एक फ्राइंग पैन रेसिपी में पनीर के साथ खचपुरी। ख़मीर के आटे से

अब ये एक डिश है कोकेशियान व्यंजनसे मुलाकात की जा सकती है विभिन्न भराव(चिकन, मशरूम, आलू और यहां तक ​​कि मछली), लेकिन प्रामाणिक नुस्खामान लिया गया है पनीर भरना, चूंकि पेस्ट्री का नाम पनीर ("खाचा") के साथ ब्रेड ("पूरी") के रूप में अनुवादित किया गया है। काकेशस में प्रत्येक गृहिणी के पास पनीर के साथ कचपुरी बनाने की अपनी विधि है, और इन पाई का आकार काफी भिन्न हो सकता है, गोल, चौकोर, त्रिकोणीय, छेद के साथ या बिना छेद के। नीचे उनमें से सबसे दिलचस्प हैं, जो आपको एक-दूसरे को बेहतर तरीके से जानने की अनुमति देंगे। पाक परंपराएँकाकेशस के लोग।

पनीर के साथ कोकेशियान फ्लैटब्रेड तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि वे मुख्य रूप से अखमीरी का उपयोग करते हैं खमीर रहित आटा. लेकिन पकवान का समृद्ध और समृद्ध स्वाद पनीर भरने द्वारा दिया जाता है, जो इस उत्पाद के कई प्रकारों को जोड़ सकता है।

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 1 अंडा;
• 5 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 650 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• 200 ग्राम सुलुगुनि;
• 100 ग्राम इमेरेटियन पनीर।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार कचपुरी नरम हो और लंबे समय तक बासी न हो, ओवन के तुरंत बाद उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और एक सूती तौलिये से ढक दिया जाना चाहिए।

यीस्ट के आटे से कचपुरी पकाने में बिना यीस्ट के अखमीरी आटे की तुलना में अधिक समय लगता है। हालाँकि, ओवन से निकलने वाले केक अंततः अपने फूलेपन, कोमलता और स्वाद के कारण समय के लायक होते हैं।

• 100 मिलीलीटर दूध;
• 150 मिली पानी;
• ओवन में डालने से पहले चिकना करने के लिए 1 अंडा और 1 जर्दी;
• 10 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 5 ग्राम नमक;
• 450 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम हार्ड पनीर.

• 550 ग्राम सुलुगुनि (कोई अन्य पनीर या विभिन्न चीज़ों का मिश्रण);
• तैयार पफ पेस्ट्री की 3 परतें (खमीर या खमीर रहित);
• 30-60 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक।

पारंपरिक जॉर्जियाई खाचपुरी के लिए दो उत्पादों की आवश्यकता होती है जिन्हें काकेशस के बाहर खोजना मुश्किल होगा। यह एक विशेष किण्वित दूध उत्पाद है जिसे कोकेशियान दीर्घायु का पेय कहा जाता है - मटसोनी, इस पर आटा गूंधा जाता है, और युवा इमेरेटियन पनीर, भरने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि ये उत्पाद उपलब्ध नहीं हैं, तो आप जॉर्जियाई खाचपुरी रेसिपी को दोहराने की कोशिश कर सकते हैं, मटसोनी को केफिर और खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। समान अनुपात, और इमेरेटियन पनीर के बजाय अदिघे पनीर लें।

• 250 मिली मटसोनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम चीनी;
• 4 ग्राम नमक;
• 4 ग्राम सोडा;
• 300 ग्राम आटा.

• 350 ग्राम इमेरेटियन पनीर;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 25 ग्राम मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार।

पनीर के साथ अब्खाज़ियन खाचपुरी अपनी पहचानने योग्य नाव के आकार के कारण काकेशस से बहुत दूर जाना जाता है। पनीर भराई और अंडे के साथ ऐसी एक फ्लैटब्रेड पूर्ण भोजन के लिए पर्याप्त है। इस बेकिंग के लिए आटा पारंपरिक रूप से मटसोनी से गूंधा जाता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में दूध या केफिर का उपयोग किया जा सकता है।

खाचपुरी पनीर से भरी एक सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट गेहूं की ब्रेड है, जो जॉर्जियाई व्यंजनों का एक वास्तविक प्रतीक है। मुझे लगता है कि आपमें से वे लोग भी इससे पूरी तरह अपरिचित हैं कोकेशियान व्यंजन, आपने शायद इस पेस्ट्री को बेकरी और स्ट्रीट कैफे में एक से अधिक बार खरीदा होगा और इसके नाजुक पनीर स्वाद की सराहना की होगी। ये पतली फ्लैटब्रेड नरम से बनाई जाती हैं अखमीरी आटामसालेदार पनीर भरने के साथ न केवल एक हार्दिक नाश्ता या एक प्रकार का फास्ट फूड "रन पर" के रूप में परोसा जा सकता है। इन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, और हमारी सामान्य रोटी के बजाय अन्य व्यंजनों के साथ भी। उदाहरण के लिए, यदि आप हार्दिक भोजन के लिए कचपुरी तैयार करते हैं मांस सूप, आपको दूसरे कोर्स की आवश्यकता के बिना एक उत्कृष्ट पूर्ण भोजन मिलेगा।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ खाचपुरी काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है, क्योंकि इसके लिए एक साधारण खमीर रहित आटा गूंधा जाता है, जिसे गर्म स्थान पर लंबे समय तक प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है। परंपरागत रूप से, इन फ्लैटब्रेड के लिए आटा कोकेशियान पेय मटसोनी का उपयोग करके बनाया जाता है, जो यहां बिक्री पर भी पाया जा सकता है, लेकिन अगर आप कचपुरी का उपयोग करके पकाते हैं तो कोई उल्लेखनीय अंतर नहीं होगा। नियमित केफिरया मित्र किण्वित दूध उत्पाद, जो हाथ में है। कचपुरी की फिलिंग आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है और इसमें एक या अधिक प्रकार का पनीर शामिल हो सकता है। किसी भी मामले में, पनीर के साथ ये फ्लैटब्रेड अपनी चिपचिपी स्थिरता और तीखे स्वाद के साथ सुखद आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं।

इस रेसिपी में पनीर के साथ कचपुरी बहुत जल्दी पक जाती है नियमित फ्राइंग पैन, और उस ओवन में नहीं जिसके हम आदी हैं, जिसके बाद उन्हें दिन की गर्मी में मक्खन से चिकना किया जाता है और एक वास्तविक व्यंजन में बदल दिया जाता है, भले ही वह बहुत अधिक कैलोरी वाला हो। इन फ्लैटब्रेड का आटा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बढ़ता है और नरम, नरम और थोड़ा फूला हुआ हो जाता है। यह व्यावहारिक रूप से पनीर भरने के साथ विलीन हो जाता है, जिससे इस हवादार और बहुत सुगंधित पेस्ट्री में एक संपूर्ण रूप बनता है।

एक बार घर में बनी असली कचपुरी का स्वाद चखने के बाद कोई भी इसके प्रति उदासीन नहीं रह पाता। इसलिए अपने और अपने परिवार के साथ इसका व्यवहार अवश्य करें स्वादिष्ट पेस्ट्री! यदि आप मसालेदार और बहुत अधिक असामान्य फ्लैटब्रेड आज़माना चाहते हैं रसदार भरना, इन्हें तैयार करें, और आपको एक नया और अतुलनीय स्वाद मिलेगा।

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच. आटा
• 1 छोटा चम्मच। केफिर या मटसोनी
• 1 बड़ा अंडा
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1 चम्मच। सहारा
• 1 चम्मच। नमक
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा

• 300 ग्राम सुलुगुनि पनीर
• 100 ग्राम पनीर
• 1 अंडा

इसके अतिरिक्त:

• 50 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. घर पर एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ कचपुरी बनाने के लिए, केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें और नमक, चीनी, अंडा डालें। वनस्पति तेल.

सलाह! खाचपुरी को लगभग किसी भी किण्वित दूध पेय के साथ तैयार किया जा सकता है जो आपके पास है। प्राकृतिक केफिर विशेष रूप से अच्छा है दही पीनाऔर कोकेशियान मत्सोनी पीते हैं।

2. सभी सामग्रियों को मिक्सर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

3. 2-3 बार मिलाकर 2.5 बड़े चम्मच डालें। सोडा के साथ आटा छान लें. कचपुरी की मॉडलिंग करते समय आटे के साथ काम करने के लिए बचे हुए आटे की आवश्यकता होगी।

4. हुक अटैचमेंट का उपयोग करके हाथ से या फूड प्रोसेसर में मोटा आटा गूंध लें। कचपुरी आटे के कटोरे को तौलिए से ढकें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! कचपुरी के लिए आटा गूंथते समय मुख्य बात यह है कि इसमें आटा ज़्यादा न डालें। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा रहना चाहिए, आटे से भरा नहीं होना चाहिए, इससे पका हुआ माल अधिक स्वादिष्ट और कोमल बनेगा। ऐसे आटे के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, आपको उत्पादों को गढ़ते समय उदारतापूर्वक आटा मिलाना होगा।

5. जब आटा आराम कर रहा हो, तो कचपुरी के लिए पनीर की फिलिंग तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए पनीर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसऔर कच्चे अंडे के साथ मिलाएं।

6. खचपुरी भराई तैयार है!

टिप्पणी! क्लासिक कचपुरी केवल इमेरेटियन पनीर के साथ तैयार की जाती है, लेकिन चूंकि आपको यहां बिक्री पर ऐसा पनीर नहीं मिलता है, इसलिए मैं इस बेकिंग के लिए पारंपरिक पनीर का उपयोग करता हूं कोकेशियान पनीरसुलुगुनि और इसमें थोड़ा सा पनीर मिलाएं मसालेदार स्वाद. सामान्य तौर पर, स्वादिष्ट कचपुरी को "रूसी" जैसे साधारण अर्ध-कठोर पनीर के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

7. बचे हुए आटे को आटे की सतह पर रखें, इसे सॉसेज में रोल करें और इसे 8 बराबर भागों में काट लें।

8. आटे के प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों या बेलन से फैलाकर एक फ्लैट केक बनाएं और भराई का एक बड़ा हिस्सा, एक गेंद में रोल करके, केंद्र में रखें।

9. आटे के किनारों को ऊपर उठाएं और पनीर बॉल के ऊपर सील कर दें.

10. गेंद को सीवन के साथ पलटें और बेलन की सहायता से थोड़ा बेल लें। परिणामी केक को कई बार पलटें और बेलन की सहायता से काफी पतले गोले में बेल लें। यदि आवश्यक हो, तो केक को मेज पर चिपकने से रोकने के लिए आटा डालें।

11. अब कचपुरी को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में तलना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, एक कचपुरी डालें और मध्यम आंच पर ढककर 4 - 5 मिनट तक हल्का भूरा होने तक पकाएं।

सलाह! कचपुरी तैयार करने के लिए, कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले किसी अन्य फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो अधिक लगातार गर्म होता है और समान रूप से गर्मी वितरित करता है।

12. कचपुरी को कलछी से पलट दीजिये और दूसरी तरफ भी इसी तरह तल लीजिये. तैयार बेक किया हुआ मालएक प्लेट पर ढेर में रखें, पिघले हुए मक्खन से उदारतापूर्वक ब्रश करें।

सलाह! केवल पहली कचपुरी को दोनों तरफ से तेल से चिकना किया जाना चाहिए, बाकी को केवल ऊपर से चिकना किया जाना चाहिए, क्योंकि उनका निचला हिस्सा पिछले फ्लैटब्रेड के तेल से संतृप्त होगा।

पनीर के साथ कोमल और सुगंधित कचपुरी, एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, गर्म ही खाया जाना चाहिए। इन्हें ब्रेड की जगह सूप और मुख्य व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है और इनका उपयोग भी किया जा सकता है हार्दिक नाश्ताया भोजन के बीच में नाश्ता। बॉन एपेतीत!

इंटरनेट ने हमारे पाक ज्ञान के दायरे को काफी हद तक बढ़ा दिया है रोजमर्रा के व्यंजनअनेक राष्ट्रीय व्यंजन. इनमें भरने के साथ प्रसिद्ध जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड शामिल हैं, जिन व्यंजनों से हम परिचित होंगे। ये पनीर के साथ झटपट बनने वाली कचपुरी हैं, और हम इन्हें फ्राइंग पैन में तलेंगे, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

खुली आग पर पकाया गया फ्लैटब्रेड मानव भोजन के सबसे प्राचीन प्रकारों में से एक है। जॉर्जियाई लोगों ने इसमें युवा मसालेदार पनीर मिलाया और खाचपुरी का आविष्कार किया। पहला स्वादिष्ट फ्लैटब्रेडजॉर्जिया के पहाड़ी गांवों में पनीर भरकर पकाया जाने लगा। जल्द ही यह व्यंजन पूरे देश में फैल गया। फिर, तैयारी की सादगी और गति के कारण, यह दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया।

मसालेदार पनीर के साथ बड़े फ्लैटब्रेड का नाम दो शब्दों से मिलता है - "खाचो", जिसका अर्थ है पनीर, और "पूरी" - रोटी। सही कचपुरी में हमेशा समान मात्रा में कोमलता होती है वायु परीक्षणऔर चीज़। लेकिन देखा गया है कि अगर ज्यादा फिलिंग हो तो डिश को फायदा ही होता है.

कचपुरी के लिए भराई

राष्ट्रीय में जॉर्जियाई व्यंजनपनीर के साथ क्लासिक फ्लैटब्रेड बनाने की कोई एक विधि नहीं है। देश के हर कोने में वे खाना बनाते हैं खुद के नुस्खे, कचपुरी की भराई, पनीर के प्रकार और आकार में भिन्नता। और उनका दावा है कि उनके पास सबसे सही हैं। साग, पनीर, बीन्स डालें।

• एडजेरियन नावें प्रसिद्ध हैं, जिनमें पनीर के शीर्ष पर नरम-उबला हुआ अंडा भरा होता है।
• मार्ल केक गोल फ्लैटब्रेड होते हैं जिन पर सलुगुनि या इमेरेटियन चीज़ छिड़का जाता है।
• रचिंस्की लोबियानी - सेम के साथ भरवां।
• इमेरेटियन खाचपुरी गोल और बंद हैं।
• पेनोवानी को पारंपरिक रूप से चौकोर लिफाफे के आकार में पफ पेस्ट्री से पकाया जाता है।

और यह नहीं है पूरी सूचीसामान्य नाम "खाचपुरी" वाले व्यंजन।

परंपरागत रूप से, कचपुरी का आटा मटसोनी से गूंधा जाता है। चूंकि इसे यहां ढूंढना मुश्किल है, इसलिए गृहिणियों ने एक रास्ता खोज लिया है और इसे केफिर, खट्टा क्रीम और दूध के साथ बनाया है। में आधुनिक नुस्खेपफ पेस्ट्री या खमीर आटा का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के कई विकल्प भी हैं - ओवन में बेकिंग शीट पर फैलाएं, और फिर खमीर आटा का उपयोग करना बेहतर है। या फिर इसे गैस पर कढ़ाई की मदद से भून लें.

दिलचस्प! 2010 में, जॉर्जिया ने एक पेटेंट के साथ अपने राष्ट्रीय गौरव की रक्षा की। और अब, कानून के अनुसार, अन्य देशों के उत्पादकों को किसी व्यंजन को "खाचपुरी" कहने की अनुमति नहीं है यदि यह प्रौद्योगिकी के उल्लंघन में और दस्तावेज़ में निर्दिष्ट नहीं की गई सामग्री का उपयोग करके तैयार किया गया है।

हमारे परिवार में सरल तैयारी ने पनीर और चीज़ से भरी हुई फ्लैटब्रेड को अपने मूल देश की तुलना में कम लोकप्रिय नहीं बनाया है। मेरी राय में यह सबसे अच्छा नुस्खा है.

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - एक गिलास.
• अंडा।
• आटा - 2.5 कप.
• सोडा, सिरका, नमक और चीनी से बुझाया हुआ - ½ चम्मच प्रत्येक।

भरने के लिए:

• पनीर - 200 ग्राम।
• पनीर, सख्त - 150-200 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• नमक, तलने के लिए तेल.

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण कचपुरी रेसिपी:

हम भरने पर बाद में विचार करेंगे, लेकिन अभी आटे पर आते हैं। केफिर में बुझा हुआ सोडा, नमक और चीनी मिलाएं, एक अंडा फेंटें और हिलाएं।

मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, आटे को भागों में मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें, जिससे गांठें टूट जाएं। आटा ज्यादा सख्त नहीं होगा, लेकिन यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. इसे फिल्म से ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें, पनीर में मिला दें, साथ ही थोड़ा सा लहसुन का दलिया भी मिला दें। हिलाना। पहले तो ऐसा लगेगा कि भरावन थोड़ा सूखा है, आलस्य न करें, चिकना होने तक गूंधें। जल्द ही यह बिल्कुल सही हो जाएगा. फिर द्रव्यमान को चार भागों में विभाजित करें।

- मौजूदा आटे को भी 4 भागों में बांट लें. प्रत्येक को लगभग 0.5 सेमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें।

कचपुरी बनाएं: पनीर की कुछ फिलिंग को फ्लैटब्रेड के किनारे पर रखें और सावधानी से फैलाएं।

मुक्त किनारे से ढक दें और किनारों को चबूरेक्स की तरह ढालें। सुनिश्चित करें कि अंदर कोई हवा न बची हो। फिर पाई को अपने हाथों से थोड़ा दबाएं और ऊपर से हल्के से बेलन चलाकर फोटो की तरह बेल लें। तैयार पाईयह लगभग 1.5 सेमी मोटा होगा, मैं इसे और अधिक पतला करने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा आटा फट जाएगा।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. मैं आपको सलाह देता हूं कि लालची न बनें, खूब पानी डालें। वर्कपीस को तेल में रखें, एक तरफ से भूनें, फिर पलट दें और प्रक्रिया पूरी करें। दिखाई दिया सुनहरी पपड़ी- खचपुरी तैयार है. मेरी तस्वीर में, यह थोड़ा ज़्यादा पका हुआ था, लेकिन इस तथ्य से स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा।

भरने की सामग्री पिछली रेसिपी से बिना कुछ बदले या मिलाए लें। सिर्फ हरियाली.

खाना कैसे बनाएँ:

अदिघे पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड। सबसे हल्की और बनाने में आसान कचपुरी को यूं ही आलसी नहीं कहा जाता। जल्दी से तैयार करें, सचमुच 10-15 मिनट में। और सब इसलिए क्योंकि भरावन और आटा एक ही हैं। मैं आपको ध्यान देने की सलाह देता हूं यह नुस्खानाश्ता तैयार करने के लिए.

आवश्यक:

• अदिघे पनीर - 200 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर।
• अंडे - कुछ टुकड़े।
• आटा - 100 ग्राम।
• साग, नमक.

झटपट आलसी कचपुरी पकाना:

सरल पारंपरिक नुस्खाजोड़ के साथ मसालेदार पनीरसुलुगुनि - जॉर्जिया में घर पर कचपुरी इस तरह से पकाया जाता है।

लेना:

• केफिर - 500 मिलीलीटर।
• अंडा।
• चीनी, नमक - 5 ग्राम प्रत्येक।
• आटा - 650 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम.
• पनीर पनीर - 300 ग्राम।
• सुलुगुनि - 200 ग्राम।
• इमेरेटी पनीर - 100 ग्राम। (यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो अधिक सुलुगुनि लें)।
• सूरजमुखी का तेल।

पनीर के साथ कचपुरी कैसे बनाएं:

पिछले व्यंजन, कोई कह सकता है, एक ला जॉर्जियाई थे। यदि आप कम से कम यह समझना चाहते हैं कि पनीर के साथ असली कचपुरी का स्वाद कैसा होता है, तो इस रेसिपी में महारत हासिल करें। यदि आपको मटसोनी नहीं मिल रही है, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ बराबर भागों में मिश्रित केफिर से बदलें। इमेरेटियन पनीर की अनुपस्थिति में, अदिघे पनीर लेने की अनुमति है। एक दिलचस्प बात: कचपुरी को सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है।

आटे के लिए उपयोग:

• मत्सोनी - कांच।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• चीनी - 30 ग्राम।
• बेकिंग सोडा - 4 जीआर।
• आटा - 300 ग्राम।
• नमक - 4 जीआर।

पनीर भरने के लिए:

• इमेरेटी पनीर - 350 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर।
• मक्खन - 25 ग्राम।
• नमक।

घर पर कचपुरी की चरण-दर-चरण तैयारी:

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ कचपुरी की वीडियो रेसिपी। आप सदैव आनंदित रहें!

केफिर से बनी खचपुरी को प्रामाणिक नहीं कहा जा सकता मूल नुस्खाउत्पादों के लिए आटा मटसोनी के साथ मिलाया जाता है। हालाँकि, स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं के मामले में, ऐसी विनम्रता यथासंभव क्लासिक के करीब होती है।

केफिर के साथ स्वादिष्ट कचपुरी बनाना पहले से कहीं अधिक आसान है, जब आप पहली बार व्यंजनों से परिचित होते हैं। मुख्य बात है निरीक्षण करना सरल नियमऔर उनमें से प्रत्येक के साथ सिफ़ारिशें।

केफिर और पनीर के साथ खचपुरी आसानी से तैयार की जाती है। भरने के लिए आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं सख्त पनीरऔर इसे कद्दूकस कर लीजिये. मक्खन के अलावा अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आपकी पसंद की कटी हुई जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह से स्वाद का पूरक होंगी: डिल, अजमोद, सीलेंट्रो या तुलसी, और तीखापन और तीखापन के लिए आप लहसुन जोड़ सकते हैं।

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 600 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम

ओवन में पनीर और केफिर के साथ खचपुरी भी कम स्वादिष्ट नहीं होगी. पिछले मामले की तरह, पनीर से भराई बनाई जा सकती है विभिन्न किस्मेंया उसके मिश्रण, मिश्रण में मक्खन मिलाना। पकाने से पहले, गठित उत्पादों की सतह को चिकनाई दी जाती है अंडे की जर्दीएक चम्मच दूध के साथ मिलाएं।

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सुलुगुनि - 400 ग्राम;
• डच पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 220 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

केफिर से बनी एडजेरियन खाचपुरी क्लासिक जॉर्जियाई से अलग है उपस्थितिऔर स्वाद के लिए. उत्पादों को पनीर भरने वाली नाव के रूप में डिज़ाइन किया गया है, जिसमें खाना पकाने के अंत में कच्चा पनीर डाला जाता है। अंडाऔर इसे फिर से थोड़ी देर के लिए ओवन में रख दें ताकि सफेद भाग जम जाए और जर्दी कच्ची रहे।

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• बुझा हुआ सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• कच्चे अंडे - 6 पीसी ।;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ओस्सेटियन चीज़ और फ़ेटा चीज़ - 200 ग्राम प्रत्येक;
• अजमोद - स्वाद के लिए.

त्बिलिसी शैली में एक फ्राइंग पैन में केफिर पर खचपुरी, के अनुसार तैयार अगला नुस्खा, कम जटिल हैं और एडजेरियन की तुलना में तेजी से आकार लेते हैं। तैयार होने पर, उत्पादों को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और उन्हें ढेर कर दें। अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हुए स्वादिष्ट व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 700-800 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम

पनीर और पनीर के साथ केफिर से बनी खचपुरी विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है। इस मामले में, तीखेपन और तीखेपन के लिए भराई में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की एक कली मिलाना पहले से कहीं अधिक उपयुक्त है। आप सख्त और नमकीन पनीर दोनों ले सकते हैं: फ़ेटा चीज़, अदिघे या सुलुगुनि, और आदर्श रूप से कई किस्मों को मिला सकते हैं।

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 400 ग्राम;
• पनीर - 400 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन।

ओवन में केफिर के साथ इमेरेटियन शैली की कचपुरी प्रसिद्ध है अद्भुत स्वादऔर नाजुक बनावट. उत्पाद इमेरेटियन पनीर पर आधारित फिलिंग से तैयार किए जाते हैं। साथ ही, आटा सामान्य से अधिक पतला बेल लिया जाता है - यह पकवान की इस विविधता की एक और विशेषता है। यदि वांछित है, तो वर्कपीस को तेल लगे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• इमेरेटियन पनीर - 600 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

केफिर पर पनीर के साथ कचपुरी की निम्नलिखित रेसिपी यथासंभव पिछली रेसिपी के समान है। इस मामले में, सबसे नाजुक इमेरेटियन पनीर को अदिघे पनीर से बदल दिया जाता है, जिसमें बनावट को नरम करने के लिए खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। तैयार उत्पादों को हल्के से तेल लगे फ्राइंग पैन में, कंटेनर को ढक्कन से ढककर भूरा करना सबसे सुविधाजनक है।

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अदिघे पनीर - 700 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ कचपुरी की रेसिपी, जो नीचे प्रस्तुत की गई है, को क्लासिक नहीं माना जा सकता है। इस मामले में, भराई मुड़े हुए मांस को मिलाकर तैयार की जाती है, जो मूल तकनीक का खंडन करती है। हालाँकि, कई लोगों को हार्दिक व्यंजन का यह संस्करण पसंद आता है, जिसे तैयार करना भी बहुत आसान है।

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मांस (गूदा) - 600 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• भरने के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले, वनस्पति तेल।

यदि आप किसी चीज़ का आनंद जल्दी और बिना किसी परेशानी के लेना चाहते हैं स्वादिष्ट नाश्ता, कचपुरी तैयार करें एक त्वरित समाधाननिम्नलिखित नुस्खा के अनुसार केफिर पर। इस मामले में, आटा और भराई के लिए सामग्री को एक कंटेनर में मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक समान बनावट वाला आटा बनता है गाढ़ा खट्टा क्रीम, जिससे उत्पाद बेक किये जाते हैं।

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 450-500 ग्राम;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• मक्खन - 120 ग्राम
• अदिघे पनीर - 700 ग्राम;
• काली मिर्च, साग.