चरबी किस जानवर से बनाई जाती है? बेकन क्या है

चरबी - ताजा, नमकीन या नमकीन-स्मोक्ड मांस उत्पाद, हाइपोडर्मिक से बना है चरबी. इसका उपयोग उपभोग और विभिन्न व्यंजन बनाने दोनों के लिए किया जाता है।

उत्पादन

ज्यादातर मामलों में, बेकन बनाने के लिए पीछे (रीढ़ की हड्डी) और पार्श्व भागों की चर्बी का उपयोग किया जाता है। सूअर का शव. सुधार के लिए स्वाद गुणइसमें विभिन्न मसाले बड़ी मात्रा में डाले जाते हैं। आमतौर पर यह लहसुन है बे पत्तीऔर काली मिर्च.

प्रकार

सूअरों की नस्ल और उपयोग किए गए चारे के आधार पर, चर्बी कठोर, अर्ध-कठोर, नरम और तैलीय स्थिरता की हो सकती है, और वसा के स्थान के आधार पर - पार्श्व, पीठ, इबेरियन। साइड फैट, जिसकी विशेषता इसकी कोमलता है, का उपयोग मांस के उत्पादन में किया जाता है सॉसपहली और दूसरी कक्षा. बैकफ़ैट में दानेदार स्थिरता होती है और थर्मल प्रभावों के प्रति प्रतिरोध बढ़ जाता है, जो इसे बनाता है उत्कृष्ट विकल्पकच्चे स्मोक्ड सॉसेज के उत्पादन के लिए. बदले में, इबेरियन लार्ड विशेष रूप से इबेरियन नस्ल के सूअरों की पीठ से काटा जाता है। यह मांस के टुकड़ों की अनुपस्थिति, सफेद या गुलाबी रंग के साथ-साथ उत्कृष्ट होने से पहचाना जाता है स्वाद गुण. एक नियम के रूप में, इबेरियन लार्ड का उपयोग नमकीन और स्मोक्ड रूप में उपभोग के लिए किया जाता है।

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम बेकन में लगभग 812 किलो कैलोरी होती है।

मिश्रण

बेकन की रासायनिक संरचना वसा (90% तक), प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओलिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक, एराकिडोनिक) की उच्च सामग्री की विशेषता है। इसके अलावा, इस खाद्य उत्पाद में विटामिन ए, डी, ई, साथ ही फाइटोन्यूट्रिएंट्स, मुख्य रूप से कैरोटीन, कम मात्रा में होते हैं।

कैसे पकाएं और परोसें

अपने मूल ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के कारण, लार्ड का खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग सूप, मांस के मुख्य व्यंजन, आदि की तैयारी में किया जाता है। सब्जी के साइड डिश, ठंडे ऐपेटाइज़र। मांस से लेकर सब्जियों और मसालों तक, अधिकांश लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के साथ इसकी उत्कृष्ट संगतता के कारण, बेकन का उपयोग करने वाले व्यंजनों की सूची काफी विविध है। इसके अलावा, बेकन को अक्सर परोसा जाता है स्वतंत्र व्यंजन, छिलका, अतिरिक्त मसाले और नमक हटाकर, और फिर पतले स्लाइस में काट लें।

कैसे चुने

बेकन चुनते समय, आपको मोटाई, कट के रंग और सतह पर वसा की बूंदों की अनुपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। सफेद या गुलाबी रंग के कट वाले लार्ड के सबसे मोटे टुकड़ों में सर्वोत्तम गैस्ट्रोनॉमिक गुण होते हैं।

भंडारण

लार्ड को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। 0 से 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, तैयारी में उपयोग किए गए मसालों के आधार पर, शेल्फ जीवन 30-60 दिनों के बीच भिन्न होता है।

लाभकारी विशेषताएं

मेरे अपने तरीके से रासायनिक संरचनालार्ड करीब है वनस्पति तेल, जो उपलब्ध की प्रकृति को निर्धारित करता है उपयोगी गुण. विशेष रूप से, नियमित उपयोगदिया गया खाने की चीजवसा चयापचय को सामान्य करता है, हृदय गति को इष्टतम स्तर पर लाने में मदद करता है धमनी दबाव, रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना और विकास को रोकता है। इसके अलावा, बेकन में एक टॉनिक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, कोलेरेटिक प्रभाव होता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है और गुर्दे के कार्य में सुधार करता है।

उपयोग पर प्रतिबंध

व्यक्तिगत असहिष्णुता, अधिक वजन, पाचन तंत्र के रोग।

घर का बना बेकन

स्वादिष्ट नमकीन बेकन कैसे पकाएं

चर्बी का एक टुकड़ा सुअर के पेट का मांसछोटे के साथ मांस की परतें(कुल वजन - 0.5 किग्रा) लगभग 10 सेमी मोटी एक ही आकार की पट्टियों में काटें। इसके बाद, आपको अचार बनाने के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ तैयार करने की आवश्यकता है। मीठे मटर को चम्मच से कुचल लें (लेकिन उन्हें पाउडर अवस्था में न लाएं), और छिलके वाली लहसुन की कलियों को चाकू से बहुत बारीक काट लें। आप एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।

मसालों में मोटा टेबल नमक (आयोडीनयुक्त नहीं) मिलाएं

मसालों और जड़ी-बूटियों को निम्नलिखित अनुपात में मिलाएं:

• लहसुन (2 सिर)
• नमक (3 बड़े चम्मच)
• ऑलस्पाइस काली मिर्च (स्वादानुसार)

परिणामी मिश्रण में लार्ड बार्स को रोल करें, फिर उन्हें हल्के से रखें ग्लास जार. चरबी की प्रत्येक परत छिड़कें लहसुन का रस, पतली प्लेटों के साथ सामान मसालेदार सब्जी. कंटेनर को अच्छे दबाव में रखें और एक सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में रखें। उत्पाद को ठंड में बाहर न निकालें, अन्यथा यह नमकीन पानी में ठीक से नहीं सोख पाएगा। तैयार घर का बना बेकन रखना चाहिए चिपटने वाली फिल्मया रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भली भांति बंद करके सील किए गए ग्लास कंटेनर में, और भी बहुत कुछ दीर्घावधि संग्रहण- फ्रीजर में.

आप तैयार बेकन स्लाइस का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में कर सकते हैं, बल्कि वसा और ग्रीव्स के आधार के रूप में भी कर सकते हैं। अतिरिक्त लार्ड को एक फ्राइंग पैन में भूनें और परिणामी कठोर टुकड़ों से लार्ड को अलग करें

घर पर मैरीनेट किया हुआ बेकन पकाना

मैरीनेट करने से पहले, लार्ड (वजन 1 किलो) को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए, और सुअर की खालइसे तेज चाकू से खुरच कर सफेद कर लें। इसके बाद मैरिनेड तैयार हो जाता है.

एक लीटर पानी में डालें:

• मोटा नमक (100 ग्राम)
• ऑलस्पाइस (चुटकी)
• तेज पत्ता (2-3 पीसी.)
• लहसुन (1 सिर)
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)

मसालेदार तरल को उबाल लें, फिर उसमें चरबी के टुकड़ों को 10 मिनट तक उबालें। यदि आप सुखद सुनहरे रंग के टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं, तो मैरिनेड में एक या दो मुट्ठी भूसी डालने की सलाह दी जाती है। प्याज. मैरीनेटेड लार्ड को नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए कमरे का तापमान 3-4 घंटे, सीधी धूप से दूर, फिर रात भर रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर। - इसके बाद बेकन को एक प्लेट में थोड़ा सूखने दें. तैयार नाश्तापहले से मसाले और सीज़निंग साफ करके, ठंडा करके खाने की सलाह दी जाती है।

1. एसपीआईसी, ए (वाई); एम. [पोलिश] उससे szpik. स्पेक] टुकड़ों में चमड़े के नीचे की चर्बी (आमतौर पर नमकीन)। स्मोक्ड श. बेकन खरीदें. बेकन के साथ सैंडविच. 2. स्पिक, ए; एम. [पोलिश] szpieg] अनलॉक किसी की निगरानी के लिए गुप्त पुलिस एजेंट. अपार्टमेंट के पीछे... ... विश्वकोश शब्दकोश

जासूस, ब्लडहाउंड, लार्ड, गुप्त एजेंट, जासूस, एजेंट, भेजा गया कोसैक, जासूस, जासूस, जासूस, रूसी पर्यायवाची शब्दकोष। चरबी 1. जासूस देखें 2. चरबी देखें... पर्यायवाची शब्दकोष

एसपीआईसी, ए (यू), पति। नमकीन चमड़े के नीचे की चर्बी। द्वितीय. एसपीआईसी, हुह, पति। (बोलचाल की अवमानना). जासूस, गुप्त पुलिस एजेंट. ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। एस.आई. ओज़ेगोव, एन.यू. श्वेदोवा। 1949 1992… ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

लैट 1, ए (वाई), एम। नमकीन चमड़े के नीचे की चर्बी। ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। एस.आई. ओज़ेगोव, एन.यू. श्वेदोवा। 1949 1992… ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

एसपीआईसी 2, ए, एम (बोलचाल की अवमानना)। जासूस, गुप्त पुलिस एजेंट. ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। एस.आई. ओज़ेगोव, एन.यू. श्वेदोवा। 1949 1992… ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

चरबी- मानव परिवार का पहला नाम, चरबी का आकार, चर्बी मानव परिवार का दूसरा नाम, चर्बी का आकार... यूक्रेनी भाषा का वर्तनी शब्दकोश

- (लार्ड) (पोलिश szpik) चमड़े के नीचे की चर्बी, समान रूप से टुकड़ों में नमकीन (त्वचा के साथ या त्वचा के बिना) ... बड़ा विश्वकोश शब्दकोश

उषाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

1. LAT1, लार्ड, pl. कोई पति नहीं (जर्मन से। स्पॉकजे। पोर्क लार्ड। नमकीन श। 2. SPIC2, ​​​​लार्ड, नर (पोलिश। szpieg) (बोलचाल की अवमानना।)। जासूस, जासूस। उशाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। डी.एन. उशाकोव। 1935 1940 ... उषाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

मैं भोजन के रूप में चमड़े के नीचे का सूअर का मांस, आमतौर पर नमकीन होता हूं। द्वितीय एम. एक गुप्त पुलिस एजेंट जो जासूसी कार्य और किसी की निगरानी में लगा हुआ है; जासूस एप्रैम का व्याख्यात्मक शब्दकोश। टी. एफ. एफ़्रेमोवा। 2000... एफ़्रेमोवा द्वारा रूसी भाषा का आधुनिक व्याख्यात्मक शब्दकोश

पुस्तकें

• आदेश का समर्थन, अर्कडी एवरचेंको। “…नागरिक जासूस टेरेंटी मकारोनोव ने सुबह-सुबह घर छोड़ने की तैयारी शुरू कर दी। उसने अपने सिर पर ख़राब तरीके से बनी, घर में बनी लाल विग लगाई, अपने गालों को लाल किया, और फिर बहुत देर तक...

लार्ड, या जैसा कि इसे साधारण भाषा में लार्ड भी कहा जाता है, सुअर की चमड़े के नीचे की वसा की एक परत है। लार्ड अपनी संरचना में भिन्न हो सकता है, यह या तो ढीला या बहुत घना हो सकता है। घनत्व के आधार पर, इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है, लेकिन हमेशा पूरी तरह से, बिना किसी बर्बादी या अपवाद के। चर्बी दोनों तरह से खाई जाती है शुद्ध फ़ॉर्म, दोनों एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और अन्य व्यंजनों, सॉसेज के अतिरिक्त के रूप में। और यह इस तथ्य का उल्लेख नहीं है कि बेकन का उपयोग खाना पकाने में काफी व्यापक रूप से किया जाता है, एक घटक के रूप में और गर्मी उपचार के दौरान स्नेहन के लिए वसा के रूप में।

सूअर की चर्बी या चरबी की लोकप्रियता अपने बारे में बहुत कुछ कहती है। हर साल रूसी 450 हजार टन तक बेकन का उपभोग करते हैं। लेकिन यह उत्पाद न केवल हमारे देश में पसंद किया जाता है। में राष्ट्रीय पाक - शैलीबेलारूस और यूक्रेन अंतिम उत्पाद से बहुत दूर हैं। और लार्ड के बारे में कितने चुटकुले और किस्से कहानियाँ हैं, यूक्रेन में वे इसे कितना पसंद करते हैं! यूक्रेनी व्यंजनों का लगभग एक भी व्यंजन इस उत्पाद के बिना पूरा नहीं होता है। दूसरों में यूरोपीय देश, जिनकी आबादी में स्लाव लोग (पोलैंड, चेक गणराज्य) शामिल हैं, लार्ड का भी काफी मात्रा में सेवन किया जाता है। बाल्टिक राज्यों के लोगों ने भी इसे नज़रअंदाज़ नहीं किया। लेकिन ऐसे भी देश हैं जो सैद्धांतिक रूप से भोजन में बेकन के उपयोग को स्वीकार नहीं करते हैं। मुस्लिम आस्था बिल्कुल भी सूअर का मांस खाने की इजाजत नहीं देती है। इसलिए, इस आस्था के अनुयायियों द्वारा चरबी का सेवन नहीं किया जाता है।

शव के किस हिस्से से चर्बी हटाई गई है, इस पर निर्भर करता है, साथ ही जानवर की नस्ल पर, वसा की स्थिरता निर्भर करती है। इसके अलावा, जिस फ़ीड पर सूअरों को पाला गया था उसकी संरचना का बहुत महत्व है। यहां तक ​​कि एक विशेष नस्ल भी पैदा की गई है, जिसे वसामय कहा जाता है। इसके प्रतिनिधियों के पास एक शव है जिसमें जीवित वजन का 30% वसा होता है। यह विशाल, घने पैरों वाला एक बहुत बड़ा जानवर जैसा दिखता है। ऐसे सूअरों का वजन बहुत तेजी से बढ़ता है। तीन महीने तक की छोटी सी अवधि में, उनका द्रव्यमान दोगुना हो जाता है। सूअर आमतौर पर इतनी तेजी से नहीं बढ़ते।

बेकन की किस्में

लार्ड को तीन मुख्य प्रकारों में विभाजित किया गया है। पहला पार्श्व है. नाम स्वयं ही बोलता है - इसे सूअर के शव के किनारों से और उसकी छाती से निकाला जाता है। यह एक ढीली वसा है जो गर्मी उपचार के दौरान बहुत आसानी से पिघल जाती है। इस चर्बी का उपयोग किया जाता है सॉसेज उत्पादनदूसरी और पहली श्रेणी के सॉसेज की तैयारी में, साथ ही हैम व्यंजनों के उत्पादन में भी। साइड फैट एक उत्कृष्ट बाइंडिंग घटक है। यह कई अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में मौजूद होता है, उबले हुए सॉसेजऔर अन्य उत्पाद।

एक स्पष्ट पैटर्न के साथ उच्च श्रेणी के सॉसेज और व्यंजनों के उत्पादन के लिए, अधिक दुर्दम्य पीठ वसा का उपयोग किया जाता है। इसे सुअर की पीठ के ऊपरी हिस्से से निकाला जाता है। यह ताप उपचार के प्रति थोड़ा संवेदनशील है, इसके टुकड़े तैयार उत्पाद में फैलते नहीं हैं, जिससे इसका आकर्षक स्वरूप बरकरार रहता है। उपस्थिति. पीठ की चर्बी का उपयोग धूम्रपान और नमकीन बनाने के लिए भी किया जाता है।

अंत में, बेकन अधिमूल्य, तथाकथित इबेरियन, केवल इसी नाम के सूअरों की एक विशेष नस्ल से प्राप्त किया जा सकता है। इबेरियन सूअरों में चमड़े के नीचे की वसा की एक मोटी परत होती है। घना है, स्वच्छ है सफेद रंग, कभी-कभी गुलाबी रंग की अनुमति दी जाती है। इस चरबी में मांस के रेशों का कोई समावेश नहीं है। यह उत्पाद अपने शुद्ध रूप में उपयोग के लिए है। यह ज्यादातर के हिसाब से नमकीन होता है विभिन्न व्यंजन, धूम्रपान करें, विभिन्न व्यंजन बनाएं। इबेरियन लार्ड कभी-कभी पाया जा सकता है महंगी किस्मेंसॉसेज और व्यंजन. इसका उपयोग विशेष रूप से तैयार उत्पाद को स्वाद का एक नया रंग देने के लिए किया जाता है।

बेकन कैसे पकाएं

ऐसे अनगिनत व्यंजन हैं जिन्हें बेकन मिलाकर तैयार किया जा सकता है। यह बढ़िया पूरकऐपेटाइज़र, सूप के लिए, मांस के व्यंजन. अक्सर पहले मांस पकाया जाता है उष्मा उपचारबेकन के पतले टुकड़ों से ढक दें ताकि पकाने के दौरान यह सूख न जाए। बेकन के छोटे टुकड़े सलाद में भी डाले जाते हैं।

सूअर की चर्बी का उपयोग तलने के लिए स्नेहक के रूप में किया जाता है। इसे भविष्य में स्नेहक के रूप में उपयोग के लिए गर्म और संग्रहीत भी किया जाता है। उबली हुई चर्बी को लार्ड कहा जाता है। खैर, पोर्क क्रैकलिंग्स को किसने नहीं चखा है - जब तक तला हुआ न हो सुनहरी भूरी पपड़ीचर्बी?

लार्ड को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी तैयार किया जाता है। इसका उपयोग कच्चे रूप में नहीं किया जाता है, लेकिन लार्ड के नमकीन या स्मोक्ड टुकड़े बहुत लोकप्रिय हैं।

चरबी को नमकीन बनाना काफी सरल है। चयनित टुकड़े को मोटे नमक के साथ घिसकर, काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, और तीखेपन के लिए लहसुन की कलियों से भर दिया जाता है। दबाव में 1-2 दिन और बेकन खाने के लिए तैयार है। उपरोक्त खाना पकाने की विधि के अलावा, हंगेरियन बेकन को गर्म लाल मिर्च में गाढ़ा छिड़का जाता है।

यदि वांछित है, तो तैयार लार्ड को धूम्रपान किया जा सकता है। धूम्रपान के कई तरीके हैं। इस मामले में, हर चीज़ को सबसे छोटे विवरण तक ध्यान में रखा जाता है, लकड़ी के प्रकार तक जिसके चिप्स का उपयोग धूम्रपान में किया जाता है। परोसने से पहले, चरबी को मसालों से साफ किया जाता है और पतली स्लाइस में काटा जाता है।

बेकन की संरचना और लाभ

बेकन का मुख्य घटक वसा है। उत्पाद में इसकी सामग्री 90% तक पहुँच जाती है। और इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद पशु मूल का है, इसमें 1.5% से अधिक प्रोटीन नहीं है। लेकिन यह उच्चतम गुणवत्ता का प्रोटीन है - इलास्टिन और कोलेजन अपने शुद्ध रूप में। ये पदार्थ त्वचा के कायाकल्प और सक्रिय पुनर्योजी प्रक्रियाओं को बढ़ावा देते हैं।

इसके अलावा, बेकन में कई उपयोगी कार्बनिक अम्ल होते हैं। इसके अलावा, उनकी संरचना उनमें मौजूद एसिड की संरचना के करीब है पादप खाद्य पदार्थ. वसा अम्ल, जो मिलकर विटामिन एफ बनाते हैं, स्थिति पर सबसे सकारात्मक प्रभाव डालते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना, रक्त के थक्कों, संवहनी सजीले टुकड़े और अन्य दोषों के गठन को रोकना। खाली पेट कम मात्रा में चरबी खाने से अतिरिक्त पित्त निकल जाता है।

ठंड के मौसम में चरबी शरीर को प्रतिरोध करने में मदद करती है जुकाम, हाइपोटेंशन रोगियों में रक्तचाप बढ़ जाता है। जो लोग नियमित रूप से चरबी का सेवन करते हैं वे प्रसन्नचित्त, हमेशा अच्छे आकार में और कार्रवाई के लिए तैयार रहते हैं।

मतभेद

इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, लार्ड बीमारियों से ग्रस्त लोगों के लिए वर्जित है जठरांत्र पथ, खासकर अगर यह भारी मात्रा में मसालेदार हो तेज मिर्च. इसका सेवन प्रतिदिन 30 ग्राम तक सीमित करना चाहिए, नहीं तो शरीर में कोलेस्ट्रॉल जमा हो जाएगा। जो लोग अपने वजन पर नज़र रखते हैं उनके लिए बड़ी मात्रा में लार्ड की सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि बेकन दुकानों में खरीदा जाता है, तो आपको इसकी संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है। बहुत बार, पारंपरिक धूम्रपान के बजाय, निर्माता इसका उपयोग करते हैं तरल धुआंउत्पाद को एक सुखद सुगंध देने के लिए। लेकिन यह लंबे समय से सिद्ध है कि यह स्वाद मानव शरीर में कार्सिनोजेन्स के संचय को बढ़ावा देता है, जो घातक ट्यूमर के निर्माण में योगदान देता है।

यह सर्वविदित है कि लार्ड यूक्रेनियन का पसंदीदा उत्पाद है, लेकिन यह कहना सुरक्षित है कि न केवल इस राष्ट्रीयता के प्रतिनिधि इसे पसंद करते हैं। लार्ड दुनिया के कई देशों में आम है। यह सबसे अधिक बार रूसी टेबलों और नमकीन पर दिखाई देता है इस उत्पाद काइसे सबसे पहले इटालियंस ने बनाना शुरू किया था. यह पता चला कि जड़ें इटली से आती हैं! हां हां! आख़िरकार, यह तीन हज़ार साल से भी पहले वहाँ था सूअर का मांस उत्पादइसका उपयोग दासों को खिलाने के लिए भोजन के रूप में किया जाता था क्योंकि ऐसा भोजन सस्ता और कैलोरी में उच्च होता था। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि चर्बी एक अंतर्राष्ट्रीय उत्पाद है।

बहुत से लोग जानते हैं कि लार्ड क्या है, लेकिन हम मूल्य टैग पर इस स्वादिष्टता के लिए तेजी से अन्य नाम देख रहे हैं - लार्ड, लार्ड, लार्ड। आइए जानें कि वे क्या हैं और मुख्य प्रश्न का उत्तर दें: "लार्ड और लार्ड - उनके बीच क्या अंतर है?"

क्या अंतर है

आइए अपनी चर्चा इस तथ्य से शुरू करें कि लार्ड पशु मूल का एक उत्पाद है और इसे नाम से दर्शाया जाता है सूअर की वसा. लार्ड, बदले में, सूअर की चर्बी भी है। तो बात क्या है? लार्ड और बेकन - आप पूछते हैं, उनमें क्या अंतर है? उत्तर सरल है: लार्ड वह चरबी है जिसे स्मोक्ड या नमकीन किया गया है। यदि, छुट्टियों के लिए टेबल तैयार करते समय, आप लार्ड धूम्रपान करते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं, तो आप पूरे विश्वास के साथ कह सकते हैं कि आपने पोर्क लार्ड तैयार कर लिया है। पोर्क लार्ड तैयार करने की प्रक्रियाएँ विविध हैं: तलना, स्टू करना, आप क्रैकलिंग को बोर्स्ट में पका सकते हैं, और कई, कई अलग-अलग विविधताएँ। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि यदि हम लार्ड और लार्ड लेते हैं (अंतर पहले ही समझाया जा चुका है), तो अंतर काफी महत्वहीन हैं। ये दोनों उत्पाद व्यावहारिक रूप से एक ही चीज़ हैं।

स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव

पोषण विशेषज्ञों का लार्ड के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण है, क्योंकि इस उत्पाद में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों के शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। बहुत बड़ा लाभइसमें लेसिथिन और एराकिडोनिक एसिड जैसे पदार्थों की सामग्री होती है। ये तत्व हृदय प्रणाली के लिए अपरिहार्य हैं और कोलेस्ट्रॉल प्लाक की उपस्थिति से लड़ने में मदद करते हैं, साथ ही हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करते हैं।

लार्ड और लार्ड पर विचार करते समय, इन दोनों उत्पादों की तुलना करना और यह बताना बहुत मुश्किल है कि कौन सा फायदेमंद है। हालांकि डॉक्टरों का दावा है कि नमकीन लार्ड का हृदय की कार्यप्रणाली पर अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अपने शुद्ध रूप में इसे और भी खराब तरीके से अवशोषित किया जाता है।

अक्सर बड़ी दावतों में जब शराब की मौजूदगी होती है तो मेज पर आप चर्बी देख सकते हैं, क्योंकि यह उत्पाद इसकी अनुमति देता है कब कानशे में मत रहो. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वसा पेट की दीवारों को ढक लेती है और शराब के अवशोषण को रोक देती है।

सूअर की चर्बी की उच्च कैलोरी सामग्री आपके शरीर को भारी मात्रा में ऊर्जा प्रदान करेगी। इस तथ्य के कारण कि लार्ड में थोड़ी मात्रा में (0.1%) कोलेस्ट्रॉल होता है, यह कई गुना अधिक फायदेमंद होता है मक्खन.

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

व्यापक अनुप्रयोगसुअर की चर्बी का उपयोग सभी प्रकार के कॉस्मेटिक मलहम और क्रीम के निर्माण में किया जाता है। यह त्वचा के संपर्क में आने पर जलन पैदा नहीं करता है, और पूरी तरह से अवशोषित और माना जाता है त्वचा. इसलिए, लार्ड कई त्वचा रोगों से लड़ने में मदद करता है।

वहां एक है लोक नुस्खासूअर की चर्बी से कायाकल्प क्रीम तैयार करने के लिए।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा चरबी;
• 50 ग्राम अजमोद जड़;
• 200 मिली पानी.

अजमोद की जड़ों को 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है। तैयार शोरबा को छान लें और पहले से पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ लार्ड डालें। क्रीम तैयार करने में मुख्य बात है इसका उपयोग करना ताज़ा चरबी, क्योंकि इसमें शामिल है सबसे बड़ी संख्या उपयोगी पदार्थ. मिलाने के बाद आपको असली एंटी-एजिंग एंटी-रिंकल क्रीम मिलेगी।

सूअर की चर्बी का मूल्य

आप देख सकते हैं कि सूअर की चर्बी में कई लाभकारी गुण होते हैं। इसका अनुप्रयोग खाना पकाने से लेकर चिकित्सा तक कई क्षेत्रों को कवर करता है। यह मानने लायक भी है कि लार्ड और बेकन के बिना किसी के अस्तित्व की कल्पना करना असंभव है। ये आपकी भूख को आसानी से संतुष्ट कर सकते हैं. सैलो संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आम तौर पर पूरे शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

हमें उम्मीद है कि इस लेख से इस प्रश्न को समझने में मदद मिली: लार्ड और लार्ड - क्या अंतर है। बेकन का सेवन न छोड़ें और हमेशा याद रखें कि यह स्वास्थ्यवर्धक है!