सर्वोत्तम अमेरिकी परंपराओं में क्लासिक मिठाइयाँ। अमेरिकी पाक संबंधी विचित्रताएँ

या चानित्साया भोजन- ये गहरे किण्वित होते हैं गोभी के पत्ता. वे पत्तियाँ नहीं जो सिर बनाती हैं, बल्कि वे जो सिर के चारों ओर उगती हैं।

सामान्य पारंपरिक के विपरीत, इसका उपयोग केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है। ऐसे गोभी के सूप को ग्रे गोभी का सूप, काली गोभी का सूप, या क्रोशेव से बस गोभी का सूप कहा जाता है। वे सामान्य से अधिक समृद्ध हैं, और बनावट और स्वाद कुछ अलग हैं।

भंडारण के लिए भुरभुराअक्सर किण्वन के बाद जमे हुए, इसके गुणों के लाभ के लिए, टुकड़ों में जमे हुए ( भोजन, चानित्सा) हारता नहीं है.

आस-पास कोई सब्जी का बगीचा या गोभी का खेत न होने के कारण, इस व्यंजन को बनाने में सबसे कठिन हिस्सा गोभी के खुरदरे हरे पत्तों को ढूंढना है।

क्रम्बल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• हरी पत्तागोभी के पत्ते. 3 किग्रा
• नमक। आयोडीन युक्त नहीं. 70 जीआर.
• राई का आटा 3-4 बड़े चम्मच या सूखी राई की रोटी के कुछ टुकड़े।
• गाजर। वैकल्पिक।
• सफ़ेद पत्तागोभी का मुखिया. वैकल्पिक।

गोभी और नमक का अनुपात सामान्य गोभी की तैयारी के समान है - 10 किलो पत्तियों के लिए - 200 ग्राम नमक।

गाजर और सफेद पत्तागोभी वैकल्पिक सामग्री हैं और विशेष स्वादवे नहीं देते. हालाँकि, यदि आप उन्हें जोड़ते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पछताना नहीं पड़ेगा।

क्रोशेवो (ख्रीपा या शनित्सा) पकाना।

खुरदुरा हरी पत्तागोभी के पत्तेअच्छी तरह धोएं, स्लग द्वारा खाए गए या खराब हुए पदार्थों को बेरहमी से बाहर फेंक दें।

इसके बाद, उन्हें काटना या काटना बाकी है। आम तौर पर, ओक या बर्च गर्त में या तुरंत टब में, जहां वे किण्वित होते हैं, टुकड़ों में कटा हुआ। तदनुसार, कट का आकार - गोभी काटने के लिए एक चाकू - अलग था, एक टब के लिए अर्धवृत्ताकार और एक गर्त के लिए सीधा।

मुझे बहुत संदेह है कि साधारण अपार्टमेंट में हर किसी के पास साउरक्रोट के लिए टब, क्रम्बल बनाने के लिए कुंड और कट्स होते हैं। तो आपको समय और प्रयास खर्च करना होगा और एक बड़े चाकू को तेज करना होगा।

हम पत्तियों के मोटे और खुरदरे हिस्सों को काटकर अलग कर देते हैं। - फिर पत्तों को बारीक काट लें. टुकड़े लगभग 5x5 मिमी या थोड़े बड़े होने चाहिए।

हरी पत्तागोभी के पत्ते मोटे होते हैं, इसलिए आपको उन्हें बहुत बारीक काटना या काटना होगा।

अगर आप गाजर का इस्तेमाल करते हैं तो उसे भी बारीक काट लें. यदि आप गाजर को कद्दूकस करते हैं - तो चानित्साअधिक लाल हो जाएगा, इसलिए बेहतर होगा कि आलस्य न करें और इसे काट दें। इसके लिए आप ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं कोरियाई गाजरक्योंकि यह काटता है, रगड़ता नहीं।

सफ़ेद पत्तागोभी थोड़ी चमकीली हो जाती है ख्रीपुऔर किण्वन प्रक्रिया में मदद करता है।

पत्तागोभी को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, काटा नहीं जाता, जैसा कि पकाने में किया जाता है खट्टी गोभी.

यह गोभी को किण्वित करने के लिए बनी हुई है।

यदि आप इसका उपयोग करते हैं तो एक बड़े कंटेनर के निचले भाग में कुछ बड़े चम्मच राई का आटा डालें। क्रोशेव के लिए, साथ ही नियमित सॉकरक्राट के लिए, बड़े बर्तनों का उपयोग करें - सबसे अच्छा तामचीनी, लेकिन हाल ही में मैं एक बड़े स्टेनलेस स्टील के बर्तन में कर रहा हूं।

हम कटी हुई पत्तागोभी के पत्ते, गाजर और कटी हुई फैलाते हैं सफेद बन्द गोभी. अगर आटे की जगह आप पटाखों का इस्तेमाल करते हैं तो उन्हें भी बाहर निकाल लीजिये, साथ ही नमक भी डाल दीजिये.

यदि आपके पास बहुत सारी पत्तियाँ हैं, तो सब कुछ परतों में बिछा दें, परतों पर नमक छिड़कें और रेय का आठा(काले पटाखे)।

पत्तों को नमक के साथ हाथ से पीस लें, ताकि पत्तागोभी रस दे.

हम गोभी को एक प्लेट से ढक देते हैं और भारी जुल्म डालते हैं। हरी पत्तागोभी के पत्तों में होते हैं चीनी कमगोभी के सिर की तुलना में, इसलिए इसमें कम रस होगा और किण्वन अधिक कठिन होगा। गोभी में किण्वन शुरू हो इसके लिए हम उसमें राई का आटा या काली ब्रेड क्रैकर मिलाते हैं।

यदि उत्पीड़न की स्थापना के बाद अगले दिन, गोभी ने थोड़ा रस दिया, तो थोड़ा पानी जोड़ें, इतना कि सभी गोभी तरल से ढकी हुई है।

क्वासिम क्रोशेवो 4-7 दिन कमरे का तापमान. किण्वन समय को अधिक सटीक रूप से निर्धारित करना मुश्किल है - यह सब गोभी पर ही निर्भर करता है। इस बार गोभी को 5 दिनों तक किण्वित किया गया।

हर दिन हम पैन खोलते हैं और परिणामी गैसों को बाहर निकालने के लिए नीचे की ओर कई छेद करते हैं। झाग, जो सतह पर भी दिखाई देगा, को हटा देना चाहिए, इसके साथ ही हरी गोभी के पत्तों की कड़वाहट भी दूर हो जाती है।

गोभी के किण्वन के अंत में, इसे जार या प्लास्टिक बैग में रखें। गोभी को तुरंत भागों में विघटित करना सुविधाजनक है - प्रत्येक पैकेज में, प्रति 1 पॉट सूप में एक सर्विंग।

हम जार को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करते हैं, लेकिन पैकेजों को फ्रीज करना अधिक सुविधाजनक होता है, खासकर जब से गोभी जमने पर अपने गुणों और बनावट को नहीं खोती है।

सभी, भुरभुरापूरी तरह से तैयार. अब, जब आप ग्रे गोभी का सूप पकाने का निर्णय लेते हैं - वे काली गोभी का सूप भी होते हैं - तो बस फ्रीजर से पैकेज प्राप्त करना है और, डीफ्रॉस्टिंग के बिना, साउरक्राट भेजना है हरी पत्तागोभी के पत्तेएक सॉस पैन में.

1. मार्शमैलो। इस मिठाई का सामान्य नाम मार्शमैलो या मार्शमैलो है। आपने शायद एक से अधिक बार ऐसी फिल्में देखी होंगी जिनमें किशोर जंगल में आग पर लकड़ियों पर खाना पकाते हैं। सफ़ेद मैस्टिक- यह मार्शमैलो है। एक स्वादिष्ट व्यंजन का नुस्खा हमारे पास प्राचीन मिस्र से आया था, लेकिन इसे लाने के लिए औद्योगिक उत्पादनपिछली सदी के 40 के दशक के उत्तरार्ध में अमेरिकी एलेक्स डौमक का ख्याल दिमाग में आया था। दिलचस्प बात यह है कि इन मिठाइयों का इस्तेमाल मूल रूप से गले की खराश के इलाज के लिए किया जाता था।

2. डोनट्स प्रसिद्ध होमर सिम्पसन और उसके गुलाबी डोनट्स को कौन नहीं जानता जिसका वह काम में आनंद लेता है? और इन मिठाइयों के प्रति अमेरिकी पुलिस अधिकारियों के प्रेम के बारे में चुटकुले किसने नहीं सुने हैं ("बुरा पुलिस वाला - आपको डोनट्स नहीं मिलेंगे!")? इस स्वादिष्टता की मातृभूमि मैसाचुसेट्स राज्य थी, जहां आधी सदी से भी पहले, बिल रोसेनबर्ग ने अपना पहला डोनट बिक्री बिंदु डोनट्स खोला था। डंकिन डोनट्स अब अमेरिका के पसंदीदा कैफे में से एक है।

3. एम एंड एम "एस। कंपनी के अक्षर एम के साथ बहुरंगी आइसिंग में चॉकलेट ड्रेजेज 1941 में संयुक्त राज्य अमेरिका में दिखाई दिए - कन्फेक्शनर फॉरेस्ट मार्स ने स्पेनिश सैनिकों में चॉकलेट बॉल्स देखीं जो आइसिंग के कारण उनके हाथों में नहीं पिघलीं। फॉरेस्ट ने व्यवस्था की अमेरिकी कर्मचारियों को मिठाइयों की आपूर्ति के लिए, और इसने पूरे देश में इस व्यंजन को लोकप्रिय बना दिया। उन्हें अपना नाम निवेशक ब्रूस मुरियर के साथ फॉरेस्ट मार्स के वित्तीय संघ से मिला (अर्थात, एम एंड एम का मतलब है कि कंपनी मुरियर और मार्स के स्वामित्व में है) .एक अलग कहानी कैंडी के रंगों की है। प्रत्येक शेड अपने स्वयं के चरित्र के साथ अपने स्वयं के चरित्र से मेल खाता है।

लोकप्रिय

4. मूंगफली का पेस्ट. इसे अमेरिका के प्रतीकों में से एक कहा जाता है और इसका उपयोग लगभग हर व्यंजन में किया जाता है, उदाहरण के लिए, न केवल स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए, बल्कि प्याज और बेकन सैंडविच के लिए भी (अर्नेस्ट हेमिंग्वे मूंगफली का मक्खन और प्याज टोस्ट के प्रशंसकों में से एक थे)। और संयुक्त राज्य अमेरिका के 20वें राष्ट्रपति, जेम्स अब्राम गारफील्ड ने यहां तक ​​कहा: "एक आदमी अकेले रोटी पर नहीं रह सकता, उसे मूंगफली का मक्खन भी खाना चाहिए।"

5. सोडा डॉ. मिर्च। यह पेय पहली बार 1885 में टेक्सास में मॉरिसन के ओल्ड कॉर्नर फार्मेसी में ग्राहकों को पेश किया गया था, तब यह एक मिश्रण के साथ चेरी टिंचर था। औषधीय जड़ी बूटियाँ. एक संस्करण के अनुसार, नौसिखिया फार्मासिस्ट चार्ल्स एल्डर्टन को डॉ. पेपर की बेटी से प्यार था, लेकिन वह अपनी बेटी को किसी गरीब आदमी को नहीं देना चाहते थे। नव युवक. हालाँकि, इस प्रेम विफलता ने एल्डर्टन को एक ऐसा पेय बनाने के लिए प्रेरित किया जो दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया।

5 और जानें प्रसिद्ध मिठाईअमेरिका

हम परंपरागत रूप से इन सभी मिठाइयों को दुश्मन मानते हैं। पतला शरीरऔर आहार. ऐसे 5 उपचारों के बारे में पढ़ें जो आपको सही दिशा में रखेंगे और वजन कम करेंगे।

क्रिस्टीना मुसाटोवा ने मिठाइयों को समझा।

1. ओरियो कुकीज़. 1912 में, नैबिस्को ने मैनहट्टन में प्रसिद्ध ओरियो कुकीज़ का पहला बैच लॉन्च किया। यह एक पूरी तरह से नया व्यंजन था - उभरे हुए पुष्पांजलि पैटर्न के साथ दो चॉकलेट कुकीज़ और नाजुक भराईउन दोनों के बीच। ओरियो ने 2011 में फेसबुक पर प्रति दिन 100,000 से अधिक "लाइक" पाने वाले पहले ब्रांड के रूप में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी अपना नाम दर्ज कराया।

2. बास्किन रॉबिंस आइसक्रीम। विदेशी आइसक्रीम का इतिहास 1945 में शुरू हुआ, जब इरविंग रॉबिन्स ने ग्लेनडेल (कैलिफ़ोर्निया) में पहला आइसक्रीम स्टोर खोला। इरविन ने कद्दू पाई, ब्लूबेरी चीज़केक और तरबूज के स्वादों को शामिल करने के लिए तत्कालीन पारंपरिक चॉकलेट, वेनिला और स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम की पेशकश का विस्तार किया। वह प्रसिद्ध आदर्श वाक्य "31 दिन" के लेखक भी बने - ग्राहकों को सप्ताह के हर दिन स्वाद बदलते हुए, एक महीने के लिए 31 प्रकार की आइसक्रीम आज़माने की पेशकश की गई।

3. कैंडी बेंत. ये बेंत के आकार की क्रिसमस कैंडीज़, अपने नए साल के नाम के बावजूद, साल के किसी भी दिन उपलब्ध हैं। यूरोप में ये टकसालोंगेंदों और मालाओं के साथ क्रिसमस ट्री की सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह भोजन है धार्मिक महत्व: सफेद रंगलॉलीपॉप मसीह के पाप रहित सार का प्रतीक है, दृढ़ता मानव जीवन के लिए एक विश्वसनीय आधार के रूप में उद्धारकर्ता का प्रतीक है, जे-आकार यीशु (यीशु) - अच्छे चरवाहे को इंगित करता है, और लाल धारियां क्रूस पर बहाए गए पवित्र रक्त का प्रतिनिधित्व करती हैं .

4. बिस्कुट ट्विंकीज़। बेकर जेम्स डेवार की बदौलत पहली ट्विंकियाँ 1930 में सामने आईं। लोकप्रियता की अपनी यात्रा की शुरुआत में, कपकेक में केला भरा हुआ था, और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, केले की सीमित आपूर्ति के कारण, कंपनी को इस पर स्विच करने के लिए मजबूर होना पड़ा। वेनिला क्रीम. इस बदलाव से केक को वास्तविक लोकप्रियता मिली। आज फिलिंग में वेनिला और है केले का स्वाद. ज़ोंबी प्रशंसक इस विनम्रता से प्रत्यक्ष रूप से परिचित हैं, क्योंकि फिल्म "ज़ोम्बीलैंड" तल्हासी का नायक उनका शिकार कर रहा है।

5. जेली बीन्स मुरब्बा। जेली बीन्स अमेरिका में सबसे आम और पसंदीदा प्रकार का मुरब्बा है। ये एक सख्त मीठे खोल में छोटी और चमकीली बीन के आकार की कैंडी हैं। अमेरिकी राष्ट्रपति रोनाल्ड रीगन ने इस मिठाई के प्रति अपने प्यार को कबूल किया - अपने शासनकाल के दौरान, उन्होंने जेली बीन्स को संयुक्त राज्य अमेरिका का राष्ट्रीय गौरव घोषित किया।

उसी पोस्ट में, हम परिष्कृत व्यंजनों और खाद्य संयोजनों के बारे में बात करेंगे, जिनमें से कई किसी भी "हमारे" व्यक्ति को आसानी से चौंका सकते हैं।

1. आलू

आइए प्रिय और हमारे दिलों के करीब आलू से शुरुआत करें। न केवल अमेरिकी खाना पकाने से पहले इसे साफ नहीं करते हैं, उनका मानना ​​है कि सभी सबसे मूल्यवान और उपयोगी छिलके में छिपे होते हैं। वे और भी आगे बढ़े और अपने लिए एक अलग व्यंजन लेकर आए, जिसे आलू की खाल (या " आलू का छिलका»).

यदि आप अभी भी अमेरिका में छिलके वाले आलू खोजने में कामयाब रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि, सबसे अधिक संभावना है, उन्हें यह एक टिन के डिब्बे से मिला है।

2. "लट्ठे पर चींटियाँ"

इस रचनात्मक इंस्टॉलेशन में मूंगफली का मक्खन और किशमिश के साथ अजवाइन शामिल है। यह एक स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता माना जाता है, खासकर बच्चों में लोकप्रिय।

3. कॉफ़ी

अमेरिकियों को कॉफ़ी का स्वाद पसंद नहीं है. उन्हें ऐसी कॉफ़ी पसंद है जिसका स्वाद हर चीज़ का हो - कारमेल, पुदीना, कद्दू, अदरक, इत्यादि। कहने की जरूरत नहीं है कि आपको यह कॉफी चलते-फिरते जरूर पीनी चाहिए।

4. लाल मखमली केक

बेशक, मिठाई कॉफी के साथ जाती है। लेकिन यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि इसे चमकीले लाल रंग में क्यों रंगा जाना चाहिए? .. खासकर अगर इसका स्वाद बिल्कुल लाल जैसा न हो।

5. असंगत का संयोजन

वफ़ल और शहद के साथ तला हुआ चिकन या मेपल सिरप- दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग सबसे लोकप्रिय नाश्ता। लेकिन हमारा आदमी ये बात कभी नहीं समझेगा...

लोकप्रियता में वफ़ल के साथ चिकन और बेकन के साथ पेनकेक्स और सभी समान मेपल सिरप से कम नहीं।

बेकन की बात करें तो, यह कभी-कभी चॉकलेट से ढका होता है। लेकिन यहां सब कुछ बिल्कुल स्पष्ट है, क्योंकि बेकन लगभग मोटा है। नमस्ते यूक्रेन!

6. पिघला हुआ मार्शमैलो

जाहिरा तौर पर, अमेरिकी मार्शमैलो इतना भद्दा होता है कि इसे जलाने के बाद ही खाया जा सकता है, खासकर दांव पर लगाने के बाद। यदि आप इसे चॉकलेट बार के साथ दो कुकीज़ के बीच रखते हैं, तो आपको S'more मिलता है - कैंपिंग ट्रिप पर एक पसंदीदा शगल।

ठीक है, अगर आग नहीं बुझी, तो आप इसे ऊपर से सेंक सकते हैं, उदाहरण के लिए, शकरकंद। आख़िरकार, स्वादिष्ट और कुछ भी पूरक नहीं है स्वस्थ सब्जियाँपिघली हुई रासायनिक मिठास की तरह।

7. पिज़्ज़ा

हवाई पिज़्ज़ा में अनानास और हैम जैसा पहली नज़र में बेतुका संयोजन लंबे समय से आम हो गया है और किसी को आश्चर्य नहीं होता है। लेकिन अमेरिकियों ने हार नहीं मानी और इतालवी क्लासिक्स के साथ अपने प्रयोग जारी रखे। उदाहरण के लिए, परिधि के चारों ओर मिनी हॉट डॉग के साथ "पिज्जा हट" की यह रचना आपको कैसी लगी?

8. डीप-फ्राइड

अमेरिका में, उन्हें तली हुई हर चीज़ बेहद पसंद है। और अधिमानतः बैटर में। कई के लिए स्वादिष्ट व्यंजनकुरकुरा होना चाहिए. अन्यथा यह दिलचस्प नहीं है. आकार, जैसा कि आप जानते हैं, भी मायने रखता है। उदाहरण के लिए, यह एक तली हुई टर्की लेग है।

डीप-फ्राइड ओरियो कुकीज़? बेशक क्यों नहीं!

गहरे तले हुए अचार? कृपया!

खैर, यह यहाँ है... हम शर्त लगाते हैं कि आप कभी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि यह क्या है। क्योंकि यह मक्खन का एक गहरा तला हुआ टुकड़ा है। एक छड़ी पर। क्यों? किसलिए? कोई जवाब नहीं।

9. सोडा आइसक्रीम

10. फ़्रीटो पाई

11. फल बर्फ

यह स्पष्ट नहीं है कि सिरप के साथ बर्फ क्यों डाली जाती है और आप इसके बजाय सामान्य आइसक्रीम या शर्बत क्यों नहीं खा सकते हैं।

12. एक डिब्बे में पनीर

अमेरिकियों को चीज़ें आसान, सरल, तेज़ और सुविधाजनक पसंद हैं। भला, कौन प्यार नहीं करता? लेकिन एक कैन में "हल्का" पनीर अभी भी थोड़ा ज़्यादा है...

होम स्क्वाड्रन के प्रमुख सर्जन, एंड्रयू जेम्स ने 1757 में एडमिरल्टी परिषद को लिखा: "सॉरक्रॉट एक जर्मन व्यंजन का सार है। इसे बारीक काटा जाता है, खट्टे दूध के साथ मिलाया जाता है, एक भार से दबाया जाता है, और इस रूप में इसे संरक्षित किया जा सकता है कब का. यह व्यंजन महामहिम जॉर्ज द्वितीय द्वारा बहुत पूजनीय है, और यदि यह व्यंजन मांस के साथ परोसा जाता है, तो हमारे नाविक, अपने संप्रभु के प्रति सम्मान से भरे हुए, निश्चित रूप से, मांस के साथ गोभी भी खाएंगे।. सामान्य तौर पर, जैसा कि वे कहते हैं, "लेब वोहल, एस्स कोहल".
बेशक, नाविक अपने राजा का सम्मान करते थे, लेकिन गोभी किसी तरह नहीं गई। कुक ने बाद में अपनी डायरी में लिखा: "यहां तक ​​कि सूप में भी सॉकरक्राट को नाविकों द्वारा नहीं देखा गया था, और आम तौर पर इसे मनुष्यों के लिए अनुपयुक्त भोजन माना जाता था". इसके अलावा, कई कप्तान एक ही राय के थे, और यहां तक ​​कि उन्होंने आहार में साउरक्रोट को शामिल करने से भी इनकार कर दिया।
वह साउरक्रोट जिसे हम जानते हैं और पसंद करते हैं, एक रीमेक है, और 18वीं शताब्दी का रीमेक है, कहीं इसके मध्य में। चूंकि उस समय तक (बेशक प्लस या माइनस) नमक था महँगा उत्पाद, ठीक है, उदाहरण के लिए, अब हम लाल या काले कैवियार को कैसे समझते हैं। यानी बेशक आप खाना खरीद सकते हैं, लेकिन हर दिन आप बर्बाद हो जाएंगे।
इसके अलावा, जो लोग जर्मन, पोलिश और जानते हैं चेक व्यंजन, मुझे लगता है कि यह स्पष्ट है कि वहां कोई गाजर, अचार, अजमोद, डिल, प्याज नहीं डाला गया था। यानि कि यह सिर्फ मट्ठे में किण्वित की गई पत्तागोभी थी। सब्जी या जतुन तेलइसे भी नहीं डाला गया, क्रमशः, एक बड़े हिस्से के साथ, गोभी एक दांव के साथ गले में खड़ी हो गई। आख़िरकार, में जर्मन व्यंजनयह व्यर्थ नहीं है कि इसका सेवन वसायुक्त मांस के साथ किया जाता है।

खैर, मिठाई के लिए. मुझे पूरा संदेह है कि जॉर्ज नंबर दो, कुक और उनके जैसे अन्य लोगों ने "सफ़ेद" नहीं बल्कि "ग्रे गोभी" खाई (और नाविकों को खिलाई)।
सफेद सॉकरक्राट क्या है - हम सभी बचपन से जानते हैं और इस व्यंजन को (हालांकि थोड़ा संशोधित और बाद में परिवर्धन के साथ) अपनी मेज पर देखते हैं।
और यहां ग्रे गोभीगोभी की ऊपरी पत्तियों से बनाया गया। फिर उन्हें धोया जाता है, नमक और राई के आटे के साथ मिलाया जाता है और भार के नीचे रखा जाता है। यह सॉकरक्राट इस तरह दिखता है:

स्पष्ट रूप से, दृश्य विशेष नहीं है। गंध भी उपयुक्त है, इसमें किसी प्रकार के ह्यूमस जैसी गंध आती है। स्वाद - बहुत नहीं, या यों कहें - एक शौकिया के लिए। मेरी राय में - बहुत खट्टा. लेकिन उसी गोभी के सूप या बोर्स्ट में ऐसी गोभी का एक छोटा सा मिश्रण एक परी कथा है। यह संभवतः बेहतर नहीं होगा. खैर, पाईज़ में भी वह धूम मचाती है।
लेकिन रॉयल नेवी में वे पाई नहीं बनाते थे और बोर्स्ट नहीं पकाते थे। जब आपको उबले हुए नमकीन मांस के टुकड़े के साथ बिना धुली नमकीन-खट्टी बदबूदार चिपचिपी गोभी परोसी जाती है - मुझे लगता है कि हर किसी को इस तरह के पकवान को नरक भेजने की इच्छा होगी। नमकीन सूप में बिना धुली हुई तेज़ खट्टी पत्तागोभी मिलाने से भी यह अखाद्य हो जाएगा। यही कारण है कि सॉकरक्राट ने अंग्रेजी बेड़े में जड़ें नहीं जमाईं और स्थायी आहार में शामिल नहीं हुआ।
नैतिक सरल है - प्रत्येक व्यंजन को सही ढंग से पकाने और उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए।