गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम. झरबेरी जैम

हम हर साल सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करते हैं। मैं आमतौर पर इसे जिलेटिन या पेक्टिन के साथ पकाती हूं, लेकिन आप इसे गाढ़ेपन के बिना भी बना सकते हैं। कुछ जैम बिना पकाए ही तैयार किए जाते हैं। इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि हम कैसे जैम तैयार करते हैं जो पूरे सर्दियों में विटामिन को संरक्षित रखेगा, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से ताजा जामुन का स्वाद और गंध।

इससे पहले इस ब्लॉग पर मैंने अलग-अलग पोस्ट किए थे। और भी कई तरीके. यदि आपको वे पसंद आये तो मुझे ख़ुशी होगी। अब, स्ट्रॉबेरी थीम को जारी रखते हुए, हम यह पता लगाएंगे कि स्ट्रॉबेरी से जैम कैसे बनाया जाए और इसे स्वादिष्ट और गाढ़ा बनाने के लिए क्या किया जाए।

यहां कुछ सबसे प्रसिद्ध हैं: पारंपरिक तरीकेजाम की तैयारी. अपना पसंदीदा चुनें और मजे से पकाएं!

आज के लेख में:

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनायें

जामुन और चीनी का अनुपात एक से एक है, यानी मैं एक किलो जामुन और एक किलो चीनी लेता हूं। यदि आप गाढ़ा करने वाले पदार्थों - जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर का उपयोग करते हैं, तो आप बहुत कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने से पहले, मैं स्ट्रॉबेरी को बहते पानी में धोता हूँ। मैंने जामुन को सूखने के लिए एक कोलंडर में डाल दिया। अतिरिक्त पानी. मैं पूंछें काटता हूं और खराब हुए जामुन हटा देता हूं। आप स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या मिक्सर से पीस सकते हैं, या आप उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। सबसे बढ़िया विकल्पजैम के लिए - जामुन को छलनी से छान लें। और यद्यपि यह बहुत श्रमसाध्य और समय लेने वाला है, लेकिन जिलेटिन और अन्य एडिटिव्स के बिना भी जैम गाढ़ा हो जाएगा

जामुन पकाने के लिए कांच या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर का उपयोग करना अच्छा है। तामचीनी पैनअच्छे भी होते हैं, लेकिन जलने से बचने के लिए इन्हें लगातार हिलाते रहने की जरूरत होती है और धातु वाले बेरी एसिड से ऑक्सीकृत हो जाते हैं। हालाँकि मैं ऐसी कई गृहिणियों को जानता हूँ जो मुरब्बा और मुरब्बा बनाने के लिए तांबे के बेसिन के अलावा कुछ भी स्वीकार नहीं करती हैं।

मैं हमेशा जैम जार को भाप से या ओवन में रोगाणुरहित करता हूँ। मैं धुले हुए जार को ओवन में उल्टा रख देता हूं और वहां ढक्कन भी लगा देता हूं। मैं इसे 150 पर चालू करता हूं। 20 मिनट के बाद मैं इसे बंद कर देता हूं, इसे ठंडा होने देता हूं और आप उनमें जैम डाल सकते हैं। यदि आप जार और ढक्कन को सॉस पैन में उबालते हैं, तो आपको जैम डालने से पहले उन्हें सुखाना होगा।

सर्दियों के लिए पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम - फोटो के साथ रेसिपी

जब मैं पूरी तरह से अनुभवहीन गृहिणी थी तब मैंने जैम बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग किया था। और यद्यपि इस विधि में समय लगता है, परिणाम किसी भी गाढ़ेपन का उपयोग किए बिना एक कोमल और गाढ़ा जैम होता है। और हालाँकि जैम बनाने की इस विधि को पाँच मिनट की विधि कहा जाता है, लेकिन इसे पाँच मिनट में नहीं पकाया जा सकता है। तापमान का असर बेशक पांच मिनट तक होता है, लेकिन कई बार।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं जामुनों को छांटता हूं और धोता हूं, पूंछें काटता हूं। मैं एक तामचीनी सॉस पैन लूंगा, क्योंकि इसमें जामुन पांच मिनट से ज्यादा नहीं पकेंगे और कुछ भी जलने का समय नहीं होगा।
   2. जामुन वाले पैन को आग पर रखें और आधा गिलास पानी डालें। एक बार जब यह उबल जाए, तो लकड़ी के चम्मच से झाग हटाते हुए, और पांच मिनट तक पकाएं। मैं इसे स्टोव से उतारता हूं और इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूं। मैं बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसता हूं।
   
2. पके हुए जामुन को पीसना बहुत आसान है. अंत में मुझे कुछ सजातीय मिलता है स्ट्रॉबेरी प्यूरी. मैं इसमें एक किलो डाल देता हूं. दानेदार चीनी. मैं हिलाता हूं और इसे वापस स्टोव पर रख देता हूं। उबालने के बाद पांच से सात मिनट तक पकाती हूं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मैं हिलाना और झाग हटाना बंद नहीं करता। फिर आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने दें.
   
3. मैं दोबारा उबालना और ठंडा करना दोहराता हूं। और तीसरी बार जब मैं इसे पांच मिनट तक उबालता हूं, तो इसे गर्मी से हटा देता हूं और इससे भी गर्म प्यूरी को सूखे, निष्फल जार में डाल देता हूं। मैं इसे रोल करके कल तक फर कोट या कंबल में लपेटता हूं। अगले दिन हमने जैम के जार को भंडारण के लिए तहखाने में रख दिया। यह देखना न भूलें कि यह कितना स्वादिष्ट बना।
   

तापमान के ऐसे पांच मिनट के संपर्क में रहने से, हम अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं उपयोगी पदार्थ.

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - सबसे तेज़ नुस्खा

मैं गारंटी दे सकता हूं कि इस विधि का उपयोग करने से जैम निश्चित रूप से पूरी तरह से गाढ़ा हो जाएगा। इस रेसिपी में सामान्य से कम चीनी की आवश्यकता होती है, क्योंकि जिलेटिन बेरी-चीनी द्रव्यमान को पूरी तरह से गाढ़ा कर देता है।

आप जामुन को ब्लेंडर से पीस सकते हैं, या उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं, या बस उन्हें नियमित मैशर से मैश कर सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं धुले हुए जामुनों से बाह्यदल निकालता हूँ। मैं इसे पीसकर प्यूरी बना लेता हूं और पकाने के लिए एक कटोरे में डाल देता हूं।
2. मैं वहां चीनी और जिलेटिन का एक पैकेट मिलाता हूं। मैंने बिना ज्यादा कट्टरता के इसे मिलाया, खाना पकाने के दौरान सब कुछ घुल जाएगा।
3. मैंने इसे आग पर रख दिया और इसके उबलने का इंतजार किया। मैं तीन मिनट से ज्यादा नहीं उबालता। जैम पहले से ही काफी गाढ़ा हो चुका है, और ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।
4. मैं अभी भी गर्म जैम को बाँझ, सूखे जार में डालता हूँ और ढक्कन लगा देता हूँ। इसे एक दिन के लिए कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

सभी जैम विशेष गाढ़ेपन के साथ उतनी ही आसानी से तैयार किए जाते हैं - पेक्टिन के साथ, जेलफिक्स के साथ और अगर-अगर के साथ।

और अब गाला राडा चैनल हमें सबसे आलसी लोगों के लिए जैम बनाने का एक तरीका प्रदान करता है

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम - वीडियो रेसिपी

और उन लोगों के लिए जो कॉम्पोट पसंद करते हैं -

मैं उन सभी को धन्यवाद देता हूं जिन्होंने मेरे साथ जाम बनाया। बॉन एपेतीत!

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सभी मौजूदा जैम, जैम और कॉन्फिचर में से स्ट्रॉबेरी को सबसे अच्छा माना जाता है। आपको यह बताने के लिए इतने सारे विशेषण भी नहीं मिलेंगे कि यह कितना सुंदर, सुगंधित और कितना सुंदर है स्वादिष्ट जामस्ट्रॉबेरी से. किसी कारण से, इसका स्वाद बचपन की याद दिलाता है, जब माताओं और दादी ने इस अद्भुत व्यंजन को तैयार किया था, और हम छोटे बच्चों ने ताजा पके हुए माल को दोनों गालों पर डाला था। झरबेरी जैमया जाम.
बचपन के स्वाद को अधिक बार याद रखने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करें।
खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 1 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। इसके अलावा, यह नुस्खा जैम बनाने की तुलना में बहुत सरल है।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• नींबू का अम्ल- चाकू की नोक पर.

आउटपुट 250 मिलीलीटर गाढ़ा जैम है।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

स्ट्रॉबेरी जैम बनाते समय फल की गुणवत्ता के लिए बहुत सख्त आवश्यकताएं नहीं होती हैं। मुख्य मानदंड भोजन के लिए उपयुक्तता है। बेशक, आप फफूंद के निशान वाले स्पष्ट रूप से खराब, सड़े हुए जामुन का उपयोग नहीं कर सकते। लेकिन आप जैम में छोटे, असमान, मुलायम या कटे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें जैम या उत्सव की मेज के लिए छांटा नहीं गया है।
स्ट्रॉबेरी पर अक्सर मिट्टी के ढेर चिपके रहते हैं। जामुनों को अच्छी तरह से साफ करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी के कटोरे में एक साथ रखें।


10 मिनट के बाद, स्ट्रॉबेरी वाले कोलंडर को पानी से निकालें और गर्म स्नान के नीचे रखें। जब रेत नीचे से धुलना बंद कर देती है, तो जामुन पहले से ही साफ हो जाते हैं। इन्हें हल्का सुखा लें और बाह्यदल हटा दें।


- इसके बाद स्ट्रॉबेरी को प्यूरी में बदल लें. आप बस नरम जामुनों को मैशर से मैश कर सकते हैं या उन्हें छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, लेकिन उन्हें ब्लेंडर में पीसना बहुत आसान होगा।


500 ग्राम स्ट्रॉबेरी को 400 मिलीलीटर प्यूरी में बदलने के लिए एक मिनट पर्याप्त है।


बेरी प्यूरी को एक तामचीनी कटोरे में डालें। वहां दानेदार चीनी डालें।

जैम को धीमी आंच पर पकाएं। इसे जलने से बचाने के लिए, इसे लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके लगातार हिलाएं ताकि प्यूरी कम ऑक्सीकरण हो। सतह पर बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।


खाना पकाने के साथ ही, जार तैयार करें, उन्हें ढक्कन सहित कीटाणुरहित करें और फिर उन्हें सुखा लें। साइट्रिक एसिड को 1 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर मात्रा की दर से साफ जार में डालें।


जैम को 15 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद इसे तैयार जार में डालें और रोल कर लें. आप कसकर पेंचदार ढक्कन या विशेष ढक्कन वाले कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। जार को पलटने और लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है।


झरबेरी जैमकमरे के तापमान पर 1 वर्ष तक भंडारित किया जा सकता है। जार खोलारेफ्रिजरेटर में 10 दिनों से अधिक न रखें।

टीज़र नेटवर्क

ग्रीस पतला करना
यदि आप गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो जामुन और चीनी को अधिक समय तक उबालने की आवश्यकता है - जितना अधिक तरल वाष्पित होगा, जैम उतना ही गाढ़ा होगा। लेकिन आपके पास हमेशा एक बेसिन के ऊपर लंबे समय तक खड़े रहने का समय नहीं होता है और साथ ही आपको लगातार हिलाते रहना भी पड़ता है। यही कारण है कि प्राकृतिक गाढ़ापन हाल ही में इतना लोकप्रिय हो गया है कि वे समय बचाने में मदद करते हैं:

1. पेक्टिन (1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 40 ग्राम पेक्टिन पाउडर की आवश्यकता होगी)। स्ट्रॉबेरी प्यूरी और पेक्टिन को एक खाना पकाने के बर्तन में रखें, हिलाएं और आग पर रखें। जब सामग्री उबलने लगे, तो चीनी डालें और, लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएँ, जिसके बाद जैम को जार में डाला जा सकता है।
2. ज़ेलफ़िक्स (1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 40 ग्राम ज़ेलफ़िक्स 2:1 थिनर की आवश्यकता होगी)। जेलफिक्स को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, स्ट्रॉबेरी प्यूरी में डालें, गर्म करें और उबाल लें। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, इसमें बची हुई चीनी डालें, हिलाएं और फिर से उबलने दें. इसके बाद जैम को 3 मिनट तक पकाने के लिए काफी है.
3. जिलेटिन (1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 20 ग्राम जिलेटिन मिलाना होगा)। स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक कटोरे में रखें, चीनी और जिलेटिन डालें, हिलाएं और आग पर रखें। जैसे ही जैम उबलने लगे, इसे 1-2 मिनट तक लगातार और अच्छी तरह से हिलाएं, जिसके बाद आप इसे जार में डाल सकते हैं।

ये गाढ़ेपन क्या करते हैं?सबसे पहले, इसमें एक अद्भुत मुरब्बा स्थिरता है; तैयार जाम फैलता नहीं है, जो इसे पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। दूसरे, जामुन के ताप उपचार के लिए न्यूनतम समय। और तीसरा, इसके लिए बहुत कुछ चाहिए छोटी मात्रादानेदार चीनी, 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए केवल 1 कप चीनी ही पर्याप्त होगी। लेकिन अगर आप निश्चित रूप से बहुत अधिक मीठे के शौकीन हैं, तो अपने स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

एक और छोटी चाल. जैम को जार में डालने से पहले, थोड़ी मात्रा तश्तरी पर डालें। अगर यह नहीं फैलता है तो इसका मतलब यह तैयार है. अगर यह बह जाए तो इसे थोड़ा और उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

जैम के स्वाद में हल्का खट्टापन लाने के लिए साइट्रिक एसिड, जूस या नींबू के स्लाइस का उपयोग करें। इससे चमकीले लाल रंग को बनाए रखने में भी मदद मिलेगी। स्ट्रॉबेरी की तैयारी, और ऐसा जैम कभी भी मीठा नहीं होगा। सामान्य तौर पर, साइट्रिक एसिड की क्रिया आपको फलों और जामुनों के रंग, सुगंध और स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए, एक नींबू से रस निचोड़ना और चीनी के साथ प्यूरी में मिलाना पर्याप्त होगा, फिर उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

क्या आप जानते हैं कि बिना ताप उपचार के जैम कैसे बनाया जाता है? यहां तरकीब यह है कि चीनी (850 ग्राम) को पहले ओवन में गर्म किया जाना चाहिए और गर्म होने पर ही स्ट्रॉबेरी प्यूरी (500 ग्राम) में डालना चाहिए। जिसके बाद द्रव्यमान को लगभग 4 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। कमरे की स्थिति. फिर पेक्टिन का एक बैग (20 ग्राम) और 3 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं, सब कुछ जल्दी से मिलाया जाता है और सांचों में रखा जाता है। सांचों को कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। जिसके बाद इन्हें सील करके फ्रीजर में स्टोर कर दिया जाता है।
स्ट्रॉबेरी जैम "5-मिनट"

स्ट्रॉबेरी जैम "5-मिनट" फोटो रेसिपी में वर्णित के समान ही बनाया जाता है, केवल खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है, और आपको स्ट्रॉबेरी के समान अनुपात में अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है।
स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग कैसे करें?
जैम इतना स्वादिष्ट बनता है कि कभी-कभी इसे कहीं डालने पर भी अफ़सोस होता है। बस, सुबह नाश्ते में कॉफी के साथ ताजा टोस्ट या सिर्फ एक टुकड़ा परोसें सफेद रोटीमक्खन के साथ, और ऊपर से यह अद्भुत व्यंजन डालें।
इससे भी बेहतर, पैनकेक, चीज़केक या पैनकेक तैयार करें और उन्हें हर्बल के साथ गर्मागर्म परोसें सुगंधित चायऔर स्ट्रॉबेरी जैम.
अगर जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं है तो परोसते समय इसे आइसक्रीम बॉल्स के ऊपर डालें, आप ऊपर से हल्के से कटे हुए मेवे भी छिड़क सकते हैं और पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं.
स्ट्रॉबेरी जैम केक और चीज़केक को भिगोने, पाई और रोल भरने के लिए भी अच्छा है।

नमस्कार दोस्तों!

अचार और तैयारियों का समय आ गया है. इसका मतलब है कि गर्मी पूरे जोरों पर है और आप जामुन तोड़कर उन्हें पका सकते हैं। आज हम यही करेंगे, यानी मैं स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का प्रस्ताव करता हूं। हाल ही में हमने पहले से ही कुछ गाढ़ा और स्वादिष्ट पकाया है, लेकिन हम कभी कन्फिगरेशन तक नहीं पहुंच पाए। इसलिए, हम जल्दी से अपने आप को और वस्तुतः भीतर से सही करते हैं छोटी राशिइस समय आप तैयारियों की प्रशंसा कर सकेंगे, जिसे आप सर्दियों में खुशी-खुशी खाएंगे।

इसलिए, मैंने एक बार फिर इस लेख को रोचक और विविध बनाने का निर्णय लिया। इसमें आपको सरल से लेकर कठिन तक की रेसिपी मिलेंगी। और अगर आपको पांच मिनट तक खाना पकाना पसंद है तो ऐसे पाक चमत्कार का भी यहां विस्तार से वर्णन किया जाएगा.

सामान्य तौर पर, ऐसे जैम न केवल जार में, बल्कि किसी भी पके हुए माल पर भी बहुत अच्छे लगते हैं, चाहे वह साधारण ही क्यों न हो ताज़ी ब्रेड. मेरे बच्चे इसे या के साथ ख़ुशी से खाते हैं। आपकी क्या परंपराएँ हैं, आप आमतौर पर इसके साथ क्या प्रयोग करते हैं?

आप एक और पहाड़ पका सकते हैं वेफर रोलऔर उन्हें इतनी स्वादिष्टता से चिकना करें, सामान्य तौर पर बहुत सारे विकल्प होते हैं, कोई कुछ भी कहे - यह बढ़िया मिठाईमीठे कन्फेक्शनरी उत्पादों को चिकना करने के लिए।

और आप जानते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्ट्रॉबेरी जैम बहुत जल्दी पक जाता है, और इसके अलावा, बिना पकाए भी पकाने के विकल्प मौजूद हैं।

संक्षेप में, पूरी प्रक्रिया में यह तथ्य शामिल है कि आपको सबसे पहले रसदार और को छांटना होगा पके फलजामुन, फिर पीस लें और दानेदार चीनी से ढक दें। आप इसे इनेमल बेसिन, सॉस पैन या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। और विभिन्न प्रकार के गाढ़े पदार्थ मिलाएँ, या आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

अपनी पसंद की खाना पकाने की विधि चुनें, क्योंकि चाहे आप कोई भी चुनें, किसी भी स्थिति में यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बेहद सुंदर बनेगी! खैर, चलो काम पर लग जाएं।

अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित, जब आप यह नाम पढ़ते हैं तो तुरंत यही बात दिमाग में आती है। लेकिन यह सच है, क्योंकि यह मिठाई अपनी सुगंध और सुंदरता से सबका मन मोह लेगी।

क्या आप जानते हैं? सभी शब्दकोशों में जैम शब्द का अर्थ जेली जैसा द्रव्यमान होता है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि मिश्रण लगभग आधा उबला हुआ है।

या विभिन्न प्रकार के गाढ़ेपन को जोड़ना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, अगर-अगर या जिलेटिन, सबसे लोकप्रिय और परिचित घटक, जैसे कि जिलेटिन। लेकिन कृपया ध्यान दें कि हमेशा ऐसा नहीं होता है। आप इसे सामान्य तरीके से पका सकते हैं, लेकिन अब आप खुद ही देख लेंगे कि किस तरह से।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 800-1000 ग्राम (किस्म के आधार पर)
• ताजा नींबू - 0.5 पीसी।

चरण:

1. सभी बड़े और छोटे जामुनों को एक कोलंडर से धो लें, फिर उन्हें पूंछों से हटा दें। एक तेज़ चाकू लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

क्या आप जानते हैं? उस नींबू में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसका अर्थ है कि यह गाढ़ा करने में बहुत अधिक योगदान देता है तैयार उत्पाद.

चीनी आमतौर पर 1 से 1 के अनुपात में डाली जाती है, लेकिन अगर बेरी अपने आप में बहुत मीठी है, तो आप 800 ग्राम रेत मिला सकते हैं।

3. इस द्रव्यमान को हिलाएं और इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान जूस निकलेगा.

4. स्टोव पर एक धातु का कंटेनर रखें और तैयार मिश्रण को उबालें।

5. यदि आपको झाग दिखाई देता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालना सुनिश्चित करें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

महत्वपूर्ण! यदि आप इसे नहीं हटाते हैं, तो जाम धुंधला हो जाएगा और स्थिरता गंदी हो जाएगी।

6. और फिर, एक विद्युत उपकरण का उपयोग करके, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ थोड़ा ठंडा द्रव्यमान को हरा दें।

7. और फिर, इसके ठंडा होने के बाद कमरे का तापमानउबाल पर लाना।

8. आप अधिक समय तक पका सकते हैं, लेकिन तभी बहुत कम उपयोगी पदार्थ बचेंगे। आप कॉन्फिचर को तश्तरी पर गिराकर घनत्व की जांच कर सकते हैं। यदि आप हर चीज से संतुष्ट हैं, तो बाँझ जार में डालें।

9. वैक्यूम बनाने के लिए ढक्कन से सील करें। ढक्कन नीचे कर दें और कंबल से ढक दें। एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तहखाने में ले जाएं। यह थोड़ा एम्बर और थोड़ा रूबी रंग है। बॉन एपेतीत!

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

मुझे लगता है कि आप में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार किसी दुकान से जेली खरीदी होगी, या हो सकता है कि आपने इसे स्वयं बनाया हो। लेकिन मुझे लगता है कि आप मेरी इस बात से सहमत होंगे कि घर पर बनी तैयारियां हमेशा अधिक स्वादिष्ट होती हैं। इसके अलावा, यदि आप अपना खुद का लेते हैं बगीचे के जामुन, आयातित नहीं। मैं इसे स्टोर से खरीदी गई चीज़ों से पकाने की हिम्मत भी नहीं कर पाऊंगा।

यह खाना पकाने की तकनीक मानती है कि जिलेटिन को लगभग तैयार स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में जोड़ा जाएगा, क्योंकि बेरी में पेक्टिन की नगण्य मात्रा होती है, यानी जेली जैसा पदार्थ होता है, इसलिए यह गाढ़ा होने के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होता है। इसका मतलब है कि हमें ऐसा करने में उसकी मदद करने की ज़रूरत है।

केवल एक बैग का उपयोग करें और आज आप अपने परिवार को यह चमकीला और ठंडा व्यंजन खिला सकते हैं। और बच्चे कितने खुश होंगे, वे खुशी से चिल्ला उठेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• विक्टोरिया या स्ट्रॉबेरी - 1.2 किग्रा
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• जिलेटिन - 1 पाउच 20 ग्राम
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड, वैकल्पिक

चरण:

1. स्ट्रॉबेरी के सारे डंठल तोड़ लें, लेकिन ऐसा करने से पहले इन्हें बहते पानी में अच्छे से धो लें. फिर तुरंत ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें।

ध्यान! यदि आपके पास ऐसे विद्युत उपकरण नहीं हैं, तो एक नियमित आलू मैशर का उपयोग करें और केवल जामुन को मैश करें।

2. किसी भी स्थिति में, आपको एक समान स्थिरता का स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान देखना चाहिए। इसके बाद इसे एक छलनी में डालें और चम्मच से अच्छी तरह छान लें ताकि सारी हड्डियां सतह पर रहें। हाँ, इसमें थोड़ा श्रम साध्य है, लेकिन यदि आप इस प्रक्रिया को छोड़ना नहीं चाहते तो आप इसे कर सकते हैं।

3. अब बारी है दानेदार चीनी की, इसे डालकर मिला लीजिए.

4. इसके बाद, कप को आग पर रखें और बर्नर की गति को समायोजित करें, यह न्यूनतम होनी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाएं कि कुछ भी न जले। जैसे ही उबलने के बाद सतह पर झाग दिखाई देने लगे, उसे चम्मच से हटा दें। 5 मिनट तक पकाएं.

5. फिर आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा कर लें. और फिर जिलेटिन के एक पैकेट को एक गिलास में भिगो दें, निर्देशों में बताए अनुसार करें। आमतौर पर आपको इसे ठंडे पानी से भरना चाहिए और इसके फूलने तक इंतजार करना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे माइक्रोवेव में थोड़ा घुमाना होगा ताकि यह गांठ पिघल जाए और तरल में बदल जाए।

6. जैम ठंडा होने के बाद भूरा हो गया है, इसे वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें, और फिर तैयार जिलेटिन डालें। इसके अलावा, आपको इसे एक छोटी सी धारा में करना होगा और पैन में सामग्री को लगातार हिलाते रहना होगा। आप देखेंगे कि आपकी आंखों के सामने द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। आप एक परीक्षण की व्यवस्था कर सकते हैं, एक तश्तरी पर एक बूंद गिरा सकते हैं और इस बूंद की जांच कर सकते हैं, यह फैलना नहीं चाहिए।

महत्वपूर्ण! जिलेटिन डालने के बाद, आपको जैम को उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे डालें, हिलाएं और स्टोव बंद कर दें।

7. स्टेराइल जार में डालें और सील करें धातु के ढक्कन. जार को पलट दें और उन्हें कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें। पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आपकी शीतकालीन दावत तैयार है. अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं, और अभी एक नमूना लें। बॉन एपेतीत!

घर पर स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

यह बेरी, यदि आप इसे खाते हैं ताजाइसका स्वाद हमेशा खट्टा-मीठा होता है और उसी हिसाब से जब आप जैम बनाएंगे तो वह बिल्कुल वैसा ही होगा. यह वास्तव में बहुत बढ़िया है! पेटू लोग चिल्लाएँगे "वाह", और घर के सदस्य चिल्लाएँगे "कूल!"

इसके अलावा, आप स्वयं तैयार उत्पाद की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, अर्थात्, विनम्रता जितनी अधिक देर तक उबलेगी, द्रव्यमान उतना ही सघन होगा।

ठंडा! वैसे, आप स्वाद के साथ भी खेल सकते हैं, विभिन्न सामग्री जैसे कोको, धुले हुए पत्ते, संतरे और अन्य फल मिला सकते हैं।

हम इस रेसिपी के अनुसार 3 बार पांच मिनट तक पकाएंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. विक्टोरिया बेरीज को बहते साफ पानी में धोएं। फिर डंठल हटाकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

2. पैन में लगभग 1 किलो विक्टोरिया डालें और चीनी छिड़कें। चम्मच से हिलाएँ और दो घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि फल लाल रस न छोड़ दें।

3. जैसे ही समय समाप्त हो जाए, इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं और इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ वांछित अवस्था में प्यूरी करें।

4. कंटेनर को आग पर रखें, बुलबुले आने तक लगातार हिलाते रहें। 5 मिनट तक उबालें. समय-समय पर बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें। बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

5. इस काम को 2 बार और करें, यानी हर बार तीन बैच में पांच मिनट तक जोरदार उबाल आने तक पकाएं.

तैयार गर्म जैम को साफ, निष्फल कंटेनरों में डालें और स्क्रू कैप से कसकर सील करें या सिलाई कुंजी का उपयोग करें।

बिना पकाए विक्टोरिया बेरी जैम

ओह, और यह सच है, यह कितना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और आप इस तरह से अपने पसंदीदा स्ट्रॉबेरी जैम का एक जार भी बचा सकते हैं, ताकि आप बाद में अपने सभी रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज कर सकें। आख़िरकार, एक बार जब आप इसे खोलेंगे, तो आप शायद इसे रोक नहीं पाएंगे; जार कुछ ही मिनटों में खाली हो जाएगा।

एकमात्र बात यह है कि इस जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। खैर, यूट्यूब की यह फिल्म आपको सबकुछ विस्तार से बताएगी।

स्ट्रॉबेरी जैम - पेक्टिन के साथ जिलेटिन के बिना नुस्खा

यहां एक और परिचित, लेकिन साथ ही सरल विकल्प है जो आपको रंग खोए बिना इस मिठाई को तैयार करने में मदद करेगा। यह चमकीला और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर निकलता है। और इसकी स्थिरता स्वयं गाढ़ी और लचीली है, मुझे यह निश्चित रूप से पसंद है!

और एक और फायदा, ऐसी स्वादिष्टता वयस्कों और बच्चों दोनों का मूड अच्छा कर देती है। इसे चम्मच से निकालना या पाईज़ में डालना सुविधाजनक होता है, क्योंकि यह दीवारों पर नहीं फैलता है। अद्भुत!

मैं ये भी कह सकता हूं कि ये बहुत है त्वरित विकल्पस्ट्रॉबेरी के साथ जैम, उदाहरण के लिए, आज आपने बाजार में यह बेरी खरीदी, आपके पास यह सब खाने का समय नहीं था और आपने मेज के लिए ऐसी तैयारी करने का फैसला किया।

सलाह! इस कॉन्फिचर को कम मात्रा में जामुन से पकाएं, ताकि यह बहुत जल्दी पक जाए और बेहतर तरीके से उबल जाए। और फल चमकीले, अधिक समृद्ध रंग वाले रहते हैं और अपना बढ़िया स्वाद बरकरार रखते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• दानेदार चीनी - 700 ग्राम
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• पेक्टिन - 1 पैकेज (निर्देश और अनुपात पढ़ें)
• मक्खन - 15 ग्राम
• नींबू का रस - 2 चम्मच या साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर

चरण:

1. स्टेराइल जार पहले से तैयार कर लें या कम से कम उन्हें धो लें मीठा सोडा. स्ट्रॉबेरी को धोएं और तौलें, डंठल हटा दें। खराब हुए जामुनों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और हटा दें।

फिर इसे दलिया बनाने के लिए मैशर का उपयोग करें। यह सुगंधित हो जाता है. आप रचनात्मक हो सकते हैं और वेनिला या कोई अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

इस अनुप्रयोग के बाद, जैम में छोटे-छोटे समावेशन हो जाते हैं और आप पूरे जामुन को फिर से थोड़ा सा मसलने जैसा महसूस करेंगे।

2. सारा तरल स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों के साथ एक सॉस पैन में डालें, कुछ उबल जाएगा, कुछ बरकरार रहेगा। आंच को मध्यम तीव्रता में कर दें। तक हिलाते रहें बेरी प्यूरीउबलने तक. जैसे ही ऐसा हो, पेक्टिन डालें।

मिश्रण में उबाल आने से पहले एक टुकड़ा रख दें मक्खन, इस क्रिया से आपको कम झाग बनेगा। इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ता है.

3. वांछित स्थिरता आने तक धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। यह सब स्ट्रॉबेरी, उसके पानीपन और मिठास पर निर्भर करता है। उसी समय (जैसे ही सब कुछ उबल जाए) थोड़ा सा नींबू का रस डालें।

दिलचस्प! नींबू का रस स्वाद बढ़ाता है और स्वाद इतना खट्टा नहीं होता।

4. आप जैम डालने के लिए विशेष फ़नल का उपयोग कर सकते हैं, या एक नियमित चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। कंटेनरों को गर्दन तक भरें और ट्विस्ट कैप से सील करें। पलट दें और ठंडा होने दें। 500 मिलीलीटर के दो जार निकले। सब कुछ करने में 25 मिनट लग गए.

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

यदि आप समय बचाना चाहते हैं या आपके पास बड़ा बेसिन नहीं है, तो मल्टीकुकर नामक एक अन्य सहायक इसमें मदद कर सकता है। इसमें खाना बनाना पहले से कहीं अधिक आनंददायक है; आप इसे अपने घर में भी बना सकते हैं।

साथ ही, आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है। यह जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किग्रा
• चीनी - 0.4 किग्रा

मेरा सुझाव है कि आप इस वीडियो को देखकर चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका से परिचित हों।

अगर-अगर के साथ स्ट्रॉबेरी जेली

मुझे लगता है कि बहुत से लोगों को यह विकल्प पसंद आएगा. आख़िरकार, अब एगर जैसा घटक हर जगह बेचा जाता है; किसी भी सुपरमार्केट में जाएँ और यह काउंटर पर लटका रहता है। हाँ, मैं शायद आपका इंतज़ार कर रहा था, अहा-हा।

और जो लोग अभी तक नहीं जानते हैं, उनके लिए मैं आपको बता दूं कि आप उन्हें लाइनअप में देख सकते हैं जेली मिठाईया मार्शमैलोज़, साथ ही मार्शमैलोज़ बनाते समय, वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए इसे अक्सर निचोड़ा जाता है। यह हानिरहित है और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है।

इस पदार्थ का आविष्कार सबसे पहले जापान में शैवाल से हुआ और फिर इसे हर जगह बनाया जाने लगा।

और, जैसा कि आप इस फोटो में देख सकते हैं, इसके कई फायदे हैं और उपयोगी गुण, इसलिए यह एक कोशिश के काबिल है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• अगर-अगर - 1 पाउच लगभग 10 ग्राम
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

चरण:

1. सभी जामुनों को हाथ से धोकर, पूँछ हटा दीजिये. आप सारा तरल पदार्थ निकालने में मदद कर सकते हैं; इसके लिए एक कोलंडर का उपयोग करें।

फिर ब्लेंडर से पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें। चीनी डालें और मिलाएँ।

2. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या बेसिन में धीमी आंच पर (उबलने के 15 मिनट बाद) पकाएं और समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। इस बीच, अगर को पानी में पतला करें, निर्देशों के अनुसार सब कुछ करें, और फिर इसे उबलते द्रव्यमान में डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार कॉन्फिचर को साफ जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि पाँच मिनट

मैं जानता हूँ सरल नुस्खा, तो आप इसे लेना और आज़माना चाहते हैं। और अगर यह समय-परीक्षणित है, तो और भी अधिक। मुझे नहीं लगता कि अब 5 मिनट जैसी खाना पकाने की विधि के बारे में कोई नहीं जानता, क्योंकि कई लोग अब इसे अपनाने लगे हैं।

यह इस तथ्य के कारण है कि कई लोगों के लिए सभी विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों को अधिक हद तक संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, जितना कम समय हम उबालेंगे, हमारी तैयारी उतनी ही उपयोगी हो जाएगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 4 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।

चरण:

1. इसलिए, हमेशा की तरह, काम के लिए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें।

2. लाल फलों को धोकर उनके डंठल हटा दीजिये. सभी जामुनों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें; किसी भी सड़े हुए या फफूंदयुक्त जामुन को एक तरफ फेंक दें।

4. न्यूनतम सेटिंग पर जाएं और लगभग पांच मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। यदि आपको झाग दिखे तो तुरंत उसे एक स्लेटेड चम्मच से उठाकर हटा दें।

5. टेबल पर ट्रीट वाला कटोरा रखें और इसे ठंडा होने दें, जलने से बचने के लिए इस क्रिया को सिलिकॉन दस्ताने के साथ करना न भूलें।

ठंडा होने के बाद दोबारा उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें और दोबारा उतने ही मिनट तक पकाएं।

7. मैश की हुई उबली हुई स्ट्रॉबेरी को जैम में डालें, जब वे अभी भी बहुत गर्म हों, तो निष्फल जार में रखें। ढक्कन बंद करें और जार को दूसरी तरफ पलट दें। उसे एक कंबल में लपेटें और उसे "रात की निगरानी" पर छोड़ दें। फिर इसे आपके लिए सुविधाजनक जगह पर रखें, उदाहरण के लिए तहखाने में, यानी जहां यह ठंडा हो और सूरज की रोशनी न मिलती हो।

8. जैसा कि आप देख सकते हैं, कॉन्फिचर गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट निकला, न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी इसकी सराहना करेंगे। गर्मियों की बढ़िया तैयारी करें!

तो, काफी सरलता और आसानी से, आप आज ही ऐसा स्ट्रॉबेरी जैम तैयार कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को लगभग तुरंत ही ऐसी स्वादिष्टता से खुश कर सकते हैं, या सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। किसी भी मामले में, कोई भी निश्चित रूप से इसके खिलाफ नहीं होगा! अपनी सेहत के लिए खाइये, मैं एक बार में 8 चम्मच खा सकता हूँ, और आप?

हमेशा की तरह, मैं तुम्हें शुभकामनाएँ देता हूँ आपका दिन अच्छा रहे, धूप वाला मौसम और एक सकारात्मक दृष्टिकोण। टिप्पणियाँ लिखें और अपना अनुभव और राय साझा करें। अलविदा!

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

जैम, प्रिजर्व, कॉन्फिचर - आप इन मीठे जंगलों में भ्रमित हो सकते हैं, अवधारणाएँ समान हैं, लेकिन फिर भी भिन्न हैं और प्रत्येक का अपना अनुप्रयोग है! आज मैं सबसे स्वादिष्ट खाना बनाऊंगी स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचरकेक या पेस्ट्री के लिए, और मैं आपको यह भी बताऊंगा कि यह जैम या प्रिजर्व से कैसे भिन्न है। नुस्खा इतना सरल है कि चरण दर चरण फ़ोटोअनावश्यक लग सकता है. लेकिन आप क्या कर सकते हैं, आदत का जोर हावी हो जाता है! और अब मैं अपनी रसोई में जो कुछ भी पकाती हूं उसकी तस्वीरें लेती हूं।

सबसे सरल विन्यास नुस्खा:

• ताजा या जमी हुई स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मकई स्टार्च - 1 चम्मच।
• स्टार्च पतला करने के लिए पानी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

कन्फ़िचर जैम और प्रिजर्व से किस प्रकार भिन्न है?

में बेरी जैमजामुन को गाढ़े मीठे द्रव्यमान में उबाला जाता है और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबाला जाता है। कॉन्फिचर को एक प्रकार का जैम माना जाता है; यह जेली जैसा भी होना चाहिए, लेकिन इसमें जामुन और फलों के टुकड़े भी शामिल होते हैं (जैम के विपरीत)।

कॉन्फिचर और जैम में क्या अंतर है? जाम में, जामुन को अपना आकार बनाए रखना चाहिए, इसलिए उष्मा उपचारछोटा।

कॉन्फिचर केक की परत लगाने और पाई भरने के लिए आदर्श है! उसे ताज़ा स्वाद, एक सजातीय संरचना जिसमें जामुन के टुकड़े होते हैं।

केक और पेस्ट्री के लिए स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर कैसे तैयार करें (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)

क्वीन विक्टोरिया के स्पंज केक के लिए, मुझे परत में बहुत कम मात्रा में जैम की आवश्यकता है, इसलिए मैं इसकी विधि साझा कर रही हूं न्यूनतम मात्रासामग्री। मिठाई के लिए आपको कितने जैम की आवश्यकता है, इसके आधार पर आप उन्हें सूची के अनुपात में बढ़ा सकते हैं।

आप जमे हुए सहित किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। एक सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी (100 ग्राम) रखें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और मध्यम आंच पर रखें। यदि तुम प्रयोग करते हो ताजी बेरियाँ, उन्हें जलने से बचाने के लिए पैन के तले में थोड़ा सा पानी डालें।

हर मिनट के साथ, जामुन अधिक से अधिक तीव्रता से रस छोड़ेंगे, पांच मिनट के बाद उनमें से कई कई भागों में टूट जाएंगे, यह एक सामान्य घटना है। कुछ लोग इमर्शन ब्लेंडर से जामुन की प्यूरी बनाते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह पसंद है जब कॉन्फिचर में जामुन के आधे हिस्से होते हैं।

एक गिलास में एक चम्मच रखें कॉर्नस्टार्च. आप आलू का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसे में दोगुना आलू लें।

2-3 बड़े चम्मच डालें। एल ठंडा पानीस्टार्च में मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

स्टार्च मिश्रण को कॉन्फिचर में डालें, हिलाते रहें और 1-2 मिनट तक उबालें।

गर्म करने पर कन्फिचर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और ठंडा होने पर और भी गाढ़ा हो जाएगा.

कॉन्फिचर और प्रिजर्व के बीच क्या अंतर है?

जैम को अक्सर जैम कहा जाता है, और जैम को कॉन्फिचर कहा जाता है। सुंदर शब्द, और ऐसा लगता है कि कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं। दरअसल ये मामला नहीं है:

1. जैम में जामुन और फल पकाने के दौरान नरम हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, मीठे द्रव्यमान को उबाल लें और 20-30 मिनट तक अच्छी तरह उबालें।
2. जाम में, इसके विपरीत, जामुन को अपना आकार बनाए रखना चाहिए। इसलिए, इसे संक्षिप्त लेकिन दोहराया जाता है उष्मा उपचार. इसके अलावा, खाना पकाने के बीच उत्पाद को ठंडा होना चाहिए।
3. कॉन्फिचर एक प्रकार का जैम है। यह जेली जैसा होना चाहिए, लेकिन साथ ही इसमें साबुत जामुन या फलों के टुकड़े भी शामिल होने चाहिए।

आप लगभग सभी फलों और जामुनों से कॉन्फिचर बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, चेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आंवले, सेब आदि से। खाना पकाने की प्रक्रिया कुछ हद तक जैम बनाने की याद दिलाती है। फलों को टुकड़ों में काटा जाता है; बड़े जामुनों का पूरा उपयोग किया जा सकता है। चीनी, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं। मीठा द्रव्यमानधीमी आंच पर पकाएं. कॉन्फिचर के प्रकार के आधार पर, आपको गेलिंग एडिटिव्स का उपयोग करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं हो सकती है। स्ट्रॉबेरी में, पेक्टिन की मात्रा प्रति 100 ग्राम बेरी में 4% होती है, और जैम या जेली बनाने के लिए 1% पेक्टिन पर्याप्त होता है। शराब को कभी-कभी एक अन्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है: रम, कॉन्यैक या लिकर। कॉन्फिचर को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता: 5-15 मिनट। मिठाई के गाढ़ेपन के स्तर की जांच करने के लिए, आपको इसे तश्तरी या प्लेट पर डालना होगा। तैयार उपचार की एक बूंद भी नहीं फैलनी चाहिए।

कॉन्फिचर लगभग किसी भी जामुन और फल से तैयार किया जाता है, लेकिन स्ट्रॉबेरी इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है।

कन्फिचर को 5 से 20 डिग्री के तापमान पर, अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।यह एक रेफ्रिजरेटर हो सकता है, जहां हमेशा एक स्थिर तापमान बना रहता है। ऐसी तैयारियों का शेल्फ जीवन: तैयारी की तारीख से 12 महीने, सीलबंद बंद ढक्कनसापेक्ष वायु आर्द्रता पर 85% से अधिक नहीं। तहखाना, कोठरी या तहखाना भी एक अच्छी जगह है शीतकालीन मिठाई. सच है, तहखाने में तापमान हमेशा मानक के अनुरूप नहीं होता है, और थर्मामीटर कॉलम +1 डिग्री का मान दिखाता है। यदि आप कॉन्फिचर्स को +5 o C से कम तापमान पर रखते हैं, तो व्यंजन मीठा हो सकता है। ऐसी परिस्थितियों में कॉन्फिचर का शेल्फ जीवन नसबंदी और पैकेजिंग की गुणवत्ता के आधार पर भिन्न होता है। में निष्फल उत्पाद कांच का जार 12 महीने तक, बिना कीटाणुरहित - 9 महीने तक, और प्लास्टिक कंटेनर में - 3 से 6 महीने तक खराब नहीं हो सकता।

नसबंदी क्या है

स्टरलाइज़ेशन ऊष्मा उपचार की एक प्रक्रिया है तापमान की स्थिति 100 डिग्री और उससे ऊपर से.इस मामले में, सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, जिनमें बीजाणु बनाने वाले सूक्ष्मजीव भी शामिल हैं।

डिब्बाबंद भोजन का बंध्याकरण निम्नानुसार किया जाता है:

1. जार तैयार उत्पाद से भरे हुए हैं।
2. एक बड़े सॉस पैन या टैंक के नीचे एक लकड़ी का स्टैंड रखें। ऐसा जार को फटने और एक-दूसरे से टकराने से रोकने के लिए किया जाता है।
3. ढके हुए लेकिन सील न किए गए जार को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें "कंधों तक" पानी से भरें।
4. यह याद रखना चाहिए कि नसबंदी का समय पानी के उबलने के क्षण से गिना जाता है।
5. स्टरलाइज़ेशन पूरा होने पर, जार को हटा दिया जाता है और तुरंत ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

नसबंदी के लिए आवश्यक समय की गिनती उसी क्षण से शुरू हो जाती है जब पैन में पानी उबलता है, अन्यथा खाना पकाने की तकनीक बाधित हो जाएगी

तालिका: प्रति 1 किलो स्ट्रॉबेरी में सिरप के लिए चीनी और पानी का अनुपात

सर्दियों की तैयारी के लिए रेसिपी

किसी भी प्रस्तावित मिठाई को लागू करने से पहले, स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं।

लिकर के साथ कॉन्फिगर करें

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मदिरा - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. जामुन को टुकड़ों में काटा जाता है।

   

   सजावट के लिए जामुन को आधा या चौथाई भाग में काटा जाना चाहिए

2. नींबू का छिलका छील लें।

   

   नींबू के छिलके को चाकू से काटा जा सकता है या कद्दूकस करके निकाला जा सकता है।

3. नींबू का रस हाथ से या जूसर का उपयोग करके निचोड़ा जाता है।

   

   नींबू के रस से तैयार मिश्रण में एसिड की मात्रा बढ़ जाएगी

4. स्ट्रॉबेरी में चीनी, ज़ेस्ट और जूस मिलाया जाता है।

   

   स्ट्रॉबेरी को लिकर को छोड़कर सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है

5. उत्पाद को धीमी आंच पर गर्म करें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। - फिर 4 मिनट तक पकाएं.

   

   जैम के लिए स्ट्रॉबेरी को 5 मिनट से अधिक समय तक उबालें

6. लिकर जोड़ें (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं) और हिलाएं।

   

   खाना पकाने के बिल्कुल अंत में शराब को कॉन्फिचर में डाला जाता है।

7. कॉन्फिचर को जार में रखा जाता है और ढक्कन को कसकर कस दिया जाता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए मदिरा के साथ मीठा इलाज

क्लासिक संस्करण

आवश्यक उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
• चीनी - 6 किलो;
• रम - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम।

कॉन्फिचर के लिए, आपको मध्यम आकार की स्ट्रॉबेरी चुननी चाहिए, बहुत बड़ी नहीं। ऐसे जामुन सबसे अधिक सुगंधित माने जाते हैं।

तैयारी:

1. आधी चीनी में नमक और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

   

   आप नियमित चीनी ले सकते हैं - सफेद, या, अधिक स्वाद के लिए, भूरा रंग मिला सकते हैं

2. परिणामी मिश्रण को स्ट्रॉबेरी में मिलाएं और 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

   

   जूस देने के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है.

3. स्ट्रॉबेरी के रस छोड़ने के बाद, उन्हें बची हुई आधी चीनी से ढक दें। फिर उन्होंने उसमें आग लगा दी.

   

   आग कम से कम होनी चाहिए ताकि कन्फ्यूचर जले नहीं

4. जब बेरी का द्रव्यमान उबल जाए, तो आंच बढ़ा दें - आप चाहते हैं कि स्ट्रॉबेरी फूल जाएं। और वे तुरंत इसे कम कर देते हैं - बेरी गिर जाती है। ऐसा 15 मिनट तक 3-4 बार किया जाता है।
5. गैस बंद कर दें और मिठाई में रम डालें.

   

   रम मिठाई में स्वाद जोड़ देगा और प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में काम करेगा।

6. तैयार विनम्रता को जार में वितरित किया जाता है और ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।

   

   क्लेबनिकों के बीच वितरित कन्फिचर को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

पेक्टिन के साथ तैयारी

आवश्यक सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पेक्टिन - 30 ग्राम।

तैयारी:

वीडियो: पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी मिठाई

जिलेटिन से उपचार करें

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• जिलेटिन - 6 बड़े चम्मच।

तैयारी:

स्टार्च के साथ मिठाई

आवश्यक उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• मकई स्टार्च - 25 ग्राम।

तैयारी:

धीमी कुकर में वेनिला के साथ कन्फिगरेशन करें

सामग्री:

• कटी हुई स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पेक्टिन - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला - 1 फली।

वेनिला को एक बैग में वैनिलिन से बदला जा सकता है: 1 पॉड चाकू की नोक पर पाउडर के बराबर है।

तैयारी:

तुलसी और पुदीना से तैयारी

सजावट के लिए उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी - 800 ग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• तुलसी - 20 पत्ते;
• पुदीना - 20 पत्ते;
• 1 नींबू का उत्साह।

तैयारी:

पुदीना और तुलसी की जगह आप रूबर्ब का इस्तेमाल कर सकते हैं और नींबू की जगह संतरे का इस्तेमाल कर सकते हैं।कॉन्फिचर में समान रूप से मनमोहक सुगंध होगी।