वियतनामी व्यंजन सूप फो. ब्रोथ मास्टर: फो बो का इतिहास और रेसिपी

वियतनामी लोगों के लिए, फो बो सूप एक सांस्कृतिक विरासत है। इसलिए, वे इस सिद्धांत के विरोधी हैं कि इस व्यंजन के उद्भव में फ्रांसीसी उपनिवेशवादियों का हाथ था।

अक्सर सुबह-सुबह हनोई की सड़कों पर आप स्ट्रीट कैफे में नाश्ता करने के इच्छुक लोगों की कतारें देख सकते हैं। लेकिन एक कप के बजाय कड़क कॉफ़ीवियतनामी गर्म फो का एक बड़ा कटोरा लेते हैं - गोमांस शोरबा, जिसे चावल के नूडल्स, पतले कटा हुआ मांस और पर डाला जाता है मसाले. ऐसा माना जाता है कि ऐसा भोजन आपको पूरे दिन ताकत देगा।

फो सूप उत्तरी वियतनाम में 19वीं सदी के अंत से पहले तैयार किया जाने लगा था। 1884 में फ्रांसीसी संरक्षक की स्थापना से पहले, वियतनामी व्यावहारिक रूप से गोमांस नहीं खाते थे, इसलिए संभवतः फ्रांसीसी ही थे जिन्होंने उन्हें समृद्ध गोमांस शोरबा पकाना सिखाया था। कुछ इतिहासकार फो सूप का नाम फ्रांसीसी शब्द से जोड़ते हैं feu- "आग"। तथ्य यह है कि सूप पारंपरिक सूअर के मांस से नहीं बल्कि गोमांस से बनाया जाता है एशियाई व्यंजन, फ़्रेंच संस्करण के पक्ष में गवाही देता है। वियतनामी लोगों को अपने पसंदीदा व्यंजन की इस तरह की वंशावली बिल्कुल पसंद नहीं है: वे औपनिवेशिक अतीत को याद नहीं करना पसंद करते हैं।

स्थानीय इतिहासकारों के अनुसार, फो सूप सबसे पहले लगभग 150 साल पहले हनोई से 100 किलोमीटर दूर नाम दिन्ह शहर में तैयार किया गया था। इसे सड़क पर फेरीवालों द्वारा बेचा जाता था। वे एक प्रकार के जूए पर दो बक्से लेकर चले थे। एक में शोरबा के साथ ब्रेज़ियर था, जो गर्म रहना चाहिए, और दूसरे में सूप के लिए जड़ी-बूटियाँ और मांस था। 20वीं सदी की शुरुआत में, इनमें से एक फेरीवाला हनोई चला गया, और उसका भोजन तेजी से लोकप्रिय हो गया।

लंबे समय तक, फो के लिए शोरबा केवल गोमांस से बनाया जाता था (वे इसे फो बो कहते थे), लेकिन 1939 में यह दिखाई दिया चिकन संस्करण- फ़ो गा. चिकन गोमांस का एक विकल्प बन गया, जो उस समय बाजार में हर दिन नहीं बेचा जाता था। और चिकन शोरबा पकाने में केवल एक घंटा लगता है।

दक्षिण वियतनाम ने 1954 के बाद ही फ़ो बो के बारे में जाना और उससे प्यार किया, जब साम्यवादी उत्तर से शरणार्थी यहाँ आये। साइगॉन में पारंपरिक नुस्खास्थानीय जड़ी-बूटियाँ और सोया स्प्राउट्स मिलाने से इसमें सुधार हुआ।

वियतनामी देर शाम को फो बो के लिए शोरबा पकाना शुरू करते हैं। कोयले के साथ ब्रेज़ियर को तंदूर के आकार के गोल लोहे के ओवन में रखा जाता है। उनकी गर्मी शोरबा को कई घंटों तक लंबे समय तक पकाने के लिए आवश्यक तापमान बनाए रखने के लिए पर्याप्त है: पोषण मूल्य के लिए इसे आठ घंटे तक आग पर उबालना चाहिए। केवल अंत में मसाले और प्याज और अदरक डाले जाते हैं। लेकिन शोरबा तैयार होने के बाद भी इसे धीमी आंच पर छोड़ दें, ठंडा न होने दें।

फो नूडल्स सुबह-सुबह उबले हुए चावल के पैनकेक से तैयार किए जाते हैं। केवल लंबे वियतनामी चावल जो एक वर्ष के लिए पुराने हो गए हैं (और इस समय के दौरान सूख गए हैं) आटा के लिए उपयुक्त हैं। इसे दस घंटे तक भिगोया जाता है, धोया जाता है और कटोरे में थोड़ा पानी छोड़ दिया जाता है बैटर. चावल को हाथ की चक्की से पीसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि मनचाहा स्वाद पाने का यही एकमात्र तरीका है। यदि आप आधुनिक का उपयोग करते हैं घर का सामान, चावल के पैनकेक(और इसलिए नूडल्स) खट्टे और भंगुर हो जाएंगे।

ताजा नूडल्स, बिल्कुल वैसा ही हरी प्याजऔर सीलेंट्रो को व्यावहारिक रूप से गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है ताकि वे अपने स्वाद को बेहतर बनाए रख सकें। लेकिन सूप में उबला और कच्चा मांस दोनों मिलाया जाता है। पहले को उन हड्डियों से काटा जाता है जिनसे शोरबा बनाया गया था, दूसरे को पतले स्लाइस में काटा जाता है और बस उबलते शोरबा के साथ डाला जाता है।

वियतनामी शायद ही कभी घर पर खाना बनाते हैं - उनके अपार्टमेंट में हमेशा रसोई की अनुमति नहीं होती है। इसके अलावा, वियतनाम में सड़क कैफे में संतोषजनक और सस्ता भोजन खाना कोई समस्या नहीं है। ऐसा माना जाता है कि सबसे ज्यादा स्वादिष्ट सूपफो हनोई में बनाया गया है। ऐसा प्रतिष्ठान चुनना सबसे अच्छा है जो केवल फो बो में विशेषज्ञता रखता हो। फिर आपको ऑर्डर करने की भी ज़रूरत नहीं है: बस बाहर एक टेबल पर बैठें, और एक मिनट में आपके सामने केवल डेढ़ डॉलर में सुगंधित फ़ो वाला एक प्रभावशाली, लगभग लीटर सिरेमिक कटोरा होगा।

फो सूप

व्यंजन विधि

खाना पकाने का समय: 8 घंटे
कितने लोगों के लिए: 2

1 बीफ़ की हड्डियों को काटें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। धोएं, डालें ठंडा पानी, उबलना। आठ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर चर्बी और झाग हटाते रहें। खाना पकाने के अंत में, आधा कटा हुआ प्याज और 20-30 मिनट के लिए ओवन में पकाया हुआ अदरक डालें। शोरबा में डालने से पहले, अदरक को चाकू के पिछले हिस्से से मार लें। इसमें नुओक मैम सॉस और सारे मसाले डालें लिनन बैग(इसे हटाना आसान बनाने के लिए)। शोरबा को फिर से उबाल लें। पैन से हड्डियाँ और बैग निकालें।
2 ताजे चावल के नूडल्स को उबलते पानी के साथ एक कोलंडर में छान लें और एक कटोरे में रखें।
3 कटा हुआ डालें पतले टुकड़ेकच्चा और उबला हुआ गोमांस, बारीक कटा हरा प्याज, हरा धनिया, पुदीना।
4 हर चीज़ पर उबलता हुआ शोरबा डालें। नीबू का रस डालें, लाल मीठा प्याजऔर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

वियतनामी फो सूप की कई किस्में हैं।

फो बो - गोमांस के साथ, फो गा - चिकन के साथ और फो का - मछली के साथ। आज मैं आपके ध्यान में क्लासिक वियतनामी सूप फ़ो लाता हूँ, जिसे सभी यूरोपीय लोग पसंद करते हैं - अच्छी तरह से पकाए गए गोमांस के साथ। वियतनामी फ़ो सूप की क्लासिक उत्तरी रेसिपी किससे बनाई जाती है चावल से बने नूडल्सइसमें बड़ी मात्रा में साग और प्याज मिलाकर जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ परोसा जाता है।

फो बो सूप के लिए शोरबा तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों और मसालों की आवश्यकता है: हड्डी पर गोमांस (मज्जा की हड्डियां वांछनीय हैं, लेकिन अनुपस्थिति में) गोमांस पसलियां), अच्छा का एक टुकड़ा गोमांस(मैंने वील लोई का इस्तेमाल किया), प्याज, गाजर, एक छोटी दालचीनी की छड़ी, लौंग, स्टार ऐनीज़, बे, इलायची, धनिया, काली मिर्च, नमक और अदरक की जड़ (मैंने अचार का इस्तेमाल किया)।

मांस और पसलियों पर 2 लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, फोम और वसा को लगातार हटाते रहें, धीमी आंच पर 90 मिनट तक पकाएँ (अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा), नरम होने तक। तैयार मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाना चाहिए।

जब शोरबा से झाग और वसा एकत्र हो जाए और शोरबा साफ और साफ हो जाए, तो लॉरेल, प्याज और गाजर डालें।

मसालों को एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में गर्म करें। जैसे ही विशिष्ट स्वादिष्ट सुगंध, उन्हें शोरबा में जोड़ें। जहाँ तक स्टार ऐनीज़ की बात है, मैंने 1 भाग स्टार जोड़ा क्योंकि... इसका स्वाद बहुत समृद्ध है, और एक बड़ी संख्या कीयह किसी डिश में कड़वाहट दे सकता है।

अदरक, नमक डालें. शोरबा को सबसे कम आंच पर रखें, क्योंकि... परोसते समय यह उबलना चाहिए।

निर्देशों के अनुसार चावल के नूडल्स को आमतौर पर 3 मिनट तक उबालें।

इसे अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानीताकि परोसते समय यह आपस में चिपके नहीं.

मांस और पसलियों को शोरबा से निकालें और थोड़ा ठंडा करें।

हड्डियों से निकालें और काट लें। लोई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

हरे प्याज को दो भागों में काट लें, सफेद और हरा अलग-अलग। सफेद भाग को लंबाई में दो भागों में काट लें, हरे पंख को बारीक काट लें। प्याजआधा छल्ले में काटें, ठंडे पानी से ढक दें, कड़वाहट दूर होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

इस प्रकार परोसें: चावल के नूडल्स के एक हिस्से को एक सर्विंग बाउल में रखें, उबला हुआ कटा हुआ मांस डालें, प्याज और हरा प्याज छिड़कें।

हरे प्याज के सफेद भाग को उबलते शोरबा में डालें। जैसे ही यह थोड़ा नरम हो जाए, इस प्याज के साथ उबलता हुआ शोरबा मांस के साथ नूडल्स के ऊपर डालें। वियतनामी फो सूप को बहुत सारी ताजी जड़ी-बूटियों - सीताफल, तुलसी, अजमोद, जंगली लहसुन, नींबू, मिर्च मिर्च और यहां तक ​​कि मछली सॉस के साथ परोसा जाता है। वियतनामी ये सभी मसाले अपनी प्लेटों में खुद ही डालते हैं।

सूप समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनता है। मस्ती करो!

कभी कभी स्वाद परिचित व्यंजनआप ऊब जाते हैं और अपने आप को कुछ असामान्य, मौलिक, आकर्षक बनाना चाहते हैं। एक उत्कृष्ट समाधानइस संबंध में यह आसान होगा, लेकिन पौष्टिक सूपगोमांस के साथ फो बो, के अनुसार पकाया गया वियतनामी नुस्खा. अनूठी खासियतइस स्टू की खासियत यह है कि इसमें कई तरह के मसाले और जड़ी-बूटियां मिलाई जाती हैं। वे एक-दूसरे के साथ व्यवस्थित रूप से जुड़ते हैं, गैर-तुच्छ उच्चारण और समृद्ध सुगंध बनाते हैं। दोपहर के भोजन का यह विकल्प निश्चित रूप से पेटू लोगों को पसंद आएगा, और घर पर इसे बनाना आसान और त्वरित है।

पकाने का समय - 25 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

वियतनामी रेसिपी के अनुसार फ़ो बो सूप तैयार करने के लिए, आपको बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन उन्हें स्टोर में ढूंढना मुश्किल नहीं होगा:

• लहसुन - 2 लौंग;
• गोमांस - ½ किलो;
• गन्ना चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा अदरक की जड़- 50 ग्राम;
• दालचीनी - 2 छड़ें;
• प्याज - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मछली सॉस - 25 ग्राम;
• मिर्च - 10 ग्राम;
• चावल नूडल्स - 150 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - 5 ग्राम;
• चूना - 50 ग्राम;
• लाल प्याज - 50 ग्राम;
• हरा प्याज, पुदीना, सीताफल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• लेमनग्रास - 1 तना (वैकल्पिक)।

घर पर वियतनामी फ़ो बो सूप कैसे बनाएं

वियतनामी फ़ो बो सूप बनाना मुश्किल नहीं है। यदि आप फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो कोई कठिनाई उत्पन्न नहीं होगी।

1. सबसे पहले आपको इसमें बताई गई सभी सामग्रियों को तैयार करना शुरू करना होगा विदेशी नुस्खा. आपको गोमांस पकाने की भी आवश्यकता होगी. मांस ठंडा होना चाहिए और शोरबा पकना चाहिए।

एक नोट पर! सूप के लिए मांस को नरम और नरम बनाने के लिए, इसे उबालने में कम से कम 2 घंटे लगेंगे।

1. लाल प्याज को छीलकर छल्ले में काट लेना चाहिए। इसे थोड़ा भूनने की जरूरत है ताकि यह एक गहरे गहरे रंग का हो जाए, जिसके बाद इसे गोमांस शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है। अदरक, दालचीनी, चीनी, लेमनग्रास के तने, स्टार ऐनीज़ और लहसुन भी वहाँ जाते हैं।

1. अब हमें व्यस्त होने की जरूरत है प्याज. इसे कुचल दिया जाता है और भविष्य के सूप में भी स्थानांतरित कर दिया जाता है। उसी चरण में, वियतनामी फो बो सूप को मछली सॉस के साथ पतला किया जाता है।

टिप्पणी! यदि सॉस डालने के बाद स्टू का स्वाद बहुत तीखा लगता है, तो आप अपनी इच्छानुसार इसे पानी से पतला कर सकते हैं।

1. तैयार गोमांस शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है।

1. चावल के नूडल्स को अलग से उबाला जाता है और फिर मसालों के साथ सूप के कटोरे में डाला जाता है।

1. इसके बाद, मांस, पहले से टुकड़ों में काटा गया, मिर्च के छल्ले और कटी हुई जड़ी-बूटियों को फो बो सूप के लिए प्लेटों में स्थानांतरित किया जाता है।

1. सब कुछ शोरबा के साथ डाला जाता है और परोसने से पहले नींबू के टुकड़े से सजाया जाता है, और इसका रस सीधे स्टू में निचोड़ा जाता है।

फो बो सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

वियतनामी फ़ो बो सूप की रेसिपी में कोई रहस्य या जटिलताएँ नहीं हैं। हालाँकि, नौसिखिए रसोइयों के लिए वीडियो व्यंजनों की मदद से इसकी तैयारी का सामना करना आसान होगा:

20 सर्वोत्तम व्यंजनसूप बनाना

फो बो सूप

2 घंटे 30 मिनट

230 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

वियतनामी फो-बो सूप की तैयारी की अपनी विशिष्टताएँ हैं। इस व्यंजन में मुख्य बात शोरबा की अलग से तैयारी है, इसके बाद इसे मसालों में कच्चे गोमांस के ऊपर डालना और वास्तव में, मसालों की संरचना ही है।

डरो मत कि मांस कच्चा है - इसे गर्म शोरबा से भरें, आप इसे थोड़ा पकने भी दें, और यह समय खाने और खरीदने के लिए उपयुक्त होने के लिए पर्याप्त है विशेष स्वाद, इस व्यंजन की विशेषता।

इसलिए सभी संभावित शंकाओं को दूर करें और नई पाक खोजों की ओर आगे बढ़ें जो निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगी!

घर का बना फो बो सूप रेसिपी

प्रयुक्त तकनीक:रसोई का चूल्हा।

सामग्री

शोरबा

प्रस्तुत करना

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

इस तरह के सूप को तैयार करने के लिए, बीफ़ शिन लेना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि इसके सभी घटक शोरबा पकाने और पकाने के दौरान पूरी तरह से शामिल होंगे। तैयार पकवान. विशेष ध्यानमसाले डालें.

चरण-दर-चरण तैयारी

वीडियो रेसिपी

इस तथ्य के बावजूद कि यह सूप कई अन्य व्यंजनों की तुलना में हाल ही में तैयार किया जाने लगा है, इसकी तैयारी की विधि और घटक संरचना में अभी भी कुछ बदलाव हो रहे हैं। नीचे दिए गए वीडियो में आप एशियाई फ़ो-बो सूप की व्याख्याओं में से एक के बारे में जान सकते हैं - मशरूम के साथ।

वियतनामी फ़ो-बो बनाम दोशीरक =) (असली फ़ो-बो सूप की विधि)

https://i.ytimg.com/vi/u8BtfU7vYjk/sddefault.jpg

https://youtu.be/u8BtfU7vYjk

2017-05-14T11:03:02.000Z

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि नूडल्स अपनी लोच न खोएं, उन्हें धोने की सलाह दी जाती है तैयार प्रपत्रपहले ठंडे पानी में और फिर गर्म पानी में।

एक प्लेट में नूडल्स के ऊपर पहले से तैयार साग और मांस रखें, फिर सब कुछ डालें गोमांस शोरबाऔर कुछ नींबू या नीबू के स्लाइस से गार्निश करें।

संभावित अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

• फो-बो सूप में तीखापन लाने के लिए लेट्यूस, लाल मिर्च और लहसुन मिलाया जा सकता है, शोरबा में थोड़ी चीनी और सोया या मछली सॉस मिलाएं।
• फ़ो-बो सूप भी इसी आधार पर तैयार किया जाता है चिकन शोरबा, लेकिन इसकी रेसिपी और, तदनुसार, स्वाद पूरी तरह से अलग है।

यह बिल्कुल वही व्यंजन है जो मुझे वियतनाम में सबसे ज्यादा पसंद आया। भरपूर शोरबा, अच्छी तरह से चुने गए मसालों के साथ, गोमांस, नूडल्स, बहुत सारी जड़ी-बूटियों का सूक्ष्म स्वाद और स्वयं की पसंद, आवश्यक रूप से शुरुआत से ही गाय का कच्चा मांस. राष्ट्रीय वियतनामी सूप. फो चिकन और बीफ किस्मों में आता है। चिकन की तुलना बीफ़ से नहीं की जा सकती, इसलिए मुझे चिकन रेसिपी में कोई दिलचस्पी भी नहीं थी।

मैंने यह नुस्खा हमारे अंग्रेजी भाषी वियतनामी गाइड से प्राप्त जानकारी से बनाया है। मुझे बहुत खुशी हुई कि वह खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानता था और खुद को एक स्वादिष्ट खाना मानता था। इसके अलावा, मैंने इसके बारे में पुस्तक से नुस्खा दोबारा पढ़ा वियतनामी व्यंजन, जिसे मैंने साइगॉन में खरीदा था। परिणामस्वरूप, मेरे पति ने कहा कि मेरा "फ़ो बो" हमारे द्वारा चखे गए सभी व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट था :-), जिससे मुझे बहुत खुशी हुई। लेकिन जैसा कि मैं अक्सर कहता हूं, जब आप उदारतापूर्वक एक डिश में इतनी सारी अच्छी चीजें डालते हैं, तो उसके खराब होने की संभावना नहीं है।

शोरबा तैयार करने के लिए, न केवल गोमांस की हड्डियों का उपयोग करना बेहतर है, बल्कि आप अपने लिए खाना बना रहे हैं :-)। शोरबा में मांस बहुत ध्यान देने योग्य है। मैं आपको ड्रमस्टिक लेने की सलाह देता हूं, और अगली बार मैं आपको बताऊंगा कि आप उबले हुए मांस से एक अद्भुत व्यंजन कैसे बना सकते हैं। (शोरबे को छानने के बाद, मांस को बचाकर फ्रिज में रख दें, 200 मिलीलीटर शोरबा निकाल लें और ठंडा करके स्टोर कर लें)।

मूल में, शोरबा को काली इलायची के साथ उबाला जाता है। यह, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी के साथ मिलकर, एक विशेष विशिष्ट स्वाद देता है।

वे इसे भारत से मेरे पास लाए। मैंने इसे यूक्रेन के ऑनलाइन स्टोर्स में भी देखा। मुझे लगता है कि RuNet में इसे ढूंढने में कोई समस्या नहीं होगी। यदि आप अभी भी इसे नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो इसे छोड़ देना बेहतर है, लेकिन इसे नियमित हरे रंग से न बदलें। इनकी सुगंध बिल्कुल अलग होती है.

ताड़ की चीनी एक विशेष सुगंध और स्वाद भी जोड़ती है। लेकिन अगर आपको यह नहीं मिलता है, तो बेझिझक इसे रीड से बदल लें।

"दिल की कमजोरी" के लिए, उन लोगों के लिए जिनके लिए "कार्पैसीओ" एक अभिशाप शब्द की तरह लगता है, आप शोरबा में साइड डिश के रूप में पहले से ही एक कटोरे में डाले गए गोमांस को उबाल सकते हैं, लेकिन यह, निश्चित रूप से, होगा एक जैसा न हो. गोमांस अपनी कोमलता खो देगा और सूप अब वियतनामी फो बो के समान नहीं रहेगा। और ऐसा न करना बेहतर है, क्योंकि गोमांस, यदि पतला कटा हुआ है, तो उबलते शोरबा के प्रभाव में "पकाया" जाता है जिसे आप नूडल्स और मांस पर डालते हैं।

5-6 सर्विंग्स

शोरबा के लिए:

• 1.5 किलो गोमांस शिन
• 3 चक्र फूल
• 2 दालचीनी की छड़ें
• 1 चम्मच
• धनिये के बीज
• 2 1/2 छोटा चम्मच. सौंफ के बीज
• काली इलायची के डिब्बे (छोड़े जा सकते हैं, हरी इलायची से न बदलें)
• 4-5 पीसी। कारनेशन 15 सेमी
• अदरक की जड़, दरदरी कटी हुई 50 ग्राम
• पाम चीनी (गन्ने की चीनी से बदला जा सकता है) 100 मि.ली
• 2 मछली की सॉस

प्याज धोकर आधा काट लें

• प्रस्तुत करना: 1 गुच्छा
• हरा प्याज (केवल सफेद भाग) 1/2 गुच्छा
• हरा प्याज (केवल सफेद भाग) तुलसी, दरदरी कटी हुई या हाथ से फटी हुई
• हरा प्याज (केवल सफेद भाग) पुदीना, मोटा कटा हुआ या हाथ से फाड़ा हुआ
• 1 धनिया, मोटा कटा हुआ या हाथ से फाड़ा हुआ
• मिर्च, बीज निकालकर, बारीक कटी हुई
• चावल नूडल्स का 1/2 पैक 300 ग्राम सबसे ताज़ागाय की जाँघ का मांसल भाग

तैयारी: 2 घंटे 30 मिनट

1) ड्रमस्टिक्स को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और तुरंत उबाल लें। छान लें, मांस और हड्डियों को अच्छी तरह धो लें। - पैन को भी धो लें और ड्रमस्टिक्स को वापस रख दें. (इस तरह के हेरफेर के बाद शोरबा साफ हो जाएगा)।

2) प्याज और अदरक के टुकड़ों को तेज आंच पर हल्का सा जलने तक जलाएं (यह शोरबा को एक सुंदर छाया और सुखद सुगंध देगा)। मांस पर रखें. मसाले डालें और सभी चीजों में 3.5 लीटर पानी भरें। उबाल लें, आंच धीमी कर दें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, कभी-कभी बनने वाले झाग को हटा दें। मांस हड्डी से अच्छी तरह गिर जाना चाहिए, और शोरबा समृद्ध हो जाना चाहिए।

4) नूडल्स को एक गहरे कटोरे में रखें और उबलता पानी डालें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें और छान लें।

6) प्याज को पंखों के आकार में काट लें.