आलू के टार्टलेट और भरे हुए आलू के फूल कैसे बनायें. चिकन और लहसुन-पनीर सॉस से भरे आलू टार्टलेट

टार्टलेट का आकार मुकुट जैसा होता है। यह अकारण नहीं है कि उन्हें "स्कीट्स पर राजकुमारियाँ" कहा जाता था। आलू टार्टलेट की तुलना नियमित (आटा) टार्टलेट से की जाती है, उन्हें ठंडा और दोनों तरह से भरा जा सकता है; गर्म भरना. कई खाद्य पदार्थ आलू के तटस्थ स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं: मांस, मछली, मशरूम, सब्जियाँ, पनीर और भी बहुत कुछ। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है या हर दिन खाया जा सकता है।

क्लासिक आलू टार्टलेट

सामग्री:

आलू - 4-6 टुकड़े
हार्ड पनीर - 100-200 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर, धोकर और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। फिर आलू का रस निचोड़ लें, यह केवल हमारी डिश में हस्तक्षेप करेगा।
एक कटोरे में आलू के साथ 1 अंडा तोड़ें और कसा हुआ पनीर डालें। नमक और मसाले छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ। मैं आमतौर पर मसाले के रूप में केवल पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करता हूं, क्योंकि यह किसी भी भराई के साथ अच्छी लगती है, लेकिन आप उन मसालों को चुन सकते हैं जो आपकी भराई के साथ विशेष रूप से अच्छे लगेंगे।
अब हम पोस्ट कर रहे हैं आलू का द्रव्यमानरूपों में. आपको परत को बहुत मोटी नहीं बनाना चाहिए; यदि आप छोटे छेद छोड़ देते हैं, तो आपको सुंदर ओपनवर्क टार्टलेट मिलेंगे।
टार्टलेट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए पकाएं। हम उनके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं और उन्हें सांचों से निकाल लेते हैं। और अब आप उन्हें अपने विवेक से भर सकते हैं। इस बार मैंने सिर्फ ओलिवियर सलाद बिछाया, लेकिन वांछित प्रभाव उत्पन्न हुआ।

हेरिंग के साथ आलू टार्टलेट

सामग्री:

3-4 मध्यम आकार के आलू;
एक अंडा;
प्यूरी के लिए मक्खन का एक टुकड़ा;
300 ग्राम नरम पनीर;
खट्टा क्रीम के 3-4 चम्मच;
एक हल्का नमकीन हेरिंग;
2-3 मसालेदार खीरे;
स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
सजावट के लिए - डिल, मीठी मिर्च का एक टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

हमेशा की तरह, आलू छीले गए, धोए गए, टुकड़ों में काटे गए और नमकीन पानी में उबालने के लिए रख दिए गए।
मैंने खुद ही हेरिंग करना शुरू कर दिया। बेशक, आप खरीद सकते हैं तैयार पट्टिकाया संरक्षित करता है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं उन्हें पसंद नहीं करता।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैंने कितनी अलग-अलग चीजें खरीदीं, उनका स्वाद एक जैसा नहीं था, बस इतना ही। मैं इसे लेना पसंद करूंगा अच्छा हेरिंग, मैं इसके साथ थोड़ा खिलवाड़ करता हूं, मैं अपने हाथ गंदे कर लूंगा, लेकिन टार्टलेट में नाश्ता स्वादिष्ट होगा - एक गारंटी।
मैंने हेरिंग को छान लिया और छोटे क्यूब्स में काट लिया।
आलू उबल गये हैं, मुझे उन्हें बनाना है नियमित प्यूरी- सारा पानी निकाल दें, मक्खन का एक टुकड़ा, कांटे से हल्का फेंटा हुआ अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह गूंद लें। अगर प्यूरी पानीदार हो जाए तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं.
नुस्खा यही कहता है सिलिकॉन मोल्डइसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना करने की जरूरत है। मैंने सोचा - सिलिकॉन लगाने की जहमत क्यों उठाई जाए, वैसे भी इससे कुछ नहीं चिपकता। प्रयोग के लिए, मैंने सभी सांचों को चिकना किया, लेकिन दो को नहीं लगाया - हम देखेंगे कि क्या होता है।
मैं प्यूरी को सांचों (एक बार में एक मिठाई चम्मच) में डालता हूं और इसे गीले हाथों से दीवारों के साथ गूंधता हूं।
मैं तुरंत कहूंगा कि परत बहुत पतली नहीं होनी चाहिए, लेकिन 5 मिमी से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए - आलू अच्छे से पक जाएंगे।
मुझे उनमें से कुछ मिले जो बिल्कुल ऐसे ही निकले।
मैं बेक करता हूँ गर्म ओवनताकि टोकरियों के किनारे अच्छे से भूरे हो जाएं।
और दही द्रव्यमान तैयार करें। इस बार मैंने यह किया: नरम पनीरइसमें कुछ चम्मच खट्टी क्रीम मिलाएं और एक नरम द्रव्यमान बनाने के लिए अच्छी तरह से मैश करें।
हेरिंग, खीरा डालें, मिलाएँ - टार्टलेट के लिए भरावन तैयार है।
लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि आप दही का द्रव्यमान स्वयं बनाएं, यह बहुत सरल है। लारिसा ने इसे "रिकोटा" कहा, हालाँकि, विकिपीडिया पढ़ने के बाद मुझे पता चला कि रिकोटा थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है।
मुझे नहीं पता कि इस जनसमूह को क्या कहा जाए, अगर किसी को पता हो तो मुझे बताएं। एलेक्सी वनगिन को निश्चित रूप से पता होना चाहिए।
मैं केफिर का एक लीटर पैकेट लेता हूं और शाम (या सुबह) को फ्रीजर में रख देता हूं।
सुबह (शाम) मैंने पैकेज काटा,
मैं जमे हुए केफिर को एक सनी के तौलिये या धुंध की कई परतों में बाँधता हूँ और इसे एक कटोरे के ऊपर लटका देता हूँ।
8-10 घंटों के बाद, मट्ठा कटोरे में रहता है, और तौलिये में एक बहुत ही नाजुक द्रव्यमान होता है, खट्टा क्रीम और पनीर के बीच कुछ, केवल 200 ग्राम।
बहुत स्वादिष्ट चीज़, आज के आलू टार्टलेट भरने के लिए बढ़िया, रेसिपी के लिए लारिसा को धन्यवाद।
टार्टलेट बेक हो चुके थे, और तभी मुझे एहसास हुआ कि मुझे अभी भी साँचे को चिकना करने की ज़रूरत है - पलटने पर टार्टलेट सुरक्षित रूप से सभी कोशिकाओं से अपने आप बाहर गिर गए, और मुझे उन्हें बिना ग्रीस किए हुए दो में से निकालना पड़ा।
जो कुछ बचा है वह टोकरियों में भराई डालना है, कटा हुआ डिल छिड़कना है (मैंने जमे हुए का उपयोग किया है)
और मीठी मिर्च के छोटे क्यूब्स से गार्निश करें। टार्टलेट ऐपेटाइज़र तब तैयार होता है जब टार्टलेट गर्म होते हैं - वे कुरकुरे होते हैं, लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, वे कुरकुरे नहीं होते।
इसे आज़माएं, दोस्तों, यह स्वादिष्ट और सुंदर दोनों है, पितृभूमि के रक्षक ऐसी "शक्ति" के सामने अपने हाथ उठाएंगे।

आलू टार्टलेट

सामग्री:

तैयार छिछोरा आदमी– 250 ग्राम
बड़े आलू - 500 ग्राम
दूध - 100 मि.ली
ग्रेयरे पनीर - 300 ग्राम
लहसुन - 1 कली
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

आटे को आटे की सतह पर पतली परत में बेल लें। 5-6 सेमी व्यास वाले 6 गोले काटें, उन्हें टार्टलेट सांचों में रखें, चर्मपत्र से ढकें, सूखी फलियाँ डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। ठंडा होने दें, फलियाँ और चर्मपत्र हटा दें। ओवन बंद न करें.
आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और उबलते नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में डालो. लहसुन को छीलकर काट लें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. आलू को दूध के साथ मैश करें, लहसुन, पनीर, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। टार्टलेट में भरावन डालें और उन्हें 7-10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

सामग्री:

4 बड़े आलू
4 नमकीन हेरिंग फ़िलालेट्स
1 मध्यम चुकंदर
1 छोटा चम्मच। एल क्रीम 35% वसा
1 बड़ा प्याज
1 छोटा चम्मच। एल टेबल सिरका
1 छोटा चम्मच। एल सहारा

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। चीनी को सिरके में घोलें, प्याज में डालें, हिलाएं और छोड़ दें कमरे का तापमान 30 मिनट के लिए.
आलू और चुकंदर को छिलके सहित अलग-अलग उबाल लें। शांत होने दें। चुकंदर को छीलकर पीसकर प्यूरी बना लें। क्रीम, नमक डालें, मिलाएँ।
आलू छीलें और लगभग 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। हेरिंग फ़िललेट को 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक आलू के गोले पर 1 चम्मच रखें। चुकंदर प्यूरी. शीर्ष पर हेरिंग का एक टुकड़ा डालें। मसालेदार प्याज से गार्निश करें.

चिकन के साथ आलू टार्टलेट

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 700 ग्राम
मेयोनेज़ - 200 ग्राम
लहसुन - 3 कलियाँ
बड़े आलू - 6-8 पीसी।
पनीर - 100-200 ग्राम.
हरी प्याज।
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें। फ्राइंग पैन में एक गिलास पानी डालें, मेयोनेज़ डालें और डालें चिकन के टुकड़े, नमक। लगभग तीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर लहसुन डालें.
आलू को कद्दूकस कर लीजिए और नमक डाल दीजिए. मफिन टिन्स को मक्खन से चिकना कर लीजिये.
सबसे पहले हम कद्दूकस किए हुए आलू बिछाते हैं और बीच में लहसुन के साथ चिकन के टुकड़े डालते हैं।
200 C पर 25 मिनट तक बेक करें।
कसा हुआ पनीर छिड़कें और बारीक काट लें हरी प्याज. अगले 5 मिनट तक बेक करें!

चिकन पट्टिका के साथ आलू टार्टलेट

हाल ही में, एक मित्र ने मुझसे कहा: “लेन, तुम सब कुछ अपने लिए जटिल क्यों बना रहे हो? मैं चिकन और आलू अलग-अलग खाऊंगा और बस इतना ही!” खैर, मैं सिर्फ चिकन को "तलना" नहीं कर सकता। आज हम आलू और चिकन ऐपेटाइज़र बनाएंगे. यह रेसिपी मेरे जैसे उन लोगों के लिए है, जिन्हें सिर्फ आलू पसंद नहीं है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सामग्री:

मुर्गे की जांघ का मास,
आलू,
अंडा,
नमक,
नींबू,

खाना पकाने की विधि:

चिकन को बारीक काट लीजिये. आइए इसे कढ़ाई में भून लें. थोड़ा पानी, नमक डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
आलू को काला होने से बचाने के लिए उसे छीलकर उसमें नींबू का रस मिलाएं। इसके बाद अंडा और नमक डालें। आलू रस देंगे. आइये इसे निचोड़ कर इसका रस निकाल लें.
आइए सांचे तैयार करें, सिलिकॉन वाले बेहतर हैं।
आलू बिछा दीजिये. अगर आप इसे गाढ़ा बनाएंगे तो आपको नरम टार्टलेट मिलेंगे. अगर आप इसे पतला बिछाएंगे तो यह कुरकुरा बनेगा.
ऊपर चिकन रखें. 200°C पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
पनीर को कद्दूकस कर लें और कोई भी साग, शायद हरा प्याज, मिला दें। और 25 मिनिट बाद ऊपर से पनीर डालकर 10 मिनिट तक बेक कर लीजिए.
इसे बाहर निकालें और सांचों में ठंडा होने दें.

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए
लहसुन - स्वादानुसार
आलू - 8 टुकड़े
वनस्पति तेल - 1 चम्मच
क्रीम - 100 मिलीलीटर
पनीर - 150 ग्राम
हरा प्याज - 1 गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको मुर्गे की देखभाल करने की जरूरत है।
भरने के साथ आलू टार्टलेट बनाने की विधि में, आप न केवल फ़िललेट्स, बल्कि मशरूम, सब्जियाँ और भी उपयोग कर सकते हैं दैनिक माँस, उदाहरण के लिए।
तो, चिकन को धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले डालें।
लहसुन को प्रेस से दबाएं और पैन में डालें। एक दो मिनट तक भूनिये.
क्रीम डालें और फ़िललेट्स को पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
-साथ ही आलू को छीलकर धो लें. मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
मफिन टिन्स को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए और उनमें आलू डालकर टोकरियाँ बना लीजिए. चिकन फिलिंग को बीच में रखें।
सांचों को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और हरे प्याज को काट लीजिए.
पनीर के साथ प्याज मिलाएं और चाहें तो थोड़ी सी मेयोनेज़ भी मिला लें।
पैन को ओवन से निकालें, ऊपर पनीर फैलाएं और पक जाने तक फिर से बेक करें।
यहां खाना पकाने का एक आसान तरीका बताया गया है आलू टार्टलेटभरने के साथ.

आलू टार्टलेट

सामग्री:

आलू - 3-4 टुकड़े
अंडा - 1 टुकड़ा (छोटा)
कसा हुआ पनीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्खन - 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

ओवन चालू करें और इसे पहले से गरम होने के लिए छोड़ दें।
आलू धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
एक छोटे कटोरे में रखें और स्वादानुसार नमक डालें। आप एक चुटकी काला भी मिला सकते हैं पीसी हुई काली मिर्चया अन्य मसाले जो आपके स्वाद के अनुकूल हों।
अंडा फेंटें, चिकना होने तक मिलाएँ।
अधिक सुनहरे भूरे और कुरकुरे क्रस्ट के लिए, आलू टार्टलेट बनाने की विधि में थोड़ा कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाएं।
जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
साँचे को अच्छी तरह मक्खन लगाकर तैयार कर लीजिये.
आलू को चमचे से चलाइये, उन्हें न केवल तली तक दबाइये, बल्कि पैन के किनारों तक भी दबाइये.
भरे हुए सांचों को पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
जब गुलाबी और स्वादिष्ट पपड़ी, घर पर आलू टार्टलेट तैयार हैं.
इन्हें सावधानी से उनके आकार से हटा दें और अच्छी तरह ठंडा होने दें।
फिर आप इसे स्वाद के लिए सलाद, कैवियार, हल्की नमकीन मछली आदि से भर सकते हैं।
यह बहुत स्वादिष्ट और सुन्दर बनता है.

मशरूम के साथ आलू टार्टलेट

इन टार्टलेट के लिए, मैंने जमे हुए शैंपेनोन का उपयोग किया। लेकिन आप रेसिपी में सुधार कर सकते हैं और चेंटरेल के साथ अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग बदल सकते हैं, ऐसे टार्टलेट भी बहुत स्वादिष्ट होंगे। टार्टलेट को एक विशेष सुगंधित स्वाद देने के लिए, मैं जड़ी-बूटियों का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। मुझे लगता है कि अजमोद, डिल या तुलसी बिल्कुल सही रहेगा। अपने मेहमानों और परिवार के लिए इस आकर्षक और सरल ऐपेटाइज़र को बनाने का प्रयास करें। वे उदासीन नहीं रहेंगे.

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
आलू - 6 टुकड़े
प्याज - 2 टुकड़े
पनीर - 150 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
मशरूम - 300 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

धोना चिकन ब्रेस्टदोनों तरफ. त्वचा और हड्डियाँ हटा दें. चिकन को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि यह छोटे टार्टलेट में भरना है और इसका आकार आलू को छीलकर धोना चाहिए। इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और थोड़ा सा नमक मिला लें।
प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें। चिकन, मशरूम और प्याज भूनें. इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे. हिलाएँ और चिकन को जलने न दें। खट्टा क्रीम जोड़ें, एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें। - फिर गैस बंद कर दें और फिलिंग को करीब 10 मिनट तक ढककर रख दें.
इस बीच, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। अपने मफिन टिन्स ले लो. इन्हें तेल से चिकना कर लीजिए और इनके ऊपर पतली परत में आलू रख दीजिए. इसे ओवन में करीब 15 मिनट तक बेक करें.
जब आलू की टोकरी तैयार हो जाए तो इसमें भरावन डालें. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ छिड़कें मोटा कद्दूकसपनीर। पनीर पिघलने तक टार्टलेट को 3-5 मिनट के लिए ओवन में रखें। मशरूम के साथ आलू टार्टलेट तैयार हैं.

आलू की टोकरियाँ

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, आलू की टोकरियाँ किसी भी चीज़ से तैयार की जा सकती हैं। इस क्षुधावर्धक के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप टोकरियों में कोई भी भराई डाल सकते हैं। कुरकुरा और भरने वाला आलू की टोकरियाँ, घर पर तैयार, किसी भी छुट्टी की दावत की एक वास्तविक खोज बन जाएगी!

सामग्री:

आलू - 0.5 किलोग्राम
मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 2 कप
सूअर का मांस - 1 किलोग्राम
प्याज - 2 टुकड़े
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
शोरबा - 1.5 लीटर
जर्दी - 1 टुकड़ा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, फिर अच्छी तरह निचोड़ लीजिए. स्टार्च डालें और मिलाएँ।
तैयार करना एक बड़ी संख्या कीतेल कुछ आलूओं को धातु की छलनी या चौड़ी छलनी में रखें।
आलू को उबलते तेल में डालें और टोकरियों को कुछ मिनट तक भून लें।
टोकरियों को कोलंडर से सावधानीपूर्वक निकालें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
आटे को हल्का भून लें और फिर शोरबा में डालें। 7-8 मिनट तक एक साथ पकाएं. जर्दी को नमक के साथ फेंटें और सॉस में डालें।
मांस को टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में प्याज के छल्ले के साथ भूनें। नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
मांस को सॉस के साथ मिलाएं और गर्मी से हटा दें।
आलू की टोकरियाँ भरना मांस भरना, आप जड़ी-बूटियों और सब्जियों से भी सजा सकते हैं।

भरावन के साथ आलू टार्टलेट

सामग्री:

मसले हुए आलू - 400 ग्राम
सख्त पनीर - 50 ग्राम (आधा आटे के लिए, आधा भरावन के लिए)
प्याज - 1 टुकड़ा
अंडा - 1 टुकड़ा (सिर्फ जर्दी चाहिए)
आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
शैंपेनोन - 150 ग्राम
मसाले - स्वादानुसार
साग - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

आलू उबालें और प्यूरी होने तक मैश करें। - अब प्यूरी में जर्दी, आधा पनीर, आटा और स्वादानुसार मसाले मिलाएं.
हम मफिन टिन्स को पन्नी या बेकिंग बैग के टुकड़ों से ढक देते हैं, और गीले हाथों से उनमें प्यूरी डालते हैं: इस तरह यह आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम और प्याज को काट लें, वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें। मसाले - स्वादानुसार। यहां कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. सभी चीजों को मिलाकर टोकरियों में रख लीजिए.
आलू के टुकड़ों को थोड़ी देर और बेक करें जब तक कि ऊपर का पनीर पिघल न जाए। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें!

कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ आलू टार्टलेट

सामग्री:

मशरूम - 200 ग्राम
हैम - 100 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
आलू - 500 ग्राम
पनीर - 70 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
अंडे की जर्दी - 4 टुकड़े
सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
अजमोद - स्वादानुसार (सजावट के लिए)

खाना पकाने की विधि:

सामग्री:

आलू - 4-5 टुकड़े
पनीर - 100 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
जर्दी - 4 टुकड़े
नमक - 1 चुटकी
वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
मशरूम - 250 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा

खाना पकाने की विधि:

आलू छीलें, मध्यम टुकड़ों में काटें और उबलते नमकीन पानी में डालें। पकने तक उबालें।
और साथ ही आप फिलिंग भी कर सकते हैं. थोड़े से वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज, मशरूम और थोड़ा हैम (चिकन पट्टिका भी बढ़िया है) भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मध्यम आंच पर पक जाने तक भूनें।
आलू को आंच से उतार लें, पानी निकाल दें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। जोड़ना मक्खनऔर जर्दी. कुछ पनीर कद्दूकस कर लें (एक मुट्ठी छोड़ दें)। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
एक बेकिंग शीट तैयार करें, उस पर चर्मपत्र बिछाएं और उसे चिकना कर लें वनस्पति तेल. पेस्ट्री सिरिंज या प्लास्टिक बैग का उपयोग करके, प्यूरी को टोकरियों में डालें। इन्हें पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट के लिए रखें.
ओवन से निकालें, ध्यान से फिलिंग को बीच में रखें, एक चुटकी पनीर छिड़कें। फिर से 15-20 मिनिट तक बेक करें. मशरूम के साथ आलू की टोकरियाँ पकाने का पूरा रहस्य यही है। मुझे आशा है आप ने उनका आनंद लिया होगा।

कुरकुरे आलू टार्टलेट

सामग्री:

आलू 6 पीसी।
पनीर 30 ग्राम
अंडा 1 पीसी.
हेरिंग पट्टिका 250 ग्राम
दही पनीर "रामा" "करात" 150 ग्राम
सेब 1 पीसी.
नीला प्याज 1 पीसी।
खीरा
मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच। एल
दिल
सजावट के लिए लिंगोनबेरी, चुकंदर, अजमोद

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. रस को अच्छी तरह निचोड़ लें. पनीर को कद्दूकस कर लें, आलू और अंडे के साथ मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को बहुत मोटी परत में सिलिकॉन मोल्ड में फैलाएं। यदि सांचे सिलिकॉन नहीं हैं, तो उन्हें तेल से चिकना करना होगा।
200* पर 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा। हम सेब, खीरा (मसालेदार खीरे) और प्याज से टार्टर बनाते हैं। आप इसे चॉपर में कर सकते हैं, लेकिन मैंने इसे बहुत बारीक काटा है। मिश्रण से भरें दही चीज़मेयोनेज़ के साथ, डिल या अजमोद जोड़ें। आपको बारीक कटा हुआ सलाद मिलेगा.
हेरिंग फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टार्टलेट के तल पर हेरिंग के तीन स्लाइस रखें, शीर्ष पर "सलाद" के साथ कवर करें और लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी या चुकंदर क्यूब्स और अजमोद से सजाएं।

हेरिंग के साथ आलू टार्टलेट

सामग्री:

बड़े झुमके - 2 पीसी।
आलू - 8 पीसी।
पनीर द्रव्यमान - 250 ग्राम।
सहिजन - 1 चम्मच।
सेब - 2 पीसी।
डिल का 1 गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

-आलू को अच्छे से धोकर छिलके सहित उबाल लीजिए. डिल को धोकर सूखने दें, फिर बारीक काट लें। पनीर, सहिजन और डिल मिलाएं। और पढ़ें:
हेरिंग से सिर निकालें और अंतड़ियों को हटा दें। रिज के साथ एक कट बनाने के बाद, पतली बाहरी फिल्म को हटा दें।
अपनी उंगलियों का उपयोग करके, कट को अलग करें, हेरिंग को समान भागों में विभाजित करें। रीढ़ की हड्डी को हटा दें और सभी छोटी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। टुकड़ा मछली पट्टिकाछोटे टुकड़े (लगभग 2 सेमी चौड़े)।
आलू को ठंडा होने दीजिये, छीलिये और गोल आकार में काट लीजिये. सेब को भी अच्छे से धोकर आलू की तरह ही काट लीजिये. फिर इसे आधा काट लें और बीच से काट लें। परिणामी सेब के टुकड़ों को उबाल आने वाले पानी में रखें। 3 मिनट से अधिक न पकाएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक डिश पर रखें।
पनीर के मिश्रण के साथ आलू के गोले फैलाएं, और प्रत्येक गोले के ऊपर एक सेब का टुकड़ा और हेरिंग का एक टुकड़ा रखें। परिणामी "सैंडविच" को एक थाली में खूबसूरती से रखा गया है।

आलू टार्टलेट को ऐसे भी बेक किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनइसके बाद ठंडे ऐपेटाइज़र मिलाए जाते हैं। या फिर आप इसे फिलिंग के साथ तुरंत बेक कर सकते हैं. इसके लिए आपको आलू और सिलिकॉन या लोहे के मफिन टिन्स की आवश्यकता होगी।

आलू - 3 पीसी।
अंडे - 2 पीसी।
आलू को भूरा होने से बचाने के लिए नींबू का रस
1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच
वनस्पति तेल

तीन आलू प्रति बारीक कद्दूकसऔर अवश्य जोड़ें नींबू का रसताकि आलू काले न पड़ें.

- कद्दूकस किये हुए आलू का रस निचोड़ कर निकाल लीजिये. वहां अंडे डालें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आटा डालें.

सांचों को तेल से चिकना कर लें और उनमें आलू टार्टलेट के लिए आटा रखें.

ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। इस तरह आलू टार्टलेट बने।

अब बस वहां अपनी पसंदीदा फिलिंग डालनी बाकी है!

और यह एक वीडियो रेसिपी है

आलू टार्टलेट कैसे बनाये

और अब आलू टार्टलेट भी, लेकिन फूलों के आकार में और भरावन के साथ।

आलू - 3 पीसी।
शैंपेनोन - 400 जीआर।
प्याज - 1 पीसी।
कड़ा कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम
अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े
तलने और चिकना करने के लिए वनस्पति तेल
मसाला के लिए काली मिर्च और नमक

मशरूम की जगह आप आलू के फूलों में कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं, जैसे चिकन, मछली, पत्तागोभी, गाजर आदि।

अब चलो भरने के लिए आगे बढ़ें - मशरूम भूनें। सबसे पहले, फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

पारदर्शी होने के बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें। पक जाने तक भूनें, तलने के अंत में धीमी आंच पर नमक और काली मिर्च डालें।

अब हम आलू से फ्लावर टार्टलेट बनाएंगे.

मला सख्त पनीर 3 चिकन यॉल्क्स के साथ हिलाएँ।

आलू को लगभग 2 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। एक विशेष श्रेडर के साथ ऐसा करना बेहतर है।

सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें। - आलू के टुकड़ों को तेल में डुबोकर फूल की पंखुड़ियों की तरह सांचों में रखें. दीवारों के साथ 5-7 पंखुड़ियाँ और साँचे के नीचे एक घेरा। प्रत्येक सांचे में हम पनीर और यॉल्क्स का मिश्रण डालते हैं - 2 चम्मच।

और इसे ओवन में रखें, जिसे 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट किया गया हो। पनीर को पिघलाने के लिए, यह पंखुड़ियों को एक साथ रखेगा। फूलों को ओवन से निकालें और फूलों में भराई डालें। और इसे 5-10 मिनट तक बेक होने दें।

शुभ दोपहर, मेरी प्रिय परिचारिकाओं! किसी न किसी प्रकार की फिलिंग वाले टार्टलेट किसी भी उत्सव के लिए एक विजयी व्यंजन हैं, चाहे वह कोई भी उत्सव हो पारिवारिक दावत, रोमांटिक रात का खानाया नए साल का बुफ़े.

यह व्यंजन हमेशा सुंदर और स्वादिष्ट दिखता है, ध्यान आकर्षित करता है और उत्सव की मेज पर सबसे पहले आता है।

आधुनिक शेफ आज टार्टलेट स्वयं तैयार करने और उनके लिए भरने के लिए दोनों व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता पेश करते हैं, मैं इनमें से एक नुस्खा आपके साथ साझा करूंगा;

हम चिकन और लहसुन-पनीर सॉस से भरे स्वादिष्ट और संतोषजनक आलू टार्टलेट तैयार करेंगे। तो, नुस्खा स्वादिष्ट टार्टलेटया आलू टार्टलेट कैसे बनाएं मुर्गी का मांसपर उत्सव की मेज.

आपको चाहिये होगा:

अपने स्वाद के अनुसार स्मोक्ड या उबला हुआ चिकन (त्वचा के बिना पट्टिका या स्तन लें) - 700-800 ग्राम।
– 3 या 4 लौंग (आप अधिक भी ले सकते हैं, तो व्यंजन अधिक तीखा बनेगा, लेकिन इसे ज़्यादा न करें)
- 8 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
पनीर सख्त है, आप प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग कर सकते हैं, तो पकवान का स्वाद और भी मूल हो जाता है - 150-200 ग्राम।
या मेयोनेज़ सॉस - 180-200 जीआर।
चिकन के लिए नमक और मसाले अपने स्वाद के अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन के साथ आलू से टार्टलेट कैसे बनाएं, स्वादिष्ट टार्टलेट की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप:

1. चिकन के मांस को हल्के नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, क्यूब्स में काटें, हल्के से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में डालें, अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करें और नरम होने तक भूनें, खाना पकाने के अंत में लहसुन डालें। लहसुन प्रेस या बारीक कटा हुआ। ठंडी फिलिंग में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

ध्यान!के बजाय उबला हुआ चिकनआलू के टार्टलेट भर सकते हैं स्मोक्ड चिकेन. इस मामले में, उत्पाद को तलने की आवश्यकता नहीं है, यह केवल चिकन को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है।

2. जब हमारे हॉलिडे डिश के लिए भरावन तैयार हो जाए, तो आइए आलू टार्टलेट (अविश्वसनीय रूप से) की वास्तविक तैयारी की ओर बढ़ें स्वादिष्ट टोकरियाँआलू से)।

इसके लिए:

2.1. हम आलू को धोते हैं और छीलते हैं, उन्हें बारीक कद्दूकस या प्लेनर (कोरियाई शैली) का उपयोग करके कद्दूकस करते हैं।

2.2. आलू में नमक, काली मिर्च, या आप आलू के लिए विशेष मसाले डाल कर मिला दीजिये.

2.3. यदि आपके पास एक वफ़ल आयरन है, या नियमित मफिन टिन्स लें। आप जो उपयोग करते हैं उसके आधार पर, स्वादिष्ट चिकन टार्टलेट की रेसिपी थोड़ी अलग होगी।

विकल्प एक, हम मफिन टिन्स में आलू टार्टलेट बनाते हैं:

3.1. सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें।

3.2. सांचों में हम कद्दूकस किए हुए आलू को पतली परत में डालते हैं, ताकि बेक करने के बाद हमारे सामने खूबसूरत कुरकुरी टोकरियां हों और उनमें हम अपनी फिलिंग डालकर 220-240 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें.

3.3. जबकि आलू और चिकन टार्टलेट पक रहे हैं, पनीर को कद्दूकस कर लें, हरे प्याज को बारीक काट लें, इन उत्पादों को मिलाएं, कुछ बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं।

3.4. जब आलू टार्टलेट तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें, उन पर पनीर का मिश्रण छिड़कें और उन्हें वापस ओवन में रख दें, बिना इसे चालू किए, लेकिन बस दरवाजे बंद कर दें। यह पनीर को पिघलाने के लिए पर्याप्त है छुट्टियों का व्यंजनतैयार था।

विकल्प दो, हम वफ़ल आयरन में आलू टार्टलेट बनाते हैं:

4.1. वफ़ल आयरन को गर्म करें, उस पर हल्का तेल लगाएं, एक चम्मच रखें कसा हुआ आलू, आलू वफ़ल को बंद करके बेक करें।

4.2. जब वेफर तैयार हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और इसे एक उल्टे छोटे, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू के जार के तल पर रखें, ताकि यह अपना आकार ले ले। गरम वफ़ल आप स्वयं टोकरियों के रूप में बना सकते हैं या जार के स्थान पर किसी अन्य छोटे कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। सभी आलू वफ़ल के साथ समान चरण दोहराए जाने चाहिए।

4.3. जब टोकरियाँ और आलू टार्टलेट तैयार हो जाएँ, तो उनमें चिकन, कटे हुए प्याज का मिश्रण भरें। कसा हुआ पनीरऔर मेयोनेज़. अपनी डिश के ऊपर हरा प्याज या कोई अन्य जड़ी-बूटी छिड़कें। आप आलू टार्टलेट को चिकन मांस के साथ जैतून, काले जैतून, मसालेदार मशरूम, खीरा आदि से सजा सकते हैं। ताजा ककड़ीया आधा चेरी टमाटर.

टार्टलेट का आकार मुकुट जैसा होता है। यह अकारण नहीं है कि उन्हें "स्कीट्स पर राजकुमारियाँ" कहा जाता था। आलू टार्टलेट की तुलना नियमित (आटा) टार्टलेट से की जाती है, इन्हें ठंडे और गर्म दोनों प्रकार से भरा जा सकता है। कई खाद्य पदार्थ आलू के तटस्थ स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं: मांस, मछली, मशरूम, सब्जियाँ, पनीर और भी बहुत कुछ। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है या हर दिन खाया जा सकता है।

पनीर और लाल मछली के साथ टार्टलेट नए साल के भोजन की सजावट बन सकते हैं। और सलाद के साथ टार्टलेट तालिका में विविधता लाने में मदद करेंगे। इस के अलावा आंशिक नाश्तानए साल की पूर्व संध्या पर परोसना और खाना सुविधाजनक है।

कच्चे आलू से टार्टलेट कैसे बनायें?

इस व्यंजन की सामग्री सबसे आम होगी:

कच्चे मध्यम आकार के आलू, 3-4 आलू तोड़ लीजिये
मुर्गी का अंडा, एक टुकड़ा द्रव्यमान को "बांधने" के लिए पर्याप्त होगा
आटा, आपको केवल थोड़ा चाहिए (1-2 बड़े चम्मच)
नमक, हमेशा की तरह - एक चुटकी
वनस्पति तेल या मक्खन से सांचों को चिकना कर लें

हम इसका उपयोग टार्टलेट पकाने के लिए करेंगे। सिलिकॉन मोल्ड, वह बेहतर फिट बैठता हैकुल। धातु के उपकरण से नाजुक टोकरियाँ निकालना कठिन होगा।

अनुक्रमण:

हम ओवन से साँचे निकालते हैं, टार्टलेट निकालते हैं (वे आसानी से पक जाते हैं), ठंडा करते हैं और भरते हैं।

लाल मछली और दही पनीर के साथ आलू टार्टलेट

मसल्स और स्क्विड सलाद के साथ आलू टार्टलेट

भरावन तैयार करने के लिए, आइए विदेशी (और इतने विदेशी नहीं) उत्पाद लें:

स्क्विड और मसल्स अंदर बराबर राशि(प्रत्येक 150 ग्राम)
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
ताजा मध्यम आकार का खीरा - 1 टुकड़ा
मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच

अनुक्रमण:

टिप्पणी:सलाद तैयार करने से नौसिखिया गृहिणी के लिए भी कोई कठिनाई नहीं होगी (यदि आप खाने के लिए तैयार समुद्री भोजन लेते हैं)। इस मामले में, उन्हें केवल कुचलने की आवश्यकता होगी। फिर ऊपर बताए अनुसार खाना पकाना जारी रखें।

1. सलाद की सामग्री को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
2. इस रेसिपी में मेयोनेज़ को दही या खट्टा क्रीम सॉस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है टमाटरो की चटनी(बाद वाले को केवल सॉस को थोड़ा सा रंग देना चाहिए और इसे तीखा स्वाद देना चाहिए)।
3. आप सलाद में अन्य समुद्री भोजन मिला सकते हैं: क्रैब स्टिक, झींगा मांस।
4. दही द्रव्यमानकेफिर से तैयार किया जा सकता है: जमे हुए केफिर को एक लिनन नैपकिन पर रखें और लटका दें (8-10 घंटे के लिए), जब केफिर डीफ़्रॉस्ट हो जाता है और तरल निकल जाता है, तो 1 लीटर केफिर से 200 ग्राम पनीर द्रव्यमान प्राप्त होगा।
5. टार्टलेट बनाने के लिए आप उबले हुए आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं.

मसले हुए आलू से टार्टलेट कैसे बनाएं?

उत्पादों की सूची कच्चे आलू वाले संस्करण के समान ही है।

अनुक्रमण:

हम टार्टलेट निकालते हैं, उन्हें सांचों से निकालते हैं, और उनमें ऊपर बताई गई भराई (या अन्य उपयुक्त भराई) भरते हैं।

बॉन एपेतीत!

आलू टार्टलेट एक ऐसी रेसिपी है जो इन दिनों बहुत लोकप्रिय हो गई है। दरअसल, टार्टलेट बनाने की विधि बहुत सरल है, इसलिए जो व्यक्ति अक्सर रसोई में नहीं आता वह भी इसे बना सकता है। इसके अलावा, यह सुंदर दृश्यऔर सबसे उत्तम अवकाश तालिका के लिए भी अद्भुत स्वाद। आइए देखें आलू टार्टलेट कैसे बनाएं:

700 ग्राम चिकन पट्टिका
200 ग्राम मेयोनेज़
लहसुन की तीन कलियाँ
6-8 बड़े आलू
200 ग्राम पनीर
हरी प्याज
नमक स्वाद अनुसार

आलू टार्टलेट कैसे बनाएं:

सबसे पहले, आइए टार्टलेट के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, धुले और सूखे चिकन पट्टिका को मध्यम क्यूब्स में काट लें। मांस को फ्राइंग पैन में रखें, पानी (लगभग एक गिलास) डालें, मेयोनेज़ और नमक डालें। 30 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। पकाने से कुछ मिनट पहले बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
- इसके बाद धुले हुए आलू को कद्दूकस कर लें और नमक जरूर डालें.
हमारे टार्टलेट को प्रस्तुत करने योग्य बनाने के लिए, हम उन्हें पकाने के लिए साधारण मफिन टिन्स का उपयोग करेंगे। मफिन टिन्स को अच्छी तरह चिकना कर लीजिये. सूरजमुखी का तेल. - अब इन सांचों में कद्दूकस किया हुआ मिश्रण डालें. कच्चे आलू, ताकि यह छोटी टोकरियों के रूप में हो जिन्हें हम कीमा से भर सकें।
एक अच्छी तरह गर्म ओवन में, 240 डिग्री के तापमान पर, टार्टलेट को लगभग 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।
जबकि हमारे टार्टलेट तैयार हो रहे हैं, पनीर और कद्दूकस कर लें हरी प्याजबारीक काट लें. पनीर और प्याज को अच्छे से मिला लीजिए.
तैयार टार्टलेट को ओवन से निकालें और ऊपर से पनीर और प्याज का मिश्रण छिड़कें। फिर इसे वापस ओवन में 5-10 मिनट के लिए रख दें।

अब हमारा स्वादिष्ट नाश्तातैयार, सभी को आनंददायक भूख!