पंप के साथ वैक्यूम कैप का उपयोग कैसे करें। वैक्यूम कैप्स

बुलडोजर के कैटरपिलर के तहत उत्पादों के बर्बर विनाश के दृश्यों में से एक, जो हमारे घरेलू टेलीविजन हमें खिलाते हैं, आबादी से कोई विशेष विरोध नहीं करते हैं, शायद यह इस तथ्य में निहित है कि हम खुद बड़ी मात्रा में भोजन फेंक देते हैं। ज़ेप्टर के अनुसार, रूस में हर साल 1.9 बिलियन टन खाद्य अपशिष्ट उत्पन्न होता है।

बिना खाए हुए भोजन का ऐसा रसातल अकल्पनीय है। इंटरनेट पर खोज से पता चलता है कि यह भोजन नहीं है, बल्कि दुनिया में अरबों टन में मापा जाने वाला तेल है। 1.9 अरब टन मेक्सिको जैसे निर्यातक देश के पूरे तेल भंडार से भी ज्यादा है।

रूस में ज़ेप्टर अध्ययन से निम्नलिखित आंकड़ा कम दिलचस्प नहीं है। हमारे देश में लैंडफिल में फेंके गए 33% उत्पाद अनुपयुक्त भंडारण के कारण अनुपयोगी हो गए हैं।

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि स्विस कंपनी ने परोपकारी कारणों से अपना शोध नहीं किया। Zepter ग्लास और प्लास्टिक वैक्यूम स्टोरेज कंटेनर और वैक्यूम पंप बनाती है।

दूसरे दिन मैंने एक मास्टर क्लास में भाग लिया जहाँ इस सरल तकनीक की संभावनाओं का प्रदर्शन किया गया। ज़ेप्टर बर्तनों के विपरीत, जिसे आप झपट्टा मारकर मास्टर नहीं कर सकते, जैसा कि मैंने हाल के महीनों में देखा है, एक बच्चा एक कंटेनर से हवा निकाल सकता है - बस एक बटन दबाएं।

यह क्या देता है? निर्वात में रखे उत्पादों का जीवनकाल काफी बढ़ जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कंटेनर से हवा को पंप करके, आप बैक्टीरिया, मोल्ड और फंगस को जीवित रहने के लिए आवश्यक ऑक्सीजन से वंचित कर रहे हैं। उत्पादों का स्वाद अपरिवर्तित रहता है।

इसके अलावा, एक वैक्यूम में, आप दोनों ताजा भोजन, उदाहरण के लिए, सब्जियां और पके हुए व्यंजन, उदाहरण के लिए, सलाद स्टोर कर सकते हैं। नमकीन ड्रेसिंग की उपस्थिति, जिसमें सलाद शामिल है सामान्य स्थितिद्वारा छोटी अवधिफीका पड़ने लगता है, निर्वात में इसकी स्थिति को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है।

अगर वांछित है, हालांकि, वैक्यूम उत्पादों के गुणों को बदल सकता है। उदाहरण के लिए, निर्वात में रखा गया मार्शमैलो आकार में बढ़ता है।

एक और उदाहरण लेते हैं। यदि आपने पेस्टो का एक कैन खोला है, लेकिन इसे पूरी तरह से इस्तेमाल नहीं किया है (मैं इसे खुद पसंद करता हूं, लेकिन यह एक और कहानी है), यह लंबे समय तक फ्रिज में भी तंग है। बंद जारनहीं रहेगा। लेकिन एक वैक्यूम की मदद से, हवा को जार से बाहर पंप किया जा सकता है, और फिर सॉस को स्टोर किया जा सकता है जैसे कि इसे खोला नहीं गया हो। जब आप दोबारा जार खोलते हैं, तो आपको एक विशेष क्लिक सुनाई देगा।

हालांकि, सबसे दिलचस्प बात यह है कि वैक्यूम में आप न केवल खाना स्टोर कर सकते हैं, बल्कि खाना भी बना सकते हैं। इसलिए, हमने सब्जियों का एक स्वादिष्ट वर्गीकरण तैयार किया, उन्हें सीज़न किया, उन्हें एक कंटेनर में रखा, उसमें से हवा निकाली और 40 मिनट के लिए छोड़ दिया। इस समय के दौरान, इसमें सामग्री को मिलाने के लिए कंटेनर के तीन अच्छे शेक लगे। ऐसा है, तनातनी को क्षमा करें, एक "आश्चर्यजनक" प्रभाव। और बस। 40 मिनट में सब्जियां जैसे तैसे पक कर तैयार हो जाती हैं लंबे समय तकब्राइन में मैरीनेट किया हुआ। वास्तव में, वैक्यूम के लिए धन्यवाद, वे मैरीनेट हो गए खुद का रसपानी की एक बूंद के बिना।

एक निर्वात में, आप कॉम्पोट पका सकते हैं (कंपनी में वे इसे कॉल करना पसंद करते हैं " स्फूर्तिदायक पेय")। अगर कटे हुए फल डालें गर्म पानीऔर कंटेनर से हवा को बाहर पंप करें, फिर निर्वात की स्थिति में पानी उबल जाएगा। एक शब्द पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन मैंने इसे अपनी आँखों से देखा। तैयारी की प्रक्रिया में दस मिनट लगते हैं।

और फाइनली हमने तैयारी कर ली है नमकीन खीरेबीस मिनट में और बिना पानी के। सामान्य परिस्थितियों में, ऐसा समय अप्राप्य है (सामान्य अर्थों में नमकीन की अनुपस्थिति का उल्लेख नहीं करना)। खीरे को मनमाने ढंग से काटकर लहसुन और डिल के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है और हवा को बाहर निकाला जाता है। नमकीन बनाने के दौरान कंटेनर को दो बार हिलाएं।

परिचारिकाओं के बीच, वैक्यूम कैनिंग डिवाइस अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसी संरक्षण प्रणाली विश्वसनीय, तेज और लागू करने में आसान है। सब के बाद, कई सर्दियों के लिए ठीक प्रक्रिया के कारण कोई सिलाई नहीं करते हैं, जिसमें बहुत समय लगता है।

डिब्बे के लिए पंप के साथ वैक्यूम ढक्कन - यह डिवाइस जैसा दिखता है। ऐसा उपकरण न केवल संरक्षण के दौरान रसोई में समय बचाता है, बल्कि बड़ी संख्या में उत्पादों को खरीदना और उन्हें बिना किसी डर के लंबे समय तक स्टोर करना संभव बनाता है, जिससे वे खराब हो सकते हैं। डिब्बे के लिए एक पंप के साथ वैक्यूम ढक्कन की मदद से, उत्पादों को घर पर और यात्रा करते समय या शहर के बाहर छुट्टी पर रखा जा सकता है।

संक्षेप में, डिवाइस को VAKS के रूप में भी जाना जाता है और यह एक पेटेंट आविष्कार है जो रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोगी है और कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा।

वीएकेएस के लाभ

जार के लिए वैक्यूम पंप के ढक्कन में बहुत से भाग्यशाली लोग हैं जिन्होंने पहले से ही इस सरल लेकिन विश्वसनीय डिवाइस को खरीदा है। इस तथ्य के अलावा कि VAKS प्रणाली की मदद से संरक्षण का समय कम हो जाता है, यह और क्या कर सकता है?

एक जार पंप के साथ वैक्यूम ढक्कन का उपयोग आपको भंडारण के सामान्य तरीके से भोजन को अधिक लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पंप हवा को बाहर निकालने में मदद करता है, जिससे कैन में ऑक्सीजन की मात्रा कम हो जाती है, जिससे ऑक्सीकरण प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
जार पंप के साथ निर्वात टोपियां बनाई जाती हैं सबसे अच्छी सामग्रीउच्च गुणवत्ता का, इसलिए यह रोजमर्रा की जिंदगी और उत्पादों दोनों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।
VAKS डिवाइस का उपयोग करना बहुत आसान है, इसका उपयोग करने के लिए आपको किसी विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं है, और आपको कुछ नया सीखने की आवश्यकता नहीं है।
VAKS एक बहुत ही विश्वसनीय उपकरण है जो कई वर्षों तक चलेगा। एक टोपी का उपयोग 5 वर्षों के भीतर लगभग 200 बार किया जा सकता है। यह हर बार मेटल कैप के पहाड़ खरीदने की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक है, जो केवल एक ही उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।
यहां तक ​​कि एक बंद उत्पाद को भी खोला जा सकता है, कंटेनर की आधी सामग्री का उपयोग किया जा सकता है, और फिर इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाते हुए फिर से सील किया जा सकता है। इस प्रकार, कैनिंग मोड से उत्पाद स्टोरेज मोड में चले जाते हैं। और जैसा कि यह पहले ही स्पष्ट हो चुका है, VAKS उत्पाद की गुणवत्ता और उपयुक्तता को कई गुना अधिक समय तक बनाए रखता है।
डिब्बे के लिए एक पंप के साथ वैक्यूम ढक्कन की समीक्षा (वीडियो) यह साबित करती है कि इस प्रणाली का उपयोग कंपोट्स, जैम, एडजिका, केचप, लेचो और अन्य को बंद करने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट स्नैक्सऔर पीता है।

वीएकेएस प्रणाली के फायदों की एक प्रभावशाली सूची। लेकिन विपक्ष के बारे में क्या? विपक्ष, जैसे, बाहर निकलना मुश्किल है, कुछ उपयोगकर्ता जार के लिए एक पंप के साथ वैक्यूम ढक्कन के बारे में समीक्षा करते हैं, यह इंगित करता है कि खीरे को अचार करना थोड़ा समस्याग्रस्त है। हालाँकि, यदि आप उन्नत उपयोगकर्ताओं की अनुशंसा का पालन करते हैं। यह और वह संभव हो गया है।

वैक्यूम जार नोज़ कैप्स के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

इस मुद्दे पर कई निर्देशों में, खीरे का अचार बनाने की सलाह दी जाती है, जो अभी-अभी बेड से काटे गए हैं। युवा खीरे को भिगोना चाहिए ठंडा पानी 6 घंटे के भीतर। इस प्रकार, उनमें से हवा निकलेगी।

अगला, आपको खीरे को कई जगहों पर एक पतली वस्तु से छेदना चाहिए, या फल के बीच में कटौती करनी चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, खीरे को एक जार में रखा जाना चाहिए ताकि कटौती शीर्ष पर हो और उबलते हुए अचार के साथ सब कुछ डालें। दो घंटे के लिए खीरे को इसी रूप में रखें। फिर मैरिनेड को निकालें, और एक नया उबलता हुआ मैरिनेड डालें। 15 मिनट प्रतीक्षा करें, मैरिनेड को फिर से निकालें और एक नया डालें, और फिर कैन पंप के साथ वैक्यूम ढक्कन के साथ जार को तुरंत सील कर दें।

VAKS के साथ काम करने के लिए कुछ टिप्स

कोई भी उपकरण लंबे समय तक काम करेगा, और सही तरीके से उपयोग किए जाने पर ही अपना कार्य करेगा। कुछ सरल युक्तियाँ VAKS के साथ काम करने से आपको डिवाइस से निपटने और अधिकतम प्राप्त करने में मदद मिलेगी:

संरक्षण से पहले, दरारें और अन्य क्षति के लिए जार की जांच की जानी चाहिए, अन्यथा जकड़न टूट जाएगी।
एक सीलबंद जार खोलने के लिए, अपनी उंगली से ढक्कन पर वाल्व के किनारे को उठाने के लिए पर्याप्त है, हवा जार में प्रवेश करेगी, और ढक्कन बिना नुकसान के आसानी से खुल जाएगा।
अगर पंप धीरे-धीरे चलने लगे। फिर इसे अलग किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और पेट्रोलियम जेली के साथ चिकनाई करना चाहिए।

गैलिना, 53 साल की हैं
“जब मैंने अपने पति को तलाक दिया, तो मैं लंबे समय से एक शौक की तलाश में थी। नतीजतन, मैंने संरक्षण लेने का फैसला किया: आपके पास बहुत अच्छा समय है और यह बच्चों के लिए उपयोगी है, मैं हमेशा उन्हें अध्ययन के लिए टमाटर और खीरे देता हूं। जैसे ही मुझे ऐसे आवरणों के अस्तित्व के बारे में पता चला, मुझे विश्वास नहीं हुआ। लेकिन मैंने इसे जिज्ञासा से खरीदने का फैसला किया। नतीजतन, मैं पुष्टि करने के लिए तैयार हूं: विज्ञापन में कही गई हर बात (विचित्र रूप से पर्याप्त) सच है।

अरकडी, 33 वर्ष:
"मुझे अच्छा लगा कि सेट में कई ढक्कन हैं जो विभिन्न कंटेनरों में फिट होते हैं। नतीजतन, मैं काम पर गर्म खाना लेती हूं, जो मैं अपनी मां या बहन से ही लेती हूं। मुझे आशा है कि मेरी पत्नी भी इन पलकों को पसंद करेगी जब मेरे पास एक होगा। संरक्षण के लिए ढक्कन सबसे पहले मेरी मां ने खोले थे।

हमारी साइट पर आने वाले कई आगंतुकों ने शायद पहले ही इसके बारे में सुना होगा वैक्यूम कैप्सया उत्पादों का वैक्यूम भंडारण. हालाँकि, हम खाद्य भंडारण प्रक्रिया के संगठन पर थोड़ा ध्यान देते हैं। परंपरागत रूप से, यह माना जाता है - "इसे रेफ्रिजरेटर में रखो और सब कुछ क्रम में है", इसलिए, हम उन लाभों का अध्ययन करने में समय बिताना आवश्यक नहीं समझते हैं जो जिज्ञासु मानव मन द्वारा आविष्कार किए गए उपकरण देते हैं ... व्यर्थ! वैक्यूम स्टोरेज के महत्व के बारे में पाठक की शंकाओं को दूर करने के लिए और साथ ही, 5 मिनट से अधिक समय न लेने के लिए, हमने आपके लिए यह लघु-लेख तैयार किया है।

सार

तो, उत्पादों का वैक्यूम स्टोरेज क्या है? सिद्धांत वैक्यूम भंडारणइसमें हवा के साथ उत्पादों के संपर्क को सीमित करना शामिल है, जो उन्हें सूक्ष्मजीवों, मोल्ड से बचाने में मदद करता है और विनाशकारी ऑक्सीकरण प्रक्रिया की तीव्रता को कम करने में मदद करता है।

कैसे लागू करें?

सबसे आसान विकल्प वैक्यूम भंडारण- विशेष ओवरहेड वैक्यूम कवर का उपयोग। वे एक वाल्व की उपस्थिति से साधारण ढक्कन से अलग होते हैं जिसके माध्यम से एक सुविधाजनक पंप द्वारा उपयोग किए जाने वाले कंटेनर से हवा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा जल्दी से पंप किया जाता है। प्रक्रिया "दो दो" जितनी सरल है - हम लेते हैं खुला जार, जिसमें हमारा कीमती उत्पाद (जाम, अचार, मछली, मांस - जो भी हो) शामिल है, एक वैक्यूम ढक्कन के साथ कवर करें, पंप को एक विशेष अवकाश में डालें और 5-10 पंपिंग मूवमेंट करें और वॉइला - ढक्कन जार पर कसकर "बैठता है" , हवा को बाहर पंप किया जाता है, आप भोजन को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इस तरह, आप लगभग किसी भी उत्पाद के भंडारण को व्यवस्थित कर सकते हैं: मांस, मछली, पके पनीर, हलवाई की दुकान, सूखी जडी - बूटियां, मसाले आदि इसके अलावा, वैक्यूम का उपयोग किया जा सकता है पूर्व प्रशिक्षणखाना पकाने के लिए उत्पाद। उदाहरण के लिए, विशेष रूप से "बनाने" के लिए स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस, यह नमक और मसालों के साथ मांस के एक टुकड़े को वैक्यूम करने के लिए पर्याप्त है ... बाद के ताप उपचार के दौरान, यह आपको असाधारण कोमलता और स्वाद का उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

बारीकियां क्या हैं?

तो, उत्पादों को तैयार करते समय क्या देखना है सफाई:

• यह याद रखना चाहिए कि उत्पादों के भंडारण की अवधि उनकी प्रारंभिक ताजगी पर भी निर्भर करती है;
• पारंपरिक खाद्य संरक्षण में, यह आवश्यक है उष्मा उपचारजार और ढक्कन दोनों, और वैक्यूम ढक्कन का उपयोग करते समय - पाश्चुरीकरण और नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है;
• कैनिंग के लिए वैक्यूम ढक्कन का उपयोग करते समय, जार को गर्दन से 3-4 सेमी से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए;
• जूस, कॉम्पोट्स, उत्पादों को ब्राइन में वैक्यूम करते समय, सुनिश्चित करें कि तरल पंप में प्रवेश नहीं करता है;
• वैक्यूम कवर का संसाधन - 3 साल के भीतर 200 क्लोजिंग तक।

निष्कर्ष के रूप में, हम उपयोग करते समय उत्पादों के भंडारण की अवधि पर एक छोटी तुलनात्मक तालिका देते हैं पारंपरिक तरीकाऔर वैक्यूमिंग।

एक पंप के साथ पुन: प्रयोज्य वैक्यूम कैप्स का एक सेट विशेष कैप्स के तहत वैक्यूम बनाकर कैपिंग उत्पादों के लिए एक प्रणाली है। इस सेट को ठंडे रूप में जार को बंद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है ताकि बिना पके या कमरे के तापमान के खाद्य उत्पादों को ठंडा किया जा सके। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सेट कैनिंग के लिए अभिप्रेत नहीं है, इसका उपयोग केवल सीमित अवधि के लिए सीलबंद रूप में उत्पादों के भंडारण को सुनिश्चित करने के लिए किया जा सकता है।

पंप को जोड़ने के लिए वैक्यूम कैप एक विशेष वाल्व से लैस हैं, जिसे मूल सेट में शामिल किया जाना चाहिए। शुरुआत के लिए भी डिवाइस का उपयोग करना काफी आसान और व्यवहार्य है। वैक्यूम ढक्कन में मानक डिब्बे के मुंह का आकार होता है, इसलिए खाद्य भंडारण के लिए कंटेनरों का चयन मुश्किल नहीं होता है। उदाहरण के लिए, टमाटर और खीरे जैसी सब्जियों को स्टोर करने के लिए, आमतौर पर 650 ग्राम से 3 लीटर की मात्रा वाला जार चुना जाता है।

वैक्यूम सीलिंग किट

डिब्बे के विभिन्न संस्करणों के लिए ढक्कन का उपयोग

कंटेनर चयन और कैपिंग प्रक्रिया
डिब्बे चुनते समय, आपको विशेष रूप से गर्दन पर दरारें और चिप्स की संभावित उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। आपूर्ति किए गए पंप द्वारा वैक्यूम को उत्पन्न करने की अनुमति देने के लिए वैक्यूम कैप्स को गर्दन में अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।
अस्थायी भंडारण के लिए कैपिंग प्रक्रिया (संरक्षण नहीं)

• टमाटर या खीरे (या अन्य उत्पादों की मात्रा) को जार में रखा जाता है। बड़े फल वाली सब्जियों को ढेर करते समय, सब्जियों के बीच वैक्यूम करने के लिए पर्याप्त जगह होती है। अन्य उत्पादों को बिछाते समय, पैकेज की मात्रा का 15% तक का मार्जिन सतह के ऊपर छोड़ा जाना चाहिए।
• जार पर ढक्कन गर्दन के लिए फिट के साथ स्थापित किया गया है। सेट में शामिल वैक्यूम ढक्कन मानक GOST जार के लिए एक ही आकार के होते हैं।
• पंप, पहले ऊपरी वाल्व में डाला गया था, 4-5 स्ट्रोक के साथ एक वैक्यूम बनाता है। कैपिंग की प्रक्रिया पूरी हो गई है।
• जार खोलने के लिए, तेज वस्तुओं का उपयोग किए बिना वाल्व को उठाना पर्याप्त है। कैन में प्रवेश करने वाली हवा पैकेज खोल देगी।

वैक्यूम ढक्कन के तहत उत्पादों का शेल्फ जीवन

वैक्यूम की भंडारण अवधि ताजा उपजरेफ्रिजरेटर में स्टोर करने पर 7-10 दिनों से अधिक नहीं हो सकता है और स्टोर करने पर 4-5 दिनों से अधिक नहीं हो सकता है कमरे का तापमान. पूर्व-शुष्क उत्पादों के भंडारण के लिए इस प्रणाली का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। इस प्रकार के भंडारण का मुख्य कार्य उत्पादों की आर्द्रता को उस स्तर पर बनाए रखने के लिए अतिरिक्त नमी के प्रवेश को रोकना है जो उनके दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करता है। वैक्यूम ढक्कन आपको सूखे भोजन को 12 महीनों तक स्टोर करने की अनुमति देते हैं।

सूखे खाद्य पदार्थों का भंडारण

गर्म भोजन भंडारण के लिए प्रयोग करें

पैकेज की जकड़न सुनिश्चित करने के साथ परिवहन की संभावना के संदर्भ में गर्म उत्पादों को सील करने के लिए वैक्यूम स्टोरेज किट की सिफारिश की जा सकती है। संरक्षण के बिना, गर्म उत्पाद अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बनाए रखने में सक्षम नहीं होते हैं और सूक्ष्मजीवों के संपर्क में आते हैं। संरक्षण के लिए लक्षित उत्पादों को शामिल किए बिना, उत्पादों की शेल्फ लाइफ 10 दिनों से अधिक नहीं होगी।

मैरिनेट करने के लिए इस्तेमाल करें

हीट ट्रीटमेंट से पहले भोजन को मैरिनेट करने के लिए सेट का सुझाव दिया जा सकता है. अचार बनाने की प्रक्रिया शायद ही कभी 4 घंटे से अधिक हो।
किट वैक्यूम पैकेजिंग marinating समय 30-40% तक कम कर सकते हैं। जब पंप काम कर रहा होता है, तो एक वैक्यूम बनाया जाता है, जिससे मसालेदार उत्पाद के अंदर तरल उबलने लगता है। जैसे ही घुलित गैसें निकलती हैं, रेयरफैक्शन की डिग्री कम हो जाती है और ढक्कन खुल जाते हैं, जबकि रिवर्स प्रक्रिया होती है - मैरिनेड उत्पाद के अंदर परिणामी शून्य को भर देता है।

स्वाद की हानि

कुछ उपयोगकर्ता उत्पादों के स्वाद के आंशिक नुकसान पर ध्यान देते हैं। यह सामान्य है और रासायनिक प्रक्रियाओं के कारण है। निर्वात बनाते समय, उत्पादों के अंदर तरल को उबालने के लिए अनुकूल वातावरण बनाया जाता है। स्वाद विशेषताओं के लिए जिम्मेदार विटामिन और पदार्थ जलीय वातावरण से वंचित होते हैं जिसमें वे घुल जाते हैं। और शुष्क अवस्था में, वे हमारी स्वाद कलियों में प्रतिक्रिया पैदा करने में सक्षम नहीं होते हैं। गुणों को बहाल करने के लिए, एक रिवर्स प्रक्रिया की आवश्यकता होती है - भोजन को पानी में भिगोना।

कोल्ड कैनिंग

कोल्ड कैनिंग जैसे आगे बढ़ रहा है संभव आवेदनभोजन के लिए वैक्यूम पैकेजिंग किट खतरनाक है। यह मांस संरक्षण के लिए विशेष रूप से सच है। एक अल्पकालिक संरक्षण के रूप में, खाद के भंडारण के लिए या अचार वाले उत्पादों के भंडारण के लिए एक सेट का उपयोग करना संभव है। लेकिन पैकेज की जकड़न की स्थिति की निरंतर निगरानी के साथ कम तापमान वाले स्थानों में शेल्फ जीवन 1-2 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए। खाद में निहित चीनी, साथ ही नमक और सिरका, अचार में निहित, एक परिरक्षक प्रभाव होता है। लेकिन निर्माता द्वारा प्रचारित कोल्ड सीलिंग के साथ, कैन के ऊपरी भाग में स्थित हवा का कोई ताप उपचार नहीं होता है।
निर्वात विकास में बाधक हो सकता है एरोबिक सूक्ष्मजीव, लेकिन अवायवीय बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों पर कार्य करने में सक्षम नहीं है जो ऑक्सीजन के उपयोग के बिना गुणा करते हैं और केवल 70C से ऊपर के तापमान पर मर जाते हैं। इसलिए, शीत संरक्षण सीमित समय के लिए ही संभव है।

बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंटों को ऐसे सबसे खतरनाक सूक्ष्मजीवों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। संरक्षण मांस उत्पादोंगर्मी उपचार के बिना ऐसे रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास का खतरा पैदा होता है। और, वास्तव में, एक सीलबंद कैन खोलने के बाद, जो स्वाभाविक रूप से भंग गैसों की रिहाई और यहां तक ​​कि गैर-खतरनाक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के कारण होता है, यह पुन: वैक्यूम सीलिंग और भंडारण की अनुमति नहीं देता है।
ठंडे डिब्बाबंद टमाटर और खीरे की भी सीमित शेल्फ लाइफ होती है। दुर्लभता मोल्ड और सड़ांध कवक के विकास को भड़काती है, जो ऑक्सीजन के बिना जीवित रहने में सक्षम हैं। बाह्य रूप से, यह सतह पर एक मोल्ड कॉलोनी के गठन या तरल की मैलापन से ध्यान देने योग्य है।

किट का उपयोग गर्म कैनिंग के लिए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसके संचालन के सिद्धांत से तात्पर्य पैकेजिंग निकासी की डिग्री में बदलाव के साथ तरल और उत्पादों से घुलित गैसों को हटाने से है। निर्माता वैक्यूम ढक्कन खोलने की अनुमति देता है और उत्पाद को फिर से सील करने की सिफारिश करता है। यह नहीं भूलना चाहिए कि संरक्षण को फिर से सील करने के लिए बार-बार गर्मी उपचार (उबलते हुए नमकीन या सिरप) की आवश्यकता होगी। इस प्रक्रिया में, ऑक्सीजन के साथ उत्पादों और समाधानों की एक पुनर्स्थापनात्मक संतृप्ति होगी, और ढक्कन के नीचे अंतरिक्ष के दुर्लभता की आवश्यक डिग्री तक नहीं पहुंचने पर प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराना होगा।
सभी आगामी परिणामों के साथ, एक साधारण पुनरावर्तन शीत संरक्षण के अनुरूप होगा।

एम्बेड इस वीडियो को अपनी साइट पर डालें

फल और अन्य उत्पाद वैक्यूम तरीके से। कुछ समय पहले, सर्दियों के लिए भोजन को एक साधारण सिलाई मशीन से बंद कर दिया गया था। लेकिन यह तरीका बहुत तकलीफदेह था, और कभी-कभी क्षतिग्रस्त डिब्बे की संख्या 30-40% से अधिक हो जाती थी।

यदि आपने किण्वित, मसालेदार या ताजा उत्पादों को संरक्षित करने के लिए वीएकेएस पंप के साथ वैक्यूम कैनिंग ढक्कन का उपयोग करने की कोशिश की है, तो आप निश्चित रूप से आश्वस्त होंगे कि यह अधिक व्यावहारिक, किफायती और सुविधाजनक है।

अभिनव प्रणाली

सर्दियों के लिए मांस, सब्जी या फलों के स्टॉक तैयार करने के कई गृहिणियों और प्रेमियों ने अतीत में समय लेने वाली और बल्कि छोड़ दी है कठिन प्रक्रियाअर्द्ध-तैयार उत्पादों की सिलाई धातु के ढक्कन. बुद्धिमान घरेलू विकास के लिए धन्यवाद, लोहे की चाबियों को 9 कवर, एक पंप) से बदल दिया गया।

लगभग दस साल पहले, समारा उद्यम "इस्तोक" इस अनूठी प्रणाली को कन्वेयर पर रखने वाला पहला था, जिसने लगभग सार्वभौमिक लोकप्रियता हासिल की। आइए अधिक विस्तार से विश्लेषण करने का प्रयास करें कि वैक्यूम कवर और वीएकेएस पंप क्या हैं: समीक्षा, पूर्णता, फायदे और इस प्रणाली के साथ कौन से उत्पादों को संरक्षित किया जा सकता है।

वैक्यूम कैनिंग क्यों?

किसी भी उत्पाद को वैक्यूम करने से आप सब्जियों, मांस, फलों को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, न कि केवल नमकीन या अचार के रूप में। एक वायुहीन वातावरण आसानी से प्राकृतिक और प्रदान करेगा प्राकृतिक रूप ताजा मशरूम, टमाटर, मछली या साग, उनके गुणों को संरक्षित करना।

VAKS (9 कैप्स, पंप) गृहिणियों को अतिरिक्त परेशानियों से बचाता है: सभी में रोल करने से पहले खीरे, मिर्च और जामुन को ब्राइन या किसी प्रकार के मैरिनेड के साथ डालने की आवश्यकता नहीं है ग्लास जार. यह केवल उत्पादों को धोने, उन्हें सुखाने, कंटेनरों में डालने और उन्हें एक विशेष ढक्कन के साथ बंद करने के लिए पर्याप्त है। वैक्यूमिंग प्रक्रिया के बाद, जार में कोई रोगाणु और हवा नहीं रहेगी। वैज्ञानिक परीक्षणों ने साबित कर दिया है कि वायुहीन और माइक्रोबियल वातावरण में संरक्षण के लिए पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है लंबे महीने. आपको उत्पादों की सफल तैयारी के लिए (स्वयं उत्पादों को छोड़कर) वैक्यूम ढक्कन और वीएकेएस पंप की आवश्यकता है।

प्रणाली या व्यवस्था विवरण

के लिए चमत्कारी मशीन घर का बनासर्दियों के लिए उत्पादों ने डिब्बाबंदी के क्षेत्र में एक वास्तविक क्रांति ला दी है। इस्तोक उद्यम से समारा प्रणाली क्षेत्रों में बिक्री के सभी रिकॉर्ड तोड़ती है, और पाक मंच वैक्यूम ढक्कन और वीएकेएस पंप का वर्णन करने वाले प्रशंसनीय लेखों से भरे हुए हैं। सिस्टम के बारे में समीक्षा बेहद सकारात्मक है, और यदि कोई नुकसान है, तो, एक नियम के रूप में, क्योंकि व्यक्ति ने अंत तक निर्देश मैनुअल को नहीं पढ़ा।

इस डिवाइस की इतनी बड़ी लोकप्रियता का कारण क्या है? आइए उन मुख्य बिंदुओं की पहचान करने का प्रयास करें जिनके कारण घरेलू उपभोक्ता वैक्यूम कवर और वीएकेएस पंप चुनते हैं।

मालिकों और विशेषज्ञों की समीक्षा प्रणाली के निम्नलिखित लाभों पर प्रकाश डालती है:

• किट की सामर्थ्य (पश्चिमी और यहां तक ​​कि चीनी समकक्षों की तुलना में सस्ता)।
• उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और संपूर्ण उत्पाद।
• अतिरिक्त प्लास्टिक कंटेनर या अन्य सामान खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• सभी घटक सुरक्षित और उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बने होते हैं।
• सिस्टम की बहुमुखी प्रतिभा (कोई भी डिब्बे उपयुक्त हैं, वॉल्यूम की परवाह किए बिना, पेंच वाले सहित)।
• विशेष प्रदर्शनियों में कई पुरस्कार।
• पुन: प्रयोज्य वैक्यूम कवर और VAKS पंप टिकाऊ, पहनने के लिए प्रतिरोधी और ऑपरेशन में परेशानी से मुक्त हैं।

इस प्रणाली का उपयोग करके, आप आसानी से और अपेक्षाकृत जल्दी सर्दियों के लिए संरक्षण तैयार कर सकते हैं, न केवल घर पर। डिवाइस का उपयोग उत्पादन कार्यशालाओं में, और कॉटेज में, और किसी अन्य बगीचे या बगीचे की स्थिति में किया जाता है।

प्रणाली विन्यास

मानक और वीएकेएस पंप (नीचे फोटो) में निम्नलिखित उपकरण हैं: केवीके प्रकार के 9 पुन: प्रयोज्य प्लास्टिक कवर, वायु एनवीआर -3 (कुंजी) पंप करने के लिए एक उपकरण और विस्तृत निर्देशऑपरेशन के लिए।

मैनुअल में शामिल है कदम दर कदम गाइडसिस्टम के सही उपयोग के लिए फोटो के साथ। एक आसान टेबल भी है जो समाप्ति तिथियों को दिखाती है। विभिन्न उत्पादवैक्यूम करने के बाद। डिवाइस में भ्रमित होना बहुत मुश्किल है: निर्देशों को पढ़ने के बाद किसी भी गृहिणी को आसानी से पता चल जाएगा कि क्या है। वैक्यूम कवर और पंप VAKS पैकेजिंग और पूर्णता की गुणवत्ता पर केवल सकारात्मक प्रतिक्रिया प्राप्त करते हैं, इसलिए आप किसी भी अधिकृत डीलर से सिस्टम को सुरक्षित रूप से ऑर्डर कर सकते हैं।

एनालॉग्स पर VAKS प्रणाली के लाभ

आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि एक अपार्टमेंट, एक निजी घर या एक बगीचे का घर इस प्रणाली के बिना क्यों नहीं चल सकता है। समारा उद्यम इस्तोक से वैक्यूम कवर और एक पंप, समीक्षाओं के अनुसार, एक साधारण सीमिंग मशीन पर फायदे की एक प्रभावशाली सूची है और यह पश्चिमी और चीनी समकक्षों के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा।

1. वीएकेएस प्रणाली के साथ संरक्षित करना अपेक्षाकृत आसान है, और आपको सभी चरणों के लिए अधिक शारीरिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है।
2. तेजी से, और सबसे महत्वपूर्ण बात - खीरे, टमाटर, मांस, मशरूम और अन्य उत्पादों का उच्च गुणवत्ता वाला संरक्षण घर पर और उत्पादन की स्थिति में।
3. पुन: प्रयोज्य ढक्कन डिस्पोजेबल धातु समकक्षों के लिए अतिरिक्त वार्षिक खर्च को समाप्त कर देंगे (एक ढक्कन 300 संरक्षण के लिए डिज़ाइन किया गया है)।
4. सिस्टम की बहुमुखी प्रतिभा कैनिंग प्रक्रिया में विभिन्न आकारों (0.5, 0.7, 1, 2 और 3 लीटर) के जार का उपयोग करना संभव बनाती है।
5. प्लास्टिक से बने ढक्कन, धातु के विपरीत, कभी भी ऑक्सीकरण या जंग नहीं करते हैं, पूरे सेवा जीवन के लिए अपना आकार बनाए रखते हैं।
6. सिस्टम डिब्बे की गर्दन को नुकसान नहीं पहुंचाता है, जिससे कंटेनर के जीवन में काफी वृद्धि होती है।
7. VAKS उपकरण की मदद से डिब्बाबंदी विस्फोट को समाप्त करती है, और उत्पादों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है।
8. वायुहीन भंडारण प्रक्रिया आपको न केवल पौष्टिक, बल्कि यह भी बचाने की अनुमति देती है स्वाद गुणउत्पादों, बरकरार विटामिन और उपयोगी खनिजों को छोड़कर।
9. बुद्धिमानी से विचार किए गए वीएकेएस पंप के साथ, आप जितनी बार चाहें उतनी बार डिब्बाबंद भोजन का जार खोल और बंद कर सकते हैं।

लाभों की यह सूची केवल पर लागू होती है मानक सेटवैक्यूम प्रणाली। यदि आप बड़े या औद्योगिक पैमाने पर कैनिंग व्यवसाय में हैं, तो अधिक महंगे मॉडल VAKS उपकरण के लाभों में आसानी से कुछ बिंदु जोड़ देंगे।

क्या संरक्षित किया जा सकता है और किस रूप में

सिस्टम की विशिष्टता और वैक्यूम वातावरण की विशिष्टता आपको उत्पादों को बंद करने की अनुमति देती है अलग प्रकार, गुणवत्ता और स्थिति। व्यापक स्पेक्ट्रम VAKS उपकरण के उपयोग से गृहिणियों और औद्योगिक उद्यमों के लिए कई अवसर खुलते हैं।

आप निम्नलिखित तरीकों से कांच के कंटेनर में भोजन को संरक्षित कर सकते हैं:

• कच्चे और प्राकृतिक (प्राकृतिक) रूप में;
• मसालेदार;
• नमकीन पानी में;
• स्मोक्ड और सेमी-स्मोक्ड रूप में;
• मसालेदार अवस्था में;
• उबला हुआ;
• भूनना;
• सूखा और सूखा;
• लवणीय अवस्था में।

संरक्षण उत्पाद

आइए मुख्य उत्पादों की एक सूची को नामित करें जिन्हें स्वास्थ्य और अर्ध-तैयार उत्पादों को नुकसान पहुंचाए बिना VAKS वैक्यूम सिस्टम का उपयोग करके संरक्षित किया जा सकता है।

सीलिंग उत्पादों की सूची:

• दूध, पनीर और डेयरी उत्पाद;
• सब्जियां: मूली, टमाटर, प्याज, स्क्वैश, खीरे, उबचिनी, कड़वा और शिमला मिर्च, चुकंदर, गाजर, गोभी;
• खाद, जेली, टमाटर का पेस्ट, जाम, सेंट जॉन पौधा (सहिजन), लेचो, जेली;
• मशरूम: मशरूम, चेंटरलेस, बोलेटस, सीप्स, बोलेटस, शैम्पेन;
• आटा, दलिया, सूजी, सूखे मेवे और पटाखे;
• मांस: सॉसेज, चिकन, लार्ड, बीफ, भालू का मांस, सूअर का मांस, हंस, हिरन का मांस, बत्तख, घोड़े का मांस;
• समुद्री भोजन: मैकेरल, कैटफ़िश, बरबोट, स्प्रैट, हेरिंग, स्मेल्ट;
• बेरी: रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, इरगा, चेरी, ब्लूबेरी;
• साग: शर्बत, डिल, अजवाइन, प्याज, सलाद, लहसुन, अजमोद;
• जड़ी-बूटियाँ: कोल्टसफ़ूट, पुदीना, केला, सेंट जॉन पौधा, ऋषि और अन्य घास का मैदान, बगीचा, पहाड़ और जंगल;
• फल: चेरी बेर, खुबानी, चेरी, सेब, नाशपाती, अंगूर।

सूची काफी प्रभावशाली है, और इसलिए VAKS वैक्यूम कैनिंग सिस्टम को वास्तव में सार्वभौमिक कहा जा सकता है।

उपकरण का अतिरिक्त अनुप्रयोग

घर की तैयारी के अलावा, समारा वैक्यूम सिस्टम अन्य मामलों में उपयोगी है। में आसानी से बंद किया जा सकता है काँच का बर्तनदूसरे पाठ्यक्रम, सूप, पेय और अन्य उत्पाद इंटरसिटी परिवहन पर, ट्रेनों में या निजी कार में लंबी यात्राओं के लिए।

यदि खिड़की के बाहर असहनीय गर्मी है, तो डिब्बाबंद उत्पाद (तला हुआ, उबला हुआ या कच्चा) अधिक समय तक चलेगा। कब का. वही पेस्ट्री, अंडे, मांस, बेकन, विभिन्न स्मोक्ड मीट और पेय पर लागू होता है। किसी भी मामले में, रेलवे स्टेशनों या सड़क के किनारे भोजनालयों में तीसरे पक्ष के भोजन को न खरीदकर आप बहुत बचत करेंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात - कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ विषाक्तता की संभावना को बाहर करें, जो अज्ञात व्यापारियों द्वारा विभिन्न स्टॉप पर भारी मात्रा में बेचे जाते हैं।

दैनिक उपयोग

यदि आप दोपहर का भोजन घर से काम पर ले जाते हैं, तो वैक्यूम उपकरण द्वारा सावधानीपूर्वक बंद किया गया भोजन परिवहन के लिए अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित है। कसकर बंद सूप धक्कों या सुबह क्रश पर नहीं फैलेगा, और प्लास्टिक के ढक्कन को खोलना नायलॉन की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक है।

क्या आप प्रकृति में आराम करने जा रहे हैं? शिकार करते समय, मछली पकड़ने, पिकनिक मनाने या लंबी सैर पर, मांस, मछली, सब्जियां और पेय वैक्यूम करने के बाद लंबे समय तक खराब नहीं होंगे।

सारांश

VAKS वैक्यूम कैनिंग सिस्टम को काफी लोकप्रियता हासिल है, और इसलिए बाजार कई फेक से भर गया है। और सस्ता और दूर अच्छी गुणवत्ताउपभोक्ता वस्तुओं का उत्पादन न केवल चीनी, बल्कि रूसी शिल्पकारों द्वारा भी किया जाता है।

संदिग्ध रूप से सस्ते उपकरण खरीदते समय सावधान रहें। डीलर बड़ी बिक्री या थोक छूट जैसी कई तरकीबें अपना सकते हैं। याद रखें कि कोई मुफ्त पनीर नहीं है, और आप एक अच्छे वैक्यूम सिस्टम की आड़ में जो खरीदते हैं, वह ऑपरेशन के कुछ घंटों के बाद उखड़ जाएगा।