करंट के साथ स्ट्रॉबेरी। दही और स्ट्रॉबेरी के साथ ब्लैककरेंट स्मूदी

हमारे परिवार में शिमला मिर्चउन्हें यह पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक सीज़न के लिए परीक्षण किया गया है; मैं लगातार उनकी खेती करता हूँ; मैं भी हर साल कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च एक गर्मी-प्रेमी पौधा है और काफी सनकी है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की विभिन्न और संकर किस्मों, जो मेरे लिए अच्छी तरह से विकसित होती हैं, पर आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूँ।

मांस का सलादमशरूम के साथ सूअर का मांस - एक ग्रामीण व्यंजन जो अक्सर पाया जा सकता है उत्सव की मेजगांव में। यह नुस्खा शैंपेन के साथ है, लेकिन यदि संभव हो तो उपयोग करें वन मशरूम, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए पैन में रखें और काटने के लिए 5 मिनट और रखें। बाकी सब कुछ व्यावहारिक रूप से रसोइये की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि अंदर भी अच्छी तरह से बढ़ते हैं खुला मैदान. आमतौर पर खीरे की बुआई मध्य अप्रैल से मध्य मई तक की जाती है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरा पाला सहन नहीं कर पाता. इसलिए हम इन्हें जल्दी नहीं बोते। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी उनकी फसल को करीब लाने और अपने बगीचे से रसदार सुंदरता का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियास क्लासिक विभिन्न प्रकार की झाड़ियों और लकड़ी वाली झाड़ियों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस पौधे की खूबसूरत गोल या पंखदार पत्तियां एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट का निर्माण करती हैं, और इसके सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि मामूली चरित्र इसे घर में सबसे बड़े पौधे की भूमिका के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाते हैं। बड़ी पत्तियाँ इसे बेंजामिन एंड कंपनी फ़िकस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, पोलिसियास बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू पुलावदालचीनी के साथ - रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा सा मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल होती है और आपके मुँह में आसानी से पिघल जाती है! यह उत्तम नुस्खा मीठी पेस्ट्रीबच्चों वाले परिवार के लिए. एक नियम के रूप में, बच्चों को वास्तव में कद्दू पसंद नहीं है, लेकिन वे कुछ मीठा खाने से कभी गुरेज नहीं करते। मीठा पुलावकद्दू से - स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई, जो, इसके अलावा, बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल परिदृश्य डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क से लगती है, या पास में कोई राजमार्ग है, तो बाड़ लगाना अत्यंत आवश्यक है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर गौर करेंगे जो क्षेत्र को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

कई फसलों को विकास के पहले हफ्तों में चुनने (और एक से अधिक) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य के लिए प्रत्यारोपण "विरोधित" होता है। उन दोनों को "खुश" करने के लिए, आप रोपाई के लिए गैर-मानक कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करें। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

उपयोगी सब्जी का सूपसे लाल गोभीअजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ - नुस्खा शाकाहारी सूप, जिसमें पकाया भी जा सकता है तेज़ दिन. जो लोग कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें मैं सलाह दूंगा कि वे आलू न डालें और मात्रा थोड़ी कम कर दें जैतून का तेल(1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा बनता है, और लेंट के दौरान आप सूप का एक हिस्सा परोस सकते हैं दुबली रोटी- तब यह संतोषजनक और स्वस्थ निकलेगा।

निश्चित रूप से सभी ने पहले से ही लोकप्रिय शब्द "ह्यगे" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का दुनिया की अन्य भाषाओं में अनुवाद नहीं किया जा सकता। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सारी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक माहौल... वैसे, इस उत्तरी देश में, साल के अधिकांश समय बादल छाए रहते हैं और सूरज कम होता है। गर्मी भी कम है. और खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

सॉस में मांस के गोले भरता- इतालवी व्यंजनों पर आधारित एक सरल दूसरा कोर्स तैयार किया गया। इस व्यंजन का अधिक सामान्य नाम मीटबॉल या है Meatballsहालाँकि, इटालियंस (और केवल वे ही नहीं) ऐसे छोटे गोल कटलेट कहते हैं Meatballs. कटलेट को सबसे पहले तब तक फ्राई किया जाता है सुनहरी पपड़ीऔर फिर गाढ़ेपन में पकाया गया सब्जी सॉस- यह बहुत स्वादिष्ट निकला, बिल्कुल स्वादिष्ट! इस नुस्खा के लिए कोई भी कीमा उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।

गुलदाउदी को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है, क्योंकि इस समय इसके चमकीले पुष्पक्रम बगीचे को सजाते हैं। लेकिन गुलदाउदी को पूरे मौसम में - फरवरी से दिसंबर तक, और गर्म ग्रीनहाउस में - यहाँ तक कि सर्दियों के महीनों के दौरान भी उगाया जा सकता है। यदि आप प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं, तो आप पूरे वर्ष रोपण सामग्री और गुलदाउदी फूल बेच सकते हैं। यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि बड़ी मात्रा में गुलदाउदी उगाने में कितना प्रयास करना पड़ता है।

घर का बना मफिन - अंजीर, क्रैनबेरी और आलूबुखारा के साथ एक सरल नुस्खा जो अनुभवहीन लोगों को भी संतुष्ट करेगा हलवाई की दुकानएक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ के लिए. स्वादिष्ट कपकेककॉन्यैक और सूखे मेवों के साथ केफिर पर कोई भी सजाएगा घर की छुट्टियाँइसके अलावा, ऐसे पके हुए माल को एक घंटे से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है। हालाँकि एक है महत्वपूर्ण बिंदु- सूखे मेवों को कॉन्यैक में कम से कम 6 घंटे तक भिगोना चाहिए. मैं आपको खाना पकाने से एक दिन पहले ऐसा करने की सलाह देता हूं - वे रात भर अच्छी तरह से भीग जाएंगे।

के बारे में स्वाद गुणऔर फलों के फायदे अखरोटमुझे लगता है हर कोई जानता है. निश्चित रूप से, कई लोगों ने, खोल से स्वादिष्ट गुठली निकालते हुए, सवाल पूछा: "क्या मुझे इसे भूखंड पर और नट्स से ही नहीं उगाना चाहिए, क्योंकि वास्तव में ये अन्य पौधों के समान ही बीज हैं?" अखरोट की खेती से जुड़े कई बागवानी मिथक और किंवदंतियाँ हैं। उनमें से आधे तो झूठ ही निकलते हैं। हम इस लेख में मेवों से अखरोट उगाने की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।

स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो
काला करंट - 0.5 किग्रा
चीनी - 2 किलो

खाना पकाने की विधि

1. काले किशमिश को छांट कर धो लीजिये.
2. स्ट्रॉबेरी को गर्म पानी से धो लें. स्ट्रॉबेरी और ब्लैककरेंट जैम बनाने के लिए, मैं छोटी, मजबूत स्ट्रॉबेरी का उपयोग करता हूं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे साबूत रहें।
3. स्ट्रॉबेरी और ब्लैकक्रंट को एक कटोरे में रखें और चीनी डालें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन रस दें।
4. बेसिन को सबसे कम आंच पर स्टोव पर रखें और समय-समय पर जामुन को चीनी के साथ हिलाते रहें।
5. जब चीनी घुल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और जैम को पकाते रहें, बीच-बीच में बेसिन की सामग्री को हिलाते रहें। कटोरे के बीच में हिलाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है ताकि जैम जले नहीं।
6. जैम को उबाल लें, साथ ही बनने वाले झाग को लगातार हटाते रहें।
7. जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक उबलने दें।
8. जार तैयार करें: जार को अच्छी तरह धो लें और उनके अंदर उबलता पानी डालें। उबलता पानी दीवारों पर और पूरी तली पर डाला जाना चाहिए, फिर जार के फटने की संभावना कम होगी। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए जार को तौलिये पर पलट दें।
9. आंच बंद कर दें और ध्यान से स्ट्रॉबेरी और ब्लैककरेंट जैम को जार में डालें।
10. जैम जार को ढक्कन से बंद करके किसी अंधेरी जगह पर रख दें। आप जार को लत्ता से भी ढक सकते हैं और उन्हें धागे या इलास्टिक बैंड से बांध सकते हैं, फिर जैम मुरब्बा जैसा गाढ़ा हो जाएगा। इस जैम को भी किसी अंधेरी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कमरे का तापमान.

स्ट्रॉबेरी और ब्लैककरेंट जैम तैयार है! सर्दी का इंतज़ार न करें, शाम के लिए कुछ जाम छोड़ें और अपने परिवार के साथ चाय पियें!

में गर्म मौसमव्यक्ति हमेशा किसी न किसी स्वादिष्ट पेय से अपनी प्यास बुझाने की कोशिश करता है। यह सबसे अच्छा है अगर यह ठंडा कॉम्पोट हो। यह पूरी तरह से स्फूर्तिदायक होगा और शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा देगा। ताज़ा काले करंट और स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं घर का बना पेय. आप जमी हुई तैयारी का भी उपयोग कर सकते हैं, कोई फर्क नहीं पड़ेगा। कॉम्पोट तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, इसे एक बार आज़माना उचित है, और फिर भविष्य में उपयोग के लिए जामुन तैयार करें और हर अवसर पर अपने घर को लाड़-प्यार दें! तो, आइए करंट और स्ट्रॉबेरी से कॉम्पोट तैयार करें।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद

• 150 ग्राम काले करंट
• 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 350 ग्राम चुकंदर चीनी
• 3 लीटर पानी.

चरण-दर-चरण खाना पकाने का क्रम

1. खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट पेयआपको एक सुविधाजनक पैन चुनने की आवश्यकता है। इसे उसमें डालो आवश्यक मात्रापानी, पानी को उबाल लें।

2. जामुन तैयार करें. यदि जामुन ताज़ा हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। आम तौर पर, ताजी बेरियाँइसमें कुछ मलबा और संदूषक हो सकते हैं, इसलिए करंट और स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक छांटना उचित है।

3. उबलते पानी के एक बर्तन में डालें दानेदार चीनी. चीनी को पानी में घुलने के लिए दो या तीन मिनट काफी होंगे. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

4. साफ जामुन को एक सॉस पैन में रखें। कॉम्पोट को 5 मिनट तक पकाएं।

5. आप कॉम्पोट तैयार करने के तुरंत बाद पी सकते हैं या इसके ठंडा होने तक इंतजार कर सकते हैं। कॉम्पोट को छानना आवश्यक नहीं है, क्योंकि ठंडा होने पर, सभी जामुन नीचे बैठ जाएंगे, और पेय साफ और साफ डाला जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी लोकप्रिय हैं क्योंकि अच्छी महकऔर स्वाद. डिब्बाबंद भोजन के लिए एक सुखद रंग कुछ कुचले हुए काले करंट मिलाकर प्राप्त किया जाता है। स्ट्रॉबेरी में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है, जो उचित तैयारीइसे डिब्बाबंद भोजन में भी संरक्षित किया जाता है। कम सामग्री के कारण पेक्टिन पदार्थस्ट्रॉबेरी को डिब्बाबंद करते समय, पेक्टिन मसाला डालें या स्ट्रॉबेरी को करंट या आंवले के साथ मिलाएं।
मध्यम आकार, लाल और घने जामुन से कॉम्पोट तैयार किया जाता है। जैम बनाने के लिए कम पकी लेकिन रंगीन स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जाता है। अधिक पके या कम उपयुक्त जामुनों से मुरब्बा, जूस, सिरप, जूस या जैम तैयार किया जाता है। पके हुए जामुन जमे हुए हैं.

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट I

स्ट्रॉबेरी को छांट लिया जाता है, किसी भी दूषित पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है, और रिसेप्टेकल और बाह्यदल वाले डंठलों को मोड़ दिया जाता है। फिर इसे धोया जाता है और सूखने के बाद कांच और टिन के जार (अधिमानतः आधा लीटर के जार, ताकि नसबंदी के दौरान गर्मी जल्दी से खाद के बीच में चली जाए) में भर दिया जाता है। डाला गर्म डालना, जार बंद कर दिए जाते हैं, एक स्टरलाइज़ेशन टैंक में रख दिए जाते हैं गर्म पानीऔर निष्फल.
ओमनिया जार में बंध्याकरण का समय:
85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना - 20 मिनट,
85 डिग्री सेल्सियस पर नसबंदी: 0.7 - 0.9 एल की मात्रा वाले जार - 25 मिनट, 0.5 एल की मात्रा वाले जार - 20 मिनट।
स्टरलाइज़ेशन पूरा होने पर, जार को तुरंत ठंडा कर दिया जाता है (विधि बी के अनुसार)।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट II

बिना छेद वाली मध्यम आकार की लाल स्ट्रॉबेरी
भरना: 1 लीटर पानी के लिए 500 ग्राम चीनी, 1 ग्राम साइट्रिक एसिड

स्ट्रॉबेरी को छांट लिया जाता है, किसी भी दूषित पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है, और रिसेप्टेकल और बाह्यदल वाले डंठलों को मोड़ दिया जाता है। फिर इसे धोया जाता है और सूखने के बाद एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है। लगभग 60 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी डालें ताकि सभी जामुन डूब जाएं, पैन को ढक्कन या साफ कागज से ढक दें और ठंडे स्थान पर रख दें। समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाएं। लगभग 4 घंटे के बाद, जामुन से भराई निकल जाती है, स्ट्रॉबेरी को कांच पर रख दिया जाता है टिन के कैन, बेहतर आधा लीटर। भराई को लगभग उबाल आने तक गर्म किया जाता है, जामुन पर डाला जाता है, जार बंद कर दिए जाते हैं, गर्म पानी के साथ एक स्टरलाइज़ेशन टैंक में रखा जाता है और पिछले नुस्खा की तरह ही स्टरलाइज़ किया जाता है।
मीठा करने पर, चीनी जामुन में थोड़ी मात्रा में प्रवेश कर जाती है और स्ट्रॉबेरी अपना सुखद स्वरूप बरकरार रखती है।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट III (जार के बाहर निष्फल)

बिना छेद वाली मध्यम आकार की लाल स्ट्रॉबेरी
भरना: 1 लीटर पानी के लिए 500 ग्राम चीनी, 1 ग्राम साइट्रिक एसिड

स्ट्रॉबेरी को छांट लिया जाता है, किसी भी दूषित पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है, और रिसेप्टेकल और बाह्यदल वाले डंठलों को मोड़ दिया जाता है। फिर इसे धोकर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। चीनी को पानी और साइट्रिक एसिड के साथ उबालें, उबलते शोरबा में स्ट्रॉबेरी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। भरने के साथ स्ट्रॉबेरी को स्टोव से हटा दिया जाता है, एक साफ के साथ कवर किया जाता है चर्मपत्र, दबाएं और अगले दिन तक किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। अगले दिन, स्ट्रॉबेरी को थोड़ी देर के लिए फिर से उबाला जाता है, तुरंत गीले तौलिये में लपेटकर जार में भराई के साथ रखा जाता है, किनारों को जल्दी से पोंछ दिया जाता है, ढक्कन जल्दी से सुरक्षित कर दिए जाते हैं, जार को उल्टा कर दिया जाता है, कपड़े से ढक दिया जाता है और छोड़ दिया जाता है। ठंडा करना।

झरबेरी जैम

कम पकी, अच्छे रंग वाली स्ट्रॉबेरी
1 किलो छिलके वाली जामुन के लिए: 700 ग्राम चीनी, 40 ग्राम पेक्टिन पाउडर (1 पाउच), 3 ग्राम साइट्रिक एसिड

जैम की एक सर्विंग 1.5 किलोग्राम से अधिक स्ट्रॉबेरी से तैयार की जाती है।

विधि I (जामुन को मीठा करने के साथ)
स्ट्रॉबेरी को छांट लिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल और पात्र हटा दिए जाते हैं, चीनी के आधे हिस्से के साथ मिलाया जाता है और रात भर मीठा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, मिश्रण को तुरंत उबाल में लाया जाता है और फिर जामुन से पर्याप्त मात्रा में तरल को वाष्पित करने के लिए लगातार हिलाते हुए हल्के उबाल पर उबाला जाता है। पिसी हुई चीनी के साथ मिश्रित पेक्टिन पाउडर को गाढ़े जैम (200 ग्राम पाउडर प्रति 1 पाउच 40 ग्राम) में डाला जाता है, उबालने के तीन मिनट बाद, बची हुई क्रिस्टलीय चीनी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि जैम जेली न बनने लगे (विधि डी के अनुसार) ). खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, एक चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड घोलें। खाना पकाने के अंत में, एक स्लेटेड चम्मच या लकड़ी के चम्मच से फोम इकट्ठा करें। तैयार है जामपहले से गरम और सुखाए गए जार भरें, उन्हें बंद कर दें (बेहतर होगा)। धातु के ढक्कन), उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
ठंडी जगह पर रखें।

द्वितीय विधि
स्ट्रॉबेरी को छांट लिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, और डंठल और पात्र हटा दिए जाते हैं। लगभग 3/4 जामुन को 4 बड़े चम्मच पानी के साथ डाला जाता है और तुरंत उबाल लाया जाता है। - एक चौथाई भाग चीनी छिड़कें और सवा घंटे तक पकाएं. फिर पेक्टिन पाउडर को पाउडर चीनी (200 ग्राम पाउडर प्रति 1 पाउच 40 ग्राम) के साथ मिलाएं, तीन मिनट तक उबलने के बाद, बाकी क्रिस्टलीय चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि जैम जेली न होने लगे। खाना पकाने के अंत में, एक चम्मच पानी में घुला हुआ साइट्रिक एसिड डालें। जैम की तैयारी विधि डी द्वारा निर्धारित की जाती है। गीले तौलिये में लपेटे हुए जार को उबलते हुए जैम से भर दिया जाता है, किनारों को जल्दी से पोंछ दिया जाता है, ढक्कन को जल्दी से सुरक्षित कर दिया जाता है, जार को उल्टा कर दिया जाता है, कपड़े से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया. भंडारण से पहले, जार को एक नम कपड़े से पोंछ लिया जाता है।

करंट या आंवले की प्यूरी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

500 ग्राम ताजी कम पकी छोटी स्ट्रॉबेरी, 500 ग्राम करंट या आंवले की प्यूरी, 800 ग्राम चीनी

जैम का एक बैच 700 ग्राम से अधिक स्ट्रॉबेरी और उचित मात्रा में करंट या आंवले की प्यूरी से बनाया जाता है।
किशमिश को धोया जाता है, जामुन को तोड़ा जाता है और एक धीमी सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है। तुरंत उबाल लें, ढककर लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर फल निचोड़ने वाली मशीन से डालें। यदि आप आंवले से जैम बनाना चाहते हैं, तो इसे धो लें, डंठल और बाह्यदल हटा दें, कुचल दें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें (लगभग 10 - 20 मिनट)। इसके बाद इसे फल निचोड़ने वाली मशीन में डाला जाता है। स्ट्रॉबेरी को छांट लिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, और डंठल और पात्र हटा दिए जाते हैं। लगभग 3/4 जामुन को कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ डाला जाता है और उबाला जाता है। थोड़ी देर बाद इसमें एक चौथाई चीनी मिलाएं और 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर बची हुई चीनी डालें फ्रूट प्यूरेऔर बची हुई स्ट्रॉबेरी को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा करें ताकि जैम जमने लगे (विधि डी के अनुसार)। गीले तौलिये में लपेटे हुए जार को उबलते हुए जैम से पूरा भर दिया जाता है, किनारों को जल्दी से पोंछ दिया जाता है, ढक्कन को जल्दी से सुरक्षित कर दिया जाता है, जार को उल्टा कर दिया जाता है, कपड़े से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
भंडारण से पहले, जार को एक नम कपड़े से पोंछ लिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी मुरब्बा

1 किलो स्ट्रॉबेरी प्यूरी के लिए: 600 ग्राम चीनी, 40 ग्राम पेक्टिन पाउडर (1 पाउच), 2 - 3 ग्राम साइट्रिक एसिड

स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है, डंठल और पात्र हटा दिए जाते हैं। बहते पानी के नीचे छलनी पर छोटे-छोटे हिस्सों में धोएं, कुचलें और लगातार हिलाते हुए उबालें। स्ट्रॉबेरी को फल निचोड़ने वाली मशीन से गुजारा जाता है (कुछ दाने प्यूरी में चले जाते हैं, जो कोई कमी नहीं है)। एक सर्विंग के लिए प्यूरी को तौला जाता है और एक कम, चौड़े सॉस पैन में लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है जब तक कि इसकी मात्रा एक तिहाई कम न हो जाए। - फिर इसमें एक चौथाई भाग चीनी डालकर 5 मिनट तक पकाएं. 4 चम्मच पेक्टिन पाउडर मिला लें पिसी चीनी, चीनी घुलने के बाद, जामुन में मिलाएं, धीरे-धीरे बाकी चीनी डालें ताकि उबलना बंद न हो, और आगे पकाएं। खाना पकाने के अंत में, एक चम्मच पानी में घुला हुआ साइट्रिक एसिड डालें। मुरब्बा की तैयारी विधि डी द्वारा निर्धारित की जाती है। यदि मुरब्बा पर फोम बनता है, तो इसे खाना पकाने के अंत में एक स्लेटेड चम्मच या लकड़ी के चम्मच के साथ एकत्र किया जाता है। गीले तौलिये में लपेटे हुए जार को उबलते मुरब्बे से पूरा भर दिया जाता है, किनारों को जल्दी से पोंछ दिया जाता है, जार को बंद कर दिया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है, कपड़े से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। भंडारण से पहले, जार को एक नम कपड़े से पोंछ लिया जाता है।

करंट या आंवले की प्यूरी के साथ स्ट्रॉबेरी मुरब्बा

कम उपयुक्त स्ट्रॉबेरी (अधिक पकी, बहुत नरम, आदि)
700 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी, 700 ग्राम चीनी, 300 ग्राम लाल करंट प्यूरी या कच्चे आंवले के लिए

स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है, डंठल और पात्र हटा दिए जाते हैं, बहते पानी के नीचे एक छलनी पर छोटे भागों में फिर से धोया जाता है, कुचल दिया जाता है और लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। किशमिश को धोया जाता है, जामुन तोड़े जाते हैं, थोड़ा पानी मिलाया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है (आंवले धोए जाते हैं, डंठल और बाह्यदल हटा दिए जाते हैं, कुचल दिए जाते हैं, पानी मिलाया जाता है और नरम होने तक 10 - 20 मिनट तक उबाला जाता है)। किशमिश या आंवले को स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाया जाता है और सब कुछ एक फल निचोड़ने वाली मशीन के माध्यम से डाला जाता है। एक बार पकाने के लिए प्यूरी को तौला जाता है और, लगातार हिलाते हुए, धीमी सॉस पैन में उबाला जाता है ताकि इसकी मात्रा एक तिहाई कम हो जाए। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मुरब्बा जेली न बनने लगे। जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाता है, तो विधि डी का उपयोग करके इसकी गेलिंग क्षमता की जांच की जाती है। गीले तौलिये में लपेटे गए जार को उबलते हुए मुरब्बे से भर दिया जाता है, किनारों को जल्दी से पोंछ दिया जाता है, ढक्कन को जल्दी से मजबूत किया जाता है, जार को उल्टा कर दिया जाता है, ढक दिया जाता है एक कपड़े से लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। भंडारण से पहले, जार को एक नम कपड़े से पोंछ लिया जाता है।

करंट के साथ स्ट्रॉबेरी जेली

स्ट्रॉबेरी के लगभग बराबर हिस्से (कम उपयुक्त, छोटे) और लाल, शायद थोड़ा काला करंट
1 लीटर जूस के लिए 600 ग्राम चीनी

किशमिश को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल तोड़ दिया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से आधा भर दिया जाता है और नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है, डंठल और पात्र हटा दिए जाते हैं, बहते पानी के नीचे एक छलनी पर छोटे भागों में फिर से धोया जाता है, कुचल दिया जाता है और लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। स्ट्रॉबेरी को करंट के साथ मिलाया जाता है, खंभों पर लटकाए गए एक कैनवास बैग में डाला जाता है (चित्र 16), या दो कैनवस के ऊपरी हिस्से में, एक के ऊपर एक लटकाया जाता है और एक उल्टे स्टूल के पैरों से जोड़ा जाता है (चित्र 17)। शुद्ध रस को मिश्रित किया जाता है और एक कम, चौड़े सॉस पैन में पकाया जाता है। जब लगभग एक तिहाई मात्रा वाष्पित हो जाए, तो चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि रस जेली न बनने लगे (विधि डी के अनुसार)। यदि झाग बनता है, तो इसे खाना पकाने के अंत में एक स्लेटेड चम्मच या लकड़ी के चम्मच से एकत्र किया जाता है। गीले तौलिये में लपेटे हुए जार को उबलते हुए जेली से भर दिया जाता है, किनारों को जल्दी से पोंछ दिया जाता है, ढक्कन को जल्दी से सुरक्षित कर दिया जाता है, जार को उल्टा कर दिया जाता है, कपड़े से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। भंडारण से पहले, जार को एक नम कपड़े से पोंछ लिया जाता है।
बचे हुए जामुन से आप मुरब्बा बना सकते हैं.

झरबेरी जैम

अच्छी तरह पकी स्ट्रॉबेरी
1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए 250 - 300 ग्राम चीनी

स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है, डंठल और पात्र हटा दिए जाते हैं, कुछ बड़े चम्मच पानी डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं। उबाल आने पर थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें और आखिरी हिस्से के बाद लगभग 10 मिनट तक पकाएं। जैम को स्टोव से हटा दिया जाता है, एक नम तौलिये में लपेटे हुए जार में उबलता हुआ डाला जाता है, किनारों को जल्दी से पोंछ दिया जाता है, ढक्कन को जल्दी से सुरक्षित कर दिया जाता है, जार को उल्टा कर दिया जाता है, कपड़े से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। भंडारण से पहले, जार को एक नम कपड़े से पोंछ लिया जाता है।

जमी हुई स्ट्रॉबेरी

अच्छी तरह पकी हुई स्ट्रॉबेरी, ताजी चुनी हुई, चीनी

स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर डंठल और पात्र को हटा दिया जाता है और एक पतली परत में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। स्ट्रॉबेरी को विधि 1, 2 और 3 के अनुसार जमाया जाता है: कठोर, मध्यम आकार की स्ट्रॉबेरी को सूखाकर जमाया जाता है, छोटी या कटी हुई बड़ी स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ छिड़का जाता है (1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए, 200 - 250 ग्राम चीनी का उपयोग करें, साइट्रिक न मिलाएं) एसिड)। स्ट्रॉबेरी प्यूरीअच्छी तरह से पके, नरम जामुन से तैयार किया जाता है, जिन्हें चीनी के साथ रगड़ा या कुचला जाता है (लगभग 200 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो स्ट्रॉबेरी)।

स्ट्रॉबेरी अवश्य

अच्छी तरह पकी स्ट्रॉबेरी
1 लीटर जूस के लिए 100 - 150 ग्राम चीनी और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड

स्ट्रॉबेरी में सुखद सुगंध होनी चाहिए, लेकिन कम अभिव्यंजक स्वाद. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे रास्पबेरी या करंट वॉर्ट के साथ मिलाया जाता है।
यदि पौधा अन्य फलों को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है, तो स्ट्रॉबेरी से डंठल और पात्र हटा दिए जाते हैं, छलनी पर या तार की टोकरी में बहते पानी के नीचे छोटे भागों में धोया जाता है और, सूखने के बाद, एक निचोड़ने वाले लगाव के माध्यम से पारित किया जाता है। खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की। स्ट्रॉबेरी से रस भी गर्म रूप से प्राप्त किया जा सकता है: हल्के से कुचले हुए जामुन को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है, गर्म पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और जल्दी से 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। गर्मी का प्रवाह कम हो जाता है और इस तापमान पर बनाए रखा जाता है 10 - 15 मिनट के लिए. 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, विटामिन सी को नष्ट करने वाले एंजाइम नष्ट हो जाते हैं और रस पका हुआ स्वाद प्राप्त नहीं कर पाता है।
गर्म द्रव्यमान को खंभों पर लटकाए गए लिनेन बैग के माध्यम से प्रवाहित करने के लिए छोड़ दिया जाता है (चित्र 16), या दो कैनवस के माध्यम से एक के ऊपर एक लटकाया जाता है और एक उल्टे स्टूल के पैरों से जुड़ा होता है (चित्र 17)। स्ट्रॉबेरी के रस से अशुद्धियाँ हटाई जाती हैं और विधि एफ का उपयोग करके इसे स्पष्ट किया जाता है। शुद्ध रस को चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है। जैसे ही चीनी घुल जाती है, पौधे को जी और एच विधियों का उपयोग करके बोतलबंद और निष्फल कर दिया जाता है। पौधा ठंडा होने के बाद, प्लग को समान रूप से काट दिया जाता है, और बोतलों की गर्दन को गर्म पैराफिन में गीला कर दिया जाता है। पौधे को जीवाणुरहित भी किया जा सकता है बंद बैंक(विधि Q द्वारा)।

स्ट्रॉबेरी सिरप

बहुत नरम अधिक पकी हुई स्ट्रॉबेरी

विधि I: 1 किलो छिलके वाली स्ट्रॉबेरी के लिए, 500 ग्राम चीनी और 2 - 3 ग्राम साइट्रिक एसिड
स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है, डंठल और पात्र हटा दिए जाते हैं, गूंथे जाते हैं और एक बेसिन या लंबी बोतल में चीनी छिड़क दी जाती है। कभी-कभी हिलाते हुए कई दिनों तक लीच के लिए छोड़ दें; स्ट्रॉबेरी का कमजोर किण्वन कोई नुकसान नहीं है। स्ट्रॉबेरी को खंभों पर लटकाए गए एक कैनवास बैग के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है (चित्र 16), या दो कैनवस के माध्यम से एक के ऊपर एक लटकाया जाता है और एक उल्टे स्टूल के पैरों से जुड़ा होता है (चित्र 17)। शुद्ध रस में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और तुरंत 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तुरंत सूखी गर्म बोतलों में डाला जाता है, उबले हुए कॉर्क प्लग के साथ बंद किया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है। स्कार्फ से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर प्लग को समान रूप से काट दिया जाता है, और बोतलों की गर्दन को गर्म पैराफिन में सिक्त किया जाता है।
जबकि स्ट्रॉबेरी किण्वित नहीं हुई है, आप बचे हुए जामुन से मुरब्बा बना सकते हैं।

विधि II: 1 लीटर जूस के लिए 1.5 किलो चीनी और 4 ग्राम साइट्रिक एसिड
स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है, डंठल और पात्र हटा दिए जाते हैं, गूंथे जाते हैं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे पोंछकर खंभों पर लटकाए गए एक लिनन बैग (चित्र 16) के माध्यम से, या एक के ऊपर एक लटकाए गए दो कैनवस के माध्यम से प्रवाहित करने के लिए रखा जाता है और एक उल्टे स्टूल के पैरों से सुरक्षित किया जाता है (चित्र 17)। शुद्ध रस को मापा जाता है, तोली हुई चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और, लगातार हिलाते हुए, 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। सिरप को तुरंत सूखी गर्म बोतलों में डाला जाता है, जल्दी से उबले हुए कॉर्क प्लग के साथ बंद कर दिया जाता है और रख दिया जाता है या उल्टा कर दिया जाता है ताकि हवा निकल जाए। बोतलों और प्लगों को भी रोगाणुरहित किया जाता है और कपड़े से ढक दिया जाता है। जैसे ही सिरप ठंडा हो जाता है, प्लग समान रूप से काट दिए जाते हैं, और बोतलों की गर्दन को गर्म पैराफिन में गीला कर दिया जाता है।

उबले हुए स्ट्रॉबेरी का रस

अच्छी तरह पका हुआ बगीचा या वन स्ट्रॉबेरी
1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए 300 ग्राम चीनी

किसी भी संदूषक से छुटकारा पाने के लिए छांटी गई स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है, और डंठल और पात्र को मोड़ दिया जाता है। एक लकड़ी के लाइनर को एक ऊंचे, बड़े (अधिमानतः स्टरलाइज़ेशन) टैंक में रखा जाता है और 8 - 10 सेमी की ऊंचाई तक पानी डाला जाता है। लाइनर पर एक इनेमल या अन्य सामग्री रखी जाती है। स्टेनलेस पैनजिसमें रस बहेगा. एक बड़े टैंक पर, दो पैनलों को मजबूत किया जाता है ताकि नीचे वाला अधिक मुड़ा हुआ हो। कैनवस को टैंक के किनारे रस्सी से मजबूत किया जाता है ताकि वे फल का वजन अच्छी तरह से पकड़ सकें। चीनी के साथ छिड़के हुए तैयार स्ट्रॉबेरी को शीर्ष शीट पर डाला जाता है, वाष्पित होने वाली नमी को रोकने के लिए पूरी सतह को चर्मपत्र कागज या पन्नी से ढक दिया जाता है। टैंक को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दिया गया है, थर्मामीटर के लिए छेद को बंद कर दिया गया है, और चादरों के सिरों को ढक्कन के ऊपर बांध दिया गया है ताकि उबलते समय वे आग न पकड़ें। तैयार टैंक को स्टोव पर रखा जाता है, पानी में उबाल लाया जाता है और स्ट्रॉबेरी को लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस बीच, नए कॉर्क प्लग उबाल लें, जूस की बोतलों को धो लें और उन्हें गर्म, साफ पानी में छोड़ दें। वाष्पीकरण पूरा होने के बाद, कागज (पन्नी) को हटा दें, जामुन के साथ कपड़े को सावधानीपूर्वक हटा दें और गर्म रस के साथ पैन को हटा दें। रस को गर्म बोतलों में डाला जाता है, जिसे धीरे-धीरे निकाला जाता है गर्म पानी, जल्दी से कॉर्क प्लग से प्लग करें और रखें या उल्टा कर दें (एक टोकरी या बॉक्स में) ताकि प्लग और जूस के बीच की हवा निष्फल हो जाए, और एक कपड़े से ढक दें। जैसे ही रस ठंडा हो जाता है, प्लग को समान रूप से काट दिया जाता है, और बोतलों की गर्दन को गर्म पैराफिन में गीला कर दिया जाता है। उन्हें एक लापरवाह स्थिति में संग्रहित किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी का रस

अच्छी तरह पकी हुई स्ट्रॉबेरी, साइट्रिक एसिड, चीनी

स्ट्रॉबेरी को छांट लिया जाता है, कई पानी में धोया जाता है, डंठल और पात्र को हटा दिया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, चीनी और साइट्रिक एसिड (1 किलो प्यूरी के लिए लगभग 250 ग्राम चीनी और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड) के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और जार में डाला जाता है। 720 मिलीलीटर की मात्रा वाले ओम्निया जार को 15 मिनट में 85 ग्राम सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और इस तापमान पर 20 मिनट तक कीटाणुरहित किया जाता है। फिर जार को ठंडा किया जाता है।
रस को एक सॉस पैन में 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जा सकता है, इस तापमान पर 5 मिनट तक रखा जा सकता है, फिर गीले तौलिये में लपेटे हुए जार जल्दी से भर जाते हैं, किनारों को जल्दी से पोंछ दिया जाता है, ढक्कन जल्दी से सुरक्षित कर दिए जाते हैं, जार को उल्टा कर दिया जाता है नीचे, कपड़े से ढक दिया और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया।
सेवन से पहले जूस को 1:1 या 1:2 के अनुपात में पानी या सोडा के साथ पतला किया जाता है।

कुछ तकनीकी प्रक्रियाओं का सूचकांक

गर्मी रसदार मीठे जामुनों के लिए उपजाऊ समय है, इसलिए न केवल उनके विटामिन स्वाद का आनंद लेने की सलाह दी जाती है, बल्कि उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने की भी सलाह दी जाती है। हम आपके ध्यान में स्ट्रॉबेरी और करंट जैम की एक सरल रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। यह बेरी जोड़ी अपने मूल जैम से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगी। सुखद स्वादऔर सुगंध.

नुस्खा में निर्धारित सामग्री की सूची छोटी है - स्ट्रॉबेरी, ब्लैककरंट और चीनी। और कुछ नहीं चाहिए. मधुर स्वादस्ट्रॉबेरी, करंट और चीनी की सुगंधित खटास के साथ मिलकर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनती है स्वादिष्ट मिठाई. जैम एक बार पकाने की विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आप जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो
• काला करंट - 500 ग्राम
• चीनी – 2 किलो

स्ट्रॉबेरी और करंट जैम। तैयारी:

1. काले करंट के जामुनों को छाँटें, उन्हें धोएँ और शाखाओं से तोड़ लें। स्ट्रॉबेरी को धो लें और बाह्यदल हटा दें। जैम के लिए, छोटी, मजबूत स्ट्रॉबेरी का चयन करना बेहतर है ताकि आपको खाना पकाने से पहले उन्हें काटना न पड़े, बल्कि उन्हें पूरा उपयोग करें।
2. तैयार काले किशमिश और स्ट्रॉबेरी को एक बड़े कटोरे या मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और रस निकलने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. कटोरे को धीमी आंच पर रखें और बेरी मिश्रण को हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आंच को मध्यम कर दें और जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं (खासकर बीच में)।
4. बनने वाले झाग को हटाने का ध्यान रखते हुए, जैम को उबाल लें और लगभग 40 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
5. इस बीच, जार तैयार करें - उन्हें अच्छी तरह धो लें और सावधानी से किनारों पर उबलता पानी डालें (इससे जार के फटने की संभावना कम हो जाती है)। अतिरिक्त नमी निकालने के लिए जले हुए जार को एक तौलिये पर उल्टा कर दें।
6. तैयार जैम को गर्मी से निकालें, सूखे, कीटाणुरहित जार में रखें और कसकर सील करें या ढक्कन पर स्क्रू करें। ठंडा होने के बाद, जार को सूखी, अंधेरी पेंट्री में रखें।
7. स्ट्रॉबेरी और करंट जैम कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है। यदि आप नैपकिन के बजाय जार को मोटे चर्मपत्र कागज या नैपकिन से ढक दें और उन्हें धागे से बांध दें, तो जैम गाढ़ा हो जाएगा और मुरब्बे की स्थिरता ले लेगा।