चुकंदर बोर्स्ट रेसिपी के साथ सलाद। चुकंदर और पत्तागोभी के साथ लाल बोर्स्ट कैसे पकाएं

खाना पकाने के समय क्लासिक बोर्स्टगोमांस के साथ - 2.5 घंटे, आधे घंटे के जलसेक सहित। चूल्हे पर 1 घंटा शुद्ध समय व्यतीत करना आवश्यक है। यदि चिकन को बोर्स्ट के लिए लिया जाता है, तो कुल समयबोर्स्ट पकाने में 1.5 घंटे का समय लगेगा, क्योंकि शोरबा के लिए चिकन केवल 1 घंटे के लिए पकाया जाता है, और ऐसे बोर्स्ट पर जोर देने की आवश्यकता नहीं होती है।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं

उत्पादों

ये ऐसे उत्पाद हैं जो क्लासिक बोर्स्ट में जोड़े जाते हैं। यदि आप नियम तोड़ना चाहते हैं, यहाँ बताया गया है कि बोर्स्ट में अक्सर और क्या मिलाया जाता है:
1. मशरूम और सेम. बीन्स पकवान को और अधिक संतोषजनक बना देंगे, और मशरूम स्वाद बढ़ा देंगे।
2. चीनी - तब खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट विशेष रूप से अच्छा होगा। यदि चुकंदर मीठी किस्म के हैं, तो आपको जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। चीनी सबसे अंत में डाली जाती है, इसलिए इसे आज़माएँ और अपने विशेष मामले के लिए निर्णय लें कि चीनी की आवश्यकता है या नहीं।

बोर्श कैसे पकाएं - चरण दर चरण

गोमांस धोएं, 4 लीटर सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, छिले हुए प्याज और काली मिर्च डालें, बे पत्ती, मांस को पानी में डालें, उबालने के बाद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने की शुरुआत में पानी में नमक डालें - आपको आधा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। शोरबा को उबालने के बाद, मांस को थोड़ा ठंडा किया जाता है और टुकड़ों में अलग किया जाता है (काटा जाता है), और शोरबा में वापस डाल दिया जाता है। बर्तन को ढक्कन से ढक दिया गया है।

प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को रगड़ें या बारीक काट लें, चुकंदर को रगड़ें या टुकड़ों में काट लें - यहां स्वाद के लिए। और इसी तरह गाजर के साथ, आप इसे रगड़ सकते हैं, या आप इसे अर्धवृत्त में काट सकते हैं। कोई मांस की चक्की में भी पीसता है। में क्लासिक नुस्खाआपके स्वाद के अनुसार विविधता की अनुमति है। इस क्रम में बोर्स्ट में सब्जियाँ डालें:
- पत्ता गोभी - अगर साधारण है तो आलू के सामने, और अगर पत्ता गोभी छोटी और कोमल है तो आलू उबालने के 5 मिनट बाद डाल सकते हैं. अगर आपको पत्तागोभी कुरकुरी पसंद है तो इसे आलू के साथ मिला दीजिये.
- आलू
- चुकंदर के साथ सब्जी भूनना - सब्जियों के पकने के दौरान पकाना।

पैन गर्म करें, प्याज को तेज आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। प्याज में गाजर और लहसुन डालकर 5 मिनिट तक भूनिये. चुकंदर डालें, मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें (कुछ लोगों को चुकंदर भूनना पसंद होता है)। फिर टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें, सब्जियों के साथ पैन में मांस के साथ पैन से शोरबा का एक करछुल डालें, इसके अलावा स्वाद के लिए चीनी और सिरका डालें, कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें, बोर्स्ट में जोड़ें - इस समय तक इसमें सभी सब्जियां पहले से ही पक जानी चाहिए। आलू और पत्तागोभी दोनों का स्वाद चखना बेहतर है, साथ ही शोरबा में नमक की भी जांच कर लें. रोस्ट को बोर्स्ट में 3 मिनट तक उबालें।

बोर्स्ट के बर्तन को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, ध्यान से एक कंबल पर रखा जाता है और इसे सभी तरफ से लपेटा जाता है, अधिमानतः कई परतों में।

इससे बोर्स्ट की तैयारी पूरी हो जाती है। अब इसे प्लेटों में डालना और खट्टा क्रीम और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसना ही बाकी रह गया है।

फ़कुस्नोफ़ैक्टी

बोर्स्ट को कैसे स्टोर करें
बोर्स्ट के बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद करें और 7 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें (याद रखें कि सिरका एक मजबूत परिरक्षक है)। बोर्स्ट को एक बैग में जमाया जा सकता है - जमे हुए, इसे एक महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

खाद्य लागत
4-लीटर बोर्स्ट पॉट की तैयारी के लिए उत्पादों की लागत 350 रूबल है। (अक्टूबर 2018 तक मॉस्को में औसतन)।

डाइट बोर्स्ट कैसे बनाएं
यदि आप तलकर नहीं पकाते हैं तो पकवान को कम कैलोरी वाला बनाया जा सकता है। यह सब्जियों को छीलने और काटने के लिए पर्याप्त है - और उन्हें सूप में जोड़ें: बीट, गोभी 10 मिनट के बाद, आलू, गाजर और प्याज 5 मिनट के बाद। और आप बोर्स्ट को बिना मांस के बिल्कुल भी पका सकते हैं - लीन बोर्स्ट भी बहुत अच्छा है।

किचन गैजेट्स में बोर्स्ट कैसे पकाएं

प्रेशर कुकर में बोर्स्ट कैसे पकाएं
1. चुकंदरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
2. चुकंदर को प्रेशर कुकर में डालें, खुले प्रेशर कुकर में वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें, फिर प्याज और गाजर डालें, कुछ मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डालें - और सभी को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।
3. मांस डालें - प्रेशर कुकर में बोर्स्ट के लिए, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ हड्डी रहित मांस उपयुक्त है, कुछ मिनट के लिए भूनें।
4. आलू और पत्तागोभी डालें.
5. बोर्स्च में नमक और मसाले मिलाएं, साथ ही आधे नींबू से नींबू का रस मिलाएं
6. पानी डालें, प्रेशर कुकर को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक पकाएं, फिर प्रेशर कम होने का इंतज़ार करें, हरी सब्जियाँ डालें और परोसें।

बोर्स्ट के लिए डोनट्स कैसे बनाएं

व्यंजन विधि
1. पानी को 40 डिग्री तक गर्म करें, उसमें यीस्ट घोलें, ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. 0.75 कप आटा मापें, चीनी और नमक, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे के मिश्रण में पतला खमीर मिलाएं।
4. बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें, फिर इसे ढककर किसी गर्म जगह पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. आटे की लोइयां बनाकर डोनट्स बनाएं, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। डोनट्स के बीच की दूरी कम से कम 1.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए ताकि उठाने की प्रक्रिया के दौरान वे स्पर्श न करें।
7. हिलाओ अंडाऔर डोनट्स को चिकना करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
8. डोनट्स को 20 मिनट तक बेक करें।

गरम पम्पुस्की को बोर्स्ट के साथ परोसें।

और फिर से बोर्स्ट के बारे में

ताजी पत्तागोभी और चुकंदर के साथ बोर्स्ट एक पारंपरिक स्लाविक व्यंजन है। इस सूप की संरचना में उपलब्ध और शामिल हैं सरल सामग्री. उसी समय, पकवान है सुखद स्वादऔर पोषण संबंधी गुण. उत्तम बोर्शइसमें एक मोटी बनावट और एक समृद्ध छाया है।

peculiarities

ताजी पत्तागोभी और चुकंदर के साथ बोर्स्ट में सामग्री का एक अनूठा संयोजन है। इसमें बहुत सारी सब्जियां होती हैं. और यह न केवल लाल चुकंदर और सफेद गोभी है, बल्कि गाजर, आलू, प्याज, लहसुन, बेल मिर्च भी है। घटकों का यह संयोजन लाभकारी है। आख़िरकार, सब्जियाँ विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं। इसके अलावा, वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं।

उदाहरण के लिए, पत्तागोभी हमारे शरीर की टोन में सुधार करती है, चुकंदर आंतों को साफ करने में मदद करता है। गाजर आंखों की रोशनी बढ़ाती है और प्याज रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। मुख्य बात यह है कि ताजा गोभी और बीट्स के साथ बोर्स्ट को ठीक से पकाना है।

व्यंजन विधि

खाना पकाना सबसे पहले स्वादिष्टपकवान मुश्किल नहीं होगा. मुख्य बात प्रौद्योगिकी का पालन करना है। यह न केवल उपयोगी घटकों को संरक्षित करेगा, बल्कि पकवान की छाया को भी संरक्षित करेगा। तो, हम ताज़ी पत्तागोभी और चुकंदर से बोर्स्ट तैयार कर रहे हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

शोरबा बनाने की प्रक्रिया

ताज़ी पत्तागोभी और चुकंदर के साथ बोर्श को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, आपको शोरबा ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सूअर के मांस को पानी के एक बर्तन में डालें। पूरा टुकड़ा. इसे 90 मिनट तक पकाना चाहिए. आपको केवल मांस डालना है ठंडा पानी. निर्दिष्ट समय के बाद, सूअर का मांस शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर मांस को हड्डियों से काट दिया जाना चाहिए। मांस को वापस बर्तन में डालें।

हम बोर्स्ट पकाते हैं

आलू को छीलकर, अच्छी तरह धोकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। टुकड़े बड़े होने चाहिए. आख़िरकार, आलू कम से कम 30 मिनट तक पकेंगे। कच्चे बीटसाफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कसा हुआ होना चाहिए। इसे क्रीम से मक्खन के साथ एक पैन में डाला जाना चाहिए और उबालना चाहिए। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगता है। स्टू करने की प्रक्रिया में आप चुकंदर छिड़क सकते हैं साइट्रिक एसिडया बोर्स्ट को लाल बनाने के लिए सिरका। आपको खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इस घटक को सूप में जोड़ना होगा।

बोर्स्ट में ताज़ी पत्तागोभी पकाने में कितना समय लगता है? बिछाने से पहले, इस घटक को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। आपको आलू के 10 मिनट बाद गोभी को शोरबा में डालना होगा। नहीं तो यह थोड़ा सख्त रहेगा. गोभी को बोर्स्ट में 20 मिनट तक उबालें।

प्याज और गाजर को छीलकर, काट लेना चाहिए और फिर मक्खन के साथ एक पैन में भूनना चाहिए। इस मामले में, आग कम से कम होनी चाहिए। सब्जियों को ज्यादा देर तक उबालकर नहीं रखना चाहिए. प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए और गाजर नरम हो जाना चाहिए। इस तरह के प्रसंस्करण से घटकों की सुगंध और स्वाद बरकरार रहेगा। तली हुई चुकंदर के साथ तलना डालने की सिफारिश की जाती है।

जहां तक ​​नमक, लहसुन और मसालों की बात है, तो उन्हें तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले बोर्स्ट में मिलाने की सलाह दी जाती है। तैयार भोजनलगभग दो घंटे लगने चाहिए. इससे यह और भी स्वादिष्ट बन जायेगा. अगर इतना समय नहीं है तो आप आधा घंटा इंतजार कर सकते हैं. नतीजतन, पकवान में एक समृद्ध स्वाद होगा।

क्लासिक यूक्रेनी बोर्स्ट रेसिपी

अमीर बनो और सुगंधित बोर्स्टलहसुन और चरबी जैसे घटकों की अनुमति दें। इन्हें सूप में मिलाकर आप प्राप्त कर सकते हैं मूल व्यंजन. खाना पकाने के लिए यूक्रेनी बोर्स्टआवश्यक:

शोरबा कैसे बनाये

यूक्रेनी बोर्स्ट की क्लासिक रेसिपी काफी सरल है। सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है शोरबा तैयार करना। पूरे टुकड़े में सूअर का मांस और गोमांस को ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए और स्टोव पर रखना चाहिए। जब तरल उबलता है, तो हीटिंग तापमान को कम करना और कंटेनर की सामग्री को डेढ़ घंटे तक उबालना उचित होता है। समय-समय पर शोरबा से झाग हटा देना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को पैन से हटा दिया जाना चाहिए और मांस को हड्डियों से अलग कर देना चाहिए।

जबकि शोरबा पक रहा है, आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं। आलू को छीलकर, धोकर और काट लेना चाहिए बड़े टुकड़े. पत्तागोभी को सूखे पत्तों से साफ करके मोटा-मोटा काट लेना चाहिए। इन घटकों को शोरबा में डाला जाना चाहिए और 20 मिनट तक उबालना चाहिए।

बाकी उत्पादों का क्या करें?

बोर्स्ट को लाल बनाने के लिए, आपको चुकंदर को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। इस सब्जी को छीलने, धोने और मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काटने की सलाह दी जाती है। फिर चुकंदर को एक गिलास शोरबा में एक बड़ा चम्मच सिरका या एक चम्मच मिलाकर डालना चाहिए नींबू का रस. उत्पादों में आपको टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा। आपको कंटेनर को ढक्कन से ढककर, बीट्स को आधे घंटे तक उबालने की ज़रूरत है।

प्याज और गाजर को छीलकर, धोकर और काट लेना चाहिए। सब्जियों को धीमी आंच पर भूनना चाहिए मक्खन. उनकी तैयारी के अंत में, 1/2 कप मांस शोरबा में पतला थोड़ा आटा जोड़ने लायक है। कंटेनर की सामग्री को उबाल में लाया जाना चाहिए, और फिर गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए।

अंतिम चरण

इस नुस्खा के अनुसार पकाया गया ताजा गोभी और बीट्स के साथ बोर्स्ट सुगंधित और लाल हो जाता है। 20 मिनट बाद आलू और पत्तागोभी में बाकी सब्जियां और मसाले डाल दीजिए. बोर्स्ट को तब तक पकाया जाना चाहिए पूरी तरह से तैयारअवयव। समाप्ति से 5 मिनट पहले उष्मा उपचारआपको डिश में टमाटर जोड़ने की ज़रूरत है, पहले से छीलकर और काट लें। इसके अलावा, नमक और लहसुन के साथ पीसकर, एक प्रेस के माध्यम से पारित लार्ड को बोर्स्ट में डाला जाना चाहिए। डिश को उबाल लें और फिर आंच से उतार लें।

निष्कर्ष के तौर पर तैयार सूपआधे घंटे रुकना चाहिए. इससे मसालों का स्वाद निखर कर आएगा. चुकंदर और पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार है. इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

ताजी पत्तागोभी और पसलियों पर चुकंदर के साथ बोर्स्ट बनाने की विधि

• पसलियां - 500 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• आलू - 6 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 फली;
• सफेद प्याज - एक सिर;
• चुकंदर - 250 ग्राम;
• गोभी - 600 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सेब साइडर सिरका या वाइन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद का गुच्छा;
• नमक, मसाले.

शोरबा की तैयारी

पसलियों को पानी, अधिमानतः ठंडा, के साथ डालना चाहिए और उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाना चाहिए। फिर तरल को सूखा जाना चाहिए, और शेष फोम को हटाते हुए, गोमांस को धोया जाना चाहिए। तैयार पसलियों को सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और केवल दो लीटर डालना चाहिए ठंडा पानी. जब कंटेनर की सामग्री उबल जाए, तो आपको पहले से छीलकर, धोया और कटा हुआ प्याज डालना होगा। हीटिंग तापमान कम किया जाना चाहिए. पसलियों को 40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। प्याज पूरी तरह पक जाना चाहिए.

सब्जियां जोड़ना

जब बीफ़ पक रहा हो, आप सभी सब्जियाँ तैयार कर सकते हैं। उन्हें साफ, धोया और काटा जाना चाहिए। 40 मिनट के बाद, बाकी सामग्री को शोरबा के साथ बर्तन में डालें। इस मामले में, अनुक्रम का पालन किया जाना चाहिए: मोटे कटे हुए आलू, कद्दूकस किया हुआ मोटा कद्दूकसगाजर, कटी हुई शिमला मिर्च, मसाले। अंत में, आपको सूप में चुकंदर मिलाना होगा। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। पर यह अवस्थाआपको बोर्स्ट में सिरका डालना होगा।

आपको सूप को लगभग 5 मिनट तक पकाना है, उसके बाद डिश में पत्तागोभी डालनी है. इसे सावधानी से काटने की सलाह दी जाती है। बोर्स्ट में ताज़ी पत्तागोभी पकाने में कितना समय लगता है? इस मामले में, इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। यदि इस घटक को जोड़ने के बाद सूप की सतह पर झाग बनता है, तो इसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, बोर्स्ट में थोड़ा नमक डालें। यदि सूप खट्टा हो गया है, तो आपको इसमें थोड़ी सी चीनी मिलानी चाहिए, 2 मिनट तक उबालें और कटी हुई सब्जियाँ डालकर आंच से उतार लें।

इस व्यंजन की ख़ासियत इसके समृद्ध और चमकीले स्वाद के साथ-साथ कुरकुरे चुकंदर और पत्तागोभी में निहित है। पकवान को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ गर्म करके परोसने की सलाह दी जाती है।

निष्कर्ष के तौर पर

इससे अधिक स्वादिष्ट और की कल्पना करना कठिन है अतिशय भोजनताज़ी पत्तागोभी और चुकंदर से बना बोर्स्ट। अच्छी तरह से तैयार किया गया व्यंजन पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। मुख्य बात अनुक्रम का पालन करना है और प्रौद्योगिकी का उल्लंघन नहीं करना है। फिलहाल, बोर्स्ट की कई रेसिपी हैं। यह आपको स्वस्थ व्यंजनों के साथ आहार में विविधता लाने की अनुमति देता है।

फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बोर्स्ट सबसे ज्यादा है लोकप्रिय व्यंजनइस दुनिया में। कई संशोधित व्यंजन हैं. लेकिन ऐसी विशेषताएं हैं जिनके बिना बोर्स्ट बिल्कुल "बोर्स्ट" नहीं है, और कई लोग इससे सहमत होंगे। ये हैं चुकंदर, पत्तागोभी, लहसुन और टमाटर की ड्रेसिंग के साथ लार्ड।

हमारे परिवार में, बोर्स्ट का सम्मानजनक स्थान है, और मैं इसे हर दो सप्ताह में पकाती हूँ। मैं हमेशा चुकंदर का उपयोग नहीं करता, लेकिन मैं हमेशा अंडे के साथ खाना बनाता हूं, कभी-कभी मैं सूअर का मांस या गोमांस के साथ पकाता हूं, कभी-कभी मैं इसे घर के बने चिकन या भेड़ के बच्चे के साथ बदलता हूं, और उपवास में मैं बीन्स के साथ बोर्स्ट पकाता हूं। इस व्यंजन की सभी विविधताएँ अपने तरीके से अच्छी हैं, प्रत्येक का अपना उत्साह है। पति को पसंद है कि बोर्स्ट भरपूर, गाढ़ा, बिना किसी मसाले के हो और पत्तागोभी थोड़ी कुरकुरी हो। मैं उनकी इच्छाओं का ध्यान रखता हूं.'

तैयार करना आवश्यक सामग्रीक्लासिक रेसिपी के अनुसार चुकंदर के साथ लाल बोर्स्ट पकाने के लिए।

समृद्ध, संतोषजनक, पारदर्शी, मांस शोरबा एक गारंटी है स्वादिष्ट बोर्स्ट. इसलिए, तैयारी के पहले चरण को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। इसका उपयोग करना बेहतर है घरेलू मुर्गी. इसे बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से धोना चाहिए। एक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। तेजपत्ता, छिला हुआ प्याज और लहसुन की कली डालें। बर्तन को आग पर भेजो. उबलने के समय, आंच को कम से कम कर दें और परिणामी शोर को दूर कर दें।

खाना पकाना सब्जी ड्रेसिंगक्लासिक बोर्स्ट के लिए. ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों को छीलना होगा: प्याज, चुकंदर और गाजर।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्याज डालें, एक मिनट के बाद गाजर डालें। चलाते हुए नरम होने तक भून लीजिए. बरसना टमाटर का रसऔर, बीच-बीच में हिलाते रहें, जितना संभव हो तरल को वाष्पित करें।

नरम होने तक तैयार चुकंदर को भूनना जरूरी है.

जब चिकन पक जाए, और इसमें चिकन की उम्र के आधार पर आधे घंटे से दो घंटे तक का समय लग सकता है, तो मांस हटा दें और शोरबा को एक बारीक छलनी से छान लें। हल्का, पारदर्शी, संतृप्त और सुगंधित शोरबाआग पर लौटें.

आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और उबालने के बाद शोरबा में डाल दें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.

फिर चुकंदर के साथ सब्जी की ड्रेसिंग डालें।

आगे कटी पत्तागोभी भेजें।

चर्बी को मोर्टार में पीस लें और लहसुन की एक कली को लहसुन प्रेस से निचोड़ लें। जमा करना लहसुन की चर्बीबोर्स्ट में.

स्वादानुसार नमक, पिसा हुआ मसाला और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। उबाल आने दें और 5 मिनट के बाद बंद कर दें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस को हड्डियों से अलग करें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और बोर्स्ट डालें। यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चुकंदर के साथ क्लासिक बोर्स्ट समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकला। बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को धोकर सॉस पैन में डालें। ठंडा पानी भरें और स्टोव पर रखें। शोरबा को तब तक उबालें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए, याद रखें कि सतह से झाग हटा दें।

2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. यदि शोरबा तैयार है तो इसे बर्तन में डालें।

3. प्याज को साफ करके बारीक काट लीजिए.

4. गाजर और चुकंदर का छिलका भी हटा दें, सब्जियों को धोकर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ें।

5. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखकर गर्म करें वनस्पति तेल. प्याज़ डालें, पारदर्शी होने तक पकाएँ।

6. फिर गाजर को प्याज में डालें, उन्हें एक साथ भूनना जारी रखें।

7. अंत में चुकंदर बिछा दें। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए भून लीजिए.

8.डालो बोर्स्ट ड्रेसिंग प्राकृतिक सिरका. उसके लिए धन्यवाद, चुकंदर अपना लाल रंग बरकरार रखता है, और बोर्श स्वयं खट्टा हो जाता है।

9. इसके बाद चीनी डालें. इस तरह की एक छोटी सी तरकीब पकवान के स्वाद में काफी सुधार करेगी, इसे और अधिक समृद्ध बनाएगी।

10. ड्रेसिंग में टमाटर का रस डालना बाकी है (इसे फ्रूट ड्रिंक, टमाटर पेस्ट या ताज़े टमाटर से बदला जा सकता है)।

11. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिए, इसे आलू के शोरबे में डाल दीजिए (उस समय तक यह आधी तैयार हो जानी चाहिए).

12. सबसे अंत में, बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग में, जिसे पकाना जारी है, एक तेज पत्ता और एक काली मिर्च की फली डालें।

13. और शोरबा में सूखे डिल जोड़ें।

14. इस स्तर पर, बोर्स्ट में मिर्च का मिश्रण मिलाया जाना चाहिए। जोड़ने से ठीक पहले उन्हें सील करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप तैयार मिश्रण भी ले सकते हैं।

15. तैयार ड्रेसिंग को शोरबा में डालें, सभी सामग्री को पांच से सात मिनट तक उबलने दें (बोर्स्ट को उबलना चाहिए)।

16. निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, इसे ढक्कन से ढक दें और बोर्स्ट को थोड़ी देर के लिए पकने दें (जबकि यह थोड़ा ठंडा होना चाहिए)।

17. बोर्स्ट को अलग-अलग प्लेटों में परोसें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। नियमित ब्रेड के बजाय, लहसुन ब्रेड या डोनट्स इस व्यंजन के लिए बहुत अच्छे हैं। काटा भी जा सकता है पतले टुकड़ेवसा और मेज पर भी रख दिया. बॉन एपेतीत!

सामग्री की मात्रा की गणना 2 लीटर पानी के लिए की जाती है। इसलिए, हम पैन में 2 लीटर पानी भरते हैं और आग लगा देते हैं। उबलते पानी में, एक पूरा बिना छिला हुआ प्याज, जिसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, तेज पत्ता और आलू डालें। अक्सर, बोर्स्ट तैयार करते समय, मैं पानी (या शोरबा) में साबुत आलू (निश्चित रूप से छीलकर) डाल देता हूँ। ऐसे आलू अंततः नरम होकर उबल जाते हैं और तैयार बोर्स्ट में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

तो, पानी वाला बर्तन और सामग्री का पहला भाग धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबलता है, और इस बीच हम अगले घटकों की ओर बढ़ते हैं।

मेरी चुकंदर मध्यम-बड़ी हैं, आप एक बड़ी चुकंदर भी ले सकते हैं (आप इससे बोर्स्ट को खराब नहीं करेंगे)। इसके अलावा, इसे पूरी तरह तैयार होने तक पहले से उबाला गया था। हम मोमबत्ती साफ करते हैं।

बड़ी गाजरों को छीलकर "चुकंदर" कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके अलावा इस लीन बोर्स्ट की रेसिपी में बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए बेल मिर्च भी है। मेरे पास जमी हुई मिर्च हैं, जो अंतिम व्यंजन के स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती हैं। काली मिर्च को बेतरतीब ढंग से काटें।

- एक फ्राइंग पैन को थोड़ा गर्म करें सूरजमुखी का तेल(लगभग 20 मिली) और गाजर और मिर्च को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक हल्का भूनें।

फिर हम परिणामस्वरूप तलने के लिए मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ चुकंदर और इसमें 9% सिरका का एक बड़ा चमचा मिलाते हैं।

सिरके के बाद, पैन में एक बड़ा चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के) और 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट. हम सब्जियों को अगले तीन मिनट तक भूनना जारी रखते हैं, जिसके बाद हम आंच बंद कर देते हैं।

लगभग 150 ग्राम सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लें।

उबलते पानी में पत्तागोभी डालें। अब तक आलू तैयार हो जाना चाहिए.

पत्तागोभी के बाद, ड्रेसिंग को बोर्स्ट में डालें। पैन को ढक्कन से ढकने के बाद, हम उबले हुए बीट्स के साथ बोर्स्ट पकाना जारी रखते हैं जब तक कि गोभी पूरी तरह से पक न जाए (बाकी सामग्री पहले से ही तैयार है)। आग औसत से कम है.

अंत में, अपने स्वाद, काली मिर्च पर ध्यान केंद्रित करते हुए, बोर्स्ट में नमक मिलाना और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करना बाकी है। अफवाह यह है कि यदि आप इसे 15 मिनट तक कसकर पड़े रहने दें तो बोर्श और भी स्वादिष्ट हो जाता है बंद ढक्कनपकाने के बाद.

खैर, यह नुस्खा का अंत है। मेरा दुबला बोर्स्टउबले हुए चुकंदर के साथ यह बिल्कुल तैयार है, यह सुगंधित और स्वादिष्ट है, और खाने को धीमा न करने और भोजन शुरू करने के लिए प्रेरित करता है :) और आप, मेरे पाठकों, मैं कामना करता हूं बॉन एपेतीतऔर मूड अच्छा रहे, जल्द ही फिर मिलेंगे!