सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी: चीनी, साइट्रिक एसिड, जिलेटिन के साथ। सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी की रेसिपी

स्ट्रॉबेरी दुनिया की सबसे चमकदार, सबसे सुगंधित, सबसे असामान्य बेरी है। यह विटामिन, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है और स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। हमारी छोटी रूसी गर्मी की शुरुआत इस बेरी से होती है। बाद लंबी सर्दीस्ट्रॉबेरी - एक वास्तविक उपहारजीव की प्रकृति समाप्त हो गई है और उसे विटामिन की आवश्यकता है। स्ट्रॉबेरी के सभी लाभों का आनंद लेने के लिए, उन्हें ताज़ा ही खाएं। क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी खाएं, लेकिन गर्मियों के एक टुकड़े को लंबे समय तक बचाकर रखना न भूलें जाड़ों का मौसम- इसे पकाना सुनिश्चित करें जाम - विशेष घर का बना मिठाई, आराम और आतिथ्य का प्रतीक. खाना कैसे बनाएँ झरबेरी जैमइसे बचाने के लिए चमकीले रंग, स्वाद और सुगंध? यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस इस प्रक्रिया की छोटी-छोटी बारीकियों को जानना होगा।

यहां मैं आपको खाना बनाना बताऊंगा जामुन को उबाले बिना एक विशेष कोमल विधि का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी जैम. लेकिन इस रेसिपी के अनुसार जैम को सामान्य पारंपरिक तरीके से पकाया जा सकता है

आपको चाहिये होगा:

• स्ट्रॉबेरी 1.5 कि.ग्रा
• चीनी 1.5 कि.ग्रा
• पानी 100 मि.ली

आपको भी आवश्यकता होगी तामचीनी कुकवेयर- 3-3.5 लीटर की मात्रा वाला सपाट तल और ऊंचे किनारों वाला कटोरा बेहतर है। साथ ही कोई भी कंटेनर जिसमें आप चाशनी को उबालते समय उसमें से जामुन निकालेंगे।
जैम के लिए छोटे जामुन का उपयोग करना बेहतर है। अगर स्ट्रॉबेरी बड़ी है तो उसे 2-4 हिस्सों में काट लें.
यदि स्ट्रॉबेरी खट्टी और पानीदार हैं, तो आप अधिक चीनी (+200-300 ग्राम) मिला सकते हैं।

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

स्ट्रॉबेरी को धो लें, छानने के लिए एक कोलंडर में रखें, तना हटाओ- चाकू से काटें.

एक अलग कटोरे में चाशनी तैयार करें: चीनी में आधा गिलास पानी डालें और चलाते हुए उबाल लें।

- चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाएँ। चाशनी गाढ़ी होने पर यह तैयार है.

जामुन को चाशनी में डुबोएं, धीरे से मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें 10-12 घंटे(मैं इसे रात भर के लिए छोड़ देता हूं)। शर्मिंदा न हों कि पर्याप्त सिरप नहीं है - जल्द ही स्ट्रॉबेरी रस देगी और सिरप सभी जामुनों को ढक देगा।

जामुन को चाशनी से निकालेंएक अलग कटोरे में. इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ करना या एक कोलंडर में निकालना सुविधाजनक है। चाशनी को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें।

जामुन को गर्म चाशनी में लौटा देंऔर लगभग 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें - यदि आपने सुबह खाना बनाना शुरू किया है, तो शाम तक छोड़ दें। दिन के दौरान, कटोरे की सामग्री को कई बार धीरे से हिलाना उपयोगी होता है ताकि जामुन समान रूप से सिरप से संतृप्त हो जाएं। अगर हिलाते समय आपको तली में बिना घुली हुई चीनी मिले तो घबराएं नहीं, यह सामान्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया अभी शुरुआत में ही है।

12 घंटे के बाद प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं: जामुन को चाशनी से निकालें, चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें, जामुन को गर्म चाशनी में वापस डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। टी

आप जैम पकाना समाप्त कर सकते हैं दो रास्ते.

पहला तरीका:

दूसरा तरीका:

यदि स्ट्रॉबेरी पानीदार हैं, तो सिरप पतला हो सकता है, इसलिए पिछली बारइसे और अधिक उबाला जा सकता है लंबे समय तक(15-20 मिनट) ताकि यह अच्छे से गाढ़ा हो जाए।

जार को स्टरलाइज़ कैसे करें?

बैंकों को अच्छा चाहिए धोनाऔर जीवाणुरहित- एक विशेष स्टैंड का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है, जिसे उबलते पानी के कटोरे पर रखा जाता है। जार को निष्फल होने में केवल 5 मिनट लगते हैं, जिसके बाद इसे एक तौलिये से लें (यह गर्म है!), सिंक के ऊपर उबलते पानी की बूंदों को हिलाएं और इसे सूखने के लिए मेज पर रखें।

यदि आपके पास स्टरलाइज़ेशन के लिए कोई विशेष स्टैंड नहीं है, तो जार को उबलती केतली की टोंटी पर रखें या बस 5 मिनट तक उबलता पानी डालें. जार को फटने से बचाने के लिए इसमें एक नियमित चम्मच रखें।

ऐसे तैयार करें स्ट्रॉबेरी जैम सौम्य तरीके से, बहुत सुगंधित और चमकीला।

यह उज्ज्वल विनम्रतालंबी ठंडी सर्दी के दौरान निश्चित रूप से आपको खुश कर देगा।

अपनी चाय का आनंद लें!

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये. संक्षिप्त नुस्खा.

आपको चाहिये होगा:

• स्ट्रॉबेरी 1.5 कि.ग्रा
• चीनी 1.5 कि.ग्रा
• पानी 100 मि.ली

उत्पादों की इस मात्रा से आपको तैयार जैम के 4 जार (0.5 लीटर प्रत्येक) मिलेंगे।

स्ट्रॉबेरी को धोएं, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और डंठल हटा दें।

चाशनी तैयार करें: चीनी में आधा गिलास पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें। चाशनी को लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं. चाशनी गाढ़ी होने पर यह तैयार है.

जामुन को चाशनी में डुबोएं, धीरे से मिलाएं और 10-12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जामुन को चाशनी से निकाल लें अलग व्यंजन. इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ करना या एक कोलंडर में निकालना सुविधाजनक है। चाशनी को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें।

जामुन को गर्म चाशनी में डालें और लगभग 12 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें - यदि आपने सुबह खाना बनाना शुरू किया है, तो शाम तक छोड़ दें। कटोरे की सामग्री को पूरे दिन में कई बार धीरे-धीरे हिलाना सहायक होता है।

12 घंटे के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं: जामुन को चाशनी से निकालें, चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें, जामुन को गर्म चाशनी में लौटा दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। टी इस तरह जैम को 3-4 बार ही पकाएं.

जैम को पकाने के दो तरीके हैं।
पहला तरीका:
ठंडी चाशनी से जामुन निकालें और सूखे, निष्फल जार में रखें। चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें, जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।
दूसरा तरीका:
ठंडी चाशनी से जामुन निकालें, चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें, जामुन को उबलते चाशनी में लौटा दें, लगातार उबालें, सूखे निष्फल कंटेनरों में रखें और ढक्कन के साथ बंद करें। इस विधि से डिब्बों को कम्बल में लपेटने की जरूरत नहीं पड़ती।

के साथ संपर्क में

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ग्रीष्मकालीन बेरी सबसे पहले पकने वाली बेरी में से एक है। यह बहुत रसदार, चमकीला और सुगंधित होता है, लेकिन इसके फलने की अवधि क्षणभंगुर होती है। यही कारण है कि मैं आनंद को लम्बा करने के लिए सर्दियों के लिए अधिक से अधिक स्ट्रॉबेरी तैयार करना चाहता हूँ। बेरी में कई विटामिन और खनिज होते हैं, समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलती है और लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र. सर्दियों के दौरान ये सभी गुण हमारे लिए बहुत जरूरी होते हैं।

एक अच्छी बेरी कैसे चुनें?

प्रारंभिक जामुन शामिल हो सकते हैं एक बड़ी संख्या कीनाइट्रेट, जो सचमुच हमारे शरीर को जहर देते हैं। सिरप में स्ट्रॉबेरी के लाभकारी होने के लिए, आपको प्रिजर्व तैयार करने के लिए सही जामुन का चयन करना चाहिए।

1. बेरी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: उस पर कोई रंजित धब्बे नहीं होने चाहिए, रंग एक समान होना चाहिए। स्ट्रॉबेरी पर काले बिंदु संरचना में नाइट्रेट की उपस्थिति का संकेत देते हैं।
2. ताजी प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी प्रचुर मात्रा में रस छोड़ती है, लेकिन रसायनों के साथ उगाई गई स्ट्रॉबेरी में यह गुण नहीं होता है। बेरी को आधा काट लें और उसमें लगा दें पेपर तौलिया. एक चमकीला गीला निशान होना चाहिए.
3. यह सुनिश्चित करने का एक अच्छा तरीका है कि बेरी प्राकृतिक है, इसे पानी से गीला करना है। कुछ मिनटों के बाद, उच्च गुणवत्ता वाली स्ट्रॉबेरी रस छोड़ना शुरू कर देंगी, जबकि नाइट्रेट वाली स्ट्रॉबेरी ठोस बनी रहेंगी।
4. प्राकृतिक जामुन में एक स्पष्ट सुगंध होती है। खरीदने से पहले इस विकल्प को अवश्य जांच लें। यदि स्ट्रॉबेरी में खट्टेपन की गंध है तो आपको उन्हें खरीदने से बचना चाहिए।
5. कुछ निर्माता परिवहन के दौरान स्ट्रॉबेरी को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए बाइफिनाइल के साथ स्प्रे करते हैं। यह जांचने के लिए कि क्या यह दवा आपके जामुन में है, बस उन्हें गर्म पानी के एक कटोरे में रखें। अगर आपको अचानक पानी की सतह पर कुछ तैलीय धब्बे दिखाई दें तो ऐसी स्ट्रॉबेरी खाना खतरनाक है। याद रखें कि बाइफिनाइल कैंसर के विकास को भड़काता है।
6. उच्च गुणवत्ता वाली स्ट्रॉबेरी में, दाने थोड़े उभरे हुए होते हैं; नाइट्रेट वाले जामुन आमतौर पर पूरी तरह से चिकने होते हैं।
7. पत्तों पर ध्यान दें. ताजा स्ट्रॉबेरीएकसमान रंग की चमकीली पत्तियाँ होती हैं। सड़े हुए रंग के साथ भूरे रंग के पत्ते संकेत देते हैं कि अब जामुन को फेंकने का समय आ गया है।

खाना पकाने के सामान्य नियम

डिब्बाबंदी की सबसे महत्वपूर्ण सामग्री स्ट्रॉबेरी और चीनी हैं। जामुनों को छांटने की जरूरत है और केवल ताजा ही बचे। उन्हें धोना और कोलंडर में सुखाना सुनिश्चित करें। इसके बाद, सभी पूंछों को हटाना आवश्यक है, और उसके बाद ही स्ट्रॉबेरी आगे की तैयारी के लिए तैयार होती है।

डिब्बाबंदी के लिए जामुन तैयार करने के 2 मुख्य तरीके हैं: उनमें से एक में पानी का उपयोग करना शामिल है, और दूसरे में नहीं। पहला तेज़ है, दूसरे में आपको बेरी के रस छोड़ने तक इंतज़ार करना होगा। आप जामुन को सिरप में भी संरक्षित कर सकते हैं या ताजा स्ट्रॉबेरी को एक जार में डाल सकते हैं और उनके ऊपर सिरप डाल सकते हैं। आप इसकी तैयारी पका सकते हैं या बस इसमें डाल सकते हैं।

जामुन को डिब्बाबंद करने के लिए छोटे जार, अधिकतम 700 मिली का उपयोग करना बेहतर होता है। कंटेनर की सामग्री को खोलने के क्षण से 2-3 दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए। आप स्ट्रॉबेरी के जार को सिरप में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, फ्रीजरया किसी ठंडी जगह (पेंट्री, बेसमेंट, सेलर) में।

व्यंजनों

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करने की इस विधि का बड़ा फायदा यह है कि बेरी अपनी अद्भुत सुगंध और रंग बरकरार रखती है, बरकरार और स्वस्थ रहती है। सर्दियों में, इस व्यंजन को अकेले खाया जा सकता है या बेकिंग और डेसर्ट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर जामुन के साथ सिरप आइसक्रीम या दूध दलिया में जोड़ा जाता है। आप बिना पकाए और बिना पानी के भी उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

जिलेटिन के साथ

तैयारी की यह विधि विशेष है, क्योंकि संरक्षण के रूप में इसका उपयोग किया जा सकता है स्वतंत्र मिठाई. आप बस डिश को एक कटोरे में निकाल सकते हैं और व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं। आपको प्रति 1 किलो स्ट्रॉबेरी में 800 ग्राम चीनी और 0.5 कप पानी लेना होगा। मुख्य सामग्री - 2 बड़े चम्मच। एल तत्काल जिलेटिन.

शुरू करने के लिए, जामुन को एक चौड़े, बड़े कंटेनर में रखें। एक सॉस पैन या करछुल में, चीनी के साथ पानी मिलाएं, गर्म करें और क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। आपको चाशनी को लगभग 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है, ऊपर से जमी फिल्म को लगातार हटाते रहें। गर्म तरल को स्ट्रॉबेरी के साथ कंटेनर में डाला जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए कमरे का तापमान. इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और सभी जामुन हटा दें, इसके लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है।

चाशनी को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकाएं, जामुन को फिर से उसमें डालें और ठंडा करें। 2 घंटे प्रतीक्षा करें, जामुन हटा दें, चाशनी को 5 मिनट तक उबालें और स्ट्रॉबेरी वापस डाल दें। जामुन को फिर से पैन से निकालें, लेकिन इस बार उन्हें व्यवस्थित करें कांच का जारताकि वे 2/3 भर जाएं। तत्काल जिलेटिन तैयार करें - इसे उबलते पानी में मिलाएं और तब तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। मिश्रण को चाशनी में डालें और गर्म करें, उबालें नहीं।

चाशनी की सतह पर हवा के बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें और इसे स्टोव से हटा दें। गर्म तरल को स्ट्रॉबेरी जार में डालें। कंटेनरों को रोल करें और प्रशीतित रखें। याद रखें कि जिलेटिन कमरे के तापमान पर सख्त नहीं होगा।

क्लासिक

इस रेसिपी के सिरप का रंग चमकीला, गहरा है। पकवान तैयार करने के लिए 2 किलो जामुन, 2 लीटर तरल और लगभग 1.2 किलो चीनी लें। 1 चम्मच साइट्रिक एसिड अवश्य तैयार करें। खाना बनाना शुरू करने से पहले, किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें।

जामुन को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं (यदि आप गर्म जामुन का उपयोग करते हैं, तो वे अपनी मूल लोच और आकार खो देंगे)। में अलग पैनसभी सूखी सामग्री को मिलाएं और पानी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें। तैयार जामुनों को कांच के जार में मजबूती से रखें। कंटेनरों को गर्म होने पर ही चाशनी से भरें और ढक्कन से ढक दें।

एक बड़ा सॉसपैन लें, उसके निचले हिस्से को तौलिये से लपेटें और उसमें तब तक पानी डालें जब तक वह किनारों तक न पहुंच जाए। सामग्री वाले जार को सावधानी से अंदर रखें और मध्यम आंच पर उनके उबलने तक प्रतीक्षा करें। कांच के कंटेनरों को 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें और जार को सील कर दें।

पानी के बिना

इस विधि में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन सिरप पूरी तरह से प्राकृतिक होगा क्योंकि स्ट्रॉबेरी अपना रस छोड़ देगी। 2 किलो स्ट्रॉबेरी को सुरक्षित रखने के लिए आपको सिर्फ 1 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी. जामुन की इस मात्रा से आप 700 मिलीलीटर के 4 जार तैयार कर सकते हैं।

जामुन को एक कटोरे या चौड़े पैन में परतों में रखें, प्रत्येक पर चीनी छिड़कें। स्ट्रॉबेरी को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें। यदि आप देखते हैं कि चीनी के क्रिस्टल अभी तक नहीं घुले हैं, तो कंटेनर की सामग्री को सावधानी से हिलाएं। चीनी घुलने तक इसे 1-2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जामुन को कांच के कंटेनर में रखें और चीनी की चाशनी से भरें।

स्ट्रॉबेरी के रस को जार में डालने की कोशिश करें ताकि उसके और ढक्कन के बीच हवा की कोई परत न रहे। इस तरह आप उत्पाद की शेल्फ लाइफ को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा देंगे। स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें कांच के मर्तबानकिसी भी सुविधाजनक तरीके से. बेझिझक जार को रोल करें, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें किसी ठंडी जगह पर छिपा दें।

वेनिला के साथ

ऐसी वर्कपीस को वेल्ड करने के लिए आपको लगभग 2 घंटे के खाली समय की आवश्यकता होगी। 1 किलो स्ट्रॉबेरी तैयार करने के लिए आपको 1.2 किलो स्ट्रॉबेरी लेनी होगी दानेदार चीनी, 200 मिली पानी, जेलफ़िक्स (1 बड़ा चम्मच) और वेनिला चीनी या आपके स्वाद के लिए वेनिला अर्क।

ऐसा वेनिला मिठाईसर्दियों के लिए यह जेली जैसा हो जाता है, इसलिए इसे इस तरह इस्तेमाल किया जा सकता है पूर्ण भोजन. स्ट्रॉबेरी तैयार करें और उन पर 1 किलो चीनी की परत लगाएं, 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। कंटेनर को आग पर रखें, उसमें पानी भरें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। कंटेनर की सामग्री को हिलाना न भूलें ताकि दीवारों और तली पर कुछ भी न जले।

Zhelfix को इसके साथ कनेक्ट करें वनीला शकरया वेनिला अर्क और जामुन में जोड़ें। बची हुई चीनी को कुकिंग कंटेनर में डालें और 10 मिनट तक उबालें। तरल की सतह से फिल्म को हटाना न भूलें। जामुन को कांच के जार में रखें, चाशनी डालें और सील करें।

खाना पकाने में सिरप का काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग आइसक्रीम को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है स्पंज केककेक के लिए, उनसे पकाएं घर का बना मुरब्बा, और ताज़ा पेय तैयार करने के लिए भी उपयोग किया जाता है। बेशक, आप लगभग किसी भी दुकान में फलों का सिरप पा सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि इसमें कृत्रिम स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और रंग शामिल होंगे। हमारा सुझाव है कि सर्दियों के लिए आप स्वयं तैयारी करें घर का बना सिरप, जिसका मुख्य घटक स्ट्रॉबेरी होगा।

सिरप तैयार करने के लिए, आपको केवल सबसे अधिक का चयन करना होगा सर्वोत्तम जामुनस्ट्रॉबेरीज वे मजबूत होने चाहिए, उनमें कीड़े, सड़ांध या डेंट नहीं होने चाहिए।

सबसे पहले मूल उत्पाद को धोया जाता है। ताकि झुर्रियां न पड़ें कोमल जामुन, स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें (उदाहरण के लिए, एक पैन या बेसिन में) और, धीरे से अपने हाथों से हिलाते हुए, धूल और रेत गायब होने तक प्रतीक्षा करें। फिर फलों को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और बहते पानी से फिर से धोया जाता है।

बाद जल प्रक्रियाएंजामुन से साग साफ किया जाता है। उपयोग करने में बहुत सुविधाजनक विशेष उपकरणबाह्यदलों से स्ट्रॉबेरी की सफाई के लिए।

ताज़ा स्ट्रॉबेरी सिरप - पूरे वर्ष गर्मियों का स्वाद

प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी सिरप

• पकी स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• सफेद चीनी - 1.5 किलोग्राम।

जामुन, जो सफाई और छंटाई प्रक्रिया से गुजर चुके हैं, को कई भागों में काटा जाता है और उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखा जाता है। उनमें थोक घटक मिलाया जाता है और सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है। तैयारी में जामुन को रस छोड़ने के लिए समय दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, कटोरे को किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में। एक्सपोज़र का समय - 10 - 12 घंटे। यदि कैंडिड स्ट्रॉबेरी रात भर रेफ्रिजरेटर में पड़ी रहे तो यह कोई बड़ी बात नहीं होगी।

टुकड़ों के पूरी तरह डूब जाने के बाद अपना रस, स्ट्रॉबेरी को सिरप से निकाला जाता है। यह एक चम्मच या पकौड़ी स्लॉट वाले चम्मच का उपयोग करके किया जा सकता है। जामुन का उपयोग कॉम्पोट, जेली या जैम बनाने के लिए किया जाता है।

बचे हुए तरल को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। सॉस पैन को 20 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। गरम चाशनीसाफ, सूखे कंटेनरों में डालें और कॉर्क या धातु के ढक्कन से कसकर बंद करें।

क्लावदिया कोर्नेवा आपके ध्यान में स्ट्रॉबेरी सिरप बनाने की एक वीडियो रेसिपी प्रस्तुत करता है

साइट्रिक एसिड के साथ सिरप

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड ½ चम्मच।

ताजा जामुन, अतीत पूर्व-उपचार, हिस्सों में काटें और चीनी से ढक दें। रस के स्राव को बढ़ाने के लिए, बेरी द्रव्यमान को कांटा या मैशर से मैश किया जा सकता है।

सिरप की तैयारी को लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को धुंध की कई परतों के माध्यम से या बहुत महीन प्लास्टिक की छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है।

मीठे स्ट्रॉबेरी के रस में एक गिलास पानी मिलाएं और भोजन के कटोरे को आग पर रखें। चाशनी गाढ़ी होने तक पक जाएगी, लगभग 40 मिनट तक। आप इसे एक पारदर्शी मग में डालकर इसकी तैयारी निर्धारित कर सकते हैं ठंडा पानी. इस प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए। यदि कोई बूंद अपना आकार खोए बिना कंटेनर के तले में गिरती है, तो चाशनी को आंच से उतारने का समय आ गया है। यदि यह पानी में घुल जाता है, तब भी चाशनी को उबालने की जरूरत है।

खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, आंच बंद करने से ठीक एक मिनट पहले साइट्रिक एसिड पाउडर मिलाया जाता है। तैयार मिठाई पकवान को छोटे कंटेनरों में डाला जाता है और साफ, बाँझ ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।

नींबू के रस के साथ

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलोग्राम;
• सफेद चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच;
• आधे नींबू का छिलका.

- सबसे पहले चाशनी को पकाएं. ऐसा करने के लिए चीनी के साथ पानी मिलाएं और मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें। फिर कुचली हुई स्ट्रॉबेरी और नींबू के रस को चाशनी में मिलाया जाता है। मिश्रण को उबालकर बंद कर देना चाहिए। फिर चाशनी को कसकर आधे घंटे तक ठंडा होने दिया जाता है बंद ढक्कन. 30 मिनट के बाद प्रक्रिया दोहराई जाती है। कुल मिलाकर, आपको जामुन को चाशनी में 3 बार उबालना होगा, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। अंतिम हीटिंग के बाद, तरल को ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। तैयार सिरप को सावधानीपूर्वक छान लिया जाता है। यह धुंध से ढकी एक महीन छलनी का उपयोग करके किया जाता है।

जामुन के बिना मीठे द्रव्यमान को वापस आग पर रख दिया जाता है। इसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालना होगा। खाना पकाने के अंत में, एसिड डालें। तैयार सिरप को गर्म जार में डाला जाता है।

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जमे हुए सिरप क्यूब्स

बचा हुआ सिरप जो जार में शामिल नहीं है उसे जमाया जा सकता है। कॉकटेल बनाते समय, साथ ही आइसक्रीम को सजाने के लिए मीठे टुकड़े वाले क्यूब्स काम में आएंगे।

घर में बने सिरप की शेल्फ लाइफ

अच्छी तरह पका हुआ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी सिरपएक कैसॉन या बेसमेंट में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर, जार 6 महीने तक चल सकते हैं। उत्पाद में जितनी अधिक चीनी होगी और सिरप जितना बेहतर उबाला जाएगा, घर का बना उत्पाद उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विवरण

शुभ दिन, मित्रों! आज मैं आपके लिए सर्दियों के लिए एक मीठी तैयारी लेकर आया हूँ - स्ट्रॉबेरी चाशनी.

नहीं, ऐसा नहीं है झरबेरी जैमऔर नहीं झरबेरी जैम. खाना पकाने का सिद्धांत पूरी तरह से अलग है, जिसकी बदौलत बेरी बरकरार रहती है, और रंग और सुगंध संरक्षित रहती है। मैं कहूंगा कि रंग इतना चमकीला आकर्षक होगा कि मुझे यकीन है कि आप केवल एक बार परोसने पर ही नहीं रुकेंगे!

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी तैयार करते समय, यह विचार करने योग्य है कि आपको बहुत अधिक सिरप मिलता है। लेकिन आपको इसे कहां रखा जाए, इसके बारे में बहुत देर तक दिमाग लगाने की जरूरत नहीं है। यह विभिन्न मिठाइयों के लिए एक उत्कृष्ट सॉस है: आइसक्रीम, कॉकटेल, केक और पेस्ट्री के लिए भरना या भिगोना।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किग्रा.,
• चीनी - 1.5 किग्रा.,

खाना कैसे बनाएँ:

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी तैयार करते समय, मैंने देखा कि छोटे जामुनों को प्राथमिकता देना बेहतर है। मैंने साबुत छोटे जामुन और कटे हुए बड़े जामुन दोनों से पकाया। कटी हुई स्ट्रॉबेरी अधिक रस छोड़ती है। हालाँकि प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे हैं।

इसलिए, पकाने से पहले जामुन को धोना चाहिए। इसे यथासंभव सावधानी से करने के लिए, एक सॉस पैन में ठंडा पानी भरें और जामुन को पानी में डुबो दें। जामुन को हाथ से पानी में मिला दीजिये. यदि बेरी बहुत गंदी है (शायद बारिश के बाद तोड़ी गई है), तो पानी बदल देना चाहिए और एक या दो बार दोहराना चाहिए। फिर, अपने हाथों या एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।

और प्रत्येक बेरी से बाह्यदल हटा दें। हम बाह्यदलों को फेंकते नहीं हैं; उनका उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाता है स्वस्थ चायजो सर्दी-जुकाम में मदद करता है। चाय बनाने के लिए बाह्यदलों को कागज के एक टुकड़े पर छाया में सुखाना पड़ता है।

जामुनों को साफ किया गया. अब हम इन्हें मोटे तले वाले सॉस पैन में या जैम बनाने के लिए कड़ाही में डालते हैं। हम उनमें चीनी भरते हैं, लेकिन पूरी नहीं।

हम सारी चीनी क्यों नहीं मिला देते? धीरे-धीरे चीनी मिलाने से चाशनी पूरी तरह घुल जाती है।

जैसा कि सहमति थी, हम स्ट्रॉबेरी में कुछ चीनी भर देते हैं ताकि जामुन पूरी तरह से ढक जाएं। डिश को हल्के तौलिये या ढक्कन से ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। मौसम अनुकूल है और स्ट्रॉबेरी कम समय में रस छोड़ सकती है। अपना रास्ता खुद खोजें। जैसे ही बहुत सारा रस प्रकट होता है, हम अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

निकले हुए रस को छानकर उबालना चाहिए। मैं इसे थोड़ा अलग तरीके से करता हूं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मैं स्ट्रॉबेरी पकड़ता हूं और उन्हें दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।

मैंने रस को आग पर रख दिया और उबाल लाया। चूँकि नीचे अघुलनशील चीनी हो सकती है, लेकिन होगी। आंच चालू करने से पहले इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाना बेहतर है।

जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें। मैं हिलाता नहीं हूं, लेकिन आप पैन को थोड़ा हिला सकते हैं ताकि जामुन चाशनी में अच्छी तरह से वितरित हो जाएं।

- अब ऊपर से थोड़ी सी चीनी डालें. मैं सटीक वजनमैंने इसे तोला नहीं, लेकिन बची हुई चीनी की गणना कर ली ताकि यह 4-5 अतिरिक्त के लिए पर्याप्त हो।

अतिरिक्त चीनी से रस निकलना बढ़ जाएगा। - इसी अवस्था में स्ट्रॉबेरी को 5 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें. यानि कि जब तक ये पूरी तरह से ठंडा न हो जाए. इस तैयारी को तैयार करते समय आपको धैर्य रखने की जरूरत है। लेकिन, दोस्तों, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन ये इसके लायक है।

हम इस प्रक्रिया को तब तक करते हैं (निकालें, उबालें, डालें) जब तक चीनी खत्म न हो जाए। मुझे यह 5 बार मिला. और, यदि आपके पास छोटी मात्रा है, तो यह तीन गुना होगी। लेकिन चाशनी को अच्छे से ठंडा होने देना ज़रूरी है.

इसलिए, मैंने अपने बगल में चीनी तौली है और मैं इसे बड़े चम्मच में मिलाता हूं।

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी तैयार करने का अंतिम चरण यह है कि हम सिरप में स्ट्रॉबेरी के साथ पैन को आग पर रखते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कई मिनट तक पकाते हैं।

सभी! मीठी तैयारी- सिरप में स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए तैयार हैं! जो कुछ बचा है उसे निष्फल जार में पैक करना और सामान्य तरीके से सील करना है। इस वर्कपीस को लपेटने की आवश्यकता नहीं है। इस व्यंजन को कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है।

सरल, बनाने में आसान, बहुत उत्तम विधिसर्दियों के लिए सिरप में जामुन - स्ट्रॉबेरी तैयार करें। स्ट्रॉबेरी रसदार होती है और स्वस्थ बेरी, जिसमें एक रंगीन है उपस्थिति, उज्ज्वल सुगंधऔर नाजुक स्वाद.
इससे आप एक बड़ी संख्या बना सकते हैं विभिन्न व्यंजन. यह पेय पदार्थों, मिठाइयों आदि में अच्छा है मीठी पेस्ट्री. इसका उपयोग जैम, जैम, प्यूरी, कॉम्पोट और यहां तक ​​कि जूस बनाने के लिए भी किया जाता है। वह सिर्फ बेरी का मौसमयह जल्दी ही ख़त्म हो जाता है, लेकिन आप सर्दियों में भी मीठी, पकी स्ट्रॉबेरी के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं!

जितना संभव हो सके उनके उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को बिना पकाए सर्दियों के लिए जमाया जा सकता है। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं। इसे साबुत फलों के साथ, प्यूरी के रूप में, तैयार किया जा सकता है पिसी चीनीया मीठी चाशनी में. बाद वाले विकल्प के कई फायदे हैं: स्ट्रॉबेरी के टुकड़े अपनी बनावट, रंग, स्वाद और आकार बनाए रखते हैं (मीठे अमृत के लिए धन्यवाद)।

स्ट्रॉबेरी को स्टोर करने के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए विशेष व्यंजन. यह भली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन वाला एक प्लास्टिक कंटेनर या कांच की ट्रे या जार हो सकता है। कोई डिश चुनते समय, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि क्या यह भोजन को फ्रीज करने के लिए उपयुक्त है (डिश पर लगे लेबल को ध्यान से पढ़ें या विक्रेता से पूछें)।

आपको यह जानना आवश्यक है: केवल पके, उच्च गुणवत्ता वाले, विभिन्न प्रकार के जामुन (बिना किसी दोष या क्षति के) कटाई के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 300 ग्राम चीनी
• 150 मि.ली. पानी

सर्दियों के लिए विटामिन संरक्षित करने के लिए स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें

जामुन तैयार करें: एक कटोरे में डालें ठंडा पानी, फलों को अच्छी तरह धोकर सूखे सूती नैपकिन पर रखें। हम नमी के वाष्पित होने का इंतजार कर रहे हैं।

स्ट्रॉबेरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कंटेनर में रख लें।

मीठा अमृत तैयार करें: चीनी और पानी मिलाएं.

7-10 मिनट के लिए चाशनी तैयार करें, द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

भरें मीठा द्रव्यमानस्ट्रॉबेरी के टुकड़े.

हम बॉक्स को कसकर सील करते हैं और चैंबर में भेजते हैं। हम जमे हुए स्ट्रॉबेरी को मीठी चाशनी में 5-8 महीने तक संग्रहीत करते हैं। इसका प्रयोग अपने विवेक से करें।

संरक्षण की इस विधि के कई अन्य फायदे हैं: सिरप में जमे हुए स्ट्रॉबेरी साइट्रिक एसिड के बिना, जामुन को पूर्व-उबालने के बिना, नसबंदी के बिना तैयार किए जाते हैं, और घर पर तैयार करना आसान होता है। विटामिन को इतनी अच्छी तरह संरक्षित करने का कोई अन्य तरीका नहीं है!

सर्दियों में जामुन का क्या करें? डेयरी डेसर्ट (पनीर, दही) में जोड़ें, स्ट्रॉबेरी (पाई, पैनकेक, पैनकेक) के साथ पके हुए सामान तैयार करें, जेली, फल शर्बत बनाने के लिए जमे हुए जामुन केक के लिए सजावट के रूप में उपयुक्त हैं। आप जामुन के साथ कॉम्पोट पका सकते हैं या उन्हें इसमें मिला सकते हैं गर्म चाय(कोई भी बदतर नहीं विटामिन रसभरी). सामान्य तौर पर, कई तरीके हैं, मुख्य बात यह है कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करने के मौसम के दौरान आलसी न हों।