छीलकर बीच से काट देना बेहतर है। - तैयार तोरई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

टमाटर सॉस में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, नमक और चीनी डालें (अंत में सिरका मिलाने के बाद स्वाद समायोजित करें)। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान सॉस तोरी को पूरी तरह से ढक दे, फिर टुकड़े समान रूप से उबल जाएंगे और उबलेंगे नहीं।

तोरी को टमाटर में 20 मिनट तक उबालें जब तक कि उसका रंग पारदर्शी न हो जाए। टुकड़े नरम हो जाने चाहिए, लेकिन अलग नहीं होने चाहिए। कसा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें। कुछ मिनटों के बाद, इसे चखें और अगर कुछ पर्याप्त नहीं है तो इसे ठीक करें।

हम जार को सुविधाजनक तरीके से पहले से कीटाणुरहित करते हैं, ढक्कन को एक करछुल में चुपचाप उबलने के लिए छोड़ देते हैं। तोरी और सॉस को आधा लीटर जार में रखें और सील कर दें।

पूर्ण शीतलन के बाद, हम टमाटर में तोरी के जार को स्थायी भंडारण (ठंडा बेसमेंट, पेंट्री) के स्थान पर स्थानांतरित करते हैं। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर के रस में स्वादिष्ट तोरी बहुत जल्दी और स्वादिष्ट तैयार की जा सकती है। तोरी कुरकुरी हो जाती है, अपना आकार बनाए रखती है, और टमाटर का रस मसालों के कारण सुगंध और भरपूर स्वाद प्राप्त कर लेता है।

यह व्यंजन सर्दियों में मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसने के लिए बहुत उपयोगी है। मेरे परिवार को मसले हुए आलू और कटलेट के साथ ये तोरी बहुत पसंद है।

हम सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करेंगे। बहुत छोटी तोरई का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसमें अभी तक बीज नहीं बने हैं, तो पहले बीज को साफ करने की आवश्यकता नहीं होगी। अधिक पके टमाटरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप सरल का उपयोग कर सकते हैं दुकान से खरीदा हुआ जूस, यह भी काफी अच्छा हो जाता है।

इस रेसिपी के लिए, मैं टमाटर के रस का उपयोग करता हूं जिसे मैं खुद तैयार करता हूं। मैं टमाटर का रस इस तरह तैयार करता हूं: मैं टमाटरों को उबलते पानी में उबालता हूं, छिलका हटाता हूं, टमाटरों को स्लाइस में काटता हूं और सारा तरल और बीज निकाल देता हूं। मैं गूदे को फूड प्रोसेसर में फेंटता हूं और फिर इसे उबालने के बाद लगभग 20 मिनट तक बिना नमक या कोई मसाला मिलाए स्टोव पर सॉस पैन में पकाता हूं।

में तैयार प्रपत्रटमाटर का रस इतना सजातीय और गाढ़ा हो जाता है।

छोटी तोरई को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मैंने छिलका नहीं हटाया, यह बहुत कोमल है। और छिलके के बिना भी, अगर तोरी रसदार और पानीदार है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे उबल सकते हैं, लेकिन छिलके के कारण वे अपना आकार बनाए रखते हैं।

तोरई को उबलते रस में डालें।

पैन में नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। वनस्पति तेल डालें. टमाटर में तोरी को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

लहसुन और मिर्च को चाकू से बारीक काट लें और टमाटर के रस में तोरी में मिला दें।

तोरी को और 10 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें और और 10 मिनट तक पकाएं।

टमाटर के रस में गर्म तोरी को निष्फल सूखे जार में रखें और जार के ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

हम तैयार तोरी को एक कंबल या गर्म कंबल के साथ जार में लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं छोड़ देते हैं। फिर हम तोरी के जार को एक ठंडे भंडारण कक्ष में स्थानांतरित करते हैं।

टमाटर के रस में तोरी सर्दियों के लिए तैयार है. स्वादिष्ट जोड़को दैनिक मेनू. बॉन एपेतीत!