पानी और सूखे खमीर के साथ पिज़्ज़ा रेसिपी। प्राकृतिक सूखे खमीर और खनिज पानी के साथ स्वादिष्ट पिज्जा आटा

मैं गलत नहीं होगा अगर मैं कहता हूं कि बिल्कुल सभी को पिज्जा पसंद है - मांस, मशरूम, सफेद या लाल सॉस के साथ, अधिक पनीरया सब्जियां, पक्षों के साथ या बिना। और, बेशक, कई लोगों ने इसे घर पर बनाने की कोशिश की है। और अगर भरने के बारे में कोई सवाल नहीं है, तो नुस्खा अच्छा परीक्षणयह सबसे बड़े रहस्य की तरह है।

दो हफ़्तों में मैंने 10 से अधिक पिज़्ज़ा की तलाश में कोशिश की सही परीक्षण, जो इसे करने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए समय-समय पर प्राप्त किया जाएगा। यहाँ यह सबसे सही पिज़्ज़ा आटा के लिए एक सरल नुस्खा है।

अवयव:

पानी - 125 मिली।
खमीर - 1.25 छोटा चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
मैदा - 200-250 जीआर।
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

महत्वपूर्ण बिंदु- आटा मायने रखता है! इतना प्रयोग करें सबसे अच्छा आटाजितना आप वहन कर सकते हैं। सही आटा, यह निश्चित रूप से इतालवी है, ग्रेड 00 (शून्य-शून्य)। लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, सबसे सरल आटे से भी आटा अच्छा होगा।

सबसे पहले हम खमीर तैयार करते हैं। मैंने नियमित पाउच का इस्तेमाल किया। उन्हें 125 मिली गर्म पानी में घोलें। आप इसमें एक चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं, जिससे यीस्ट तेजी से काम करना शुरू कर देगा।

10 मिनट के बाद आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कप में मैदा डालें (यह पकाने में आसान है और बाद में कम साफ होता है)। पहले 200 ग्राम डालें, यदि आवश्यक हो, तो सादे पानी से पतला करने के बजाय बाद में डालना बेहतर है। एक चम्मच नमक डालें। स्लाइड के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें सारा यीस्ट लिक्विड डालें।

मिश्रण को एक कांटे से अच्छी तरह मिलाएं, और फिर अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करें, दीवारों से गांठें इकट्ठा करें। अपनी उंगलियों के बीच आटे को पास करें, बार-बार मोड़ें।

यहाँ देखें, आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, सूखा नहीं। यदि आवश्यक हो, तो चुटकी में आटा डालें। जब आटा एक टुकड़े में एक साथ आना सुनिश्चित हो - समान रूप से डालें जतुन तेल. फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालने में जल्दबाजी न करें, पहले तो आटा तरल/चिपचिपा लगेगा, मिलाते रहें।

और अब सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण रहस्यआटा गूंथते रहें। न्यूनतम 10 मिनट। बस अपनी हथेली से थोड़ा सा रोल करें, आधा मोड़ें और फिर से रोल आउट करें। अतिरिक्त आटा और अन्य चीजों के बिना, यह बहुत लोचदार और बहुत चिकना हो जाएगा। फोटो को देखें, देखें कि यह पिछले चरण से कैसे चिकना हो गया? मैंने गूंधने के सिवा कुछ नहीं किया।

एक नम तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्मी (बैटरी के लिए संभव) में रखें।

30 मिनट के बाद, आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा, और भी चिकना और "फूलदार" (हवादार) हो जाएगा।

अनुलेख अब इसे बस आटे से सना हुआ सतह पर रखें और भविष्य के पिज्जा को 2-3 मिमी की मोटाई में रोल करें। अगर आपको किनारों वाला पिज़्ज़ा पसंद है - बस परिधि के चारों ओर छोटे-छोटे टक बनाएं। सामग्री की संकेतित मात्रा से, आप पिज्जा को लगभग 30 सेंटीमीटर या कुछ छोटे से रोल कर सकते हैं।

पिज्जा का मुख्य नियम अधिकतम संभव तापमान, न्यूनतम समय है। इसलिए, बेझिझक उच्चतम तापमान सेट करें जो आपके ओवन में उपलब्ध है। सबसे कम शेल्फ पर बेक करना सबसे अच्छा है - फिर नीचे का आटा ऊपर की तुलना में तेजी से भूरा हो जाएगा, जो सब्जियों और पनीर के कारण अधिक कोमल होता है।

बॉन एपेतीत!

ख़मीर घर का बना आटा – अच्छी नींवस्वादिष्ट पिज्जा के लिए। इसके निर्माण के लिए आवश्यक नहीं है एक बड़ी संख्या कीउत्पादों। मुख्य चीज आटा है अधिमूल्यऔर गुणवत्ता सूखा खमीर।

जल्दी पकाने के लिए यीस्त डॉघर पर पिज़्ज़ा के लिए, नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करें। सुविधा के लिए, अवयवों की मात्रा और अनुपात, सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए की गई क्रियाओं का क्रम इंगित किया गया है।

यदि आप चाहें, तो आप घटकों की संख्या बदल सकते हैं, अनावश्यक हटा सकते हैं और अपने उत्पादों को जोड़ सकते हैं जो आटा और पिज्जा में उत्साह जोड़ देगा असामान्य स्वाद.

खमीर के साथ पिज्जा के लिए कैलोरी आटा

पिज्जा के लिए खमीर आटा की कैलोरी सामग्री उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है और इस प्रकार है:

• दूध में - 250-300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• पानी पर - 200-230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• केफिर पर - 230-250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सूखे खमीर के साथ क्लासिक पिज्जा आटा

अवयव:

• सूखा खमीर - 2 छोटे चम्मच,
• सफ़ेद आटा- 550 ग्राम,
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 छोटी चम्मच,
• उबला हुआ पानी - 250 मिली।

खाना बनाना:

1. मैं खमीर के साथ आटा मिलाता हूँ। मैं मिश्रण में जैतून का तेल मिलाता हूं और उबला हुआ पानी डालता हूं।
2. मैं एक चिपचिपा सजातीय राज्य तक आटा गूंधता हूं। पिज़्ज़ा के आटे का बेस फटना नहीं चाहिए.
3. मैं एक गेंद में रोल करता हूं। मैं क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष को बंद कर देता हूं और 60-80 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। निर्दिष्ट अवधि के बाद, पिज्जा बेस मात्रा में बढ़ जाएगा और हवादार हो जाएगा।
4. मैं मिटा देता हूँ चिपटने वाली फिल्म. मैं रोल आउट करता हूं। मैं लगभग 4.5 मिमी की मोटाई और 30 सेमी से अधिक के व्यास के साथ एक समान सर्कल बनाता हूं। ली गई सामग्री की मात्रा से, एक राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन के लिए 3 आधार प्राप्त होंगे।

वीडियो नुस्खा

झटपट पानी का नुस्खा

अंडे और दूध के उपयोग के बिना खाना पकाने का एक सरल नुस्खा। गर्म उबला हुआ पानी, चीनी और सूखा खमीर मिलाने पर जोर दिया जाता है। इसे तैयार करने में 20-25 मिनट का खाली समय लगेगा।

अवयव:

• चीनी - 1 छोटा चम्मच,
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• मैदा - 1.5 कप
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मददगार सलाह। यदि वांछित हो तो वनस्पति तेल के लिए जैतून का तेल बदलें।

1. मैं एक गहरे कटोरे में गर्म पानी डालता हूँ। मैं खमीर घटक फैलाता हूं, चीनी जोड़ता हूं।
2. 7-8 मिनिट बाद मैंने नमक डाल दिया. मैं वनस्पति तेल डालता हूं। मैं भागों में आटा जोड़ता हूं (कई बड़े चम्मच)।
3. पिज़्ज़ा के आटे को एक साधारण टेबलस्पून या एक विशेष सिलिकॉन स्पैटुला से अच्छी तरह से और धीरे से गूंध लें। फिर मैं अपने हाथों से मिलाता हूं। मैं रसोई की मेज पर द्रव्यमान रखे बिना, आवश्यक गतिविधियों को सीधे व्यंजन में करता हूं।
4. मैं एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करता हूं। मैं इसे 12-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।
5. आवंटित समय में, आधार आकार में कई गुना बढ़ जाएगा और लोचदार और गैर-चिपचिपा हो जाएगा। बेलन से बेलना आसान होगा।
6. मैं पिज्जा को खाली करने की प्रक्रिया की ओर मुड़ता हूं। मैं क्षेत्र के ऊपर समान मोटाई के साथ एक वृत्त या वर्ग का आकार देता हूँ।

मददगार सलाह। "पकने" की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, "जल स्नान" विधि का उपयोग करें। टेस्ट बेस को तौलिए से ढकना न भूलें।

ब्रेड मशीन में पानी पर स्वादिष्ट खमीर आटा

अवयव:

• उच्चतम श्रेणी का गेहूं का आटा - 450 ग्राम,
• पानी - 240 मिली,
• तेजी से अभिनय खमीर- 1 छोटा चम्मच
• नमक- 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं ब्रेड मशीन, नमक के जलाशय में गर्म उबला हुआ पानी डालता हूं और हल्के से मिलाता हूं जब तक कि नमक के क्रिस्टल घुल न जाएं।
2. मैं जैतून का तेल डालता हूं। मैं आटा छान रहा हूँ। मैं एक प्रीमियम उत्पाद का उपयोग कर रहा हूं।
3. मैं तुरंत खमीर जोड़ता हूं। आपको 1 छोटा चम्मच चाहिए होगा।
4. मैं जलाशय को ब्रेड मशीन में स्थापित कर रहा हूँ। मैं विशेष कार्यक्रम "टेस्टो" चालू करता हूं। मैंने 90 मिनट के लिए टाइमर सेट किया।
5. 90 मिनिट बाद पिज्जा के लिये बेस तैयार हो जायेगा.

खाना पकाने के वीडियो

मददगार सलाह। आटे की कंसिस्टेंसी चेक करें। आपको एक लोचदार गेंद मिलनी चाहिए जो अपने आकार को अच्छी तरह रखती है। यदि आधार बहुत अधिक तरल है, तो आटा जोड़ें। डालने के बाद ढक्कन बंद करना याद रखें।

दूध से पिज्जा आटा कैसे बनाये

अवयव:

• मैदा - 2 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच,
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा,
• दूध - आधा गिलास
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं एक साफ कंटेनर में गर्म दूध (लगभग 40 डिग्री) डालता हूं। मैं सूखा खमीर घोलता हूं।
2. मैं एक जोड़ता हूं अंडामैंने चीनी और नमक डाला। मैं वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालता हूं।
3. मैं एक व्हिस्क के साथ धीरे से मिलाना शुरू करता हूं।
4. मैं आटे को एक अलग कटोरे में छानता हूं। धीरे-धीरे दूध, खमीर और एक अंडे का मिला हुआ मिश्रण डालें।
5. मैं पिज्जा आटा गूंधता हूं। मैं एक गांठ बनाता हूं और इसे एक कटोरे में छोड़ देता हूं, इसे ऊपर से प्लास्टिक की थैली या तौलिया से ढक देता हूं।
6. मैं 70-90 मिनट के भीतर "पकने" की प्रतीक्षा करता हूं। मैं कुचलने के बाद। मैंने इसे अतिरिक्त आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया।
7. आवंटित समय के बाद, परीक्षण आधार तैयार है।

बिना अंडे के दूध की रेसिपी

अवयव:

• मैदा - 2 कप स्टैण्डर्ड साइज,
• दूध - 250 मिली,
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 चुटकी .

खाना बनाना:

1. मैं खमीर घटक और चीनी मिलाता हूं। 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में डालें।
2. मैं खमीर के "पहुंचने" की प्रतीक्षा कर रहा हूं। मैं दूध की शेष मात्रा में नमक घोलता हूं।
3. मैं खमीर द्रव्यमान को दूध में डालता हूं। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. मैं धीरे-धीरे आटा जोड़ता हूं। मैं चम्मच से हिलाता हूं।
5. मैं वनस्पति तेल जोड़ता हूं। मैं एक गोलाकार द्रव्यमान बनाते हुए अपने हाथों से गूंधना शुरू करता हूं।
6. मैं एक तौलिया के साथ कवर करता हूं। मैंने इसे एक गर्म, हवादार (कोई ड्राफ्ट नहीं) जगह में रखा। पकने का समय 45-65 मिनट है।
7. जब पिज्जा के लिए आटा का आधार "पहुंच जाता है", मैं पंच करना और रोल करना शुरू करता हूं।

वीडियो नुस्खा

केफिर पर खमीर के साथ साधारण आटा

पिज्जा के लिए खमीर के साथ एक साधारण आधार तैयार करने के लिए, कम वसा वाले केफिर लेना बेहतर होता है। उपयोग से पहले उत्पाद को गर्म किया जाना चाहिए। अन्यथा, वर्कपीस सजातीय नहीं होगा, इसमें गांठें मौजूद होंगी।

अवयव:

• मैदा - 4.5 कप
• तेजी से काम करने वाला खमीर - 15 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 100 मिली,
• चीनी - 15 ग्राम,
• नमक - 10 ग्राम,
• उबला हुआ गर्म पानी - 100 मिली,
• केफिर - 500 मिली।

खाना बनाना:

मददगार सलाह। पिज़्ज़ा बनाने के लिए सबसे अच्छा मैदा लेना चाहिए। पहली कक्षा के उत्पाद से, आटा एक विशेष स्वाद के साथ, गहरा हो जाता है।

1. मैं एक गहरे कटोरे में खमीर और नमक डालता हूँ। मैं इसे अपनी उंगलियों से रगड़ता हूं और गर्म पानी डालता हूं। घुलने वाली चीनी। मैं आटे को 15-20 मिनट के लिए रसोई में (गर्म स्थान पर) छोड़ देता हूं। तौलिए से ढकना न भूलें।
2. मैं केफिर को गर्म करता हूं, इसे आटे में मिलाता हूं और हिलाता हूं। मैं वनस्पति तेल डालता हूं। मैं गूंधता हूं।
3. मैं आटा छान रहा हूँ। बाकी सामग्री में धीरे-धीरे डालें। अपने हाथों से गूंधने को आसान बनाने के लिए, मैं वनस्पति तेल को त्वचा में रगड़ता हूं। टेस्ट बेस को धीरे से स्ट्रेच और फोल्ड करें। मैं एक कोलोबोक का आकार देता हूं।
4. मैं एक बड़े कटोरे में स्थानांतरण करता हूं। मैं शीर्ष को एक तौलिया (खाद्य फिल्म) के साथ कवर करता हूं। मैं इसे 60 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
5. उठे हुए आटे को गूंथ लें। मैं फिर से कवर करता हूं। मैं इसे और 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
6. मैं इसे 4 बड़े हिस्सों में बांटता हूं। मैं पिज्जा के लिए आटा बेस तैयार करने के लिए एक लेता हूं। बाकी मैं प्लास्टिक की थैलियों (फूड फिल्म) में लपेटता हूं और फ्रीजर में रख देता हूं।

केफिर के लिए वैकल्पिक सरलीकृत नुस्खा

खमीर के साथ पिज़्ज़ा आटा बनाने की तकनीक उन स्थितियों में उपयुक्त होती है जहाँ बेस को जल्दी बनाने की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• चीनी - 15 ग्राम,
• सोडा - 2 ग्राम,
• सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच,
• मैदा - 2 कप
• केफिर - 400 ग्राम,
• नमक - 2 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैं अंडे को तोड़कर पीटता हूं। मैं केफिर जोड़ता हूं, नमक और चीनी डालता हूं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
2. एक छोटे कप में, मैं सोडा को सिरके से बुझाता हूं। मैं बाकी घटकों को स्थानांतरित करता हूं।
3. 4-5 चरणों में मैं अनाज को पीसने के उत्पाद को मिश्रण में मिलाता हूं। सावधानी से और धीरे-धीरे मिलाएं। आटे के टुकड़े की स्थिरता पतली खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

1 मानक आकार की बेकिंग शीट के लिए पिज्जा बनाने के लिए सामग्री की संकेतित मात्रा पर्याप्त है।

खट्टा क्रीम पर अंडे के बिना वैकल्पिक नुस्खा

अवयव:

• खट्टा क्रीम 15% वसा - 1 कप,
• मैदा - 2 कप
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 90 मिली,
• नमक - 5 ग्राम,
• सोडा - 3 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैंने खट्टा क्रीम फैलाया अलग व्यंजन, सोडा डालें और 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. नमक के बाद वनस्पति तेल डालें। मैं मिश्रण को हिलाता हूँ।
3. धीरे-धीरे अनाज पीसने का उत्पाद जोड़ें। मैं एक नरम और ढीला आटा बेस गूंधता हूं।
4. पर रसोई बोर्डमैंने आटे के कुछ बड़े चम्मच डाले। पिज़्ज़ा के आटे को सावधानी से बेल लें।
5. मैं एक बेकिंग शीट पर शिफ्ट हो जाता हूं, जिसे मैं मार्जरीन से प्री-लुब्रिकेट करता हूं।

पफ पेस्ट्री कैसे बनाये

घर पर पिज्जा के लिए पफ पेस्ट्री बनाना एक नाजुक और जिम्मेदार प्रक्रिया है जिसके लिए सावधानीपूर्वक और छोटी गूंधने और गूंधने की आवश्यकता होती है, लेकिन तेजी से लुढ़कती है। खाना पकाने के दौरान, मक्खन को पूरी तरह पिघलने न दें।

पिज्जा - पारंपरिक इतालवी व्यंजन, जिसने लंबे समय तक अपने लाजवाब स्वाद के कारण वयस्कों और बच्चों का दिल जीता है।

व्यंजनों की एक किस्म आपको लगभग असीमित संख्या में स्वादिष्ट और विविध पकाने की अनुमति देती है पिज्जा विकल्प,इसलिए, इसकी तैयारी वास्तविक रचनात्मकता में बदल जाती है। आप अपने स्वाद के लिए कोई भी पिज्जा बना सकते हैं, जिसने इसे दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बना दिया है।

एक अच्छे और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा का रहस्य इसके आधार में निहित है।पिज्जा का आटा कुछ भी हो सकता है: खमीर, पफ, अखमीरी, अंडा, पनीर - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। किसी को पतले क्रिस्पी बेस पर पिज्जा पसंद होता है तो किसी को रसीला और गाढ़ा बेस।

आप किसी भी आटे से पिज्जा बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।इसी समय, डू-इट-योरसेल्फ पिज्जा आटा स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार केक की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

पिज्जा के लिए खमीर आटा (व्यंजन विधि)

खमीर के आटे पर पिज्जा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है।

तैयार करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच खमीर, एक गिलास गर्म पानी, एक चम्मच नमक, एक चुटकी चीनी, 3 कप की आवश्यकता होगी गेहूं का आटा. एक बाउल गरम करें, उसमें यीस्ट डालें और उसके ऊपर गुनगुना पानी डालें। उनमें चीनी डालें और 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर झाग न बनने लगे।

अब खमीर में नमक और 1 कप मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए एक और 1 कप मैदा डालें। आटे के साथ छिड़के हुए आटे को एक टेबल पर रखें, और इसे गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे इसमें बचा हुआ आटा मिला दें। 8-10 मिनट तक गूंधें जब तक आटा लोचदार न हो जाए।

इसे बॉल का आकार दें और एक बाउल में रखेंतेल वनस्पति तेल. इसे एक नम तौलिये से ढककर 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब आटा फूल जाए तो इसे 1-2 मिनट के लिए गूंद कर बेल लें। इस टेस्ट से आपको 1 मोटा या 2 मिलेगा पतले पिज्जा. आटे को 5-7 मिमी की मोटाई में बेलन से बेल लें और एक सांचे में रख दें। अब आप कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं।

पिज्जा के लिए पफ पेस्ट्री (नुस्खा)

पफ पेस्ट्री पिज्जा बाहर से क्रिस्पी लेकिन अंदर से सॉफ्ट और सॉफ्ट होता है।बहुत से लोग ऐसे पिज्जा को पसंद करते हैं, लेकिन पफ पेस्ट्री बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। आटा तैयार करने के लिए आपको 2 कप आटा, 0.5 कप ठंडे पानी, 250 ग्राम की आवश्यकता होगी मक्खनजर्दी, नींबू का अम्लऔर नमक।

तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें, फिर इसे आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।मक्खन को 3 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं, एक चौकोर आकार में रोल करें और ठंडे स्थान पर रख दें।

ठंडा किया हुआ आटा निकालिये, बेलिये और बीच में मक्खन लगाइये.फिर आटे के किनारों को मोड़कर बेल लें, आधा मोड़कर फिर से बेल लें। इस प्रक्रिया को जितनी बार संभव हो दोहराएं, लगातार आटे को मोड़ते और बेलते रहें।

अखमीरी पिज्जा आटा (व्यंजन विधि)

इस परीक्षण का मुख्य लाभ यह है कि यह जल्दी पकता है और बेहतर रहता है।आपको 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच मार्जरीन, एक गिलास खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, 3 कप मैदा चाहिए।

एक टीले के रूप में मेज पर आटा डालें, केंद्र में एक अवसाद बनाएं और वहां मार्जरीन, अंडे, खट्टा क्रीम, नमक, चीनी डालें और आटा गूंध लें। इसमें से एक गेंद को रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पिज्जा के लिए अंडे का आटा (व्यंजन विधि)

यह लोचदार आटापिज्जा बनाने के लिए बढ़िया।खाना पकाने के लिए आपको 500 ग्राम आटा, 4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर, 4 बड़े चम्मच मक्खन, आधा गिलास गर्म पानी, नमक की आवश्यकता होगी।

आटे को एक टीले में डालें और अंडे, नरम मक्खन और खमीर को गर्म पानी में डालें। नमक और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें, फिर एक तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

पिज्जा के लिए दही का आटा (व्यंजन विधि)

पिज़्ज़ा पका हुआ दही का आटा, एक अद्वितीय, असामान्य स्वाद है,जो आपको जरूर पसंद आएगा। ऐसा आटा तैयार करने के लिए, 1 कप मैदा, 1 अंडा, 125 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चम्मच नमक लें।

पनीर, अंडा, नमक और जैतून के तेल को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। फिर धीरे-धीरे आटे में डालें दही द्रव्यमानआटा गूंधते समय जब तक आटा लोचदार न हो जाए। आटे को बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें।

पिज्जा का आधार न केवल एक अच्छा टॉपिंग और है स्वादिष्ट पनीर, यह भी आटा है! हां, अब आप दुकानों में रेडी-मेड ब्लैंक्स खरीद सकते हैं, लेकिन आप कड़ी मेहनत भी कर सकते हैं और पिज्जा के लिए स्वादिष्ट और हल्का खमीर आटा बना सकते हैं। बेशक, आप इसे 5 मिनट में नहीं पका सकते, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

पिज्जा के लिए एक स्वादिष्ट खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

4 बड़े चम्मच। आटा (यह लगभग 1 किलो है);
पानी का गिलास;
सूखा खमीर 10 ग्राम;
2 बड़े चम्मच, बिना स्लाइड के, चीनी;
अंडा;
वनस्पति तेल;
नमक।

खाना पकाने का समय - 25 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी।

कैसे जल्दी से पिज्जा के लिए सूखे खमीर और पानी के साथ एक खमीर आटा बेस तैयार करें - फोटो के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा:

1. चीनी और सूखा खमीर पानी में घुल जाते हैं।

... हम खमीर पानी पेश करते हैं।

3. हम आटा गूंधते हैं, आटे के साथ काम करना आसान बनाने के लिए अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करना उचित है।

4. पिज़्ज़ा के आटे को एक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक खिड़की पर, गर्म पानी के बर्तन आदि पर, आपको इसे ऊपर से एक तौलिये से ढकने की भी आवश्यकता है। आधे घंटे बाद आटा करेगा, इसे गूंधने और फिट होने के लिए फिर से छोड़ने की जरूरत है।

आधे घंटे के बाद आप आटे के साथ काम कर सकते हैं। परिणामी परीक्षण 2-3 के लिए पर्याप्त है बड़े पिज्जा, आप किस केक को पसंद करते हैं - पतले या अधिक "गोल-मटोल" के आधार पर। आप ऐसे आटे पर पिज्जा को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। कोई पहले केक को आधा पकने तक थोड़ा बेक करना पसंद करता है और उसके बाद ही फिलिंग डालता है, जबकि कोई तुरंत सॉस के साथ आटा गूंथता है और सामग्री बाहर निकालता है।

इस टेस्ट को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट पिज्जासलामी या रसदार के साथ घर पर बना पिज्जा. कोशिश करना!

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पिज्जा एक ऐसी डिश है जिसे बड़े और बच्चे दोनों समान रूप से पसंद करते हैं। इसके लिए भरने को रेफ्रिजरेटर में लगभग किसी भी बचे हुए भोजन से तैयार किया जा सकता है - पनीर का एक टुकड़ा, सॉसेज, सॉसेज, टमाटर, मसालेदार खीरे, जैतून, प्याज आदि के कुछ स्लाइस। लेकिन पिज्जा के आटे को चुनी हुई रेसिपी के अनुसार सख्ती से गूंधा जाता है। तैयार उपचार का स्वाद सबसे पहले उस पर निर्भर करता है।

क्लासिक पिज्जा आटा - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हर शहर में बड़ी संख्या में पिज़्ज़ेरिया से पता चलता है कि पकवान कितना लोकप्रिय है, लेकिन हर परिचारिका नहीं जानती कि इस तरह के पेस्ट्री के लिए आटा कैसे लगाया जाए। वास्तव में, यह निम्नलिखित उत्पादों से काफी सरलता से तैयार किया जाता है: 480 ग्राम आटा, 1 चम्मच। नमक, 310 मिली शुद्ध पेय जल, 2 छोटे चम्मच तेज खमीर, 3-4 बड़े चम्मच। जतुन तेल।

1. सूखे खमीर को आटे में डाला जाता है, पानी और तेल डाला जाता है। यह वांछनीय है कि उत्पाद ठंडे नहीं थे।
2. संकेतित अवयवों में से गूंधा जाता है नरम आटा, जो एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजा गया है।
3. अगला, आप डिश का आधार बनाना शुरू कर सकते हैं।

घटकों की संकेतित संख्या से, लगभग 33 सेमी के व्यास वाले तीन आधार प्राप्त होंगे।

बिना खमीर डाले खाना बनाना

यहां तक ​​​​कि अगर पाक विशेषज्ञ के हाथ में खमीर नहीं था, तो यह उसे अपने परिवार को रसदार सुगंधित पिज्जा से खुश करने से नहीं रोक पाएगा। अन्य सामग्री का उपयोग किया जाएगा: 420 ग्राम आटा, एक चुटकी बढ़िया नमक, 45 ग्राम मलाईदार मार्जरीन, 110 मिली बर्फ का पानी, एक चुटकी चीनी।

1. सर्वप्रथम आटे को लो स्लाइड के रूप में मेज पर छाना जाता है।
2. इसके केंद्र में एक गड्ढा बनाया जाता है, जिसमें खारा पानी डाला जाता है। ठंडा पानी. सामग्री को धीरे से चाकू से मिलाया जाता है। नतीजा एक समान, खड़ी द्रव्यमान होना चाहिए।
3. ठंड में एक तौलिया के नीचे 1.5 घंटे के आराम के बाद, आटा हटा दिया जाता है, रोल आउट किया जाता है और इसके बीच में मार्जरीन के टुकड़े भेजे जाते हैं।
4. द्रव्यमान को एक लिफाफे के सिद्धांत के अनुसार पिंच किया जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है और पतले (सीम नीचे) रोल किया जाता है।
5. आटे को तीन बार मोड़ने के बाद फिर से बेलन से अच्छी तरह बेल लिया जाता है.
6. तह और रोलिंग प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है।
7. ठंड में 1 घंटे के बाद, द्रव्यमान पिज्जा बनाने के लिए तैयार है।

इस तरह के खमीर रहित पिज्जा आटा आपको किसी भी भरने के साथ एक पतली, कुरकुरी विनम्रता तैयार करने की अनुमति देगा।

केफिर पर

सबसे सरल आटा बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। यह केफिर से खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के संयुक्त कार्य से सुगम होता है।के अलावा डेयरी उत्पाद(130 मिली), लिया: आधा छोटा चम्मच तेज खमीर, एक चुटकी नमक, 200-220 ग्राम आटा, 6-7 ग्राम दानेदार चीनी।