หลายคนหลงรักกระบวนการกินไขมันซี่โครงชุ่มฉ่ำ ทีนี้ลองนึกดูว่าถ้าคุณรวมมันเข้ากับเครื่องเคียงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นถั่ว! คุณรู้สึกเหมือนน้ำลายไหลแล้ว เราจะไม่แกล้งคุณ แต่เราจะเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับซี่โครงหมูที่เสริมด้วยถั่วและคุณมีชีวิตขึ้นมา จานอร่อย, สนุกกับมัน.
สูตรซี่โครงหมูกับถั่ว
วัตถุดิบ:
- ถั่ว - 450 กรัม
- ซี่โครงหมู- 355 กรัม
- หัวหอม (ไม่ใหญ่) - 2 ชิ้น;
- แครอท (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
- พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ใด ๆ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (ผ่านการกลั่น) - 55 มล.
การทำอาหาร
แช่ถั่วข้ามคืน โอนไปยังกระทะและเติมน้ำสะอาด ปรุงอาหารบนเตาเป็นเวลา 60 นาที เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดซี่โครงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นก่อนเค็มโรยด้วยเครื่องปรุง วางไว้บนจานและใช้กระทะที่มีไขมันทอดหัวหอมและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ในรูปแบบที่ทนความร้อนให้วางถั่วและของเหลวเล็กน้อย เพิ่มซี่โครงและผักลงไปพร้อมกับไขมันจากกระทะ พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสผสมและใส่ในเตาอบ เราให้ความร้อนสูงถึง 190 องศาและเคี่ยวจานเป็นเวลา 35 นาที
ซุปถั่วกระป๋องกับซี่โครงรมควัน
วัตถุดิบ:
- - 400 กรัม
- ซี่โครงรมควัน - 400 กรัม
- หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 250 กรัม
- พริกหยวก- 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
การทำอาหาร
ตัดซี่โครงรมควันเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ 2.8 ลิตรตั้งไฟ เดือดให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับไขมัน จากนั้นใส่มันฝรั่งฝานลงไป
ในกระทะที่มีน้ำมันให้เจียวหัวหอมสับ พริกไทย และแครอท เมื่อทอดทุกอย่างแล้วให้บีบกระเทียมที่นี่ผ่านสื่อและหลังจากผสมทุกอย่างแล้วให้นำออกจากเตา
ใน พร้อมมันฝรั่งกระจายย่าง จากนั้นใส่ถั่วหนึ่งขวดในมะเขือเทศลงในซุปพร้อมซี่โครงรมควัน ผสมและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 3-5 นาที พักไว้และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
ซี่โครงหมูรมควันกับถั่วในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ถั่วแช่ 5 ชั่วโมงเทน้ำสะอาดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในหม้อหุงช้าให้เปิดโหมด "การทอด" เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ซี่โครงรมควันที่นี่ จากนั้นใส่หัวหอมสับ แครอท บรอคโคลี่ แล้วผัดทุกอย่างจนผักพร้อม เราแยกถั่วกึ่งสำเร็จรูปออกจากของเหลวโดยโยนลงในกระชอนแล้วใส่ในหม้อหุงช้าจนได้มวลรวม หลังจากใส่เกลือแล้ว ผสมทุกอย่าง เทน้ำ 2/3 ถ้วย แล้วเปลี่ยนเป็นโหมด "การอบ" หลังจาก 35 นาทีโรยจานด้วยสมุนไพรสับ
โดยทั่วไปฉันชอบทำซุปนี้จากถั่วแห้งและเพิ่ม วางมะเขือเทศ. ผมว่าวิธีนี้อร่อยกว่าแบบกระป๋องนะ แม้ว่า ... อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสีสัน ดังนั้นจงทำตามที่ใจต้องการ
ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นควรเทถั่วด้วยน้ำเดือดปิดด้วยจานและพักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในกระทะใส่ถั่วที่บวมแล้ว (นำถั่วที่โผล่ออกมาออก) แล้วปรุงจนเกือบสุกฉันใช้เวลาประมาณสามสิบนาที
อย่างไรก็ตาม ถั่วที่ไม่สุกสามารถทำให้เกิด อาหารเป็นพิษเพราะมันมี จำนวนมากโปรตีนพิเศษที่ถูกทำลายในระหว่างกระบวนการทำอาหาร (มีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย)
ปอกเปลือกมันฝรั่งตามน้ำหนักที่ระบุแล้ว ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างต้นหอมให้สะอาดฉีกใบเป็นวงกลมเพราะเป็นที่สะสมทราย หรือเพียงแค่ตัดส่วนที่อ่อนออก ตัดตามยาวแล้วล้างให้สะอาด ดันยอดใบออกจากกัน ส่วนสีเขียวฉันไม่เคยโยนมันทิ้ง แต่ฉันยังใช้มันสำเร็จด้วย เช่น ใส่ลงในน้ำซุป
ปอกเปลือกและสับกระเทียม ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เนย กระเทียมหอมลงไปผัดด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาที ใส่กระเทียมสับแล้วผัดต่ออีกสามสิบวินาที
ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะหั่น ฉันเลยเอาแครอทถูกับที่ขูด
ย้ายต้นหอมไปที่ขอบกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อน แล้วเกลี่ยแครอท ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งหรือสองนาทีผสมกับกระเทียมหอมแล้วย้ายทุกอย่างไปที่ขอบกระทะอีกครั้ง
ได้เวลาพริกไทยแล้ว เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนตักพริกไทยแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณสองนาที
จากนั้นผสมทุกอย่างใส่น้ำตาล (หนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์) และวางมะเขือเทศ อีกครั้ง การย่างใช้เวลาเพียงหนึ่งนาที ฉันเคยถามแม่ครัวว่าทำไมต้องผัดพาสต้า? เขาตอบว่าจำเป็นตามเทคโนโลยี หลังจากการคั่วรสชาติดีขึ้น มันควรจะจำเป็นมาก :) และแน่นอนว่ามันอร่อยกว่ากับพาสต้าผัด หรืออาจเป็นเพียงสิ่งที่ดูเหมือน ...
ในระหว่างการปรุงผักถั่วมักจะสุกเกือบแล้ว ใส่มันฝรั่ง ซี่โครงสับ และปรุงต่ออีก 15 นาที สังเกตว่าฉันยังไม่เค็ม หากถั่วเค็มตั้งแต่แรกก็จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นซึ่งเราไม่ต้องการเลย อย่างไรก็ตามตามเทคโนโลยีแล้วซุปทั้งหมดจะต้องใส่เกลือในตอนท้าย
จากนั้นเพิ่มการทอดของเราลงในกระทะพร้อมถั่วและมันฝรั่ง ใบกระวานเกลือและเครื่องเทศ ฉันใส่พริกไทยดำให้ทุกคนโดยตรงบนจาน ไม่ใช่ในกระทะทั่วไป ดูและปรับความข้นของซุป ถ้าต้องการ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย
ปรุงอาหารอีกสิบนาที
สัมผัสสุดท้ายคือสีเขียว เราโยนผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) ปิดฝาแล้วปิดไฟ ตามทฤษฎีแล้ว ซุปของเราพร้อมแล้ว แต่ฉันมักจะปล่อยให้มันยืนต่อไปอีก 10 นาที ประการแรก มันยังคงร้อนมากเพื่อที่จะเริ่มกินทันที ประการที่สองปล่อยให้มันหยุดนิ่งดูดซับกลิ่นและรสชาติของผักใบเขียวนำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากที่สุด
เพียงเท่านี้ก็หอมชื่นใจ ซุปอร่อยพร้อม! เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยพริกไทยดำ เชิญทุกคนไปที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ! สนุก :)
วัตถุดิบ:
ถั่วแดง 500 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
ซี่โครงรมควัน 400 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 2.5 กรัม
วางมะเขือเทศ 25 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เติมน้ำมัน:
น้ำมันพืช 50 มล
หัวหอม 100 กรัม
เบคอน 50 กรัม
กระเทียม 5 กรัม
พริกหวานสีแดง 5 กรัม
การทำอาหาร:
แช่ถั่วค้างคืนในน้ำ ในตอนเช้านำไปต้มให้เดือดสะเด็ดน้ำและหากต้องการให้ล้างถั่วใต้น้ำไหล เทถั่วด้วยน้ำต้มใส่สับละเอียด หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทยดำและ ซี่โครงรมควัน. ปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว หากจำเป็นให้เติมน้ำต้มสุกเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ - ข้นหรือเหลว
เมื่อถั่วเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียด น้ำมันพืชจนเหลืองใส่เบคอนสับละเอียด ผัดเบา ๆ แล้วใส่แป้งทันที ผัดจนแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกหวาน ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะพร้อมถั่วกวนตลอดเวลา
ใส่มะเขือเทศวางและปรุงถั่วจนนิ่ม ทำให้ถั่วเย็นลงเล็กน้อยเกลือและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
อร่อย!
เราขอขอบคุณ Tatyana Milenovich-Kosturkov สำหรับความช่วยเหลือในการเตรียมเอกสาร ด้วยการสนับสนุนของศูนย์ความร่วมมือระหว่างประเทศ "Russian-Serbian Dialogue" (dialogrs.ru)
สำหรับการอ้างอิง:
นิโคลา ราดิซิช
เชฟร้านอาหารในเมืองโปชาเรวัซ ประเทศเซอร์เบีย
- ศาสตราจารย์ด้านศิลปะการประกอบอาหารในเชิงพาณิชย์
- โรงเรียนเศรษฐกิจโปชาเรวัซ
- ผู้ชนะในฤดูกาลที่ 5 ของการแข่งขันสาธารณรัฐ "Kukhinska Kalfa" ("Kitchen master") เพื่อรับรางวัลช่องทีวีหลักของเซอร์เบีย - RTS
- สมาชิกถาวรของคณะลูกขุนและผู้ได้รับรางวัลจากการประกวดสาธารณรัฐ "Izagi mi na teglu" ("Jar of Aivar") (เซอร์เบีย)
- ผู้ชนะสามครั้งของการแข่งขัน "Posna Stishka Trpeza" ("Lent Christmas meal") (เซอร์เบีย)
- ผู้ชนะเลิศเหรียญเงินจากการแข่งขันสาธารณรัฐ "Srpski sto posne khrane" ("Lenten Slavic table") (เซอร์เบีย)
- ผู้ได้รับรางวัลการแข่งขันสาธารณรัฐ "Kuvari Srbije" ("Cookies of Serbia") (เซอร์เบีย)
- ผู้ได้รับรางวัลเทศกาลอาหารนานาชาติครั้งที่ 8 "ประเพณีคืนชีพ คริสต์มาส" (รัสเซีย)
ปรุงให้ฉ่ำและ จานหอมสำหรับอาหารค่ำครั้งต่อไป ตามเนื้อผ้าในทำนองเดียวกันจานนี้จัดทำขึ้นในเซอร์เบียตกแต่งด้วย ตารางเทศกาล. ส่วนผสมที่ลงตัวจะทำให้คุณประทับใจตั้งแต่ช้อนแรก
นี่เป็นสูตรง่ายๆในการปรุงถั่วกับซี่โครงรมควัน ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ ถั่วที่แตกต่างกันฉันเลือกถั่วดำ เป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่อประหยัดเวลาของคุณเองให้แช่ถั่วล่วงหน้าเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในน้ำ หลังจากนั้นก็เริ่มทำอาหาร อาหารพร้อมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือ กับข้าว. เหมาะสำหรับสลัด ผักสด. ขอให้โชคดี!
เสิร์ฟ: 4
สูตรถั่วง่าย ๆ กับซี่โครงรมควัน การปรุงอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ใน 2 ชม. ให้พลังงานเพียง 187 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน
- เวลาเตรียม: 10 นาที
- เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
- ปริมาณแคลอรี่: 187 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
- เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน
- ความซับซ้อน: สูตรง่าย
- อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
- ประเภทจาน: อาหารจานร้อน
ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ
- ถั่วดำ - 200 กรัม
- ซี่โครงหมู - 200 กรัม (รมควัน)
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กานพลู
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (สีแดง)
- พริกแดงร้อน - 1 เพื่อลิ้มรส
- พริกหยวก - 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 80 มล
- ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (พวง)
- มะเขือเทศ - 400 กรัม (ในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
- เกลือ - 1 เพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- แช่ถั่วในน้ำ 4 ชั่วโมง
- หั่นซี่โครงเป็นชิ้นๆ
- สะเด็ดถั่วที่แช่ไว้ ใส่ซี่โครงสับ และน้ำ 1 ลิตร เราปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง
- ในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหารมาดูแลผักกันเถอะ ห่อพริกไทยและหัวหอมด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา 30 นาที
- ในขณะเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่กระเทียมกลีบแดงสับ พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย และ 1/1 ช้อนชา ปาปริก้า. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศ หลนเป็นเวลา 5 นาที
- นำพริกไทยและหัวหอมออกจากเตาอบ เราตัดมันเป็นก้อน
- ระบายของเหลวออกจากถั่ว ภาชนะแยกต่างหาก). ใส่น้ำสลัดและพริกสับและหัวหอม เกลือเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่าง
- โอนถั่วกับส่วนผสมอื่น ๆ ไปยังจานอบ เทของเหลวที่ปรุงถั่วไว้ด้านบน (เทเท่า ๆ กัน) อบในเตาอบ 30 นาที อุณหภูมิ 220 องศา ถั่วพร้อมยืนยัน 10 นาที
- เจียวกระเทียมสับละเอียด (2 กลีบ) ในกระทะ ใส่ 1/1 ช้อนชา พริกขี้หนูและผัด
- ผัดถั่วปรุงสุกกับน้ำมันกระเทียมและปาปริก้า โรยด้วยสมุนไพร อร่อย!
Nikola Radisic เชฟชื่อดังชาวเซอร์เบีย (Pozarevac ประเทศเซอร์เบีย) นำเสนอ สูตรเฉพาะ. พบกับอาหารของคาบสมุทรบอลข่าน ปรุงและสนุกได้เลย!
เซอร์เบีย วัฒนธรรม ประเพณี สูตรอาหารของผู้คนทั่วโลก บทความตามประเทศ
วัตถุดิบ:
ถั่วแดง 500 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
ซี่โครงรมควัน 400 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 2.5 กรัม
วางมะเขือเทศ 25 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เติมน้ำมัน:
น้ำมันพืช 50 มล
หัวหอม 100 กรัม
เบคอน 50 กรัม
กระเทียม 5 กรัม
พริกหวานสีแดง 5 กรัม
การทำอาหาร:
แช่ถั่วค้างคืนในน้ำ ในตอนเช้านำไปต้มให้เดือดสะเด็ดน้ำและหากต้องการให้ล้างถั่วใต้น้ำไหล เทน้ำต้มถั่ว ใส่หัวหอมสับละเอียด ใบกระวาน พริกไทยดำ และซี่โครงรมควัน ปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว หากจำเป็นให้เติมน้ำต้มสุกเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ - ข้นหรือเหลว
เมื่อถั่วเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่เบคอนสับละเอียดผัดเบา ๆ แล้วใส่แป้งทันทีแล้วทอดจนแป้งกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกหวาน ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะพร้อมถั่วกวนตลอดเวลา
ใส่มะเขือเทศวางและปรุงถั่วจนนิ่ม ทำให้ถั่วเย็นลงเล็กน้อยเกลือและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
อร่อย!
เราขอขอบคุณ Tatyana Milenovich-Kosturkov สำหรับความช่วยเหลือในการเตรียมเอกสาร ด้วยการสนับสนุนของศูนย์ความร่วมมือระหว่างประเทศ "Russian-Serbian Dialogue" (dialogrs.ru)
สำหรับการอ้างอิง:
นิโคลา ราดิซิช
— เชฟร้านอาหารในเมืองโปชาเรวัซ ประเทศเซอร์เบีย
- ศาสตราจารย์ด้านศิลปะการประกอบอาหารในการค้า
– โรงเรียนเศรษฐกิจแห่ง Pozarevac
- ผู้ชนะในฤดูกาลที่ 5 ของการแข่งขันสาธารณรัฐ "Kukhinska Kalfa" ("Kitchen Master") เพื่อรับรางวัลช่องทีวีหลักของเซอร์เบีย - RTS
— สมาชิกถาวรของคณะลูกขุนและผู้ได้รับรางวัลการแข่งขันของพรรครีพับลิกัน "Izagi mi na teglu" ("Jar of Aivar") (เซอร์เบีย)
- ผู้ชนะสามครั้งของการแข่งขัน "Posna Stishka Trpeza" ("Lenten Christmas Meal") (เซอร์เบีย)
- ผู้ชนะเลิศเหรียญเงินจากการแข่งขันสาธารณรัฐ "Srpski sto posne khrane" ("Lenten Slavic table") (เซอร์เบีย)
- ผู้ได้รับรางวัลจากการแข่งขันของสาธารณรัฐ "Kuvari Srbije" ("Cooks of Serbia") (เซอร์เบีย)
— ผู้ได้รับรางวัลเทศกาลอาหารนานาชาติครั้งที่ 8 "ประเพณีคืนชีพ คริสต์มาส" (รัสเซีย)
ถั่วเซอร์เบียกับซี่โครงรมควันจาก Nikola Radisic