रेडकरेंट जेली बनाने की विधि. बिना पकाए रेडकरेंट जेली - रेसिपी

इसकी खेती मुख्य रूप से सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के उद्देश्य से की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि करंट की यह किस्म बहुत अधिक खट्टी होती है।

इसके अलावा, जेल की स्पष्ट प्रवृत्ति के कारण, लाल फलों का उपयोग न केवल जैम बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि जैम और जेली भी किया जाता है।

ताजा और डिब्बाबंद दोनों, यह बहुत उपयोगी है: बेरी में विटामिन सी और पी, कार्बनिक अम्ल, साथ ही होते हैं फल चीनी(फ्रुक्टोज)। आज हम आपके ध्यान में जेली की एक क्लासिक रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

रसोई के उपकरण और बर्तन

विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के बर्तन और उपकरण सामान्य स्थिति को बदलने में मदद करते हैं पाक प्रक्रियाएक मज़ेदार रचनात्मक गतिविधि में।

जेली बनाने की प्रक्रिया में आपको आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर ग्लास जार;
• सिलाई कवर;
• सीलिंग कुंजी भली भांति बंद करके सील करने के लिए डिज़ाइन की गई है कांच का जारघरेलू डिब्बाबंदी के लिए;
• सुखाने के लिए प्लास्टिक कोलंडर या कागज तौलिया;
• धातु मैशर, जामुन को मैश करने के लिए आवश्यक;
• खाल और बीज को अलग करने के लिए एक हैंडल के साथ एक धातु कोलंडर;
• जेली पकाने के लिए तामचीनी कंटेनर;
• जैम की सतह से झाग हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच;
• चीनी की चाशनी हिलाने के लिए लकड़ी का स्पैटुला;
• फ़नल (छेद व्यास 6.5 सेमी) - एक विस्तृत गर्दन के साथ विशेष, जिससे जार को तैयार शोरबा से भरना आसान हो जाता है।

महत्वपूर्ण! ज़ोर देना विशेष ध्यानसीमिंग कैप की पसंद पर: वे दोषों से मुक्त होने चाहिए, और उनकी संरचना एक समान होनी चाहिए।सबसे अच्छा विकल्प एक सेट माना जाता है वैक्यूम कैप(ऐसे ढक्कन आपको अधिक समय तक टिके रहेंगे)।

आवश्यक सामग्री

घर पर सर्दियों के लिए लाल करंट जैम-जेली बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लाल करंट - 900 ग्राम;
• दानेदार चीनी- 700 ग्राम.

उत्पाद चयन की विशेषताएं

आइए जेली के लिए उत्पादों को चुनने की विशेषताओं पर संक्षेप में ध्यान दें।

इस मामले में, लाल करंट फल चुनने का मुख्य नियम बड़े फल वाली किस्मों का चयन है, जिनमें शामिल हैं:





बड़े फल वाली किस्मों के लिए धन्यवाद, आपकी तैयारी में सबसे इष्टतम स्थिरता होगी, और विनम्रता का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। इसके अलावा, फल के अपेक्षाकृत बड़े आकार के कारण जेली बनाना बहुत आसान हो जाएगा।

यह भी आवश्यक है कि सर्दियों के लिए पकाने के लिए चुने गए फलों को पकने का समय मिले। और ताकि उत्पाद जल्दी खराब न हो, जामुन को ताजा ही चुनना चाहिए।

यदि आपके पास अपनी फसल है, तो सूखे, साफ मौसम में जामुन तोड़ने की सलाह दी जाती है, या तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि झाड़ियों से ओस पूरी तरह से गायब न हो जाए। जहां तक ​​चीनी का सवाल है, नियमित सफेद दानेदार चीनी उपयुक्त रहेगी।

जेली कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

चलिए आगे बढ़ते हैं चरण दर चरण तैयारीसर्दियों के लिए लाल जेली की एक सरल रेसिपी। तैयार जेली दिखने में सुंदर और स्वादिष्ट हो, इसके लिए तैयारी पाक विज्ञान के सभी नियमों के अनुसार की जानी चाहिए।

लाल किशमिश के फलों को सावधानीपूर्वक छाँटें और अनुपयुक्त नमूनों को हटा दें। फिर जामुन को अच्छी तरह से धो लें (अधिमानतः छोटे भागों में)। इसके बाद, करंट को एक कोलंडर में डालें ताकि पानी निकल जाए, या कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
अगला अनिवार्य चरणडंठलों को हटाना है। केवल अब जामुन आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं।

क्या आप जानते हैं? लैटिन में, लाल करंट को "रिब्स रूब्रम" कहा जाता है। इस नाम का इतिहास दिलचस्प है. प्राचीन अरबों की एक विशेष परंपरा थी- वे खाया एक बड़ी संख्या कीइस जड़ी-बूटी के बिना उन्हें कोई भी व्यंजन बेस्वाद लगता था। और अरब लोग इसे "रिबास" कहते थे। 711 में, जब अरबों ने स्पेन पर विजय प्राप्त की, तो उन्हें इस क्षेत्र में अपना पसंदीदा भोजन नहीं मिला। तब अरबों ने लाल फलों पर ध्यान दिया, जिनमें एक सुखद खट्टा स्वाद था, जो रूबर्ब की सुगंध की थोड़ी याद दिलाता था। अरबों ने लाल किशमिश को "रिबास" कहना शुरू कर दिया और यह नाम इस पौधे के लिए आधिकारिक हो गया।

किशमिश को पैन में डालें और इसमें एक तिहाई दानेदार चीनी डालें। जामुन और चीनी को मिलाने के लिए पैन को हल्का सा हिलाएं।

जामुन से रस निकालने के लिए, पैन की सामग्री को मेटल मैशर से हल्के से दबाएं, फिर छोड़ दें कमरे का तापमान 1-1.5-2 घंटे के लिए। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप पैन को बहुत कम आंच पर स्टोव पर रख सकते हैं।

तो, 2 घंटे के बाद मिश्रण तरल हो गया। अब वर्कपीस को एक धातु कोलंडर के माध्यम से पीसना होगा। यह प्रक्रिया आपको त्वचा और बीजों को हटाने की अनुमति देती है जिनकी हमें जेली में आवश्यकता नहीं है।

गूदे को गायब होने से बचाने के लिए, इसे एक डिकैन्टर में डालें, इसे साफ फ़िल्टर किए गए पानी (0.5 लीटर) से भरें और इसे डालने के लिए छोड़ दें (आपको एक स्वादिष्ट पेय मिलेगा)।

सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले लाल करंट ट्विस्ट की गारंटी चीनी सिरप तैयार करने की विधि का सही पालन है।

जेली के लिए चीनी द्रव्यमान पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, छने हुए रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे बची हुई चीनी (भागों में, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए) डालें।

दानेदार चीनी न केवल मिठास के लिए आवश्यक है - यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है। मीठे वातावरण में, बैक्टीरिया विकसित होने की क्षमता खो देते हैं, यही वजह है कि जैम होता है दीर्घकालिकभंडारण

आपको आग पर चाशनी पर नजर रखनी होगी ताकि वह उबल न जाए। कन्टेनर के नीचे आग धीमी होनी चाहिए, चाशनी ज्यादा नहीं उबलनी चाहिए.
शोरबा की सतह से किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें।हालाँकि, आपको झाग दिखाई देने के तुरंत बाद उसे नहीं हटाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में यह बार-बार बनेगा।

तो, शोरबा को उबाल लें। इसे और 3-4 मिनट तक उबलने दें। उत्पाद में विटामिन को संरक्षित करने के लिए, द्रव्यमान को अधिक पकाने से बचें।पकाए जाने पर, काढ़े में एक प्राकृतिक सुगंध और लाल किशमिश का स्पर्श होता है।

यह सीखना आवश्यक है कि सिरप की तत्परता की डिग्री को सही ढंग से कैसे निर्धारित किया जाए: यह तैयार है यदि फोम कंटेनर के केंद्र में इकट्ठा होता है, और शोरबा की बूंदें प्लेट पर नहीं फैलती हैं।

लाल करंट का पौधा बागवानों को बहुत पसंद है। प्रेमियों पौष्टिक भोजनझाड़ी पत्तियों और जामुनों से प्रसन्न होती है। इस प्रकार लाल करंट की पत्तियों का उपयोग चाय के लिए किया जाता है। लाल करंट जामुन की कटाई इससे सर्दियों की तैयारी के लिए अनुकूल है। यह मुख्य रूप से कॉम्पोट और जैम है। बेशक, जैम और कॉम्पोट्स अच्छे हैं, लेकिन कभी-कभी आप थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं। जामुन से सॉस तैयार की जाती है, लेकिन लाल करंट के कोमल फलों से बनी जेली अधिक लोकप्रिय है। आप इससे तैयार कर सकते हैं उष्मा उपचार, लेकिन बिना पकाए जेली अधिक विटामिन बरकरार रखेगी, और स्वाद अलग होगा।

ठंडी लाल किशमिश जेली

चीनी के साथ संयोजन में, लाल करंट प्राप्त होता है मधुर स्वादऔर इसके लाभ को बरकरार रखता है। इस जेली को परोसने पर इस्तेमाल किया जा सकता है कन्फेक्शनरी उत्पादया आइसक्रीम में इसे मिलाया जाता है फलों का सलाद. खाना पकाने के लिए क्लासिक नुस्खाआवश्यक:

लाल किशमिश का रस (लगभग एक पूरा गिलास)। यह मात्रा 2-3 गिलास जामुन से प्राप्त होती है, बेशक, यह फल के पानी पर निर्भर करता है;
1 पूरा गिलास चीनी।

तैयारी:

1. सबसे पहले जामुन को धोकर साफ करके सुखा लें पेपर तौलियाऔर टहनियाँ साफ़ कर दीं।
2. फिर करंट को शुद्ध किया जाता है। प्लास्टिक अटैचमेंट वाला ब्लेंडर इसके लिए आदर्श है, क्योंकि धातु बेरी के लाभकारी गुणों और उसके स्वाद को नष्ट कर सकती है।
3. प्यूरी तैयार करने के बाद, धुंध की कई परतों के माध्यम से द्रव्यमान को निचोड़ें, ध्यान से इसे छोटे भागों में घुमाएं।
4. इसके बाद रस में चीनी मिलाएं और इसके घुलने का इंतजार करें। द्रव्यमान को थोड़ा गर्म किया जा सकता है - 30 डिग्री तक, फिर प्रक्रिया तेज हो जाएगी, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।
5. इस बिंदु पर, नुस्खा पूरा करने की प्रक्रिया पूरी मानी जा सकती है। परिणामी मिश्रण को निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और उबले हुए ढक्कन से ढक दिया जाता है।
6. जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाता है।

आप इस जेली को डाइट पर भी खा सकते हैं, क्योंकि 100 ग्राम में केवल 270-280 किलो कैलोरी होती है! यह दौरान एक अच्छा सहायक भी होगा जुकाम. और यदि आप इसे पानी में घोलते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट फल पेय मिलता है।

सलाह! आप करंट के साथ अंतिम चीनी मिश्रण में गर्म पानी में घुला हुआ जैम मिला सकते हैं।

रेडकरेंट जेली - जिलेटिन के साथ पकाए बिना नुस्खा

जिलेटिन के बिना कच्ची जेली बनाने की प्रक्रिया में बेरी का रस निचोड़ने के चरण में काफी समय लग सकता है। कार्य को आसान बनाने के लिए आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं:

आपको 3000 ग्राम पके लाल करंट की आवश्यकता होगी;
चीनी की लगभग समान मात्रा;
1 गिलास से थोड़ा कम पानी;
खाद्य जिलेटिन 25 ग्राम की मात्रा में.

मिठाई तैयार करना:

1. सबसे पहले, बेरी को मलबे और टहनियों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, सभी डंठल हटा दिए जाते हैं।
2. फिर उत्पाद को ब्लेंडर में पीस लें, यह भी सलाह दी जाती है कि मेटल अटैचमेंट का उपयोग न करें। मिश्रण में चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाया जाता है। फेंटने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी बेहतर तरीके से घुल सकेगी।
3. जब जामुन की पूरी मात्रा संसाधित हो जाती है, तो पूरे मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है और 1 घंटे के लिए धुंध के नीचे रखा जाता है।
4. इस दौरान आपको जिलेटिन तैयार करना होगा. भर दें पेय जलसख्ती से निर्देशों के अनुसार. आमतौर पर सूजन आने में 35-40 मिनट का समय लगता है।
5. फिर जिलेटिन को स्टोव (न्यूनतम शक्ति) पर गर्म किया जाता है। लेकिन आप इसे उबाल नहीं सकते. यदि रसोई में उबलते पदार्थ की अप्रिय गंध आती है, तो एक नया भाग तैयार करना बेहतर है।
6. जिलेटिन को थोड़ा ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और बहुत पतली धारा में बेरी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इस अवस्था में जामुन को बिना रुके मिलाना आवश्यक है।
7. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, इसे जार में डाल दिया जाता है।

इसके बाद, लाल करंट जेली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां यह सख्त हो जाती है। जामुन की कुछ किस्मों की आवश्यकता होती है पूरा हफ्ता, वांछित स्थिरता तक "पहुंचने" के लिए, जबकि अन्य कुछ घंटों में सख्त हो सकते हैं।

बिना पकाए रसभरी के साथ रेडकरेंट जेली

खाना पकाने के लिए सुगंधित मिठाईनिम्नलिखित घटक लें:

1 किलो लाल करंट, कुछ को सफेद करंट से बदला जा सकता है;
आधा किलोग्राम रसभरी;
1.7 किलो दानेदार चीनी;
भीतरी किनारे तक एक गिलास पानी (200 मिली)।

करंट और रास्पबेरी जेली बनाना:

1. सभी शाखाओं को साफ करने के बाद, करंट बेरीज को धोया जाता है और 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक छलनी से गुजारा जाता है। सभी हड्डियों को हटाने के लिए यह आवश्यक है।
2. रास्पबेरी को एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।
3. एक ही समय पर तैयारी करें चाशनी, चीनी की पूरी मात्रा को सादे पानी के साथ डालें। जैसे ही चीनी घुल जाए, इसे आंच से उतार लें.
4. फिर रसभरी और करंट वाली प्यूरी को चाशनी में डाला जाता है, जो 80 डिग्री तक ठंडा हो जाता है।
5. मिश्रण को तुरंत निष्फल और सूखे जार में वितरित करें। आपको जेली डालने की ज़रूरत है ताकि गर्दन के नीचे कोई जगह न बचे।
6. जार को 5 दिनों तक धूप में रखना जरूरी है - इससे वर्कपीस मजबूत होगी।
7. 5 दिनों के बाद जार को एक खास तरीके से लपेटा जाता है. कागज से गर्दन के व्यास के अनुरूप वृत्त काटे जाते हैं। उन्हें वोदका में भिगोया जाता है और जेली पर रखा जाता है। जार की गर्दन को चर्मपत्र से लपेटा जाता है और एक इलास्टिक बैंड से कस दिया जाता है, या ढक्कन के साथ लपेट दिया जाता है।

चर्मपत्र के साथ, जार रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से जमा हो जाते हैं। यदि आपने चुना धातु के ढक्कन, तो उत्पाद को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना पकाए, लाल करंट जेली पैनकेक, सैंडविच और आइसक्रीम सहित किसी भी भोजन के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त है। सर्दियों में इसे केक की परतों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी रूप में, रेडकरेंट जेली अधिकतम लाभ बरकरार रखेगी और ठंड के दिनों में खुशी लाएगी!

यदि आपके पास बहुत सारे सफेद करंट हैं, तो उन्हें 1:1 के अनुपात में लाल करंट में मिलाएं, जेली बहुत चमकीली नहीं होगी, लेकिन कम स्वादिष्ट भी नहीं होगी।

तैयारी

जामुन को अच्छे से धो लें. आपको उन्हें टहनियों से साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि बेरी द्रव्यमान छलनी के माध्यम से पीस जाएगा।

किशमिश में चीनी मिलाएं और 5-8 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। चीनी लगभग घुल जानी चाहिए बेरी का रस, और द्रव्यमान स्वयं गूदेदार हो जाएगा।

बेरी-चीनी मिश्रण को एक लंबे सॉस पैन में डालें और तेज़ आंच पर रखें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें.

निर्दिष्ट मात्रा में सामग्री से जेली पकाने में लगभग 8-10 मिनट का समय लगेगा।

हालाँकि, इसके द्वारा तत्परता निर्धारित करना आसान है उपस्थिति. फिर तैयारी को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

तब बहुत अधिक झाग बनेगा। बेरी द्रव्यमान को तीव्रता से हिलाएं, अन्यथा यह भाग जाएगा।

धीरे-धीरे, झाग जमना शुरू हो जाएगा और मिश्रण की सतह पर ही बुलबुले दिखाई देने लगेंगे। इसके बाद आपको जेली को करीब 3 मिनट तक और पकाना है.

एक साफ कंटेनर में छलनी रखें और उसमें उबले हुए बेरी मिश्रण को डालें। इसे चम्मच से पीस लीजिये ताकि छलनी में केवल "केक" रह जाये.

जबकि जेली अभी भी तरल है, जार में डालें और, उन्हें बंद किए बिना, रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान जेली सख्त हो जाएगी.

सामग्री

• 2 किलो लाल करंट;
• 1.8 किलो चीनी.

लाल करंट को सफेद करंट से बदला जा सकता है, फिर जेली हल्के पीले रंग की हो जाएगी।

तैयारी

जामुनों को धोइये और डंठल हटा दीजिये. करंट को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। फिर एक छलनी के माध्यम से बेरी द्रव्यमान को रगड़ें।

परिणामी रस में चीनी डालें और 10 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। बेरी द्रव्यमान को अगले 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, कभी-कभी हिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए और मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाना चाहिए।

जेली को जार में वितरित करें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन में यह सख्त हो जाएगा और समय के साथ सघन हो जाएगा।

नमस्कार प्रिय ब्लॉग अतिथियों! आपको हार्दिक शुभकामनाएँ!

हम लाल किशमिश से सर्दियों की तैयारी करना जारी रखते हैं।

हमने पहले से ही कुछ अतुलनीय तैयार किया है और लाल करंट से बने स्वादिष्ट व्यंजन परोसे हैं।

और आज हम इस स्वास्थ्यवर्धक बेरी से मुंह में पिघल जाने वाली स्वादिष्ट जेली बनाएंगे।

लाल करंट में पेक्टिन होता है, जो एक प्राकृतिक जेलिंग घटक है, इसलिए यह जेली बनाने के लिए सबसे सफल बेरी है।

हम आपको सबसे आसान और प्रदान करते हैं सरल व्यंजनजो कोई भी गृहिणी कर सकती है।

आपको बस अपनी पसंदीदा रेसिपी चुननी है!

गाढ़ी रेडकरेंट जेली चरण दर चरण निर्देश

जेली का यह संस्करण उन लोगों के लिए है जो इसे गाढ़ा पसंद करते हैं। यह बहुत ही सुगंधित, स्वादिष्ट और गाढ़ा बनता है, बिल्कुल स्टोर से खरीदा हुआ जैसा!

सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो

तैयारी

इस नुस्खे के लिए, आपको बस जामुन को अच्छी तरह से धोना होगा और किसी भी स्पष्ट बड़े अवशेष को हटाना होगा।

आइए अपना समय और श्रम बचाएं और शाखाओं से करंट नहीं हटाएंगे।

आपको बस इसमें चीनी मिलानी है और अच्छी तरह हिलाना है। किशमिश रस छोड़ देगी और चीनी पिघलने लगेगी।

आप जामुन को तेजी से रस निकालने के लिए मैशर से कुचल भी सकते हैं।

यह उस प्रकार का बेरी-मीठा द्रव्यमान है जो आपको मिलना चाहिए। हमने इसे तेज़ आंच पर रखा।

उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं ताकि चीनी जले नहीं और अच्छी तरह घुल जाए।

यदि भविष्य की जेली भागने का निर्णय लेती है, तो आंच कम कर दें।

खाना पकाने के दौरान झाग हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, हम इसे थोड़ी देर बाद छानने के बाद हटाएंगे।

एक गहरा कंटेनर लें और इसे एक छलनी के माध्यम से डालें। बेरी सिरप.

तरल जल्दी से गायब हो जाएगा, लेकिन बेरी का गूदा और टहनियाँ बनी रहेंगी।

जेली को अच्छी तरह से सख्त करने के लिए, आपको केक को जितना संभव हो उतना पीसना होगा, क्योंकि... यह वह त्वचा है जिसमें सबसे अधिक पेक्टिन होता है।

छानने के बाद सारा झाग हटा दें. इस बिंदु तक, आपके पास पहले से ही निष्फल जार तैयार होना चाहिए।

भविष्य की जेली को जार में डालें।

पूरी तरह ठंडा होने तक खुला छोड़ दें और उसके बाद ही बंद करें चर्मपत्रया ढक्कन.

इस जेली को ठंडी, अंधेरी जगह में बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

और बेरी और चीनी के खट्टे गुणों के लिए धन्यवाद, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, खुली हुई जेली को बिना प्रशीतन के एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जेली बहुत गाढ़ी हो जाती है और ब्रेड पर अच्छी तरह फैल जाती है। और सिर्फ चाय के साथ - बहुत स्वादिष्ट!

जिलेटिन के बिना रेडकरेंट जेली

बिना उबाले, पास्चुरीकरण के साथ पकाने की विधि। बहुत ही सरल और स्वादिष्ट जेली!

सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो

तैयारी

आइए धुले हुए, मलबे और टहनियों से साफ किए हुए जामुन तैयार करें।

फिर हम इस द्रव्यमान को एक महीन छलनी से या कई परतों में मुड़ी हुई धुंध से गुजारते हैं।

हमारा लक्ष्य बेरी के रस से गूदा और छिलका अलग करना है ताकि यह साफ और स्वच्छ हो।

यदि आपके पास जूसर है तो इन सभी चरणों को छोड़ा जा सकता है। फिर बस लाल किशमिश का रस निचोड़ लें।

में तैयार जूसचीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ।

सॉस पैन को आग पर रखें, गर्म करें और 80 डिग्री पर 1 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। हम उबालते नहीं.

गर्म जेली को निष्फल जार में डालें, सील करें और ठंडा होने दें।

पहले तो यह आपको बहुत पतला लग सकता है, लेकिन जैसे-जैसे जेली ठंडी होगी, लाल करंट के प्राकृतिक गुणों के कारण यह गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेगी।

यह केवल तभी विफल हो सकता है जब आपके पास करंट किस्म हो जिसमें कम पेक्टिन हो।

इस मामले में, आपको इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी या कुछ चीनी को गेलिंग चीनी से बदलना होगा।

यह बहुत सुंदर, चमकीली लाल जेली है!

बिना पकाए घर पर बनी रेडकरेंट जेली

उसका धन्यवाद खट्टा स्वादऔर लाल किशमिश के रस की अपने आप सख्त होने की क्षमता, गर्मी उपचार के बिना, ऐसी जेली को केवल रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो

तैयारी

बिना शाखाओं वाली धुली हुई बेरी को अच्छी तरह से कुचलकर उसका रस निकालना होगा।

आप जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बस यह सुनिश्चित करना होगा कि इससे गूदा अच्छी तरह से निकल जाए।

यदि जूसर गीला गूदा छोड़ता है, तो जेली सख्त नहीं हो सकती है!

इसलिए हम जामुन को बहुत सावधानी से कुचलते हैं।

परिणामी तरल गूदे को बारीक छलनी से छान लें।

परिणामी रस में चीनी मिलाएं। हिलाएँ और दो घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

इसके बाद, परिणामस्वरूप मीठे बेरी सिरप को गर्मी उपचार के अधीन किए बिना, हम बस इसे बाँझ जार में डाल देते हैं।

चर्मपत्र कागज या ढक्कन से ढक दें।

लगभग छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। बिना रेफ्रिजरेटर के एक महीना।

यहां यह इस तथ्य के बारे में बात करने लायक है कि बिना पकाए जेली, एक नियम के रूप में, उबले हुए जेली की तुलना में अधिक तरल हो जाती है।

करंट की जमने की क्षमता विविधता पर निर्भर करती है।

ऐसी किस्में हैं जिनमें बहुत कम पेक्टिन होता है और वे खराब तरीके से सख्त होती हैं या तुरंत नहीं जमतीं, उन्हें कई दिन लग सकते हैं;

किसी भी तरह से यह स्वादिष्ट बनता है!

20 मिनट में रेडकरेंट जेली

रेडकरेंट जेली बनाने का वीडियो ट्यूटोरियल।

रसभरी के साथ गाढ़ी रेडकरेंट जेली

करंट जेली को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए और उसमें रास्पबेरी की भरपूर सुगंध कैसे दी जाए?

सब कुछ बहुत सरल है!

सामग्री

• लाल करंट - 1.5 किग्रा
• रास्पबेरी - 700 ग्राम
• चीनी – 1 किलो

तैयारी

किशमिश और रसभरी को धो लें, शाखाएं हटा दें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

हम इस रस को छलनी से छान लेते हैं और केक को इसमें सावधानी से पीस लेते हैं. सभी हड्डियाँ और खालें जाल में रहेंगी।

बेरी के रस में चीनी घोलकर आग पर रख दें। 20 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें और झाग हटा दें।

फैलने स्वादयुक्त जेलीबाँझ जार में, उन्हें खुला ठंडा होने दें और उसके बाद ही उन्हें सील करें।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

एक जूसर के माध्यम से रेडकरेंट जेली

इस वीडियो रेसिपी में आप सीखेंगे कि जूसर का उपयोग करके जेली कैसे बनाई जाती है, साथ ही बचा हुआ गूदा कहाँ डाला जाता है!

मिश्रित लाल और काले करंट जेली

एक स्वादिष्ट जेली जो दो को जोड़ती है स्वस्थ जामुन. इसका स्वाद एक साथ बेहतर होता है!

सामग्री

• लाल करंट - 400 ग्राम
• काला करंट - 600 ग्राम
• चीनी - 800 ग्राम

तैयारी

जूसर का उपयोग करके जामुन से रस निकालें। या एक ब्लेंडर में जामुन को मैश करें, लेकिन फिर आपको रस प्राप्त करने के लिए उन्हें छलनी या डबल-मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छानना होगा, छिलके और बीज को हटा देना होगा।

- जूस को मध्यम आंच पर रखें और जब यह गर्म होने लगे तो इसमें चीनी मिलाएं. लगातार हिलाते रहें और उबाल लें।

झाग हटाते हुए और हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। तैयार जेलीसाफ, निष्फल जार में डालें और बंद करें।

इस रेसिपी में जामुन की संख्या अलग - अलग प्रकारआप इसे स्वयं बदल सकते हैं. जितने अधिक काले करंट होंगे, जेली उतनी ही अधिक मीठी और तीखी होगी।

लाल करंट इसे खट्टा बनाता है। आप चाहें तो 200 ग्राम रसभरी भी मिला सकते हैं। सुगंध और स्वाद बस अद्भुत होगा!

हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपके लिए उपयोगी होगा और, चाहे आप कोई भी जेली चुनें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

नीचे दिए गए सोशल बटन का उपयोग करके सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ रेसिपी साझा करना सुनिश्चित करें। और मिलते हैं नए स्वादिष्ट लेखों में!

गर्मियों की शुरुआत के साथ, एक बड़ा चयन खुल जाता है। विभिन्न फलऔर जामुन, जिनमें से कुछ का बड़ी मात्रा में आनंद लिया जा सकता है। कुछ ऐसे भी हैं जो अपने विशिष्ट स्वाद के कारण सबसे अंत में खाए जाते हैं। खट्टा करंट उनमें से एक है। इसे बिगड़ने से बचाने के लिए गृहणियां बनाती हैं जेली संरक्षित करता हैजिसे सर्दियों में खाया जा सकता है.

बिना पकाए रेडकरेंट जेली

बेरी का खट्टापन हर किसी को पसंद नहीं आता, इसलिए जेंटल तैयार करें मीठी मिठाई, जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या पके हुए माल और आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है महान विचार. ठंडी लाल करंट जेली उबालने की तुलना में थोड़ी धीमी गति से तैयार की जाती है। इस रेसिपी में चीनी को घुलने में अधिक समय लगेगा। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• खट्टी बेरी;
• चीनी - 250 ग्राम

नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. जामुनों को धोइये और डंठल हटा दीजिये. कोई भी विदेशी तत्व नहीं होना चाहिए.
2. जेली मिठाई के लिए, जामुन की स्वयं आवश्यकता नहीं है; नुस्खा में केवल रस का उपयोग किया जाता है, जो चीनी की इस मात्रा के लिए 200 मिलीलीटर होना चाहिए। गोल किशमिश को कुचलें, छलनी से छान लें और तरल डालें।
3. धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें और लगातार चलाते रहें। चीनी का अगला भाग तब मिलाया जा सकता है जब पिछला भाग घुल जाए।
4. तैयार गाढ़े शोरबा को निष्फल जार में डालें, ढक्कन से कसकर सील करें।
5. मिश्रण को रेफ्रिजरेटर या अन्य कम तापमान वाली अंधेरी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है।

जिलेटिन के साथ रेडकरेंट जेली

स्वादिष्ट व्यवहारघर पर स्वयं नुस्खा तैयार करना मुश्किल नहीं है, इस स्थिति में आपको मिठाई की संरचना का ठीक-ठीक पता चल जाएगा। घटकों का अनुपात इतना सरल है कि आप किसी भी मात्रा में जेली की मिठास आसानी से पका सकते हैं। जिन रिक्त स्थानों को सख्त करने की आवश्यकता होती है उनमें जिलेटिन होता है। लाल करंट जेली की रेसिपी के लिए आपको यह लेना होगा:

• जामुन - 250 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. करंट सामग्री को छाँटें, पानी डालें और स्टोव पर डालें।
2. एक बार जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो जामुन को कुचल दें और अगले 5 मिनट तक उबालें।
3. परिणामी घोल को अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
4. एक तिहाई गिलास पानी (लगभग 80 मिली) में जिलेटिन मिलाएं ताकि वह फूल जाए।
5. करंट शोरबा को उबलने के बिंदु पर लाया जाना चाहिए, दानेदार चीनी और जिलेटिन जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
6. मिश्रण को तैयार जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

जिलेटिन के बिना रेड करंट जेली कैसे बनाएं

कई जामुन, यहां तक ​​कि जैम के रूप में भी, अपना अस्तित्व नहीं खोते हैं लाभकारी गुण. खट्टेपन के साथ बेरी, पेक्टिन से भरपूर, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालने में मदद करता है। यदि आप जेली ट्रीट रेसिपी तैयार करते समय जिलेटिन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। इनमें से पर्याप्त उत्पाद:

• लाल करंट - 1 किलो;
• पेय जल- 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

यह नुस्खा आपको बताएगा कि लाल करंट जेली कैसे बनाई जाती है:

1. जामुनों को धोइये, डंठल हटाइये और कुछ देर सूखने के लिये छोड़ दीजिये।
2. बेरी मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं।
3. उसी कंटेनर में क्रश करें और पकाना जारी रखें।
4. 7 मिनट के बाद, एक छलनी और दूसरा पैन लें, गूदे को छान लें, केवल रस छोड़ दें। तरल को दोबारा गर्म करें।
5. चम्मच से हिलाते हुए चीनी डालें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं.
6. जार तैयार करें, जेली की मिठास डालें। प्राकृतिक शीतलन के बाद यह सख्त होना शुरू हो जाएगा।

जमे हुए जामुन से करंट जेली

एकत्र करने की सम्भावना बेरी की फसलमैं इसे हमेशा नहीं खाता, लेकिन फिर भी मैं विटामिन के इस भंडार को आज़माना चाहता हूं। यदि आपने पिछले साल अपनी खुद की बेरी फ्रीज की थी या उन्हें स्टोर से खरीदा था, तो तैयारी करें जेली का इलाजयह उनसे संभव है. नुस्खा के लिए सामग्री की सूची सरल है:

• जमे हुए जामुन - 300 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नींबू का रस।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली बनाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट कर लें। बेहतर है यह करो प्राकृतिक तरीके से, माइक्रोवेव की मदद के बिना।
2. जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
3. इस रेडकरेंट जेली रेसिपी में इसे प्यूरी करना शामिल है। इसे चीनी और नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, चम्मच से हिलाते रहें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक पकाएं।
5. जिलेटिन का घोल डालें और पकाना जारी रखें।
6. गाढ़े मिश्रण को जार में डालें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

रेडकरेंट जैम-जेली

बेरी व्यंजन उनकी तैयारी और स्थिरता में भिन्न होते हैं। जेली मिठाई के विपरीत, उचित रूप से बनाया गया जैम, जामुन की अखंडता को बरकरार रखता है। हालाँकि, पेक्टिन के लिए धन्यवाद, जो प्राकृतिक गाढ़ापन प्रदान करता है करंट जाम, इन दोनों मिठाइयों को मिलाया जा सकता है। रेडकरेंट जेली रेसिपी को लागू करने के लिए आपको चाहिए:

• जामुन - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250 मि.ली.

यह एल्गोरिथम आपको बताएगा कि लाल करंट जेली कैसे बनाई जाती है:

1. खाना पकाने का अनुपात बहुत सरल है: प्रति किलोग्राम जामुन में समान मात्रा में रेत डाली जाती है, इसलिए व्यंजनों को कितना पकाना है यह आप पर निर्भर करता है। जामुन को छांटने और धोने की जरूरत है।
2. बेरी घटक को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और पानी से भरें।
3. उबाल आने दें, उबलने के बाद 2 मिनट तक और उबालें।
4. आधे जामुन को छलनी से छान लें, दूसरे भाग को अछूता छोड़ दें।
5. परिणामी मिश्रण को चीनी के साथ मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं.
6. गरम जैम को जार में डालें।

धीमी कुकर में रेडकरेंट जेली

आधुनिक प्रौद्योगिकीयह हमारे जीवन को आसान बनाता है और हमें समय और प्रयास के महत्वपूर्ण निवेश के बिना अपनी पसंदीदा मिठाइयाँ तैयार करने की अनुमति देता है। लाल करंट जेली की रेसिपी में चने तक सामग्री की सटीक मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ घटकों को कितना जोड़ना है, 1:1 अनुपात से समझना आसान है। केवल दो घटक हैं:

• खट्टी बेरी;
• दानेदार चीनी।

मल्टीकुकर का उपयोग करके सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली कैसे तैयार करें, इसका चरण-दर-चरण विवरण:

1. बड़ी शाखाएं हटा दें, जामुनों को छांट लें और धो लें। उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और 25 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें।
2. मैशर और छलनी का उपयोग करके, परिणामी मिश्रण से तरल निकालें और इसे वापस कटोरे में डालें। आप जूस को और भी छान सकते हैं.
3. रेत और किशमिश के रस की मात्रा बराबर होनी चाहिए। धीमी कुकर में चीनी डालें।
4. "बुझाने" मोड में, सिरप को उबाल में लाना आवश्यक है। जो भी झाग दिखाई दे उसे हटा देना चाहिए।
5. गर्म जेली ट्रीट को जार में डालें और ठंडा करें।

वीडियो: लाल किशमिश के रस से जेली कैसे बनाएं