पकवान के लिए सामग्री "धीमी कुकर में सब्जी स्टू और उबले हुए आलसी गोभी रोल।" डबल बॉयलर में बटेर अंडे के साथ सब्जी स्टू

स्वादिष्ट सब्जी स्टू

क्या आपने स्टीमर खरीदा है और अब सोच रहे हैं कि क्या पकाया जाए? हम आपको आलू, बैंगन, मीठी मिर्च और उबले हुए टमाटर से बने बहुत ही कोमल और रसदार सब्जी स्टू के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। हाँ, मैं भूल गया, वहाँ थोड़ा लहसुन भी है! खैर, हम फीका व्यंजन नहीं, बल्कि स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं!

उबली हुई सब्जियाँ अपना रसतेल की एक बूंद से वे न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी बनते हैं! डबल बॉयलर में सब्जियां पकाने की विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तला हुआ खाना नहीं खाते हैं, चुनें पौष्टिक भोजनऔर महसूस करना चाहता है प्राकृतिक स्वादउत्पाद.

मूलतः, यह व्यंजन है दम किया हुआ आलूसब्जियों के साथ एक बहुत में स्वादिष्ट चटनी, पिघले हुए आलू के स्टार्च से गाढ़ा किया गया। आपके अपने बगीचे (हमारे जैसे) की सब्जियों से बना स्टू विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है!

डबल बॉयलर में आलू का स्टू तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए

4 सर्विंग्स के लिए

आलू - 4 मध्यम कंद;
शिमला मिर्च- 3 फली;
बैंगन - 1 मध्यम;
टमाटर - 2 छोटे (किसे टमाटर का खट्टापन पसंद नहीं है, आप 1 ले सकते हैं);
लहसुन - 1-2 लौंग;
थोड़ा सा वनस्पति तेल (मैंने अलसी का उपयोग किया, लेकिन आप जैतून या सूरजमुखी तेल का भी उपयोग कर सकते हैं);
नमक;
तुलसी, अजमोद या डिल - वैकल्पिक।

सब्जियों को भाप में कैसे पकाएं

सब्जियाँ काटें: आलू और बैंगन को मध्यम आकार के क्यूब्स में, टमाटर को छोटे क्यूब्स में, मिर्च को आधे छल्ले में, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटें।
अपने स्टीमर की पानी की टंकी को पानी से भरें (पानी का स्तर अधिकतम है)।
भोजन को स्टीमर कटोरे में परतों में रखें: सबसे सख्त सब्जियाँ पहले, सबसे नरम और सबसे तेजी से पकने वाली सब्जियाँ ऊपर (आलू सबसे नीचे, फिर बैंगन, मिर्च, लहसुन और टमाटर की एक परत)। सब्जियों की परतें बिछाते समय, आपको उन्हें पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करना चाहिए ताकि वे समान रूप से भाप में पक जाएँ। अगर और भी हैं बड़े टुकड़ेस्लाइस करते समय, उन्हें किनारों के चारों ओर रखें।
कटोरे को स्टीमर के आधार पर रखें। ढक्कन से ढक देना. स्टीमर टाइमर को 20-25 मिनट के लिए चालू करें।
तैयार उबले आलू को सब्जियों के साथ नमक डालें और ऊपर से तेल छिड़कें। स्टू को प्लेटों में बाँट लें। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

स्वादिष्ट उबली हुई सब्जियाँ!

अगर आपके पास स्टीमर नहीं है

और यदि आपके पास अभी तक डबल बॉयलर नहीं है, तो आप इन्हीं सब्जियों को एक नियमित सॉस पैन में या ओवन में (बंद बेकिंग डिश में या पन्नी से ढके हुए) पका सकते हैं।

कड़ाही में चूल्हे पर सब्जियां पकाते समय सब्जियों को कड़ाही में रखने का क्रम इस प्रकार है:

आलू को एक सॉस पैन (गहरे फ्राइंग पैन) में रखें, जिसका निचला भाग तेल (0.5-1 सेमी परत) से भरा हो। आलू के 2/3 भाग तक पानी भर दीजिये. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मिर्च, बैंगन, टमाटर और लहसुन डालें। आलू के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं, ढक्कन थोड़ा खुला रखें (ताकि) अतिरिक्त पानीवाष्पीकृत)।
अंत में - नमक डालें।
परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यदि आपको प्याज पसंद है, तो आलू डालने से पहले, प्याज को नरम होने तक तेल में उबाल लें (पतले चौथाई छल्ले में या बहुत बारीक काट लें)। और फिर एक-एक करके सब्जियां डालें।

ऐसा माना जाता है कि उबली हुई सब्जियां अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं और इनमें तली या उबली सब्जियों की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। तले जाने पर, खाद्य पदार्थों में कई हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं और वे नष्ट हो जाते हैं लाभकारी विशेषताएं, और जब पकाया जाता है, तो विटामिन गायब हो जाते हैं। अगर आप गाड़ी चला रहे हैं स्वस्थ छविजीवन और प्राथमिकता दें स्वस्थ भोजन, तो उबली हुई सब्जी स्टू की रेसिपी काम आएगी।

अजीब बात है कि व्यंजनों को भाप में पकाने की विधि दुनिया को चीनियों ने दी थी। यह अब एक सुविधा है एशियाई व्यंजनखाद्य पदार्थों को तलना है, और कुछ सदियों पहले चीन न तो तेल जानता था और न ही मैरिनेड। चीनी गोल तली वाले बड़े फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। एक फ्राइंग पैन में कई स्तरों में बांस की जालियां रखी गईं और उन पर सब्जियां और मछली रखी गईं। फ्राइंग पैन के तले में पानी था, वह वाष्पित हो गया और खाना पक गया।

वास्तव में, आधुनिक डबल बॉयलर का सिद्धांत नहीं बदला है। हालाँकि, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खाने के लिए, आपको कोई महंगा उपकरण खरीदने की ज़रूरत नहीं है। आप होशियार हो सकते हैं और तात्कालिक सामग्रियों से डबल बॉयलर बना सकते हैं।

DIY स्टीमर

कुछ हैं विभिन्न तरीकेउबले हुए व्यंजन. सबसे सरल और सबसे सही: एक पैन में पानी डालें, ऊपर एक कोलंडर या धातु की छलनी रखें, सामग्री डालें, ढक्कन को कसकर बंद करना सुनिश्चित करें और कीमती गर्मी को संरक्षित करने के लिए एक तौलिया में लपेटें। जब पैन में पानी उबलता है, तो भाप भोजन को गर्म कर देगी और उसे तैयार कर देगी।

दूसरी विधि: पानी के एक बड़े बर्तन में एक उपयुक्त आकार का रैक रखें ताकि वह डाले गए पानी के स्तर से ऊंचा हो। सब्जियों के साथ एक डिश को ग्रिल पर रखें, पैन को ढक्कन से कसकर बंद करें और खाना पकने तक प्रतीक्षा करें।

एक साधारण स्टीमर आधुनिक कॉम्बी स्टीमर का प्रोटोटाइप बन गया - बहुक्रियाशील ओवन, जहां गर्म भाप के संचलन के कारण खाना पकाने की गति अभी भी हासिल की जाती है।

अधिक द हार्ड वे: पैन के किनारे पर एक पतला सूती कपड़ा लगाएं, आप धुंध का उपयोग कर सकते हैं। कपड़े में उबलता पानी डालें, लेकिन ऐसा पानी डालाकपड़े तक नहीं पहुंचा तो भोजन को कपड़े पर रखें और पैन को मोटी पन्नी से ढक दें।

स्टू रेसिपी

शायद सबसे ज्यादा प्रसिद्ध व्यंजनएक जोड़े के लिए - भाप कटलेट. वे सोवियत कैंटीन में आसानी से तैयार किए जाते थे और कामकाजी लोगों को परोसे जाते थे। वैसे, कटलेट अक्सर काफी स्वादिष्ट होते थे, जो एक बार फिर साबित करता है कि स्वस्थ का मतलब बेस्वाद नहीं है! कोई कम स्वादिष्ट नहीं और स्वस्थ साइड डिश- उबली हुई सब्जी स्टू।

आपको आवश्यकता होगी: - तोरी - 400 ग्राम,

गाजर - 3 पीसी।,

छिलके वाले आलू - 2 पीसी।,

मीठी मिर्च - 2 पीसी।,

टमाटर - 3 पीसी।,

ककड़ी - 2 पीसी।,

मसाले - स्वादानुसार।

- सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छील लें. तोरी और खीरे को 0.5 मिमी स्लाइस में काटें। मीठी मिर्च और टमाटर को सही ढंग से स्ट्रिप्स में काटें, यह सुविधाजनक है और अन्य सब्जियों के साथ एक डिश में खूबसूरती से मिल जाएगा। आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें.

उबली हुई मछली के लिए सामग्री:

ताजा कार्प या अन्य मछली - 2 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
मछली के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच।
घुंघराले अजमोद - 1 छोटा गुच्छा
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

गार्निश के लिए:

आलू - 3-4 पीसी।
बैंगन - 1 मध्यम या 2 छोटे
प्याज - 1 सिर
शिमला मिर्च - 2-3 पीसी।
शुद्ध पानी - 1 मल्टी ग्लास
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

और मैं आधुनिक सुपर के लिए जीवनरक्षक के विषय पर लौटता हूं व्यस्त गृहिणियाँ! बेशक, ये धीमी कुकर में युगल व्यंजन हैं। इस बार हम उबली हुई मछली और स्टू पकाएंगे मौसमी सब्जियाँमल्टीकुकर के मुख्य कटोरे में। गर्मियों का अंत कार्प और क्रूसियन कार्प के लिए मछली पकड़ने का मौसम है। परिवार का मजबूत आधा हिस्सा अपनी अगली मछली पकड़ने की यात्रा से एक महत्वपूर्ण पकड़ के साथ पहुंचा, जिसे नमूना लेने के लिए तुरंत तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन किसी व्यक्ति को उसके "शिकार" से बने भोजन से अधिक कुछ भी अच्छा नहीं लगता! सौभाग्य से, कार्प एक ऐसी मछली है जिसे हर कोई पसंद करता है, और इसे उबालना, भूनना या भाप में पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। आइए यह कार्य मल्टीकुकर को सौंपें, क्योंकि आपको इसमें केवल कटे हुए उत्पादों को "फेंकने" की आवश्यकता है और आप ध्वनि संकेत तक पकवान के बारे में भूल सकते हैं, और हम शांति से अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

इसलिए, आज मैं साइट के पाठकों को बहुत स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करता हूं स्वस्थ व्यंजन. हम स्टू के लिए सब्जियों को बिना तले एक कटोरे में पकाएंगे, और धीमी कुकर में कार्प को भाप देंगे, और यह सब एक ही समय में होगा। मेरे पास रेडमंड आरएमसी-एम4524 मल्टीकुकर है, लेकिन यह नुस्खा अन्य सभी मॉडलों में पकाया जा सकता है, क्योंकि "स्टू" फ़ंक्शन का उपयोग किया जाता है। आएँ शुरू करें?

खाना पकाने के चरण:

ताज़ी मछली को धोएँ, अंतड़ियाँ हटाएँ, उसे अंदर बाहर करें और गलफड़ों को साफ करें। मछली के सिर को इच्छानुसार काटा जा सकता है, लेकिन पूरा शव मेज पर अच्छा दिखता है - निर्णय आपका है।
केवल सबसे छोटी और स्वास्थ्यप्रद सब्जियों का उपयोग करें। सेट आपकी पसंद का कुछ भी हो सकता है। मेरे पास है शिमला मिर्च, बैंगन, आलू और प्याज - सभी बगीचे से ताज़ा।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. मीठी मिर्च, बैंगन और आलू को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें, जिन्हें बाद में कांटे पर चुभाने में सुविधा होगी।
सब्जियों को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और पानी से ढक दें।
कार्प के लिए तैयारी करें त्वरित अचार– मिश्रण वनस्पति तेल(अधिमानतः जैतून) बारीक कटा हुआ अजमोद, कसा हुआ लहसुन और मछली मसालों के साथ।
स्टीमर कंटेनर के निचले भाग को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें। मछली को सभी तरफ मैरिनेड से लपेटें (अंदर भी ऐसा ही करना सुनिश्चित करें!) और स्टीमर बास्केट में रखें।
आपको कार्प को सब्जियों के साथ धीमी कुकर में "स्टू/सूप" मोड पर 45 मिनट तक पकाना होगा। फिर ढक्कन खोलें, मछली के साथ स्टीमर टोकरी को हटा दें, और स्टू को एक स्पैटुला से हिलाएं।
मछली को ठंडा होने के लिए कुछ समय दें।
डिश को अलग-अलग प्लेटों में परोसें। यदि आपका कार्प बहुत बड़ा नहीं है, तो आप इसे एक डिश पर पूरा रख सकते हैं।

धीमी कुकर में इस तरह से तैयार किया गया स्टीम्ड कार्प ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होता है, और स्टू को गर्म ही खाना चाहिए। यदि आप किसी व्यंजन को परोस रहे हैं उत्सव का रात्रिभोज, एक गिलास सूखी सफेद वाइन भी दें, यह सफेद मछली के साथ अच्छी लगती है। बॉन एपेतीत!

मल्टीकुकर गृहिणियों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। मल्टीकुकर भोजन को पका सकता है, भाप में पका सकता है, भून सकता है, विलंब मोड में पका सकता है और गर्म कर सकता है। बनाया था एक बड़ी संख्या कीखाना पकाने की रेसिपी विभिन्न व्यंजनधीमी कुकर में: दलिया, सूप, मुख्य व्यंजन, मिठाइयाँ, आदि। इन व्यंजनों में सब्जी और मांस दोनों के साथ स्टू के व्यंजन हैं। सब्जी मुरब्बाधीमी कुकर में आप सब्जियों के किसी भी सेट से पका सकते हैं: बैंगन, तोरी, टमाटर, प्याज, गाजर, आलू, जड़ी बूटी, गोभी, आदि। मल्टीकुकर बिकता है अपने सर्वोत्तम स्तर परआपका कोई विचार. धीमी कुकर में मांस के साथ स्टू भी बढ़िया बनता है; यह सब्जी स्टू की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक बनता है।

सब्जी का स्टू इसी से तैयार किया जाता है प्राकृतिक उत्पाद, इसलिए यह बहुत उपयोगी है, इसमें मनुष्यों के लिए उपयोगी बहुत सारे पदार्थ होते हैं। ऐसे स्टू के सबसे लोकप्रिय प्रकार निम्नलिखित हैं: धीमी कुकर में तोरी के साथ सब्जी स्टू, धीमी कुकर में आलू के साथ सब्जी स्टू, धीमी कुकर में बैंगन के साथ सब्जी स्टू। धीमी कुकर में सबसे आसान और सबसे अधिक पौष्टिक तोरी स्टू है; इसे पहले पूरक भोजन के रूप में सबसे छोटे खाने वालों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है।

यह अधिक संतुष्टिदायक होगा मांस सेंकनाउदाहरण के लिए, धीमी कुकर में चिकन स्टू, हालांकि इसमें बहुत सारी सब्जियां भी होती हैं और यह बहुत भारी भी नहीं होगी।

चाहना आहार संबंधी व्यंजन- धीमी कुकर में स्टू तैयार करें, हमारी वेबसाइट आपको इसकी रेसिपी बताएगी। और चूँकि अधिकांश व्यंजनों में अब तस्वीरें हैं, धीमी कुकर में अपना पहला स्टू तैयार करने के लिए उनका उपयोग करें। फ़ोटो वाली रेसिपी आपकी मदद करेंगी अमूल्य मदद. और याद रखें: सब्जी के मौसम में खाना न बनाना पाप है अद्भुत व्यंजन"धीमी कुकर में सब्जी स्टू", इस व्यंजन की तस्वीर वाली एक रेसिपी हमेशा हाथ में होनी चाहिए।

धीमी कुकर में स्टू बनाने के लिए यहां कुछ और सुझाव दिए गए हैं:

के लिए विभिन्न सब्जियांखाना पकाने का अलग-अलग समय आवश्यक है। इसलिए, तुरंत कड़ी सब्जियों (आलू, गाजर) को मल्टीकुकर कटोरे में डालें, और फिर बाकी;

ठंडा और गरम फेफड़ावनस्पति स्टू मांस या मछली के व्यंजन के किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही है;

आप स्टू के लिए उत्पादों की पसंद और उनके अनुपात के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। कुछ मुख्य सामग्री से बनाए जाते हैं, अन्य को मुख्य सामग्री का स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ा जा सकता है;

स्टू पकाने के अंत में, कटोरे में कुछ बड़े चम्मच डालें टमाटर का पेस्टया कांच टमाटर का रस, तो पकवान का स्वाद उज्जवल और समृद्ध हो जाएगा;

स्टू को केवल दो मिलाकर अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है मुर्गी के अंडेऔर सब कुछ मिला लें. नया मूल स्वादव्यंजन आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे;

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कटोरे में तापमान को एक समान बनाए रखने के लिए मल्टी-कुकर का ढक्कन न खोलना बेहतर है;

कटोरा गर्म होने के बाद आपको सब्जियों को मशीन में डालना होगा;

सब्जी स्टू के रूप में परोसा गया पूर्ण भोजन, या एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में;

उबली हुई सब्जियाँ मांस के साथ अच्छी लगती हैं और मछली के व्यंजन, साथ पास्ता, चावल और एक प्रकार का अनाज।

आप सब्जियों से कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं: स्ट्यू, सॉटे, रैटटौइल और भी बहुत कुछ। लेकिन पारंपरिक तला हुआ और के अलावा स्टूज़भाप में पकाने पर ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं. आज हम सब्जी स्टू तैयार करेंगे बटेर के अंडेएक डबल बॉयलर में, जो उत्कृष्ट भी है स्वाद गुणअपनी कम कैलोरी सामग्री से किसी भी गृहिणी को प्रसन्न करेगा। स्टू डिश वसा की एक बूंद के बिना तैयार की जाती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन देख रहे हैं।
आप खाना भी बना सकते हैं

डबल बॉयलर में सब्जी स्टू - नुस्खा।
सामग्री:

- बैंगन - 0.5 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- आलू - 1 पीसी ।;
- बटेर अंडे - 15 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. हम सब्जी स्टू के लिए सभी सामग्री को एक डबल बॉयलर में इकट्ठा करते हैं।

2. इस व्यंजन के लिए हम उन्हीं सब्जियों का उपयोग करते हैं जो साधारण स्टू के लिए होती हैं। हम गाजर से खाना बनाना शुरू करते हैं: उन्हें अच्छी तरह से धो लें और चाकू से छील लें। फिर तीन बजे मोटा कद्दूकस. कटी हुई गाजर को एक बड़े कटोरे में रखें (पकवान की अन्य सामग्री इसमें फिट होनी चाहिए)।

3. अब चलते हैं बैंगन की ओर। आप पूरी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं यदि जिस बर्तन में स्टू पकाया जाएगा वह आपको ऐसा करने की अनुमति देता है। स्टीमर के साथ आने वाला मानक चावल का कटोरा संभालने के लिए बहुत छोटा है पूरा बैंगन, इसलिए हम आधी सब्जी का उपयोग करते हैं। तो, बैंगन को धोकर क्यूब्स में काट लें। गाजर के साथ कटोरे में डालें और हिलाएँ।

4. इसके बाद हम अपनी सामग्री में आलू डालेंगे. हम एक आलू (फिर से, आप अधिक सब्जियां ले सकते हैं) को बहते पानी के नीचे धोते हैं, चाकू से छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। वे बैंगन के टुकड़ों से थोड़े बड़े होने चाहिए ताकि स्टू में सभी सब्जियाँ एक ही समय में पक जाएँ और ज़्यादा न पक जाएँ। अन्य सब्जियों में आलू, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

5. हमारी सब्जी स्टू रेसिपी में एक अनिवार्य घटक बटेर अंडे हैं। वे सब्जियों के सभी टुकड़ों को एक साथ चिपका देंगे ताकि स्टू एक पुलाव जैसा बन जाए। इसके अलावा, बटेर अंडे की एक और, अधिक महत्वपूर्ण भूमिका है - वे हमारे स्टू का स्वाद लेने वाले हर किसी के लिए असाधारण लाभ लाएंगे। तथ्य यह है कि ये अंडे चिकन अंडे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी1 और बी2 के साथ-साथ पोटेशियम और आयरन भी होता है। इसलिए, हम एक गहरी प्लेट लेते हैं और उसमें 15 बटेर अंडे तोड़ते हैं। उन्हें कांटे से चिकना होने तक फेंटें।

6. हम सब्जी स्टू को चावल के कटोरे में डबल बॉयलर में पकाएंगे, इसलिए हम इसमें सभी कटी हुई और नमकीन सब्जियां डाल देंगे। उनमें फेंटे हुए बटेर अंडे भरें और 20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। इस दौरान सब्जियां और अंडे दोनों ही अच्छे से पक जाएंगे.