กะหล่ำปลีดองกรอบทันที สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สวัสดีวันฤดูใบไม้ร่วงค่ะทุกคน วันนี้เราจะมาพูดถึง จานโบราณเกี่ยวกับการเตรียมอาหารแสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นของว่างแยกประเภท เป็นสลัด หรือแม้แต่เป็นส่วนผสมในซุปบอร์ชท์หรือกะหล่ำปลี เดาว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร?! ใช่เรากำลังพูดถึงกะหล่ำปลีดอง

ผักดองนี้มาจากประเทศจีนและชาวมองโกลนำไปที่รัสเซีย จานนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเพราะกะหล่ำปลีดองมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับมันเท่านั้น รสชาติที่น่าสนใจแต่ยังรวมถึงเนื้อหาของวิตามินและธาตุอื่น ๆ จำนวนมาก

เรื่องนี้น่าสนใจ!! กะหล่ำปลีมีวิตามินซีจำนวนมาก วิตามินบี A, K, U และธาตุต่อไปนี้: โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี กำมะถัน เหล็ก ไอโอดีน ทองแดง โบรอน

มีกี่วิธีในการทำเช่นนี้? จานง่ายๆ?! พูดตามตรงมาก แน่นอนว่าบ่อยครั้งที่เราเลือกสูตรอาหารคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่อย่าลืมว่าคุณต้องทดลองด้วย เตรียมผักดองกับแครนเบอร์รี่ หัวบีท น้ำผึ้ง แบบมีและไม่มีน้ำเกลือ และฉันได้เตรียมการเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณสำหรับทุกรสนิยม - จาก สูตรของคุณยายที่ทันสมัย และอย่าลืมว่ากะหล่ำปลีดองปรุงสุกอย่างแท้จริงจากการหมักตามธรรมชาติดังนั้นวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดจึงไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

คุณรู้ไหม ตราบเท่าที่ฉันจำได้ กะหล่ำปลีมักจะอยู่บนโต๊ะเสมอ ความนิยมของการรักษานี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ง่าย และด้วยเหตุนี้เราจึงได้ของว่างมหัศจรรย์ที่มีรสเผ็ดมาก

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว- 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น ;
• เกลือ - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ถั่วเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้าง ตากให้แห้ง และสับกะหล่ำปลีด้วยมีดทำครัว

หมายเหตุ! เมื่อหั่นกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือที่ขูดได้ มีเครื่องขูดพิเศษสำหรับกะหล่ำปลี

3. ตอนนี้บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือ ใช้เกลือในครัวทั่วไปแทน บนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีสับ แครอทขูด พริกไทย แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ใบกระวานและแน่นอนเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดเพื่อให้เริ่มโดดเด่น น้ำกะหล่ำปลี. คุณจะเห็นสิ่งนี้เพียงครั้งเดียวดังนั้นกะหล่ำปลีจะเปียก ผักควรมีรสเค็มเล็กน้อย

4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ขวดแก้ว. ต้องใช้กะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาเหยียบย่ำเล็กน้อย

คำแนะนำ!! ธนาคารปล่อยให้ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อให้ของเหลวไหลออกมาได้ง่าย

5. เราใส่เหยือกที่เสร็จแล้วในระยะห่างเล็กน้อยหรือในชามลึก เนื่องจากของเหลวจะไหลออกมาระหว่างการหมัก วางเหยือกในที่ที่พวกเขาจะไม่รบกวนคุณ วันละครั้งอย่าลืมที่จะเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบเพื่อให้ก๊าซที่ไม่จำเป็นออกมา

6. ต้องเก็บจานไว้ข้างใต้ อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงให้ปิดฝาขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน กะหล่ำปลีของเราสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว กินอย่างมีความสุข

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว?

สูตรต่อไปนี้มาจากคุณยายของฉัน ฉันคิดว่าหลายคนคุ้นเคยกับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้เพราะเราจะดองกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตร ปรากฎว่าอร่อยเหาะ!!

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้กะหล่ำปลีขาวและหวานเพื่อไม่ให้มีรสขม เราสับด้วยมีดพิเศษ

2. เราทำความสะอาดแครอทสามออน เครื่องขูดหยาบ.

3. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทใส่เกลือน้ำตาลผสมให้เข้ากันบนโต๊ะราวกับนวดแป้ง

4. เราใส่กะหล่ำปลีลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วบีบให้เข้ากัน เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน จากนั้นปิดฝาและเก็บในที่เย็น จานจะพร้อมรับประทานในสองวัน

กะหล่ำปลีดอง - สูตรด่วน

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 2.5 กก.
• แครอท - 150 - 200 กรัม
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักเอาใบที่ไม่ดีออก ตัดเป็นสองส่วนและนำก้านออก

2. ขูดกะหล่ำปลีบนกระต่ายขูด

3. เรานำแครอทเป็นรูปทรงยาวปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ

4. เราใส่ผักของเราลงในอ่างโรยด้วยเกลือ

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่

6. เราบีบเนื้อหาด้วยก้อนและปิดด้วยผ้ากอซ

7. เราวางจานไว้ด้านบนและวางของไว้ด้านบนเช่นแตงกวาดองหนึ่งขวด

8. ทิ้งเนื้อหาไว้ค้างคืน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในตอนเช้า

9. จากนั้นเราทำตามขั้นตอนเดียวกันเป็นเวลาสองวัน: ปิดด้วยผ้ากอซ, ตั้งการกดขี่, ผสม กะหล่ำปลีกรอบของเรา อาหารจานด่วนพร้อม. เรายินดีต้อนรับแขกทุกท่าน!!

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำ

แน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการหมักผักนี้ มีคนเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ น้ำส้มสายชู ปรุงด้วยน้ำเกลือเย็นหรือร้อน และฉันอยากจะให้คุณ สูตรยอดนิยมการทำอาหาร ผักเพื่อสุขภาพ, หนึ่งในสิ่งที่ฉันชอบ. เราทำอาหาร เรากินและร่าเริง 🙂

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 3 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนขนม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบไม้ที่เปื้อนออกจากส้อมล้างด้วยน้ำ เราตัดมันออกเป็นหลายส่วน ฉีกขูดหรือตัดด้วยมีด

2. แครอทของฉัน ปอกเปลือกและสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ

3. ผสมผักในชามเคลือบ ใส่เกลือ พริกไทย นวดให้เข้ากัน จากนั้นเราวางการกดขี่อย่างหนักที่สะอาดไว้ด้านบนและทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ + 18 ° C + 20 ° C เป็นเวลา 48 ชั่วโมง แทงชิ้นงานทุกวันด้วยไม้แหลมยาวเพื่อให้ก๊าซที่สะสมระหว่างการหมักสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ ต้องถอดโฟมออกด้วย

4. เมื่อเวลาผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้เทน้ำเกลือส่วนหนึ่งลงในแก้ว ผสมกับน้ำผึ้ง แล้วเทผักอีกครั้งด้วยน้ำหวานนี้

5. เรากำลังรออีกสองวัน ทุกอย่างพร้อมย้ายผักลงในขวดที่สะอาด ตอนนี้ผสมในที่เย็น อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ +2°C ถึง +6°C ด้วยวิธีการหมักนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจึงมีรสชาติที่เข้มข้นและกรอบมาก

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหารนี้จะเกี่ยวข้องกับผู้ที่เก็บเกี่ยวได้มาก แอปเปิ้ลหอม. เรามีอาวุธ

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีทำอาหาร:

1. เราสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นถูแอปเปิ้ลและแครอท ทุกอย่างต้องเค็ม
2. ตอนนี้เราผสมทุกอย่างนวดด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำ
3. เราเติมขวดด้วยกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
4. หากต้องการปล่อยก๊าซหมัก ให้จุ่มแท่งไม้ลงในขวดโหล
5. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้นำเหยือกแช่ในตู้เย็น การเตรียมการของเราพร้อมแล้ว

สูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ

สูตรที่ง่ายและเป็นที่นิยมคือการปรุงอาหารด้วยน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาณส่วนผสมและน้ำเกลือต่อโถสามลิตรอย่างถูกต้อง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อทำให้ผักดองมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

และวิดีโอนี้จะอธิบายขั้นตอนการเตรียมตัวทีละขั้นตอน:

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

ต่อไป อาหารว่างผักใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหลายชนิด จานนี้มีการออกแบบที่น่ารับประทานมากเพราะกะหล่ำปลีมีสีชมพูสวยงามเนื่องจากหัวบีท

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 1 บีทรูท
• 1 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ 200 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ½เซนต์ ล. เกลือ;
• 1 ½เซนต์ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดผักสับกะหล่ำปลีหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เราสับแครอทและหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ

3. ใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำตาลอย่างละครึ่ง

4. จำเป็นต้องผสมผักให้เข้ากันกับเกลือและน้ำตาล

5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใส่ชามพร้อมผัก เพิ่มใบกระวานและพริกไทย เราผสม

6. เราเปลี่ยนไป ส่วนผสมผักไปที่ธนาคาร.

7. ต้มน้ำและละลายเกลือที่เหลืออยู่ เทน้ำเกลือนี้ลงในขวดผักแล้วทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง

8. ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันจะเตรียมกะหล่ำปลีกรอบหนึ่งหรือสองขวดสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นหากคุณกำลังไดเอทอยู่ ให้ร่วมทำอาหารด้วย ผักดองฤดูหนาว. เขียนรีวิวคุณเลือกวิธีการดองแบบไหนฉันจะขอบคุณ ลาก่อน!!

ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านมีการหมักกะหล่ำปลีในอ่างและถังซึ่งถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินโดยขุดลงไปในดิน 30-40 ซม. ตอนนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินหรือหลุม และวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือวิธีการหมักในขวดโหล ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นได้ และคุณสามารถปรุงอาหารได้มากเท่าที่คุณต้องการ

เค็มกินแล้วปรุงชุดต่อไปได้ นอกจากนี้ยังมีมาก วิธีที่รวดเร็วเกลือ ดังนั้นหากคุณหมักด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณก็สามารถรับประทานได้แล้ว

มีเรื่องตลกยอดนิยมเช่นคำพูดที่ว่า และพูดอย่างจริงจังก็จริง ๆ อย่างน้อยก็สำหรับ ตารางเทศกาลใส่อาหารเรียกน้ำย่อยอย่างน้อยกินทุกวัน - มันมีประโยชน์เสมอ

มาทำอาหารกันเถอะ!

กะหล่ำปลีกรอบกะหล่ำปลีดองในขวดในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลาสามวัน

ตามสูตรนี้จะได้กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อย คุณสามารถหมักได้อย่างนั้นโดยไม่ต้องใส่สารเสริมใดๆ คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล และวางไม่ทั้งหมด แต่หั่นเป็นลูกบาศก์หรือชิ้นขนาดกลาง

ในกรณีนี้พวกเขาจะมีรสชาติเหมือนสับปะรดเปรี้ยวเล็กน้อย มันเกิดขึ้นได้อย่างไรฉันยังไม่เข้าใจ แต่มีบางอย่างเกิดขึ้นที่นั่นซึ่งแอปเปิ้ลได้รับรสชาติที่ผิดปกติสำหรับตัวเอง

• กะหล่ำปลี - 2 กก. (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น (กลาง)
• แครอท - 2 ชิ้น (เล็ก)
• น้ำมะนาว
• เกลือ - 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)

การทำอาหาร:

1. เตรียมหัวกะหล่ำปลี นำใบปิดด้านบนออกแล้วล้างออก น้ำเย็นถือใบไม้ไว้ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้หากสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลูกเองในสวนของคุณเอง

2. ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ถ้ามีเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษด้วยก็จะดีมาก การสับผักด้วยจะไม่ยาก และคุณภาพของการตัดจะเกินความคาดหมายทั้งหมด

3. เทเนื้อหั่นบาง ๆ ลงในอ่างขนาดใหญ่ใส่เกลือแล้วบดให้ละเอียดเล็กน้อยจนกว่าผักที่สับจะชุบ

สำหรับวิธีการหมักใดๆ ให้ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนของการบดแบบปานกลางหรือแบบหยาบ โดยไม่ต้องมี สารปรุงแต่งรสชาติ. นอกจากนี้อย่าใช้ เกลือละเอียดพันธุ์ "พิเศษ"

4. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ เทครึ่งหนึ่งลงในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่ต้องกดอีกต่อไป ความชื้นและเค็มเล็กน้อยจะช่วยให้แครอทเริ่มปล่อยน้ำออกมาเช่นกัน แต่ในขณะเดียวกันสีของชิ้นงานจะยังคงอ่อนอยู่

5. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล (แต่สามารถเอาเปลือกออกได้) และแกนกลาง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านละ 1.5 ซม. หรือลูกบาศก์ขนาด 1.5 - 2 ซม. โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ

6. เพิ่มพวกเขาและแครอทที่เหลือลงในอ่างแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

7. ล้างขวดด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด

8. ใส่มวลสับลงไปกดแต่ละชั้นด้วยกำปั้น นั่นคือมันควรจะนอนค่อนข้างแน่น อย่าเกลี่ยให้ทั่วคอ เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย เมื่อเธอเริ่มต้นน้ำผลไม้ จำเป็นต้องครอบคลุมเธอทั้งหมด การตัดจะต้องอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

9. ใส่เหยือกลงในชามลึกและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกันทุกวันสามถึงสี่ครั้งเจาะเนื้อหาด้วยไม้

ดังนั้นเราจะปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นภายในกระป๋อง เนื่องจากเนื้อหาของเราถูกกระแทก มันจะเป็นเรื่องยากมากสำหรับเขาที่จะออกจากที่นั่นโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากคุณ และถ้าคุณทิ้งไว้ที่นั่นชิ้นงานจะมีรสขมเล็กน้อย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของโถ จะเกิดขึ้นมากมายจากกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นภายใน และมันจะรวมกันเป็นชาม

หลังจากเจาะขวดหลายๆ ครั้งแล้วเห็นว่ามีน้ำผลไม้เหลืออยู่เล็กน้อย ก็สามารถเทน้ำผลไม้ออกจากโถได้โดยตรง นั่นคือจากที่เขาไหล

10. หลังจากผ่านไป 3 วัน ควรเช็ดขวดโหลด้วยผ้าแห้ง ปิดฝาไนลอน แล้วใส่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ควรเก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 4 องศา

และคุณคิดอย่างไรรสชาติของชิ้นงานนั้นน่าทึ่งมากและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแอปเปิ้ลจะมีรสชาติเหมือนสับปะรดเล็กน้อย

สูตรนี้ง่ายมากและอร่อยมาก ลองปรุงตามแล้วจะประเมินได้เอง

กะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชู

เราต้องการ (สำหรับโถสามลิตร):

• ผักกาดขาว - 2 กก. (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น
• แอสไพริน - 3 เม็ด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เบาบาง กานพลูขนาดเล็กหนึ่งหรือสองกลีบก็เพียงพอแล้ว

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่มีสไลด์

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดจากใบด้านบน ยิ่งฉ่ำมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าสิ่งนี้ สูตรจะทำและในกรณีที่ซื้อหัวกะหล่ำปลีที่มีใบหนาไม่ฉ่ำมาก

ตอนนี้มักจะพบพันธุ์ดังกล่าวบนชั้นวางของในร้าน ไม่เหมาะสำหรับการหมักธรรมดา เนื่องจากมีน้ำเล็กน้อยเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก

และในสูตรนี้เราจะใช้น้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือ ดังนั้นจะให้ส่วนประกอบของเหลวที่จำเป็นสำหรับกระบวนการ

หั่นผักเป็นเส้นด้วยมีด หรือจะใช้เครื่องหั่นแบบพิเศษก็ได้

ใส่ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วลงในชามขนาดใหญ่หรือกะละมัง นั่นคือในภาชนะที่มีปริมาตรเพียงพอซึ่งจะสะดวกในการผสม

2. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ฉันระบุว่าต้องการผัก 300 กรัม แต่นี่เป็นจำนวนโดยประมาณ มีคนรักที่ใส่แครอทน้อยมาก นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาต

แครอทยังจำเป็นในการเริ่มกระบวนการหมักเป็นหลัก เนื่องจากมีน้ำตาล แต่ในปัจจุบันน้ำเกลือจะมีน้ำตาลอยู่ด้วย ดังนั้นจึงสามารถลดปริมาณผักสีส้มได้อย่างปลอดภัย

คุณสามารถเพิ่มแครอทได้เพียง 100 หรือ 200 กรัม จากนั้นของว่างจะเบาลง

3. เพิ่มแครอทขูดและผสมเนื้อหากดเบา ๆ ที่ผัก ไม่จำเป็นต้องบดขยี้ แต่เพียงกดเบา ๆ ราวกับว่าผสมมวลด้วยความดันบางอย่าง ดังนั้นขนมขบเคี้ยวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังกรอบอีกด้วย

4. เราต้องล้างขวดโหลล่วงหน้า และจะดีกว่าและถูกต้องกว่าในการฆ่าเชื้อหรือเพียงแค่ลวกด้วยน้ำเดือด

5. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตกให้เทน้ำเกลือลงไป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางช้อนโต๊ะลงในขวดเปล่าแล้วเทน้ำเกลือลงไป

และมีอีกวิธีหนึ่งที่ทำให้เหยือกไม่แตกจากความร้อน เมื่อใช้มัน คุณเพียงแค่วางใบมีดไว้ใต้ก้นกระป๋องเปล่า

นั่นคือคุณจะต้องเทลงในธนาคาร ผักดองร้อนพร้อมกันทั้งลิตร

6. และใส่แอสไพรินเม็ดใบกระวานใบเล็กหนึ่งใบและพริกไทยดำสามเม็ดลงในทันที

พวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันแม้ว่าจะมีความแตกต่างเป็นพิเศษก็ตาม คุณสมบัติของสูตรอาหารวันนี้คือสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูนั่นคือเปรี้ยว อะไรจะอร่อยไม่น้อยไปกว่ากันและมีประโยชน์มากกว่า โดยวิธีการนี้ทำได้ง่ายมาก เวลาการหมักในกรณีนี้จะอยู่ที่ 3 ถึง 4 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้องที่จะตั้งอยู่

คุณสามารถหมักได้ทั้งในขวดสามลิตรและขวดลิตร นั่นคือมันจะสะดวกในการจัดเก็บ หลังจากหมักแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น

เราต้องการ (สำหรับ 2 กระป๋องลิตร):

• ผักกาดขาว - 1.5 กก
• แครอทปอกเปลือก - 300 กรัม
• หัวผักกาดปอกเปลือก - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 - 2 กลีบ (เพื่อลิ้มรส)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เลือกหัวกะหล่ำปลี สีขาวฉ่ำและแน่น.

1. เด็ดใบด้านบนออก หากคุณต้องการล้างส้อมในน้ำต้องทำสิ่งนี้ ล้างโดยจับก้านไม่ให้น้ำเข้าระหว่างใบ จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วเช็ดหัวกะหล่ำปลีด้วยผ้าเช็ดปาก

ตัดเป็นสองส่วนและนำก้านออก

2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 4 - 5 ซม.

3. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

4. หัวผักกาดยังเสียดสีกับกระต่ายขูดหยาบ

บางครั้งผักก็หั่นค่อนข้างใหญ่ แต่ในกรณีนี้เวลาหมักจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ชิ้นใหญ่จะหมักได้ช้ากว่ามาก และถ้าคุณถูผักบนกระต่ายขูดคุณก็สามารถกินได้ พร้อมของว่างมา3-4วันแล้ว.

5. บดกระเทียมด้วยการกด หรือคุณสามารถสับให้ละเอียดด้วยมีดก็ได้ หากคุณไม่ชอบกระเทียมในจานจริงๆ ให้ใส่เพียงกลีบเดียวเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสองหรือสามกานพลู

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรทำสิ่งนี้เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติหลัก

6. ล้างขวดและลวกด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำไหล

7. เริ่มเติมลงในชั้น ใส่กระเทียมในชั้นแรก หากใช้เหยือกสองลิตร ให้แบ่งปริมาณออกเป็นสองส่วน และใส่หุ้นแต่ละตัวเท่า ๆ กัน

8. จากนั้นเทหัวบีทลงไป

9. ชั้นถัดไปคือแครอท เราก็ทำให้ไม่ใหญ่มากวัดปริมาณด้วยตา

10. จากนั้นวางกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง คุณสามารถลองวางชิ้นส่วนทั้งหมดให้ตรงได้ แต่จะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นหากชิ้นส่วนแตกออก

แต่ละชั้นอัดแน่นเล็กน้อยแต่ไม่มาก เพื่อให้น้ำเกลือซึมลงไปในแต่ละชั้นได้

11. จากนั้นวางแครอทและหัวบีทอีกครั้ง จากนั้นเปลี่ยนกะหล่ำปลีชั้นใหม่ ไปเรื่อย ๆ จนกว่าเราจะเต็มขวด ชั้นกะหล่ำปลีจะดีกว่าชั้นสุดท้าย

อย่าเติมจนสุด ให้เหลือที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ

12. สามารถเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ เพิ่มลงไป จำนวนที่ต้องการเกลือและน้ำตาล รวมทั้งเมล็ดผักชี ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมในการบรรจุ

ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงและเทเนื้อหาของเหยือกเย็น

เตรียมไม้เสียบหรือของเผ็ดไว้ล่วงหน้า คุณสามารถใช้ไม้เสียบบาร์บีคิวธรรมดาได้ ค่อยๆ เจาะเนื้อหาของเหยือก น้ำเกลือจะผ่านเข้าไปด้านใน

13. ใส่เหยือกในภาชนะลึก คลุมด้วยแผ่นด้านบนและคุณสามารถวางแก้วน้ำได้

ตลอดเวลาในขณะที่เนื้อหามีรสเปรี้ยวทุกอย่างควรอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ และอาจใช้เวลา 3 ถึง 4 วัน ในวันถัดไปคุณจะเห็นสัญญาณของการหมักปรากฏบนพื้นผิว

น้ำผลไม้จะเริ่มไหลออกมา และฟองอากาศเล็กๆ จะปรากฏขึ้นด้านบน

14. เพื่อให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น คุณต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน

ในเวลาเดียวกันให้เจาะเนื้อหาของกระป๋องด้วยสิ่งที่มีคมจนกว่าจะถึงวันนั้น ไม้จีนหรือไม้เสียบอีกครั้งนั้นยอดเยี่ยมสำหรับธุรกิจนี้

จะต้องทำมิฉะนั้นจะได้รสขม ความจริงก็คือก๊าซจะก่อตัวขึ้นภายในซึ่งเมื่อสัมผัสกับผักที่มีรสขมเล็กน้อยตามธรรมชาติสามารถให้รสชาติเดียวกันกับขนมทั้งหมดโดยรวม

นั่นคือเหตุผลที่ต้องปล่อยก๊าซ หากในเวลาเดียวกันมีน้ำไหลออกมา อย่าเทออก แต่ให้เทกลับถ้าจำเป็น เนื้อหาของเหยือกควรปิดด้วยน้ำเกลือเสมอ

15. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงและคุณจะเห็นสิ่งนี้ เมื่อฟองใหม่หยุดก่อตัว นั่นคือผลิตภัณฑ์ "สงบลง" ขวดจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น ในอพาร์ตเมนต์อาจเป็นตู้เย็นหรือระเบียงเย็นก็ได้

จัดเก็บที่ ฝาปิดฝาครอบไนลอนธรรมดาจะทำ

วิดีโอวิธีการหมักกะหล่ำปลีให้กรอบอร่อยในขวดโหล

และตามสูตรนี้คุณจะไม่เพียงสามารถปรุงอาหารที่อร่อยตามเท่านั้น สูตรคลาสสิกด้วยการดอง แต่ยังเห็นทุกอย่าง จุดสำคัญอย่างไรและเกิดอะไรขึ้นระหว่างกระบวนการหมักและการหมัก

ท้ายที่สุดมีสูตรอาหารมากมาย แต่สาระสำคัญเหมือนกันทุกที่ และหน้าที่ของเราคือเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการต่างๆ นั้นเริ่มต้นขึ้นและเสร็จสมบูรณ์ และทันเวลาในการถอดชิ้นงานของเราเพื่อเก็บในที่เย็น

นี่คือวิดีโอที่จะช่วยคุณ หลังจากดูแล้ว คุณสามารถใช้ความรู้ที่ได้รับในสูตรอาหารที่นำเสนอในวันนี้

ดังนั้นมันจึงไม่ใช่เรื่องยากเลย และแน่นอนว่าการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับร้านค้าทั่วไป เมื่อในตู้เย็นมีเหยือกล้ำค่า เตรียมอร่อยคุณไม่ต้องกลัวว่าครอบครัวจะยังคงหิวอยู่ แค่ต้มมันฝรั่งแล้วลงมือทำ สลัดเบา ๆกับหัวหอมและ น้ำมันพืชคุณสามารถจัดโต๊ะได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือกับน้ำผึ้ง

ความงามของเราสามารถหมักได้ด้วยการเติมเกลือเท่านั้นหรือจะเติมน้ำตาลก็ได้ แต่บางครั้งก็ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลและสิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมฤดูหนาว และการใช้น้ำเกลือจะทำให้ชิ้นงานของเรายังกรอบอีกด้วย

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• กะหล่ำปลี - 2 - 2.5 กก
• แครอท - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

เช่นเคย เลือกกะหล่ำปลีหัวแน่นที่มีใบสีเขียวอ่อนสำหรับดอง ยิ่งมีขนาดใหญ่ยิ่งฉ่ำ ลองเลือกกันดูนะครับ

แม้ว่าวิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยหมักพันธุ์ที่ไม่ฉ่ำ เราจะใช้วิธีการที่จะหมักไม่เพียง น้ำผลไม้ของตัวเองแต่ยังมีน้ำเกลือ

1. ล้างผักให้สะอาด เด็ดยอดออกให้หมด ล้างหัวกะหล่ำปลีและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ

2. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วนโดยเหลือก้านไว้ จากนั้นคุณก็สามารถโยนมันทิ้งไป จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ให้บางที่สุด หากมีเครื่องทำลายเอกสารให้ใช้ และถ้าไม่เช่นนั้นอย่ารีบร้อนตัดให้บางมาก ยิ่งทำในเชิงคุณภาพมากเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

3. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่หั่นแล้วลงในอ่างและบดเล็กน้อยหากแข็งเกินไป อย่าทำมันยากเกินไป หากคุณทำมากเกินไปอาจทำให้นิ่มได้ พันธุ์ที่ฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่สามารถบดด้วยมือได้ เมื่อตัดแล้วคุณจะเห็นว่าไม่จำเป็นต้องใช้

4. พยายามเลือกแครอทที่มีจมูกทู่แบน มันจะฉ่ำและหวานกว่า พันธุ์ที่มีจมูกยาวจะด้อยกว่าในด้านความชุ่มฉ่ำและหากมีทางเลือกก็ควรใช้ตัวเลือกแรก

ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

5. เพิ่มแครอทและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ไม่จำเป็นต้องบดขยี้และกดลงอีกต่อไป

6. อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเปิดออกได้ทั้งที่มีน้ำผลไม้เล็กน้อยและไม่มีเลย อย่าปล่อยให้มันรบกวนคุณ ขึ้นอยู่กับชนิดของผักที่เลือก

เทส่วนผสมลงในขวด ไม่จำเป็นต้องกดแรง ๆ เพียงกดเบา ๆ ด้วยกำปั้น อย่าลืมว่าเราจะมีน้ำเกลือที่จะมีส่วนร่วมในการทำเกลือด้วย

7. เติมเหยือกให้เต็มคอโดยไม่จำเป็น ปล่อยให้มีน้ำเกลือ ตลอดกระบวนการหมักจะต้องครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของโถ

8. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมน้ำผึ้งลงไป ไม่แนะนำให้กวนน้ำผึ้งในน้ำเกลือร้อน เนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่อุณหภูมิสูง

9. จากนั้นคุณควรรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

10. ค่อยๆเทลงในขวดโหล

เนื่องจากมวลผักค่อนข้างหนาแน่นจึงแทบจะไม่เข้าไปข้างในและมันจะยากขึ้นสำหรับเขาที่จะลงไปที่ด้านล่าง ดังนั้นเขาจึงต้องการความช่วยเหลือ และเพื่อช่วยเรา เราต้องใช้ไม้จีนหรืออุปกรณ์มีคมอื่นๆ มีบางอย่างที่แหลมคมเพื่อให้สามารถเจาะชั้นที่หนาแน่นทั้งหมดลงไปที่ด้านล่างได้อย่างง่ายดาย

ด้วยการกระทำนี้น้ำจะซึมผ่านต่ำลง และในไม่ช้าก็สามารถเทได้เล็กน้อยจากนั้นช่วยอีกครั้งให้ทะลุเข้าไปตรงกลางด้วยไม้

ไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำเกลือจะครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด จะต้องเทลงใต้คอมาก

11. และเพื่อไม่ให้ไหลออกมาบนโต๊ะ เหยือกจะต้องวางในชามลึก ซึ่งจะคงอยู่ตลอดกระบวนการหมักทั้งหมด

12. ทิ้งขวดไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2 - 3 วัน เวลาจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้องปกติ

ธนาคารจำเป็นต้องครอบคลุมอย่างใดอย่างหนึ่ง ด้านหลัง ปลอกไนลอนหรือผ้าก๊อซ สิ่งสำคัญคือการปล่อยให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นและน้ำผลไม้ไหลได้อย่างอิสระ

ในช่วงเวลานี้สามถึงสี่ครั้งต่อวันให้เจาะเนื้อหาของขวดด้วยไม้ สิ่งนี้จะช่วยให้ก๊าซที่สะสมอยู่ภายในสามารถหลบหนีออกสู่ภายนอกได้ ซึ่งจะเตือนชิ้นงานของเราจากรสขม

13. ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปกคลุมด้วยน้ำเกลืออยู่เสมอ เมื่อกระบวนการหมักดำเนินต่อไป น้ำผลไม้จะไหลออกมาจากเหยือก อย่าเทออกมันจะพลาดในภายหลัง จากนั้นจะสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่จำเป็น

14. เมื่อถึงเวลาที่ตั้งไว้และชิ้นงานพร้อมใช้งานแล้วนั่นคือหลังจากผ่านไปประมาณ 3 วันคุณจะต้องเทน้ำผลไม้ลงในโถที่ไหลลงในชามแล้วปิดด้วยไนล่อน ฝา. เช็ดขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็น และใครมีห้องใต้ดินคุณสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้

หากกะหล่ำปลีหมักอย่างถูกต้องก็สามารถเก็บไว้ได้นานและดี มันจะยังคงกรอบและอร่อยตลอดอายุการเก็บรักษา

คุณสามารถใช้มันเพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ - เช่นเดียวกับสลัดปรุงรสด้วยหัวหอมและปรุงรสด้วยเนยเช่นเดียวกับการทำซุปกะหล่ำปลีและ Borscht และหลักสูตรที่สอง

กะหล่ำปลีดองกรอบกับน้ำเย็นในขวดโหล

คุณสามารถหมักผักได้ง่ายๆ โดยใช้ น้ำเย็นตรงจากก๊อกแต่ไม่ผสมคลอรีน เหมาะสำหรับผู้ที่มีบ่อน้ำส่วนตัวในบ้านและจ่ายน้ำเข้าบ้านโดยใช้ปั๊ม แน่นอนว่าน้ำต้องได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อคุณภาพ แน่นอน ฉันไม่สามารถตัดสินคุณภาพของน้ำที่ใช้ในบ้านแต่ละหลังได้ แต่ฉันจะบอกว่าใช้น้ำกรองหรือซื้อน้ำจะดีกว่า

แม้ว่าคุณจะสงสัยวิธีการนี้หรือคุณภาพของน้ำ คุณสามารถต้มล่วงหน้าและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตามสูตรนี้อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและกรอบอย่างหาที่เปรียบมิได้ และสูตรเองก็ง่ายมากที่ทุกคนแม้แต่คนที่ไม่รู้เรื่องการทำอาหารก็สามารถปรุงกะหล่ำปลีดองตามนั้นได้

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• ผักกาดขาว - 2 - 2.5 กก
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่มีสไลด์

การทำอาหาร:

ในแต่ละสูตรฉันเตือนคุณว่าคุณควรระมัดระวังในการเลือกหัวกะหล่ำปลี มันควรจะฉ่ำและสุก เมื่อคุณผ่ามันออกเป็นสองซีก มันจะระเบิดโดยตรงเมื่อสัมผัสด้วยมีด สีควรเป็นสีขาวมากกว่าสีเขียว

ฉันชอบหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่แน่น "สัมผัส" เล็กน้อยจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก นี่คือสิ่งที่คุณควรลองซื้อเพื่อทำเหล็กแท่งทอดกรอบ

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองหรือสี่ส่วนแล้วแต่ว่าจะสะดวกสำหรับคุณแล้วตัดแต่ละส่วนเป็นเส้นเล็ก ๆ คุณจะใช้เครื่องมือทำลายใดๆ ก็ได้ หรือจะสับผักให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ ก็ได้

ใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการผสมส่วนผสมทั้งหมด

2. ปอกเปลือกแครอท ล้าง ตากให้แห้ง แล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ใส่อ่างแล้วคน ไม่ต้องนวด แค่นี้ก็ได้ขนมที่กรอบอร่อยแล้ว แค่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันก็เพียงพอแล้ว

3. เติมมวลผักที่ได้ลงในเหยือกที่ล้างและลวกแล้ว เรานอนค่อนข้างแน่นอย่ากระทืบ แค่ใช้กำปั้นกดผักเบา ๆ ก็เพียงพอแล้ว

ผักควรแน่นพอสมควร แต่ไม่แน่นจนน้ำไม่สามารถเข้าไปข้างในได้ ท้ายที่สุดน้ำจะกระจายเกลือและน้ำตาลที่เติมลงไปซึ่งจะทำให้ขนมหมักได้ดี

ไม่จำเป็นต้องเติมลงไปด้านบนสุดปล่อยให้มีที่ว่างเพื่อให้มีที่ที่น้ำผลไม้ "เดินเตร่"

4. เทเกลือและน้ำตาลแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำ มันจะผ่านไป แต่ด้วยความยากลำบากเล็กน้อย คุณสามารถช่วยเธอได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใช้ไม้เสียบหรือไม้จีนแล้วเจาะเนื้อหาในหลาย ๆ ที่ น้ำจะซึมลึกลงไปอีกต้องเติมใหม่ แล้วเจาะอีกครั้ง มวลผักติดแล้วเติมน้ำอีกครั้ง

และอื่น ๆ จนกว่าน้ำจะครอบคลุมมวลผักทั้งหมด

ตลอดกระบวนการต่อไป ทั้งการหมักและการเก็บรักษา ต้องคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ หากทิ้งไว้โดยไม่มีของเหลวก็จะถูกปกคลุมด้วยราอย่างรวดเร็วซึ่งแม้ว่าจะอยู่ด้านบนเท่านั้น แต่ก็ทำให้เสียรสชาติทั้งหมด นอกจากนี้เชื้อรายังช่วยให้มวลทั้งหมดอ่อนลงซึ่งทำให้กินไม่ได้จริง

5. ตอนนี้คุณสามารถใส่เหยือกที่มีเนื้อหาลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน หลังจากผ่านไป 10 - 12 ชั่วโมง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนี้ไปควรเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ที่ด้านล่างสุดสามถึงสี่ครั้งต่อวัน สิ่งนี้จะปล่อยฟองก๊าซที่อยู่ภายใน

ดูเหมือนว่าฟองเหล่านี้มีส่วนทำให้การหมักเร็วขึ้น เปล่าเลย พวกมันทำให้รสชาติของขนมโดยรวมเสียไป ทำให้มันขมเล็กน้อย แต่เราไม่ต้องการรับอาหารเรียกน้ำย่อยเลยดังนั้นเราไม่ควรลืมเรื่องนี้ เดินผ่านก็แทงหลายครั้ง ไม่ยากเลยและใช้เวลาไม่นาน แต่ที่แน่ๆ!

6. ในระหว่างนี้ มันจะยืน ขวดสามารถปิดด้วยฝาไนลอนด้านหลังหรือเพียงแค่ผ้าโปร่งพับหลายชั้น มันจะหมักเป็นเวลาสองหรือสามวัน ดังนั้นคุณสามารถปกป้องเนื้อหาจากฝุ่นและสิ่งสกปรกได้โดยการปิดฝา

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ยิ่งครัวอุ่น ใช้เวลาน้อยลง (ประมาณสองวัน)

อย่าปล่อยให้เธอเปรี้ยวเกินความจำเป็น มันจะเปรี้ยวนิ่มและแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินของว่างแบบนี้

ในระหว่างการหมัก น้ำเกลือจะระบายลงในชามที่ใช้แทน จะต้องเทกลับโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากน้ำผลไม้มีขนาดเล็ก ในช่วงเวลานี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อหาในโถอยู่ภายใต้ชั้นของน้ำเกลือเสมอ แม้ว่าหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณจะเห็นว่าน้ำทั้งหมดซึมเข้าไปข้างในแล้ว และพื้นผิวไม่มีของเหลว คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มได้

7. ความพร้อมของชิ้นงานสามารถพิจารณาได้จากการลองทำ แต่ไม่ว่าในกรณีใด พยายามอย่าเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสามวัน ควรจัดเก็บโดยเติมน้ำเกลือจากชามและปิดฝาไนลอนให้แน่น

เช็ดโถด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ชิ้นงานสำเร็จรูปในรูปแบบใดก็ได้ทั้งเป็นสลัดและเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ในความเป็นจริงมันเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายสูตรการทำอาหารทั้งหมดในขวดโหล มีตัวเลือกและรูปแบบมากมาย และมันเกิดขึ้นที่คุณลองมาก ๆ แล้วคุณจะพบว่าของคุณเอง - เหมาะกับรสชาติและการเตรียมการ วันนี้ฉันเสนอเฉพาะสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดในหมวดหมู่นี้ในความคิดของฉัน

ฉันวางแผนที่จะแบ่งปันต่อไป สูตรต่างๆซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งในธนาคารและไม่ใช้พวกเขา และถ้าในการเลือกวันนี้และในลิงก์ที่อยู่ในบทความคุณไม่พบ "อันเดียว ... " บางทีในบทความถัดไปในหัวข้อนี้ฉันเดาได้ว่าคุณอาจชอบอะไร

และสรุปข้อมูลที่น่าสนใจ

มีความเชื่อที่แพร่หลายว่าจำเป็นต้องหมักผักในวันพระจันทร์ที่กำลังเติบโต และมีคนบอกว่าคุณไม่สามารถเปรี้ยวได้ในวันอาทิตย์ แต่ควรทำในวันอังคาร พุธ และพฤหัสบดี

คือในสมัยนั้นที่มีอักษร "ร" อยู่ในชื่อนั่นเอง ดังนั้น พระจันทร์ที่กำลังเติบโต ถ้าคุณเอาไม้กายสิทธิ์ไปที่ครึ่งวงกลม ก็จะดูเหมือนตัวอักษรเดียวกัน แต่ถ้าดูเหมือนตัวอักษร "C" แสดงว่าเก่าแล้ว และงานควรล่าช้า

และที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องหมักกะหล่ำปลีซึ่งถูกน้ำค้างแข็งครั้งแรกจับไว้ในขณะที่เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แน่นฉ่ำและใบอ่อน

ในบทความที่แล้วมีการพูดคุยกันมากมายในหัวข้อนี้และอีกมากมาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สามารถพบได้ในนั้น ดังนั้นอย่าลืมอ่านพวกเขา และดังนั้น . ต่อไปนี้ฉันจะไม่พูดซ้ำ

ฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองคืออะไร! นี้และ อาหารอร่อยวี ประเภทต่างๆ, และวิตามิน และขนม! ดังนั้นปล่อยให้มันอยู่บนโต๊ะของคุณและโปรดคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

อร่อย!

กะหล่ำปลีดอง ตามสูตรนี้มันอร่อยมากกรอบและปรุงเร็วมาก! คุณไม่จำเป็นต้องขยี้มันด้วยมือ เพราะมันจะหมักในน้ำเกลือ สูตรนี้ง่ายมากและได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา!

สารประกอบ:

• 2-2.3 กก ผักกาดขาว(ช้า)
• 2 แครอทขนาดกลาง
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• พริกไทยดำหรือพริกไทยดำเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

น้ำเค็ม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

การเตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ:

1. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดอุ่น (อย่างไรก็ตามสามารถเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น)
2. ปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบนหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยมีดบนกระต่ายขูดหรือรวมกันใครก็ตามที่มี

   กะหล่ำปลีฝอยสำหรับหมัก

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

   แครอทขูด

4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท

   กะหล่ำปลีและแครอทสำหรับหมักในน้ำเกลือ

5. นำส่วนผสมนี้ใส่โถสะอาด บีบเบาๆ (แต่อย่าแรง) ระหว่างชั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย

   การปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองกรอบ

6. เทน้ำเกลือลงในโถเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ (ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณตัด ละเอียดหรือใหญ่ คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1.2-1.5 ลิตร)

   เติมน้ำเกลือ

   กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

7. ปิดฝาขวดหลวม ๆ หรือปิดด้วยผ้าพันแผลพับหลาย ๆ ครั้ง ใส่จานลึกเนื่องจากการหมักน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและล้น

   การทำกะหล่ำปลีดองให้อร่อย

8. ทิ้งไว้ในครัวสองสามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่เหลืออยู่โดยไม่มีน้ำเกลือ (เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ช้อนกดให้แน่นเล็กน้อย) บางครั้งก็แนะนำให้เจาะด้วยไม้ที่ด้านล่างเพื่อให้แก๊สออกมา ระยะเวลาการหมักกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากครัวอุ่นกะหล่ำปลีจะพร้อมในสองวัน อย่างไรก็ตาม, ความร้อนเช่นเดียวกับระดับต่ำมีผลเสียต่อกระบวนการหมัก (เช่น เมือกอาจปรากฏขึ้น) จะดีที่สุดเมื่ออยู่ที่ประมาณ 20 ºС
9. เมื่อกะหล่ำปลีดองพร้อมใส่ในตู้เย็น

นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดอง สลัดต่างๆท็อปปิ้งสำหรับหรือหรือเพียงแค่เติมเนยและเสิร์ฟ

ป.ล. หากคุณชอบสูตรอาหาร อย่าลืมรับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่ทางไปรษณีย์

อร่อย!

จูเลียผู้เขียนสูตร

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

กะหล่ำปลีสุกมาก ด้วยวิธีง่ายๆไม่ต้องใช้เกลือถูมันจะฉ่ำและกรอบเสมอ ปริมาณแครอทสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความต้องการของคุณ สำหรับกะหล่ำปลีดองควรเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีพันธุ์ดังกล่าวจะมีรูปร่างแบนใบเป็นสีขาวไม่หยาบ ในกะหล่ำปลีพันธุ์ประเภท "Stone Head" (รูปร่างเป็นวงรียาวขึ้นไปเล็กน้อย) ใบจะหยาบและเมื่อใส่เกลือจะให้น้ำเล็กน้อย
กะหล่ำปลีดอง - อาหารว่างที่ดีและคุณยังสามารถปรุงอาหารที่อร่อยมากได้ด้วย

ส่วนผสมสำหรับ 2 ลิตร:

- ผักกาดขาว 1.1 กก.
- แครอท 250 กรัม
- น้ำ 0.8 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ 9%;
- ใบกระวานเล็ก 2-3 ใบ
- ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด;
- พริกไทยดำ 2-3 เม็ด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

แครอทปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบเต็มใบด้านบน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สามารถทำลายเอกสารได้โดยใช้เครื่องทำลายเอกสารหลายแบบ - ทั้งแบบใช้มือและแบบไฟฟ้า คุณยังสามารถสับด้วยมือได้ แต่จะใช้เวลามากขึ้น และคุณจะต้องปรับตัวเพื่อสับให้ละเอียด หากสับกะหล่ำปลีไม่ละเอียด กะหล่ำปลีจะดูแย่ลงและไม่สะดวกที่จะรับประทาน

ในชามขนาดใหญ่ผสมกะหล่ำปลีและแครอทเพื่อให้แครอทกระจายทั่วกะหล่ำปลี

เราจัดวางกะหล่ำปลีกับแครอทในขวดโหล

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, เครื่องเทศและพริกไทยดำ คนให้เข้ากันนำน้ำดองไปต้มและละลายเกลือและน้ำตาลให้หมด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดและเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีในขวดทันที

เทลงไปด้านบนจนหมด ทันทีที่เทน้ำดองกะหล่ำปลีจะละลายเล็กน้อย เรากดด้วยช้อนเพื่อให้กะหล่ำปลีทั้งหมดปกคลุมด้วยน้ำดอง เราใส่เหยือกในชามหรือจาน (เพื่อให้มีที่สำหรับให้น้ำเกลือไหลออกมาระหว่างการหมัก)

ธนาคารปิดฝาอย่างหลวม ๆ ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง สองสามครั้งในช่วงเวลานี้เรากดกะหล่ำปลีลงในขวดเพื่อให้ปิดด้วยน้ำดองทั้งหมด (กะหล่ำปลีที่ไม่มีน้ำดองจะไม่น่ากิน - สีน้ำตาลอมเทา)

ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะได้รับความเปรี้ยวมันจะกรอบและมีกลิ่นหอม สามารถส่งไปยังตู้เย็น กะหล่ำปลีเก็บได้ดีไม่เปอร์ออกไซด์ เพียงจำไว้ว่า: เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีมืดลงต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือ ดังนั้นหลังจากเก็บกะหล่ำปลีแต่ละครั้งให้ใช้ช้อนเหยียบส่วนที่เหลือ
ยังคงอร่อยมาก