- 1 चिकन;
- 0.5 किलो प्याज;
- 1 बड़ा सफेद मीठा प्याज;
- 4 चीजें। मध्यम आकार की गाजर;
- 8 पीसी। पुराना नहीं और बहुत बड़े आलू नहीं;
- 300 ग्राम टमाटर (मजबूत, रसदार किस्में उपयुक्त हैं - बाकू, बेर की तरह, कार्पल);
- 2 पीसी। मिठी काली मिर्च;
- तुलसी, अजमोद, धनिया का 1 छोटा गुच्छा;
- 0.5 छोटा चम्मच ज़ीरा और धनिया के बीज;
- नमक, पीसी हुई काली मिर्च- वरीयताओं के अनुसार;
- 1 छोटा चम्मच कोई भी वनस्पति तेल।
- तैयारी का समय: 00:20
- खाना पकाने के समय: 01:00
- सर्विंग्स: 12
- जटिलता: रोशनी
खाना बनाना
- सब्जियों और जड़ी बूटियों को पानी से धोया जाता है, आलू, गाजर, प्याज से छील कर दिया जाता है। ज़ीरा और धनिया को मोर्टार में पाउडर अवस्था में डाला जाता है।
- चिकन धोया जाता है, अतिरिक्त अंतड़ियों को हटा दिया जाता है, एक नैपकिन के साथ मिटा दिया जाता है और अलग-अलग हिस्सों में काट दिया जाता है - पैर, पंख, ड्रमस्टिक, स्तन के कई टुकड़े। मांस को सॉस पैन या कढ़ाई में डाल दिया जाता है, पानी (लगभग 3 लीटर) डाला जाता है, स्टोव पर रखा जाता है, मध्यम गर्मी पर चालू होता है।
- जब शोरबा उबलता है (खाना पकाने के दौरान, सतह पर बने फोम को लगातार हटा दिया जाता है), प्याज जोड़ा जाता है, आधा छल्ले में काटा जाता है। आग को कम कर दिया जाता है और मांस को 1 घंटे के लिए पकाया जाता है। वनस्पति तेल डालें।
- गाजर को हलकों में काटा जाता है (बहुत बड़ी गाजर को अर्धवृत्त में काटा जा सकता है) और जीरा और धनिया के साथ मिलकर सूप में मिलाया जाता है।
- 15 मिनट के बाद, बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू डाले जाते हैं, आग को फिर से तेज कर दिया जाता है और सूप को उबलने दिया जाता है, जिसके बाद तापमान कम हो जाता है।
- 10 मिनट के बाद, कटा हुआ काली मिर्च (या एक बड़ा घन) जोड़ा जाता है, टमाटर क्वार्टर (उनसे त्वचा को हटाने के लिए जरूरी नहीं है)।
- आलू तैयार होने तक सूप को धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर इसमें कटा हुआ साग डाला जाता है और बहुत पतले अर्धवृत्ताकार पंखों में काटा जाता है हरी प्याज. सूप स्टोव पर 3-4 मिनट के लिए रहता है, फिर आग बंद कर दी जाती है।
- आप सूप को सामान्य यूरोपीय संस्करण में परोस सकते हैं - शोरबा को मांस और सब्जियों के साथ गहरे कटोरे में डालें।
सेवा करने के पारंपरिक तरीके में दो उपकरणों की उपस्थिति शामिल है - सब्जियों के साथ आलू और चिकन के लिए प्लेटें (वे शीर्ष पर थोड़ी काली मिर्च के साथ छिड़के जाते हैं) और शोरबा के साथ प्लेटें। चिकन शूरपा के साथ आटा केक परोसा जाता है।
प्राच्य व्यंजनों में खाना पकाने में ढेर सारी हरी सब्जियों, फलों का उपयोग किया जाता है, जो व्यंजनों को बहुत स्वस्थ बनाता है। पारंपरिक मेमने का शूरपा - वसायुक्त व्यंजनबड़ी संख्या में कैलोरी युक्त। उन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, या लाभ पाने से डरते हैं अधिक वज़न, चिकन शोरबा पर एक हल्का संस्करण उपयुक्त है। सभी उत्पादों को ताजा होना चाहिए, क्षय के संकेत के बिना, खराब जगह। हरे क्षेत्रों के बिना आलू को अंकुरित नहीं चुना जाता है। नए आलू के साथ सूप स्वादिष्ट होगा. कुकिंग शूरपा बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपीयह प्रक्रिया और भी आसान हो जाती है।
- सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए ताज़ी सब्जियांऔर गुणवत्ता वाला मांस। बहुत कुछ पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। फ़िल्टर्ड पानी, कुएं या पीने का उपयोग करना बेहतर है।
- मांस के पकने और सब्जियों को सूप में मिलाने के बाद, चूल्हे पर आग न्यूनतम पर सेट हो जाती है। यह शूरपा बनाने के नियमों में से एक है। अगर सूप को आग पर पकाया जाता है, तो आग को बुझाकर कोयले पर पकाया जा सकता है।
- प्यार करने वालों के लिए मसालेदार व्यंजन, आप मिर्च के मिश्रण को शूरपा में मिला सकते हैं और गाजर के साथ गर्म हरी मिर्च के कुछ टुकड़ों को सूप में फेंक सकते हैं।
शूरपा न केवल घर के खाने के लिए, बल्कि बाहरी मनोरंजन के लिए भी एक आदर्श विकल्प है। आसान तरीकाइसकी तैयारी और उत्पादों की न्यूनतम प्रसंस्करण आपको बढ़ोतरी, देश की यात्रा, पिकनिक के दौरान स्वादिष्ट शूरपा पकाने की अनुमति देगी। ऐसा करने के लिए, यह आग बनाने और इसके ऊपर सूप के साथ एक कड़ाही का समर्थन करने वाली संरचना की व्यवस्था करने के लिए पर्याप्त है।
तैयारी में स्वादिष्ट सूपप्रकृति में, एक वीडियो नुस्खा मदद करेगा।
मोटा मांस सूपसब्जियों के साथ पारंपरिक रूप से मेमने से तैयार किया जाता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आप परंपराओं से विचलित नहीं हो सकते हैं और नुस्खा को संशोधित करने की कोशिश नहीं कर सकते हैं।
चिकन शूरपा कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं है। और इस तरह के व्यंजन का मुख्य लाभ यह है कि चिकन, अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, बहुत तेजी से पकता है, इसलिए सुगंध का आनंद लें घर का बना शूरपाआप एक घंटे के बाद बुकमार्क कर सकते हैं कच्ची सामग्रीएक सॉस पैन में।
चिकन शूरपा - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
चिकन शूरपा तैयार करने के लिए, एक पूरी चिड़िया या उसके मांस वाले हिस्से लिए जाते हैं। सूप सेट काम नहीं करेगा। बहुत सारा गूदा होना चाहिए, क्योंकि मांस के बिना शूरपा शूरपा नहीं है, बल्कि साधारण सूप है।
तो, चिकन को पिघलाया जाता है, धोया जाता है और कड़ाही में रखा जाता है, काटा जाता है विभाजित टुकड़े. मांस को पीसना जरूरी नहीं है, टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए।
अन्य सभी सामग्री सब्जियां हैं। वे मुख्य रूप से आलू, प्याज, गाजर, टमाटर, मिर्च, बैंगन और अन्य - कट का उपयोग करते हैं बड़े टुकड़ेऔर चिकन के साथ एक बाउल में रखें।
शूरपा को लंबे समय तक उबाला जाता है, सभी सामग्री को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।
विशेष देना स्वादिष्टमसाले पकवान में डाले जाते हैं - ये प्राच्य सेट, पारंपरिक सनली हॉप्स या स्वाद के लिए अन्य मसाले हो सकते हैं। जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों का भी उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने के लिए, एक कड़ाही, एक कच्चा लोहा गहरी फ्राइंग पैन या एक मोटी दीवार वाली पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - ऐसे कंटेनरों में, चिकन शूरपा अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होता है।
1. चिकन शूरपा
एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें कुछ अतिरिक्त शामिल नहीं है। केवल मांस, सब्जियां, मसाले और जड़ी-बूटियां। सरल और स्वादिष्ट।
अवयव:
चिकन शव;
आलू - 3 कंद;
2 गाजर;
प्याज का सिर;
1 टमाटर;
1 शिमला मिर्च;
ताजा अजमोद का आधा गुच्छा;
वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
30 ग्राम आटा;
कड़वी पिसी काली मिर्च - 15 ग्राम;
नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के साथ एक एनामेल्ड कंटेनर में चिकन डालें, मध्यम आँच पर बुलबुले दिखने तक उबालें, नमक डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें।
2. के बाद पूरी तरह से तैयार चिकन शव, हम इसे पैन से बाहर निकालते हैं, शोरबा को छानते हैं।
3. गाजर को अर्धवृत्त में काटें, प्याज - छोटे टुकड़ों में, आलू - मध्यम क्यूब्स में।
4. चालू गर्म कड़ाहीसाथ वनस्पति तेलप्याज के साथ गाजर डालें, 15 मिनट तक भूनें, डालें सिरका, हिलाएँ और 3 मिनट के लिए भूनें।
5. तली हुई सब्जियांआलू को शोरबा में डालें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट तक उबालें।
6. एक कप में एक टमाटर डालें गर्म पानी, कुछ सेकंड के लिए खड़े रहें और इसमें से त्वचा को हटा दें, इसे ब्लेंडर से पीस लें।
7. मीठी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें, टमाटर के साथ मिलाएं और तेज मिर्च, सूप में रखें और कुछ और मिनटों के लिए उबालें।
8. एक अलग पैन में मैदा डालें और तब तक भूनें बेज रंगकुछ मिनट।
9. तला हुआ आटासूप में डालना, हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, थोड़ा नमक डालें, कटा हुआ अजमोद डालें और 5 मिनट के लिए पकाएं।
10. गरमागरम परोसें।
2. घर का बना चिकन शूरपा
होममेड नूडल्स के साथ चिकन शूरपा का एक असामान्य संस्करण। इससे डिश का स्वाद नहीं बिगड़ता, बल्कि नए दिलचस्प पहलू मिलते हैं।
अवयव:
चिकन शव का वजन 1 किलो;
2 आलू;
1 प्याज;
1 टमाटर;
1 गाजर;
अजमोद का गुच्छा;
घर के बने नूडल्स के लिए:
पानी - 300 मिली;
400 ग्राम आटा।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन को धातु के बर्तन में गर्म पानी के साथ रखें, 50 मिनट तक पकाएं।
2. हम पके हुए चिकन को पैन से बाहर निकालते हैं, शोरबा को छानते हैं, और चिकन को अलग-अलग मांस के टुकड़ों में अलग करते हैं।
3. मांस को वापस शोरबा में डालें।
4. एक ही समय में गाजर - हलकों में, प्याज - स्ट्रिप्स और टमाटर में - स्लाइस में, आलू - एक बड़े क्यूब में डालें। हम सब कुछ आधे घंटे के लिए उबालते हैं।
5. जबकि सब कुछ पक रहा है, हम पकाते हैं घर का बना नूडल्सइस तरह: एक अंडे को एक कप में फोर्क करें, नमक के साथ एक कांटा के साथ मिलाएं, पानी डालें, आटा डालें और सख्त आटा गूंध लें। हम आटे को कई भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को 2 मिमी मोटी परतों में रोल करते हैं और 2 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
6. तैयार नूडल्स को सूप में डालें, अच्छी तरह हिलाएं और 5 मिनट के लिए और पकाएं।
7. पके हुए चिकन शूरपा को आंच से उतार लें, इसे गर्म प्लेटों में डालें।
3. मसाले के साथ चिकन शूरपा
शूरपा में मसाले महत्वपूर्ण हैं। उन्हें अंदर डालने से न डरें बड़ी संख्या में- परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।
अवयव:
5 मध्यम आलू;
1 चिकन ब्रेस्ट 350 ग्राम वजन;
प्याज - 2 सिर;
2 गाजर;
1 शिमला मिर्च;
टमाटर - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
धनिया की 2 टहनी;
3 allspice मटर;
मसाला हॉप्स-सनेली का आधा पैक;
5 ग्राम नमक;
15 ग्राम काली मिर्च पिसी हुई।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार चिकन ब्रेस्ट को एक एनामेल्ड कंटेनर में डालें, इसे पानी से भरें जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए, धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
2. एक बुलबुले की उपस्थिति के बाद, allspice जोड़ें, नमक जोड़ें, पैमाने को हटा दें और सबसे छोटी आग को समायोजित करें।
3. पकाना चिकन ब्रेस्टलगातार अवरोहण के साथ 40 मिनट।
4. जब ब्रेस्ट पूरी तरह से पक जाए तो इसे पैन से निकाल लें, शोरबा को छान लें और इसे वापस स्टोव पर रख दें।
5. हम शोरबा में एक क्यूब में आलू डालते हैं, 15 मिनट तक पकाते हैं।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ थोड़ा सा गरम करें नारंगी रंगप्याज को भूनें, आधा छल्ले में काटें, गाजर - पतले हलकों में।
7. चिकन ब्रेस्ट को त्वचा और हड्डियों से अलग करें, एक बड़े क्यूब में काटें।
8. हम मीठी मिर्च धोते हैं, बीज निकालते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे प्याज और गाजर में डालते हैं, कम गर्मी पर 2 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
9. सब्जियों में टमाटर और हॉप्स-सनेली सीज़निंग डालें, थोड़ा शोरबा डालें और मिलाएँ।
10. रोस्ट को धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
11. बारीक कटा हुआ अजमोद सूप में डालें, भूनें और 3 मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव से हटा दें।
12. परोसते समय, प्लेटों पर गर्मागर्म डालें।
4. धीमी कुकर में चिकन शूरपा
धीमी कुकर में चिकन शूरपा पकाना और भी आसान है। मैंने सामग्री तैयार की, उन्हें नीचे रखा और एक निश्चित समय के बाद आप तैयार पकवान का आनंद ले सकते हैं।
अवयव:
आलू - 4 कंद;
1 गाजर;
1 प्याज;
2 शिमला मिर्च;
2 टमाटर;
15 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
नमक - 10 ग्राम ;
किसी भी साग का आधा गुलदस्ता।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार मीट को मल्टीक्यूकर कंटेनर में डालें।
2. मांस को पानी से भरें, डिवाइस को 30 मिनट के लिए "पहले पाठ्यक्रम" मोड पर सेट करें।
3. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, आलू, शिमला मिर्च, टमाटर और गाजर - एक छोटा क्यूब।
4. पका हुआ चिकन शोरबासभी सब्जियां और कोई भी मसाला डालें, और 15 मिनट तक पकाएं।
5. धीमी कुकर को बंद करें और कटे हुए अजमोद और डिल के साथ छिड़के हुए हिस्से की प्लेटों में शूरपा परोसें।
5. चावल के साथ चिकन शूरपा
इस रेसिपी में सब्जियों का उपयोग नहीं किया गया है, लेकिन चावल को रचना में शामिल किया गया है। यह चिकन शूरपा एक नए तरीके से दिलचस्प और असामान्य निकला।
अवयव:
चिकन मांस - आधा किलो;
प्याज का सिर;
चरबी का एक बड़ा टुकड़ा नहीं;
चावल का दलिया - 125 ग्राम;
डिल ग्रीन्स का आधा गुच्छा;
लवृष्का - 2 चादरें;
नमक - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार मुर्गे की जांघ का मासमध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. हम इसे एक धातु के कंटेनर में डालते हैं, पानी डालते हैं, उबलने तक तेज गर्मी पर पकाते हैं, अक्सर पैमाने को हटाते हैं।
3. सबसे छोटी आग लगाएं और आधे घंटे के लिए उबालें।
4. चावल के दानेहम धोते हैं, शोरबा में डालते हैं, 20 मिनट तक उबालते हैं जब तक कि अनाज पूरी तरह से नरम न हो जाए।
5. अलग से, एक पैन में बेकन के साथ प्याज भूनें और सूप में डाल दें।
6. पैन को गर्मी से निकालें, अजमोद, नमक डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. भाग वाली प्लेटों में डालें।
6. चिकन शूरपा: डाइट रेसिपी
आहार ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन को मना करने का कारण नहीं है। सब्जियां और चिकन स्तन आहार पर अनुमत खाद्य पदार्थ हैं। मुख्य बात उन्हें सही ढंग से तैयार करना है।
अवयव:
वसा और खाल के बिना चिकन का मांस - आधा किलो;
2 टमाटर;
आलू - 2 कंद;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज का सिर;
लहसुन की कुछ लौंग;
1 शिमला मिर्च;
नमक - 10 ग्राम ;
काली मिर्च पाउडर - 20 ग्राम ;
ताजा डिल का आधा गुच्छा;
धनिया - 10 ग्राम ;
लवृष्का के 3 पत्ते;
60 मिली वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज के टुकड़ों को काट लें, गाजर - पर ठीक grater, एक कच्चा लोहा में डालिये और तेल में तलिये।
2. चिकन मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, सब्जियों में डालें।
3. इसके बाद, टमाटर डालें - एक छोटे क्यूब में, मीठी मिर्च - स्ट्रिप्स में।
4. जब टमाटर से रस निकल जाए, तो सभी चीजों के ऊपर उबलता पानी डालें और मध्यम आँच पर 35 मिनट तक उबालें।
5. हम लवृष्का को कच्चा लोहा में डालते हैं।
6. हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं, सभी सामग्रियों को कच्चा लोहा में डालते हैं।
7. जब आलू नरम हो जाएं तो सूप में नमक डालें, काली मिर्च, लहसुन डालें और सूप को आंच से उतार लें।
8. सूप को 25 मिनट तक पकने दें और परोसें।
अगर चिकन को हल्का तला जाए या पानी में पकाने से पहले ओवन में बेक किया जाए तो शूरपा ज्यादा स्वादिष्ट निकलेगी।
शूरपा के आसान संस्करण के लिए, पट्टिका या स्तन का उपयोग करें, इसे तलने के बजाय उबालना बेहतर है।
अगर तैयार होने के बाद इसे धीमी आग पर 10 मिनट के लिए पसीने के लिए छोड़ दें तो शूरपा और भी स्वादिष्ट होगा।
शूरपा ताजा तैयार होने पर स्वादिष्ट होता है; जब ठंडा या गर्म किया जाता है, तो इसका स्वाद खो जाता है।
तैयार मांस को शोरबा में छोड़ा जा सकता है और सब्जियों के साथ सड़ना जारी रखा जा सकता है, या हटा दिया जाता है और सब्जियों को पकने दिया जाता है मांस शोरबा. दूसरे विकल्प में, चिकन को तुरंत एक प्लेट पर रखना और सूप को खुद डालना बेहतर होता है।
ढेर सारी हरियाली महत्वपूर्ण बिंदुशूरपा तैयार करते समय, सीलेंट्रो, डिल, तुलसी, तारगोन, अजमोद, हरी प्याज के पंखों का उपयोग करें।
शूरपा को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों, अदजिका के साथ परोसा जाता है - कई भिन्नताएँ हैं।
चिकन शूरपा एक आसानी से पकने वाला और सुपाच्य व्यंजन है जिसे इससे तैयार किया जाता है परिचित सामग्री. लीन चिकन, सब्जियां, कुछ मसाले लेना और परोसने से पहले साग डालना सबसे अच्छा है - यह एकदम सही निकलेगा। शूरपा को गर्म या गर्म परोसना बेहतर होता है, और इसके पकने के बाद, इसे लगभग 30 मिनट तक पकने देना बेहतर होता है। टमाटर का पेस्ट, और घर टमाटर का रस, टमाटरो की चटनीया कुचल टमाटर।
अवयव
- 300 ग्राम मुर्गी का मांस
- 1/2 छोटा चम्मच सूखे पपरिका
- 3-4 तेज पत्ते
- 5-6 आलू
- 1.5 लीटर पानी
- 1 बल्ब
- 1 गाजर
- 2-3 टमाटर
- 1-2 मीठी मिर्च
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ टमाटर
- 1.5 छोटा चम्मच नमक
- 3 कला। एल वनस्पति तेल
- 2-3 मटर ऑलस्पाइस
- 1/5 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च
खाना बनाना
1. सबसे पहले शोरबा को उबालने के लिए रख दें। ऐसा करने के लिए, चिकन मांस को सॉस पैन या स्टीवन में डालें, आप इसे हड्डियों पर इस्तेमाल कर सकते हैं। यहाँ जोड़ें बे पत्ती, मसाले और मसाले। एक दो लीटर पानी डालें और आग लगा दें, उबलने के बाद आँच को कम कर दें और एक ढीले ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें।
2. आलू को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें। शोरबा उबालने के 30 मिनट बाद, आप आलू को पैन में डाल सकते हैं।
3. प्याजछीलें और चौथाई छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर क्यूब्स, स्ट्रॉ या सर्कल (हिस्सों, चौथाई) में काट लें।
4. किसी भी मीठी मिर्च को धो लें, बीज और डंठल हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को भी धो लीजिये, डंठल वाली जगह को हटा दीजिये और सब्जियों को क्यूब्स में काट लीजिये.
5. कटी हुई सब्जियों को तेल के साथ गरम पैन में भेजें, सब्जियों को 3-4 मिनट के लिए धीमी आँच पर भूनें, फिर टमाटर डालें और हिलाएँ, और 10 मिनट तक उबालें।
शूर्पा - असामान्य व्यंजन प्राच्य व्यंजन, सूप और के बीच एक क्रॉस का प्रतिनिधित्व करता है गर्म नाश्ता. उज़्बेकिस्तान में, यह मुख्य रूप से मेमने से तैयार किया जाता है, इसके लिए जिम्मेदार है औषधीय गुण. वास्तव में हार्दिक सूपमांस और सब्जियां ताकत देने में सक्षम हैं, बीमारी से उबरने में मदद करती हैं। चिकन शूरपा इस व्यंजन का हल्का संस्करण है। यह उन लोगों से अपील करेगा जो अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं। यह विकल्प परिवार के बजट को बचाने के लिए परिवार को दिल से खिलाने में मदद करेगा, क्योंकि चिकन शूरपा में केवल किफायती उत्पाद होते हैं।
खाना पकाने की सुविधाएँ
चिकन शूरपा पकाने की विशेषताओं को जानने से आप खाना बना पाएंगे स्वादिष्ट व्यंजन, स्वाद और उपस्थितिजिससे आप निराश नहीं होंगे।
- शूरपा के लिए, पूरे चिकन शव को काटकर लेना बेहतर है विभाजित टुकड़े. से विशेष रूप से स्वादिष्ट और भरपूर सूप प्राप्त होता है मुर्गी पालन. शूरपा के लिए सूप सेट उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत सारा मांस होना चाहिए। आप चाहें तो पकाएं आहार विकल्पव्यंजन, केवल चिकन स्तनों का उपयोग करें, उनमें से खाल निकालने के बाद।
- शूरपा के लिए सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, क्योंकि इसे पकाने में काफी समय लगता है। लंबे समय तक स्टू के साथ छोटे टुकड़े बहुत ज्यादा उबाल लेंगे, दलिया में बदल जाएंगे।
- स्वादिष्ट शूरपा का रहस्य केवल उच्च गुणवत्ता वाले मांस और सब्जियों के उपयोग में ही नहीं है। अनोखा स्वादऔर सुगंध इसे साग द्वारा दिया जाता है, जो बड़ी मात्रा में सूप में डाला जाता है।
- यदि पहले चरण में मांस और सब्जियों को तला जाता है, तो शूरपा प्राप्त करेगा अतिरिक्त टिप्पणी, लेकिन यह हेरफेर वैकल्पिक है। अगर आप डाइट पर हैं, तो आप बिना रोस्ट किए भी कर सकते हैं।
- शूरपा की तैयारी के लिए, एक मोटी तल और समान दीवारों वाले व्यंजन सबसे उपयुक्त हैं - वे इसमें लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। गर्मी, उत्पादों में कमी आ रही है खुद का रसकोमल और सुगंधित हैं। इस तरह के व्यंजन एक कड़ाही हो सकते हैं, एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक मोटी दीवार वाला पैन। इस उद्देश्य के लिए एक मल्टीकोकर भी उपयुक्त है।
- तृप्ति के लिए, आप शूरपा में नूडल्स या चावल मिला सकते हैं।
चिकन शूरपा पकाने के लिए कई विकल्प हैं। आप अपने स्वाद के लिए अधिक चुनने के लिए कई व्यंजनों के अनुसार एक डिश बना सकते हैं।
क्लासिक चिकन शूरपा रेसिपी
- चिकन - 1.2-1.4 किलो;
- पानी - 2-2.5 एल;
- आलू - 0.5 किलो;
- गाजर - 0.25 किलो;
- प्याज - 150 ग्राम;
- मीठी मिर्च - 0.25 किलो;
- कड़वा शिमला मिर्च- 25 ग्राम;
- टमाटर - 0.3 किलो;
- सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 40 मिली;
- ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
- ताजा धनिया - 50 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - कितना लगेगा।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डाल दें। बहना ठंडा पानीऔर मध्यम आँच पर रखें। जब शोरबा उबल जाए तो उसमें थोड़ा नमक डालें। सतह पर जो झाग आया है उसे हटा दें। एक जगह छोड़कर पैन को ढक्कन से ढक दें। चिकन को करीब एक घंटे तक उबालें। एक खांचेदार चम्मच से इसे बर्तन से निकाल लें और ठंडा होने दें। शोरबा को छान लें।
- आलू को छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. यह मध्यम आकार के कंदों को चाकू से 4 भागों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है।
- कड़वी और मीठी मिर्च के बीज निकाल दीजिये. मीठी मिर्च को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें, कड़वी मिर्च को छोटे छल्ले या पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, बड़े क्यूब्स में काटें।
- गाजर को छीलें, बहुत मोटे स्लाइस में न काटें।
- प्याज को भूसी से मुक्त करें, लगभग 3 मिमी चौड़े छल्ले में काटें। यदि प्याज बड़ा है, तो इसे आधा या चौथाई छल्ले में भी काटा जा सकता है। शूरपा में लाल प्याज सुंदर दिखेंगे, उन्हें सुरक्षित रूप से प्याज से बदला जा सकता है।
- कढ़ाई के तले में तेल डाल कर गरम कीजिये. प्याज को तेल में डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें, प्याज़ के साथ 5-10 मिनट तक भूनें।
- सिरका डालें, मिलाएँ।
- 2-3 मिनट के बाद, आलू को कढ़ाही में डालें, शोरबा डालें। जब यह उबल जाए तो आग बंद कर दें।
- से मुर्गी की हड्डियांमांस अलग करो। बिना कुचले, इसे कड़ाही में डालें।
- कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डाल कर गरम कीजिये, उसमें टमाटर और शिमला मिर्च डालिये. टमाटर के नारंगी होने तक भूनें।
- आधे घंटे बाद आलू डालने के बाद कढ़ाई में सब्जी तलने के लिये डाल दीजिये. सभी चीजों को मिलाकर 15-20 मिनट तक पकाएं।
- आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, इसमें एक करछुल शोरबा डालें, इसे गाढ़ा होने तक पकाएं।
- परिणामी तरल को कड़ाही में डालें, मिलाएँ।
- नमक और स्वाद के लिए सूप को सीज़न करें।
- साग को बारीक काट लें, सूप में डालें। कुछ साग अलग सेट करें - डिश को टेबल पर परोसते समय इसका उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
- शरपा को 2-3 मिनिट तक उबाल लीजिए.
- गर्मी को कम से कम कम करें और सूप को ढक्कन के नीचे एक घंटे के कम से कम एक चौथाई के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
सूप परोसते समय, इसे ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। शूरपा को किसी भी चीज से भरने का रिवाज नहीं है, लेकिन अगर आप सूप में खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो कोई बड़ी परेशानी नहीं होगी: यह नए नोट प्राप्त करेगा, लेकिन यह खराब नहीं होगा।
शूरपा द्वारा यह नुस्खाधीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। शोरबा उबालने के लिए, सब्जियों को तलने के लिए "पहले कोर्स" या "सूप" प्रोग्राम का उपयोग करें - "फ्राइंग" या "बेकिंग"। "स्टू" मोड का उपयोग करके खुद शूरपा को पकाएं, क्योंकि यह पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए प्रोग्राम का उपयोग करने के लिए बहुत मोटा है। मुख्य कार्यक्रम के पूरा होने के बाद, हीटिंग फ़ंक्शन का उपयोग करके शूरपा को कुछ समय के लिए गर्म रखें।
नूडल्स के साथ चिकन से शूर्पा
- चिकन - 0.8-1 किलो;
- पानी - 2.5 लीटर, नूडल्स के लिए 0.3 लीटर सहित;
- आलू - 0.3 किलो;
- टमाटर - 150 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
- आटा - 0.4 किलो;
- मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन को टुकड़ों में काटें, पानी से ढक दें और तरल उबालने के बाद 50 मिनट तक उबालें। ठंडा करने के बाद, हड्डियों से अलग करें और मोटे तौर पर चिकन मांस काट लें, पहले से तनावग्रस्त शोरबा पर लौटें।
- टमाटर को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को बड़े क्वार्टर रिंग्स में काटें।
- गाजर को छीलकर हलकों में काट लें।
- आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें।
- सब्जियों को शोरबा में डालें। शोरबा में उबाल आने के बाद उन्हें 30-40 मिनट तक उबालें।
- जबकि सब्जियां पक रही हैं, अंडे, नमक, आटा और पानी से आटा गूंध लें। 2-3 भागों में विभाजित, 2 मिमी मोटी की परतों में रोल करें, लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- नूडल्स को सूप में डालें, उनके आकार के अनुसार 5-7 मिनिट तक पकाएँ।
- कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले डालें।
- 3 मिनट के बाद, शूरपा को आग से हटा दें, ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट के लिए जोर दें।
नूडल्स के साथ चिकन शूरपा घर पर हार्दिक और स्वादिष्ट बनता है। वह बहुत स्वादिष्ट लग रही है।
चावल के साथ चिकन शूरपा
- चिकन स्तन - 0.5 किलो;
- चावल - 80 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- आलू - 0.3 किलो;
- मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- चरबी - 50 ग्राम;
- लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- पानी - 1.5 एल।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन ब्रेस्ट को उबालें, फ़िललेट्स को अलग करें, टुकड़ों में काटें और शोरबा पर लौटें।
- आलू को बड़े स्लाइस, काली मिर्च को चौड़े आधे छल्ले में काटें।
- प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- छोटे क्यूब्स में कटे हुए लार्ड को कड़ाही में पिघलाएं।
- प्याज़ और गाजर भूनें।
- बाकी सब्जियां डालें, शोरबा डालें।
- जब पानी उबल जाए तो उसमें धुले हुए चावल डाल दें।
- कम से कम आधे घंटे के लिए उबालें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन और हर्ब्स डालें, 5 मिनट तक उबालें।
20-30 मिनट के लिए सूप को जोर देने के बाद, इसे अलग-अलग प्लेटों में डाल दें। इस उद्देश्य के लिए गहरे कटोरे सबसे उपयुक्त हैं। अगर आप पाना चाहते हैं आहार पकवान, रेसिपी से फैट को बाहर करें, सब्जियों को फ्राई न करें।
चिकन शूरपा हार्दिक और सुगंधित निकलता है। कैलोरी के मामले में, यह पारंपरिक से कम है और इसका स्वाद अलग है, लेकिन यह इतना सुखद है कि शायद ही कोई इस गाढ़े और स्वस्थ सूप की प्लेट को मना करेगा।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
हार्दिक के लिए और स्वादिष्ट दोपहर का भोजनशूरपा बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है, क्योंकि इस तरह के पकवान दिन भर की मेहनत के बाद और लंबी यात्रा के बाद ताकत बहाल करने में सक्षम होते हैं। अक्सर ऐसा सूप पकाया जाता है, लेकिन हर कोई इसे नहीं खरीद सकता। इसके अलावा, हर कोई भेड़ का बच्चा नहीं खाता है, इस मामले में इसे चिकन मांस से बदल दें। यह कम स्वादिष्ट और बहुत आसान नहीं निकलेगा, क्योंकि चिकन खरीदना और पकाना बहुत आसान है। फोटो के साथ हमारी रेसिपी आपको विस्तार से और चरण दर चरण बताएगी कि चिकन शूरपा कैसे तैयार किया जाता है।
2.5 लीटर पानी के लिए:
- 400 ग्राम चिकन मांस,
- 250 ग्राम आलू,
- 1 मध्यम प्याज,
- ½ बड़ी गाजर,
- 150 ग्राम टमाटर,
- 1 लाल शिमला मिर्च
- लहसुन की 2 लौंग,
- साग का 1 गुच्छा
- नमक और मसाले अपने स्वाद के अनुसार शूरपा के लिए।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
हम चिकन मांस से शोरबा पकाते हैं: 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, नमक डालकर, अगर झाग दिखाई दे, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। आमतौर पर मैं चिकन शव खरीदता हूं, इसे काटता हूं और इसे 2-3 भागों में बांटता हूं। मैं जब भी कर सकता हूं चिकन का उपयोग करता हूं। आज शूरपा के लिए मैंने 1 छोटा चिकन पट्टिका, पंख और एक टांग ली। यह स्वादिष्ट और पकाने के लिए पर्याप्त है अमीर शोरबाशूरपा के लिए। - जब मीट पक जाए तो इसे शोरबा से निकालकर ठंडा कर लें. 
जब शोरबा पक रहा था, हमने सब्जियां तैयार कीं: हमने आलू और टमाटर को स्लाइस में काट लिया। प्याज को चौथाई छल्ले में, लहसुन को छोटे क्यूब्स में और लाल मीठी मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटा गया था। मैं गाजर को कद्दूकस करना पसंद करता हूं मोटे grater, लेकिन नुस्खा के लिए आप इसे पतली छड़ियों में काट सकते हैं। यदि तुम प्यार करते हो गर्म काली मिर्चफिर इसे सूप में डालें। मैंने इस बार तीखी मिर्च का इस्तेमाल नहीं किया। 
हम सब्जियों को उबलते शोरबा में भेजते हैं: आलू, प्याज, गाजर, लहसुन, मीठी मिर्च और प्याज। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर शूरपा को पकाएं। 
जब सब्जियां पक जाएं, तो चिकन के मांस को शूरपा में डालें, सभी हड्डियों को हटा दें और सूप में केवल मांस के टुकड़ों का उपयोग करें। मसाले के साथ सूप को सीज़न करें: मैंने थोड़ी काली मिर्च, ज़ीरा और इस्तेमाल किया धनिया. ये मसाले शूरपा के लिए बहुत अच्छे होते हैं और सूप को बहुत सुगंधित बनाते हैं। 
मोटा अमीर सूपट्यूरेंस में डालें और ताजी कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के: आप अजमोद, डिल या सीलेंट्रो का उपयोग कर सकते हैं। आप स्टोव से सीधे सूप में निकालने से कुछ मिनट पहले साग जोड़ सकते हैं, लेकिन आप साग को सूप में परोस सकते हैं ताज़ासीधे मेज पर। गरमा गरम शूरपा बनेगा मेन कोर्सआपकी मेज पर, कोई भी इस तरह के स्वादिष्ट सूप का विरोध नहीं कर सकता। भोजन का लुत्फ उठाएं!
और अगली बार कोशिश करें