स्वादिष्ट कद्दू और तोरी का सूप। चिकन के साथ मलाईदार कद्दू का सूप कैसे बनायें

शरद ऋतु कद्दू का समय है. यह सब्जी बादल वाले दिन में रंग भर देगी और साथ ही किसी भी पेटू को संतुष्ट कर देगी। कद्दू प्यूरी सूप - हल्का और पौष्टिक व्यंजनजिसे ब्लेंडर की मदद से तैयार किया जाता है.

कद्दू साथ जाता है सुगंधित मसालेऔर अन्य सब्जियाँ - आप सूप में तोरी, टमाटर, गाजर जोड़ सकते हैं आदर्श हैं। परिष्कृत स्वादआपको जोड़ने में मदद मिलेगी वन मशरूम, और चिकन पोषण जोड़ देगा।

क्या आप और अधिक करना चाहते हैं आहार विकल्प- व्यंजनों में क्रीम की जगह लें सब्जी का झोल, पकवान कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। कद्दू प्यूरी सूप तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्वाद वाला दोपहर का भोजन है।

क्रीम कोमलता जोड़ती है और स्थिरता को एक समान बनाती है। कद्दू जितना अच्छा पकाया जाएगा, सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा - इसमें गांठें नहीं पड़ेंगी. क्राउटन पकवान में आकर्षण जोड़ते हैं - आप उन्हें लहसुन के साथ जैतून के तेल में तलकर स्वयं तैयार कर सकते हैं, या आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 1 प्याज;
• क्रीम का एक गिलास;
• 1 मध्यम गाजर;
• नमक काली मिर्च;
• लहसुन croutons।

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये, फिर इसे उबाल लीजिये - यह एकदम नरम हो जाना चाहिए.
2. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. सब्जियों को फ्राइंग पैन में भून लें.
3. एक सॉस पैन में कद्दू, प्याज और गाजर को ब्लेंडर से पीस लें। प्रक्रिया के दौरान नमक और काली मिर्च डालें। स्टोव को मध्यम शक्ति पर चालू करके प्यूरी को गर्म करें।
4. धीरे-धीरे क्रीम डालें और हिलाएँ।
5. कुल मिलाकर 20 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले क्राउटन डालें।

तोरी के साथ मिलाने पर कद्दू अपना स्वाद प्रकट कर देता है। सूप में पोषण जोड़ने के लिए इसे आलू के साथ पकाएं - यह गाढ़ा हो जाएगा।

सामग्री:

• 0.5 किलो कद्दू का गूदा;
• 1 प्याज;
• 0.3 किलो तोरी;
• 1 गाजर;
• 3 आलू.

तैयारी:

1. कद्दू और तोरी को बीज से छीलकर छील लें।
2. क्यूब्स में काटें, 20 मिनट तक उबालें।
3. आलू छीलिये, उबालिये, पानी निकाल कर दूसरे कन्टेनर में रख दीजिये. खाना बनाते समय नमक डालें।
4. प्याज और गाजर भून लें.
5. सभी सब्जियों - कद्दू, तोरी, आलू और प्याज को गाजर के साथ एक साथ मिलाएं और आलू का शोरबा डालकर ब्लेंडर से पीस लें।

सामग्री:

• 2 प्रसंस्कृत पनीर;
• 3 आलू;
• 300 जीआर. कद्दू का गूदा;
• 1 प्याज;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 50 जीआर. सख्त पनीर;
• पटाखे.

तैयारी:

1. कद्दू के गूदे को उबाल लें. बड़े क्यूब्स में काट लें.
2. आलू छीलिये, उबालिये, पानी निकाल कर एक अलग कन्टेनर में रख लीजिये.
3. प्याज को काट कर भून लीजिए.
4. आलू, कद्दू, तले हुए प्याज़ मिला लें। ब्लेंडर से पीस लें.
5. प्यूरी को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें। धीरे-धीरे आलू का शोरबा डालें। हिलाना।
6. जब सूप उबल जाए तो उसमें क्रीम की एक पतली धार डालें। जोड़ना संसाधित चीज़, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें - इस तरह वे तेजी से पिघलेंगे। सूप को लगातार चलाते रहें.
7. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में डालें। क्राउटन भी डालें।

मल्टीकुकर आपको खाना पकाने की अनुमति देता है स्वादिष्ट मलाईदार सूपबिना कद्दू से अनावश्यक परेशानी. सब्जियों को बिना ताप उपचार के कटोरे में लोड किया जाता है।

सामग्री:

• 300 जीआर. कद्दू का गूदा;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 2 टमाटर;
• 200ml क्रीम;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. कद्दू और आलू को क्यूब्स में काट लें.
2. प्याज को और भी बारीक काट लीजिये.
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
4. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. सब्जियों को एक कटोरे में रखें, आधा गिलास पानी और क्रीम डालें। नमक और मिर्च।
6. "सूप" प्रोग्राम स्थापित करें.
7. खाना पकाने के अंत में, तैयार सूप को एक कंटेनर में डालें और सभी सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें।

चेंटरेल के साथ कद्दू क्रीम सूप

शरद ऋतु में, न केवल कद्दू की कटाई की जाती है, इस समय आप जंगली मशरूम भी इकट्ठा कर सकते हैं और उन्हें सूप में भी मिला सकते हैं। यह व्यंजन अपनी अनूठी सुगंध से आपको मंत्रमुग्ध कर देगा और पॉप आपके पसंदीदा व्यंजनों के बीच सम्मानजनक स्थान ले लेगा।

यह कोई संयोग नहीं है कि कद्दू को वनस्पति उद्यान की रानी कहा जाता है। इसमें बहुत बड़ी मात्रा होती है उपयोगी पदार्थ, स्वादिष्ट लगता है, सबसे अधिक तैयारी के लिए आधार के रूप में काम कर सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. हालाँकि, कुछ लोगों को यह सब्जी इतनी मीठी लगती है कि इसका पहला कोर्स तैयार नहीं किया जा सकता। कद्दू के सूप से परहेज करना एक गलती है; उनके मीठे स्वाद को मसाले डालकर संतुलित किया जा सकता है, या अधिक पतला किया जा सकता है हल्का स्वादअन्य सब्जियाँ. अच्छी जोड़ीकद्दू के लिए यह तोरी हो सकता है। इसका तटस्थ स्वाद मीठे स्वरों को चिकना कर देता है। तोरी और कद्दू प्यूरी सूप उन लोगों को भी पसंद आता है जो आमतौर पर इन सब्जियों का पहला कोर्स अलग से नहीं खाते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

कद्दू-तोरी क्रीम सूप बनाना आसान है; यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे बिना किसी कठिनाई के पका सकता है। कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से आप त्रुटिहीन परिणाम प्राप्त कर सकेंगे।

• मोटी चमड़ी वाले कद्दू की किस्में मलाईदार सूप बनाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। इनका मांस मोटा होता है और इन्हें तैयार होने में काफी समय लगता है। कद्दू की मस्कट किस्मों को प्यूरी सूप तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है, क्योंकि उनमें न केवल नाजुक मांस होता है, बल्कि एक परिष्कृत स्वाद और सुगंध भी होती है।
• प्यूरी सूप तैयार करने के लिए युवा तोरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इन्हें पकाने से पहले छीलने की भी जरूरत नहीं है। यदि आप उपयोग कर रहे हैं पकी सब्जी, इसे छीलना होगा, गूदा और बीज निकालना होगा।
• यदि आप अधिक स्वाद वाला व्यंजन चाहते हैं, तो अधिक कद्दू डालें। तोरी की मात्रा बढ़ाने से आप विपरीत प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।
• सूप को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें आलू मिलाएं या इसे आटे पर आधारित सॉस के साथ पकाएं।
• बहुत ज्यादा पतला होना गाढ़ा सूपआप वांछित स्थिरता के अनुसार शोरबा, दूध या क्रीम मिला सकते हैं। उबला हुआ पानी उपयोग में लाया जा सकता है।
• हल्दी तैयार पकवान के रंग को और भी स्वादिष्ट बना देगी, लेकिन आपको इसमें थोड़ा सा मिलाना होगा ताकि सूप का स्वाद ज्यादा तीखा और खट्टा न हो जाए.
• सब्जियों को काटने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करना सुविधाजनक है। इसके साथ काम करते समय, आपको कुछ सावधानियां बरतने की ज़रूरत है: यदि आप इसे सूप से निकालते समय या इसमें डुबोते समय इसे बंद नहीं करते हैं, तो घूमने वाले चाकू सभी दिशाओं में गर्म छींटे बिखेरना शुरू कर देंगे।
• सब्जियों को काटने और किसी भी चयनित सामग्री के साथ सूप को पतला करने के बाद, डिश को उबालना चाहिए। यदि खाना पकाने के दौरान डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं किया गया है, तो भोजन को कुछ मिनट तक उबालने से कोई नुकसान नहीं होगा। यह सूप को कीटाणुरहित कर देगा और इसे बच्चों द्वारा भी सेवन के लिए सुरक्षित बना दिया जाएगा।

तोरी और आलू से प्यूरी सूप को मांस या सब्जी शोरबा में पकाया जा सकता है। कई लोग इसे पानी के साथ पकाते हैं. चुनी गई रेसिपी के आधार पर खाना पकाने की तकनीक थोड़ी भिन्न हो सकती है।

बीन्स के साथ तोरी और कद्दू का सूप

• कद्दू का गूदा - 0.2 किलो;
• युवा तोरी - 0.2 किलो;
• लीक - 50 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 50 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• पानी - 0.75 एल;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को बीज से छीलकर छील लें, गूदे को लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• तोरई को अच्छी तरह धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
• सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें कद्दू रखें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• नमकीन उबलते पानी में हरी फलियाँ डालें, नरम होने तक उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक कंटेनर में रखें ठंडा पानी. शोरबा को अभी तक बाहर न डालें।
• - जिस पैन में आप सूप पकाएंगे, उसके तले में पैन को चिकना करने के बाद बचा हुआ आधा मक्खन पिघला लें.
• - तेल में प्याज डालकर दो मिनट तक भून लें.
• तोरी रखें, 5 मिनट के बाद उनमें बीन शोरबा या साफ पानी भरें। 15 मिनट तक पकाएं.
• उस पैन में कद्दू डालें जहां तोरी पकाई गई है। जब तक सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं तब तक पकाएं.
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन के आखिरी टुकड़े को पिघलाएं, उसमें आटा भूनें, दूध के साथ पतला करें और सॉस के गाढ़ा होने तक थोड़ा पकाएं। अगर सॉस में गुठलियां हों तो उसे छलनी से छान लें.
• सब्जियों को पैन में पीसकर तरल प्यूरी बना लें।
• तैयार सॉस, काली मिर्च और नमक से सफेद करें।
• धीमी आंच पर उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि सूप वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए।

यदि आप इस रेसिपी में मक्खन को जैतून के तेल से बदलते हैं, और दूध के बजाय सब्जी शोरबा का उपयोग करते हैं, तो सूप दुबले लोगों के लिए उपयुक्त है शाकाहारी मेनू. इसके साथ पकवान परोसने की अनुशंसा की जाती है लहसुन croutons. हरी सेमसीधे प्लेटों में जोड़ा गया।

मलाईदार तोरी और कद्दू का सूप

• कद्दू का गूदा - 0.3 किलो;
• तोरी - 0.2 किलो;
• प्याज- 100 ग्राम;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• शोरबा या पानी - 1 एल;
• पाउडर दूध- 50 ग्राम;
• हल्दी - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू के गूदे और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को मोटा-मोटा काट लें.
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, गूदे को किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही के तले में मक्खन पिघलाएँ। - इसमें प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, फिर कद्दू और तोरी डालें.
• सब्जियों को मक्खन में 7-8 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर डालकर उतनी ही देर तक पकाएं.
• शोरबा, नमक, मसाले, हल्दी डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.
• सूखा दूध डालें. जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो ब्लेंडर का उपयोग करके पैन की सामग्री को पीस लें।
• सूप को स्टोव पर लौटा दें और 1-2 मिनट तक उबालें।

के अनुसार पकाकर परोसा गया यह नुस्खाक्राउटन के साथ सूप. दूध पकवान को कोमल बनाता है मलाईदार स्वाद, टमाटर और हल्दी - हल्का खट्टापन।

चिकन के साथ आहारीय तोरी और कद्दू का सूप

• तोरी का गूदा - 0.5 किलो;
• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• चिकन स्तन (पट्टिका) - 0.2 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• उबलना मुर्गे की जांघ का मास, शोरबा से निकालें.
• शोरबा में सब्जियां डालें और नरम होने तक पकाएं।
• सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में रखें।
• चिकन फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जियों में मिला दें।
• आधा गिलास शोरबा डालें और सामग्री को प्यूरी करें।
• शोरबा के साथ पैन पर लौटें, हिलाएं और 5 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले सूप के कटोरे में खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।

कद्दू और तोरी प्यूरी सूप कोमल होता है, लेकिन इसका कद्दू का स्वाद कम स्पष्ट होता है। इसे घर पर बनाना आसान है; यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। एक अच्छा जोड़इस सूप के साथ लहसुन, पनीर या जड़ी-बूटियों के स्वाद वाले क्राउटन भी होंगे।

सेब सूप में तीखापन जोड़ देगा और स्वाद को और अधिक सामंजस्यपूर्ण बना देगा। वे बाकी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। थोड़ी सी खटास यहाँ बहुत मददगार होगी, और थोक शीतकालीन किस्मेंइसमें बस यही समाहित है। इस स्वादिष्ट मीठे सूप की रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कद्दू - 0.5 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब - 500 ग्राम;
• पानी या चिकन शोरबा- 800 मिली;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बल्ब;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• सूरजमुखी, मक्का या जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च;
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज और लहसुन को काट लें और वनस्पति तेल को मक्खन के साथ मिलाकर एक सॉस पैन या पैन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
2. कद्दू और सेब यानी छीलकर बीज तैयार कर लीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. सेब के साथ तैयार कद्दू को प्याज और लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ एक कटोरे में रखें, थाइम और दालचीनी डालें। तरल में डालें और उबलने तक प्रतीक्षा करें। धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट में सूप तैयार हो जाता है।
4. नरम सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें, क्रीम डालें और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. मेज पर तैयार पकवानप्रत्येक सर्विंग में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला कर परोसें।

क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप बहुत संतोषजनक बनता है। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए इस शरद ऋतु की सब्जी तैयार करने के लिए अन्य व्यंजनों की तलाश करना बेहतर है।

चिकन के साथ क्रीम सूप "शरद ऋतु पैटर्न"

यह व्यंजन कई रूपों में तैयार किया जाता है. इसे डाइटरी बनाना आसान है. ब्रॉयलर ब्रेस्ट को टुकड़ों से बदलें घर का बना चिकन. सजावट में काम आने वाले बीज हम किसी दोस्त को दे देते हैं, हम कुछ भी भूनते नहीं हैं, बस सारी सब्जियां उबाल लेते हैं। यदि आपको पाचन संबंधी समस्या है, तो यह सूप आपके मेनू में विविधता लाएगा। अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो आलू का सेवन न करें।

पकवान के लिए सामग्री:

• हड्डी या चिकन पट्टिका के साथ चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• कद्दू - 300 ग्राम;
• मध्यम आकार के आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जैतून या कोई वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक, डिल;
• कद्दू के बीज - एक मुट्ठी।

सुगंधित गाढ़े सूप की तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. चिकन ब्रेस्ट को धीमी आंच पर उबालें, याद रखें कि उबालने के बाद मैल हटा दें।
2. शोरबा में, बिना काटे, आधा प्याज और गाजर, आलू और डिल के डंठल डालें।
3. बचे हुए प्याज और गाजर को बारीक काट कर वनस्पति तेल में भून लिया जाता है। पहले से छिले हुए कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. खाना पकाने की शुरुआत के लगभग आधे घंटे बाद, चिकन, प्याज और डिल के डंठल को शोरबा से हटा दें और मुख्य सामग्री डालें। जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं तब तक डिश को स्टोव पर रखा जाता है।
5. तैयार सूप को एक ब्लेंडर में पीसने की जरूरत है, फ्राइंग एजेंट जोड़ें, फिर से उबाल लें और तुरंत स्टोव से हटा दें।

यदि आप आहार के रूप में चिकन के साथ प्यूरीड कद्दू का सूप तैयार कर रहे हैं उपचारात्मक पोषण, तलने की जरूरत नहीं।

पकवान को जड़ी-बूटियों और भुने हुए बीजों से सजाएँ, उसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और चाकू का उपयोग करके एक पैटर्न "आकर्षित" करें - एक सर्पिल, एक फूल, एक मकड़ी का जाला या एक दिल।

धीमी कुकर में दूध के साथ कद्दू का सूप

स्वादिष्ट सूप एक चमत्कारी बर्तन में प्राप्त होता है। इसमें सब्जियां अच्छे से उबल जाती हैं और फिर बिना गांठ के आसानी से पीस जाती हैं। डिश तैयार होने के बाद आप इसे "वार्मिंग" मोड में रख सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी. यदि आप क्रीमयुक्त सूप को धीमी कुकर में छोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो इसे आवश्यकता से थोड़ा पतला बनाएं। ऐसा करने के लिए, तरल की मात्रा बढ़ाएँ या कम सब्जियाँ डालें, उदाहरण के लिए, पाँच आलू के बजाय चार लें।

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• कद्दू - 800 ग्राम;
• दूध - 1 लीटर;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

धीमी कुकर में पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. कद्दू को छीलिये, बीज निकालिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. बाद में तैयार सूप को सजाने के लिए मुट्ठी भर बीज अलग रखे जा सकते हैं।
2. पर मल दिया मोटा कद्दूकसमल्टीकुकर के "बेकिंग" मोड में वनस्पति तेल में गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, तली हुई सब्जियों में कद्दू के साथ डालें, दूध डालें, नमक और काली मिर्च डालें। "स्टू" मोड पर पकाने के लिए सेट करें। कई मल्टीकुकर में, यह डिफ़ॉल्ट रूप से एक घंटे तक चलता है।
4. खाना पकाने के बाद, सूप को दूसरे पैन में डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
5. टिप यदि प्यूरी बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो आप इसे उबले हुए दूध या पानी के साथ पतला कर सकते हैं, फिर उबालना सुनिश्चित करें।

धीमी कुकर में कद्दू से बने प्यूरी सूप को भुने हुए बीज और क्राउटन से सजाएँ गेहूं की रोटी. दूध के लिए धन्यवाद, पकवान प्राप्त होता है भेदभावपूर्ण स्वाद, सुंदर रंगऔर वांछित स्थिरता.

दूध को बाहर निकलने से रोकने के लिए मल्टी बाउल पर स्टीमिंग बास्केट रखें। यदि आपके पास "दूध दलिया" मोड है, तो इसका उपयोग करके पकवान पकाएं।

भुना हुआ कद्दू और तोरी का सूप

तोरी के साथ गाढ़ा, क्रीम जैसा सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
• छोटी तोरी - 1 पीसी ।;
• सब्जी या चिकन शोरबा - 800 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी प्रक्रिया:

1. प्याज और लहसुन को छीलकर, काट लिया जाता है और एक सॉस पैन में सूरजमुखी के तेल के साथ भूरा होने तक तला जाता है।
2. कद्दू को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं और भूनना जारी रखें।
3. इसके बाद छिली और कटी हुई तोरई आती है। सभी सब्जियों को हल्का सा भून लिया जाता है, फिर ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 8-10 मिनट तक उबाला जाता है।
4. पकी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें, उबलते शोरबा में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। इसे उबलने दें.

कद्दू और तोरी प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए सफेद या काली ब्रेड से बने घर के बने क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप

आलू के बिना कैसा सूप? उसके साथ वह बहुत अधिक संतुष्ट हो जाता है। जो लोग वजन कम करने के लिए आहार पर हैं, उनके लिए यह उत्पाद वर्जित है, लेकिन हर कोई इसे हर समय नहीं खाता है आहार खाद्य, इसलिए कभी-कभी आप ऐसे व्यंजनों का लुत्फ़ उठा सकते हैं। यह शरद ऋतु और सर्दियों में विशेष रूप से सच है, जब बाहर ठंड होती है और शरीर को इसकी आवश्यकता होती है अतिरिक्त कैलोरी. अतिरिक्त आलू के साथ क्रीम सूप के लिए सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 800 ग्राम;
• मध्यम आलू - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• डिल या अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलूओं को अच्छी तरह धो लें, छील लें, पहले की तरह काट लें और जब तक वे दिखने न लगें तब तक भून लें। सुनहरी पपड़ीमक्खन या वनस्पति तेल में. - इसके बाद इसे एक सॉस पैन में डाल दें, जहां सूप बनता रहेगा.
2. छिलके वाले, कटे हुए कद्दू को उसी पैन में थोड़ा और तेल डालकर भूनें। जब यह भी सुनहरा भूरा होने तक भुन जाए तो इसे आलू में मिला दें. यदि वांछित है, तो आप वनस्पति तेल पर तल सकते हैं।
3. बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें, छह मिनट के लिए पैन में रखें, फिर पैन में रखें।
4. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, नमक, मसाले, कटा हुआ लहसुन डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को पीसें, इसे फिर से उबलने दें और तुरंत स्टोव से हटा दें।

कद्दू और आलू का सूप तैयार है. परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और चौथाई नींबू डालें। आप भुने हुए बीज, बारीक कटा हरा धनिया, अजमोद या डिल मिला सकते हैं।

एक नोट पर

मिश्रण को ब्लेंडर से पीसने के बाद, सुनिश्चित करें कि सूप को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें ताकि वह जले नहीं। इसे लंबे समय तक उबलने न दें, बस पहले बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें।

कद्दू प्यूरी सूप, जिसकी रेसिपी हर गृहिणी को समझ में आती है, सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया, आपके परिवार में एक पसंदीदा व्यंजन बन सकता है। इसे बड़े और बच्चे मजे से खाते हैं. इस व्यंजन के लिए विभिन्न प्रकार के मसाले उपयुक्त हैं: काली मिर्च, तेज पत्ता, जायफल, ऋषि, अदरक, मेंहदी। आप बिल्कुल वही मसाले मिला सकते हैं जो आपके परिवार को पसंद हैं। कद्दू का सूप ही नहीं बनेगा हार्दिक दोपहर का भोजन, लेकिन वे आपको शरदकालीन अवसाद से बचाएंगे और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे।

कभी-कभी आप वास्तव में कुछ हल्का, हवादार और भारहीन खाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही संतोषजनक और पौष्टिक भी।

सब्जी प्यूरी सूप इन अवसरों के लिए आदर्श हैं।

सब्जी प्यूरी सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि सूप हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। सूप पेट और आंतों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे ऊर्जा को बढ़ावा मिलता है कब का. लेकिन हर कोई पहले पाठ्यक्रमों को पसंद नहीं करता है, वे उन्हें केवल मुख्य पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त के रूप में सेवन करते हैं।

हालाँकि, प्यूरी सूप इस स्थिति को बदलने की क्षमता रखते हैं। आज सभी प्रकार के प्यूरी सूपों की एक बड़ी संख्या है: मांस, मछली, सब्जियां, मिश्रित, फलियां और यहां तक ​​​​कि फल भी। लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट, दिलचस्प और विविध सब्जी प्यूरी सूप हैं। आप किसी भी सब्जी से सब्जी प्यूरी सूप तैयार कर सकते हैं, सामग्री के मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं, दिलचस्प सामग्री जोड़ सकते हैं: क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर, जड़ी-बूटियाँ। सब्जी प्यूरी सूप पानी और सब्जी शोरबा का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

सब्जी का सूप वयस्कों की मेज और दोनों के लिए आदर्श है बच्चों की सूची. अपने फिगर पर नजर रखने वाले लोगों को भी ऐसे ही हल्के, कम कैलोरी वाले लेकिन का परिचय देना चाहिए हार्दिक व्यंजन.

तो सब्जी प्यूरी सूप और में क्या अंतर है नियमित सूप? ऐसे में कोई विरला व्यक्ति क्यों इंकार कर पाएगा असामान्य व्यंजन? सब्जी की मुख्य विशेषता, और वास्तव में किसी भी प्यूरी सूप की, इसकी नाजुक स्थिरता है, क्योंकि पकवान की सभी सामग्री अच्छी तरह से जमीन और प्यूरी होती है, इस सुविधा के लिए धन्यवाद, प्यूरी सूप पहले कोर्स और दूसरे दोनों के लिए पारित हो सकता है; हवादार संरचना, अच्छा रंग, नाजुक, अद्भुत स्वाद– आपको खाना बनाना जरूर सीखना चाहिए स्वस्थ व्यंजनसब्जी प्यूरी सूप के रूप में।

1. सब्जी प्यूरी सूप "पनीर के साथ तोरी"

सामग्री:

आधा किलो युवा तोरी;

दो प्याज;

दो लौंग युवा लहसुन;

डेढ़ लीटर पानी या सब्जी शोरबा;

150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;

नमक और मिर्च;

अजमोद, डिल, आपके विवेक पर कोई अन्य जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी प्यूरी सूप की मुख्य सामग्री को धो लें: तोरी। एक परिपक्व तोरी के विपरीत, एक युवा फल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसमें कोई झंझट नहीं है, आपको बस सिरों को धोने और ट्रिम करने की आवश्यकता है। यदि आपके पास केवल है पुरानी तोरी, इसे सबसे पहले कठोर छिलके और बीज से छुटकारा पाना होगा।

2. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें. लहसुन को कद्दूकस करके काट लीजिये बारीक कद्दूकस, प्रेस से गुज़रना या तेज़ चाकू से काटना।

3. तोरी, मध्यम टुकड़ों में कटी हुई, कटा हुआ लहसुन और प्याज को एक उपयुक्त आकार के पैन में रखें, सब कुछ शोरबा से भरें या सादा पानी.

4. आंच धीमी करके लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं, अगर तोरी पक गई है - बीस मिनट।

5. छोटे क्यूब्स या बार में कटा हुआ डालें संसाधित चीज़. सूप को लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए।

6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. सब्जियों वाले पैन को आंच से उतार लें. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी पकी हुई सामग्री को प्यूरी करें। या पैन की पूरी सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें, और प्यूरी जैसी स्थिरता लाएं।

8. वेजिटेबल प्यूरी सूप को सर्विंग बाउल में रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

2. सब्जी प्यूरी सूप "कद्दू-स्क्वैश"

सामग्री:

600 ग्राम तोरी;

600 ग्राम कद्दू;

एक मध्यम प्याज;

लहसुन की तीन कलियाँ;

0.3 लीटर पानी;

नमक काली मिर्च;

50 ग्राम का टुकड़ा सख्त पनीर;

30 मि.ली जैतून का तेल;

250 मिली 20% क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. पिछली रेसिपी की तरह, नई सब्जियाँ लेना सबसे अच्छा है।

2. तो, तोरी को धो लें, पकाने के लिए सुविधाजनक मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

3. कद्दू को धोकर दो भागों में काट लीजिए. चम्मच से बीज निकालें, फल से रेशेदार रेशे छीलें, छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

4. छिले हुए लहसुन और प्याज को छल्ले में काट लें.

5. पनीर को कद्दूकस के मध्यम या बारीक टुकड़े पर कद्दूकस कर लीजिए.

6. जैतून या डालो सूरजमुखी का तेल, लहसुन और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। ज़्यादा न पकाएं, वेजिटेबल प्यूरी सूप को ज़्यादा पके हुए प्याज की गंध की ज़रूरत नहीं है। मध्यम आंच पर दो से तीन मिनट पर्याप्त होंगे।

7. कटी हुई तोरी और कद्दू डालें, आधा गिलास पानी डालें, 30 मिनट तक उबालें।

8. तैयार सब्जियों को स्टोव से पैन हटाए बिना या गैस बंद किए बिना इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें।

9. एक सजातीय मलाईदार सब्जी स्थिरता प्राप्त करने के लिए पनीर, बचा हुआ पानी, क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

10. उबालने के बाद 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए सुगंधित प्यूरी सूप.

11. परोसने से पहले कद्दू और स्क्वैश सब्जी के सूप को लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें।

3. सब्जी प्यूरी सूप "टमाटर"

सामग्री:

डेढ़ किलो रसदार, मांसल टमाटर;

दो प्याज;

एक गाजर;

लहसुन की तीन कलियाँ;

दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;

एक लीटर सब्जी शोरबा;

15 ग्राम मक्खन;

35 मिलीलीटर जैतून का तेल;

नमक स्वाद अनुसार;

अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन, प्याज, गाजर को छील लें। सभी चीज़ों को छोटे टुकड़ों में काटें, लेकिन छोटे टुकड़ों में नहीं।

2. धुले हुए टमाटरों का छिलका चाकू से हटा दें. यदि प्रक्रिया कठिन है, तो आप पहले सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, फिर उन्हें उसमें डुबा सकते हैं ठंडा पानीइस तरह टमाटर के छिलके बिना ज्यादा परेशानी के निकल जाएंगे.

3. एक सॉस पैन या मोटी दीवार वाले पैन में जैतून और मक्खन गरम करें, उसमें प्याज, गाजर और लहसुन डालें। सुनहरा होने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में सब्जियों को स्पैटुला से हिलाते रहें।

4. दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, शोरबा में डालें, मिलाएँ।

5. कटे हुए टमाटर डालें, उबालने के बाद आंच धीमी कर दें और नरम होने तक पकाएं, 30 मिनट से ज्यादा नहीं।

6. तैयार सूप को थोड़ा ठंडा करें, इसे ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी होने तक पीसें। यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो सब्जियों को सीधे पैन में प्यूरी करें।

7. टमाटर सब्जी प्यूरी सूप के साथ पैन को स्टोव पर रखें, नमक डालें, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और उबालने के बाद सात मिनट तक उबालें।

8. उपभोग करें टमाटर प्यूरी सूपठंडा और गरम दोनों तरह से परोसा जा सकता है. यदि वांछित हो, तो डिश को खट्टा क्रीम से सीज़न करें।

4. सब्जी प्यूरी सूप "गाजर"

सामग्री:

तीन बड़े गाजर;

एक बड़ा प्याज;

अदरक की जड़ के दो सेमी;

सब्जियों के साथ पका हुआ 500 मिलीलीटर शोरबा;

20 मिलीलीटर जैतून का तेल;

आधा चम्मच धनिया

नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ़ अदरक की जड़, प्याज और गाजर।

2. तैयार सामग्री को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी आकार में काट लें.

3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन, कड़ाही या स्टीवन में जैतून का तेल डालें, प्याज डालें, मध्यम आंच पर नरम होने तक उबालें।

4. अदरक और गाजर डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर शोरबा या पानी डालें.

5. सामग्री को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, नमक, काली मिर्च, धनिया डालें। हिलाना।

6. कढ़ाई को आंच से उतार लें, सभी सामग्रियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मलाईदार स्थिरता तक पीस लें।

7. सब्जी प्यूरी सूप के साथ कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें, और उबालने के बाद, धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।

8. सूप को कटोरे में डालने से पहले, डिश को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

9. पकवान को गरमागरम परोसें; आप सब्जी प्यूरी सूप पर कटे हुए बादाम, तले हुए चने और जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

5. सब्जी प्यूरी सूप "पालक"

सामग्री:

200 ग्राम ताजा पालक;

लहसुन लौंग;

छोटा प्याज;

350 मिली पानी या कोई सब्जी शोरबा;

100 मिली 20% क्रीम;

काली मिर्च, नमक;

10 मिलीलीटर जैतून का तेल, आप नियमित वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. पालक को सावधानी से छांट लें, साग खराब नहीं होना चाहिए. इसे धो लें, एक कोलंडर में निकाल लें या बस एक प्लेट में रखकर छोड़ दें अतिरिक्त पानीनाली।

2. लहसुन और प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें. फॉर्म बिल्कुल कोई भी हो सकता है, भविष्य में सभी सामग्रियां अभी भी पिसी हुई हैं।

3. प्याज और लहसुन को तेल में सुनहरा होने तक पांच मिनट तक पकाएं।

4. पालक के दो-तीन टुकड़ों में टूटे हुए पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें.

5. पालक के नरम होने तक धीमी आंच पर सात से आठ मिनट तक पकाएं।

6. पानी या शोरबा डालें, पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें।

7. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक पीसें, स्थिरता नरम और हवादार होनी चाहिए, गांठों की उपस्थिति अस्वीकार्य है।

8. सूप के साथ सॉस पैन को वापस आग पर रखें, मिश्रण को उबाल लें, एक साफ, समान धारा में क्रीम डालें।

9. वेजिटेबल प्यूरी सूप को गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं, अन्यथा क्रीम फट सकती है।

10. लगभग दस मिनट तक गैस बंद करके वेजिटेबल पालक प्यूरी सूप में डालें.

6. सब्जी ब्रोकोली सूप

सामग्री:

एक किलोग्राम ब्रोकोली;

15-20 मि.ली वनस्पति तेल;

एक प्याज;

लहसुन की तीन कलियाँ;

एक आलू;

नमक काली मिर्च;

पानी का लीटर;

20 मिलीलीटर सोया सॉस;

आधा चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;

10 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रोकली पत्तागोभी के डंठल काट कर पुष्पक्रम में अलग कर लीजिये.

2. ब्रोकली को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। गोभी का सारा तरल निकालने के लिए उसे एक कोलंडर में छोड़ दें।

3. लहसुन, प्याज, आलू छील लें. सभी चीजों को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. एक सॉस पैन में तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. ब्रोकली, आलू डालें, एक लीटर पानी डालें.

6. सूप में उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 20-30 मिनट तक पकाएं पूरी तैयारीसभी उपलब्ध सब्जियाँ.

7. नमक, शिमला मिर्च, काली मिर्च डालें, दानेदार चीनी, सोया सॉस. हिलाना।

8. इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी बना लें।

9. तैयार वेजिटेबल प्यूरी सूप को परोसने से पहले लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

7. सब्जी प्यूरी सूप "मशरूम के साथ आलू"

सामग्री:

600 ग्राम आलू;

10 मिलीलीटर बढ़ता है। तेल;

दो छोटे प्याज;

250 ग्राम ताजा शैंपेन;

500 मिली 15% क्रीम;

150 मिली पानी;

नमक काली मिर्च;

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोइये, सुखाइये, स्लाइस में काट लीजिये.

2. बल्बों से भूसी हटा दें और एक चौथाई छल्ले में काट लें।

3. आलू को छीलिये, धोइये, सुखाइये, क्यूब्स या टुकड़ों में काट लीजिये.

4. पैन में पानी डालें और उसमें आलू डाल दें. - उबलने के बाद आलू में थोड़ा सा नमक डाल दीजिए और सब्जी को पकने तक पकने दीजिए. पानी पूरी तरह निकाल दें. आलू को मैश करने के लिए मैशर का प्रयोग करें.

5. गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, प्याज डालें, इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

6. प्याज में शैंपेन डालें, मशरूम पूरी तरह पकने तक भूनें।

7. प्याज और शिमला मिर्च को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और सामग्री को चिकना होने तक पीसें।

8. मशरूम मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें भरता, फिर से ब्लेंडर का उपयोग करें।

9. सुगंधित द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, यदि वांछित हो तो नमक, काली मिर्च डालें, क्रीम डालें।

10. प्यूरी किए हुए सूप को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

11. परोसने से पहले आलू सूप को दोबारा अच्छी तरह फेंट लें.

12. कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

8. सब्जी प्यूरी सूप "चुकंदर"

सामग्री:

400 ग्राम चुकंदर;

400 ग्राम आलू;

नमक काली मिर्च;

एक बात नहीं है खट्टे सेब;

एक धनुष;

420 मिली पानी या सब्जी शोरबा;

250 मिली 10% क्रीम;

15-20 मिलीलीटर नींबू का रस;

एक तेज पत्ता;

180 ग्राम खट्टा क्रीम;

15 ग्राम पिसा हुआ धनिया;

100 ग्राम साग।

खाना पकाने की विधि:

1. बिना छीले चुकंदर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

2. सब्जी को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें।

3. सेब छीलें, बीज और कोर हटा दें।

4. आलू और प्याज को भी छील लीजिए.

5. सेब, आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

6. तैयार कटी हुई सामग्री को दूसरे पैन में रखें, सब्जी शोरबा डालें, पंद्रह मिनट से ज्यादा न पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

7. तैयार चुकंदर को पानी से निकाल कर ठंडा कर लीजिये. छिलका हटा दें, काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें।

8. जोड़ें नींबू का रस, नमक, धनिया, काली मिर्च।

9. पंद्रह मिनट तक पकाएं, फिर मिश्रण में तेज पत्ता मिलाएं। तक ठंडा करें कमरे का तापमान.

10. बे पत्तीकुछ शोरबा निकालें और एक अलग गिलास में डालें। आपको अभी भी इसकी आवश्यकता हो सकती है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने सब्जी प्यूरी सूप को कितना गाढ़ा पसंद करते हैं।

11. सब्जियों के साथ पैन में क्रीम डालें, खट्टा क्रीम डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को चिकना होने तक प्यूरी करें।

12. पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और तुरंत आंच से उतार लें।

13. ढेर सारी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

9. सलाद के साथ पकी हुई मीठी मिर्च से सब्जी प्यूरी सूप

सामग्री:

तीन शिमला मिर्च;

550 मिली पानी या सब्जी शोरबा;

एक धनुष;

25 ग्राम मक्खन;

130 मि.ली भारी क्रीम;

काली मिर्च, नमक;

दस केकड़े की छड़ें;

40 ग्राम 30% खट्टा क्रीम;

50 ग्राम हरा प्याज;

50 ग्राम चाइव्स।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च को धोइये, ध्यान से सारे बीज निकाल दीजिये, डंठल तोड़ दीजिये, दो भागों में काट लीजिये.

2. मिर्च को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बीस मिनट तक बेक करें।

3. छिले और चौथाई भाग प्याज और कटी हुई पकी हुई मिर्च को मक्खन में नरम होने तक भूनें।

4. सब्जियों के ऊपर शोरबा डालें. धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।

5. नमक, काली मिर्च डालें, पहले से गरम दूध में डालें। मिश्रण में एक ब्लेंडर रखें और सभी सामग्री को प्यूरी कर लें।

6. क्रैब स्टिकसाफ छोटे क्यूब्स में काटें। इन्हें कटे हुए के साथ मिला लें हरी प्याजऔर चाइव्स, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

7. एक विशेष धातु की अंगूठी का उपयोग करके प्रत्येक सर्विंग प्लेट के बीच में रखें केकडे का सलाद, द्वीप को मिर्च से बनी सब्जी प्यूरी सूप से भरें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

किसी भी सब्जी प्यूरी सूप को बेकन के तले हुए टुकड़ों, कसा हुआ पनीर और बहुत सारी अलग-अलग सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

इसके अलावा, सब्जी प्यूरी सूप पर कसा हुआ मेवा, तले हुए चने छिड़के जाते हैं। तिल के बीज.

क्राउटन या क्राउटन के साथ वेजिटेबल प्यूरी सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

टोस्ट सबसे ताज़ी ब्रेड से बनाये जाते हैं. पाव रोटी को एक सेंटीमीटर आकार के साफ क्यूब्स में काटा जाता है और एक सूखे फ्राइंग पैन में सुखद सुनहरा रंग होने तक तला जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्राउटन में लहसुन की सुखद सुगंध हो, सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और दो मिनट तक भूनने के बाद जैतून के तेल की कुछ बूंदें डालें, लहसुन को हटा दें और ब्रेड के टुकड़ों को इस फ्राइंग पैन में रखें।

कद्दू के पकने का मौसम आ गया है। पहले हर साल मेरे मन में यह सवाल आता था कि क्या संभव है? चावल का दलियाकद्दू के साथ? पेनकेक्स या पाई? एक बार, यात्रा के दौरान, मैंने कद्दू प्यूरी सूप का स्वाद चखा। भगवान, यह कितना स्वादिष्ट निकला। सीज़निंग और उसी नाम के एम्बर रंग के तेल ने पकवान को एक समृद्ध सुगंध और स्वाद दिया। मैंने मेहमानों को रेसिपी के साथ छोड़ दिया।

उस क्षण से, दचा में कई कद्दू निश्चित रूप से पकेंगे। वर्ष के किसी भी समय उनका उपयोग करने के लिए, मैं उन्हें फ्रीज करता हूं - क्यूब्स में, प्यूरी के रूप में। और फिर मैं उनसे स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुंदर चमकीले व्यंजन बनाती हूं।

क्रीम सूप किसी भी सब्जी के साथ संयोजन में अद्भुत है। आलू, तोरी, लीक और गाजर उपयुक्त हैं। यदि आप हार्दिक भोजन चाहते हैं, तो चिकन या टर्की जोड़ें। आप बच्चों के लिए या लेंट के दौरान आहार विकल्प तैयार कर सकते हैं। दूध या क्रीम मिलाने से, आपको एक नाजुक मलाईदार स्वाद वाला सूप मिलता है।

इस साल, गर्मी जुलाई में शुरू हुई और कद्दू देर से पके। खैर, मुझे लगभग पके फल का गूदा लेना था। मेरा विश्वास करो, पर स्वाद गुणइसका इस पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा - रंग ने हमें निराश कर दिया। सामान्य धूप वाले रंग की जगह हरे रंग की छाया ने ले ली।

उत्पाद:

• छिला हुआ कद्दू - 700 ग्राम
• पानी या सब्जी शोरबा -1.5 लीटर
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• जायफल - ½ छोटा चम्मच।
• काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार
• क्रीम 10% - 200 मिली।

• हम कद्दू के किनारों को गंदगी से धोते हैं, छिलका उतारते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
• गाजर को कपड़ों से निकालें और पतले टुकड़ों में काट लें।

• कद्दू और गाजर के साथ पानी को नरम होने तक उबालें।

• प्याज और लहसुन को चाकू से काट लीजिये.

• प्याज को मक्खन में हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लहसुन डालें।

• सब्ज़ियों के नरम हो जाने के बाद, उन्हें तली हुई सब्ज़ियों के साथ एक ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी बना लें।

• क्रीम डालें, आग पर रखें और उबाल लें। अब मसाले और नमक के साथ खाद डालने का समय है।
• क्राउटन के साथ परोसें। और अगर आपके पास कद्दू का तेल है, तो आधा चम्मच निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप (त्वरित और स्वादिष्ट)

मेरा परिवार आलू के साथ इस संस्करण को पसंद करता है। सूप संतोषजनक और समृद्ध बनता है। मैं इसे साल के किसी भी समय पकाती हूं। सर्दियों में मैं जमी हुई सब्जियों का उपयोग करता हूं।

उत्पाद:

• कद्दू - 450 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 1.5 लीटर
• क्रीम 10% - 200 मि.ली
• मीठा लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• जायफल - 1/3 छोटा चम्मच।
• काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।
• गर्म लाल मिर्च - चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार

• एक सॉस पैन (2 लीटर क्षमता) में रखें, पानी भरें और नरम होने तक उबालें। झाग से छुटकारा पाना न भूलें।

• पानी निथार लें और एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। पानी के बिना ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। फिर इसे डालें और अंत में इसे एक द्रव्यमान में मिला दें।

• आग लगाओ, क्रीम डालो। हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

इस दौरान नहीं एक बड़ी संख्या कीमसाले के साथ शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें और वापस पैन में भेज दें। मैं ऐसा करने की सलाह देता हूं - इससे गांठें बनने से बच जाएंगी तैयार सूप. नमक स्वाद अनुसार।

एक बच्चे के लिए धीमी कुकर में आहार कद्दू और तोरी का सूप

मलाई सब्जी का सूपयह बच्चों, यहां तक ​​कि छोटे बच्चों के लिए भी खाना पकाने में उपयोगी है। यह पौष्टिक, संतोषजनक है, और डिवाइस के सौम्य मोड के लिए धन्यवाद, यह पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है।

तैयार करना:

• कद्दू का गूदा - 500 ग्राम
• आलू कंद - 500 ग्राम
• तोरी - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च, नमक

सब्जियों के अतिरिक्त छिलके छीलकर बीज निकाल दीजिये.

मल्टीकुकर को फ्राई मोड पर चालू करें, और जब यह गर्म हो जाए, तो सब्जियों को काट लें।

सब्जियाँ लगभग एक ही समय में पक जाती हैं। सबसे पहले, हम आलू को कटोरे के अंदर फेंक देंगे, इसलिए हम उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लेंगे।

• हम कद्दू को बाद में डालेंगे, इसलिए इसे छोटे आकार में काट लें।
• इसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म होने दें। - इसके बाद इसमें आलू के टुकड़े डालें.

कद्दू को काट कर 15 मिनिट तक हल्का सा भूनने के लिये रख दीजिये. फिर तोरी. हम इसे पानी में तैयार कर देंगे।

• प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें।
• पानी भरें ताकि यह केवल द्रव्यमान को ढक सके। नमक और मिर्च।
• मोड को बुझाने पर सेट करें। इसमें एक घंटा लगता है, लेकिन हमारे लिए उत्पादों को नरम बनाने के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं।

• आइए तत्परता की जाँच करें। हम इसे पोस्ट करते हैं अलग कंटेनरऔर इसे ब्लेंडर से पंच करें। उस सब्जी शोरबा के साथ पतला करें जिसमें सब्जियां पकाई गई थीं।

यदि आपको आहार विकल्प की आवश्यकता नहीं है, तो इस स्तर पर जोड़ें आवश्यक राशिदूध डालें और फिर से फेंटें।

चिकन के साथ मलाईदार कद्दू का सूप कैसे बनायें

सूप में चिकन मिलाने से सूप भर जाता है. पुरुषों के लिए, यह संभवतः अधिक उपयुक्त विकल्प है। हालाँकि मेरे पति बिना मांस के भी इसे दोनों गालों पर खाते हैं।

तैयार करना:

• कद्दू - 400 ग्राम
• प्याज - लीक - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2-3 पीसी।
• फूलगोभी - 200 ग्राम
• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
• क्रीम - 100 मि.ली
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च
• जायफल
• अजमोद
• तेज मिर्च

• - सबसे पहले बर्नर पर एक पैन में पानी डालकर चिकन को उबाल लें. शव का कोई भी भाग इसके लिए उपयुक्त है।
• हम उत्पादों को पहले से तैयार करेंगे - धोएं, छीलें, काटें।

• एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन और लीक भूनें।
• इसके बाद मीठी मिर्च और गाजर डालें।

• हम तैयार चिकन मांस निकालते हैं और उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालते हैं। कुछ मिनट तक उबालें, कद्दू के टुकड़े और फूलगोभी डालें।

• नरम होने तक ढककर रखें और तलने के साथ मिला लें।

• कटे हुए चिकन के टुकड़े डालें।

• आलू मैशर से रगड़ें. यदि आपको एक मलाईदार संरचना प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करें। चलिए क्रीम मिलाते हैं.
• थोड़ा बचा है - तीखापन और तीखापन के लिए अजमोद, थोड़ी सी मिर्च काट लें। प्लेटों में डालें और आनंद लें।

वीडियो - यूलिया वैयोट्सस्काया से कद्दू का सूप पकाना

यूलिया जो कुछ भी पकाती है वह हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगती है। मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि वास्तव में यही मामला है। कोशिश करना चाहते हैं? वीडियो में देखें रेसिपी.

शरद ऋतु का अर्थ है चमकीले रंग, और निश्चित रूप से, आप सुगंधित, धूपदार और चमकीले कद्दू क्रीम सूप के बिना नहीं रह सकते। यह आपको ठंड के मौसम में गर्माहट देगा, शरद ऋतु के रंगों से प्रसन्न करेगा और आपको स्वाद संवेदनाओं का आनंद लेने देगा।