การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: วิธีทำมาร์ชเมลโลว์จากผลไม้และผลเบอร์รี่ มาร์ชเมลโล่ผลไม้ดีไหม?

สูตรมาร์ชแมลโลว์ผลไม้ 100% แบบคลาสสิกจะถูกใจทุกคนในครอบครัว โดยเฉพาะลูกๆ ของคุณ

วัตถุดิบ

• ผลไม้สุก (สารพัน) - 1 กก.
• น้ำเดือด;
• น้ำตาลทราย- รสชาติ;
• กรดมะนาว- หยิก;
• เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของคุณ) - หยิก

การทำอาหาร

• ล้างผลไม้ ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด ใส่น้ำตาล (ถ้าผลไม้หวานก็ไม่ต้องใส่น้ำตาล)
• วางผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำตามสัดส่วน: ครึ่งถ้วยถึง 4 ถ้วยผลไม้ นำไปต้มปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
• บดผลไม้เป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำตาล กรดซิตริก เครื่องเทศเล็กน้อย ต้มผลไม้จนน้ำตาลละลายหมด แต่ไม่เกิน 10 นาที
• หากน้ำซุปข้นไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่นหลังปรุงเสร็จ
• วางแผ่นอบด้วยกระดาษแก้วแล้วเทมวลผลไม้ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษแก้วไม่สัมผัสกับส่วนต่างๆ ของเตาอบ และไม่วางทับมวลผลไม้
• ทำให้มาร์ชเมลโล่แห้งในเตาอบที่ร้อนถึง 60 ° C มาร์ชแมลโลว์จะพร้อมเมื่อไม่เหนียวเหนอะหนะและมีผิวเรียบ
• ม้วนมาร์ชเมลโล่ผลไม้แห้งแล้วเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ขวดแก้วหรือในโพลิเอทิลีน

อร่อย!

สำหรับผู้ที่ไม่รู้ Pastille นั้นอร่อยมากและ สินค้าที่มีประโยชน์ได้จากวัตถุดิบธรรมชาติ - ผลไม้และผลเบอร์รี่ ประวัติของมาร์ชเมลโล่ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14 เมื่ออยู่ในโคลอมนาพวกเขาเริ่มทำขนมจาก แอปเปิ้ลเปรี้ยวถั่วและน้ำผึ้ง ต่อมาน้ำผึ้งถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล แต่มีเงื่อนไขว่าแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ มีรสเปรี้ยวเท่านั้น มันเป็นเรื่องง่าย ลูกอมผลไม้ซึ่งต้มในเตาอบแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ บนผ้ายืดแล้วตากให้แห้ง มีมาร์ชแมลโลว์ที่สุกและแห้งดีแล้ว โครงสร้างที่หนาแน่นมันไม่แตกหักและไม่ติดกัน และแน่นอนมันรักษาได้ดี

ปัจจุบันมีสูตรการทำมาร์ชแมลโลว์หลายร้อยสูตร รวมถึงการใช้งาน ตั้งแต่การรับประทานของว่างเพื่อสุขภาพ ไปจนถึงการตกแต่งเค้ก การทำซอสและของหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำมาร์ชแมลโลว์ฟักทอง - เรามีผลผลิตที่ดีและที่บ้านไม่ค่อยชอบกินมันเลยเกิดความคิดที่จะลองทำ หวานอร่อย. มันกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่พวกเขาไปทดลองกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นทันที ดังนั้นมาร์ชแมลโลว์ผลไม้จึงเป็นสิ่งที่เก๋ไก๋มากและหากคุณยังไม่เคยลอง เราขอแนะนำอย่างยิ่ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถ้าคุณใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า แต่ถ้าไม่มีเตาอบก็จะรับมือกับงานได้ไม่เลว

ก่อนอื่นเราเลือกผลไม้สำหรับมาร์ชเมลโล่ ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้น ๆ จากเชอร์รี่ พลัม แอปริคอต ฯลฯ นำกระดูกออกมา ต่อไปเราเติมน้ำตาลในผลไม้ - ถ้าหวานพอก็ไม่ต้องใช้น้ำตาลเลย

ฉันจะมี blueberry pastille ฉันล้างมัน คลุมด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด

ฉันไม่ได้เชื่อมน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ แต่จากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ฟักทอง และบวบ ฉันมักจะปรุงเป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อให้มันนุ่มและสม่ำเสมอ

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้น - จันทน์เทศอบเชยกานพลู

และผึ่งให้แห้งจนตรงกลางแพนเค้กหยุดติดนิ้ว (ผมใช้เวลาประมาณ 3-4 ชม. แล้วแต่ความหนาของแพนเค้ก)

จากนั้นฉันก็พลิกกลับเอาแผ่นหนังออกอย่างระมัดระวังโดยก่อนหน้านี้ชุบน้ำและ พร้อมแพนเค้กฉันแห้งเป็นเวลา 30 นาทีในอีกด้านหนึ่ง

ฉันตัดมาร์ชแมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วเป็นเส้นๆ แล้วทำหอยทากเล็กๆ ออกมา แล้วใส่เข้าไป ถังพลาสติกและส่งไปยังครัวคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

Pastila สามารถทำจากผลไม้ใด ๆ เบอร์รี่ แต่ถ้าเป็นผลเบอร์รี่ กระดูกเล็ก(กีวี, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, โพริชกิ) เป็นการดีกว่าที่จะผสมกับผลไม้ที่ "มีเนื้อ" มากขึ้น แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยม - พวกฉันชอบพาสต้า))

แพนเค้ก Pastille อีกอันสามารถทาด้วยน้ำผึ้งและโรยด้วยถั่ว - มันจะใช้ได้ ของหวานที่ยอดเยี่ยม(พาสต้าควรหวานอมเปรี้ยวเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะออกมาเกินไป รสหวาน). แต่สิ่งสำคัญคือทุกอย่างเป็นธรรมชาติและมีประโยชน์))

หัวใจสำคัญของอาหารอันโอชะนี้ซึ่งแยกไม่ออกในรสชาติและสีจากสิ่งที่ขายในร้าน แต่ปรุงจาก น้อยลงส่วนผสมจากธรรมชาติ ซุปผลไม้. คุณเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะใช้ผลไม้ชนิดใด คุณจึงสามารถเลือกรสชาติที่ลูก ๆ ของคุณชอบได้ เช่น องุ่น พีช แอปเปิ้ล หรือสตรอเบอร์รี่

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความยาก: ง่าย

สูตรใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตร:
1 แก้ว (เซนต์) - 240 มล.
3/4 ถ้วย (เซนต์) - 180 มล.
1/2 ถ้วย (เซนต์) - 120 มล.
1/3 ถ้วย (เซนต์) - 80 มล.
1/4 ถ้วย (เซนต์) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (st. L.) - 15 มล.
1 ช้อนชา (ช้อนชา) - 5 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• 570 กรัม ผลไม้สับ (ดูการผสมผสานรสชาติด้านล่าง)
• 3/4 ถ. ซาฮาร่า
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสด

ความหลากหลายของรสชาติสำหรับมาร์ชเมลโล่:

• ลูกพลัม: 5 ชิ้น, ตัดด้วยผิวหนัง
• ลูกพีชหรือเนคทารีน: 5 ชิ้น ขนาดกลางตัดกับผิวหนัง
• แอปเปิ้ล: 3 ชิ้น หรือ Granny Smith ตัวใหญ่ ถลกหนังและสับ
• สตรอเบอร์รี่: 4 ถ้วย นำก้านออกและสับ
• ราสเบอร์รี่: 5 ช้อนโต๊ะ
• องุ่น: 3.5 ช้อนโต๊ะ ( พันธุ์ที่ดีกว่าคองคอร์ด) ถ้าจำเป็น ให้เอากระดูกออก
• กล้วย: 5 ชิ้น ขนาดกลางใส
• มะม่วง: 2 ลูกใหญ่ ปอกเปลือกและสับ
• วานิลลาราสเบอร์รี่: 5 ช้อนโต๊ะ ราสเบอร์รี่บวกเมล็ดจาก 1/2 ฝักวานิลลา
• สตรอเบอร์รี่-กล้วย: 3 ช้อนโต๊ะ สตรอเบอร์รี่ (ปอกเปลือกและสับ) และกล้วยขนาดกลาง 2 ลูก (ปอกเปลือก)
• Apple Ginger: แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ลูก (ปอกเปลือกและสับ) บวก 1.5 ช้อนชา ขิงขูด
• มะม่วงรสเผ็ด: มะม่วงลูกใหญ่ 2 ลูก (ปอกเปลือกและสับ) บวก 1/8 ช้อนชา เกลือและพริกป่น

การเตรียมสูตร:

1. เปิดเตาอบที่ 90°C. ผสมผลไม้กับน้ำตาลในเครื่องปั่น เพิ่ม น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (ใช้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแอปเปิ้ลหรือกล้วย) และน้ำซุปข้นจนเนียน
2. นำน้ำซุปข้นผลไม้ใส่หม้อขนาดกลางแล้วนำไปต้มบนไฟแรงปานกลาง ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหาร โดยกวนเป็นครั้งคราวในช่วงแรกและบ่อยครั้งขึ้นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยและส่วนผสมข้นขึ้น 35 ถึง 45 นาที ระวัง: ส่วนผสมอาจกระเซ็นออกมา
3. บนถาดอบที่มีด้านขนาด 30x43 ซม. ให้ปูแผ่นซิลิโคนหรือฟอยล์กันติด ใช้ไม้พายโค้ง เกลี่ยน้ำซุปข้นผลไม้เป็นชั้นบาง ๆ บนเสื่อหรือกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบจนมาร์ชเมลโล่เหนียวเล็กน้อย 3 ถึง 3.5 ชั่วโมง

   วางแผ่นอบบนตะแกรงและปล่อยให้แผ่นมาร์ชเมลโล่เย็นสนิท ลอกเสื่อหรือฟอยล์ออก ถ้ามาร์ชเมลโล่ด้านล่างยังชื้นอยู่ ให้นำกลับเข้าเตาอบโดยให้ด้านที่ชื้นขึ้น ต่ออีก 20 นาทีจนแห้ง

   วางด้านเรียบลงบนแผ่น กระดาษ parchmentแล้วตัดเป็นเส้นด้วยกรรไกรทำครัว ม้วนแถบเป็นม้วนแล้วเก็บในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์

ดังนั้นบางครั้งคุณต้องการให้ลูกของคุณอร่อยและหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์ คุณบอกว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีอยู่จริง! และที่นี่ไม่ถูกต้อง เรานำเสนอสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการทำผลไม้ อาหารอันโอชะนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจและเราจะนำความสุขมาให้คุณ

สูตรวางผลไม้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้สุก (สารพัน) - 1 กก.
• น้ำต้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• กรดซิตริก - หยิก

การทำอาหาร

ลองทำมาร์ชแมลโลว์ผลไม้ด้วยวิธีง่ายๆ ดังนั้นเราจึงนำผลไม้สุกที่คุณมีที่บ้าน เราล้างมันให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เอากระดูกออก (ถ้ามี) แล้วนวดให้เข้ากันด้วยมือของเรา หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เราโอนมันฝรั่งบดเสร็จแล้วลงในกระทะเทน้ำเดือดเล็กน้อยแล้ววางบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง ต้มมวลผลไม้เป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้นกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาทีจากนั้นนำมาร์ชเมลโล่ผลไม้เหลวออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ตอนนี้เรานำแผ่นอบหรือถาดโลหะปิดด้วยโพลีเอทิลีนแล้วกระจายมวลผลไม้ที่เย็นแล้วหนาประมาณ 0.5 ซม. ในชั้นที่เท่ากัน เราใส่อาหารอันโอชะให้แห้งเป็นเวลา 3 วันในที่แห้ง จากนั้นเราค่อย ๆ ลอกมาร์ชเมลโล่ผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วออกจากโพลิเอทิลีน หากแห้งดีแล้ว ก็จะทำได้ง่ายมาก และหั่นเป็นสี่เหลี่ยมส่วนเล็ก ๆ ขนาด 15 * 15

เราม้วนแต่ละชิ้นด้วยหลอดแล้วใส่ในขวดที่สะอาด เราปิดภาชนะด้วยสุญญากาศหรือมาร์ชเมลโล่ปกติ ปลอกไนลอน. นั่นคือทั้งหมดที่อร่อยและของเรา รักษาสุขภาพพร้อม.

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมนี้อย่างแท้จริง เราขอเสนอให้ทำ ซึ่งจะไปพร้อมกับชาสักถ้วยกับครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน