खीरे 3 लीटर जार. पाठक व्यंजनों से घर का बना खीरा

दो किलोग्राम खीरे;

नमक के दो बड़े चम्मच;

चीनी का एक बड़ा चमचा;

एसिटिक एसिड का एक मिठाई चम्मच (70%);

लहसुन की चार से पांच कलियाँ;

दस काली मिर्च;

पांच से सात मटर ऑलस्पाइस;

पांच से सात कार्नेशन पुष्पक्रम;

दो या तीन डिल छाते;

एक या दो सहिजन की पत्तियाँ;

एक या दो तेज पत्ते;

तीन या चार चेरी के पत्ते;

तीन या चार काले करंट के पत्ते;

गर्म मिर्च का एक छोटा सा टुकड़ा;

पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इससे पहले कि आप संरक्षित करना शुरू करें, आपको खीरे को दो से चार घंटे तक रखना होगा। ठंडा पानी. इसके बाद गंदे पानी को बाहर निकाल देना चाहिए और सब्जियों में ताजा पानी भर देना चाहिए. सभी खीरे को तने की तरफ से काट लें।

2. जार और मसाले पहले से तैयार कर लें। लहसुन की कलियों से भूसी हटा दीजिये.

3.सबसे पहले सभी मसालों को जार के तले पर रख दीजिए.

4. इसके बाद, जार को खीरे से भरें, उन्हें यथासंभव कसकर वितरित करने का प्रयास करें।

5. आप चाहें तो इसमें कुछ टमाटर भी मिला सकते हैं, यह कॉम्बिनेशन बहुत ही असली और स्वादिष्ट बनेगा.

6. ऊपर गर्म मिर्च का एक टुकड़ा रखें, इससे मैरिनेड और खीरे में हल्का तीखापन आ जाएगा।

7.जार को उबलते पानी से भरें जब तक कि यह गर्दन तक न पहुंच जाए।

8. जार को ढक्कन से ढक दें और दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इस दौरान खीरे अच्छे से गर्म हो जाएंगे।

9.निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार पर छेद वाला एक विशेष ढक्कन लगाएं और उसमें से गर्म पानी पैन में डालें।

10. खीरे को फिर से गर्म लोहे के ढक्कन से ढक दें।

11.पानी में थोक सामग्री (चीनी और नमक) मिलाएं और इसे स्टोव पर रखें। नमकीन पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें।

12.खीरे के जार में तैयार नमकीन (उबलता हुआ) डालें, फिर डालें एसीटिक अम्ल. तुरंत ढक्कन को कसकर रोल करें।

13. जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल से ढक दें।

14.उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें (लगभग एक दिन)।

खीरे तैयार हैं! अब आप इन्हें सर्दियों तक भंडारण के लिए बेसमेंट में रख सकते हैं। बॉन एपेतीत!

यह एक दुर्लभ गृहिणी है जो सर्दियों के लिए तैयारी नहीं करती है, क्योंकि सर्दियों में कितना अच्छा लगता है, जब आप ताजी सब्जियों से ऊब जाते हैं, तो एक खीरा लें, इसे अपने मुंह में लाएं, नमकीन सुगंध महसूस करें, काट लें। , छलछलाकर पी लो खट्टा रसऔर जी भर कर क्रंच करो! तैयारी अवश्य करें स्वादिष्ट खीरे 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए - आपकी मेज पर किसी भी साइड डिश के लिए हमेशा एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, इसके अलावा, नमकीन और मसालेदार खीरे का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है व्यंजनों के प्रकार: सलाद, विनैग्रेट, अचार।

डिब्बाबंदी के लिए खीरे का चयन कैसे करें

सबसे पहले फल ताज़ा होना चाहिए। खीरे को कुरकुरा करने के लिए, आपको केवल रसदार खीरे खरीदने की ज़रूरत है, ताज़ी सब्जियां. ऐसा करने के लिए, आपको अपने पसंदीदा फल को छूना होगा। रसदार खीराछूने पर कठोर और मजबूत होगा. एक नरम, लंगड़ा फल इंगित करता है कि यह कई दिनों से बिक्री पर है, और ऐसा खीरा जार में कुरकुरा नहीं होगा।

बहुत से लोग जानते हैं कि खीरे की सभी किस्में घरेलू तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। कौन सा चुनना बेहतर है? खीरे सलाद, अचार बनाने और सार्वभौमिक उद्देश्यों के लिए उपलब्ध हैं:

सलाद की किस्में केवल कच्चे खाने के लिए उपयुक्त हैं; वे जार में रोल करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ऐसे फलों का छिलका मोटा होता है, इसलिए मैरिनेड उनमें अच्छी तरह से प्रवेश नहीं कर पाता है। ऐसी किस्में बिक्री के लिए आदर्श हैं, क्योंकि वे लंबे समय तक ताजा रहती हैं और लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति बरकरार रखती हैं।
सार्वभौमिक किस्में ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से उपभोग के लिए हैं।
लेकिन अचार बनाने वाले खीरे विशेष रूप से डिब्बाबंदी के लिए पाले गए थे। उनकी त्वचा पतली होती है, जो नमकीन पानी के तेजी से अवशोषण की सुविधा प्रदान करती है। लेकिन इन किस्मों की अपनी खामी भी है - ये जल्दी मुरझा जाती हैं और पीली हो जाती हैं। तदनुसार, उनका शेल्फ जीवन काफी कम है।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

हमें ज़रूरत होगी:

मैरिनेड के 3 लीटर जार में लगभग 1.5 लीटर लगेगा;
2 लीटर के लिए -1 लीटर,
1 लीटर के लिए -0.5 लीटर।

तीन लीटर जार के लिए:

खीरे - 2 किलो;
टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। प्रति 3 लीटर जार या 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

वैकल्पिक:

लहसुन - 6 लौंग;
सहिजन जड़ - 1 पीसी ।;
करंट और चेरी के पत्ते 3-5 पीसी ।;
डिल छाता - 4 पीसी ।;
काली मिर्च - 9 पीसी ।;
तेज पत्ता - 2 पत्ते;
गर्म लाल मिर्च - आधी फली।

यदि आप चाहते हैं कि वे यहाँ मौजूद रहें तो सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ लें। फिर भी, यह निश्चित रूप से उनके बिना उनके साथ अधिक स्वादिष्ट बनता है। सभी पत्तियों, खासकर यदि आप करंट या चेरी लेते हैं, को उबलते पानी से धोना होगा। लहसुन की कलियाँ छील लें. इस सेट को जार के नीचे रखें।

आपका अगला कार्य, सबसे ज़िम्मेदार, खीरे को खूबसूरती से जार में डालना है। उन्हें कसकर धकेलने का प्रयास करें ताकि और अधिक अंदर जा सकें। एक बार जब यह हो जाए, तो पानी के बर्तन को चालू कर दें।

और उबाल लें, और सक्रिय बुलबुले के बाद, डालें पेय जल workpiece इसे तुरंत ढक दें धातु का ढक्कन. इस अवस्था में, जार को लगभग 10-15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए और आप तरल को वापस पैन में डाल सकें।

जार से तरल पदार्थ डालने के बाद, तुरंत दूसरा पानी डालें, वह भी उबलता हुआ।

यह न भूलें कि ढक्कन भी बाँझ ही लें, यानी उन्हें पानी में उबाल लें।

इस बीच, जब कांच का कंटेनर "दूसरे पानी" में खड़ा हो, तो उस पहले तरल को फिर से उबालें और नमक और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि थोक सामग्री घुल न जाए, फिर सावधानी से और धीरे-धीरे डालें सिरका सारया साइट्रिक एसिड.

खीरे वाले कांच के कंटेनर से पानी निकाल दें और जार को तुरंत तैयार उबलते नमकीन पानी से भर दें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका फ़नल के माध्यम से है।

ढक्कन से ढक दें और एक विशेष चाबी से सुरक्षित करें, कंटेनरों को पलट दें और जांच लें कि कहीं कुछ लीक तो नहीं हो रहा है। इसे उलटी स्थिति में कंबल में लपेट दें।

3 लीटर जार में टमाटर सॉस के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे

खीरे - 4.5 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 0.15 किलो;
सूरजमुखी तेल - 1/2 लीटर;
लहसुन - 0.18 किलो;
चीनी - 0.15 किलो;
गर्म लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच;
एसिटिक एसिड - 0.15 लीटर;
रसोई नमक - 3.2 बड़े चम्मच;
काली मिर्च - 1.1 छोटे चम्मच.

फलों के सिरे काट दें. बड़े टुकड़ों को 4 टुकड़ों में काटें (लंबाई में काटें)। लहसुन को प्रेस से दबाएं। एसिटिक एसिड को छोड़कर सूचीबद्ध सभी सामग्री जोड़ें। मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें। आधे घंटे के बाद, खीरे पहले से ही सॉस में तैर रहे होंगे। आप इसका स्वाद ले सकते हैं. सब्जियों को एक और चौथाई घंटे तक उबालें, एसिटिक एसिड डालें। इसे उबलने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। खीरे को एक कन्टेनर में बाँट लें और आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित कर लें।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे

के लिए गणना 3 लीटरबैंक:

5 (पांच) चाय. नमक का चम्मच;
10 (दस) चाय. चीनी का चम्मच;
100 (एक सौ) जीआर. 9% सिरका;
2 (दो) छोटे प्याज;
1 (एक) मध्यम गाजर;
2-3 (दो से तीन) लहसुन की कलियाँ;
करंट, सहिजन, चेरी की 1 (एक) पत्ती;
डिल (हम इसे बीज के साथ छतरियों के साथ उपयोग करते हैं);
काली मिर्च (काली और ऑलस्पाइस दोनों मिलाएं, लेकिन आप या तो डाल सकते हैं/या)।

हमने सभी सब्जियां जार में डाल दीं (गाजर को चार भागों में काटने की जरूरत है), जड़ी-बूटियां और मसाला। उबलते पानी में डालें.

इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर मैरिनेड तैयार करने के लिए इसे सॉस पैन में डालें।

नमक, दोगुनी चीनी और 100 ग्राम सिरका मिलाएं। मैरिनेड को उबलने दें. इस बिंदु पर मैं नुस्खा से थोड़ा हट जाता हूं, और घोल उबलने के बाद सिरका मिलाता हूं, जिसके बाद मैं बहुत छोटी आग चालू करता हूं ताकि मैरिनेड ठंडा न हो जाए गर्म डालनामैं इसे प्रत्येक जार में एक-एक करके जोड़ता हूं। टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए हल्के, हल्के नमकीन खीरे

ये स्वादिष्ट हैं हल्के नमकीन खीरे. उन लोगों के लिए आदर्श जो कई कारणआप मसालेदार खाना नहीं खा सकते.

सामग्री (3 लीटर जार के लिए):

पानी - 1.5 लीटर;
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

खीरे को धोकर साफ पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दीजिये, पानी बदल दीजिये.

एक जार में रखें: डिल छाते, सहिजन की पत्ती, 5 करंट की पत्तियां, 4 लौंग। लहसुन, 10 काली मिर्च, 4 पीसी। लौंग, दालचीनी, तारगोन।

खीरे को जार में लंबवत रखें, 3 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी डालें।

फिर नमकीन पानी निथार लें, फिर से उबालें और डालें पिछली बारजार में डालकर:- 1 बड़ा चम्मच टेबल सिरका. जमना।

इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें।

वसंत ऋतु में भी, जब आप जार खोलते हैं, तो खीरे हल्के नमकीन लगते हैं।

3 लीटर जार में वोदका के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि

मितव्ययी गृहिणियाँ निश्चित रूप से बिना सिरके के अचार के कम से कम दो जार तैयार करती हैं। इनका उपयोग विनिगेट के रूप में, सलाद में या अचार की चटनी के रूप में किया जाएगा। वोदका मिलाने से साग मजबूत और आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरा हो जाएगा। मैं सुझाव देता हूँ क्लासिक संस्करणडिब्बाबंदी.

3 लीटर जार के लिए:

खीरे.
पानी - 1.5 लीटर।
नमक - 4 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के।
वोदका - 50 मिली.
चाहें तो लहसुन चेरी के पत्ते, डिल, करंट पत्तियां।

वोदका के साथ नमक कैसे डालें:

सब्जियों को अच्छे से कुरकुरा बनाने के लिए इन्हें कुछ घंटों के लिए भिगो दें.
3 लीटर कंटेनर के तल में वांछित मसाला रखें।
खीरे रखें. मैं आपको सलाह देता हूं कि नीचे की पंक्ति में बड़े नमूने लें और उन्हें लंबवत रखें, ताकि अधिक जार में फिट हो सकें। ऊपर छोटे-छोटे खीरे रखें।
एक जार में 3 बड़े चम्मच नमक डालें और ऊपर से नल का पानी भरें। शीर्ष को डिल की छतरी से ढक दें।
ढकना नायलॉन कवर(कसकर नहीं) और 3 दिनों के लिए भूल जाओ। इस दौरान खीरे पर्याप्त नमकीन हो जाएंगे.
यदि आप सतह पर झाग देखते हैं, तो अगले चरण पर आगे बढ़ने का समय आ गया है। कभी-कभी, यदि अपार्टमेंट बहुत गर्म नहीं है, तो किण्वन प्रक्रिया में 1-2 दिन लग सकते हैं।
नमकीन पानी निथार लें, आखिरी चम्मच नमक डालें, लेकिन थोड़ी मात्रा में।
नल से पुनः साफ पानी डालें। वोदका डालें और जार को कसकर बंद कर दें।
कंटेनर को ठंडी जगह पर रखें। आप 2 सप्ताह के बाद तैयारी का प्रयास कर सकते हैं, पहले नहीं।

गर्मियों में रूस की सबसे मूल्यवान सब्जी खीरा है। लेकिन सर्दियों में भी वे हमेशा बड़े मजे से निकलते हैं। ये सुगंधित, कुरकुरे, नमकीन या मसालेदार खीरे अपने व्यंजनों की विविधता से प्रसन्न होते हैं। घर पर खीरे को डिब्बाबंद करने से आपको इसके लिए बाध्य नहीं होना पड़ेगा बड़ी मात्राप्रयास करें, लेकिन यह आपको हर दिन खुश रखेगा। 3 लीटर जार में घर का बना खीरा तैयार करें और खुद को और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों!

मैं सीज़न के बीच में हूं सर्दी की तैयारी. मैं आपको शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं. आज हमारे पास सर्दियों के लिए कुरकुरे अचार वाले खीरे हैं। इन व्यंजनों के अनुसार की गई तैयारी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी।

आप स्वयं देखें कि मैरिनेड और कुरकुरे मसालेदार खीरे कितने सुखद हैं। मैंने पहले ही दे दिया. इन्हें इतनी जल्दी और स्वादिष्ट ढंग से तैयार किया जा सकता है - रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे और आपके स्वास्थ्य के लिए कुरकुरे।

लेकिन ये कुरकुरे और स्वादिष्ट अचार वाले खीरे हर किसी को पसंद आते हैं. उदाहरण के लिए, मैं उन्हें सलाद में या बस मांस के लिए साइड डिश के एक घटक के रूप में उपयोग करता हूं। और सबसे पसंदीदा लंच में से एक है कटलेट, भरताऔर अचार खीरा.
मेन्यू:

सर्दियों के लिए कुरकुरे अचार वाले खीरे की रेसिपी

खीरे स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं, जार नहीं फटते। मैं 2 लीटर जार की विधि बताता हूँ।

सामग्री:

खीरे
काली मिर्च (मिश्रण)
लहसुन
गहरे लाल रंग
एसिटिक एसिड 70%
दानेदार चीनी
धनिया
दिल
अजमोद

तैयारी:

1. आइए जार पहले से तैयार कर लें। हम धोएंगे और स्टरलाइज़ करेंगे.

2. एक सूखे जार के तल पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की 2 कलियाँ रखें, पहले इसे 4 टुकड़ों में काट लें। हम जार को खीरे से भरना शुरू करते हैं। हमने सिरे काट दिए और खीरे को खड़े होकर पहली पंक्ति में जार में रख दिया।

3. फिर से, खीरे पर उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ, अजमोद, डिल, सीताफल छिड़कें और लहसुन की 1 और कली डालें।

4. जार को खीरे से भरना जारी रखें। ऊपर की परत नीचे पड़ी हुई है. इस तरह यह अधिक फिट बैठता है. खीरे के ऊपर फिर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

5.जब जार खीरे से ऊपर तक भर जाए तो जार को पूरी तरह उबलते पानी से भर दें और ढक्कन बंद कर दें।

खीरे की सफलता. खीरे को फटने से बचाने के लिए उन्हें अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है। खीरे के ऊपर एक बार उबलता पानी डालना पर्याप्त नहीं है।

6. खीरे को 10-12 मिनट तक ठंडा होने दें और खीरे से पानी निकाल दें.

7. फिर से उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर 12 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस तरह वे अच्छी तरह गर्म हो जाते हैं। और रंग बदलो.

2 लीटर जार के लिए नमकीन पानी तैयार करें: 1 लीटर तरल के लिए, मिर्च का थोड़ा सा मिश्रण, यदि आप चाहें तो 2-3 लौंग, 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी के स्तर के चम्मच. सब कुछ ठीक से मिला हुआ था. हमारे नमकीन पानी को गैस पर रखना चाहिए और उबाल लाना चाहिए।

8. खीरे के दूसरी बार 12 मिनट तक खड़े रहने के बाद उनका पानी निकाल दें.

9.फिर 1 लीटर जार में 70% सिरका, 1 चम्मच सिरका, 2 लीटर जार में 2 चम्मच सिरका, 3 लीटर जार में 3 चम्मच सिरका मिलाएं।

10. मैरिनेड से कुछ काली मिर्च एक जार में डालें और खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें। मैरिनेड में प्रति 1 लीटर जार में ठीक 0.5 लीटर लगता है।

11. ढक्कन बंद करें और हमारे खीरे को बेल लें।

खीरे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं. वे न केवल तहखाने और तहखाने में, बल्कि घर के एक कमरे में भी खड़े हो सकते हैं।

12.जब हम जार को बेल लें तो इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। जार को ढकने की कोई ज़रूरत नहीं है, अन्यथा वे कुरकुरे होने के बजाय उबले हुए बनेंगे।

खीरे स्वादिष्ट होते हैं. आपके लिए और अधिक स्वादिष्ट तैयारीदोस्त!

3 लीटर जार में कुरकुरे अचार वाले खीरे की रेसिपी

अगर आपको मसालेदार खीरे पसंद हैं, तो मुझे लगता है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। यह असामान्य तरीके सेखीरा बहुत जल्दी पक जाता है और स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है.

इस असामान्य विधि से खीरा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है।

सामग्री:

खीरे
धुंध
कालीमिर्च
लहसुन
करंट, चेरी, सहिजन, अंगूर की पत्तियां (खीरे की ताकत के लिए)
एसिटिक एसिड 70%
दानेदार चीनी
दिल
अजमोद

हम एक गहरी डिश लेते हैं, उसमें एक कोलंडर डालते हैं और ऊपर से धुंध से ढक देते हैं।

हमने खीरे की नोक को काट दिया जहां डंठल है और इसे चीज़क्लोथ में डाल दिया।

बीच में एक लकड़ी का स्पैटुला रखें और उसे गांठ से बांध दें।

खीरे के साथ इस गाँठ को उबलते पानी में रखें और 3-5 मिनट से अधिक समय तक ब्लांच न करें।

जब खीरे ब्लांच कर रहे हों, तो एक जार में मसाले डालें - डिल, 10 काली मिर्च, एक सहिजन की पत्ती, 4 करंट की पत्तियाँ, 2 चेरी की पत्तियाँ, 2 अंगूर की पत्तियाँ, जिनके पास हों, लहसुन की 4-5 कलियाँ, इसे आधा काट लें।

3 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच डालें दानेदार चीनीएक स्लाइड के साथ सीधे जार में।

लगभग सभी गृहिणियाँ ऐसा करती हैं विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए. मैं यथासंभव अधिक से अधिक खीरे संरक्षित करने का प्रयास करता हूं, क्योंकि मेरा परिवार उन्हें बहुत पसंद करता है। आज मैं आपके साथ सिद्ध व्यंजनों को साझा करूंगा, लेकिन मैं विशेष रूप से 3-लीटर जार के लिए नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए कुरकुरा खीरे के लिए एक नुस्खा पर प्रकाश डालना चाहता हूं।

सर्दियों के लिए खीरे, 3 लीटर जार के लिए नसबंदी के बिना कुरकुरा

खीरे कुरकुरे, सुगंधित होंगे, लगभग जैसे वे एक बैरल से आए हों।

1.5 किलोग्राम खीरे;
बीज के साथ डिल;
3 करी पत्ते;
मध्यम सहिजन का पत्ता;
4 चेरी के पत्ते;
लहसुन के बड़े सिर का एक तिहाई;
लौंग के 7 टुकड़े;
लॉरेल पत्ता;
7 काली मिर्च;
14 सरसों के बीज;
अजमोद का एक छोटा गुच्छा.

3 लीटर पानी के लिए:

सिरके के एक पहलूदार गिलास के तीन चौथाई;
150 ग्राम चीनी;
90 ग्राम नमक.

जड़ी-बूटियों, मसालों और लहसुन को उबलते पानी से अच्छी तरह धोए हुए जार में रखें। ऊपर से खीरे रखें और उबलते पानी में डालें। सब्जियों को चालीस मिनट तक गर्म करें (बस जार को मेज पर छोड़ दें)। फिर तरल को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। चलो उबालें. सरसों को फलों के जार में रखें और 9% सिरके के साथ मैरिनेड डालें। हम इसे कॉर्क करते हैं।

बिना सिरके की रेसिपी - अति स्वादिष्ट

मैं आपको सर्दियों के लिए 3-लीटर जार में बिना नसबंदी और बिना सिरके के कुरकुरे खीरे तैयार करने की सलाह देता हूं।

आइए तैयारी करें:

2 किलोग्राम खीरे;
1.5 लीटर पानी;
नमक का अधूरा पहलू वाला गिलास;
लहसुन की 7 कलियाँ;
सहिजन जड़;
तारगोन की 2 टहनी;
6 मरजोरम के पत्ते;
बीज के साथ डिल;
सहिजन का पत्ता.

सब्जियों को सात घंटे तक पानी में भिगोकर रखें। उन्हें धोने के बाद, हमने पूंछें काट दीं।

एक जार में हम कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन, सहिजन की जड़ और खीरे डालते हैं।
उबलते पानी में नमक डालें और घुलने तक हिलाएँ।
नमकीन पानी को सब्जियों में डालें। ढक्कन से ढकें और तीन दिनों तक गर्म रखें।
चौथे दिन, निथारे हुए नमकीन पानी को उबालें और उसमें हमारा खीरा डालें।
भली भांति बंद करके बंद करें.

हम खीरे को जार में तहखाने में डाल देते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ खीरे

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

2 किलोग्राम खीरे;
बे पत्ती;
डिल झाड़ी;
लहसुन की 4 कलियाँ;
सारे मसाले।

1 लीटर पानी के लिए:

50 ग्राम चीनी;
60 ग्राम नमक;
नींबू का अम्ल.

हम छोटे फल लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, फिर उन्हें एक कटोरे में रखते हैं ठंडा पानीतीन घंटे तक।

धुले हुए डिल को मोटा-मोटा काट लें और लहसुन को छील लें।
मसालों, जड़ी-बूटियों और खीरे को जीवाणुरहित जार में रखें। तैयारी को उबलते पानी से भरें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
इस समय के बाद, निथारे हुए तरल से नमक और चीनी मिलाकर नमकीन पानी तैयार करें।
सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, पहले प्रत्येक जार में एक चम्मच नींबू डालें। बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

साइट्रिक एसिड वाले खीरे को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सेब के साथ कुरकुरा खीरा

अब मैं अपना शेयर करूंगा सुपर रेसिपीबिना सिरके और बिना स्टरलाइज़ेशन के कुरकुरे खीरे। हम खीरे को एस्पिरिन से ढक देंगे।

3 किलोग्राम खीरा;
3 सेब;
लहसुन के 0.5 सिर;
डिल का एक छोटा गुच्छा;
6 करी पत्ते;
लौंग के 15 टुकड़े;
6 तेज पत्ते;
चीनी के 2 मिठाई चम्मच;
नमक का एक बड़ा चमचा;
3 एस्पिरिन की गोलियाँ।

फलों और हरी सब्जियों को धो लें. सेब को स्लाइस में काटें, कोर हटा दें और खीरा की पूँछ काट लें।

खीरे, सेब, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और लहसुन को परतों में बाँझ जार में रखें।
तैयारी के ऊपर उबलता पानी डालें।
बीस मिनट बाद एक कलछी में पानी डालें और नमक और चीनी डालकर उबालें. परिणामी मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें।
पंद्रह मिनट के बाद, ठंडा नमकीन पानी निकाल दें। दूसरी बार हम इसे उबालते हैं, जिसके बाद हम तैयारी भरते हैं, प्रत्येक जार में एक एस्पिरिन की गोली डालते हैं, और तुरंत इसे बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

ठंडा होने के बाद, संरक्षण को भंडारण के लिए दूर रख दें।

सरसों के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे ठंडे डिब्बाबंद खीरे

आप बिना ठंडे स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए बहुत जल्दी कुरकुरे खीरे तैयार कर सकते हैं।

हम 3 लीटर जार के लिए उत्पाद तैयार करते हैं:

1.5 किलोग्राम खीरे;
सहिजन का पत्ता;
3 काले करंट के पत्ते;
बीज के साथ डिल की एक टहनी;
लहसुन के 3 पंख;
1.5 लीटर पानी;
एक गिलास नमक;
3 बड़े चम्मच सरसों.

हम बोतल में साग डालते हैं, फिर छोटे खीरे को कसकर पैक करते हैं।

ठंडे पानी में नमक मिलाएं और खीरे डालें। हमारे वर्कपीस को दो दिनों तक गर्म रखा जाना चाहिए।
तीसरे दिन खीरे का पानी निकाल दें।
खीरे के साथ सरसों को एक बोतल में रखें और ठंडे फ़िल्टर किए गए पानी में डालें।

ठंडे पके हुए खीरे को तहखाने में नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जाएगा।

मसालेदार नाश्ता

हम इस संरक्षण को तैयार करेंगे सरसों का चूरा. सब्जियाँ न केवल स्वादिष्ट और कुरकुरी होती हैं, बल्कि काफी मसालेदार भी होती हैं।

हम बनाते है:

2 किलोग्राम खीरे;
200 ग्राम चीनी;
200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
प्रति जार एस्पिरिन टैबलेट;
50 ग्राम सरसों का पाउडर;
लहसुन का बड़ा सिर;
डिल झाड़ी;
5 ग्राम लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च।

खीरे को अच्छी तरह धोकर डंठल काट दीजिए.

हम सब्जियों को तीन हिस्सों में आड़ा-तिरछा काटते हैं और एक गहरे कप में रखते हैं.
सब्जियों में बारीक कटा हुआ डिल, लहसुन और एस्पिरिन को छोड़कर बाकी सभी सामग्री मिलाएं।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और किसी गर्म जगह पर तीन घंटे के लिए ढककर रख दें।
इस समय के बाद, सब्जियों के साथ कंटेनर को आग पर रखें और इसे गर्म करें।

सलाह! क्षुधावर्धक को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए। नहीं तो खीरे नरम हो जायेंगे.

फिर हम स्नैक को बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं और एस्पिरिन जोड़ते हैं। चलो रोल अप करें. संरक्षण को गर्म कंबल से ढकें। एक दिन के बाद हमने खीरे और सरसों को तहखाने में रख दिया।

1 लीटर जार के लिए स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप बड़ी मात्रा में तैयारी नहीं करते हैं, तो आप 1 लीटर जार में बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे खीरे की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

1 लीटर जार के लिए आवश्यक उत्पाद:

7 खीरे;
लहसुन की 4 कलियाँ;
4 काली मिर्च;
सहिजन की एक छोटी पत्ती;
बीज के साथ डिल;
लॉरेल पत्ता;
25 ग्राम चीनी;
15 ग्राम नमक;
10 मिलीलीटर सिरका एसेंस।

कैसे करें:

धुले हुए फलों को ठंडे पानी में तीन घंटे के लिए डालें। जब सब्जियाँ नमी सोख लें, तो उन्हें धोना चाहिए और पूँछों को काटना चाहिए।
कांच के कंटेनर को डिटर्जेंट से धोएं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। बीस मिनट तक भाप पर जीवाणुरहित करें।
तैयार जार में छिली हुई लहसुन की कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और खीरे डालें। खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को सत्रह मिनट तक गर्म करें। फिर तरल को एक करछुल में डालें और उबाल लें।
खीरे के जार में नमक, चीनी डालें, सिरका और उबलता पानी डालें। रोगाणुरहित ढक्कन से सील करें। गर्म कम्बल के नीचे ठंडा करें। हम इसे बेसमेंट में संग्रहीत करते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार खीरे कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं.

शिमला मिर्च से तैयारी

नुस्खा के लिए आवश्यक उत्पाद:

खीरे का एक किलोग्राम;
एक किलोग्राम शिमला मिर्च;
बीज के साथ डिल झाड़ी;
लहसुन का सिर;
विभिन्न मिर्च के 2 मटर;
लॉरेल पत्ता;
पानी का लीटर;
30 ग्राम नमक;
60 ग्राम चीनी;
70% सिरका का एक चम्मच.

खीरे को झरने के पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।

काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, बड़ी स्ट्रिप्स में काट लीजिये. डिल और बे पत्तीइसके ऊपर उबलता पानी डालें.
लहसुन को छील लें और प्रत्येक कली को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें।
निष्फल जार में रखें शिमला मिर्च, डिल, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च।
खीरे को कस कर रखें और जार में उबलता पानी भर दें।
बारह मिनट के बाद, सब्जियों से तरल निकाल दें और फिर से उबाल लें। फलों को और दस मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद, हम पानी निकाल देते हैं; हमें इसकी आवश्यकता नहीं रहेगी।
इस समय, नमकीन तैयार करें। पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
खीरे को नमकीन पानी से भरें, एक लीटर जार में 0.5 चम्मच सिरका डालें। हम जार को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

ठंडा होने के बाद, हम इसे तहखाने में डाल देते हैं।

अजवाइन के साथ खीरे

हम खीरे को अजवाइन के साथ लीटर जार में सिरके के साथ तैयार करेंगे। वह देगा असामान्य सुगंधऔर हमारी सब्जियों का स्वाद चखें।

हम बनाते है:

0.5 किलोग्राम खीरे;
सहिजन की एक छोटी पत्ती;
डिल का एक छोटा गुच्छा;
अजवाइन के 2 डंठल;
चेरी के पत्ते;
कालीमिर्च;
लहसुन की 4 कलियाँ।

1 लीटर पानी के लिए:

30 ग्राम नमक;
20 ग्राम चीनी;
40 मिलीलीटर सिरका।

उबले हुए जार में हम साग, मिर्च, अजवाइन, कटा हुआ डालते हैं बड़े टुकड़े, लहसुन, खीरे।

सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें।
तीस मिनट के बाद, तरल को एक करछुल में डालें, नमक और चीनी डालें और इसे उबलने दें।
आँच से उतारें और नमकीन पानी में सिरका डालें। परिणामी मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें।
बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। लपेटें।

जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें बाकी तैयारियों के साथ शेल्फ पर रखा जा सकता है।

मैंने हर स्वाद के लिए व्यंजन चुनने की कोशिश की: बिना सिरके के, एस्पिरिन के साथ, सरसों के पाउडर के साथ, आदि। अपने लिए एक सुपर रेसिपी चुनें, 3 लीटर या 1 लीटर जार में बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे तैयार करें, जो अधिक सुविधाजनक हो। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आपकी मेज पर हमेशा मीठी, कुरकुरी हरी सब्जियाँ रहेंगी।

सर्दियों के लिए लीटर जार में मसालेदार खीरे को डिब्बाबंदी के लिए सबसे लोकप्रिय उत्पाद कहा जा सकता है। उन्होंने अपनी प्रसिद्धि धन्यवाद प्राप्त की उत्कृष्ट स्वाद. सर्दियों के लिए कई डिब्बाबंद सब्जियाँ और खीरे प्राथमिकता वाली तैयारियों की सूची में हैं, जैसे या।
हमने विशेष रूप से अपने पाठकों के लिए खीरे का अचार बनाने की सर्वोत्तम विधियाँ एकत्र की हैं ताकि वे कुरकुरे हों।

यह नुस्खा उत्पाद को संरक्षित करने के लिए सिरके का उपयोग करता है; इसमें उत्कृष्ट गुण हैं जो उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने से आपको इसके स्वाद और गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। सिरका सामग्री पर मौजूद सभी कीटाणुओं और जीवाणुओं को मारता है, उन्हें बढ़ने और उत्पाद को खराब करने से रोकता है।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार खीरे का स्वाद क्लासिक कहा जा सकता है, इनमें कोई विदेशी गंध या स्वाद नहीं होता है। खट्टी-मीठी सब्जीयह सभी मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक पसंदीदा ऐपेटाइज़र बन जाएगा। तैयारी में कुछ भी जटिल या विशेष नहीं है, जो महत्वपूर्ण भी है।

सामग्री:

ताजा ककड़ी - 600-700 ग्राम;
काली मिर्च - 5 पीसी ।;
लॉरेल - 2 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
प्याज - 1-2 पीसी ।;
सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
अजमोद, डिल, लौंग;
पानी - 1 - 1.5 लीटर;
दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

सर्दियों के व्यंजनों के लिए सबसे स्वादिष्ट मसालेदार खीरे:

खीरे को अच्छी तरह धोकर तैयार कर लीजिए और उनके सिरे काट दीजिए. संरक्षण के लिए छोटे खीरे चुनना बेहतर है, वे कुरकुरे और सख्त बनेंगे।
3 लीटर की क्षमता वाले जार तैयार करें। डिब्बाबंदी के लिए लगभग हमेशा बाँझपन की आवश्यकता होती है। जार को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अच्छी तरह से धोए गए जार को थोड़ी देर के लिए भाप पर रखा जाना चाहिए और फिर ओवन में गर्दन के नीचे तक गर्म किया जाना चाहिए। ढक्कनों को भी अच्छे से धोना चाहिए।
सारी सब्जियाँ और मसाले तैयार कर लीजिये. छिलका उतारें और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ धो लें।
सबसे पहले जार में प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियां और मसाले डाले जाते हैं. फिर आपको खीरे को सावधानीपूर्वक वितरित करने की आवश्यकता है। खीरे को खड़े होकर रखना अधिक सुविधाजनक है, फिर उनमें से अधिक जार में फिट होंगे।
सभी सब्जियाँ और मसाले डालने के बाद, साफ, बिना पतला सिरका डालें।
एक बर्तन में पानी डालें और उसमें चीनी और नमक डालें। नमकीन पानी को तब तक हिलाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए और 1 मिनट तक उबालें। इस तरल को लगभग 15 मिनट तक अधिक देर तक उबालना बेहतर है।
खीरे के ऊपर अधिक उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।
जार की गर्दन पर ढक्कन लगाएं। बेसिन में डालो गर्म पानीऔर डिब्बे वहाँ रख दो। स्टोव चालू करें और जार वाले बेसिन को 9-10 मिनट के लिए उस पर रखें।
फिर गैस बंद कर दें और डिब्बों को एक-एक करके हटा दें और उन्हें एक विशेष मशीन से भली भांति बंद करके सील कर दें। सब कुछ संरक्षित होने के बाद, गर्म जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी स्थिति में छोड़ दें।

इसका मतलब यह नहीं है कि डिब्बाबंदी जैसी गतिविधि बहुत सरल है, लेकिन इसका परिणाम पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। खीरे की यह रेसिपी आपको मसालेदार उत्पाद का पूरा आनंद लेने की अनुमति देगी।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के कुरकुरे मसालेदार खीरे

क्या खीरे को डिब्बाबंद करने जैसे परेशानी भरे काम को आसान बनाना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। आज ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको अनावश्यक परेशानी के बिना स्वादिष्ट मसालेदार खीरे प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

सामग्री:

खीरे - 1 - 1.5 किलो;
लहसुन - 4-5 लौंग;
पत्ती सहिजन - 1 पीसी ।;
डिल - बीज के साथ 2 छाते;
काली मिर्च - 8-9 पीसी ।;
गर्म लाल मिर्च - 1/2 छोटी फली;
सिरका सार - 1 चम्मच। चम्मच;
नमक - 70 ग्राम;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

सर्दियों के लिए जार में कुरकुरे मसालेदार खीरे:

छोटे और मध्यम आकार, नियमित आकार के फल चुनें और पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। प्रत्येक खीरे को अच्छी तरह धो लें।
लहसुन को छीलकर धो लें, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ भी ऐसा ही करें।
3 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। पलकों को धो लें.
खीरे को एक कोलंडर में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी अच्छी तरह डालें। इसके तुरंत बाद आपको खीरे को एक जार में डाल देना है. जैसे ही आप लेटें, मसाले छिड़कें, चीनी और नमक डालें।
खीरे के जार में उबलता पानी डालें और खीरे को बर्तन में तब तक रखें जब तक कि थोक सामग्री कंटेनर में पूरी तरह से घुल न जाए।
इसके बाद, आपको खीरे के जार से तरल निकालने और थोक सामग्री जोड़कर इसे फिर से उबालने की जरूरत है। उबालते समय, खीरे में फिर से नमकीन पानी डालें, फिर सिरका डालें।
फिर तुरंत जार को ढक्कन से ढक दें और जल्दी से सुरक्षित रखें।
जार को ढक्कन पर रखें और अच्छी तरह लपेट दें। एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, आप खीरे को पलट सकते हैं।

इन खीरे का स्वाद हर किसी को पसंद आएगा. सहिजन की पत्तियां मिलाने से इस उत्पाद को एक सुखद गंध और कुरकुरापन मिलेगा। कई लोग अचार वाले खीरे में अतिरिक्त मसाले डालना पसंद करते हैं, जिससे स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा. खीरे के अचार की रेसिपी में लौंग, तारगोन, अजमोद और अन्य मसाले मिलाए जा सकते हैं। खास बात यह है कि इन मसालों की महक और स्वाद परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे की रेसिपी, कुरकुरी, मीठी

खीरे का अचार बनाने की बड़ी संख्या में व्यंजनों में से, आप इसे चुन सकते हैं। तैयारी विधि में एस्पिरिन का उपयोग यह नुस्खा, आपको खीरे के जार को गर्म कमरे में स्टोर करने की अनुमति देगा। हर घर में तहखाना या अन्य ठंडा कमरा नहीं होता। एस्पिरिन का उपयोग करके मसालेदार खीरे आपको लंबे समय तक उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं करने देंगे।

सामग्री:

खीरे - 1.5 किलो;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
काली मिर्च - 8-9 पीसी ।;
एस्पिरिन - 3 गोलियाँ;
पत्ती सहिजन - 2 पीसी।

सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार बनाने की विधि:

सभी फलों को छाँट लें, समान और छोटे, 5 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें, इस समय के बाद, उन्हें बाहर निकालें और दोनों तरफ के सिरे काट दें।
जार को स्टरलाइज़ करें और डिल की एक छतरी छोड़कर, सभी सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ उनमें डालें।
खीरे को खड़े होकर जार में रखें। ऊपर से डिल की 1 बची हुई टहनी डालें।
भरे हुए बर्तन में उबलता पानी डालें। उत्पाद को पूरी तरह से स्टरलाइज़ करने के लिए खीरे के जार को 8 मिनट तक न छुएं।
तरल को निथार लें और इसे फिर से उबालें। खीरे के ऊपर फिर से डालें और 8 मिनट के लिए छोड़ दें।
जार को छान लें और बची हुई सारी सामग्री डालकर इसे फिर से उबालें। मैरिनेड के सभी थोक घटक पूरी तरह से घुल जाने के बाद, इसे खीरे के जार में डालें।
जार सुरक्षित रखें.
खीरे के साथ तैयार कंटेनरों को एक कटोरे में रखें गर्म पानीऔर स्टोव चालू करें. जार को 10 मिनट तक पानी में रखें।
जार को ढक्कन पर उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल से अच्छी तरह लपेट दें। जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, उन्हें न छुएं।

एस्पिरिन का उपयोग करके तैयार किए गए खीरे का स्वाद दूसरों से बुरा नहीं है। बहुत से लोग चिंता करते हैं कि गोलियाँ जोड़ना खतरनाक हो सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से झूठ है। यदि आप उत्पाद का उपयोग कम मात्रा में करते हैं तो एस्पिरिन कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं

खीरे को संरक्षित करने के सभी तरीकों में से इसे सबसे अच्छा कहा जा सकता है। तैयारी में साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है इस उत्पाद का, सबसे कम सुरक्षित माना जाता है। बच्चों को मसालेदार खीरे बहुत पसंद होते हैं, और मैं उनके लिए कुछ ढूंढना चाहता हूँ सर्वोत्तम नुस्खाडिब्बाबंदी. बच्चों को साइट्रिक एसिड युक्त खीरा बिना किसी डर के दिया जा सकता है, जो सिरका और एस्पिरिन के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

सामग्री:

खीरे - 1.5 किलो;
लहसुन - 3 लौंग;
पत्ती सहिजन - 2 पीसी ।;
लॉरेल - 2 पीसी ।;
डिल - 2 छाते;
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।

सर्दियों की रेसिपी के लिए खीरे का कुरकुरा अचार बनाना:

खीरे को एक बड़े कटोरे में रखें और 5-6 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें। फिर इन्हें ब्रश से धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें।
सभी साग-सब्जियों को 3-लीटर कंटेनर के तल पर रखें और खीरे डालें।
पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें, 8-9 मिनट तक उन्हें न छुएं। इसके बाद, आपको जार से पानी निकालने की आवश्यकता होगी; अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। नए पानी को उबालें और खीरे के ऊपर डालें। जार को 8-9 मिनट के लिए छोड़ दें
जार से तरल को तैयार कंटेनर में निकालें और पूरी तरह से उबलने तक आंच पर वापस रखें। इसमें बची हुई सभी सामग्रियां मिला लें. परिणामी नमकीन पानी को अच्छी तरह उबालें।
चले जाओ गर्म अचारखीरे में डालें और उन्हें सुरक्षित रखें।
जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। जब तक जार पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, उन्हें पलटें या खोलें नहीं। आप किसी भी अचार की रेसिपी में विभिन्न पौधों की हरी पत्तियों को शामिल कर सकते हैं।

इन खीरे का स्वाद खट्टा-मीठा होता है। भेद करें कि वे किस नमकीन पानी से तैयार किए जाते हैं, सिरका, एस्पिरिन या साइट्रिक एसिड, दिखने और स्वाद में असंभव। ऐसे खीरे खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। इसके अलावा, ऐसे अचार वाले खीरे को बादल बनने और खराब होने की चिंता किए बिना गर्म भी रखा जा सकता है।

मसालेदार कुरकुरे खीरे की रेसिपी सबसे स्वादिष्ट होती है

जिनके पास बिल्कुल समय नहीं है वे खीरे को डिब्बाबंद करने के लिए इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद का स्वाद तीखा और मीठा है और परिवार और मेहमान इसका आनंद उठाएंगे। ये खीरे नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं और कुछ ही समय में खत्म हो जाएंगे।

1 लीटर के लिए सामग्री:

खीरे - 0.5-0.6 किलोग्राम;
दानेदार चीनी - 0.5 कप;
पानी - 1 लीटर;
सिरका 9% - 0.5 कप;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लॉरेल - 1 पीसी ।;
सहिजन - आधा पत्ता;
काली मिर्च - 4-5 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
डिल छाता - 1 पीसी।

लीटर जार में खीरे का अचार बनाना

तैयार 1 लीटर जार को सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धो लें। संरक्षण से पहले कंटेनर का पूर्व-नसबंदी आवश्यक नहीं है।
खीरे को धो लें और सिरे काट लें।
स्टोव पर एक पैन रखें और उसमें लीटर में मापकर पानी डालें। जब पानी उबल जाए तो इसमें खीरे डालकर थोड़ा उबाल लें।
सभी मसालों को खाली जार में रखें. लहसुन को काट कर मसाले में मिला दीजिये.
जब खीरे का रंग बदल जाए, तो आपको उन्हें जार में डालना होगा। उन्हें अपने हाथों से पैन से पकड़ना असंभव है, आपको एक कांटा लेने की आवश्यकता है।
खीरे के बचे हुए पानी में थोक सामग्री मिलाएं और परिणामस्वरूप नमकीन पानी उबालें।
खीरे के जार में सिरका डालें और उन्हें पूरी तरह नमकीन पानी से भर दें।
वर्कपीस को सुरक्षित रखें और इसे ढक्कन पर रखें। सभी जार को गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

खीरे को स्वादिष्ट बनाने और लंबे समय तक संग्रहित रखने के लिए, आपको ज़्यादा ढूंढने की ज़रूरत नहीं है उत्तम नुस्खा. सभी बाँझपन शर्तों और तकनीकी रूप से सही कार्यों के अनुपालन से उत्कृष्ट परिणाम सुनिश्चित होंगे।
अब संरक्षण के लिए स्क्रू-ऑन ढक्कन का उपयोग करना संभव है, फिर अचार बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है, क्योंकि आपको लंबे समय तक विशेष मशीनों के साथ ढक्कन को रोल करने की आवश्यकता नहीं होती है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंदी के लिए फल चुनते समय, छोटे खीरे चुनना बेहतर होता है, लगभग 10-12 सेमी, वे सबसे कुरकुरे और सबसे स्वादिष्ट होंगे। बॉन एपेतीत!