สูตรขนมปังหัวหอม

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมปังโฮมเมดที่หอมและนุ่ม ขนมปังโฮมเมดเท่านั้น ขนมปังหัวหอมเป็นเพียงขนมอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว. การเตรียมขนมปังนั้นง่ายมากและรสชาติกลิ่นและ รูปร่างจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในการเตรียมขนมปังหัวหอม ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำตาล - คุณต้องให้อาหารยีสต์ ทิ้งไว้ 10 นาทีจนฟองสบู่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

บนกองไฟที่เงียบสงบ ปริมาณขั้นต่ำน้ำมันพืช เจียวหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็น

เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในยีสต์ น้ำมันมะกอกและเกลือ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเริ่มนวดแป้ง น้ำอาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

ใส่หอมเจียว นวดแป้งต่อ

แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นเหนียวติดมือเล็กน้อย คลุมแป้ง ติดฟิล์มและวางในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาที ในฤดูหนาว แบตเตอรี่อุ่นๆ นั้นดีมาก

หลังจากนั้นสักครู่ แป้งต้องนวดให้ละเอียด แป้งจะไม่ติดมือคุณอีกต่อไป

ทาถาดอบขนมปังด้วยน้ำมันพืชหรือรองด้วยกระดาษรองอบ วางแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีก 20 นาที อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาในช่วง 10 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 40-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

ปล่อยให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นสนิทเท่านั้น ขนมปังโฮมเมดสามารถตัด

ขนมปังหัวหอมพร้อมแล้ว เพลิดเพลิน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง - ขั้นตอนที่หนึ่ง

ผสมส่วนผสมแห้งกับช้อนโต๊ะจนเนียน หลังจากนั้นตรงกลางของส่วนผสมเราทำช่องในรูปแบบของช่องทางแล้วเทน้ำอุ่นลงไป

ผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งจนเนียนค่อยๆใส่แป้งที่เหลือและนวดแป้งพร้อมกัน


นวดมัน 7 – 10 นาทีหากต้องการสามารถทำได้บนโต๊ะในครัว แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ และไม่เหนียวติดมือ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

จากนั้นใส่หัวหอมบนเขียงแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวง เป็นที่พึงปรารถนาว่าความหนาของชิ้นส่วนไม่เกิน 5 - 7 มิลลิเมตร เราทิ้งการตัดไว้บนกระดาน

ขั้นตอนที่ 4: ทอดหัวหอม

หลังจาก 4 - 5 นาทีหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาและวางบนเคาน์เตอร์

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแป้ง - ขั้นตอนที่สอง

ขั้นตอนที่ 6: อบขนมปังหัวหอม

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟขนมปังหัวหอม

บางครั้งเครื่องเทศเช่นผักชีดำ พริกไทยป่นสมุนไพรแห้งของอิตาลีหรือฝรั่งเศส

น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ถ้าคุณไม่มี แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบขนมปัง คุณสามารถใช้แม่พิมพ์โลหะทั่วไป กระทะทอดที่มีด้ามจับที่ถอดออกได้ หรือคุณสามารถอบขนมปังหนึ่งก้อนบนถาดอบที่ไม่ติดกระทะหลังจากปูด้วยกระดาษรองอบแล้ว

สวัสดีเพื่อน! ฉันมาที่นี่พร้อมกับขนมปังหัวหอมที่ค่อนข้างเรียบง่ายแต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งดูเหมือนกับฟอคคาเซียหรือตอร์ตียาหัวหอมธรรมดาๆ มากกว่า แต่มันมีฟีเจอร์ที่เปลี่ยนจากตอร์ตียาธรรมดาให้กลายเป็น อาหารอันโอชะรสเลิศ. ประการแรก หัวหอมที่นี่ไม่ปกติในก้อนเล็ก ๆ แต่เป็นวงขนาดใหญ่ผัดจนนิ่มจนเริ่มให้ความหวานโดยไม่เสียรูปร่างและไม่ทอดและคุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าอร่อยและเจ๋งกว่าชิ้นเล็ก ๆ อย่างที่สองคือแป้งกรอบเค็มมันกินใจ! แต่คุณสมบัติเหล่านี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของเสน่ห์ที่ขนมปังนี้มีอยู่ในตัวมันเอง สิ่งสำคัญคือเมื่อกัดครั้งแรกมันจะพิชิตได้และต้องการรูปแบบที่หลากหลาย: มีและไม่มีถั่วด้วย หอมสมุนไพรโดยทั่วไปแล้วกับมะกอกขนมปังแฟนตาซี พยายามอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันง่ายมาก! โดยพื้นฐานแล้ว ฉันหยิบขนมปังจากบล็อกของ Sergey Kirillov เอายีสต์ออก ปรับสูตรแป้งเปรี้ยว แทนที่แป้งขาวบางส่วนด้วยโฮลเกรน นั่นคือสิ่งที่ฉันได้รับ

คุณสามารถใช้เป็น 200 กรัม แป้งเปรี้ยวและ 50-60 นี้จะส่งผลต่อความเร็วในการหมักแป้งและรสชาติเล็กน้อยด้วย น้อยลงความเปรี้ยวของแป้งสาลีจะมองไม่เห็นเลยด้วยขนาดใหญ่ก็เป็นไปได้ ฉันอบนั่นนี่นั่นและทุกอย่างก็อร่อย

เอา:

100 กรัม น้ำ;

100 กรัม แป้งสาลีขาว

10 กรัม Sourdough ผู้ใหญ่ (ถ้าคุณร้อนคุณสามารถใช้ 5 กรัม)

ละลายสตาร์ทเตอร์ในน้ำใส่แป้งผสมจนแป้งเนียนและชุบแป้งให้แน่นแล้วมัดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงแป้งควรขึ้นและเขียวชอุ่ม

สำหรับการทดสอบ:

แป้งทั้งหมด

300 กรัม แป้งสาลีขาว

100 กรัม ข้าวสาลีทั้งเมล็ด

45 กรัม ข้าวไรย์เต็มเมล็ด;

305 กรัม น้ำ (ถ้าคุณต้องการคุณยังสามารถเพิ่มน้ำได้ฉันเพิ่มแป้งดูหนาแน่นสำหรับฉัน);

12 กรัม เกลือ;

55 กรัม เฮเซลนัทแห้ง (ในต้นฉบับ - มะคาเดเมีย);

100 กรัม - หัวหอมสีน้ำตาล

กระบวนการ:

หั่นหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วเคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ จนกว่าจะนิ่มและเป็นครีมเล็กน้อย

ผสมแป้งซาวโดว์ แป้ง และน้ำ ส่วนหนึ่งของน้ำ 30 กรัม คุณสามารถเพิ่มได้หลังจากการออโตไลซิส เพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น ฉันนวดด้วยเครื่องผสมแบบดั้งเดิมของ Ankarsrum แต่แป้งสำหรับขนมปังนี้ยังสามารถนวดด้วยมือโดยการพับ เช่น เซียบัตต้าหรือทาร์ทีน

หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้เติมเกลือ และน้ำที่เหลือหากใช้วิธีดับเบิ้ลไฮเดรชั่น และนวดต่อไปด้วยความเร็วระดับที่สอง แป้งจะแน่นและเนียนขึ้นอย่างรวดเร็ว

นำแป้งออกจาก tetsomes, จาระบีโต๊ะด้วยน้ำมัน, ใส่แป้ง, กระจายเป็นเค้ก, ใส่ถั่วและหัวหอม, ม้วนแป้ง แต่อย่านวด, ปล่อยให้ถั่วและหัวหอมยังคงเป็นชั้น

โอนแป้งไปยังชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้โดยเฉลี่ย 2.5-3 ชั่วโมง เวลาการหมักจะขึ้นอยู่กับกิจกรรมของสารตั้งต้นและอุณหภูมิ

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงบนโต๊ะ ทาน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง แบ่งออกเป็นสองส่วน ปัดแต่ละส่วนแล้วทาด้วยน้ำมัน ดอกทานตะวัน มะกอก หรืออย่างอื่นที่คุณใช้ คลุมด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้อุ่นขึ้นประมาณสองชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ช่องว่างจะลอยไม่เป็นไรควรเป็นเช่นนั้น

เอามาทาน้ำมันอีกครั้งแล้วใช้นิ้วกดยืดเป็นเค้กแล้วเยื้อง โรยด้วยเกลืออบทันทีในเตาอบที่มีความร้อนสูงด้วยหินถึง 240-350 องศา (คุณต้องอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีในทางที่ดี) เวลาอบ - 20-25 นาที 10-15 นาทีแรกควรใช้ไอน้ำ ฉันอบเป็นชุดและภายใต้เครื่องดูดควัน แต่ทั้งสองตัวเลือกออกมาดี

เย็นขนมปังเสร็จแล้วให้อุ่นและหั่นเป็นชิ้น ๆ มันอร่อยมาก! แม้ว่าการระบายความร้อนก็เป็นส่วนตัวเช่นกัน :)

และนี่คือวิดีโออื่น!

ขอให้โชคดีและขนมปังแสนอร่อย!

• นมหนึ่งแก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• 8 กรัม ยีสต์แห้ง saf-moment;
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ส่วนผสมหลักสำหรับขนมปัง:

• หัวหอมสามหัว
• แป้งสามแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ 50 มล.
• ผัก 60 มล น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น;
• ไข่หนึ่งฟอง
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - หยิก

สูตรขนมปังหัวหอม:

อุ่นนมเล็กน้อยในเปลือกโลก ใส่น้ำตาลและเกลือ (สำหรับแป้ง) ลงไป ผสมให้เข้ากันจนเมล็ดละลาย ผสมยีสต์กับแป้ง (สำหรับแป้ง) เทลงในนม ผสมอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นมา ให้หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วผัดลงไป น้ำมันพืชจนเป็นสีทอง เกลือหัวหอมน้ำตาลผสมและปล่อยให้เย็น

ถึงเวลาสำหรับการทดสอบแล้ว โอนหัวหอมไปที่แป้งใส่ครีม, ไข่, เนยจืดครึ่งหนึ่งและเพิ่มแป้งในส่วนต่าง ๆ นวดแป้ง ในตอนท้ายของแบทช์ให้เติมน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ โดยวิธีการที่อย่าลืมที่จะร่อนแป้ง สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับการอบทุกประเภท เป็นของเรา แป้งพร้อมมันจะนุ่มและหอม ทิ้งไว้ใต้ผ้าสะอาดครึ่งชั่วโมง จากนั้นกดลงและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่ยังเหลืออีกเล็กน้อย แป้งขึ้นแล้ว ตอกลงไปอีกครั้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าสะอาดอีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที หรืออย่าวางแป้งบนถาดอบ แต่ใส่ในจานอบขนมปังทันทีปิดฝาและรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงอบ อุณหภูมิ 190-200 องศา เวลา - 30 นาที พร้อม ขนมปังหัวหอมหลังเตาอบให้คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ

สิ่งที่ฉันสามารถถ่ายภาพได้มีเพียงขนมปังอบเท่านั้น ตามจริงแล้วขนมปังวางอยู่หนึ่งชั่วโมงและมันก็ไม่คุ้มที่จะพูดตะกุกตะกัก ตอนนี้พวกเขากินมัน - ร้อน หอม นุ่ม

© เว็บไซต์แหล่งที่มาของสูตรอาหาร