साइड डिश के लिए बुलगुर कैसे पकाएं। Bulgur

चावल और एक प्रकार का अनाज के बगल में दुकानों की अलमारियों पर, आप तेजी से नीचे अनाज पा सकते हैं दिलचस्प नाम"बुलगुर"। यदि कोई नहीं जानता कि बुलगुर क्या है, तो आइए हम समझाते हैं, यह क्या है गेहूँ के दाने, पकाया विशेष रूप से. उस पर कार्रवाई की जा रही है गर्म पानी, सुखाकर कुचल दिया गया। ग्रोट्स विभिन्न आकारों में प्राप्त होते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय हैं औसत आकार. ऐसा बुलगुर लगभग किसी भी बड़े सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।

बुलगुर के फायदे

बुलगुर बहुत उपयोगी होता है, इसमें फाइबर और प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है। इस अनाज का उपयोग करके, आप हार्दिक और पका सकते हैं स्वादिष्ट रात्रि भोजन. बुलगुर को तुर्की और अन्य देशों में बहुत प्यार और सम्मान दिया जाता है। पूर्वी देश. यह चिकन, समुद्री भोजन, सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। पुलाव में चावल की जगह बुलगुर डाला जा सकता है, इसके साथ सूप भी दिलचस्प होते हैं.

फायदों में से एक यह है कि यह कभी नरम नहीं उबलता, यह सुखद सुनहरे रंग के साथ भुरभुरा हो जाता है।

तुर्की बुलगुर कैसे पकाएं

सब्जियों के साथ टर्किश बुलगुर तैयार करना बहुत आसान है। इसका उपयोग सबसे ज्यादा होता है नियमित उत्पादजो हमेशा हाथ में होते हैं. और नतीजा ये है स्वादिष्ट व्यंजन, कई लोग यह भी सोच सकते हैं कि मांस के साथ ही यह दलिया इतना संतोषजनक बनता है!

स्टेप बाई स्टेप फोटो कुकिंग रेसिपी

सब्जियों के साथ तुर्की बुलगुर पकाने का समय 15-20 मिनट है।

जब एक प्रकार का अनाज या चावल के दानेऊबने लगे, नजरें घुमा लेनी चाहिए मूल संस्करणगेहूं का दलिया - बुलगुर। यह सुगंधित, स्वादिष्ट, संतोषजनक, लेकिन पेट के लिए भारी नहीं होने वाला साइड डिश मांस, मछली आदि के लिए बहुत अच्छा है सब्जी के व्यंजन. और बुलगुर के साथ दूध दलिया एक बच्चे के लिए एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि यह अनाज पौष्टिक और विटामिन, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होता है।

बुलगुर को कितनी देर तक पकाना है

बुलगुर खाना पकाने के लिए एक आदर्श विकल्प है, क्योंकि इसे खराब करना लगभग असंभव है। चूंकि जिस गेहूं से इसे बनाया जाता है उसे उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है, बुलगुर के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि कम होती है। औसतन, इस अनाज को पकाने में 20 मिनट से एक घंटे तक का समय लग सकता है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि अधिकांश प्रक्रिया में शेफ के व्यक्तिगत हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं होती है।

महत्वपूर्ण! दलिया पकाने के लिए बर्तन या अन्य कंटेनर चुनते समय, आपको याद रखना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान बुलगुर का आकार काफी बढ़ जाता है।

चावल के विपरीत, इस अनाज को अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है जल प्रक्रियाएं: इसे धोना जरूरी नहीं है. तीव्र इच्छा के साथ, अनाज को अभी भी धोया जा सकता है, सूखने के बाद ही।

एक बर्तन में बुलगुर कैसे पकाएं

स्वादिष्ट बुलगुर प्राप्त करने का पारंपरिक तरीका काफी सरल है: अनाज के एक भाग पर दो भाग उबलते पानी डालें, और फिर पैन को कम से कम एक घंटे के लिए मोटे कपड़े से लपेट दें। इस तरह से तैयार किया गया दलिया कुरकुरा और हल्का होता है, इसलिए इसे एक व्यक्तिगत व्यंजन, मांस के लिए साइड डिश या सलाद के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सलाह! कुछ गृहिणियाँ दलिया के लिए एक कंटेनर के रूप में थर्मस का उपयोग करती हैं, जो तापमान के संरक्षण और अनाज की सही भाप की गारंटी देता है।

लेकिन बुलगुर के स्वाद के अधिकतम प्रकटीकरण के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को कल्पना के साथ अपनाने की आवश्यकता है। एक अद्वितीय अखरोट-मलाईदार स्वाद और सुगंध के साथ एक साइड डिश प्राप्त करने के लिए, आपको पहले अनाज को मक्खन में 5-10 मिनट से अधिक नहीं भूनना चाहिए। तले हुए बुलगुर को एक पैन से पैन में स्थानांतरित करने की समस्या को एक कड़ाही पैन की मदद से हल किया जा सकता है, जिसमें तलना दोनों ही सही होंगे और ग्रेट्स को वांछित स्थिति में भाप में पकाया जाएगा।

धीमी कुकर में बुलगुर कैसे पकाएं

धीमी कुकर में बुलगुर बनाना और भी आसान है। यह उपयोगी है घरेलू उपकरणयहां तक ​​कि एक कम अनुभवी गृहिणी को भी अपने प्रियजनों को सुगंधित और खुश करने में मदद मिलेगी नाजुक सजावट. धीमी कुकर में उत्तम बुलगुर तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• सामग्री तैयार करें - 2 मापने के कपअनाज, 3 मापने वाले कप पानी - प्राप्त करने के लिए कुरकुरा सजावटया 4 - चिपचिपे दलिया के लिए, 30 ग्राम मक्खन, नमक।
• "फ्राइंग" मोड पर एक कटोरे में, मक्खन पिघलाएँ।
• ग्रिट्स को पिघले हुए मक्खन में धीरे से तब तक भूनें जब तक कि एक सुखद अखरोट जैसी सुगंध न आ जाए।
• तले हुए अनाज को तेल में पानी और नमक के साथ डालें।
• धीमी कुकर को बंद करें और 20 मिनट के लिए "दलिया" / "स्टू" मोड सेट करें। भाप देने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद आधे घंटे के लिए बुलगुर को कटोरे में छोड़ा जा सकता है।

बुलगुर रेसिपी

सबसे अधिक द्वारा लोकप्रिय सलादबुलगुर के साथ क्लासिक "तबौलेह" बना हुआ है। इस सलाद को तैयार करने के लिए, आपको 150 ग्राम अनाज, 2 टमाटर (उदाहरण के लिए, एक लाल और पीला फल) और अजमोद का एक गुच्छा की आवश्यकता होगी। उबले हुए बुलगुर को बारीक कटे टमाटर और कटे हुए अजमोद के साथ मिलाया जाता है। सलाद को मिश्रण से सजाएँ नींबू का रसजैतून का तेल, मसाले और समुद्री नमक के साथ।

बुलगुर के साथ सूप तैयार करना आसान है: पहले से पके हुए मांस में या चिकन शोरबाबारीक कटे आलू और मक्खन में तले हुए दाने डालें। यदि वांछित है, तो सूप में कसा हुआ गाजर या बारीक कटा हुआ प्याज, स्वाद के लिए साग, जोड़ा जा सकता है। के लिए यह सूप उत्तम है बच्चों की मेजक्योंकि यह भर रहा है फिर भी हल्का है।

आज, बुलगुर बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक है और स्वादिष्ट अनाजमें इस्तेमाल किया विभिन्न व्यंजन: सूप, सलाद, साइड डिश और यहां तक ​​कि डेसर्ट भी। बुलगुर न केवल मध्य पूर्व में अपनी मातृभूमि में, बल्कि यूरोप में भी लोकप्रिय है, जहां इसे एक हजार साल के इतिहास और अद्भुत स्वाद वाला अनाज माना जाता है।

ग्रोट्स बुलगुर - साइड डिश बनाने की एक सरल रेसिपी

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी बुलगुर पका सकती है। हमें आवश्यकता होगी: 400 मिली पानी (लगभग 2 बड़े चम्मच), एक गिलास अनाज, मक्खन(50 ग्राम) और नमक।

खाना पकाने के लिए, हम आग पर मोटे तले वाले बर्तन डालते हैं। तो अनाज जलेगा नहीं और सुस्ती के दौरान अपनी सुगंध पूरी तरह से प्रकट करने में सक्षम होगा। मक्खन का एक टुकड़ा एक कंटेनर में रखकर पिघलाया जाता है, फिर उसमें बुलगुर रखा जाता है।

ग्रोट्स को 1-2 मिनिट तक तेल में डुबाना चाहिए. उसके बाद, कंटेनर में पानी डाला जाता है, और दलिया को उबाल में लाया जाता है। जब अनाज उबल जाए तो आग कम कर देनी चाहिए। इस दौरान स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। बुलगुर को 15 से 20 मिनिट तक उबाला जाता है. एक व्यंजन तब तैयार माना जाता है जब दलिया की सतह पर गड्ढों के समान खांचे दिखाई देते हैं। इसका मतलब है कि पैन से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो गया है और बुलगुर खाने के लिए तैयार है।

मक्खन की जगह आप सूरजमुखी या जैतून के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन साइड डिश के लिए सबसे स्वादिष्ट बुलगुर मक्खन से प्राप्त होता है।

पकाने से पहले अनाज को भिगोया या धोया नहीं जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बुलगुर आकार में 3 गुना तक बढ़ जाता है, इसलिए खाना पकाने के लिए एक बड़ा कंटेनर चुनना बेहतर होता है।

बुलगुर मांस के साथ पिलाफ

बुलगुर मांस के साथ पिलाफ भारत और तुर्की में बहुत लोकप्रिय है। चावल के साथ पारंपरिक पुलाव के विपरीत, ये पकवानअधिक रसदार और स्वादिष्ट.

आवश्यक सामग्री:

• ग्रेट्स - 2 बड़े चम्मच।
• पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मांस शोरबा - 600 मिलीलीटर।
• टेबल नमक - 1 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 7 बड़े चम्मच। एल
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• बरबेरी - 1 चम्मच
• सनली हॉप्स - 1 चम्मच

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर 1*1 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. एक मोटी तली वाली कड़ाही में आग लगा दी जाती है, जब कंटेनर पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसे डालना उचित होता है सूरजमुखी का तेल.
3. अच्छी तरह गर्म तेल में पहले कटे हुए प्याज को फ्राई किया जाता है, फिर गाजर को। तलने के बाद सब्जियों को बर्तन से बाहर निकाल लिया जाता है.
4. तेल के साथ एक कड़ाही में, जहां गाजर और प्याज पहले तले हुए थे, पहले से कटा हुआ सूअर का मांस बिछाया जाता है और आधा पकने तक तला जाता है।
5. फिर मांस में तले हुए प्याज और गाजर, साथ ही नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। मसालों का स्वाद दिखाने के लिए सभी चीजों को 3-4 मिनिट तक भून लिया जाता है.
6. अनाज को कड़ाही में डालें और शोरबा के साथ डालें। अनुपस्थिति के साथ मांस शोरबाइसे साधारण पानी से बदला जा सकता है।
7. उबलने के बाद, आग को कम कर दिया जाता है ताकि पुलाव खराब हो जाए। बर्तन का ढक्कन कसकर बंद कर दें।
8. 10 मिनट उबलने के बाद, पुलाव में पहले से छिला हुआ लहसुन डालें और फिर से ढक्कन बंद कर दें।
9. 7-10 मिनिट बाद पुलाव खाने के लिए तैयार है.
10. परोसने से पहले, डिश को बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ कुचल दें।

इस व्यंजन की तैयारी के लिए आप न केवल सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं। मेमना, चिकन और बीफ अनाज के साथ अच्छे लगते हैं।

बुलगुर के साथ सलाद

बुलगुर के साथ सलाद तीखेपन और परिष्कार द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उन्हें स्वतंत्र व्यंजन और मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

ठंडा सलाद तैयार करने के लिए, आपको 2 टमाटर, 1 कप उबले हुए बुलगुर, 2 खीरे, सीताफल, हरी प्याज और मिर्च की आवश्यकता होगी। सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाता है, साग को चाकू से काटा जाता है। सभी सामग्रियों को उबले हुए दलिया के साथ मिलाया जाता है।

इसके बाद, आपको लहसुन की 1 कली, 4 बड़े चम्मच से सलाद ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। एल जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल बाल्समिक और 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाया जाता है। सलाद को ड्रेसिंग से सजाया जाता है। प्रेमियों मसालेदार व्यंजनसलाद में कम मात्रा में मिर्च जोड़ने की सलाह दी जाती है।

पूर्व में बुलगुर के साथ गर्म सलाद की मांग है। वे पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं और स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं।

खाना पकाने के लिए गरम सलादआपको आवश्यकता होगी: 1 शिमला मिर्च, 1 तोरी, 1 बैंगन, सूरजमुखी तेल, 1 गिलास अनाज, अजमोद, 1 प्याज़, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्रारंभ में, आपको आधे घंटे के लिए पन्नी में काली मिर्च को ओवन में सेंकना होगा। पकाने के बाद सब्जी से छिलका हटा दिया जाता है और उसे क्यूब्स में काट लिया जाता है। तोरी और बैंगन को छीलें, क्यूब्स में काटें, कड़वाहट से बचने के लिए नमक डालें।

सब्जियों को पहले से गरम तवे पर तेल में नरम होने तक भूनें। बुलगुर को उबालें और पकी हुई मिर्च और तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएँ। अंत में, सलाद में कटी हुई सब्जियाँ और बारीक कटा हुआ प्याज़ मिलाया जाता है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सब्जियों के साथ बुलगुर की रेसिपी

सब्जियों के साथ बुलगुर बढ़िया विकल्पदैनिक दोपहर का भोजन या रात का खाना। इस व्यंजन का मुख्य लाभ इसकी उपयोगिता, तृप्ति और तैयारी की गति है।

आवश्यक सामग्री:

• ग्रेट्स - 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• हरी मटर - 50 ग्राम.
• मक्का - 50 ग्राम.
• तलने के लिए मक्खन और जैतून का तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. मटर और मक्का को छोड़कर सभी सब्जियों को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है। पर भुना हुआ जतुन तेलआधा तैयार होने तक.
2. सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से कंटेनर से बाहर निकाला जाता है।
3. मक्खन को बर्तन में डाला जाता है, पिघलाया जाता है और बुलगुर डाला जाता है। अनाज को 5 मिनट से ज्यादा न भूनें।
4. फिर, पहले से तली हुई सब्जियां इसमें डाली जाती हैं, मिश्रण में 400 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
5. 10 मिनट बाद मटर और मक्का डालकर अधिकतम 5 मिनट तक और पकाएं. आग बंद कर दें और डिश को जलने के लिए छोड़ दें।

इस पाक आनंद को तैयार करने के लिए, आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। बैंगन और टमाटर अनाज के साथ अच्छे लगते हैं।

मसाला जोड़ने के लिए, परोसते समय दलिया पर कसा हुआ पनीर या जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं।

धीमी कुकर में साइड डिश पकाना

बुलगुर को स्टोव पर सॉस पैन में और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। धीमी कुकर में साइड डिश तैयार करते समय, मक्खन को शुरू में "तलने" मोड पर एक कटोरे में पिघलाया जाता है, फिर उसमें अनाज डाला जाता है, पानी डाला जाता है और "दलिया या स्टू" मोड सेट किया जाता है।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका, डिल और पर आधारित हरी प्याजशोरबा उबलता है.
2. में अलग कंटेनरपिघले हुए मक्खन (20 ग्राम लें) पर, अनाज को सभी सीज़निंग के मिश्रण से शांत किया जाता है। फिर बुलगुर को शोरबा के साथ डाला जाता है और आधा पकने तक उबाला जाता है।
3. पार्सनिप जड़, गाजर और प्याज, स्ट्रिप्स में काटकर, बचे हुए मक्खन में तले जाते हैं। शोरबा में सब्जियां डाली जाती हैं।
4. उबले हुए भोजन को बर्तन से बाहर निकालें मुर्गे की जांघ का मास, साथ ही काट लें स्मोक्ड स्तनवर्ग. रोचक बनाना सूखा हुआ लहसुनऔर 3-5 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें।
5. बुलगुर के साथ शोरबा को प्लेटों में डाला जाता है, मांस को शीर्ष पर रखा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि ऐसे सूप को छोड़ दें लंबे समय तकयह वर्जित है। ग्रोट्स तरल को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए 5-6 घंटों के बाद ऐसा सूप आसानी से दलिया में बदल सकता है। तैयारी के तुरंत बाद इस व्यंजन का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

बुलगुर मिठाई

इस लोकप्रिय भूमध्यसागरीय अनाज से, न केवल पहले पाठ्यक्रम, सलाद और साइड डिश तैयार किए जाते हैं, बल्कि डेसर्ट भी तैयार किए जाते हैं। आप बुलगुर से मफिन बना सकते हैं, जो अपने स्वाद से एक अनुभवी शेफ को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी अंडा(2 पीसी।), दूध (200 मिलीलीटर), सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच), साबुत अनाज का आटा (1.5 बड़ा चम्मच), बुलगुर (1 बड़ा चम्मच), आटा के लिए बेकिंग पाउडर (3 चम्मच), थाइम की पत्तियां।

सबसे पहले बुलगुर को उबाला जाता है. फिर, एक गहरे कटोरे में, अंडों को झाग आने तक फेंटें। द्रव्यमान में दूध, सूरजमुखी तेल, अजवायन की पत्ती और ठंडा उबला हुआ बुलगुर मिलाया जाता है। फिर इसमें आटा डालकर मिलाया जाता है. आटे को ज्यादा मत गूथिये.

बेकिंग के लिए सिलिकॉन सांचों को मक्खन से चिकना किया जाता है और 3 चौथाई आटे से भर दिया जाता है। फॉर्म वाली ट्रे को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

लकड़ी की सीख या माचिस से मफिन की तैयारी की जांच करना बेहतर है। यदि यह गीला है, तो डिश अभी तक तैयार नहीं है और इसे 5-7 मिनट के लिए ओवन में भेजने लायक है।

ग्रोट्स बुलगुर - दिलचस्प और उपयोगी उत्पाद, जो हाल ही में दुकानों में दिखाई दिया।

इसे सही और स्वादिष्ट कैसे पकाएं और क्या यह इसके लायक है? यह सवाल उन लोगों से पूछा जाता है जिन्होंने अभी तक दलिया नहीं खाया है। निश्चित रूप से यह इसके लायक है!

और हमारे आर्टिकल से आप इसके फायदों के बारे में जानेंगे यह उत्पादऔर साइड डिश के लिए बुलगुर कैसे पकाएं।

के साथ संपर्क में

यह अनाज यह है दिलचस्प कहानी और कुछ मायनों में अपने पोषण गुणों में कुख्यात चावल और एक प्रकार का अनाज से भी आगे निकल जाता है। बुलगुर एक गेहूं का दलिया है और इसलिए इसमें बहुत सारा विटामिन बी 6, फोलिक एसिड, थायमिन और नियासिन होता है।

इसमें सेलेनियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस और आयरन भी प्रचुर मात्रा में होता है। साथ ही, यह गर्मी उपचार के दौरान इन विटामिनों और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है, जो इसे आहार में अपरिहार्य बनाता है।

हां, और इस अनाज से बने व्यंजनों का स्वाद सामान्य से अलग होता है इसमें हल्का अखरोट जैसा स्वाद हैऔर बहुत टेढ़ा-मेढ़ा। वहीं, इसे तैयार करना भी काफी आसान है.

अनाज के निर्माण में, गेहूं को कुचला जाता है और इस प्रकार बुलगुर की तीन किस्में प्राप्त की जाती हैं: सबसे बड़ा अंश (बुलगुर) मोटा पीसना) का उपयोग सूप, अनाज, पिलाफ, सलाद पकाने और पकाने के लिए किया जाता है। और मध्यम और छोटे अनाज को भिगोने के बाद भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

नोट करें व्यंजनों के प्रकारइस अनाज से: , s , s , .

साइड डिश के लिए बुलगुर पकाने का सबसे आसान तरीका है बारीक अनाज भिगो देंबिना उबाले पानी में. यह सच में निकला आहार व्यंजन, क्योंकि 100 ग्राम सूखे अनाज में होता है:

• केवल 342 किलो कैलोरी;
• 58 ग्राम विटामिन, खनिज और जटिल कार्बोहाइड्रेट;
• सेलूलोज़.

सूजन होने पर क्रुप तीन गुना बढ़ जाता है।

100 जीआर तैयार करने के लिए. हम एक साइड डिश लेते हैं:

• 30 ग्राम बारीक पिसा हुआ बुलगुर ग्रोट्स;
• 200-250 ग्राम सादा पानीजिसमें आप थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं;
• चीनी मिट्टी का कटोरा, अधिमानतः ढक्कन के साथ;

खाना बनाना:

ऐसे कच्चे दलिया से आप सब्जियां, मांस, मछली, मशरूम, समुद्री भोजन परोस सकते हैं। खुशी और लाभ की गारंटी!

इसके अलावा, कच्चे भीगे हुए अनाज प्रसिद्ध प्राच्य सलाद "टैबुली" और "किसिर" का हिस्सा हैं। हज़ारों और एक रातों की सुंदरियों के लिए भोजन विटामिन से भरपूरऔर स्वाद में बहुत परिष्कृत।.

विटामिन और खनिजों की प्रचुरता कॉस्मेटोलॉजी में ऐसे कच्चे दलिया के उपयोग की अनुमति देती है। आप भीगे हुए अनाज से मास्क बना सकते हैं, और जिस पानी में बुलगुर भिगोया गया था उसका उपयोग अपने बालों को धोने के लिए कर सकते हैं। असर बहुत अच्छा होगा. सूखे अनाज का उपयोग स्क्रब के रूप में किया जा सकता है।

लेकिन यदि आप बुलगुर से अधिक उच्च कैलोरी वाले व्यंजन पकाना चाहते हैं, तो आप सार्वभौमिक तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

साइड डिश के लिए बुलगुर कैसे पकाएं, वीडियो आपकी मदद करेगा:

मक्खन के साथ दलिया पकाने की विधि: फोटो

खाना पकाने के लिए मोटे अंश के अनाज का उपयोग करें, मक्खन, पानी, नमक। आपको मोटे तले वाले एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

प्रति ग्राम 100 कैलोरी- 454 किलो कैलोरी.

अवयव:

• मोटे बुलगुर ग्रेट्स - 100 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• पानी - 250-300 मिली;
• नमक - 2 ग्राम.

खाना बनाना:

दलिया सुगंधित और कुरकुरा हो जाता है। यह अच्छी तरह से कार्य कर सकता है स्वतंत्र व्यंजनया विभिन्न योजकों के साथ।

इसलिए, इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, अनाज गर्मी उपचार और किण्वन से गुजरते हैं उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन अनाज की पूरी मोटाई को संतृप्त करते हैं, और उनके खाना पकाने के दौरान हानि नगण्य है.

ऐतिहासिक रूप से, अरब प्रायद्वीप और मध्य एशिया के लोगों के पास पिलाफ के हिस्से के रूप में बुलगुर था और अब भी वे इसे चावल की तुलना में अधिक सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। चावल का फैशन पूर्व से आया, लेकिन आम लोगइस उत्पाद को खरीदने के लिए पैसे नहीं थे, और स्टेपीज़ में गेहूं उगाना चावल की तुलना में बहुत आसान है।

इसलिए चावल अमीरों का भोजन बन गया, और गेहूं के दाने आम लोगों के आहार में बने रहे। यह बुलगुर की अवांछनीय "भूलने" और पिलाफ पकाने के लिए आधुनिक यूरोपीय व्यंजनों में चावल के उपयोग से जुड़ा है।

ग्रेट्स के लिए मोटे अंश पहले भूनने की जरूरत हैमसाले के साथ गर्म वनस्पति तेल में, फिर गाजर, लहसुन, प्याज, टमाटर डालें और पानी डालें। नमक डालें और पकने तक हिलाएँ।

तुर्की में बुलगुर पिलाफ कैसे पकाएं, आप वीडियो से सीखेंगे:

अतिरिक्त सामग्री बैंगन या मांस हो सकती है। यदि पिलाफ पारंपरिक है, तो आपको सबसे पहले मांस भूनना होगा (हड्डी पर मेमना सबसे अच्छा है, लेकिन यह सूअर का मांस, बीफ, चिकन भी हो सकता है), और फिर तेल में जई का आटा डालेंऔर अन्य सभी सामग्री.

और अगर यह शाकाहारी है, तो बुलगुर को भूनने के बाद, सब्जियों के साथ बैंगन भी मिलाना चाहिए।

पके हुए अनाज का उपयोग करने का दूसरा तरीका है इसे स्टफिंग में मिलायें. पारंपरिक गोभी रोल और भरा हुआ जोशयदि आप चावल के बजाय मांस में आधा पकने तक पकाए गए बुलगुर ग्रोट्स मिलाते हैं तो इसे पूरी तरह से नया महत्व मिलेगा।

वैसे, अर्मेनियाई संस्कृति में, पारंपरिक "डोल्मा" गोभी का रोल है अंगूर के पत्तेइसमें मांस और गेहूं के दानों का मिश्रण होता है।

गृहिणियों के लिए नोट

1. नियमित दलिया बनाने के लिए पोर्शन पैक खरीदना बेहतर हैबुलगुर, इसलिए पानी की मात्रा और तैयार पकवान की उपज की गणना करना आसान है।
2. लेकिन के लिए पुलाव, कीमा बनाया हुआ मांस पकाना"ढीले" अनाज के साथ 1-2 किलोग्राम के पैकेज का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
3. यह अनाज बहुत अच्छा है मसालों के साथ मिलाकर: करी, जीरा, लहसुन बुलगुर के पौष्टिक स्वाद पर जोर देते हैं और पूरक करते हैं।
4. बुलगुर पकाया जा सकता है धीमी कुकर में.
5. आप दलिया को पानी और नमक के साथ "एक प्रकार का अनाज" या "दलिया" मोड में पका सकते हैं।
6. ठीक है, अगर आपको पिलाफ पकाने की ज़रूरत है या सब्जियों के साथ दलिया, फिर:

• तल पर तेल डालो;
• गाजर, प्याज, लहसुन जोड़ें;
• धुला हुआ अनाज डालें;
• पानी भरें;
• स्वाद के लिए मसाला जोड़ें;
• "पिलाफ" मोड चालू करें

धीमी कुकर में बुलगुर पकाने का वीडियो देखें:

बुलगुर एक अनाज है जिसे प्राप्त किया जाता है ड्यूरम की किस्मेंगेहूँ। प्रक्रिया के दौरान, गेहूं के दानों को नष्ट कर दिया जाता है उष्मा उपचारपानी, फिर धूप में सुखाएं और बाहरी आवरण (चोकर) निकालने के लिए पॉलिश करें। आज हम आपको विस्तार से बताएंगे कि बुलगुर कैसे पकाया जाता है और यह शरीर के लिए कितना उपयोगी है।

कुचलने की प्रक्रिया में बुलगुर को पीसने की 3 डिग्री में विभाजित किया जाता है:

1. महीन/बारीक पीसना (कोफ्तेलिक)। मुख्य रूप से ब्रेड, पाई, कुकीज़, केक, कपकेक आदि पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। स्वाद में अखरोट जैसा रंग और स्वादिष्ट कुरकुरापन है।
2. मध्यम पीस. अनाज, गाढ़े सूप, साइड डिश पकाने के लिए उपयुक्त।
3. खुरदरा पीसना. इसका उपयोग अक्सर पुलाव पकाने के लिए किया जाता है। नतीजतन स्वाद गुणइससे बुरा कुछ नहीं पारंपरिक चावल+ लुगदी बनने तक उबलता नहीं है।

बुलगुर लाभ

अनाज में शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन और सूक्ष्म तत्व: फोलिक एसिड, विटामिन बी, पीपी, ई, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन। घटक की कैलोरी सामग्री 347 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

बुलगुर अनाज के उपयोग से मदद मिलेगी:

• तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार
• चयापचय को बहाल करें
• नाखून, बाल और त्वचा की स्थिति में सुधार करें
• रीसेट अधिक वज़नकैलोरी के उच्च प्रतिशत के बावजूद
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है
• अनाज में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, इसलिए आपको संतृप्त करने के लिए एक छोटे हिस्से की आवश्यकता होती है। ऐसा पोषण किसी भी तरह से आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा।

मतभेद.दलिया शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है यदि:

• ग्लूटेन एलर्जी है
• एसिडिटी
• बार-बार दस्त और पेट फूलना
• गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन प्रक्रियाएं दर्ज की गईं
• अधिक खाने की प्रवृत्ति होती है

अगर दलिया खाने के बाद आपको ऐसे लक्षण दिखें तो इसका कारण जानने के लिए डॉक्टर से सलाह लें।

बुलगुर कैसे पकाएं?

• बुलगुर (आधा कप)
• पानी (1 कप)
• वनस्पति/मक्खन या जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच)।

बुलगुर कैसे पकाएं?

हम बुलगुर लेते हैं (कुछ धोए जाते हैं, लेकिन फिर यह पानीदार हो जाता है) और सब्जी/जैतून या मक्खन के साथ पहले से गरम सॉस पैन में सो जाते हैं। 2-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर 1 कप डालें गर्म पानी, नमक, ढककर 15-20 मिनट तक उबालें। ध्यान दें: यदि पानी जल्दी उबल जाता है (हो सकता है कि अनाज बहुत पुराना हो या खराब पका हो), तो आधा गिलास पानी और डालें। सब तैयार है!

खाना पकाने की विशेषताएं:

• बुलगुर को धोया और पहले से भिगोया नहीं जाता है।
• खाना पकाने से पहले, सुगंध और पौष्टिक स्वाद को बढ़ाने के लिए अनाज को पहले तेल (मक्खन, सब्जी, जैतून) में तला जाता है, और फिर पानी के साथ डाला जाता है।
• खाना पकाने के लिए ज्यादातर मोटे तले वाले बर्तनों का इस्तेमाल करें।
• इस प्रक्रिया में, बुलगुर 3 गुना बढ़ जाता है, इसलिए भागों की पहले से गणना करें।
• सामग्री का अनुपात: पानी और अनाज 1:2. चिपचिपे दलिया के लिए आदर्श अनुपात।

बुलगुर पकाने की विधि

रेसिपी नंबर 1 (बुलगुर, बीन और पनीर सलाद)

तैयार करना:

• अनाज (आधा कप)
• पानी (1 कप)
• हरी फलियाँ (100-150 ग्राम)
• लहसुन (2 कलियाँ)
• पनीर (अधिमानतः परमेसन) 100 ग्राम
• नींबू का रस (कुछ बूँदें)
• मसाले

बुलगुर कैसे पकाएं?

गर्म पानी के साथ बुलगुर डालें, इसे 35 मिनट तक पकने दें और नींबू का रस डालें। बीन्स को नमकीन पानी में डुबोकर 5 मिनट तक उबालें। बाद में - हम एक कोलंडर में लेटते हैं, ठंडा पानी डालते हैं, इसे फ्राइंग पैन में डालते हैं, कटा हुआ लहसुन डालते हैं और 2 मिनट के बाद थोड़ा पानी डालते हैं। आँच से उतारें, पनीर, मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को गर्मागर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 2 (सलाद "टैब्यूल")

• बुलगुर (165 ग्राम)
• टमाटर (2 पीसी)
• प्याज (2 पीसी)
• अजमोद (गुच्छा)
• जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच)
• नमक काली मिर्च

बुलगुर को 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, फिर छान लें और अच्छी तरह निचोड़ लें। इसके बाद, प्याज, अजमोद और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। सभी उत्पादों को धीरे से मिलाएं, जैतून का तेल डालें और मसाले छिड़कें। तैयार!

पकाने की विधि संख्या 3 (मशरूम के साथ)

• बुलगुर ग्रेट्स (1 कप)
• बल्ब (2पीसी)
• कोई भी मशरूम (शैंपेनोन) 450 ग्राम
• पानी (2 कप)
• ताजा साग
• जैतून या वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच)
• मसाले

प्याज को बारीक काट लीजिए, तेल में हल्का भून लीजिए और मशरूम डाल दीजिए. बाद में - बुलगुर डालें, 5 मिनट तक भूनें, पानी डालें, मसाले डालें और 15 मिनट तक उबालें। तैयार भोजनताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पकाने की विधि संख्या 4 (तुर्की बुलगुर और दाल के साथ सूप)

• बुलगुर (आधा कप)
• लाल मसूर दाल (आधा कप)
• बल्ब (1 पीसी)
• टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच)
• पिसी हुई लाल शिमला मिर्च (या आप सूखी मीठी मिर्च ले सकते हैं) 1 चम्मच।
• मक्खन (पिघला हुआ) 55 ग्राम
• कोई भी शोरबा (सब्जी/चिकन) 2एल
• मसाले: काली मिर्च, नमक

हम एक सॉस पैन में तेल गरम करते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज फैलाते हैं और 5 मिनट तक भूनते हैं। फिर लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। अगली बारी जोड़ने की टमाटर का पेस्टऔर गर्म शोरबा. हम यह सब दो मिनट तक उबालते हैं। इसके बाद, खाली जगह में बुलगुर + दाल डालें और 25 मिनट तक उबालें। अंत में, मसाले डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।

धीमी कुकर में बुलगुर कैसे पकाएं?

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: मक्खन (45 ग्राम), बुलगुर (300 ग्राम), पानी (460 मिली), मसाले। आरंभ करने के लिए, "फ्राइंग" मोड चालू करके धीमी कुकर में मक्खन पिघलाएं और उसमें अनाज डालें। इसके बाद, इसे 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि इसमें हल्की अखरोट जैसी सुगंध न आ जाए। उसके बाद, कटोरे में उबलता पानी डालें, मसाले छिड़कें, ढक्कन बंद करें और "ग्रुप" मोड में 20 मिनट तक उबालें। सब तैयार है! आप खाना भी बना सकते हैं

पकाने की विधि संख्या 6 (बुलगुर से भरा हुआ बैंगन)

• बैंगन (4पीसी)
• बुलगुर (1 कप)
• प्याज + गाजर 1 पीसी।
• कोई भी कीमा (450 ग्राम)
• टमाटर सॉस या जूस (550 मि.ली.)
• नमक, काली मिर्च + ऑलस्पाइस, चीनी डालने के लिए (1 बड़ा चम्मच)

1. बुलगुर कैसे पकाएं? हम बैंगन को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और चम्मच/चाकू से गूदा निकाल लेते हैं। मसाले छिड़कें और एक तरफ रख दें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलइसमें कटा हुआ प्याज, गाजर डालें और नरम होने तक भूनें. फिर जोड़िए कटा मांस, बैंगन का गूदा मिलाएं और 7 मिनट तक भूनें। इसके बाद, बुलगुर डालें, मसाले छिड़कें, कुछ मिनट तक उबालें और हटा दें।

3. एक बर्तन लें, डालें टमाटर का रस/ सॉस, मसाले, काली मिर्च, चीनी डालें और उबालें। हम बैंगन को बुलगुर और सब्जियों से भरते हैं, उन्हें उबलते टमाटर के रस में डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और धीमी आंच पर 60 मिनट तक उबालते हैं। बॉन एपेतीत!