อกไก่ทั้งตัวบนตะแกรง หมักไก่เสียบไม้

เนื้อไก่- มันมากเสมอ ทางเลือกที่ดีสำหรับทำอาหารมากมาย จานเนื้อเนื่องจากเป็นเนื้อไก่ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสต่างๆ และโดยทั่วไปถือว่าเป็นอาหาร เนื้ออกไก่เป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากแทบไม่มีโคเลสเตอรอลเลย ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอื่นๆ

หากนำเนื้อออกจากหน้าอกเนื้อจะกลายเป็นสีขาวและแห้งและหากเนื้อถูกตัดออกจากต้นขาเนื้อจะกลายเป็นสีเข้มและแห้งน้อยลง แต่ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อหน้าอกที่ปรุงอย่างถูกต้องไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยและฉ่ำอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะดีขึ้นเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ดีและในตัวมันเองเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ

นอกจากนี้ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมและการหมัก มันอาจกลายเป็นอาหารหลักสำหรับอาหารเชิงเดี่ยวเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ปรุงด้วยถ่านมีรสชาติกลิ่นและพลังงานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อเทียบกับการปรุงบนเตา - ทอดหรือต้ม

เนื้อไก่- ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่างบนตะแกรง เพราะง่าย ราคาไม่แพง อร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาไม่นาน ปิดท้ายความอร่อย จานนี้แน่นอนขึ้นอยู่กับน้ำดองที่จะหมักเนื้อ จำนวนประเภทของน้ำดองนั้นไม่มีที่สิ้นสุด แต่เราจะพิจารณาวิธีที่ง่ายและ ตัวเลือกที่อร่อยคือเราจะหมักเนื้อในครีม อย่าลืมจดบันทึก สูตรไก่ย่าง.

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อไก่ในครีมบนตะแกรง - สูตร

ล้างเนื้อไก่ น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการอบและไม่นึ่ง ถัดไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่เล็กเกินไปเพื่อไม่ให้ตกผ่านตะแกรง

ทำความสะอาดและล้างหลอดไฟ ตัดเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อสัตว์

เติมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว ขอบคุณครีมและหัวหอมเนื้อไก่จะอร่อยและฉ่ำมาก

เงื่อนไขสำคัญในการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จคือ การเตรียมการที่เหมาะสมถ่านหิน บาร์บีคิวทุกคนรู้ดีว่าการเตรียมถ่านหินนั้นสำคัญมาก เหตุการณ์สำคัญซึ่งต้องใช้ความอดทน ถ่านต้องให้เวลาเผาไหม้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ในทันที แต่ปรุงอย่างถูกต้องและค่อยเป็นค่อยไป หลังจากที่ถ่านหมด ให้วางชิ้นเนื้อไก่บนตะแกรงแล้วเริ่มทอด

ทอดทั้งสองด้าน เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับเนื้อไก่ย่างประมาณ 15-20 นาที

นอกเหนือจาก บาร์บีคิวแบบคลาสสิกย่างบนตะแกรงย่างเป็นที่นิยมมาก ด้วยความช่วยเหลือของตะแกรงทำให้สะดวกในการปรุงปลาผัก! สเต็ก, อกไก่, ปีกจะได้รับจากเนื้อสัตว์

เคล็ดลับ: ทาตะแกรงด้วยชั้นบาง ๆ น้ำมันพืชก่อนปรุง!

ดังนั้นชิ้นส่วนจะไม่ติดหลังจากอบ คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อปรุงปลาและผัก

ฉันจะแบ่งปันสูตรอร่อยสำหรับอกไก่อบกับคุณ

เคล็ดลับและความสำเร็จอยู่ที่อกไก่เลาะกระดูกและหนังออกในการปรุงอาหาร

สิ่งนี้ทำให้มากขึ้น ตัวเลือกฉ่ำเมื่อเทียบกับเนื้อไก่เป็นต้น

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ซอสหมักเพิ่มเติมด้วยซ้ำ เกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับบาร์บีคิวเพียงพอ - พริกหยวก, สมุนไพรแห้ง (ผักชี, มาจอแรม, ออริกาโน, ฯลฯ )!

ไก่หมักเร็วมาก! ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับคุณ แต่จะดีกว่าถ้าคุณปล่อยให้มันหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ: พลังชายเพื่อหนีบอกไก่นั้นไว้ในตะแกรงย่าง!

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าอกไก่พร้อมเมื่อไหร่?

– เปลือกอกไก่ควรเป็นสีน้ำตาลดี

- หากคุณเจาะที่ขอบที่หนาที่สุดใกล้กับกระดูก น้ำใสๆ จะปรากฏขึ้นโดยไม่มีเลือด

เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบได้ ปีกไก่. ชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ... สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไป!

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเต้านมจะเป็น

อบหอมและชุ่มฉ่ำ ความอร่อยสามารถต่อรองได้หลายคน ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหาร ไก่อร่อย- นี่คือเตาอั้งโล่, เตาย่าง, ไก่, สูตรที่ดีหมักและ บริษัทตลกในความเป็นจริงซึ่งเธอจะเตรียมไว้

ฉันคิดว่าหลายคนรู้ว่าตะแกรงโลหะมีลักษณะอย่างไรสำหรับย่างและบาร์บีคิวในธรรมชาติ เตาย่างเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับชิ้นเนื้อและสัตว์ปีกที่ไม่สูงมากนัก มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบปีกไก่ น่อง เนื้อสันใน สะโพก หรือแม้แต่ไก่หรือเนื้อไก่ที่แล่มา ขนาดใหญ่(กรณีนี้ให้หักไก่ตามสันเป็นสองซีกแล้วตีตาม) อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารไก่บนตะแกรงบนตะแกรง

ปัจจัยหลักที่จะส่งผลต่อรสชาติของไก่คือน้ำดอง อย่างไรก็ตามหมักสำหรับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ไม่สามารถนับได้ วันนี้ฉันอยากจะเสนอให้เตรียมน้ำดองง่ายๆจาก ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ขึ้นอยู่กับมายองเนสและซอสมะเขือเทศซึ่งมีอยู่ในตู้เย็นทุกตู้ ต้องขอบคุณมายองเนสเนื้อจะไม่จืดชืดซอสมะเขือเทศและ ซีอิ๊วช่วยให้ได้เปลือกที่กรอบ และให้ รสเผ็ดมะนาวจะช่วยหมักและไก่เอง นอกจากนี้ กรดมะนาวจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น

ทีนี้มาดูกัน วิธีการปรุงไก่บนตะแกรงบนตะแกรง.

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก.,
• ซอสมะเขือเทศ - 150 มล.
• มายองเนส - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• เครื่องเทศ - 20 กรัม,
• มะนาวครึ่งลูก

ไก่บนตะแกรงบนตะแกรง - สูตร

ในการหมักไก่ซึ่งจะย่างบนตะแกรงก่อนอื่นเราจะทำอาหาร หมักเผ็ด. เทซอสมะเขือเทศลงในชาม

เพิ่มมายองเนส

เทส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไก่หรือเนื้อ ส่วนประกอบของเครื่องเทศดังกล่าวส่วนใหญ่มักประกอบด้วยพริกไทยดำ โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี ปาปริก้า แกง ขมิ้น เผ็ด

เทซอสถั่วเหลือง

ผ่ามะนาวครึ่งลูกเป็นวงกลมบางๆ กองมะนาวฝานเป็นกองๆ ผ่าเป็นสี่ส่วน ใส่มะนาวฝานลงไปในน้ำดอง.

ผสมส่วนผสมของน้ำหมักไก่ทั้งหมดบนตะแกรง

นี่คือลักษณะของน้ำดองในตอนท้าย - สีส้มหนาและสดใส ต้นขาไก่ซึ่งในกรณีนี้เราใช้ในสูตรล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ด กระดาษเช็ดปาก(ผ้าขนหนู). ใส่ไก่ลงในชามด้วยน้ำดอง

ใช้มือถูซอสหมักลงบนชิ้นไก่.

ปิดชามต้นขาไก่ที่หมักด้วยแรปพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระยะเวลาในการหมักไก่อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งไก่อยู่ในน้ำหมักนานเท่าไหร่ เนื้อของมันจะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เนื้อดองสามารถย่างได้แล้ว

ใส่เนื้อบนตะแกรง บีบลิ้นของมันให้แน่น ปิดคลิปที่ด้ามจับ เนื้อติดแน่นไม่หลุดแน่นอนไม่ว่าจะบิดยังไง โปรดจำไว้ว่าสามารถวางไก่บนตะแกรงบนตะแกรงได้ในกรณีที่ถ่านในนั้นเริ่มคุกรุ่นแล้ว

โดยรวมแล้วจะพร้อมใน 30-40 นาที ในขั้นตอนการทอดต้องพลิกตะแกรงทุกๆ 5-10 นาที (อีกครั้งขึ้นอยู่กับประเภทของไฟที่คุณมี) ระวังอย่าให้ด้านนอกของไก่ไหม้ ก่อนนำเคบับไก่ออกจากกองไฟตรวจสอบให้แน่ใจว่าพร้อมแล้วเนื่องจากเปลือกสีทองและทอดไม่ได้บ่งบอกถึงความพร้อมเสมอไป

แทงเนื้อด้วยปลายมีด หากคุณเห็นน้ำใสๆ หยดที่บริเวณที่เจาะ ให้เอาเนื้อไก่บนตะแกรงออกจากตะแกรง มิฉะนั้นให้จับบนตะแกรงอีกสองสามนาทีแล้วทำให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์

ฉ่ำหอม ต้นขาไก่ย่างบนตะแกรงพร้อมย่าง เสิร์ฟทันทีหลังจากทอด ผักสด- แตงกวา หัวหอม หัวไชเท้า และมะเขือเทศ ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้านี้ สูตรไก่ย่างคุณชอบและใช้มัน ฉันแนะนำให้ทำอาหารด้วย (เช่นบนตะแกรง)

ไก่บนตะแกรงบนตะแกรง รูปถ่าย

ในสูตรนี้ เราจะแสดงวิธีทำอาหาร เนื้อไก่บนกองไฟ. ฤดูย่างบาร์บีคิวเริ่มต้นขึ้น ฤดูใบไม้ผลิกำลังบานเต็มที่ คุณสามารถออกไปสู่ธรรมชาติกับทุกคนในครอบครัวได้อย่างปลอดภัย! แน่นอนว่าไม่มีใครไปป่าโดยไม่มีบาร์บีคิวแล้วจะทำอะไรอีก? ทุกคนคุ้นเคยกับการทำเคบับจากเนื้อหมู แต่เชื่อฉันเถอะว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมากและ ไก่ธรรมดา. วันนี้เราจะทอดเนื้อไก่จากอกใช้บาร์บีคิวและเราจะทานอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม สำหรับเนื้อไก่ที่คุณต้องปรุง ซอสต่างๆเพื่อให้เปลือกมีความฉ่ำ คุณสามารถทำครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, เพียงแค่ผสมมายองเนสกับสมุนไพรสด, มัสตาร์ดเล็กน้อยและมันก็สมบูรณ์แบบ

ในการปรุงเนื้อไก่ด้วยไฟเราต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีจำนวนการเสิร์ฟคือ 4

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่สด - 700 กรัม

กระเทียม - 2 กานพลู

หัวหอม - 1 หัวใหญ่

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา

มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา

ผสมสำหรับไก่และ ผักชีฝรั่งแห้งกับโหระพาและโรสแมรี่ เกลือเพื่อลิ้มรส

มายองเนสอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อไก่บนกองไฟ - ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราซื้อเนื้อไก่ในร้านฉันเอาสองอก ล้างออกให้สะอาดแล้วใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปีก, ต้นขา, คุณยังสามารถตกปลาได้อีกด้วย เนื้อสัตว์หรือปลาทุกชนิดกลายเป็นควันที่น่าทึ่ง

ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้หมักเนื้อสัตว์แล้ว เราตัดอกเป็นแถบกว้าง 1 ซม. ตลอดทรวงอก จากนั้นเนื้อจะไม่หลุดออกจากเตาย่างและปรุงอย่างรวดเร็ว เราใส่มันลงในชาม, ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, สับกระเทียมให้ละเอียด, ใส่ทุกอย่างลงในเนื้อไก่

เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับไก่ มายองเนส มัสตาร์ดฝรั่งเศส ฉันแนะนำให้คุณใส่สมุนไพรสดลงไป มันจะทำให้ไก่มีรสชาติพิเศษ เช่น ผักชี ใบโหระพา หรือผักชีฝรั่ง

ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในถุงพลาสติก หมักไว้สักชั่วโมงก็ใส่ถุงเพราะสะดวก ตอนเย็นเอาทุกอย่างรวมกันใส่ตู้เย็น เช้าใส่ถุงกับข้าวแล้วไปกันเลย ลากกระทะหนักเทอะทะ

เนื้อหมักวางบนบาร์บีคิวพร้อมกับหัวหอมทุกอย่างจะทอดอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

เราทอดไก่ที่เตรียมไว้บนถ่านที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านระวังเพราะใน 20 นาที ไก่หอมพร้อมลุย!

เราเปิดบาร์บีคิวใส่ไก่ชิ้นบนจานดูสิว่ามันทอดได้สวยงามและน่ารับประทานแค่ไหน! และเราก็หั่นเป็นชิ้นๆ แบบนั้น เพราะตอนนี้จิ้มกับซอสต่างๆ ได้สะดวก เด็ก ๆ ชอบไก่ตัวนี้เป็นพิเศษ มันกรุบกรอบและหอมมาก