เกลือ Adyghe เป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ เราทำเอง เกลือหอมที่บ้าน

อะดิเก เกลือกระเทียมตรงบริเวณสถานที่พิเศษไม่เพียง แต่ในอาหารประจำชาติ Adyghe แต่ยังรวมถึงอาหารคอเคเชียนอื่น ๆ อีกมากมาย

อะนาล็อก เกลือ Adygheไม่ได้อยู่ในอาหารโลก สูตรสำหรับการเตรียมมีความเกี่ยวข้องกับประเพณีโบราณ อาหารประจำชาติแอดเยีย. ทุกสิ่งที่คุณปรุงด้วยเกลือนี้ ตั้งแต่ไข่คนไปจนถึงบาร์บีคิว จะฉ่ำ อร่อย นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมาก เกลือ Adyghe คืออะไร? ทำไมมันถึงมีประโยชน์? และวิธีการเตรียมเกลือที่บ้าน?

เกลือ Adyghe คือเกลือและกระเทียมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง chaman จาตา เผ็ด พริกไทยดำ แดง พริกหยวก, และอื่น ๆ.

แต่เกลือไม่ได้ผสมกับพวกเขาเท่านั้น แต่เตรียมในลักษณะที่ผลึกของเกลือแกงธรรมดาดูดซึมได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กระเทียม, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสและผ่านพวกเขาไปยังจาน

เกลือ Adyghe มีประโยชน์อย่างไร?

เนื่องจากเกลือดังกล่าวช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยวิตามิน กระเทียมถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อป้องกันและรักษาโรคต่างๆ มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เครื่องเทศและเครื่องปรุงครบครัน องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์,วิตามิน.

ให้จานมีกลิ่นหอมและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ไม่รู้สึกถึงกลิ่นของกระเทียมในเกลือ Adyghe แต่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะถูกลบออก อาหารที่ปรุงด้วยเกลือนั้นจะอร่อยกว่า ใช้แทนเกลือธรรมดาในการเตรียมแครกเกอร์ สลัด ซีเรียล ซุป ปลา ในการดองผักและเนื้อสัตว์

เกลือ Adyghe จำเป็นสำหรับการใส่เกลือในจานน้อยกว่าปกติประมาณ 12-15% และมีผลดีต่อสุขภาพ

วิธีการปรุงเกลือ Adyghe ที่บ้าน?

ในความเป็นจริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเกลือ Adyghe และเนื่องจากสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน แม่บ้านทุกคนสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์สูงสุดได้ที่นี่ ความจริงก็คือคุณสามารถเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ตามรสนิยมของคุณและปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของคุณ

เกลือ Adyghe - สูตร 1

1) กระเทียม - 1,000 กรัม

2) เกลือหรือเกลือทะเล - 2,000 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

กระเทียมที่ปอกแล้ววางในครก เติมเกลือและบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน มวลกระเทียมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังแก้วแห้งหรือ กะละมังปิดฝาใส่ในที่เย็น

เกลือ Adyghe - สูตร 2

1) กระเทียม - หนึ่งหัว

2) เกลือ - 200 กรัม

3) Kony (ผักชีแห้งบดละเอียด) - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

บดกระเทียมให้เข้ากันแล้วผสมกับเกลือ ใส่ konona ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (ผักชีแห้งบดละเอียด) ส่วนผสมที่ได้จะถูกบดในครก ควรสังเกตว่าสามารถเก็บเกลือกระเทียม Adyghe ได้ เวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ แต่ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

เกลือ Adyghe - สูตร 3

1) 500 กรัม เกลือแกงทั่วไป (ควรเป็นเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล)

2) กระเทียม 1 หัว (ถ้าชอบกระเทียมก็ 2 หัวก็ได้)

3) 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของฮ็อป suneli ผักชีบด (เมล็ด) สมุนไพรแห้งผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา (รีแกน), มาจอแรม, เผ็ด

4) พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา พริกหวานแดง (ปาปริก้า)

5) 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนแดง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด กระเทียมสามารถบดด้วยที่บดกระเทียมหรือที่ขูดหรือจะสับให้ละเอียดก็ได้ กระเทียมโขลกเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกบดอย่างระมัดระวังในครก มันจะกลายเป็นเปียกจากเกลือหลวมของกระเทียม ควรเก็บเกลือ Adyghe ไว้ในฝาเกลียวแน่น เหยือกแก้วในที่แห้ง ปรับปริมาณและส่วนประกอบของเครื่องเทศตามความชอบ เช่น ใครชอบเผ็ดมากก็เพิ่มสีแดงได้ พริกไทยป่น

เกลือ Adyghe - สูตร 4

1) เกลือแกง - 1 กก.

2) กระเทียม - 1 หัวขึ้นไป เป็นไปได้สองหัว

3) เครื่องเทศบดแห้ง 1 ช้อนชา: ฮอปส์ซันลี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ

4) พริกไทยป่นหวานแดง 2 ช้อนชา

5) ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่ง - หนึ่งช้อนชาครึ่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

นำหัวกระเทียมมาปอกเปลือก บดและใส่ในครกใส่เกลือและบดให้ละเอียดจนเนียน ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและบดให้ละเอียดแล้วผสมมวลทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกลือ Adyghe ไว้ในขวดแก้วที่มีเกลียวแน่นในที่แห้ง สูตรนี้เรายังเพิ่มผักชีจากเครื่องเทศซึ่งเมื่อปรุงอาหารจะเปลี่ยนกลิ่นและโดยไม่คาดคิด คุณภาพรสชาติอาหารปรุงสุก

เกลือ Adyghe - สูตร 5

1) เกลือทะเล - 300 กรัม

2) เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

3) Suneli กระโดด - 1 ช้อนโต๊ะ

4) พริกหยวกบดหวาน - 1 ช้อนชา

5) ผักชีฝรั่งแห้ง- 1 ช้อนโต๊ะ

6) ผักชีฝรั่งแห้ง- 1 ช้อนโต๊ะ

7) แห้ง หัวหอมสีเขียว- 1 ช้อนโต๊ะ

8) กระเทียม - 40 ก

9) พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

10) พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา

11) ใบกระวานป่น - 0.5 ช้อนชา

เกลือกับโหระพาและกระเทียม (เหมาะสำหรับพิซซ่า เพสโต้ แซนวิช ผัก caprese เนื้อสัตว์บางประเภท...)

หั่นกระเทียมแล้วบดกับใบโหระพาในครก หากคุณมีเครื่องผสมอาหารที่จะบดอาหารในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ในเครื่องผสมอาหาร ใส่เกลือเล็กน้อยลงในครกแล้วบดอีกครั้งเพื่อให้กระเทียมและใบโหระพากระจายตัว ผสมเกลือที่เหลือและผสมให้เข้ากัน วางในชั้นเดียวบนแผ่นอบ

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-80 องศา ประมาณ 40-80 นาที ฉันแห้งที่ 60 องศาด้วยกระแสลม ยิ่งชั้นหนาเท่าไหร่เกลือก็จะยิ่งแห้งนานขึ้นเท่านั้น ผัดเป็นครั้งคราว นำเกลือที่ทำเสร็จแล้วใส่โถสะอาดหรือเทลงในโรงสี

เกลือราสเบอร์รี่ (เหมาะสำหรับ สลัดสดปลา ไก่ และแม้แต่ช็อกโกแลต)

คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ทั้งสดและแช่แข็ง ต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้ ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรง เราไม่ต้องการเมล็ด ผสมเกลือด้วย น้ำราสเบอร์รี่. วางบนแผ่นอบ

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-80 องศา ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ฉันแห้งที่ 60 องศาด้วยกระแสลม หากมีน้ำราสเบอร์รี่มากเกลือจะแห้งนานขึ้น ผัดเป็นครั้งคราว นำเกลือที่ทำเสร็จแล้วใส่โถสะอาดหรือเทลงในโรงสี

เกลือมะนาว (เหมาะสำหรับสลัด เนื้อ ผัก...)

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง นำความสนุกออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดหรือที่ขูด จำเป็นต้องเอาชั้นบาง ๆ ออกโดยไม่มีผิวขาว ฉันถูบนกระต่ายขูด ในครกบดความสนุกด้วย 1 ช้อนชา เกลือ. จากนั้นผสมกับเกลือที่เหลือ จากนั้นคุณสามารถเอาเกลือที่ได้ออกทันทีในเหยือกหรือทำให้แห้งเล็กน้อย

ฉันเสมอ เกลือมะนาวแห้งเล็กน้อย ที่อุณหภูมิ 70-80 องศา นาน 20-30 นาที เราทำความสะอาดเกลือที่ทำเสร็จแล้วในขวดหรือใส่ในโรงสี

ในขณะที่เกลือกำลังแห้งในเตาอบ รสชาติที่เหลือเชื่อโดยหลักการแล้วราสเบอร์รี่และเกลือมะนาวทั่วอพาร์ทเมนต์สามารถอบให้แห้งบนแผ่นอบแผ่นเดียว เพียงใส่เกลือลงไปครึ่งหนึ่งของคุณ แต่ถ้าคุณทำเกลือจำนวนมากในคราวเดียวก็ไม่ควรประหยัดพื้นที่ ฉันจะเพิ่ม ตัวเลือกใหม่ ให้กับเธรดนี้ บางท่านสามารถแบ่งปันสูตรของคุณด้วยได้หรือไม่?

คุณสามารถลดปริมาณเกลือลงได้ประมาณ 13 - 15% ด้วยวิธีง่ายๆ – เตรียมเกลือ Adyghe ที่มีกลิ่นหอมที่บ้าน.
สูตรของเธอประกอบด้วยกระเทียม เครื่องเทศมากมายและ หอมสมุนไพร. กลิ่นหอมเข้มข้นช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ในขณะที่ใช้เกลือนี้กับอาหารใด ๆ คุณจะเพิ่มเกลือลงไปเกือบครึ่ง อย่ากลัวที่จะมีกระเทียมอยู่ กลิ่นของมันจะอ่อนมาก มันจะซ้อนทับกับกลิ่นเครื่องเทศอื่นๆ

เครื่องเทศหลักสำหรับการเตรียมเกลือ Adyghe คือ ผักชีพื้นโหระพาและซันลีฮ็อพ - สมุนไพรเหล่านี้แพร่หลายในคอเคซัส
คุณสามารถทดลองและเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับผลงานชิ้นเอกของคุณได้ตามความต้องการของคุณ ด้วยรสชาติดังกล่าว อาหารของคุณจะสดใสและอร่อยยิ่งขึ้น

ในการเตรียมเกลือ Adyghe คุณจะต้อง ส่วนผสมดังต่อไปนี้ :
เกลือหยาบ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) 500 กรัม
กระเทียม - 1 หัว (ใหญ่),
ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
พริกไทยป่นดำ - ½ช้อนชา
สีแดง พริกขี้หนู- ½ ช้อนชา
พริกหยวกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
ผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
adjika แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ผักชีบด - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร เกลืออร่อยสำหรับอาหารสูตรพื้นฐาน
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

เทเกลือลงในชามลึก. คุณสามารถใช้เกลือแกงธรรมดาได้ แต่ควรใช้เกลือทะเลเนื้อหยาบจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือผลึกมีขนาดใหญ่
บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ใช้ที่ขูดหรือที่กดกระเทียมสำหรับสิ่งนี้ ใส่ชามด้วยเกลือ

ตอนนี้เพิ่ม จำนวนที่ต้องการเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ถูส่วนผสมทั้งหมดระหว่างฝ่ามือของคุณเพื่อให้กระเทียมชุ่มไปด้วยเกลือและละลายในมวลนี้ เกลือจะออกมาชุ่มชื้นและสวยงามเล็กน้อย

เก็บเครื่องปรุงรสที่บ้านไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดแน่น ใช้เกลือกับเครื่องเทศเมื่อเตรียมอาหารจานแรก อาหารจานที่สอง สลัด ขนมอบ ฯลฯ

อร่อย!!!

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
อาหารประเภทปลาจะอยู่บนโต๊ะของเราเสมอ โดยเฉพาะทุก...

สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว - สูตรดั้งเดิมที่บ้าน
สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราทุกคนตั้งแต่ช่วงของร้านค้าสภา ...

Actinidia: สูตรสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว (แยม, ไวน์)
แอกทินิเดียไม่ได้พบได้ทั่วไปในกระท่อมฤดูร้อนของกลาง...

ทำอาหารอย่างไร มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย
หลายคนตกหลุมรักกับการอนุรักษ์ของอิตาลีแล้ว - ซอสที่หลากหลาย, ถึง...

ซอส Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวสูตรที่บ้าน
เราเสนอให้ทำอาหาร ซอสจอร์เจียจาก พลัมเปรี้ยวเทเคมาลี วันนี้...

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันใช้สูตรเกลืออาหารที่มีกลิ่นหอมนี้มานานแล้ว อาหารเค็มเป็นเรื่องธรรมดาที่แม่บ้านทุกคนปฏิบัติ หากคุณไม่ใส่เกลือเล็กน้อยลงในซุปหรือสตูว์โฮมเมดก็เริ่มย่นจมูกทันทีและบอกว่าคราวนี้มันจืดไปหน่อย นั่นคือสิ่งที่เป็นในครอบครัวของเรา ในทางกลับกัน เชื่อกันว่าการใช้เกลือในการปรุงอาหารทุกวันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เพราะมีมากอยู่แล้วใน ผลิตภัณฑ์ต่างๆโภชนาการในรูปแบบที่ซ่อนอยู่ เกลือเสริมกักเก็บน้ำไว้ในร่างกายซึ่งนำไปสู่อาการบวมน้ำและยังป้องกันไม่ให้คนทิ้ง น้ำหนักเกินเพื่อให้ตื่นตัวและกระตือรือร้น
ต้องการลดปริมาณเกลือที่บริโภคในครอบครัวของเรา ฉันเริ่มมองหาวิธีที่จะทำสิ่งนี้ และในเวลานั้นเพื่อนคนหนึ่งบอกฉันว่าเธอกำลังเตรียมเกลือหอมแบบโฮมเมด สูตรของเธอสนใจฉันเพราะดูเหมือนว่ายังคงใช้เกลือตามปกติ แต่เนื่องจากการเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติมปริมาณการบริโภคจะลดลงครึ่งหนึ่ง! เกลือดังกล่าวจะดีสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ เช่น เป็นต้น ทึ่ง? จากนั้นเปิดเผยความลับของเกลือที่ผิดปกติ ฉันแน่ใจว่าเมื่อคุณลองแล้วคุณจะเป็นเหมือนฉัน คุณจะทำเกลือเช่นนี้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ:
- เกลือ;
- พริกไทยดำ
- พริกไทยป่นแดง
- พริกไทยดำ;
- กระเทียมสด
- แห้ง ใบกระวาน.

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมทั้งหมดเป็นตัวเลือกเราจะบอกเฉพาะลำดับการทำอาหารเท่านั้น

1. เราใช้เวลาตามปกติ เกลือแกงบดหยาบหรือปานกลาง คุณยังสามารถใช้เกลือทะเลที่กินได้ ฉันกินสองช้อนโต๊ะ

2. ปอกเปลือกกระเทียมสามหรือสี่กลีบแล้วผ่านสื่อ หรือถูบน เครื่องขูดละเอียด. เพิ่มในชามด้วยเกลือ

3. ในครกหรือใช้ที่กด บดพริกไทยดำประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มช้อนโต๊ะพริกไทยดำและแดง

4. เราสับใบกระวานแห้งแล้วใส่ในชามที่มีเกลือ กระเทียม และพริกไทยสามชนิด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบีบ กลิ่นจะน่าทึ่ง!

5. ในความเป็นจริงสำหรับการเตรียมเกลืออะโรมาติกคุณสามารถใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเราได้ให้สิ่งที่เรียกว่า สูตรพื้นฐาน. เครื่องปรุงรสนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขวดปิดในตู้เย็น

ด้วยเกลือหอมโฮมเมด อาหารของคุณจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่ อย่าลืมลอง!

มันจะอร่อยมากถ้าปรุงด้วยเกลือ

การเตรียมเกลือ

ฉันคิดว่าทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่ไม่ใช้เกลือปรุงอาหาร เกลือกลายเป็นคุณลักษณะที่สำคัญบนโต๊ะของเรา แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้ เพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นเครื่องเทศธรรมชาติที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง

เกลือสามารถแทนที่สารอื่นที่เรียกว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสได้สำเร็จ ดังนั้นเกลือยังเป็นตัวเสริมรสชาติตามธรรมชาติอีกด้วย

หมายเหตุเล็กน้อย: โมโนโซเดียมกลูตาเมตรวมอยู่ในรายชื่อตัวแทนสงครามเคมีระหว่างประเทศ E 621 ตามที่กำหนดในวันนี้ อาหารเสริม. ดังนั้น อะไรจะปลอดภัยกว่าที่จะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ: เกลือหรือ "ยาพิษต่อสู้" ....

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะดูประวัติศาสตร์โลกของเกลือให้ละเอียดยิ่งขึ้น ฉันขอแนะนำหนังสือของ Mark Kurlansky ชื่อ A General History of Salt ให้คุณ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการระบุเกลือ คุณสมบัติมหัศจรรย์ในหลายวัฒนธรรม เกลือกลายเป็นแหล่งสงคราม และมีการสาบานว่าจะจงรักภักดีด้วย

แต่เออร์เนสต์ โจนส์ นักจิตวิทยาของโรงเรียนจุง ซึ่งพูดถึงความหลงใหลในเกลือที่ครอบงำ เห็นว่าสิ่งนี้เป็นความหลงใหลทางเพศที่ไร้เหตุผลและโดยไม่รู้ตัว 🙂

การเตรียมเกลือ: เกลือเป็นเครื่องเทศ

สูตร #1:

เกลือทะเล

วัตถุดิบ:

เกลือทะเลเม็ดหยาบ;
ผักชีฝรั่งสด;
เปลือกมะนาว

ผิวเลมอนและผักชีฝรั่งทั้งหมดจะถูกบดในครกก่อน จากนั้นจึงค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน เกลือทะเล. มันกลายเป็นเกลือที่มีกลิ่นหอมของสีเขียวที่สบายตา เกลือดังกล่าวจะไม่สามารถทดแทนในการปรุงอาหารทะเลและปลาได้ แนะนำให้ลองสูตร: .

สูตร #2

วัตถุดิบ: