सेब पाई चार्लोट कैसे सेंकना है। फूडक्लब - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ पाक रेसिपी।

ब्यूटी चार्लोट, जिसे सभी जानते और पसंद करते हैं ऐप्पल पाई.

यहां तक ​​कि पांच साल का बच्चा भी इसे सेंक सकता है, जो आसान हो सकता है - 3 अंडे, एक गिलास चीनी, एक गिलास आटा, सेब।

हालांकि, नुस्खा छोड़ने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि चार्लोट चार्लोट अलग है।

मुझे याद है जब छह महीने पहले मैंने इस रेसिपी को एक समुदाय में पोस्ट किया था, तो मुझ पर टिप्पणियों की बरसात हो गई थी, जैसे कि स्मार्ट क्यों हो जब बिना किसी ट्विस्ट के चार्लोट अभी भी बहुत स्वादिष्ट है।

लेकिन जिसने कोशिश करने की हिम्मत की, सचमुच पुष्टि की: "शानदार रूप से स्वादिष्ट!"।

आप बस सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं और आटे के साथ सेब डाल सकते हैं, या आप थोड़ा और समय बिता सकते हैं और सबसे अधिक निविदा प्राप्त कर सकते हैं सुगंधित पाई, उच्च, एक हवादार केंद्र और एक खस्ता भूरी पपड़ी के साथ।

यदि आप कुछ बारीकियों को जानते हैं, तो आपको दुनिया में सबसे स्वादिष्ट चार्लोट मिलेगा।

मुझे एक लंबा पाई पसंद है, इसलिए मैं 4 अंडों से बेक करता हूं, अन्य सभी सामग्रियों को गिनता हूं।

24 सेमी के फॉर्म के लिए हमें चाहिए:

4 बड़े सेब
4 बड़े अंडे
220 ग्राम दानेदार चीनी
140 ग्राम आटा
नमक की एक चुटकी
कुछ नींबू का रस
मक्खनमोल्ड स्नेहन के लिए
दालचीनी और अखरोट, वैकल्पिक

1. अंडे होने चाहिए कमरे का तापमान.
खट्टा सेब लेना बेहतर है, आदर्श रूप से एंटोनोव्का। या दादी स्मिथ।
सेब को छीलें, क्वार्टर में काटें, कोर को हटा दें।
फिर प्रत्येक चौथाई को स्लाइस में काट लें।
सेब को एक कटोरे में डालें, बूंदा बांदी करें नींबू का रसऔर फ्रिज में रख दें।

2. ओवन को 180C पर प्रीहीट करें।
चलिए फॉर्म तैयार करते हैं।
मैंने मोल्ड के नीचे और किनारों को तेल से चिकना किया, बेकिंग पेपर को मोल्ड के व्यास में काट दिया और इसके साथ नीचे को कवर किया। आटे के साथ छिड़के हुए किनारे।

3. चलिए टेस्ट करते हैं।
जर्दी को सफेद से अलग करें। मुझे एक फटा है, लेकिन यह कोई बड़ी बात नहीं है।

4. प्रोटीन को मिक्सर बाउल में डालें, एक चुटकी नमक डालें।
हम पहले कम गति से पीटना शुरू करते हैं।
जब प्रोटीन थोड़ा झागदार हो जाए, तो गति को अधिकतम तक बढ़ाएं।
लगभग 2 मिनट के लिए मारो, प्रोटीन गाढ़ा हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी।
हम धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करते हैं, मिक्सर की गति को मध्यम तक कम करते हैं।
चीनी सचमुच 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, प्रत्येक के बाद पिटाई।
चीनी के बाद, एक बार में जर्दी डालें, प्रत्येक के बाद 15 सेकंड के लिए पिटाई करें।
अब गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और सब कुछ एक साथ आधे मिनट के लिए हरा दें।

5. मिक्सर को बंद कर दें, एक छलनी लें और भागों में छानना शुरू करें, आटा डालें।
धीरे से लेकिन दृढ़ता से एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ हिलाओ। आंदोलन - नीचे से ऊपर, जैसे आटा में आटा लपेटना।

6. हम तैयार रूप लेते हैं और लगभग एक तिहाई आटा नीचे डालते हैं, इसे समान रूप से वितरित करते हैं।

7. ऊपर से सेब डालें, चाहें तो दालचीनी और मेवे छिड़कें।
बाकी आटा, स्तर में डालो।
लगभग 1 घंटा 10 मिनट तक बेक करें।
पिछले 15 मिनट के लिए, नीचे से हीटिंग मोड चालू करना अच्छा होगा, अगर ओवन में ऐसा कोई मोड हो।

20 सेमी फॉर्म के लिए, मैं दो बार लेता हूं कम उत्पादऔर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।

8. जब केक तैयार हो जाए तो इसे 15 मिनट के लिए फॉर्म में ही रहने दें।

9. फिर केक के किनारों को ध्यान से अलग करते हुए, मोल्ड के किनारों पर चाकू चलाएं।
एक डिश के साथ कवर करें और बहुत सावधानी से फॉर्म को पलट दें।
बेकिंग पेपर निकालें और पूरी तरह ठंडा करें।
पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने के लिए बढ़िया, स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें।

जब केक या के लिए कोई समय नहीं है खमीर पाई, सेब के साथ चार्लोट के लिए नुस्खा मुझे बहुत मदद करता है, सरल और स्वादिष्ट, सभी अवसरों के लिए प्रासंगिक। इसमें वास्तव में कुछ भी जटिल नहीं है। एक अच्छा मिक्सर और उत्पादों का सामान्य सेट होगा: आटा, चीनी, अंडे और सेब। आपको तेल की भी जरूरत नहीं है। हम सब कुछ अच्छी तरह से हराते हैं, इसे मोल्ड में डालें और ओवन में डाल दें। आप फोटो में परिणाम देख सकते हैं: वास्तविक भुरभुरा बिस्किट, लेकिन सूखा नहीं और एक सेब की परत के साथ। और क्या स्वाद है! सेब के मौसम की पूर्व संध्या पर, सबसे स्वादिष्ट और सरल चार्लोट नुस्खा पर ध्यान दें, यह निश्चित रूप से काम आएगा।

चार्लोट को सेब के साथ विभाजित रूप में सेंकना अधिक सुविधाजनक है - केक अधिक रसीला हो जाता है, अच्छी तरह से उगता है, और समान रूप से बेक करता है। और इसे प्राप्त करना सुविधाजनक है - मैंने पक्ष हटा दिया और इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

अवयव

के लिए सरल नुस्खाशार्लोट की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• सेब - 2 बड़े;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच ;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वेनिला चीनी - 1 पैक (15 ग्राम);
• मक्खन - 5-10 ग्राम (मोल्ड को चिकना करें)।

सेब के साथ चार्लोट खाना बनाना। सरल नुस्खा

आटा झटपट बनकर तैयार हो जाता है, आप इसे व्हिप करके नहीं छोड़ सकते. इसलिए, मैं तुरंत सब कुछ तैयार करता हूं: मैं तेल के साथ फॉर्म को चिकना करता हूं, बेकिंग पेपर के एक सर्कल के साथ नीचे को कवर करता हूं। मैंने सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैंने छिलका नहीं काटा, यह बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करता है, इसके विपरीत, यह सेब के स्वाद को बढ़ाता है और एक सुखद खटास देता है। मैं ओवन चालू करता हूं, इसे 180 डिग्री तक गर्म होने दें। अब, बिना विचलित हुए, मैं सेब के साथ चार्लोट के लिए आटा तैयार करना शुरू करता हूं। एक गहरे बाउल में तीन बड़े अंडे तोड़ लें। मैं भागों में चीनी जोड़ता हूं, इसलिए इसे पीटना अधिक सुविधाजनक है। सबसे पहले, मैं आधे से थोड़ा अधिक डालता हूं।

मैं कम गति से शुरू करता हूं, धीरे-धीरे मिक्सर को मध्यम पर ले जाता हूं। दो या तीन मिनट के बाद, जब द्रव्यमान अधिक रसीला हो जाता है और हल्का होने लगता है, तो मैं बाकी चीनी मिला देता हूं।

मैं गति को अधिकतम तक बढ़ाता हूं। मैंने अंडे को चीनी के साथ कम से कम तीन मिनट तक फेंटा।

चीनी के दानों को फैलाना चाहिए, लगभग पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। रंग बदलता है, पूरी तरह से हल्का हो जाता है, द्रव्यमान रसीला, हवादार होता है, एक क्रीम या मोटी खट्टा क्रीम की तरह स्थिरता में।

सलाह।आप कैसे बता सकते हैं कि अंडे अच्छी तरह से फेंटे गए हैं? स्थिरता को देखें: मात्रा अब नहीं बढ़ती है, मिश्रण गाढ़ा नहीं होता है और गिरता नहीं है।

एक दूसरे बर्तन में मैदा छान लें, डालें आलू स्टार्च. यदि मकई, आपको दो बार ज्यादा लेने की जरूरत है। स्टार्च "जकड़ता है" मोटी पपड़ीऔर उसे बैठने नहीं देंगे।

मैं आटा चखता हूं वनीला शकरऔर दालचीनी। मैं दृढ़ता से आपको कम से कम थोड़ा सा दालचीनी जोड़ने की सलाह देता हूं - तैयार चार्लोट की सुगंध अद्भुत होगी!

मैं बेकिंग पाउडर डालता हूं। आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग पाउडर के साथ, बेकिंग शानदार होने की गारंटी है, ओवन में सेब के साथ चार्लोट नहीं गिरेंगे।

मैं सभी सूखी सामग्री मिलाता हूं और परिणामी क्रीम डालता हूं। हवा के बुलबुलों के साथ देखिए क्या चिकनी, हवादार स्थिरता है।

मैं बहुत सावधानी से मिलाता हूं ताकि झाग नीचे न आए। मैं आटे के मिश्रण को नीचे से छानता हूं और इसे लपेटता हूं।

धीरे-धीरे आटा सिक्त हो जाएगा, चार्लोट के लिए आटा सजातीय हो जाएगा। वॉल्यूम बनाए रखना बहुत ज़रूरी है, इसलिए आपको जल्दी नहीं करनी चाहिए, मूवमेंट स्मूद होना चाहिए। और हां, किसी भी मामले में आपको मिक्सर से नहीं पीटना चाहिए - प्रभाव विपरीत होगा: आप हवा के बुलबुले तोड़ देंगे, आटा गिर जाएगा और तरल हो जाएगा।

फोटो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि आटा कैसे निकलेगा: चिकनी, आटे की गांठ के बिना, मलाईदार स्थिरता।

मैं आटे के आधे से थोड़ा कम तैयार रूप में डालता हूं। मैं सेब फैलाता हूं, दो बड़े चम्मच चीनी छिड़कता हूं और दो या तीन चुटकी दालचीनी मिलाता हूं।

पर सेब भरनामैंने बाकी का आटा फैला दिया, इसे पूरी तरह से ढक दिया। मैं स्क्रॉल करता हूं ताकि अंदर कोई आवाज न हो।

ओवन पहले ही गर्म हो चुका है, 180 डिग्री - इष्टतम तापमानओवन में चार्लोट पकाने के लिए। केक अच्छी तरह से उगता है, नीचे जलता नहीं है। मैंने इसे मध्यम स्तर पर, जहां गर्मी भी है, पर जाली पर रख दिया। मैं 40-45 मिनट बेक करता हूं।

मैंने तैयार चार्लोट को फॉर्म में कुछ समय के लिए खड़ा रहने दिया। फिर मैं चाकू को इधर-उधर चलाता हूं, बोर्ड को हटा देता हूं। मैं केक को रैक में ट्रांसफर करता हूं।

गर्म चार्लोट बहुत कोमल, थोड़ा नम होता है। बेहतर होगा कि इसे ठंडा होने दें और फिर टुकड़ों में काट लें। काटते समय, शीर्ष थोड़ा फट सकता है, लेकिन यह केक की छाप को खराब नहीं करता है, इसके विपरीत - हर कोई वास्तव में कारमेल क्रस्ट पसंद करता है! ठीक है, अब आपके पास एक सरल और है स्वादिष्ट नुस्खासेब के साथ चार्लोट्स, अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं! हमेशा की तरह, मैं आपकी टिप्पणियों और प्रश्नों का स्वागत करता हूं। आपका प्लशकिन.

नुस्खा का वीडियो संस्करण

यदि आपको चाय ठाठ और जल्दी के लिए तालिका सेट करने की आवश्यकता है, तो सेब के साथ चार्लोट तैयार करें। यह पूरी तरह से जीत का विकल्प है। मिठाई और का संयोजन निविदा बिस्कुटसाथ रसदार फलसर्वाधिक संतुष्ट करेंगे परिष्कृत स्वाद. और आप, एक सरल और स्वादिष्ट हाथ में होने के कारण, बहुत उत्साही प्रशंसा प्राप्त करेंगे।

यह चमत्कारी नुस्खा क्या है? अच्छे परिणाम में गारंटीकृत विश्वास कहाँ है? यह रेसिपी न केवल सरल और स्वादिष्ट है, बल्कि इस पर परीक्षण भी किया गया है निजी अनुभव. अनुपात परीक्षण और त्रुटि द्वारा सत्यापित किए जाते हैं। लेकिन अब मैं इसे गर्व से साझा कर सकता हूं, व्यंजनों को पकाने के अपने छोटे-छोटे रहस्यों को उजागर कर सकता हूं।

ओवन में सेब के साथ चार्लोट के लिए प्रस्तावित नुस्खा वास्तविक सेवा करने का अवसर प्रदान करेगा खाना पकाने की कृति. मूल रूप से डिजाइन किया गया यह केक और पेस्ट्री से मुकाबला करेगा।

मैं अपने प्रस्ताव के फायदों में जोड़ना चाहता हूं:

1. अब आपको एक विश्वसनीय रेसिपी की तलाश में इंटरनेट पर सर्फिंग नहीं करनी पड़ेगी।
2. अनुपात के आधार पर बिस्किट आटा, आप खाना पकाने में एक वास्तविक विशेषज्ञ बन जाएंगे हलवाई की दुकानपर बिस्किट बेस.

तो संकोच न करें, कोशिश करें!

कैसे ओवन में सेब के साथ चार्लोट पकाने के लिए

सेब के साथ चार्लोट न केवल लोकप्रिय है, बल्कि लगातार बढ़ रहा है। मीठे प्रेमी इसके उत्कृष्ट स्वाद, खाना पकाने की गति के लिए पेशेवर पेस्ट्री शेफ, वर्ष के किसी भी समय सामग्री की उपलब्धता के लिए गृहिणियों को पसंद करते हैं।

सब कुछ इस तथ्य की ओर जाता है कि एक स्वादिष्ट चार्लोट नुस्खा होने की तत्काल आवश्यकता है। तो आगे, और जैसा वे कहते हैं, एक गीत के साथ।

के अलावा किराने का सेटहमें रसोई के बर्तन चाहिए

• प्रपत्र। इसकी क्षमता में, आप फ़ैक्टरी वियोज्य संस्करण, एक गहरे फ्राइंग पैन, एक शीट या पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। आकार आपकी भूख और लोगों की संख्या पर निर्भर करता है।
• मिश्रक। इसकी अनुपस्थिति व्हिस्क की जगह ले सकती है, लेकिन फिर अंडे को चीनी के साथ फेंटने में अधिक समय लगेगा। लेकिन मैं तुरंत ध्यान देता हूं कि इससे चार्लोट की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी
• भोजन को फेंटने और मिलाने के लिए कटोरी या बर्तन
• बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़

आवश्यक सामग्री

एक स्वादिष्ट और सफल चार्लोट का रहस्य बिस्किट बेस में है। यह वह है, कोमल और हवादार, जो टोन सेट करता है तैयार उत्पाद. और बिस्किट को लंबा और रसीला बनाने के लिए, आपको मुख्य घटकों के अनुपात को सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है, जो मौजूदा आकार के अनुरूप होगा।

उत्पादों की दी गई मात्रा के लिए आदर्श होगा गोलाकारव्यास में 20-25 सेंटीमीटर मापने। यदि आपका फॉर्म बड़ा है, या चाय पार्टी में भाग लेने वालों की संख्या बड़ी है, तो उत्पादों का अनुपात बढ़ाया जा सकता है

सबसे पहले, आइए सामग्री की एक साधारण सूची तय करें, जिसमें शामिल हैं:

• दो सौ ग्राम चीनी
• डेढ़ सौ ग्राम आटा
• छह मध्यम आकार के अंडे
• सेब 6-7 टुकड़ों की मात्रा में।

आवश्यक ग्राम की संख्या से, मैं सलाह देना चाहता हूं: यदि उत्पादों को तौलना संभव नहीं है, तो एक गिलास का उपयोग करें। यदि आप दो सौ ग्राम के कांच के एक खुश मालिक हैं, तो यह आश्चर्यजनक रूप से पाक पैमाने को बदल देगा। एक गिलास मैदा और चीनी लें।

उत्पाद आवश्यकताएँ

गुणवत्ता सामग्री जो कुछ आवश्यकताओं को पूरा करती है, एक शराबी बिस्कुट सुनिश्चित करेगी। हम वास्तव में किसके लिए प्रयास करते हैं।

1. आटा होना चाहिए अधिमूल्य, सूखा और झारना। एक छलनी के माध्यम से इसे पास करके, आप इसे ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करेंगे, जो एक अच्छे बिस्किट के आटे के लिए आवश्यक है।
2. चीनी भी सूखी होनी चाहिए।
3. बहुत महत्वपूर्ण बारीकियाँ- अंडे ठंडे होने चाहिए। इस मामले में, वे चीनी के साथ बेहतर हरा देंगे। और एक और बात - बाजार में घर के अंडे के लिए मत दौड़ो, सुधार करना चाहते हैं स्वाद गुणपरीक्षा। स्टोर से खरीदे गए न केवल सही हैं, बल्कि बिस्किट के आटे के लिए अधिक उपयोगी होंगे। उनमें, जर्दी उतनी घनी नहीं होती जितनी कि घरेलू उत्पाद, और इसलिए वे कोड़े मारने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। हां, और स्टोर अंडे की "उम्र" अधिक स्वीकार्य है - हमारे लिए बहुत ताजा वांछनीय नहीं है।
4. सेब खट्टे, या मीठे और खट्टे किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन अगर केवल मीठे वाले उपलब्ध हैं, तो आप चीनी की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. आइए सरल प्रक्रिया को छोटी-छोटी तरकीबों से शुरू करें। अंडे और चीनी को अधिक शानदार तरीके से फेंटने के लिए, इस उद्देश्य के लिए तैयार कटोरे को फ्रिज में व्हिस्क के साथ रखें। आप इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं।
2. अगला, ओवन चालू करें, इसे आवश्यक डिग्री प्राप्त करने दें। हमें 180 चाहिए।
3. हम फॉर्म तैयार करते हैं। इसे चर्मपत्र के साथ सभी पक्षों पर पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। मैं इसे वियोज्य रूप वाले मामलों में भी उपयोग करता हूं - यह मुझे अधिक विश्वसनीय लगता है। यदि आपके पास एक पैन या शीट है, तो चर्मपत्र को किनारों से थोड़ा बाहर निकलने दें। तब चार्लोट को बाहर निकालना बेहतर होगा।
4. सेब तैयार करना। उन्हें धोने, नमी निकालने, छीलने, बीज निकालने की जरूरत है।
5. फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें अलग व्यंजन, कवर, ताकि अंधेरा न हो।
6. एक ठंडे बाउल में अंडे फोड़ें, चीनी डालें।
7. घड़ी देखें, समय याद रखें। मिक्सर की गति को धीरे-धीरे बढ़ाकर पीटना शुरू करें। कोड़े मारने की प्रक्रिया 15 मिनट तक चलती है। पर्याप्त समय लो, बिस्किट आटाहंगामा पसंद नहीं है। यह इस समय के दौरान है कि चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए, द्रव्यमान आवश्यक मात्रा और स्थिरता प्राप्त करेगा। इस अस्थायी बारीकियों पर टिके रहें। यह एक सफल बिस्किट की चाबियों में से एक है।
8. आवंटित समय के बाद, आप एक सफेदी देखेंगे हवा का द्रव्यमान. तीन गुना, कम से कम, मात्रा में वृद्धि हुई।
9. मिक्सर को एक तरफ रख दें, फिर हैंडल के साथ काम करें। केवल वे अर्द्ध-तैयार उत्पाद की वांछित संरचना को महसूस कर सकते हैं।
10. नीचे से ऊपर की ओर कोमल आंदोलनों के साथ आटे को मिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।
11. आटे को चिकना होने तक फेंटें।
12. कटे हुए सेब को सांचे के नीचे भेजें, समान रूप से फैलाएं।
13. ऊपर से आटा डालें, सतह को थोड़ा समतल करें, भेजें गर्म ओवन 45 मिनट के लिए।
14. यह बहुत महत्वपूर्ण है - पहले 25-30 मिनट के लिए ओवन में न देखें। आटा आपकी चिंता को नहीं समझेगा और निश्चित रूप से सुलझेगा।
15. बेकिंग प्रक्रिया समाप्त होने पर खुद को एक अद्भुत सुगंध के साथ महसूस किया जाएगा, फिर आप ओवन में देख सकते हैं।
16. शीर्ष अच्छी तरह से भूरा है, यह तत्परता का संकेत है। लेकिन फिर भी, टूथपिक या साफ माचिस का उपयोग करके इसे पुराने तरीके से सुरक्षित रखें। अगर लकड़ी की कटार सूखी और साफ है, तो हमारी चार्लोट तैयार है।
17. ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, मोल्ड से निकालें।

हमारे काम को ठीक से ठंडा करो पाक कलाऔर अपने प्रियजनों को खिलाओ। प्रयास और नया नुस्खासराहना की, निश्चिंत रहें।