วิธีทำขนมปังให้อร่อย. ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ครั้งแรกกับการนวดเป็นพันครั้ง :) ฉันอยากจะพูดถึงหัวข้อนี้อีกครั้ง แม้ว่าฉันจะแตะมันโดยไม่ตั้งใจทุกครั้งในทุกสูตรก็ตาม แป้งเป็นสิ่งที่ยุ่งยากดูเหมือนว่าจะนวดอย่างถูกต้องและในเวลาเดียวกันถ้าคุณทำมากเกินไปมันจะไม่อร่อยและไม่สวยงาม

การาจี...อะไรนะ???

เราคุยกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับ ตัง, ถ้า นวดแป้งแต่จะเกิดอะไรขึ้นกับ ทดสอบโดยทั่วไปและจะส่งผลกระทบอย่างไร รสชาติขนมปังเราพลาด ในกระบวนการ "ผสม" แป้งจะสัมผัสกับออกซิเจนมากเกินไป แป้งจะถูกออกซิไดซ์มากเกินไปซึ่งไม่สามารถผ่านได้โดยไม่ทิ้งร่องรอย แม้ว่าข้าวสาลี แป้งหลังจากการบด มันต้องมีกระบวนการออกซิเดชั่นเกิดขึ้น เพื่อที่จะสร้างกรอบกลูเตนที่แข็งแรง เกิดออกซิเดชั่นมากเกินไป ทดสอบทำร้ายขนมปังในที่สุด ภายใต้อิทธิพลของออกซิเจน เม็ดสีแคโรทีนอยด์จะถูกทำลาย ซึ่งทำให้แป้งไม่ฟอกขาวมีสีครีมและยัง "รับผิดชอบ" ต่อรสชาติข้าวสาลีของขนมปังด้วย คุณสังเกตไหมว่าแป้งจะขาวขึ้นเมื่อนวดและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน? เจฟฟรีย์ ฮาเมลแมน คนทำขนมปังและครูสอนทำขนมปังชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียงได้พูดอย่างชาญฉลาดเกี่ยวกับการทำลายแคโรทีนอยด์เมื่อแสงจางลง ไข่ขาวเป็นวิปปิ้งและความอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ก่อนตีจะมีสีเหลืองและตีเป็นโฟม - ขาวเหมือนหิมะ ในขณะเดียวกันกับการทำลายของแคโรทีนอยด์ แป้งจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นของมันไปบางส่วน ดังนั้นข้อสรุปจึงแสดงให้เห็น: ยิ่งเรานวดแป้งน้อยเท่าไหร่ ขนมปังก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายและไม่ได้หมายความว่าขนมปังที่อบจากแป้งที่มีกลูเตนที่พัฒนาแล้วนั้นไม่มีรส แคโรทีนอยด์ไม่ได้ถูกทำลายเนื่องจากกลูเตนของแป้งพัฒนาขึ้น แต่เกิดจากการออกซิเดชั่นระหว่างการนวด แต่อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปได้ที่จะพัฒนากลูเตนของแป้ง ไม่เพียงแต่โดยการนวดเท่านั้น จึงหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันที่มากเกินไป!

ออโต้ไลซิส
อะไรก่อให้เกิดการก่อตัวของกลูเตนแบบพาสซีฟโดยไม่ต้องนวดอย่างเข้มข้น? ก่อนอื่น autolysis แต่เพียงแค่พักผ่อน แป้งที่ผสมเป็นก้อนหยาบจะอยู่ชั่วขณะในขณะที่โปรตีนแป้งจะพองตัวตามธรรมชาติสร้างพันธะกลูเตนและเกลียว การเติมเกลือระหว่างการสลายอัตโนมัตินั้นเป็นจุดที่สงสัยหรือไม่ ในแง่หนึ่ง โปรตีนแป้งจะฟูเร็วขึ้นโดยไม่ใส่เกลือ แต่ถ้าไม่มีเกลือ เอนไซม์แป้งจะถูกกระตุ้นในแป้ง ซึ่งส่งผลเสียต่อกลูเตน เป็นทางเลือก - เพื่อดำเนินการ autolysis ในตู้เย็นและไม่มีเกลือหากคุณมีความรอบคอบในเรื่องนี้ ในกรณีของฉัน แป้งมักจะพักโดยไม่มีเกลือที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่นาน - ประมาณ 20 นาที

ฉันควรเพิ่มแป้งซาวโดว์/แป้งโดว์สำหรับการสลายไอเอตโตไลซิสลงในแป้งหรือไม่?ฉันเพิ่มเพราะการมีกรดในระดับปานกลางในแป้งจะทำให้เกิดการบวมของกลูเตนและไม่ก่อให้เกิดความเสียหายใด ๆ ในเวลาเดียวกัน ในทางกลับกัน autolysis ด้วย sourdough จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นและหลังจากนั้นก็ถึงเวลานวดแป้ง น้อยกว่าหลังจากการออโตไลซิสโดยไม่มีแป้งซาวโดว์อย่างมีนัยสำคัญ (แป้งซาวโดว์ )
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องจัดการกับแป้งยีสต์ จะไม่ค่อยใส่ลงในแป้งเพื่อทำออโตไลซิส เฉพาะในกรณีที่ไม่มีการเติมแป้ง แป้งจะแห้งเกินไปและไม่สามารถชุบแป้งได้อย่างเหมาะสม และหากใช้แป้งที่มีฟอง ปริมาณยีสต์ที่ต่ำมากจนพักครึ่งชั่วโมงจะไม่ส่งผลต่อแป้งและ กระบวนการหมัก

นวดพับ.วิธีนี้ใกล้เคียงกับความหมายในความหมายแบบ uatolysis มาก แต่อย่างไรก็ตาม แตกต่างกันเล็กน้อยตรงที่คนทำขนมปังมีส่วนร่วมในกระบวนการด้วย แป้งไม่ได้ถูกนวดจริง: มันถูกผสมเช่นเดียวกับการออโตไลซิสและทิ้งไว้ตามลำพัง โดยรวมแล้วในระหว่างการหมักจะต้องพับประมาณ 7-8 ครั้งโดยค่อยๆเพิ่มช่วงเวลาระหว่างการพับ

กำหนดการตัวอย่างวิธีการทดสอบมีดังนี้:

ชุดสั้นกับเกลือและแป้งเปรี้ยว

+10 นาที พับหรือนวดเล็กน้อยดึงขึ้นเป็นลูก
+10 นาที พับหรือนวดเล็กน้อยดึงขึ้นเป็นลูก

+30 นาที พับหรือนวดเล็กน้อยดึงขึ้นเป็นลูก
+30 นาที พับหรือนวดเล็กน้อยดึงขึ้นเป็นลูก

การพับและการนวดสั้น ๆ เหล่านี้ต้องทำเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงในระหว่างนั้นแป้งไม่เพียงพัฒนากลูเตนเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านขั้นตอนการหมักอีกด้วย และในช่วงเวลานี้มันควรจะเติบโตอย่างมีนัยสำคัญโดย rza สอง และก่อนดำเนินการปั้นเช่นเคยให้ดูที่แป้งมันควรจะเพิ่มขึ้น ถ้าไม่ให้เวลาเขามากขึ้นโดยเริ่มจาก 30 นาที

ที่น่าทึ่งนี้และ ทางขี้เกียจในความเป็นจริงมีประสิทธิภาพมากและช่วยให้คุณได้แป้งไหมที่เรียบเนียนโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ คุณจะรู้สึกและมองเห็นด้วยมือและตาของคุณเองว่าแป้งเปลี่ยนแปลงอย่างไร เปลี่ยนจากก้อนที่ไม่มีรูปร่างเป็นแป้งยืดหยุ่นได้อย่างไร

นวดเบา ๆ ใน Ankarsrum
ฉันนวดแป้งในเครื่องผสมดั้งเดิมของ Ankarsrum และทำการออโตไลซิสในนั้น ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันและเกลือลงในชาม เปิดเครื่องเป็นเวลา 3 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อให้ได้ก้อนเนื้อหยาบๆ ก่อน จากนั้นจึงปั้นแป้งเหนียวๆ แล้วปิดเครื่อง ฉันปิดชามด้วยถุงและลืมมันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นฉันก็เอาถุงออก ใส่เกลือแล้วเริ่มนวด สองสามนาทีแรกด้วยความเร็วต่ำสุด จากนั้นฉันเปลี่ยนเป็น "สอง" หรือ "สาม" ใน "สี่" และ "ห้า" ฉันนวดในกรณีที่แป้งเปียกมากและจำเป็นต้องปล่อยให้ "คว้า" จากนั้น ไม่นานและเป็นชุดสุดท้าย โดยปกติแล้วแบตช์จะอยู่ได้ครบรอบของเครื่องตีแป้ง นั่นคือ 12 นาที หรือส่วนใหญ่ฉันจะปิดที่ 8 นาที อย่างไรก็ตาม ฉันจะใส่เกลือทันทีที่ฉันเปิดเครื่องผสมอีกครั้ง และใส่น้ำมันที่ส่วนท้ายของส่วนผสม

ฉันต้องการทราบแยกต่างหากเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของแป้งที่จุดเริ่มต้นของแบทช์ สำหรับคนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์ ในตอนแรกแป้งที่มีความสม่ำเสมอปานกลางอาจดูเหนียวและเหลวเกินไป แต่อย่ารีบเพิ่มแป้ง เป็นการนวดเพียงเหนียวและ ปะทะจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเรื่อย ๆ และเป็นยาง นอกจากนี้ การพับเพิ่มเติมระหว่างการหมักจะช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับโกโก้ปราศจากกลูเตนของโด

ข้อดีอย่างหนึ่งของการนวดใน Ankarsrum คือการจัดการแป้งอย่างระมัดระวัง ซึ่งงานของเขาถูกเปรียบเทียบแม้กระทั่งกับคู่มือ!ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่า Ankarsrum นวดเบา ๆ เขาเป็นหนี้สิ่งนี้เนื่องจากการออกแบบที่น่าทึ่งและอุปกรณ์พิเศษของเขา: ความจริงที่ว่าชามหมุนรอบแกนของมัน และไม้พายไม่หมุนภายในชาม ความจริงที่ว่าตะขอมีรูปร่างที่ไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งพอดีกับรูปร่างของชาม ชามเนื่องจากแป้งไม่ได้ "ตี" อย่างเข้มข้นเหมือนที่เกิดขึ้นในเครื่องผสมดาวเคราะห์และเครื่องทำขนมปัง แต่ถูกถูยืดและค่อยๆ ม้วนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเนื่องจากการนวดเกิดขึ้น

คุณสังเกตหรือไม่ว่าโดยพื้นฐานแล้วในเครื่องใดๆ ก็ตามที่ออกแบบมาเพื่อการนวด "ตัวนวดแป้ง" อย่างที่พวกเขากล่าวในเอกสารประกอบการศึกษานั้นทำในรูปแบบของใบมีดและตะขอเกลียวที่เคลื่อนที่สัมพันธ์กับชาม พวกเขาผสมแป้งโด แต่ละครั้งจะดักจับและนำออกซิเจนเพิ่มเติมเข้าไป จึงนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันเพิ่มเติม สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นใน Ankarsrum เพราะมีเรื่องราวที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับแป้ง

เท่าไหร่ที่จะผสม?
ฉันไม่ค่อยนวดถึงขนาดที่แป้งยืดด้วยฟิล์มใสและส่องแสง ตรงไปตรงมา โดยทั่วไปฉันกลัวการทดสอบดังกล่าวเพราะมันใกล้จะถึงจุดสิ้นสุดเมื่อกลูเตนเริ่มสลายตัว แป้งดังกล่าวเริ่มส่องแสงเพราะน้ำเริ่มไหลออกมาอีกหน่อยก็เริ่มเกาะติดและเปื้อนซึ่งไม่ดีเลย ใช่และการนวดที่มากเกินไปอย่างที่เราพบในตอนแรกนั้นส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของขนมปัง ดังนั้นตามที่ฉันเข้าใจแป้งของฉันถือได้ว่าเป็นแป้งที่มีกลูเตนที่พัฒนาปานกลาง: ไม่ติดมือไม่ทิ้งรอยบนจานและถ้าคุณถอดตะขอออกจากชามผสม บนขอเกี่ยว ปล่อยให้ก้นชามสะอาด

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อทำแบบทดสอบ
อุณหภูมิสูงระหว่างการนวดและการหมัก อุณหภูมิที่สูงกว่า 25 องศาเริ่มมีขึ้นแล้ว อิทธิพลเชิงลบตามคุณสมบัติของแป้ง นอกจากนี้ หากอุณหภูมิสูงขึ้นระหว่างการนวด จะทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันมากเกินไปในแป้ง
นานเกินไปและมากเกินไป นวดอย่างรวดเร็ว. เหตุผลเดียวกันทั้งหมด - การทำลายกลูเตนและการเกิดออกซิเดชันของแป้ง จริงอยู่ถ้าคุณใช้แป้งเปียกเช่นขนมปัง Ovensky (และแป้ง 575 กรัมใช้น้ำ 525 กรัม - นี่คือความชื้นเกือบ 100%) การทดสอบดังกล่าวจะแสดงสำหรับการนวดเป็นเวลานานด้วยความเร็วต่ำ และนวดสั้นที่ปลายสูง

พูดตามตรง ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าฉันจะอบขนมปังแบบนี้ได้ และทั้งหมดเป็นเพราะฉันนวดมันได้ดี

ท้องฟ้าที่เงียบสงบและขนมปังแสนอร่อยสำหรับคุณ!)

ทุกประเทศมีสูตรสำหรับการอบขนมปัง สูตรสำหรับขนมปังนั้นเหมือนกันทุกที่ สูตรขนมปังทั้งหมดขึ้นอยู่กับแป้งและน้ำ นี่คือสูตรขนมปังที่ง่ายที่สุด: นวดแป้งกับน้ำ - และอบขนมปัง สูตรที่คล้ายกันนี้ยังคงใช้โดยคนดั้งเดิม แป้งอาจแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือแป้งสาลี แต่พวกเขาอบขนมปังจากแป้งข้าวไร ขนมปังจาก ข้าวโพดทำเช่นกัน ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์. เพื่อให้ขนมปังขึ้นฟูสามารถหมักแป้งได้ ส่วนใหญ่มักใช้ยีสต์สำหรับสิ่งนี้ซึ่งเรียกว่า ขนมปังยีสต์ การเตรียมขนมปังที่ไม่มียีสต์นั้นยากกว่า แต่ถือว่ามีประโยชน์มากกว่า ขนมปังไร้เชื้อ สามารถเตรียมได้สองวิธี: โดยใช้แป้งเปรี้ยวหรือใช้น้ำโซดา สูตรขนมปังซาวโดว์นั้นเก่าและใช้เวลานานกว่า Sourdough สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ทำจากเมล็ดข้าวสาลีงอกหรือจากฮ็อพ นอกจากนี้คุณสามารถทำขนมปังด้วย kefir ขนมปังกับ kvass หรือเบียร์ ส่วนประกอบของขนมปังยังไม่จบเพียงแค่นั้น ขนมปังมีส่วนผสมได้หลากหลาย ตั้งแต่เมล็ดพืชและผลไม้แห้ง ไปจนถึงไข่และเนื้อสัตว์ ขนมปังโฮลวีท, ขนมปังขาว, ขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังดำ, ขนมปังโบโรดิโน, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังอิตาเลี่ยน, ขนมปังหวาน, ขนมปัง choux, ขนมปังในไข่, ขนมปังกับชีส - ขนมปังทุกประเภทไม่สามารถนับได้ ใครชอบสูตรไหน ขนมปังขาวผู้ชื่นชอบขนมปังดำจะเลือกสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ แล้วก็มีขนมปังพิธีกรรม ผู้เชื่อทุกคนกินขนมปังระหว่างการถือศีลอด หากคุณกำลังคิดที่จะทำเบเกอรี่ ขนมปังไม่ติดมันสูตรอาหารไม่ควรมีไข่และไขมันสัตว์

คุณย่าและคุณย่าทวดของเรารู้วิธีการอบขนมปัง แต่พวกเราหลายคนในปัจจุบันสูญเสียความรู้ในการทำขนมปังไปแล้ว หากต้องการทราบวิธีการอบขนมปัง ไม่จำเป็นต้องจบการศึกษาจากวิทยาลัยการทำอาหาร อบขนมปังที่บ้านด้วย เปลือกหอมอาจเป็นคนที่ไม่มี "คนทำขนมปัง" เราจะบอกคุณสูตร แต่คุณจะต้องกรอกมือของคุณ

ขนมปังโฮมเมดอร่อยที่สุด การทำขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่น ที่บ้านคุณสามารถทำขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเตาอบ คุณสามารถค้นหาสูตรได้จากเว็บไซต์ของเรา

ขนมปังไรย์ เป็นที่รักของหลาย ๆ คน ขนมปังไรย์โฮมเมดที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรอบหอมอร่อยเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ ทำขนมปังไรย์ที่บ้านสักครั้ง แล้วคุณจะลืมขนมปังในซูเปอร์มาร์เก็ตไปเลย

สูตรขนมปังโฮมเมดสามารถใช้เป็น ยีสต์ขนมปังและแป้งสาลี สูตรสำหรับขนมปังที่บ้านมักจะปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับจินตนาการของคุณในแง่ของ ส่วนผสมเพิ่มเติม. เพิ่มถั่ว, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณในแป้ง การอบขนมปังโฮมเมดสามารถทำได้ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ แท้จริงแล้วใคร ๆ ก็สามารถทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบได้ สูตรสำหรับขนมปังในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากสูตรขนมปังอื่นๆ แน่นอนว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการอบขนมปังในเตาอบได้อย่างถูกต้อง ประการแรก การอบที่ประสบความสำเร็จขนมปังที่บ้านในเตาอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ แป้งขนมปังควรยืนเป็นเวลา 10 ถึง 15 ชั่วโมงในที่อุ่น ขนมปังในเตาอบอบที่ 180-250 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การอบขนมปังในเตาอบจะเสร็จสมบูรณ์ และค่อนข้างง่ายที่จะอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปังจะไม่ทำให้คุณลำบากและประหยัดเวลาได้มาก นั่นเป็นเหตุผลที่เธอเป็นคนทำขนมปัง

ทำอาหาร ขนมปังโฮมเมด! ที่บริการของคุณคือสูตรสำหรับขนมปังดำ, สูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลี, สูตรสำหรับขนมปัง Borodino, สูตรสำหรับ ขนมปังฝรั่งเศสสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์หรือสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ การรู้วิธีการอบขนมปังแบบโฮมเมดยังมีประโยชน์สำหรับการทำขนมปังอีกด้วย แน่นอนว่าพวกเขาจะได้รสชาติที่ดีกว่าจากขนมปังโฮมเมดมากกว่าซื้อจากร้านค้า ดังนั้นอย่าขี้เกียจและทำขนมปัง สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

ไม่มีขนมปังที่ซื้อจากร้านไหนมาแทนที่ขนมปังอบทำเองได้ ด้วยมือของฉันเอง. เราใส่พลังงานและความรักทั้งหมดที่มีให้กับครัวเรือนของเราลงในขนมปังโฮมเมด ฉันชอบทำขนมปังมากและถึงแม้จะได้เครื่องทำขนมปังมา ฉันก็ยังทำขนมปัง นวดด้วยมือ และอบในเตาอบ สิ่งมีชีวิต คนยุ่งฉันพยายามมองหาสูตรสำหรับขนมปังที่เตรียมในระยะเวลาอันสั้น คราวนี้ฉันจะให้สูตรแก่คุณ ขนมปังโฮมเมดด่วนซึ่งฉันได้ลองเมื่อไม่นานมานี้ แต่สามารถอบได้สามครั้งแล้ว ขนมปังนุ่มและโปร่งสบายมาก - อย่าลังเลที่จะแนะนำให้คุณ!

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังโฮมเมดอย่างรวดเร็วเราต้องการ:

น้ำอุ่น - 210 มล.

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

แป้งสาลี - 320 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์

นวดแป้งให้นุ่มน่ารับประทาน เนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นต่างกัน ปริมาณจึงอาจมากกว่าเล็กน้อย ได้มากกว่าในสูตร20กรัม หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันและวางแป้งลงในชามเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาหรือฟิล์ม

ขนมปังโฮมเมดเตรียมค่อนข้างเร็ว แต่ออกมานุ่มมากด้วยโครงสร้างเศษขนมปังในอุดมคติ

อร่อย!

ขนมปังที่ซื้อตามร้านจะไม่มีทางอร่อยไปกว่าโฮมเมด มันไม่หอม นุ่ม และหลังจากซื้อมาหนึ่งวันก็เหม็นอับจนโยนทิ้งได้อย่างปลอดภัย

แต่ผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่รู้วิธีอบขนมปังที่บ้านแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ นอกจากนี้ในขนมปังปรุงใน เตาอบของตัวเองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ชีส หรือไส้กรอกเพื่อให้มีรสชาติพิเศษได้เสมอ

บทความนี้นำเสนอสิ่งที่มีอยู่ สูตรง่ายๆขนมปังในเตาอบที่บ้านและเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณอบก้อนอร่อยได้ในครั้งแรก พนักงานต้อนรับมือใหม่สามารถอบขนมปังข้าวสาลีได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยัง:

• ขนมปังข้าวไรย์;
• โบโรดินสกี้;
• ด้วยสารเติมแต่ง

นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ

ในการเริ่มต้นควรสังเกตว่าในการเตรียมการอบประเภทนี้จำเป็นต้องซื้อแป้งคุณภาพสูงเสมอ นอกจากนี้ ยีสต์ที่ใช้ควรเป็นยีสต์ที่สดใหม่อยู่เสมอ ขึ้นอยู่กับสองจุดนี้ คุณจะได้รับความนุ่มนวลและ ขนมปังอร่อย.

ง่ายๆ อย่างก้าวกระโดด

สูตรแรกมีไว้สำหรับขนมปังธรรมดา แต่นุ่มและโปร่งสบาย กลิ่นหอมจากการอบจะอบอวลไปทั่วครัว สูตรนี้สามารถเรียกว่า "แม่แบบ" สำหรับการอบขนมปังโฮมเมดแบบง่ายๆ

ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมหนัก 1.5 กก. ควรให้ผลลัพธ์เช่นนั้น แต่ถ้ายังไม่เพียงพอก็ไม่มีอะไรผิดปกติที่จะเพิ่มอีกเล็กน้อย

ร่อนแป้งแล้วใส่น้ำมันและเกลือ จะสะดวกที่สุดที่จะใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับขั้นตอนนี้

ยีสต์จะถูกวางไว้ในน้ำอุ่นและเมื่อมันกลายเป็นของเหลวเพียงพอจะต้องเทลงในชามแป้ง ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งขั้นตอนการนวดจะทำซ้ำจากนั้นจะต้องให้แป้งอีกสองสามชั่วโมง (นึกคิด - 180 นาที) เพื่อให้ใส่ได้ ในระหว่างการนวดจะต้องกดมวลลงและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมา

แป้งถูกกระจายไปในกระทะขนมปังหากไม่มีก็สามารถปั้นก้อนที่ประณีตได้ด้วยตนเอง

อีกหนึ่งชั่วโมงควรใส่มวลลงในแบบฟอร์มและหลังจากนั้นก็ถึงเวลาอบ - วางแบบฟอร์มขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรสำหรับขนมปังที่ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยจริงๆ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มชีสได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้วิธีที่ง่ายที่สุดคือการถูบนก้อนที่ยังอุ่นอยู่

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเพื่อให้คุณเห็นทุกขั้นตอนของการทำขนมปังง่ายๆที่บ้าน:

ข้าวที่มีประโยชน์

ขนมปังข้าวไรย์ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า ในการปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบคุณต้อง:

• แป้ง (ข้าวไรย์และข้าวสาลี) - อย่างละ 1 กก.
• ยีสต์ (ควรใช้แบบแห้ง) - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน. - 1 โต๊ะ ช้อน.

การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากสูตรแรก

น้ำจะต้องอุ่นถึง อุณหภูมิห้องจากนั้นเทลงในยีสต์ที่ผสมก่อนหน้านี้ในภาชนะเดียวกับน้ำตาล

หลังจากปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

ใส่น้ำมันเล็กน้อย (ผัก) และเกลือเล็กน้อย

ค่อยๆ เทน้ำกับยีสต์ลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน

นวดมวลและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อุ่นและแห้งในขณะที่คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู (สามารถใส่ในถุงพลาสติกได้)

หล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับก้อนในอนาคตด้วยน้ำมันวางแป้งไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยฟิล์มพิเศษสำหรับการอบ

ในเวลานี้ปล่อยให้เตาอบร้อนขึ้น

อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

สำหรับรสชาติเผ็ดบางครั้งเพิ่มกระเทียมหนึ่งหัวลงในผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์

ไม่มียีสต์บน kefir

นี้ สูตรงบประมาณสำหรับทำขนมปังที่มีแป้งกรอบและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม (ข้าวสาลี);
• 1 ช้อนชา โซดาหนึ่งช้อนเต็ม
• kefir 200 มิลลิลิตร (คุณสามารถวัดด้วยแก้ว)
• 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

ความสม่ำเสมอของแป้งควรใกล้เคียงกับการผลิตแพนเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตรนั่นคือแป้งเกลือและโซดา หลังจากนั้น kefir จะถูกเพิ่มเข้าไปแล้ว

เกิดอะไรขึ้นคนด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที มวลเกาะติดแน่นกับมือ แต่คุณไม่สามารถเติมแป้งได้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แต่คุณสามารถทาด้วยน้ำมันได้

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางแป้งลงในจานอบ หล่อลื่นล่วงหน้าด้วย ขนมปังดังกล่าวอบโดยเฉลี่ย 40 ถึง 50 นาที ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้บางๆ

โบโรดินสกี้

ขนมปัง Borodino มีประโยชน์มากและมี รสชาติจัดจ้าน. การทำขนมปังที่บ้านในเตาอบต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไร - 3.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ - 2.5 ช้อนชา ช้อน (ควรใช้ของแห้งจะดีกว่า);
• น้ำตาล - 3 ตาราง ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• ผักชีพื้น - 1 โต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ธรรมชาติ - 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ.

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นของเหลวเช่นครีม เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ แป้งข้าวไร(1.5 ถ้วยตวง) ต้องผสมกับน้ำที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใส่ยีสต์ (ครึ่งช้อนชา) และน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลที่ได้ เนื่องจากขนมปังโบโรดิโนต้องใช้แป้งซาวร์โดว์ หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว ควรวางชามแป้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน

ต้องร่อนแป้งสาลีและผสมกับเศษข้าวไรย์ในชามลึก จากนั้นค่อยๆเติมน้ำต้มสุก

ใส่น้ำตาลที่เหลือ ยีสต์ โกโก้ เกลือเล็กน้อย ผักชี เนย และแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

ใส่แม่พิมพ์คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วรอประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้ก้อนในอนาคตสามารถชงได้ ที่ 180 องศาในเตาอบขนมปัง Borodino อบครึ่งชั่วโมง

ขนมปังสีเข้มเสิร์ฟพร้อมซุปทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซุป Borscht และกะหล่ำปลี

โดยวิธีการที่พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมขนมปัง Borodino ในแบบของเธอเองและค้นหาสิ่งเดียวกัน สูตรมาตรฐานการเตรียมการนั้นยากมาก คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองเท่านั้น

ดังนั้นเราขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโออื่น บางทีคุณอาจจะชอบมันมากขึ้น

อบขนมปังในเตาอบไฟฟ้าที่บ้าน

สำหรับเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่ระบุไว้ด้านบน ต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายข้อ:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้จากด้านล่างต้องวางบนถาดอบโรยด้วยเกลือหยาบ กระดาษชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟอยล์พิเศษจะช่วยป้องกันขนมปังไม่ให้ไหม้ด้านบน
2. อุณหภูมิการอบแบบคลาสสิกใน เตาอบไฟฟ้าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ถือว่า 180-200 องศา กฎนี้ใช้กับระดับกลาง
3. หากคุณสาดน้ำเดือดที่ก้นเตาอบ แป้งจะขึ้นอย่างถูกต้อง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณยังสามารถใช้ชามน้ำเดือดที่ตั้งไว้ก่อนอบได้

เมื่อเรียนรู้วิธีการอบขนมปังแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย ขนมอบต่างๆ: พาย, พาย, เค้กและอื่น ๆ เริ่มด้วยพาย! เพื่อนบ้านทั้งหมดจะวิ่งมาหาคุณเพื่อดูว่ากลิ่นอะไรอร่อยจัง!

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องการของอร่อย แต่คุณขี้เกียจไปที่ร้าน จากนั้นเราเริ่มด้นสด แน่นอนว่าสูตรสำหรับแอปเปิ้ลอบหวานในเตาอบที่อธิบายไว้นั้นปรากฏเช่นนั้น

รักเห็ด? ใช่ มันหายากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพวกเขา วิธีการของพวกเขา การทำอาหารมีมวล ตัวอย่างเช่น, ซอสเห็ด. อธิบาย สูตรต่างๆ. นักชิมทุกคนยินดีกับพวกเขา!

เป็นผลให้เราใช้เวลาไม่กี่จริงๆ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของขนมปังคือใช้แท่งไม้ เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใช้การจับคู่แบบปกติได้ หากหลังจากเจาะก้อนแล้วไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่งแสดงว่าขนมพร้อมแล้ว
2. คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้ด้วยตัวเอง โดยได้ทดสอบสูตรเริ่มต้นก่อนหน้านี้และได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง มิฉะนั้นอาจออกมาไม่อร่อยนัก
3. ในระหว่างการนวดจะต้องกดแป้งลงเล็กน้อยเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
4. คุณสามารถแทนที่ยีสต์ด้วย kefir ธรรมดา - ราคาถูกและอร่อย
5. สิ่งสำคัญคือต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและสดใหม่โดยเฉพาะแป้ง หากคุณละเลยความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมปังก็จะไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
6. เพื่อให้ยีสต์ขึ้นเร็วขึ้นต้องวางแป้งไว้ในที่อุ่น คุณยังสามารถปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ หรือสิ่งอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้คุณสามารถปรุงขนมปังที่อร่อยและเขียวชอุ่มในเตาอบที่บ้านได้

คุณต้องการที่จะรู้วิธีการอบ ขนมปังกระเทียมกับผักชีลาว? ถ้าใช่ วิดีโอต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ:

ไม่นานมานี้ มีกระแสข่าวลือแพร่สะพัดไปทั่วอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่พบในขนมปังที่ซื้อตามร้าน ข่าวลือเป็นจริงแค่ไหนใคร ๆ ก็สามารถเดาได้ แต่ประชาชนที่ระแวดระวังมากที่สุดบางคนกังวลเกี่ยวกับปัญหาการอบที่บ้าน และปรากฎว่าการอบขนมปังที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าคุณจะไม่ได้รับอุปกรณ์พิเศษ แต่ใช้เตาเก่าพร้อมเตาอบ

การอบที่บ้านมีความชอบธรรมเพียงใดควรถามผู้ที่มีประสบการณ์ และตามกฎแล้วเมื่อเรียนรู้ที่จะอบขนมปังด้วยตัวเองก็หยุดซื้อในร้านโดยสิ้นเชิง เพียงตระหนักว่าขนมปังโฮมเมดไม่มีสารกันบูดจะเป็นแรงบันดาลใจให้หลายคนหันมาทดลองทำขนม โชคดีที่สิ่งนี้ไม่ต้องการ superfoods และการอบก็ไม่ใช้เวลามาก

สามารถอบขนมปังที่บ้านได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องทำขนมปัง นอกจากนี้ หม้อหุงช้าแบบใหม่และเตาอบธรรมดายังเหมาะสำหรับการอบขนมปังอีกด้วย บางทีเราจะไม่พิจารณาตัวเลือกสำหรับเตารัสเซียเนื่องจากความหรูหรานั้นหาได้ยากในปัจจุบัน

ขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง

ในความเป็นจริงผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านมีส่วนร่วมในกระบวนการอบขนมปังน้อยที่สุด หน้าที่ของพวกเขาคือการตวงส่วนผสมให้ถูกต้องและบรรจุลงในเครื่อง ตัวอย่างเช่น ขนมปังขาวชั้นดีจะกลายเป็นถ้าคุณเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในทัพพีหรือชาม คนยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาครึ่งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะที่นั่น ทั้งหมดนี้สิบนาทีควรอยู่ในที่อบอุ่น จากนั้นแป้งกะทันหันนี้จะถูกเทลงในความจุของเครื่องทำขนมปังใส่เกลือและแป้งสาลีหนึ่งช้อนชาที่ร่อนผ่านตะแกรง แป้งควรมีขนาดประมาณ 450 กรัมยังคงเลือกโหมด "ขนมปังขาว" หรือ "พื้นฐาน" สีเปลือกโลกที่ต้องการแล้วกดปุ่ม "เริ่ม" ขนมปังจะพร้อมในเวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

สำหรับ ขนมปังสังขยาคุณจะต้อง 350 กรัมไรย์และ 250 กรัม แป้งสาลี, น้ำผึ้งและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง, ยี่หร่า 1 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา, น้ำในปริมาณ 330 มล. และ 4 ช้อนโต๊ะที่ชงล่วงหน้าด้วยน้ำเดือด (80 มล. ) ไรย์มอลต์. เราใส่ทั้งหมดข้างต้นลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด "ขนมปังไรย์" แล้วกดปุ่ม "เริ่ม"

เพื่ออำนวยความสะดวกในการดำรงอยู่ของเจ้าของเครื่องทำขนมปังจึงมีการผลิตส่วนผสมสำเร็จรูปพิเศษสำหรับการอบ แต่ถ้าคุณยังต้องการแต่งส่วนผสมด้วยตัวเอง คุณสามารถทดลองได้ ตัวอย่างเช่นอย่าใส่ผัก แต่ใส่เนยละลายเพื่อให้รสชาติของขนมปังนุ่มขึ้น หรือแทนที่น้ำด้วยนมหรือคีเฟอร์ คุณสามารถเพิ่มไข่, คอทเทจชีสหรือมูสลี่, ผลไม้แห้ง, รำข้าว, เมล็ดข้าวสาลีงอก, ถั่ว, เมล็ดพืช, เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้ง

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

การอบขนมปังในเตาอบนั้นไม่ยากกว่าพายทั่วไป สิ่งสำคัญคือการหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการอบ และไม่จำเป็นต้องเป็นแบบคลาสสิก รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า- ทั้งกลมและวงรีเหมาะสมเฉพาะกับด้านสูงและผนังหนาพอ

สำหรับขนมปังขาว การปรุงอาหารที่บ้านนำนมหนึ่งในสี่แก้วน้ำอุ่นหนึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งละลายในปริมาณที่เท่ากัน เนยเกลือหนึ่งช้อนชา ยีสต์แห้งหนึ่งถุง และแป้งสามแก้วครึ่ง เมื่อแป้งพร้อมคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นแบบฟอร์ม

ก่อนอื่น ยีสต์จะเจือจางในน้ำอุ่น จากนั้นจึงเติมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นในปริมาณที่กำหนด แต่ในตอนแรกให้เติมแป้งเพียงสองแก้วเท่านั้นและจะถูกเพิ่มเมื่อผสม ทันทีที่แป้งเริ่มล้าหลังกำแพงก็จำเป็นต้องนวด - นวดด้วยมือของคุณทุกวิถีทางโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นี่เป็นงานที่ค่อนข้างหนักซึ่งจะใช้เวลาประมาณสิบนาที

จากนั้นนำกระทะขนาดใหญ่ใส่แป้งลงไปแล้ววางในที่อุ่น ๆ ปิดฝาหรือผ้าขนหนู แป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในหนึ่งชั่วโมง แป้งที่เพิ่มขึ้นสามารถบดหรือรีดเป็นชั้นหนาแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ แบบฟอร์มยังคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางอีกครั้งในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากแป้งจะต้องขึ้นอีกครั้ง

ก่อนอบขนมปังในเตาอบโดยตรง อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200°C อยู่แล้ว แบบฟอร์มที่มีแป้งเพิ่มขึ้นใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะดูเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังจะไม่ไหม้ เมื่อขนมปังอบแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท ไม่แนะนำให้ตัดขนมปังที่ยังไม่เย็น

มีความชำนาญในการเตรียมขนมปังในเตาอบโดย สูตรพื้นฐาน, คุณสามารถดำเนินการทดลองโดยเพิ่มเครื่องเทศ, รำ, ผลไม้แห้งและอะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในแป้ง

ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบก็ออกมาดีเช่นกันและแป้งก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้ง 8.5 กรัม เจือจางด้วยน้ำอุ่น เติมเกลือและแป้งข้าวไรย์ ควรมีน้ำ 300 มล. ต่อแป้ง 1 ปอนด์ จากทั้งหมดนี้ให้นวดแป้งแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่อุ่น แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกกดลง ปั้นเป็นก้อนและทิ้งไว้คนเดียวอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางแบบฟอร์มที่มีขนมปังในอนาคตไว้ในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลาสามสิบนาที

ขนมปังโฮมเมดในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านที่มีงานยุ่งและผู้ชายที่อยู่ห่างไกลจากการทำอาหาร สามารถทำได้เกือบทุกอย่าง รวมถึงการอบขนมปัง จริงอยู่คุณจะต้องมีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการนี้ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าจำเป็นต้องเตรียมแป้งแล้วควรพลิกขนมปังในระหว่างขั้นตอนการอบเพื่อให้ได้ก้อนที่ทอดทั้งสองด้าน - ท้ายที่สุดไม่มีเตาย่างในหม้อหุงช้า

ขนมปังขาวจะดีมากในหม้อหุงช้าถ้าคุณใช้แป้ง 1 ปอนด์ น้ำ 330 มล. น้ำตาล 25 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 6-7 กรัม และน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ . อบอุ่น แต่ไม่อบอุ่นเกินไป น้ำร้อนละลายน้ำตาลและเกลือใส่ยีสต์ที่นั่น - คุณจะได้แป้ง เก็บแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ยีสต์เกิดฟองและเทน้ำมันลงไป ควรเพิ่มแป้งโดยการร่อนผ่านตะแกรง - เพื่อให้ขนมปังออกมาสวยงามยิ่งขึ้น นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจากนั้นวางในภาชนะที่มีความจุสูงในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง

แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกบดและวางในชามอเนกประสงค์ที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า น้ำมันพืช. ใช้เวลาอีกชั่วโมงกว่าแป้งจะขึ้นใหม่ คนทำขนมปังบางคนเปิดโหมด "อุ่นเครื่อง" ในขั้นตอนนี้ แต่สามารถหยุดได้หากชามแป้งถูกปิดอย่างระมัดระวังและอุ่น ทันทีที่แป้งขึ้นอีกครั้งคุณต้องเลือกโหมด "การอบ" และตั้งเวลา 50 นาที ขนมปังจะอบแต่ด้านบนจะเป็นสีขาว ดังนั้นจึงนำออกมาอย่างระมัดระวัง พลิกกลับด้านแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม สำหรับขนมปังสีน้ำตาลในด้านอื่น ๆ ในโหมด "อบ" 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ขนมปังดำอบในลักษณะเดียวกันในหม้อหุงช้าแน่นอนว่ามีเพียงแป้งเท่านั้นที่นำมาจากข้าวไรย์

ผู้โชคดีหายากได้รับขนมปังที่บ้านในครั้งแรก แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลสำหรับความเศร้าเลย ลอง ทดลอง แล้วคุณจะสามารถอบขนมปังโฮมเมดอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณได้อย่างแน่นอน - หอมและอร่อย