एक पैन में तले हुए केफिर पर मीठे डोनट्स। केफिर पर तले हुए डोनट्स - अतीत की एक वास्तविक कृति

केफिर पर डोनट स्वाद में नरम और नाजुक होते हैं। ऐसी पेस्ट्री दादी के हाथों की गर्माहट से मिलती जुलती हैं। और आप इन्हें फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में पका सकते हैं। आइए बचपन में उतरें और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें स्वादिष्ट डोनट्स. और हमारे व्यंजन आपको इस सरल पाक प्रक्रिया में महारत हासिल करने में मदद करेंगे।

शायद हर परिचारिका जानती है कि केफिर पर डोनट्स कैसे पकाना है, क्योंकि यह विनम्रता तब बचाव में आती है जब आपको पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस पाक प्रक्रिया की कुछ बारीकियों को याद करना उपयोगी होगा:

• डोनट्स को स्वादिष्ट और चपटा न बनाने के लिए, आटे को 1 सेमी से अधिक पतला न बेलें।
• आपको डोनट्स को तलने की जरूरत है बड़ी संख्या मेंतेल: उन्हें वस्तुतः उसमें तैरना चाहिए, जबकि पैन के किनारों और उसके तले को नहीं छूना चाहिए।
• डोनट्स के लिए आधार जरूरजोड़ना दानेदार चीनी, उसके लिए धन्यवाद, वे अपना आकार बनाए रखते हैं और प्राप्त करते हैं सुंदर रंगतलने की प्रक्रिया के दौरान.
• आटे को चमकीला बनाने के लिए आप इसमें सूजी मिला सकते हैं.
• आपको वर्कपीस को गर्म स्थान पर रखना होगा वनस्पति तेल. तब आप निश्चिंत हो सकते हैं कि अंदर का आटा तला हुआ है।
• डोनट्स को नरम रखने के लिए कब काबाद में उन्हें चिकनाई दें उष्मा उपचारशुद्ध पानी।

एक नोट पर! डोनट्स को हवादार और मुलायम बनाने के लिए आटे में थोड़ा सा वोदका मिलाएं। तलने या पकाने की प्रक्रिया में, अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा और मफिन स्वाद में नाजुक हो जाएगा।

केफिर पर डोनट्स: फोटो के साथ नुस्खा

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं पारंपरिक तरीकाडोनट बनाना. उनकी रेसिपी सरल है, और पूरी प्रक्रिया में आपको अधिक समय नहीं लगेगा। एक पैन में केफिर पर डोनट नरम और सुगंधित होते हैं। मुख्य बात यह है कि आधार को ठीक से गूंधना है।

एक नोट पर! वसा के उच्च प्रतिशत के साथ केफिर चुनें, फिर डोनट अच्छे से फूलेंगे।

मिश्रण:

• 1.5 सेंट. केफिर;
• अंडा;
• 4 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• नमक;
• वनीला;
• 3-4 सेंट. आटा;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 1 सेंट. शुद्ध वनस्पति तेल.

खाना बनाना:

सलाह! डोनट्स को मिठाई के लिए मीठा और फीका दोनों तरह से बनाया जाता है, उन्हें विभिन्न सॉस के साथ मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मुलायम डोनट्स

हम एक पैन में केफिर पर डोनट्स के लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं। वे आपकी दोपहर की चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। और अगर आप डोनट्स देते हैं असामान्य आकार, तो पहले से ही उनकी प्रजातियों में से एक से लार प्रवाहित होगी।

मिश्रण:

• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 2-3 अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल आटे के लिए वनस्पति तेल + तलने के लिए;
• ½ सेंट. दानेदार चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• वनीला;
• नींबू;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा।

खाना बनाना:

आत्मा सुगंधित डोनट्स

कई गृहिणियां ओवन में केफिर पर डोनट्स बेक करती हैं। इनमें कैलोरी कम होती है क्योंकि इन्हें अधिक मात्रा में तेल में नहीं तला जाता है।

ध्यान! इन डोनट्स को एक हफ्ते तक स्टोर करके रखा जा सकता है. इससे ब्रेड नरम और स्वादिष्ट बनी रहती है.

मिश्रण:

• 600 ग्राम आटा;
• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• अंडा;
• ½ सेंट. दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• नमक;
• 1.5 सेंट. एल परिष्कृत वनस्पति तेल.

खाना बनाना:

सलाह! साधारण डोनट दें परिष्कृत स्वादआप पनीर का उपयोग कर सकते हैं ड्यूरम की किस्में. ऐसा करने के लिए, डोनट्स के लिए आटा गूंध लें क्लासिक नुस्खा, लेकिन केवल दानेदार चीनी की मात्रा कम करें और वैनिलिन न मिलाएं। कटे हुए पनीर को रिक्त स्थान के बीच में रखें और किनारों को जकड़ें। और फिर डोनट्स को उसी तरीके से फ्राई करें जैसे आप पहले से जानते हैं।

चरण 1: डोनट्स के लिए आटा तैयार करें।

चरण 2: आटे को बेलें और डोनट बनाएं।

चरण 3: डोनट्स को फ्राइंग पैन में भूनें।

चरण 4: डोनट्स-टर्नटेबल्स को केफिर पर परोसें।

डोनट्स तलते समय, यदि आवश्यक हो तो आप पैन में तेल डाल सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा डोनट्स इसे अवशोषित कर लेंगे और काफी वसायुक्त और तेल के एक अजीब स्वाद के साथ बन जाएंगे।

घर पर स्वयं आइसिंग शुगर तैयार करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी को मोर्टार में रगड़ना होगा या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बनाना होगा।

तैयार डोनट्स को ढककर रखना सबसे अच्छा है। एक साफ रसोई तौलिया या नैपकिन इसके लिए बिल्कुल सही है। यह आवश्यक है ताकि वे अपनी कोमलता लंबे समय तक बरकरार रखें।

यदि आप आटे में 2 बड़े चम्मच मोटी खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो तैयार उत्पाद अधिक फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।

मोटे ताजे बन के रूप में यह सरल उत्पाद प्राचीन काल से हमारी मेज पर दिखाई देता है। हम सभी को याद है कि दादी कैसे खाना बनाती थीं जल्दी सेजो कुछ हाथ में बचा था, उसमें से आटा बेलकर, कड़ाही में तला हुआ, कांटे से छेद करना सुनिश्चित करें।

फिर उसने डोनट्स पर तेल लगाया और उन्हें एक ऊंचे ढेर में मोड़ दिया। इस पेस्ट्री का उपयोग ब्रेड के स्थान पर किया जाता था तरल भोजनया शहद से सने या जैम में डुबाने पर मिठाई की जगह ले लें।

पकौड़ी के फायदे तैयारी की गति और नरम रूप में भंडारण की अवधि हैं, खासकर अगर ऊपर से एक कटोरे से ढका हुआ हो।

वर्तमान डोनट्स कुछ अलग हैं, उन्हें आधुनिक पाक विशेषज्ञों द्वारा परिष्कृत कहा जा सकता है। वे सुर्ख छोटे बन्स की तरह दिखते हैं, खासकर जब ऊपर से पाउडर डालकर कुचल दिया जाता है।

उन्होंने पनीर, सब्जियां या डालना शुरू कर दिया कटा मांस, जो प्रारंभिक निष्पादन से महत्वपूर्ण अंतर प्रस्तुत करता है।

डोनट्स की तैयारी में मुख्य बात आटा को सही ढंग से गूंधना है। यदि यह नरम नहीं हुआ, तो डोनट ऊपर नहीं उठेगा, यह सपाट और बहुत घना होगा।

हम व्यंजनों के चयन की पेशकश करते हैं, जिनमें महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से सभी को बता सकते हैं कि आप केफिर पर डोनट्स को स्वादिष्ट और तेजी से पकाना जानते हैं।

क्लासिक डोनट्सकेफिर पर, एक पैन में तला हुआ

पारंपरिक डोनट्स को आवश्यक रूप से अखमीरी गैर-खमीर आटे पर बड़ी मात्रा में पिघली हुई वसा में एक पैन में तला जाता है। और यह डिश ब्रेड की जगह ही उपयुक्त है.

हम आटा छानते हैं. केफिर में पैदा हुआ मीठा सोडा, नमक और चीनी। तरल द्रव्यमान को तीस मिनट तक खड़े रहने दें। जब सतह पर बुलबुले बनने लगें, तो वोदका डालें, मिलाएँ और फिर गर्म पानी डालें।

बैचों में, हम आटा डालना शुरू करते हैं और ध्यान से मिलाते हैं ताकि आटे के गोले दिखाई न दें। जब मिश्रण एकसार हो जाए तो डालें अपरिष्कृत तेलऔर हम अपने हाथों से इस प्रक्रिया को जारी रखते हैं।

तो आटे की स्थिरता बेहतर महसूस होगी, यह नरम, थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा, लेकिन सतह से चिपक नहीं जाएगा।

एक गहरे सॉस पैन में चरबी पिघलाएँ। हम आटे के द्रव्यमान को तीन से चार भागों में विभाजित करते हैं और इसे ब्रेज़ियर के व्यास के अनुसार रोल करते हैं।

हम एक कांटा से छेद करते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान हवा बाहर आ जाए और पहले वाले को तलने के लिए रख दें।

हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि जले नहीं। इसमें चार से पांच मिनट (दोनों तरफ) लगेंगे। एक बड़े थाल पर रखें।

इस संस्करण में, अब तेल से कोट करना आवश्यक नहीं है, क्रम्पेट पहले से ही काफी तैलीय हैं।

पनीर बेकिंग रेसिपी

इस व्यंजन का स्वाद कुछ हद तक कचपुरी की याद दिलाता है। केफिर पर डोनट बनाने का सिद्धांत कुछ हद तक समान है, और पिघले पनीर का स्वाद नरम होता है पतला आटाबस अवर्णनीय.

अवयव:

• आटा - 550 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• पनीर - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: 75 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 342 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम गर्म केफिर में सोडा मिलाते हैं, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि कार्बोनेट अंततः किण्वित दूध उत्पाद के साथ प्रतिक्रिया करे। हम चीनी, नमक और एक चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं।

हम बड़े पैमाने पर गाड़ी चलाते हैं घर का बना अंडाऔर थोड़ा सा आटा डालें. बेहतर होगा आवेदन करें शीर्ष ग्रेड, और अंतिम परिणामनिश्चित रूप से कृपया करेंगे.

हम नरम आटा गूंधते हैं, एक रोटी बनाते हैं और इसे एक साफ, सूखे कटोरे में डुबोते हैं। आइए तीस मिनट आराम करें। हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं। हम मुख्य टुकड़े से छोटी-छोटी गांठें हटाते हैं, इसे आटे की मेज पर बेलते हैं, बीच में कसा हुआ पनीर डालते हैं, किनारों को ठीक करते हैं।

हम अपने हाथ की हथेली से कुचलते हैं, और फिर बेलन से जितना संभव हो सके उतना पतला करते हैं। इस योजना के अनुसार, हम सभी डोनट्स को तराशते हैं। अच्छा पीला-भूरा रंग आने तक कुछ मिनट तक भूनें। अंत में, फूड बैग से ढक दें और पकने के लिए छोड़ दें। यदि आप इंतजार नहीं कर सकते, तो आप तुरंत चाय के साथ खा सकते हैं।

ओवन में मफिन कैसे बेक करें

के करीब मीठी पेस्ट्रीयह केफिर पर डोनट्स बनता है, जिसे इलेक्ट्रिक ओवन में पकाया जाता है। वे कम वसा वाले हैं और मिठाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

उन्हें किसी भी आकार में ढाला जा सकता है, भले ही वे प्रेट्ज़ेल के समान हों।

अवयव:

• आटा - 700 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - दो चुटकी;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पाउडर - 50 ग्राम.

तैयारी: 90 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 351 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

मार्जरीन को माइक्रोवेव या स्टोव पर लोहे के कटोरे में पिघलाएँ। हम सोडा के साथ अंडे और चीनी मिलाते हैं। हम सावधानीपूर्वक सब कुछ मिलाते हैं, केफिर जोड़ते हैं और इसे सात से आठ मिनट तक अकेले खड़े रहने देते हैं।

हम बारी-बारी से जोड़ते हैं जतुन तेलऔर छोटे हिस्सेआटा, और मिश्रण प्रक्रिया को बाधित न करें। जब मिश्रण पर्याप्त सख्त हो जाए, तो इसे सूखी, चिकनी सतह पर फैलाएं और अपनी हथेलियों से आटा गूंध लें। हम आटे की लोई को एक बड़े कटोरे से ढक देते हैं और बीस मिनट तक उसके पास नहीं जाते हैं।

हम डिवाइस को 180°C पर शुरू करते हैं। एक बेकिंग शीट को मार्जरीन से चिकना कर लें। हम आटे के द्रव्यमान को दो से तीन सेंटीमीटर की मोटाई में रोल करते हैं और एक गिलास के साथ गोल डोनट्स निचोड़ते हैं।

हम एक कांटा के साथ छेद करते हैं और एक शीट पर कुछ दूरी पर वितरित करते हैं। पच्चीस मिनट तक बेक करें। हम तैयार ठंडे उत्पादों को पाउडर के साथ कुचलते हैं और एक कटोरे में डालते हैं।

डोनट्स से पाईज़ तक जाने में ज़्यादा समय नहीं लगता। इसे पढ़ें, यह स्वादिष्ट है.

और कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई के लिए व्यंजन हैं। अविश्वसनीय स्वादिष्ट!

आज दोपहर के भोजन के लिए मटर का सूपसूअर के मांस के साथ. इसे तैयार करना उतना भी मुश्किल नहीं है जितना कई गृहिणियां सोचती हैं। तो इसे आज़माएं और स्वयं देखें!

अंडे के बिना केफिर पर डोनट्स के लिए आटा कैसे बनाएं

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब या तो हाथ में अंडे ही नहीं होते या किसी को इस उत्पाद से एलर्जी होती है। फिर आप बेकिंग के लिए इस अपरिहार्य सामग्री का उपयोग किए बिना नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 850 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर - 1 एल;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी: 65 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 321 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम सोडा, केफिर, चीनी को एक साथ मिलाते हैं और धीरे-धीरे आटा और नमक डालते हैं। सबसे पहले, आपको एक आकारहीन चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा, लेकिन मिश्रण की प्रक्रिया में, एक हवादार आटे की गेंद बन जाएगी। इसे तीस मिनट तक आराम करने दें।

हम टेबल की साफ सतह पर आधा रोल करते हैं, इसे एक विशेष चाकू से दो सेंटीमीटर मोटी लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं, फिर उन्हें आर-पार काटते हैं। यह एक प्रकार का समचतुर्भुज निकलता है।

हम कांटे या टूथपिक से छेद करते हैं और गर्म वनस्पति तेल में भूनते हैं। जब भूरा रंग दिखाई देने लगे तो दूसरी तरफ पलट दें। - पैन को छलनी से ढक सकते हैं ताकि गरम तेल के छींटे न उड़ें.

1. आटे को एक सेंटीमीटर से अधिक पतले डोनट्स में न बेलें, वे चपटे और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे;
2. सॉस पैन में तेल डालते समय ध्यान रखें कि पेस्ट्री उसमें तैरती रहे और तले तथा किनारों को न छुए;
3. डोनट्स के आटे में चीनी अवश्य शामिल होनी चाहिए, यह अपना आकार बनाए रखने में मदद करती है और भूनने पर एक सुंदर रंग देती है;
4. गर्म तेल अंदर कच्चे, अधपके आटे को बाहर निकालने में मदद करेगा;
5. कुछ गृहिणियाँ शोभा बढ़ाने के लिए आटे में सूजी डालने की सलाह देती हैं;
6. मत भूलिए, नरम हवा वाले डोनट्स का रहस्य आटे में अल्कोहल या वोदका डालना है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, लेकिन मफिन अधिक कोमल होता है;
7. आप तैयार उत्पाद को तेल से नहीं, बल्कि चिकनाई दे सकते हैं सादा पानी, इसलिए बेकिंग लंबे समय तक कोमलता बनाए रखेगी;
8. आपको पैन से दूर नहीं जाना चाहिए: क्रम्पेट बहुत जल्दी पक जाते हैं और आप डिश को खराब कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

उत्पादों का न्यूनतम सेट, नहीं कठिन प्रक्रियाआटा गूंधना, और कड़ाही में तलना। हाँ, हाँ, पैन में. यह डोनट्स का एक और प्लस है - इन्हें घर और देश दोनों जगह तला जा सकता है।
आप अपने दोस्तों को डोनट्स खिला सकते हैं, और अगर वे तुरंत आपसे इसकी रेसिपी पूछ लें तो आश्चर्यचकित न हों।

इस व्यंजन का एक और प्लस यह है कि आप इन्हें रोटी के बजाय, या चाय के लिए मिठाई के रूप में पका सकते हैं। आपको बस चीनी की मात्रा को नियंत्रित करने की जरूरत है। तो, चलिए शुरू करते हैं।

स्वाद की जानकारी ब्रेड और फ्लैटब्रेड

अवयव

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 350-400 ग्राम;
• नमक - 0.3 चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 0.7 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

एक पैन में केफिर पर तले हुए डोनट्स कैसे पकाएं

एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए - आटे की शोभा, यह आवश्यक है कि सोडा अच्छी तरह से बुझ जाए। ऐसा करने के लिए, केफिर को 40 डिग्री तक गर्म करें। इसे जांचना आसान है - अपनी छोटी उंगली को केफिर में डुबोएं। यदि आप गर्म हैं, लेकिन सहनीय हैं - यह 38-42 डिग्री है। हमें क्या चाहिये। इस केफिर में एक चम्मच सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सतह पर बुलबुले होंगे.

नमक, चीनी डालें. धीरे-धीरे आटा डालें, हर बार आटा गूंथ लें।

जैसे ही आप कटोरे में आटा गूंथेंगे, आपको आटे पर बुलबुले दिखाई देंगे। जब यह बन जाए तो इसे प्याले से निकाल लीजिए और टेबल पर रखकर इसे और गूथ लीजिए. यहां मुख्य बात यह है कि आटा गूंथना नहीं है, यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। इसलिए आटा धीरे-धीरे डालें, आपको आटे की कम या ज्यादा जरूरत पड़ सकती है.

आटे को हाथ से बेलिये या गूथ लीजिये ताकि इसकी मोटाई 3-4 सेंटीमीटर हो जाये.

कपकेक को गिलास से काट लीजिये. आप आटे को रोम्बस में काट सकते हैं। कई व्यंजनों में, डोनट्स को अधिक शानदार बनाने के लिए बीच में एक चीरा लगाने की सलाह दी जाती है। लेकिन हम छेद वाले या बिना छेद वाले डोनट्स के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखते हैं।

पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि यह तले को लगभग एक सेंटीमीटर तक ढक दे। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. हम एक पैन में केफिर पर डोनट्स भूनते हैं। इन्हें बहुत कसकर न फैलाएं, क्योंकि ये आकार में बढ़ जाएंगे।

इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा रंग आने तक तलें।

तैयार डोनट्स डालें पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल सोखने के लिए.

तैयार डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें। आप मीठे डोनट्स को किसी भी जैम, जैम या मक्खन के साथ परोस सकते हैं।

केफिर पर बिना चीनी वाले डोनट्स आपकी ब्रेड की जगह ले लेंगे। और यदि आप आटे में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो वे बदल देंगे लहसुन डोनट्सकिसी भी पहले कोर्स के लिए.

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केफिर पर खमीर डोनट्स

केफिर और खमीर पर बने डोनट विशेष रूप से हवादार होते हैं। उन्हें "खाली" या भरवां पकाया जा सकता है। यह हो सकता है ताजा सेबया नाशपाती, किशमिश और सूखे खुबानी, आलूबुखारा। आप आटे में थोड़ा पनीर मिला सकते हैं.

अवयव:

• केफिर - 1 गिलास;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• आटा - 3-3.5 कप और थोड़ा आटा बेलने के लिए;
• चीनी - 2-2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन और वनस्पति तेल - 50 ग्राम प्रत्येक;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. केफिर को 38-40 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है। फिर इसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।
2. गर्म मीठे केफिर में खमीर डालें। इन्हें अच्छी तरह मिश्रित करने की भी आवश्यकता है। - फिर इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें. इस समय के दौरान, किण्वन होगा और केफिर द्रव्यमान की सतह पर बहुत सारे बुलबुले बनेंगे। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि केफिर गर्म न हो, अन्यथा खमीर मर जाएगा।
3. जबकि केफिर उबल रहा है, आप अंडे को नमक और बाकी चीनी के साथ पीस सकते हैं।
4. पिघलना मक्खनऔर इसे थोड़ा ठंडा कर लीजिए.
5. आटे को एक गहरे कटोरे में छान लें और सभी तैयार मिश्रण को एक-एक करके उसमें डालें: पहले केफिर, फिर कुचले हुए अंडे, और फिर पिघला हुआ मक्खन। सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूथ लीजिये. इसे रुमाल या किचन टॉवल से ढक दें।
6. आटे से ढके हुए कटोरे को 25-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। यह थोड़ा ऊपर उठेगा. इसे फिर से गूंधना चाहिए, कटोरे में लौटा देना चाहिए और फिर से ढक देना चाहिए। अब इसे लगभग एक घंटे तक गर्म रहना चाहिए। इस समय के दौरान यीस्त डॉआकार में दोगुना हो जाएगा.
7. मेज (या अन्य सतह) और बेलन पर आटा छिड़कें। यह आवश्यक है ताकि आटा चिपके नहीं।
8. हम मेज पर फूला हुआ आटा फैलाते हैं और इसे 1-2 सेमी मोटी परत में रोल करते हैं। एक गिलास, एक गिलास या विशेष कुकी कटर का उपयोग करके, हम इसमें से भविष्य के डोनट्स काटते हैं। हम उन्हें थोड़ा ऊपर आने के लिए अगले 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
9. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
10. आंच को कम से कम करें और डोनट्स को दोनों तरफ से स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक तलें।
11. तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर बिछा देना चाहिए। अन्यथा, डोनट्स बहुत अधिक चिकने हो जायेंगे।
12. खत्म तले हुए डोनट्सआप केफिर पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

सुझाव: ऐसा होता है कि आपके पास सूखा खमीर नहीं है या रेफ्रिजरेटर में दबाया हुआ पड़ा हुआ है, जिसकी समाप्ति तिथि है। फिर उन्हें निम्नलिखित अनुपात में बदला जा सकता है: 1 चम्मच। सूखा खमीर = 10-12 ग्राम ताजा। यानी, के लिए यह नुस्खाआपको दबाए गए खमीर के एक मानक पैक के लगभग 1/10वें हिस्से की आवश्यकता होगी।

पनीर के साथ केफिर डोनट्स

पनीर के साथ केफिर पर डोनट्स का स्वाद बहुत ही सुखद नमकीन होता है। वैसे, पनीर को सुखाकर या खराब करके इस्तेमाल किया जा सकता है - गर्मी उपचार के बाद इसे ताजा से अलग नहीं किया जा सकता है। तैयार डोनट्स में छिद्रपूर्ण संरचना होगी, इसलिए वे बहुत हल्के और हवादार बनेंगे।

अवयव:

• केफिर - 1 गिलास;
• कसा हुआ पनीर - 1 कप;
• आटा - 2 कप;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना बनाना:

1. एक गहरे कटोरे में, पहले से कसा हुआ पनीर और केफिर मिलाएं।
2. इन उत्पादों में एक चुटकी नमक, थोड़ी सी चीनी और आधा चम्मच सोडा मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिला लें.
3. इस मिश्रण में आटा छान लीजिये. सबसे पहले, मात्रा का 2/3 भाग लें, और बाकी को धीरे-धीरे मिलाएँ। यह आवश्यक है क्योंकि आटा गूंथने की प्रक्रिया में ही आटा की सही मात्रा स्पष्ट हो जाएगी। यह उपयोग किए गए केफिर और पनीर की वसा सामग्री और आटे पर ही निर्भर करता है।
4. परिणाम स्वरूप आटे की एक स्थिर गांठ बननी चाहिए जो हाथों से ज्यादा चिपकती नहीं है।
5. हम इसे छोटी गेंदों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक को आपके हाथ की हथेली से ऊपर से थोड़ा चपटा किया गया है। यदि चाहें तो प्रत्येक टुकड़े के बीच में अपनी उंगली से एक छेद करें। उत्पाद देने का प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है उपयुक्त आकार- तलने की प्रक्रिया में, वे आकार में बढ़ जाएंगे और पहचान से परे बदल जाएंगे।
6. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और आंच को कम से कम कर दें।
7. - अब इसमें तैयार डोनट्स डालें और पैन को ढक्कन से ढककर ब्राउन होने तक फ्राई करें. पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ. बची हुई चर्बी को हटाने के लिए जो पहले से तले हुए हैं उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
8. तैयार पकवान का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। इसे दोपहर के भोजन में चाय, कॉफी या सूप के साथ परोसें।

युक्ति: पनीर डोनट्स के लिए कोई भी करेगा सख्त पनीरया उनका मिश्रण. यह नुस्खा मेहमानों के स्वागत के बाद विशेष रूप से सुविधाजनक है - जब पनीर के स्लाइस से पनीर के टुकड़े बचे हों।

सलाह

• क्रम्पेट्स को रिफाइंड पर फ्राई करें सूरजमुखी का तेल, तिल, चावल या घूस. गहरे तलने के लिए ये प्रकार सबसे सुरक्षित हैं।
• यदि समय मिले तो आटे को हमेशा छानते रहना सबसे अच्छा है। इससे आटा अधिक हवादार हो जाएगा और विभिन्न प्रकार के कण जो आटे की थैली में हो सकते हैं, संभवत: उसमें नहीं जाएंगे।
• न केवल इस्तेमाल किया जा सकता है ताजा केफिर, लेकिन थोड़े से के साथ भी खत्म हो चुकावैधता. गंभीर रूप से खराब हो चुका केफिर (एक सप्ताह या उससे अधिक समय के बाद समाप्त) अब उपयोग के लायक नहीं है। आटा एक अप्रिय खट्टा स्वाद प्राप्त कर सकता है।
• केफिर को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इस मामले में, इसे पानी से थोड़ा पतला करना होगा या नुस्खा में आटे की मात्रा को थोड़ा कम करना होगा।
• उसी सिद्धांत से, आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं किण्वित दूध उत्पाद- बिना मीठा दही, फटा हुआ दूध आदि।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैंने काफी समय से अपने प्रियजनों के लिए कुछ स्वादिष्ट नहीं बनाया है। काम पर जाँचें होती थीं, और इसलिए, घर लौटने पर, मेरे पास बस कोई ताकत नहीं बची थी। लेकिन आखिरकार, सब कुछ खत्म हो गया है और अब मैं अपने प्रियजनों को मिठाई खिला सकता हूं। काम से घर लौटते हुए मैंने सोचा कि अपने घर के लिए क्या पकाऊं? बाज़ार से गुजरते हुए मैंने एक दादी को सामान बेचते देखा घर का बना दूध, और तीन लीटर का जार खरीदने का फैसला किया। और तब मुझे एहसास हुआ कि मेरे प्रियजनों को निश्चित रूप से क्या पसंद आएगा - बेशक, शहद और ताजे दूध के साथ एक स्वादिष्ट डोनट।
आप जानते हैं, बिल्कुल कोई भी इसे पका सकता है, खासकर जब से आटा खमीर से नहीं बनाया जाता है, लेकिन, फिर भी, डोनट बहुत नरम, हवादार और बेहद स्वादिष्ट बनते हैं। मैं आमतौर पर इन्हें कड़ाही में भूनता हूं, लेकिन आप इन्हें पका भी सकते हैं।
इस डोनट्स को तैयार करने के लिए, आपको किसी भी वसा सामग्री और सोडा के उच्च गुणवत्ता वाले केफिर की आवश्यकता होगी। यह उन्हीं का धन्यवाद है कि डोनट नरम और हवादार बनते हैं। इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने घर को पैन में तले हुए केफिर पर स्वादिष्ट डोनट्स खिलाएं। इन्हें कैसे पकाना है, मैं अब आपको बताऊंगा।

अवयव:
- 1 गिलास केफिर,
- 2.5 कप आटा
- ½ चम्मच नमक,
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी,
- ½ चम्मच बेकिंग सोडा
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

केफिर को एक उपयुक्त कटोरे में डालें।




सब कुछ जोड़ें थोक उत्पाद: नमक, दानेदार चीनी, सोडा। मैं कहना चाहता हूं कि सोडा को सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है।














फिर आटे को एक विशेष मग-छलनी से छान लें।




आटे को अच्छे से गूथ लीजिये. अंत में वनस्पति तेल डालें। आटे को फिर से मिला लीजिये. इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।




फिर आटे को मेज पर रखें, जिस पर वनस्पति तेल लगा हो।
आटे की लोइयां बना लीजिये. उनमें से प्रत्येक को सिलिकॉन या साधारण लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ रोल करें।




वैसे, भविष्य के डोनट्स का आकार बिल्कुल कोई भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, मुझे यह पसंद है जब वे व्यास में बहुत बड़े होते हैं, क्योंकि बाद में उन्हें खाना अधिक सुविधाजनक होता है।
पकौड़े तल लें.










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