ขอเสนอสูตรตับแบบง่ายๆ อย่างสูง ผสมผสานความอร่อยตับและแอปเปิ้ลทำให้ผู้รับลิ้นของฉันพอใจ ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย
วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมตับที่ยอดเยี่ยม เราต้องการ:
- ตับกระต่าย (ไก่ หมู เนื้อลูกวัว) 400 กรัม
- หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานปานกลาง ได้ 2 ชิ้น
วิธีทำตับกับแอปเปิ้ล
ขั้นแรกให้ล้างตับใน น้ำเย็นและตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป และในกระทะไฟกลาง ขั้นแรก ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เราต้องเคี่ยวตับผัดเบา ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ตรวจความพร้อมโดยใช้ส้อมจิ้มตับจนเลือดหยุดไหล
เวลาในการปรุงตับเนื้อเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
ในขณะที่ตับกำลังเตรียมเราก็ไปที่หัวหอม เราตัดหัวหอมเป็นวงบางทีมันอาจจะสะดวกกว่าสำหรับคนที่อยู่ในครึ่งวงสาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง ผัดหัวหอมจนเหลืองในกระทะแยกต่างหาก นี่คือไฮไลท์ของอาหารของเรา
ระหว่างที่หัวหอมกับตับอ่อนระทวยอยู่บนเตา เราจะเอาแอปเปิลไปดูแล ลอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ เราส่งแอปเปิ้ลของเราไปเยี่ยมชมหัวหอม เกลือเล็กน้อย
ตอนนี้หัวหอมและแอปเปิ้ลอยู่ด้วยกันตลอดไป ทอดจน พร้อมเต็มที่. แต่ไม่ใช่ในโจ๊ก
ในขณะเดียวกันตับก็ขึ้นมา เกลือเพื่อลิ้มรส และพริกไทยตับที่เสร็จแล้ว คนรักกรีนเนอรี่ไม่ได้รับอนุญาตให้เติมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
วางตับบนจานแล้วใส่เสื้อคลุมของแอปเปิ้ลและหัวหอมด้านบน กลิ่นหอมเป็นที่น่าอัศจรรย์เพียง
ทุกคน อร่อย, แข็งแรง!
บอกตามตรง ตับ เบอร์ลิน เป็นของฉัน ทดลองทำอาหารเป็นเวลานานที่ฉันดูสูตรนี้และไม่กล้าทำอาหารทุกอย่าง แต่เปล่าประโยชน์ ตับมีความนุ่ม นุ่ม มีรสแอปเปิ้ล และฉันชอบแอปเปิ้ลในจานนี้มากที่สุด :)
ตับสไตล์เบอร์ลินต้นตำรับจาก ตับลูกวัวหรือเนื้อแต่ฉันมีแต่หมู สิ่งที่ยากที่สุดคือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แม้กระทั่งชั้น ทางที่ดีควรตัดเมื่อตับยังไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด
ทุบชิ้นส่วนด้วยค้อนเบา ๆ
รู้แต่ว่าหลายๆ คนแช่ตับในนมเพื่อให้นิ่มลง และตับหมูก็มีรสขมเล็กน้อยเช่นกัน แต่ฉันทำอย่างอื่น - ฉันโรยโซดาทุกชิ้นและเก็บไว้เล็กน้อย ทำให้ตับอ่อน
แอปเปิ้ล (ฉันมีพันธุ์ Semerenko แต่ในขณะที่ฉันหันหลังให้ "semerenki" ได้ไปที่ใดที่หนึ่งแล้วและฉันก็ตัด "Idared") เป็นชิ้น ๆ โดยทั่วไปแล้วฉันเสียใจที่ฉันเอาแอปเปิ้ลเพียงอันเดียวถึงแม้จะใหญ่ แต่ฉันก็ต้องการมากกว่านี้ ...
และหัวหอม
ฉันล้างชิ้นตับจากโซดารีดเป็นแป้ง (ควรสลัดส่วนเกินออกมิฉะนั้นจะไหม้เมื่อทอด)
ทาชิ้นทอดบน ผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน เกลือในระหว่างการทอดจำเป็นเฉพาะเมื่อชิ้นพลิกไปอีกด้านหนึ่ง - ฉันไม่ได้ใส่เกลือเลย
ทอดในน้ำมันเดียวกัน ชิ้นแอปเปิ้ล(น้ำมันสามารถกรองและเติมได้หากไม่เพียงพอ) แอปเปิ้ลต้องผัดไม่เคี่ยว
เธอวางแอปเปิ้ลและหัวหอมทอดในน้ำมันเดียวกัน ลุคก็อดเสียใจไม่ได้เช่นกัน ไม่จำเป็นต้องทอดให้เป็นเปลือก แต่ให้นุ่ม
จากนั้นเธอก็เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง 180 องศา แล้ววางชั้นในรูปแบบวัสดุทนไฟ
แอปเปิ้ลมาก่อน ตามด้วยตับ และสุดท้ายคือหัวหอม ตับเอนกายบนหมอนแอปเปิ้ลที่คลุมด้วยหัวหอม
และใส่ในเตาอบเป็นเวลาสั้น ๆ 15-20 นาทีตับจะถูกแช่ด้วยน้ำแอปเปิ้ลและหัวหอมที่นุ่มและนุ่มมาก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถผสม ฉันไม่ชอบตับ แต่ฉันชอบอันนี้ สำหรับคนรักตับอ่อน
เวลาในการเตรียม: PT00H40M 40 นาที
ตับไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย
มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร แต่ฉันชอบทำกับแอปเปิ้ลและหัวหอม สูตรนี้ค่อนข้างเป็นสากล: ตามอารมณ์ของฉัน ฉันปรุงตับไก่ แล้วก็หมู มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกับตับเนื้อ แต่สำหรับครอบครัวของฉันมันเป็นสินค้าราคาแพง ตับใดก็อ่อนด้วยแสง รสแอปเปิ้ล. ในขณะเดียวกัน แอปเปิ้ลก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในจาน และยังสามารถใช้เป็นของว่างอิสระได้อีกด้วย มีความแตกต่างเล็กน้อยในการปรุงอาหารไก่และ ตับหมูฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารแต่ละอย่าง
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
- ตับ 500 กรัม (ไก่และหมู);
- 2 หัวโตหัวหอม;
- 2 ขนาดใหญ่ แอปเปิ้ลฉ่ำ, มีเนื้อแน่น;
- เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
- หนึ่งช้อนชา น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู 70%
- น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สำหรับทอด
ขั้นตอนการปรุง
- เราล้างตับไก่ใต้น้ำไหลเอาฟิล์มทั้งหมดออก ถ้าชิ้นใหญ่ก็ต้องตัด
- หากคุณมีตับหมูหรือเนื้อวัว ให้ล้างใต้น้ำไหล ลอกฟิล์มออกทั้งหมด แล้วหั่นเป็นแผ่นขนาดใหญ่พอสมควร (เช่น สเต็ก) หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
- แอปเปิ้ลสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ตามประเพณีจะใช้สีเขียวหวานและเปรี้ยว แต่ฉันพยายามทำกับแอปเปิ้ลสีแดงหวาน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
- แอปเปิ้ลของฉันเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่ควรปอกมันจะดีกว่ามิฉะนั้นพวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ในระหว่างการคั่ว
- เรายังหั่นหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่
- การเตรียมตับไก่จะมีขั้นตอนดังนี้ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน
- เราใส่ตับไก่ลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงจนตับสว่างและเลือดหยุดไหล
- จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงบนตับลดไฟแล้วทอดต่ออีก 4 นาที
- สุดท้าย ใส่หัวหอมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดต่อจนหัวหอมนุ่มประมาณ 6 นาที
- ขั้นตอนการทำสเต็กหมูหรือ ตับเนื้อจะแตกต่างกันเล็กน้อย (แม้ว่าโดยหลักการแล้ว คุณสามารถปรุงแบบเดียวกับตับไก่ได้)
- ขั้นแรกให้ทอดชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำมันพืชอุ่น แล้วใส่ลงในชาม ปิดฝาให้อุ่นและคงความหอมไว้
- หอมใหญ่หั่นเป็นวงบางๆ ผัดให้พอสุก น้ำมันดอกทานตะวัน, ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชา หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาลงไป ผัดหัวหอมจนของเหลวระเหยหมด
- ในตอนท้ายของการทอดเกลือหัวหอมเพื่อลิ้มรสโอนไปยังจานปิดฝา (คุณสามารถด้วยกระดาษฟอยล์) เพื่อให้อบอุ่น
- ผัดตับที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชจนนุ่ม: ประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- เราเปลี่ยนตับทอดลงในชามลึกปิดและปล่อยให้ตับยืนต่อไปอีกห้านาที: ในเวลานี้ถึงสภาวะที่ต้องการ
- เสิร์ฟตับทอดกับแอปเปิ้ลและหัวหอม โรยหน้าด้วยสมุนไพร
- เครื่องเคียงใด ๆ ก็ตามที่เหมาะกับจานดังกล่าว
- ในเว็บไซต์ "สูตรไอเดีย" คุณสามารถดู ติดตามความคืบหน้า: เรามีอีกมากมายที่น่าสนใจและ สูตรที่มีอยู่ทำอาหารได้หลากหลาย
ทานให้อร่อย.
ตับไก่กับแอปเปิ้ล - อาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อและพอใจกับรสชาติของมัน ตับนุ่มมากด้วยรสแอปเปิ้ลที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้ แอปเปิ้ลปรุงกับตับยังสามารถ นอกจากนี้ที่ดีหรืออาหารว่าง เมื่อฉันต้องการทำตับ ฉันมักจะใช้สูตรนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณอย่างเต็มที่
เพื่อเตรียมสิ่งนี้ เมนูง่ายๆเราต้องการตับไก่ หัวหอม แอปเปิ้ล พริกไทยดำ เกลือ และน้ำมันพืช
ควรล้างตับด้วยน้ำไหลเย็นจากนั้นจึงนำฟิล์มทั้งหมดออก ชิ้นใหญ่ตัดตับ
เตรียมแอปเปิ้ลและหัวหอม คุณต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ คุณสามารถนำแอปเปิ้ลใด ๆ ก็ถือว่าดีกว่าด้วยความเปรี้ยว แต่คราวนี้ฉันมีหวานและมันก็อร่อยมาก แอปเปิ้ลไม่ต้องปอกเปลือก
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ทอดตับด้วยไฟแรงจนเลือดหายหมดทุกด้าน
เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะ ลดความร้อนและผัดประมาณ 3-4 นาที
จากนั้นใส่ต้นหอม เกลือและพริกไทยตับ ทอดประมาณ 5-6 นาทีจนหัวหอมสุก
ตับพร้อมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ สูตรนี้ใช้ปรุงอาหารตับอื่นๆ ได้ เช่น หมูหรือเนื้อวัว
อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับ ตารางวันหยุดตับเนื้อกับแอปเปิ้ลและหัวหอมอบในเตาอบสามารถกลายเป็น จานนี้มีความดั้งเดิมมากเมื่อรวมกับเฟรนช์ฟรายส์และเหมือนอยู่บ้าน ดังนั้นถ้าตับกับแอปเปิ้ลและ หัวหอมทอดคุณชอบและไม่กลัวการทดลองเลย ใช้ปากกาเขียนสูตรลงไป และหากความคิดริเริ่มดังกล่าวไม่ดึงดูดคุณคุณสามารถปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ที่เรียกกันว่าน้ำเกรวี่นี้เท่านั้นที่จะเข้ากันได้ดีกับ มันฝรั่งบดและต้นหอมสับละเอียด
ส่วนผสมสำหรับปรุงตับด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม:
- ตับเนื้อ - 400 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 2 ชิ้น.;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่น - 2 กระซิบ;
- แป้ง - 1/2 ถ้วย;
- หัวหอม - 1 หัว
ตับเนื้อกับแอปเปิ้ลและหัวหอมจัดทำดังนี้:
1. ขอแนะนำให้ล้างตับออกจากฟิล์ม ดังนั้นใน สำเร็จรูปมันจะนุ่มขึ้นและจะไม่ขม วิธีการทำเช่นนี้เราได้อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ แต่ถึงกระนั้น ค่อยๆ แยกแผ่นฟิล์มบาง ๆ ด้วยเล็บมือของคุณตรงบริเวณแผลที่ตับและลอกออกจากพื้นผิวทั้งหมด 
2. จากนั้นหั่นตับเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาของแผ่นแต่ละแผ่นอยู่ระหว่าง 0.4 มม. ถึง 0.7 มม.
เรากระจายตับสับบนกระดานหลังจากนั้นเราก็ใส่เกลือและพริกไทย 
3.ทุกชิ้น ตับเนื้อม้วนแป้ง ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป 
4. ทอดตับทั้งสองข้างประมาณ 3 นาทีด้วยไฟแรง 
5. ตอนนี้ถึงคราวของแอปเปิ้ล นำแกนออกจากผลไม้แต่ละผลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาของแผ่นแอปเปิลแต่ละแผ่นควรเท่ากันกับตับ
คำแนะนำ:
ใน ไม่ล้มเหลวปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากผิว ไม่อย่างนั้นจานจะเสียหาย ในการเตรียมตับด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม จำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อของแอปเปิ้ลเท่านั้น 
6. ทาถาดอบด้วยช้อนชา น้ำมันพืช(แล้วแต่กะทะจะขนาดไหน) เราใส่เนื้อของแอปเปิ้ลในชั้นแรกจากนั้นจึงใส่ตับ 
7. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจากตับเกลือเล็กน้อย ให้ สีน้ำตาลทองการครอบตัดรากก็เพียงพอแล้วสำหรับห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง 
ใส่หัวหอมทอดทั้งหมดบนตับในถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมทั้งตับ ไม่เป็นไรถ้าชั้นหัวหอมบาง 
วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิ เตาอบในเวลานั้นควรถึง 170 องศา เสิร์ฟตับสำเร็จรูปกับแอปเปิ้ลและหัวหอมพร้อมเฟรนช์ฟรายส์หรือมันฝรั่งอบในเตาอบ - หากเป็นวันหยุด ถ้าคุณทำอาหารสำหรับครอบครัวเท่านั้นโจ๊กข้าวบาร์เลย์ก็เหมาะสมเช่นกัน