สูตรเนื้อสับในกระทะ เนื้อสับ เนื้อสับกับชีสและเห็ด

พนักงานต้อนรับทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอสงสัยว่าจะปรุงเนื้อสับฉ่ำในแป้งได้อย่างไร แท้จริงแล้วบ่อยครั้งที่เสกสเต็กเนื้อ ปรุงรสชาติด้วยเครื่องเทศ ตีและหมักด้วยวิธีต่างๆ มากมาย ผลลัพธ์ที่ได้คือ "แต่เพียงผู้เดียว" ที่มีกลิ่นหอมและดูน่ารับประทาน ซึ่งยากต่อการเคี้ยวมาก นี่คือความแตกต่างเล็กน้อย: คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม - ได้มาจากเนื้อสับที่นุ่มที่สุด เนื้อสดจากเนื้อลูกวัวจากส่วนหนึ่งของซากด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำเส้นเลือดและฟิล์ม ใน สูตรนี้ใช้ชิ้นส่วนจากท้องวัว - สับที่นุ่มกว่าในชีวิตไม่ได้ผล!

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 700 กรัม
• 1 หลอด
• มะนาวฝาน 3 ลูก
• 5 เซนต์ ล. แป้ง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

การทำอาหาร

1. ควรล้างเนื้อวัวที่แช่เย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. โดยควรตัดตามขวางของเส้นใย

2. คลุมเนื้อด้วยฟิล์มและตีให้ออกแรงเกินไปด้วยค้อนทำอาหารทั้งสองด้าน

3. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยมะนาว ผสมสับกับหัวหอมและมะนาวใส่พริกไทยดำบดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเนื้อมิฉะนั้นจะสูญเสียน้ำมากและแข็งขึ้น

4. เทใส่ชาม แป้งสาลี. ลอกชิ้นมะนาวและหัวหอมออกแล้วม้วนเป็นแป้ง

5. ตีให้เข้ากันในชามอีกใบ ไข่ไก่จุ่มสับลงในไข่

หากคุณไม่ชอบการกินมังสวิรัติ บทความในวันนี้ของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอน เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและชุ่มฉ่ำในกระทะ

วิธีการทอดเนื้อสับ?

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ เราเลือกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่สดไม่แก่ มีสีแดงอ่อน ไม่มีเส้นเลือดและหนัง ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารสับคือเนื้อสันในนึ่ง

เราตัดเนื้อวัวที่ล้างแล้วและจำเป็นต้องทำให้แห้งทั่วเส้นใยเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วตีด้วยค้อนทำอาหาร แต่ไม่บางมาก เนื้อไม่ควรโปร่งแสง

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ชุ่มฉ่ำเมื่อทอดสับก็เพียงพอแล้ว ความร้อนผิวกระทะก่อนชิ้นเนื้อติดมัน

เราจะกำหนดปริมาณการทอดเนื้อสับขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกความหนาของเนื้อวัวและอุณหภูมิสูงสุดของกระทะ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาสี่นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ได้สีแดงก่ำและ จานฉ่ำ. เมื่อเจาะแล้วจะมีน้ำใสๆ ไหลออกมา แสดงว่าอาหารพร้อมแล้ว

เนื้อสับในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
• ส่วนผสม พริกป่น- รสชาติ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.

การทำอาหาร

เตรียมชิ้นเนื้อสับตามคำแนะนำของเราด้านบนถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นเคลือบด้วยน้ำคั้นจากหัวหอมขูดครึ่งหนึ่งจากนั้นทาด้วยมายองเนสและทิ้งไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาที จากนั้นจุ่มไข่แต่ละฟองที่ผสมเกลือลงไป เกล็ดขนมปังและวางในกระทะที่ร้อนจัดด้วยน้ำมันพืชทันที ทอดเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีทั้งสองด้าน

เนื้อสับนุ่มกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้และแตกหัก เนื้อวัวปรุงรสด้วยพริกไทย เคลือบด้วยมัสตาร์ด ทิ้งไว้หนึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นเราก็จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อน