सोया सॉस और लहसुन के साथ खीरे। सोया सॉस के साथ टूटे हुए खीरे

आप सोया सॉस में हल्के नमकीन खीरे को लहसुन के साथ 15 मिनट में या शायद इससे भी कम समय में तैयार कर सकते हैं। अगले ही दिन आप मेज पर हल्का और कुरकुरा नाश्ता परोस सकते हैं। त्वरित खीरेइस रेसिपी के अनुसार, वे स्वादिष्ट बनते हैं, क्योंकि तैयारी प्रक्रिया के दौरान आपको उनके घने छिलके को थोड़ा नष्ट करना होगा, और फलों को स्वयं स्लाइस में काटना होगा ताकि नमकीन पानी तेजी से काम करे।

सोया सॉस में हल्के नमकीन खीरे - फोटो के साथ नुस्खा

इसे तैयार करने में 15 मिनट का समय लगेगा, बताई गई सामग्री से आपको 0.7 लीटर की क्षमता वाले 2 जार मिलेंगे।

सामग्री:
- ताजा कांटेदार खीरे - 1 किलो;
- लहसुन - 1 सिर;
- नमक - 15 ग्राम;
- सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
- डिल, अजमोद।



खाना कैसे बनाएँ हल्के नमकीन खीरेलहसुन के साथ और सोया सॉस. इस रेसिपी के लिए, आप बड़े फल वाले खीरे का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं, जो इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं दीर्घावधि संग्रहण. तेज़ गर्मी में हल्के नमकीन खीरे का जार हाथ में रखना हमेशा अच्छा लगता है। इसलिए सबसे पहले अच्छे से धो लें ठंडा पानी, धो लें, दोनों तरफ के सिरे काट लें।




नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, एक नियमित कांटा लें। लौंग को छिलके के खिलाफ मजबूती से दबाएं, पूरे परिधि के साथ किनारे से किनारे तक उथले खांचे काट लें। हम बचे हुए खीरे को भी प्रोसेस करते हैं।




- अब लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें.




सिर युवा लहसुनलौंग को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन के छोटे-छोटे सिरों को आधा-आधा काटना काफी है, आप इसमें युवा तने भी डाल सकते हैं, 2 सेंटीमीटर लंबी पट्टियों में काट सकते हैं।




अचार बनाने के लिए एक छोटा सा गुच्छा लीजिये ताजा सौंफएक छाता और कुछ अजमोद के साथ। हरी सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें.




तैयार जार को खीरे के स्लाइस से भरें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर सीधे जार में नमक डालें, सोया सॉस डालें, फिर सब कुछ ठंडे उबले पानी से भरें। कसकर बंद करें और नमक को घोलने के लिए जोर से हिलाएं। अगर आप इस डिश को बहुत जल्दी बनाना चाहते हैं तो इसके बजाय ठंडा पानीउबलते पानी का प्रयोग करें. हालाँकि, इस मामले में हल्के नमकीन खीरेसोया सॉस के साथ वे उतने कुरकुरे नहीं होंगे, हालाँकि नमकीन बनाने का समय आधा हो जाएगा।




हम जार को रेफ्रिजरेटर डिब्बे के निचले शेल्फ या तहखाने में भेजते हैं। 10-12 घंटे में खीरा तैयार हो जायेगा. बॉन एपेतीत!
मैं भी तैयारी करने की सलाह देता हूं

सोया सॉस के साथ खीरे का सलाद - न्यूनतम सामग्री, अधिकतम स्वाद। सुगंधित, ताजा और हल्का. उपवास के दिनों के लिए अच्छा है.

डिश में ऊर्जा मूल्य और कार्बोहाइड्रेट सामग्री की तालिका:
> सेन सोया क्लासिक सोया सॉस, 100 ग्राम:
कैलोरी = 58 - कार्ब्स = 11.0
> ताजा खीरा, 100 ग्राम:
कैलोरी=15 - कार्बोहाइड्रेट=2.8
> लहसुन, प्रति 100 ग्राम:
कैलोरी = 143 - कार्ब्स = 29.9

✔️ चरण 1.
ताजा खीरे को धो लें, लेकिन छीलें नहीं। कद्दूकस पर पीस लें।

इस क्रिया के लिए, एक यूनिवर्सल ग्रेटर पर पनीर का किनारा (जैसा कि फोटो में मेरा है) एकदम सही है, या आप एक पनीर ग्रेटर ले सकते हैं और सलाद के लिए ककड़ी तैयार करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

✔️ चरण 2.
ताजी लौंग सुगंधित लहसुनसाफ करें और चाकू से काटें, जैसा कि फोटो में है:

✔️ चरण 3.
सोया सॉस के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन। आप इसे आँख से कर सकते हैं, आप इसकी सहायता से कर सकते हैं मापने वाला कपया एक बड़ा चम्मच.
सॉस को लहसुन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए और इससे भी अधिक। क्लासिक और सस्ती सॉस लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, मशरूम या टेरीयाकी जैसे अतिरिक्त स्वाद के बिना सेन सोया सोया सॉस।

लहसुन को सोया सॉस सोखने के लिए ड्रेसिंग का समय दें। अच्छी तरह से मलाएं।

✔️ चरण 4.
ताज़ा कटे हुए खीरे को लहसुन सोया सॉस के साथ सीज़न करें। बिना नजर खोए एक कटोरे में अच्छी तरह मिला लें ताकि प्रत्येक खीरे को उसके हिस्से का सोया मिल जाए।

✔️ चरण 5.
सलाद के कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें।
रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के बाद पूरा स्वाद 10-20 मिनट के बाद आता है। यह समय खीरे के लिए सॉस को सोखने और लहसुन की सुगंध से भरने के लिए पर्याप्त है।

बॉन एपेतीत!

✔️ किसी व्यंजन के हिस्से की गणना करने के लिए उत्पादों की लागत:
› सेन सोया क्लासिक सोया सॉस = 49.5 आरयूआर/250 मि.ली
›ताज़ा खीरा = 24.9 रूबल/किलो
› लहसुन = 269 रूबल/किलो

कुल: 24* रगड़। 2 सर्विंग्स के लिए

*उत्पाद की कीमतें जून 2016 तक चालू हैं। सेंट पीटर्सबर्ग में दुकानों में

खाना पकाने के समय: PT00H20M 20 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 12 रगड़.

बहुत से लोग कोरियाई सलाद पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आप उन्हें पूरी सर्दी के लिए खुद तैयार कर सकते हैं।

कोरियाई सलाद किससे बनाये जाते हैं? विभिन्न सब्जियाँ, उन्हें मसालों और मसाला के साथ मिलाकर। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अक्सर, बगीचे की क्यारियों में खीरे बड़े हो जाते हैं और अचार बनाने या अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं रह जाते हैं। ये उगे हुए खीरे सबसे स्वादिष्ट बनेंगे सर्दी की तैयारीकोरियाई में खीरे के रूप में।

सलाद के लिए, खीरे को क्यूब्स, छल्ले, क्वार्टर या कसा हुआ (के लिए) में काटा जाता है कोरियाई गाजरया नियमित)। इसके अतिरिक्त, रेसिपी का पालन करते हुए, अन्य सब्जियाँ भी डाली जाती हैं। यह हो सकता था शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, लहसुन, गाजर, आदि।

सब्जियों के मिश्रण में मसाले डाले जाते हैं, थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल अवश्य मिलाया जाता है, सफ़ेद चीनी, नमक और सेब या टेबल सिरका. सब कुछ मिलाया जाता है, ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें। कुछ व्यंजनों के लिए अतिरिक्त की आवश्यकता होती है उष्मा उपचार, अर्थात। नसबंदी से पहले सब्जियों को उबाला जाता है।

फिर खीरे को रोगाणुरहित जार में रखा जाता है और 15 से 30 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाता है। समय विस्थापन पर निर्भर करता है कांच के मर्तबान. आधा लीटर जार आमतौर पर 15 मिनट से अधिक समय तक निष्फल नहीं होते हैं, और लीटर कंटेनर - आधे घंटे में।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे को संरक्षित करने के लिए, अन्य तैयारियों की तरह, आपको पहले से जार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सोडा के घोल से अच्छी तरह धोया जाता है, धोया जाता है और निष्फल किया जाता है। यह किया जा सकता है विभिन्न तरीके. गर्म भाप पर भाप लें, माइक्रोवेव में गर्म करें या बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक तिहाई में पानी भरें और 15 मिनट (200-220 डिग्री) के लिए ओवन में रखें। सिलाई के लिए ढक्कनों को भी फैक्ट्री के बचे हुए तेल को हटाने के लिए अच्छी तरह से पोंछना होगा और उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में रखकर उबालना होगा।

सीवन के बाद, जार को ढक्कन पर रखा जाना चाहिए, गर्म लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं रखा जाना चाहिए। इस संरक्षण को ठंडे कमरे, तहखाने या तहखाने में रखा जाना चाहिए।

कोरियाई में खीरे तैयार करने की बहुत सारी रेसिपी हैं और हर गृहिणी अपनी पसंद की रेसिपी चुन सकती है।

सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे एक मसालेदार स्वाद हैं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। कोरियाई शैली के कुरकुरे खीरे तले हुए आलू के साथ अच्छे लगते हैं फूला हुआ चावल.

सामग्री:

1. 2 किलो खीरे;

2. मीठी लाल शिमला मिर्च के 3 टुकड़े;

3. 3 बड़े टमाटर;

4. 2 बड़े प्याज;

5. 1 साबुत लहसुन का सिर;

6. 0.25 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल;

7. मसाले - स्वादानुसार।

तैयारी:

रेसिपी के लिए आपको पतली त्वचा वाले और बिना कड़वाहट वाले खीरे का चयन करना चाहिए। सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर सुखा लें. खीरे के टुकड़े काट लें और उन्हें छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें और एक कटोरे में रख लें। पर्याप्त खीरे का रस निकलने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप सब्जियों में थोड़ा सा नमक डालकर हिला सकते हैं.

इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें। फली शिमला मिर्चबीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें (मांसल मीठी मिर्च चुनना बेहतर है)। छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। टमाटरों को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. इस संरक्षण के लिए, मांसल टमाटरों को चुनना बेहतर है ताकि उन्हें सलाद में महसूस किया जा सके और स्थिरता बहुत अधिक तरल न हो।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म होने पर प्याज के छल्ले डालें। थोड़ी देर बाद इसमें टमाटर और मीठी मिर्च डाल दीजिए. सब्जियों को नरम होने तक लाएँ, अलग रख दें और ठंडा करें।

शांत हो जाइए सब्जी द्रव्यमानखीरे के साथ सावधानी से मिलाएं और बाँझ जार में रखें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, सलाद के जार को कस लें लोहे के ढक्कनऔर लेख के पिछले भाग में बताए अनुसार लपेटें।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ कोरियाई खीरे

यह रेसिपी बनाने में आसान है और इसमें अतिरिक्त समय भी नहीं लगेगा.

सामग्री:

1. 4 किलो खीरे;

2. 1 बड़ा चम्मच. कदूकस की हुई गाजर;

3. 1 बड़ा चम्मच. सफ़ेद चीनी;

4. 1 बड़ा चम्मच. सादा सिरका (9%);

5. 1 बड़ा चम्मच. सूरजमुखी का तेल;

6. 100 जीआर. टेबल नमक;

7. 4 लहसुन की कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

गाजरों को अच्छी तरह धोकर छील लीजिये. एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, इसे कोरियाई गाजर की तरह, स्ट्रिप्स में पीस लें। एक गिलास मापें, उसे कस कर भरें।

इस सलाद के लिए, ऐसे खीरे चुनना बेहतर है जो बहुत लंबे न हों और जिनका आकार साफ, समान हो। अच्छी तरह धोकर सुखा लें और लम्बाई में 4-6 टुकड़े करके घोल लें। एक बाउल में खीरे और गाजर को मिला लें. सब्जियों में कुचला हुआ लहसुन, नमक और लाल मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और आधे दिन के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां मसालों से संतृप्त हो जाएं, नरम हो जाएं और रस छोड़ दें।

सर्दियों के लिए खीरे को कोरियाई शैली में व्यवस्थित करें लीटर जार, साफ ढक्कन से ढकें, स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए सोया सॉस के साथ कोरियाई शैली के मसालेदार खीरे

यह ऐपेटाइज़र फैन्स को खूब पसंद आएगा. मसालेदार व्यंजन, और सोया सॉस स्नैक को असली एशियाई नोट्स से भर देगा।

सामग्री:

1. 4 किलो कुरकुरे खीरे;

2. 1 किलो गाजर;

3. उच्च गुणवत्ता वाले सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;

4. 100 जीआर. टेबल नमक;

5. 1 बड़ा चम्मच. परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

6. 1 बड़ा चम्मच। सफ़ेद चीनी;

7. 4-5 लहसुन की कलियाँ;

8. 1 बड़ा चम्मच। 9% खाद्य सिरका;

9. 15 जीआर. कोरियाई गाजर के लिए मसाला।

खाना पकाने की विधि:

धुली हुई सब्जियाँखीरे को छीलें (केवल उनके टुकड़े काटें) और एक विशेष चाकू या कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके पतले "नूडल्स" बनाएं। लहसुन की कलियों को रसोई के चाकू की चपटी सतह से दबाएं, अलग हुई भूसी हटा दें और तेज चाकू से बारीक काट लें।

खीरे और गाजर को एक सॉस पैन में रखें, उनमें लहसुन और मसाले डालें। सोया सॉस अलग से मिला लें काला नमकचीनी और टेबल सिरके के साथ। परिणामी मैरिनेड को सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे के ऊपर डालें, हिलाएं और दो से तीन घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को स्टेराइल जार में डालें और 10 मिनट तक स्टेरलाइज करने के बाद इसे रोल कर लें।

कोरियाई ककड़ी-लहसुन सलाद

यह शीतकालीन मोड़यह मसालेदार स्नैक्स के सच्चे प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:

1. 4 बड़े लहसुन के सिर;

2. 1 बड़ा चम्मच. सफेद परिष्कृत चीनी;

3. 1 गिलास नियमित सिरका (6%);

4. 4 किलो खीरे;

5. 2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

6. 1 गिलास सूरजमुखी तेल;

7. 3 बड़े चम्मच टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि:

किसी भी अन्य संरक्षण की तरह, खीरे को धो लें, "चूतड़" काट लें और लंबाई में कई भागों (4-6) में बांट लें। लहसुन को छीलकर चाकू से काट लीजिये. खीरे को एक सॉस पैन में रखें, लहसुन छिड़कें, मक्खन, टेबल नमक और चीनी, टेबल सिरका और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

सब्जियों को मिलाएं और उन्हें 5-6 घंटे के लिए ढककर रख दें। पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, सलाद को बाँझ जार में रखें और एक चौथाई घंटे के लिए बाँझ करें। जैसे ही वे ठंडे हो जाएं, मोड़ों को तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए ले जाएं।

सरसों के पाउडर के साथ कोरियाई शैली में बंद खीरे का अचार

बगीचे के भूखंडों में उगने वाले अचार को सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है। सब्जियों में मसाले और सरसों का पाउडर डालेंगे अनोखा स्वादऔर सुगंध.

सामग्री:

1. 4 किलो युवा अचार खीरे;

2. 200 जीआर. नमक;

3. 2 बड़े चम्मच पिसी हुई सरसों;

4. 3-4 बड़ी लहसुन की कलियाँ;

5. 200 जीआर. वनस्पति (सूरजमुखी) तेल;

6. 200 जीआर. सिरका (6%).

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए खीरे को लंबाई में दो हिस्सों में बांटकर एक कंटेनर (पैन, बेसिन आदि) में रखें। वर्कपीस को वनस्पति तेल से सीज़न करें, सरसों का चूरा, कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक और काली मिर्च। सलाद को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और कई घंटों के लिए ढककर छोड़ दें। वर्कपीस से रस निकलेगा, जिसमें इसे निष्फल किया जाएगा।

फिर सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे को साफ और सूखे जार में वितरित करें, परिणामी के ऊपर डालें ककड़ी का रसऔर ढक्कन से ढक दें. गर्म पानी में हैंगर तक डुबोएं, हल्के उबाल पर एक चौथाई घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद, मोड़ें और उल्टा कर दें, गर्म कपड़े से ढक दें।

गर्म मिर्च और टमाटर के साथ कोरियाई खीरे

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे और टमाटर का संयोजन हमेशा सफल होता है, इसलिए यह नुस्खा कई प्रशंसकों को पसंद आएगा विदेशी व्यंजन.

सामग्री:

1. 3 किलो बिना कड़वे खीरे;

2. गर्म लाल शिमला मिर्च की 1 फली;

3. 1.5 किलो पके टमाटर;

4. 4 पीसी। काली मिर्च (मीठा);

5. 0.5 बड़े चम्मच। 6% टेबल सिरका;

6. 100 जीआर. लहसुन;

7. 1 बड़ा चम्मच. सूरजमुखी तेल;

8. 0.5 बड़े चम्मच। सफ़ेद चीनी;

9. 2 बड़े चम्मच. टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि:

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे तैयार करना शुरू करें, उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि खीरे की त्वचा पर दाने हैं, तो आपको गंदगी के छोटे कणों को बाहर निकालने के लिए ब्रश से उन पर चलना होगा।

मिर्च से बीज हटा दें, लहसुन से छिलके हटा दें, टमाटर को स्लाइस में काट लें। सब्जियों को मनमाने टुकड़ों में काटें और उन्हें मीट ग्राइंडर में डालें। खीरे को लंबे अनुप्रस्थ स्लाइस में काटें।

सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं, इसमें सिरका को छोड़कर सभी मसाले और सीज़निंग मिलाएं।

सलाद को बर्नर पर रखें. बीच-बीच में हिलाते हुए 20-25 मिनट तक उबालें (खीरे को ज्यादा पकाने की सलाह नहीं दी जाती है)। एक चौथाई घंटे के बाद, कोरियाई शीतकालीन खीरे में सिरका डालें, हिलाएं और उन्हें कंटेनर में रखें और ढक्कन के साथ बंद करें। यह नुस्खानसबंदी की आवश्यकता नहीं है.

तिल के बीज और सेब साइडर सिरका के साथ कोरियाई खीरे

नाश्ता असामान्य रूप से कुरकुरा, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है। इस सलाद के साथ कोई भी साइड डिश बढ़िया लगती है।

सामग्री:

1. 1 किलो छोटे खीरे;

2. 2 बड़े चम्मच. सिरका (सेब);

3. 100 जीआर. तिल के बीज;

4. वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;

5. 4 लहसुन की कलियाँ;

6. 2 बड़े चम्मच. गुणवत्ता सोया सॉस;

7. 1 चम्मच. टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि:

यदि खीरे पूरी तरह से ताजा नहीं हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में डुबाना होगा। प्रत्येक खीरे को 4 लंबी पट्टियों में काटें, नमक डालें और रस को 10 मिनट तक उबलने दें।

फिर अतिरिक्त रस छान लें, सिरका डालें, लाल मिर्च(वैकल्पिक) सोया सॉस।

- गर्म कढ़ाई में तेल में तिल को सुनहरा होने तक भून लें. फ्राइंग पैन की सामग्री को खीरे पर डालें, हिलाएं और सलाद को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ये कोरियाई शैली के खीरे सर्दियों के लिए पहले से ही खाए जा सकते हैं, लेकिन आप इन्हें सर्दियों के लिए तैयार भी कर सकते हैं। आपको बस खीरे को जार में डालना है, उन्हें स्टरलाइज़ करना है और ढक्कन लगाना है।

फ्रेंच सरसों के साथ कोरियाई खीरे

स्वादिष्ट खीरेसर्दियों के लिए अनाज के साथ कोरियाई शैली फ़्रेंच सरसों, जो बहुत स्वादिष्ट कुरकुराता है। क्या हो सकता है सर्दियों में बेहतरको तले हुए आलू?

सामग्री:

1. 7 किलो युवा खीरे;

2. 6 बड़ी गाजर;

3. 2 लहसुन के सिर;

4. 12 बड़े चम्मच. मीठी रेत;

5. 6 बड़े चम्मच। टेबल नमक;

6. 2 चम्मच. धनिया पाउडर;

7. 1 बड़ा चम्मच. परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

8. 9% साधारण सिरका के 300 मिलीलीटर;

9. 2 चम्मच. लाल जमीन लाल शिमला मिर्च;

10. 6 बड़े चम्मच। अनाज के साथ सरसों;

11. 2 चम्मच. काली मिर्च;

खाना पकाने की विधि:

खीरे को धोइये, डंठल हटाइये और लंबे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को कोरियाई गाजर की तरह छीलें और काट लें। गाजर को खीरे के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल और सामग्री की सूची से सभी मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।

2 घंटे के बाद, सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे को फिर से मिलाएं और बाँझ जार में वितरित करें। कवर अप टिन के ढक्कनऔर एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करके तहखाने में रख दें।

तोरी के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

सामग्री:

1. 4 किलो युवा तोरी;

2. दाने वाली सतह वाले 4 किलो खीरे;

3. 1 लीटर वनस्पति तेल;

4. 2 बड़े चम्मच. 9% साधारण सिरका;

5. 4 बड़े चम्मच। काली मिर्च;

6. 4 बड़े चम्मच। टेबल सरसों;

7. लहसुन की 8 कलियाँ;

8. 4 बड़े चम्मच। टेबल नमक;

9. ताजी जड़ी-बूटियों के 2 गुच्छे।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. तोरी को आधा छल्ले में काट लें, यदि आवश्यक हो तो छिलका हटा दें। खीरे को उसी आधे छल्ले या छल्लों में काटें। साफ सूखी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें। लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें और उन्हें बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मसाले डालें और एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे को जार में रखें, कीटाणुरहित करें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी के साथ कोरियाई सलाद

सामग्री:

1. 1 सिर नियमित गोभी;

2. 3-4 बड़े खीरे;

3. रंगीन बेल मिर्च की 1 फली;

4. 2 लहसुन की कलियाँ;

5. 1 चम्मच मीठी रेत;

6. 1 चम्मच. तिल;

7. 2 गाजर;

8. 50 जीआर. टेबल सिरका;

9. 100 जीआर. सूरजमुखी तेल;

10. 2 चम्मच. बढ़िया नमक"अतिरिक्त";

11. 3 बड़े चम्मच. गुणवत्ता सोया सॉस;

12. 1 चम्मच. तैयार मसालाखमेली-सुनेली;

13. 0.5 चम्मच. तेज मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी के शीर्ष से मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दें और बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। गाजर को वैली स्ट्रिप्स के साथ कद्दूकस कर लें। खीरे के टुकड़े करें पतले घेरे. काली मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को मिलाकर मिक्स कर लीजिए. ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

तिल को तेल में मसालों और मसालों के साथ तब तक भूनें जब तक कि सारा नमक और चीनी घुल न जाए। तैयार सब्जियों के ऊपर गर्म ड्रेसिंग डालें।

जार को सलाद से कसकर भरें, ढकें और कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें। फिर इसे स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे को संरक्षित करने के लिए, आपको चुनने की आवश्यकता है ताजा खीरे, अभी-अभी झाड़ी से उठाया गया। यदि यह संभव न हो तो सब्जियों में कई घंटों तक ठंडा पानी भरकर उन्हें पुनर्जीवित किया जा सकता है। प्रक्रिया के दौरान, पानी को बदलना होगा, क्योंकि... यह खीरे की कड़वाहट दूर कर देता है।

जहाँ तक खीरे के आकार और साइज की बात है इस सलाद काबिल्कुल कोई भी फल काम करेगा. उन्हें कद्दूकस किया जा सकता है, स्ट्रिप्स, सर्कल, क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जा सकता है।

रेसिपी में चीनी, काली मिर्च और लहसुन की मात्रा आपके स्वाद के अनुरूप कम या ज्यादा की जा सकती है। मसालों के साथ प्रयोग करके आप तीखा से लेकर हल्का मीठा स्वाद बना सकते हैं।

खीरे का रस तेजी से निकले इसके लिए आपको थोड़ा सा नमक डालकर हाथ से मसलते हुए मिलाना होगा।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे को ठंडे बेसमेंट, पेंट्री या तहखाने में स्टोर करना बेहतर है। जार को घर के अंदर न रखें, अन्यथा वे फूल सकते हैं।

खीरे को बहुत अधिक समय तक जीवाणुरहित न करें। इस मामले में, वे जल्दी से पच जाएंगे और एक अनपेक्षित दलिया में बदल जाएंगे।

इसके लिए साइड डिश शीतकालीन सलादसेवा कर सकते हैं उबला हुआ चावल, भरता, उबला आलूया पास्ता.

लगभग सभी कोरियाई सलाद तुरंत खाए जा सकते हैं ताजा. तो बोलने के लिए, एक नमूना लें, और फिर उसे रोल अप करें।

टूटे हुए खीरेयह एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र है जिसे सलाद के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा तब होता है जब आप खीरे में प्याज, लहसुन, मीठी मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। आप इसे सरल बना सकते हैं - सब्जियाँ तैयार करें, उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें और उन्हें पकने दें। चूँकि ऐसा नाश्ता विशिष्ट है मसालेदार नोट, लहसुन और लाल पीसी हुई काली मिर्च, सिद्धांत रूप में, अनिवार्य।

सामग्री

• 2-3 ताजा खीरे
• 1/5 छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच। एल सेब का सिरका

तैयारी

1. कुछ लो ताजा खीरे, उन्हें धोएं, सिरों को काटें और कड़वाहट की जांच करें। लंबाई में आधा काटें।

2. एक चम्मच का उपयोग करके बीच का हिस्सा हटा दें। खीरे के आधे हिस्सों को कटिंग बोर्ड पर पलट दें और प्रत्येक को चाकू से दबा दें।

3. दोनों हिस्सों को बारीक काटकर एक बाउल में रखें।

4. लहसुन की कलियों को छीलकर काट लें. आप उन्हें एक विशेष प्रेस का उपयोग करके पीस सकते हैं। लहसुन को खीरे के साथ एक कटोरे में रखें।

5. थोड़ी मात्रा में सोया सॉस डालें - आप क्लासिक या एडिटिव्स (अदरक, लहसुन) के साथ उपयोग कर सकते हैं। और डालो सेब का सिरका- प्राकृतिक लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप चावल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

6. लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें - मात्रा आपके विवेक पर है। अगर आप सच में पाना चाहते हैं स्वादिष्ट नाश्ता, फिर और अधिक.

मुझे वे वास्तव में पसंद आए और मैंने यह देखने का फैसला किया कि इसी तरह से अन्य कौन सी सब्जियां तैयार की जा सकती हैं। बेशक, गाजर को छोड़कर।

और लगभग तुरंत ही मेरी नज़र खीरे पर पड़ी।

दिलचस्प बात यह है कि कोरियाई शैली के खीरे जरूरी नहीं कि गाजर या विशेष मसाले वाली रेसिपी हों। उनका मुख्य आकर्षण अधिकांश एशियाई व्यंजनों की विशेषता तीखापन है।

मुझे मसालेदार खाना पसंद है, और इसलिए, कुछ विकल्पों को आज़माने के बाद (वे बहुत जल्दी पक जाते हैं), मैंने सबसे दिलचस्प इकट्ठा करने का फैसला किया और स्वादिष्ट व्यंजनएक जगह पर।

हम शुरुआत करेंगे सरल नुस्खासर्दियों के लिए, यदि आपने पहले से ही स्टॉक करना शुरू कर दिया है, तो चलिए एक ऐसे नाश्ते की ओर बढ़ते हैं जिसे आप आज ही बनाकर खा सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई त्वरित-कुकिंग खीरे

सर्दियों की तैयारी के बारे में अच्छी बात यह है कि आपको जार खोलने के लिए सर्दियों तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। अनिवार्य रूप से, यदि आपको तत्काल नाश्ते की व्यवस्था करने की आवश्यकता है और तैयारी के लिए समय नहीं है तो यह एक आरक्षित राशि है। फिर बस जार खोलें और सामग्री को एक सर्विंग प्लेट में रखें। ऐपेटाइज़र तैयार है.

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 25 मिली
• सिरका 9% - 30 मि.ली
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया - 1/2 छोटी चम्मच
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• पिसी हुई मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करें. एक छोटे सॉस पैन में चीनी, नमक, मसाले (काली मिर्च और धनिया) मिलाएं। वनस्पति तेलऔर सिरका.

2. सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें, मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं। फिर स्टोव बंद कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, खीरे की पूंछ काट लें और क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को एक बाउल में मिला लें.

4. सब्जियों में लहसुन प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

आपको अपने हाथों से मिश्रण करना होगा, साथ ही सब्जियों को कसकर निचोड़ना होगा ताकि वे रस बनाना शुरू कर दें।

5. मैरिनेड को वापस मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और इसे सीधे खीरे और गाजर के ऊपर उबलते पानी में डालें। मिश्रण.

6. कोरियाई शैली के खीरे को अच्छी तरह से धोए गए (अधिमानतः सोडा के साथ) और अच्छी तरह से सूखे जार में रखें और साफ ढक्कन के साथ बंद करें।

इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। शेल्फ जीवन - 4 महीने तक.

यदि आप चाहते हैं कि तैयारी वसंत तक चलती रहे, तो भरने से पहले जार और ढक्कन अवश्य भरने चाहिए।

सोया सॉस के साथ कोरियाई खीरे की त्वरित तैयारी

सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों में से एक। सोया सॉस और तिल के बीज सलाद को असली एशियाई स्वाद देते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 400 ग्राम
• प्याज - 35 ग्राम
• हरा प्याज - 10 ग्राम
• लहसुन - 10 ग्राम
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• लाल मिर्च - 2 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 चम्मच।
• भुने हुए तिल - 3 चम्मच.
• चीनी - 2 चम्मच.

तैयारी:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया वास्तव में बहुत सरल है। खीरे को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए. हमने प्याज को उसी आधे छल्ले में काटा, केवल बहुत पतला। लहसुन को काट लें या प्रेस से गुजारें। सामग्री को एक कटोरे में मिला लें।

2. सोया सॉस, वनस्पति तेल और मसाले डालें: चीनी, पिसी लाल मिर्च और कटा हुआ हरा प्याज।

नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है।

3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, फिर इसमें डालकर सो जाएं तिल की चटनीऔर फिर से मिला लें.

4. कोरियाई खीरे तैयार हैं. आप उन्हें तुरंत खा सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि उन्हें 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।

बॉन एपेतीत!

सोया सॉस और सिरके से सलाद बनाने की विधि पर वीडियो

यह विकल्प काफी हद तक पिछले वाले जैसा ही है, लेकिन सिरके के साथ। खासकर हार्दिक स्नैक्स के प्रेमियों के लिए।

गाजर के साथ कोरियाई शैली के कुरकुरे खीरे: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अब इसे रेसिपी में जोड़ते हैं पारंपरिक गाजर. इस विकल्प को क्लासिक कहा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो खीरा
• 250 ग्राम गाजर
• 1.5 चम्मच. नमक
• 1.5 चम्मच. सहारा
• 80 मिली वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल तिल
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%
• 1/3 छोटा चम्मच. लाल तेज मिर्च(या ताजा का एक टुकड़ा)
• 1/2 छोटा चम्मच. धनिया
• लहसुन की 3-5 कलियाँ
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• हरा धनिया (या सूखा हुआ)

तैयारी:

1. गाजर को कोरियन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, इसमें आधा चम्मच नमक और चीनी डालकर हाथ से मसल लीजिए और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दीजिए.

2. खीरे को क्यूब्स में काटें, एक चम्मच नमक के साथ मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए रस छोड़ने के लिए छोड़ दें।

3. फिर खीरे से निकला तरल निकाल दें, उन्हें गाजर के साथ एक कटोरे में रखें, बचा हुआ चम्मच चीनी डालें और कटा हुआ लहसुन डालें।

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें तिल, धनिया और पिसी हुई काली मिर्च डालें। - हल्का सा भूनकर खीरे के ऊपर डालें.

5. सिरका, सोया सॉस, हरा धनिया (वैकल्पिक) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. सलाद को फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

यह सलाद जितनी देर तक रखा रहता है, इसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है। मैरिनेट करने का आदर्श समय 2 घंटे है।

कोरियाई गाजर मसाला के साथ खीरे का सलाद

समय बचाने और विभिन्न सीज़निंग से परेशान न होने के लिए, आप बस कोरियाई गाजर सीज़निंग ले सकते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.

सामग्री:

• खीरे - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• सिरका (6%) - 1-2 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच।
• कोरियाई गाजर मसाला - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. सब्जी कटर का उपयोग करके खीरे को पतली पंखुड़ियों में काट लें। इससे नाश्ता न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि असली भी बनेगा।

2. उसी प्लेट में, गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस करें, कटा हुआ लहसुन और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें।

3. इसके बाद नमक, चीनी, तेज मिर्चऔर सिरका. अंत में, एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म किया हुआ वनस्पति तेल डालें।

नमक से सावधान रहें - कुछ गाजर मसालों में इसकी मात्रा आवश्यकता से अधिक होती है।

मिक्स करें और सलाद तैयार है. बॉन एपेतीत!

शिमला मिर्च से ऐपेटाइज़र बनाने की चरण-दर-चरण विधि

बहुत सरल और बहुत हल्का सलाद तुरंत खाना पकाना. सामान्य के लिए बढ़िया विकल्प ग्रीष्मकालीन सलादखीरे और टमाटर के साथ.

सामग्री:

• 9 छोटे खीरे
• 1 मध्यम गाजर
• आधी लाल और आधी पीली शिमला मिर्च
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस
• 1.5 बड़े चम्मच। 6% सिरका
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। भुने हुए तिल
• छोटा तेज मिर्चमिर्च वैकल्पिक

तैयारी:

1. खीरे को स्लाइस में काटें, नमक डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. फिर उनमें स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च और कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

3. इसके बाद प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन, कटी हुई मिर्च और तले हुए तिल आते हैं।

4. सिरका को सोया सॉस और वनस्पति तेल के साथ मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं और सब्जियों को सीज़न करें।

4. सलाद को हिलाएँ और कम से कम 30 मिनट या उससे भी बेहतर, कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

तिल और गाजर के बिना जल्दी पकने वाले कोरियाई खीरे

यदि आपके पास तिल नहीं है (हर कोई इसे हर समय शेल्फ पर नहीं रखता है) तो यह एक उत्कृष्ट नुस्खा है। आपको बस खीरे, सिरका और कुछ मसालों की आवश्यकता है।

मांस के साथ कोरियाई खीरे की फोटो रेसिपी

और अंत में, मैं आपको प्रस्ताव देता हूं सुपर रेसिपीमांस के साथ कोरियाई खीरे.

इस उदाहरण में, वील का उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए चिकन भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• वील - 400 ग्राम
• खीरा - 1 किलो
• प्याज - 1 टुकड़ा
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• चीनी - 1 चम्मच।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. खीरे को स्लाइस में काटें, थोड़ा नमक डालें, मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां रस छोड़ दें, जिसे बाद में सूखा देना होगा।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आंच पर मांस के बारीक कटे हुए टुकड़े भूनें।

3. मांस का रंग बदलने तक कई मिनट तक भूनें, फिर एक चुटकी नमक, पतले आधे छल्ले में कटा प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें। प्याज के नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

4. इसके बाद इसमें शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स डालकर 5 मिनट तक भूनें.

5. चलो खीरे पर वापस आते हैं। - रस निकालने के बाद इसमें चुटकीभर मसाले और चीनी मिलाएं.

6. और फ्राइंग पैन से गर्म मांस डालें। सोया सॉस और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम सलाद के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

तैयार। बॉन एपेतीत!

तो कैसे? यह सच है सार्वभौमिक व्यंजनसभी अवसरों के लिए? यदि आप इसे सर्दियों के लिए चाहते हैं, तो आप इसे तुरंत चाहते हैं।

यदि आपको कोरियाई में खीरे तैयार करने का विचार पसंद आया, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि मैं अगला चयन उन्हें समर्पित करूंगा, लेकिन केवल उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने के तरीकों के लिए। नसबंदी और अन्य आवश्यक कार्रवाइयों के साथ ताकि जार अगली फसल तक बने रहें।

आज के लिए बस इतना ही, ध्यान देने के लिए धन्यवाद।