सबसे स्वादिष्ट क्रीम कारमेल रेसिपी। सिद्ध कारमेल क्रीम रेसिपी

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

क्रीम कारमेल - सरल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई, जिसे घर पर बनाना आसान है। यह मिठाई आपको छुट्टियों और सप्ताह के दिनों दोनों में मदद करेगी - इसमें न्यूनतम सामग्री है, लेकिन परिणाम कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा। स्वाद में नाजुक और मलाईदार, मिठाई मध्यम मीठी, बहुत हल्की और सुखद रूप से ताज़ा है। पके हुए कस्टर्ड की सुखद जेली जैसी बनावट और कारमेल सॉस की सुगंध, स्वाद और समृद्धि का संयोजन आपको पहली बार खाने से मोहित कर लेता है। इसे अजमाएं!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

3 ठोस कनेक्ट करें मुर्गी के अंडेऔर 2 जर्दी. चीनी डालें और मिश्रण को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

दूध नाप कर डालें वनीला शकरया एक वेनिला स्टिक. धीमी आंच पर, दूध को लगभग उबाल लें। अगर चाहें तो आधे दूध को क्रीम से बदला जा सकता है।

- चलाते हुए इसमें गर्म दूध डालें अंडे का मिश्रण. धीरे-धीरे दूध डालें, एक बार में 1-2 बड़े चम्मच, ताकि तापमान धीरे-धीरे बढ़े और अंडे फटे नहीं। गर्म दूध का लगभग आधा भाग डालने के बाद, बाकी को एक बार में एक पतली धारा में डाला जा सकता है।

कारमेल तैयार करें. 200 ग्राम चीनी मापें और 50 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। पकाते समय मिश्रण को हिलाएँ नहीं, नहीं तो चीनी क्रिस्टलीकृत हो जाएगी। इसके बजाय, समान ताप सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर कंटेनर को हिलाएं। इस प्रक्रिया में कुछ मिनट लग सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे चीनी पिघल कर तैयार हो जाएगी चाशनी. कुछ और मिनटों के बाद, पानी वाष्पित हो जाएगा, चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और इसकी सतह पर बड़े बुलबुले दिखाई देंगे।

इस बिंदु से, सिरप के रंग की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, क्योंकि यह कारमेल की तैयारी का मुख्य संकेतक है। कुछ ही सेकंड में यह पारदर्शी से हल्के सुनहरे रंग में बदल जाएगा, एक सेकंड के बाद यह नारंगी हाइलाइट्स के साथ एक गहरे कारमेल रंग का हो जाएगा। एक और महत्वपूर्ण संकेतकारमेल तैयार है - जली हुई चीनी की सुगंध आती है। जैसे ही आप इसे महसूस करें, कारमेल तैयार है।

आंच बंद कर दें और इसमें कैरेमल डालें भाग रूपभोजनोपरांत मिठाई के लिए। कारमेल के जमने और पूरी तरह से सख्त होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।

इसमें अंडे और दूध का तैयार मिश्रण मिलाएं.

मिठाई के सांचों को ऊंचे किनारों वाले कंटेनर में रखें। कंटेनर में पर्याप्त गर्म पानी डालें ताकि सांचे 2/3 पानी में डूब जाएं।

कंटेनर को पन्नी से ढक दें, मिठाई को 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 45-50 मिनट तक बेक करें।

लकड़ी की सींक से क्रीम में छेद करके तैयारी की जाँच करें। तैयार क्रीमयह गाढ़ा हो जाएगा और स्थिरता में जेली जैसा हो जाएगा।

मिठाई के सांचों को पानी से निकालें और पूरी तरह ठंडा करें। यदि आप परोसने से पहले मिठाई को कई घंटों तक पड़ा रहने देते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

ठंडी मिठाई को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म होने पर, कारमेल अधिक तरल हो जाएगा और पैन के तले से बेहतर तरीके से अलग हो जाएगा।

फिर पैन के किनारों पर चाकू चलाएं, जिससे मिठाई निकल जाए। मिठाई वाले सांचे को एक प्लेट से ढक दें, और फिर एक ही गति में मिठाई को प्लेट पर पलट दें और सांचे को हटा दें।

क्रीम कारमेल तैयार है. बॉन एपेतीत।

सामग्री:

• 300 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. एल गेहूं का आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• वेनीला सत्र- स्वाद।

केक क्रीम के लिए विभिन्न व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। लेकिन सिर्फ एक को चुनना काफी मुश्किल है। कारमेल क्रीम एक काफी बहुमुखी विकल्प है।

आप इसके साथ केक की परतों को कोट कर सकते हैं, पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके केक को सजा सकते हैं, या बस इसे मिठाई के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप वेनिला केक परतों वाले केक के लिए कारमेल क्रीम का उपयोग करते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। कारमेल कस्टर्डदालचीनी के साथ भी अच्छा लगता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. छान-बीन करना गेहूं का आटाऔर इसमें चीनी डालें, सूखे कांटे से अच्छी तरह मिला लें;
2. - इसके बाद आटे और चीनी में आधा हिस्सा दूध मिला लें. कमरे का तापमान, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक व्हिस्क के साथ सब कुछ हिलाते हुए, और फिर दूध का दूसरा भाग जोड़ें;
3. परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए, लगातार हिलाते हुए, आपको खट्टा क्रीम के समान केक के लिए एक कारमेल क्रीम मिलनी चाहिए। नुस्खा में क्रीम का उपयोग करने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना शामिल है;
4. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो आधा गाढ़ा दूध और वेनिला अर्क डालें, और फिर अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर इसे लगभग 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें;
5. इस समय, आप ठंडे मक्खन को फेंट सकते हैं ताकि वह फूला हुआ हो जाए, और फिर धीरे-धीरे इसे क्रीम में डालें और सब कुछ मिलाएँ, आपको एक स्वादिष्ट मलाईदार कारमेल क्रीम मिलेगी।

क्रीम कारमेल व्यंजनों के प्रकार

कारमेल क्रीम बनाने की विधि के विषय पर कई विविधताएँ हैं। कुछ और असामान्य तरीके हैं जिन पर आप विचार कर सकते हैं।

चॉकलेट-कारमेल क्रीम उन्हीं सामग्रियों का उपयोग करके तैयार की जाती है, लेकिन आपको 300 ग्राम पिघली हुई दूध चॉकलेट भी मिलानी चाहिए। इसे व्हीप्ड के साथ मिलाना सबसे अच्छा है मक्खन, और फिर इसे एक घंटे के लिए गाढ़ा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कारमेल-खट्टा क्रीम क्रीम संकेतित सामग्री में 300 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाकर बनाई जाती है, और इससे भी अधिक के लिए दिलचस्प स्वादआप 100 ग्राम कटे हुए मेवे मिला सकते हैं।

ऑरेंज कारमेल क्रीम बनाना बेहद आसान है। इन सामग्रियों में एक संतरे का रस और थोड़ा कसा हुआ छिलका मिलाएं।

ऊपर वर्णित सभी क्रीम मुख्य रूप से केक को भिगोने के लिए बनाई गई हैं। लेकिन अगर आप पके हुए माल को सजाना चाहते हैं, उन्हें न केवल स्वादिष्ट, बल्कि असामान्य रूप से सुंदर भी बनाना चाहते हैं, तो आप प्रोटीन-कारमेल क्रीम तैयार कर सकते हैं। इन सामग्रियों में 5 चिकन प्रोटीन और थोड़ा सा मिलाएं नींबू का रसया साइट्रिक एसिडऔर फिर सभी चीजों को एक साथ फेंट लें।

इस प्रकार की क्रीम का उपयोग किसी भी मिठाई को सजाने और भिगोने के लिए किया जा सकता है, लेकिन कारमेल क्रीम का उपयोग अक्सर केक के लिए किया जाता है। यहां तक ​​कि जो लोग विशेष रूप से मिठाई पसंद नहीं करते वे भी क्रीम भरा हुआ स्वादिष्ट स्पंज केक चाहेंगे। हमने पता लगा लिया कि कारमेल क्रीम कैसे बनाई जाती है, अब यह पता लगाने का समय है कि यह किस प्रकार के केक के लिए सबसे उपयुक्त है।

सामान्य तौर पर, प्रत्येक गृहिणी जो खुद सेंकना पसंद करती है, उसने अपने जीवन में कम से कम एक बार कारमेल क्रीम बनाई है। ऐसी क्रीम के लिए हर किसी का अपना नुस्खा होता है, क्योंकि इसमें कई विविधताएं होती हैं। कोई संतरा डालेगा, कोई चॉकलेट डालेगा।

लेकिन क्या यह संसेचन शहद केक के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. यदि आप इस क्रीम के साथ हनी केक केक भिगोते हैं, तो इसमें अधिक मक्खन और थोड़ी रम मिलाना बेहतर है। फिर आप बार-बार कारमेल क्रीम से हनी केक बनाना चाहेंगे!

अगर वे खाना बनाते हैं चॉकलेट स्पंज केककारमेल क्रीम के साथ, क्रीम रेसिपी को छोड़ना बेहतर है जैसा कि लेख की शुरुआत में बताया गया है। चॉकलेट केकयदि आप कारमेल क्रीम के साथ कुछ खट्टे फल, जैसे संतरा या कीवी, मिला दें तो इसका स्वाद असामान्य हो जाएगा।

यदि आप इसमें चॉकलेट मिलाते हैं, तो यह बहुत चिपचिपा हो जाएगा, और शायद कड़वा भी हो जाएगा, इसलिए पहले नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है। चॉकलेट-कारमेल क्रीम खट्टा क्रीम केक के साथ अच्छी लगेगी। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग केक को भिगोने के लिए किया जा सकता है। काउंट के खंडहर"या "प्राग.

सामान्य तौर पर, आप रेसिपी की अपनी विविधता के साथ आ सकते हैं। कारमेल क्रीम. फोटो में आप देख सकते हैं कि इसमें क्या जोड़ा गया है और मूंगफली का मक्खन, और स्वयं मूँगफली, और फिर पके हुए माल को ऊपर से मेवों से सजाएँ। परिणाम एक बहुत ही असामान्य, अविस्मरणीय स्वाद है, क्योंकि यह लंबे समय से ज्ञात है कि नट्स और कारमेल का संयोजन बिल्कुल सही है।

इन से सरल सामग्रीहम खाना बनायेंगे स्वादिष्ट क्रीम. इसे तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है।

1. कारमेल क्रीम तैयार करने के लिए आपको मोटे तले वाले, लेकिन छोटे कटोरे की आवश्यकता होगी। - इसमें चीनी डालें और मध्यम आंच पर इसे पूरी तरह पिघलने दें. चीनी कैरामेलाइज़ होने लगेगी और अच्छे भूरे रंग में बदल जाएगी।

2. इस स्तर पर आपको क्रीम को गर्म करने की आवश्यकता है माइक्रोवेव ओवन. आप पूछ सकते हैं कि गर्म क्यों? क्योंकि जब आप ठंडी क्रीम को गर्म चीनी के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक बड़ी, सख्त कैंडी मिलती है।

लेकिन यह दुखद भी नहीं है, तब से चीनी अंततः वैसे भी पिघल जाएगी। लेकिन सुरक्षित रहने के लिए, कारमेल सॉस तैयार करने के बाद इसे छानना बेहतर है। इसमें आपका एक मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। और हम खाना बनाना जारी रखते हैं।

700 W की शक्ति के साथ, क्रीम को गर्म करने के लिए 1.5 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करना पर्याप्त है। गर्म पानी को एक पतली धारा में डालें ब्राउन शुगरऔर हिलाओ. कठोर चीनी के छोटे-छोटे टुकड़े बन सकते हैं, लेकिन उबलने की प्रक्रिया के दौरान यह ठीक है, चीनी पिघलकर क्रीम में मिल जाएगी।

चिकना होने तक पकाएं, लेकिन लंबे समय तक नहीं, जब तक कि द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से निकालें और अधिमानतः दूसरे कटोरे में डालें ताकि परिणामी कारमेल सॉस तेजी से ठंडा हुआ. ठंडा होने के बाद सॉस न तो तरल होना चाहिए और न ही गाढ़ा। लगभग जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

3. अगली चीज़ पर आगे बढ़ें: एक ब्लेंडर ग्लास या अन्य कंटेनर में अच्छी तरह से नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर रखा गया) को 5 मिनट तक फेंटें। फेंटा हुआ मक्खन फूला हुआ और शानदार रूप से सुंदर हो जाता है। अब आप रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ कारमेल सॉस डाल सकते हैं। इसे एक बार में थोड़ा-थोड़ा, एक बार में लगभग 1 चम्मच डालें।

सॉस की प्रत्येक बूंद डालने के बाद, क्रीम को अच्छी तरह फेंटें। अंतिम परिणाम शानदार है कारमेल क्रीम. मेरी मलाई गाढ़ी निकली. शायद घर में बनी क्रीम की वजह से. इस मामले में, मैं 50 ग्राम जोड़ूंगा। चीनी और 100 मि.ली. क्रीम (यदि क्रीम का भाग बढ़ाना हो)। या फिर तेल की मात्रा 50 ग्राम कम कर दें. (यदि आपको थोड़ी क्रीम चाहिए या सिर्फ सजावट के लिए)।

मेरा परिवार इसे बहुत पसंद करता है, इसलिए मुझे तुरंत कारमेल क्रीम का उपयोग मिल गया। मैंने इसे कारमेल क्रीम से बनाया है एक स्वादिष्ट केक. प्यारे दोस्तों, निकट भविष्य में मैं इस अद्भुत केक की रेसिपी आपके साथ साझा करूँगा।

सब लोग बॉन एपेतीतऔर फिर मिलेंगे!

2015-02-15

मैं केक बनाने के लिए अक्सर कारमेल क्रीम का उपयोग करता हूं, जिसे मैं आमतौर पर खाते समय बेक करता हूं। अर्थात् स्थायी रूप से। हालाँकि, हमारे "कार्यक्रम" में लगभग हर दिन केक, रोल या किसी प्रकार की पेस्ट्री की तरह - परिवार में हममें से बहुत सारे लोग हैं। अपने परिवार के पसंदीदा केक के लिए बहुत सारी क्रीम आज़माने के बाद, मैंने अंततः कारमेल पर फैसला किया। कारमेल और अखरोट की सुगंध का संयोजन बस चकित कर देने वाला है। तैयारी में न्यूनतम सक्रिय समय लगता है, और परिणाम उत्कृष्ट होता है। केक के लिए कारमेल क्रीम न केवल स्पंज केक के लिए, बल्कि इसके लिए भी बढ़िया है शॉर्टब्रेड केक, विशेषकर अमोनियम पर। किसी दिन मैं इस असाधारण स्वादिष्ट मिठाई की विधि प्रस्तुत करूंगा।

किसी भी केक के लिए कारमेल क्रीम

क्रीम की मात्रा की गणना 28x38 सेमी मापने वाली दो परतों वाले आयताकार केक के लिए की जाती है

सामग्री

हमें ज़रूरत होगी:

• गाढ़ा दूध 1 कैन (लगभग 400 ग्राम)।
• मक्खन 200 ग्राम.
• कॉन्यैक या व्हिस्की 2-3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक

एक लम्बे, संकीर्ण सॉस पैन में गाढ़ा दूध का एक कैन रखें और डालें गर्म पानी, उबाल पर लाना। धीमी आंच पर कम से कम 2.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि पानी जार को ढक दे, उबाल आने पर इसे डालें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें, पानी निकाल दें और जार को ठंडा कर लें। इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

ठंडा कैरामेलाइज़्ड गाढ़ा दूध खोलें। मिक्स उबला हुआ गाढ़ा दूधथोड़ा नरम मक्खन और कॉन्यैक के साथ। इसे मिक्सर से नहीं, बल्कि साधारण व्हिस्क से करना सबसे अच्छा है। अगर कारमेल क्रीम शुरू में पतली लग रही है तो निराश न हों - क्रीम को तब तक फेंटते रहें जब तक वह सख्त और फूली न हो जाए।

मेरी टिप्पणियां

• कारमेल क्रीम न केवल नट्स के साथ, बल्कि कॉफी, बिस्किट और केक की परतों के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।
• गाढ़े दूध को गाढ़ी क्रीम से बदला जा सकता है।
• मक्खन के स्थान पर आप उतनी ही मात्रा में व्हीप्ड प्राकृतिक क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। आपको एक मलाईदार कारमेल क्रीम मिलेगी।
• आप कॉन्यैक या व्हिस्की को शेरी या बेलीज़ लिकर से बदल सकते हैं - स्वाद अलग होगा, लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट होगा!
• अगर बच्चे केक खाएंगे तो आपको क्रीम में कॉन्यैक और व्हिस्की नहीं डालनी चाहिए.

मैंने जो क्रेकरमेल प्रस्तुत किया वह सबसे सरल है, लेकिन अपने अधिक कठिन-से-तैयार "भाइयों" से कम स्वादिष्ट नहीं है।

मेरे प्रिय पाठकों, आज मैं आपको जादुई संगीत सुनने के लिए आमंत्रित करता हूँ:

फ्रेडरिक चोपिन - सी शार्प माइनर में फंतासिया-इंप्रोमेप्टु

केक के लिए कारमेल क्रीम आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी, बस आपको इसे एक बार घर पर बनाना होगा।

इंटरलेयर के लिए बहुत अच्छा है बिसकुट, मिठाई को परिष्कार और विशिष्टता प्रदान करता है।

केक का स्वाद आपकी याददाश्त में लंबे समय तक बना रहेगा और आप निश्चित रूप से कभी भी स्टोर से खरीदी गई कन्फेक्शनरी चीज़ दोबारा नहीं खरीदना चाहेंगे।

अपने घर के सभी लोगों के स्वाद को खुश करने के लिए, यह सीखने लायक है कि स्पंज मिठाई के लिए कारमेल परत कैसे बनाई जाए।

सिर्फ 30 मिनट में आप बना सकते हैं एक वास्तविक कृतिखाना बनाना, यदि आप पास के सुपरमार्केट में केक खरीदते हैं।

खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

यदि आप विशेष आवश्यकताओं का पालन करते हैं तो आप कारमेल फिलिंग से घर का बना केक बना सकते हैं:

1. तेल के गुच्छे को छोड़कर, क्रीम की संरचना सजातीय होनी चाहिए।
2. परत फैलनी नहीं चाहिए; सही स्थिरता वसायुक्त खट्टा क्रीम की मोटाई के अनुरूप होगी।
3. केक के शीर्ष को सजाने के लिए, क्रीम को पेस्ट्री शेफ द्वारा निर्दिष्ट आकार को पूरी तरह से बनाए रखना चाहिए, भले ही यह कमरे के तापमान पर हो।
4. स्पंज केक के लिए व्हीप्ड क्रीम रेफ्रिजरेटर में रखे जाने पर भी अलग नहीं होगी।

के लिए इंटरलेयर घर का बना केकइसमें थिकनर या स्टेबलाइजर्स जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप स्टार्च, आटा या जिलेटिन मिलाते हैं, तो मिठाई की कैलोरी सामग्री कई गुना अधिक होगी।

केक घर का बनाइन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, और इसलिए आपको इसमें मोटी क्रीम डालकर मिठाई को भारी नहीं बनाना चाहिए।

मिठाई के कारण स्केल पर निशान बढ़ने से रोकने के लिए, आपको हल्की क्रीम की परत बनाने के लिए एक नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। इसका स्वाद अन्य विकल्पों से बुरा नहीं होगा।

क्रीम के लिए केवल समान सामग्री का उपयोग करें तापमान व्यवस्था, तो रचना चिकनी और एक समान होगी।

प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए मिक्सर का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है; शुरू में डिवाइस को धीमी गति से चालू करें, धीरे-धीरे व्हिप करते समय क्रांतियों की संख्या बढ़ाएं।

सामग्री के साथ केक के लिए क्रीम क्रमांक। मैं व्हिस्क का उपयोग करके मक्खन तैयार करने की सलाह देता हूँ। इस मामले में, परत होगी उत्तम स्थिरताकेक को चिकना करने के लिए.

मामले में अगर कारमेल परतक्रीम के साथ तैयारी करते समय, आपको 33% वसा सामग्री वाला उत्पाद लेना होगा।

और एक और बात: इसे आज़माएं असामान्य संयोजनमिठाई के लिए मूल मलाईदार कारमेल संरचना बनाने के लिए उत्पाद। मुझे आशा है कि मेरे द्वारा नीचे एकत्र किए गए व्यंजन एक उदाहरण के रूप में आपके लिए उपयोगी होंगे।

घर के बने केक के लिए कारमेल क्रीम

यह एक नाजुक रचना है, जिसका स्वाद बचपन की कैंडीज के समान है। यह गाढ़ा है, रंग में सुंदर है, जैसा कि फोटो में है, आदर्श रूप से केक की सतह को चिपकाता है और इसका उपयोग केक के शीर्ष और किनारों पर सजावट बनाने के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

150 जीआर. क्रम. तेल; 300 मिलीलीटर क्रीम (33% से वसा सामग्री); 200 जीआर. सहारा; वैनिलिन - आपके विवेक पर

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं एक कटोरे में चीनी मिलाता हूँ, हमेशा मोटी दीवारों के साथ। मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएं। आपको नरम भूरे रंग का एक तरल कारमेलाइज्ड द्रव्यमान मिलना चाहिए, जैसा कि फोटो में है।
2. एक कटोरे में क्रीम गर्म करें और उबाल लें। मैं कारमेल मिश्रण में गर्म क्रीम मिलाता हूं और हिलाता हूं।
3. मैं मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालता हूं। मैं मिश्रण को ठंडा होने का समय देता हूं और मिश्रण को फेंटना शुरू करता हूं। मैं एक नरम शब्द का परिचय देता हूँ. तेल।

परत तैयार है, और इसलिए आप केक को इकट्ठा कर सकते हैं, केक भर सकते हैं या डेसर्ट सजा सकते हैं। यह बहुत मुलायम और हल्की रचनाकारमेल नोट्स और सुंदर रंग के साथ।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा यथासंभव सरल है, और इसलिए एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी इसकी तैयारी का सामना कर सकता है।

मलाईदार कस्टर्ड कारमेल क्रीम

व्हीप्ड क्रीम पर आधारित कारमेल परत सुगंधित, सुंदर और घनी होगी। स्वादिष्ट कस्टर्ड मिश्रण बनाने के लिए आपको केवल 4 सामग्रियों की आवश्यकता है।

अवयव: 400 जीआर. चीनी और उच्च वसा वाली क्रीम; 300 जीआर. क्रम. तेल; 2 पैक वैनिलीन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मोटी दीवारों वाले एक कटोरे में चीनी डालें और इसे स्टोव पर रखें ताकि दाने घुल जाएं। हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि द्रव्यमान एक साथ चिपक जाएगा।
2. मैं क्रीम को 60-80 डिग्री तक गर्म करता हूं, इसे कारमेल के साथ मिलाता हूं, जिसे इस समय तक ठंडा हो जाना चाहिए। मैं गुठलियां हटाने के लिए हिलाता-डुलाता हूं, मिश्रण को आंच से गाढ़ा होने तक पकाता हूं और एक कटोरे में डालता हूं, जिसे पहले फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए।
3. क्र.सं. मैं मक्खन को नरम करता हूँ. मिक्सर की सहायता से पांच मिनट तक फेंटें। मैं कारमेल सॉस मिलाता हूँ छोटे भागों में. मैं इसे कोड़ा मार रहा हूँ. मैं जनसमूह में एक वैन का परिचय देता हूँ। कस्टर्ड को सुगंधित बनाने के लिए चीनी, वैनिलिन।

कस्टर्ड स्पंज केक के लिए आदर्श होगा, खट्टा क्रीम केक. यदि आटा सख्त है, तो इस क्रीम रेसिपी का उपयोग करें, बस क्रीम की मात्रा बढ़ा दें और थोड़ा सा ढीलापन हटा दें। तेल।

परत तरल और मुलायम होगी.

कारमेल के साथ खट्टा क्रीम

क्रीम की संरचना का स्वाद क्रीम जैसा होगा, आप इसे नट्स से भर सकते हैं। स्वाद और भी बढ़िया होगा.

अगर आप क्रीम और कैरेमल से क्रीम बनाएंगे तो स्वाद में पके हुए दूध की महक आएगी। जैसा कि आपने देखा, नुस्खा पेस्ट्री शेफ को रसोई में प्रयोग करने की अनुमति देता है।

अवयव:

50 जीआर. चीनी या कुचला हुआ जीआर। पागल; 100 जीआर. क्रम. तेल; 1 छोटा चम्मच। उबला हुआ गाढ़ा दूध; 175 मिली खट्टा क्रीम 25% वसा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मैं मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करता हूं, तब तक फेंटता हूं जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और अच्छी तरह से घुल न जाए।
2. मैं इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाता हूं. मैं लगातार फुसफुसाता हूं.
3. एक कटोरे में, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं, जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और द्रव्यमान नरम और चमकदार न हो जाए, तब तक फेंटें।
4. मैं 2 द्रव्यमानों को मिलाता हूं और उन्हें मिक्सर से फेंटता हूं।
5. मैं मेवों को खोल से निकालता हूं, उन्हें फ्राइंग पैन में सुखाता हूं, उन्हें बारीक टुकड़ों में पीसता हूं और क्रीम में मिलाता हूं। मैं हाथ से हिलाता हूं ताकि मिश्रण नट्स के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।

मैं आपको फुल-फैट खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि द्रव्यमान तरल न हो, क्रीम गाढ़ेपन का उपयोग करें। 1 पाउच पर्याप्त होगा, और उसके बाद ही आप कस्टर्ड मिश्रण को मिक्सर से फेंट सकते हैं।

कारमेल के साथ कस्टर्ड

यह मलाईदार संरचना केक की परतें बनाने, डेसर्ट और पेस्ट्री तैयार करने, कपकेक और मफिन भरने के लिए आदर्श है।

अवयव: 60 जीआर. आटा; 300 जीआर. सादा गाढ़ा दूध आदि। तेल; 1.5 बड़े चम्मच। दूध; 20 जीआर. चीनी और 1 पैक. वैनिलीन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं दूध गर्म करता हूं, उसमें छना हुआ आटा और चीनी मिलाता हूं। सभी गुठलियां ख़त्म करने के लिए मैंने सामग्री को व्हिस्क से पीटा।
2. मैंने इसे आग पर रख दिया और मध्यम शक्ति पर 20 मिनट तक गर्म किया। आपको मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहने की जरूरत है।
3. मैं स्टोव से हटाता हूं और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने देता हूं, इसमें गाढ़ा दूध मिलाता हूं और हिलाता हूं। उसे ठंडा हो जाने दें।
4. एक कटोरे में घोल को फेंट लें। मक्खन को फूलने तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि इसे पहले से नरम कर लें। मैं इसे कारमेल द्रव्यमान में जोड़ता हूं और इसे हराता हूं। ऑपरेशन के अंत में, मैं वैनिलिन के कुछ पैकेट जोड़ता हूं और 1 मिनट तक हिलाता हूं।

बस इतना ही, मैं मिठाई को क्रीम के साथ सैंडविच करता हूं। स्थिरता में यह क्लासिक कस्टर्ड संरचना के समान होगा, लेकिन एक समृद्ध कारमेल शेड दिखाई देगा, यह संरचना में सघन हो जाएगा और यह एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम है।

चॉकलेट कस्टर्ड कारमेल क्रीम

सामग्री: 1 बड़ा चम्मच. सहारा; 2.5 बड़े चम्मच. आटा; 180 जीआर. कारमेल एडिटिव्स के साथ चॉकलेट; 250 मिलीलीटर दूध; 200 जीआर. क्रम. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं एक कटोरे में दूध डालता हूं और छना हुआ आटा मिलाता हूं। मैं हिलाता हूं और चीनी डालता हूं। उबाल आने तक आग पर पकाएं।
2. द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन आपको इसे लगातार हिलाते रहने की जरूरत है। मैं स्टोव से हटाता हूं और कटी हुई चॉकलेट डालता हूं। मैं तब तक हिलाता हूं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। मैंने क्रीम को ठंडा होने दिया. रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट पर्याप्त होंगे।
3. मैंने घोल को सफेद होने तक फेंटा। एक मिक्सर का उपयोग करके मक्खन। मैं मिश्रण का परिचय देता हूं चॉकलेट क्रीमऔर तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यदि वांछित हो तो मैं वैनिलिन या अन्य स्वाद मिलाता हूँ। यदि क्रीम तरल है और बहने लगती है, तो इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और उसके बाद ही केक की परत लगाने के लिए इसका उपयोग करें।

यहीं पर नुस्खा समाप्त होता है, मैं आपके रसोई में सफल प्रयोगों की कामना करता हूँ!

मेरी वीडियो रेसिपी