जबकि शरद ऋतु उदारतापूर्वक सभी को उज्ज्वल, रसदार फलों का उपहार देती है, अंगूर और सेब का कॉम्पोट तैयार करना न भूलें, और हम आपको बताएंगे कि इसे सही तरीके से और बहुत स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए।
अंगूर, सेब और आलूबुखारे से कॉम्पोट बनाने की विधि
सामग्री:
- नीला - 1 गुच्छा;
- प्लम - 7-8 पीसी ।;
- सेब - 2 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 230 ग्राम;
- पानी - 2.8 लीटर।
तैयारी
हम एक 3-लीटर कंटेनर को बेकिंग सोडा के साथ धोते हैं, और फिर इसे 2 मिनट के लिए भाप पर रख देते हैं। आलूबुखारे को छीलकर स्लाइस में काट लें और उन्हें तैयार जार के तले पर रख दें। अंगूरों को शाखाओं से अलग करें, उन्हें एक कोलंडर में और बहते पानी के नीचे रखें। ठंडा पानीधोएं, और फिर उसी कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां प्लम स्थित हैं। खूबसूरत गुलाबी सेबों को चाकू से स्लाइस में काटें और अंगूर के ऊपर रखें।
एक साफ सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। जैसे ही यह पूरी तरह से उबल जाए, इसे सावधानी से तैयार किए गए फलों के साथ एक कांच के कंटेनर में डालें। एक उपचारित ढक्कन के साथ कवर करें और जब सब कुछ 12 मिनट तक खड़ा हो जाए, तो उस पानी को डालें जो पहले से ही अपना रंग बदल चुका है, उसी सॉस पैन में डालें जिसमें इसे उबाला गया था। - अब चाशनी में उबाल आने पर उसमें सफेद दानेदार चीनी मिलाएं और करीब 3 मिनट तक पकाएं. इसे एक जार में डालें और पूरी तरह बेल लें।
इसाबेला अंगूर, सेब और नाशपाती का मिश्रण
सामग्री:
- इसाबेला अंगूर - 1 गुच्छा;
- सेब (बड़े) - 2 पीसी ।;
- नाशपाती (बड़े) - 2 पीसी ।;
- - 1/4 चम्मच;
- बढ़िया चीनी - 220 ग्राम;
- पानी - 2.7 लीटर।
तैयारी
हमने घने इसाबेला अंगूर के एक खूबसूरत गुच्छे को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबोया। इसके बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे नल के नीचे फिर से धोते हैं और इसे एक बाँझ, 3-लीटर ग्लास जार के तल पर रखते हैं। सबसे पहले धुले हुए नाशपाती और सेब को दो बराबर भागों में काट लें और ध्यान से तेज चाकू से बीच का हिस्सा हटा दें। अब, हम प्रत्येक भाग को 4 और अनुदैर्ध्य स्लाइस में विभाजित करते हैं और उन्हें बोतल में डालते हैं। हम धीरे-धीरे स्टोव पर उबले हुए पीने के पानी को अपने फलों के साथ एक जार में डालते हैं, और 10-12 मिनट के बाद हम परिणामी जलसेक (फल के बिना) को वापस पैन में डालते हैं। इसमें बारीक चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं। खट्टेपन के साथ ताजा उबले हुए सुगंधित सिरप को फलों के साथ एक बोतल में डालें और संसाधित कॉम्पोट के तहत परिणामी कॉम्पोट को सील करें टिन का ढक्कन. हम इसे पलट देते हैं और बोतल को अगले दिन तक गर्म कंबल में लपेटकर छिपा देते हैं।
अंगूर की खाद हमेशा वैसी नहीं बनती जैसी मूल अंगूर के स्वाद के आधार पर कल्पना की जा सकती है।
और यदि आप सुगंधित गुच्छों में सेब मिलाते हैं, तो परिणाम की भविष्यवाणी करना दोगुना कठिन है।
अंगूर की खाद एक अत्यंत किफायती तैयारी विधि है। एक गुच्छा, एक नियम के रूप में, 3-लीटर जार भरने के लिए पर्याप्त है, लेकिन यदि आप रस को संरक्षित कर सकते हैं, तो आपको परिमाण के क्रम में अधिक जामुन की आवश्यकता होगी।
सर्दियों के लिए अंगूर और सेब का मिश्रण - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सेब और अंगूर की बहुत सारी किस्में हैं, लेकिन सभी कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त हैं। हर बार जब आप गठबंधन करते हैं विभिन्न किस्मेंउपलब्ध नया स्वादसर्दियों के लिए डिब्बाबंद पियें।
अंगूर और सेब की खाद अंगूर के गुच्छों और साबुत फलों दोनों से तैयार की जाती है, और फलों को स्लाइस में काटकर, केवल अंगूर मिलाकर तैयार किया जाता है। अक्सर नहीं सुगंधित किस्मेंफलों को अधिक सुगंधित फलों या मसालों के साथ पूरक किया जाता है।
सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए सभी संरक्षण नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। विशेष ध्यानफलों और डिब्बों की साफ़-सफ़ाई पर ध्यान देता है।
संरक्षण जार को अच्छी तरह से धोया जाता है गर्म पानीसोडा के साथ, जिसे बाद में अच्छी तरह से धो दिया जाता है। फिर जार को एक सॉस पैन में उबलते पानी के ऊपर एक वायर रैक पर रखकर भाप पर कीटाणुरहित किया जाता है। सिलाई के लिए धातु के ढक्कनों को अलग से 10 मिनट तक उबाला जाता है।
कुछ कॉम्पोट्स की आवश्यकता होती है अतिरिक्त नसबंदी. ऐसा करने के लिए, पेय के डिब्बे को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, जिसके तल को पहले कई परतों में मुड़े हुए कपड़े से ढक दिया जाता है और कंधों तक पानी से भर दिया जाता है। पैन में पानी को तुरंत उबाल लें और कॉम्पोट के जार को लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर रखें। इसके बाद ढक्कनों को चाबी से भली भांति बंद कर दिया जाता है।
सर्दियों के लिए अंगूर और सेब की सुगंधित खाद
कॉम्पोट के 3-लीटर जार के लिए सामग्री:
सेब, एंटोनोव्का किस्म - 5 पीसी ।;
अंगूर के 2-3 गुच्छे, इसाबेला किस्म;
परिष्कृत चीनी: 1 गिलास प्रति लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. सेब की पूँछें तोड़ें और उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें, जितना हो सके उन्हें अपने हाथों से सुखाने की कोशिश करें। आप एक साफ फोम स्पंज ले सकते हैं। मध्यम आकार के फल लेने की सलाह दी जाती है ताकि उन्हें पूरी तरह से जार में रखा जा सके। धुले हुए फलों को तौलिए से पोंछकर सुखा लें और साफ जगह पर रख दें। तीन लीटर जार.
2. अंगूर के गुच्छों को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। बचा हुआ पानी हटा दें और सेब में मिला दें। आपको कंटेनर को उसकी मात्रा के दो-तिहाई तक भरने के लिए पर्याप्त अंगूर जोड़ने की आवश्यकता है।
3. चाशनी बनाने के लिए कितनी चीनी की आवश्यकता है, यह जानने के लिए जार भरें ठंडा पानी, फिर एक सॉस पैन में डालें और इसकी मात्रा मापें।
4. फ़िल्टर की आवश्यक मात्रा पेय जलमापते हुए, पैन में डालें आवश्यक राशि, चीनी डालें और कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें।
5. जार में रखे सेब और अंगूर के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें ताकि यह गर्दन तक डेढ़ सेंटीमीटर तक न पहुंचे और तुरंत कंटेनर को उबली हुई चाशनी से ढक दें। धातु का ढक्कनबाद की सिलाई के लिए।
6. एक गहरे पैन के नीचे एक लकड़ी का रैक रखें या एक तौलिये को कई परतों में मोड़कर बिछा दें और उसमें एक जार रखें। इसे हैंगर तक गर्म पानी से भरें और इसे 15 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें। समय की गणना उस क्षण से की जानी चाहिए जब पैन में पानी तेजी से उबलने लगे।
7. सावधानी से, ताकि जल न जाए, कॉम्पोट के जार को कंटेनर से हटा दें और ढक्कन को एक सीवन रिंच के साथ रोल करें। फिर जार को उल्टा कर दें और तौलिये पर रख दें। इसे गर्म कंबल से ढकें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अंगूर और सेब का मिश्रण
सामग्री:
किसी भी अंगूर का एक किलोग्राम;
छह मध्यम आकार के मीठे सेब;
दानेदार चीनी - 15 बड़े चम्मच। एल लगभग 370 जीआर.
खाना पकाने की विधि:
1. अंगूरों को पानी से धो लें. फिर जामुनों को अलग करें, उन्हें एक कोलंडर में इकट्ठा करें और फिर से अच्छी तरह से धो लें।
2. सूखे जामुनों को साफ, उबले हुए जार में डालें और उनमें गर्दन तक उबलता पानी डालें। कंटेनरों को डिब्बाबंदी के लिए तैयार किए गए ढक्कनों से ढक दें और अभी के लिए छोड़ दें।
3. धुले हुए सेबों को मोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटें, एक बड़े सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें।
4. 20 मिनट के बाद, जार से निकला हुआ तरल सेब के ऊपर डालें, चीनी को अच्छी तरह से हिलाएं और तेजी से उबालें। फिर आंच धीमी कर दें, सेब के टुकड़ों को चाशनी में तीन मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, फलों को चाशनी से निकालें और उन्हें अंगूर के जार में रखें, और चाशनी को दोबारा गर्म होने के लिए रख दें।
5. फलों के ऊपर उबलता हुआ तरल पदार्थ डालें और चाभी से ढक्कन घुमाकर जार को कसकर बंद कर दें।
सर्दियों के लिए अंगूर और सेब का मिश्रण - "स्वर्गीय प्रसन्नता"
सामग्री:
"स्वर्ग" सेब;
कोई भी अंगूर, गहरे रंग का;
परिष्कृत चीनी: 2 कप प्रति 3-लीटर कंटेनर।
खाना पकाने की विधि:
1. सेबों को अच्छी तरह धो लें और उनकी कटिंग काट लें ताकि दो सेंटीमीटर की पूंछ रह जाए. छिलके को फटने से बचाने के लिए प्रत्येक फल को कई स्थानों पर छेदें।
2. गुच्छों को पानी से धो लें और उनमें से अंगूर सावधानी से तोड़ लें.
3. तैयार सेबों को साफ जार में डालें, जामुन छिड़कें और चीनी डालें। कंटेनरों को उनकी मात्रा का लगभग 2/3 तक भरा जाना चाहिए।
4. फिर जार में ठंडा पानी डालें और उन्हें सिलने के लिए साफ ढक्कन से ढककर एक बड़े कंटेनर में रखें। तल पर एक मोटा तौलिया अवश्य रखें या लकड़ी की जाली अवश्य लगाएं। पैन में ठंडा पानी डालें ताकि यह जार को कंधों तक ढक दे, और मध्यम आंच चालू कर दें। जैसे ही पानी उबल जाए, तापमान कम कर दें और कॉम्पोट को 30-40 मिनट के लिए पास्चुरीकृत होने के लिए छोड़ दें।
5. कंटेनरों को सावधानी से पैन से हटा दें और ढक्कनों को चाबी से सील कर दें।
6. फिर पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक मोटे कंबल से ढक दें।
सर्दियों के लिए अंगूर और सेब से दालचीनी का मिश्रण
3 लीटर जार के लिए सामग्री:
300 जीआर. हल्के अंगूर;
एक चम्मच दालचीनी पाउडर;
छह बड़े सेब;
200 जीआर. चीनी;
नींबू एसिड – आधा चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
1. साफ सेबों को स्लाइस में काट लें और बीच से बीज निकाल दें।
2. गुच्छों को धोइये, अंगूर तोड़िये और अलग धो लीजिये.
3. फल को एक जार में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, कंटेनर को एक स्टेराइल ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, जार से तरल को एक सॉस पैन में निकालें, इसमें चीनी डालें, दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल आने दें और आंच को थोड़ा कम करके पकाते रहें, जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. फलों के जार में "नींबू" डालें, उबलते हुए सिरप को गर्दन तक डालें और तुरंत इसे रोल करें।
6. कॉम्पोट को कंबल के नीचे ढक्कन पर तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
नींबू के साथ सर्दियों के लिए अंगूर और सेब का मिश्रण - "सिट्रोन"
सामग्री:
चार बड़े सेब;
अंगूर का एक गुच्छा, वजन 350 ग्राम;
नींबू के दो टुकड़े;
परिष्कृत चीनी का एक गिलास;
कारनेशन की तीन छतरियाँ.
खाना पकाने की विधि:
1. सेब को चार टुकड़ों में काटें, बीज सहित बीच का हिस्सा हटा दें।
2. धोएं अंगूर के गुच्छेपानी गर्म करें और अंगूरों को शाखाओं से अलग कर लें।
3. जार को जामुन से भरें और सेब के टुकड़े. इनमें नींबू के छल्ले और लौंग डालें. जार आधा भरा होना चाहिए.
4. कंटेनर को गर्दन तक उबलते पानी से भरें, एक स्टेराइल ढक्कन के साथ कवर करें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
5. तरल को एक बड़े सॉस पैन में छान लें, उसमें चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए उबाल लें।
6. उबलते सिरप को जार में डालें और बाँझ ढक्कन से सील करें।
सर्दियों के लिए अंगूर और सेब का मिश्रण, शहद और मसालों से सुगंधित
तीन 3 के लिए सामग्री- लीटर जार:
1.5 किलो हल्के अंगूर;
मीठे सेब - 1.5 किलो;
4% टेबल सिरका- आधा बड़ा चम्मच;
1.5 किलो हल्का शहद;
बारीक पिसी हुई दालचीनी का एक चम्मच;
कार्नेशन छाते - 5 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. अंगूर के गुच्छों को ठंडे पानी से धोकर जामुन अलग कर लें।
2. धुले हुए सेबों को पतले स्लाइस में काटें, सुनिश्चित करें कि पूरा कोर निकल जाए।
3. सेब और अंगूर के टुकड़ों को स्टेराइल जार में रखें, गर्म पानी भरें और ढक्कन से ढककर पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जार से सभी तरल को एक पैन में छान लें और उसमें शहद डालें। दालचीनी, लौंग डालें, सिरका डालें और मध्यम आँच पर रखें। चाशनी में उबाल आने तक, इसकी सतह से लगातार झाग हटाते रहें।
4. जार में रखे फलों के ऊपर उबलती, लगभग उबलती हुई चाशनी डालें और उन्हें चाबी से कसकर बंद कर दें।
5. कॉम्पोट को ठंडा होने के लिए गर्म कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें।
सर्दियों के लिए अंगूर और सेब का मिश्रण - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स
संरक्षण के लिए केवल पके अंगूरों का ही चयन करना चाहिए। इसके जामुन सड़ने या कुचलने से खराब नहीं होने चाहिए. यदि ऐसे अंगूर गुच्छों पर लगें तो उन्हें हटा दिया जाता है।
यदि अंगूर छोटे हैं और संरक्षण के लिए गुच्छों में उपयोग किए जाएंगे, तो उन्हें पहले से भिगोया जाता है और उसके बाद ही ठंडे पानी की धारा से धोया जाता है। बड़े जामुन वाली टहनियों को पानी से भरने की आवश्यकता नहीं है।
अंगूर की तरह सेब को भी पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। उनमें वर्महोल या सड़न के लक्षण नहीं होने चाहिए।
ढक्कन को सावधानी से घुमाने के बाद, जार को उल्टा करना सुनिश्चित करें। यदि ढक्कन के नीचे से हवा के बुलबुले बहते हैं, तो ढक्कन के ऊपर फिर से चाबी चलाएँ, या, यदि संभव हो, तो दूसरी ले लें।
संरक्षित वस्तुओं को केवल एक कंबल के नीचे ठंडा करें, कंटेनरों को उल्टा कर दें। पेय को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद स्टोर करें।
शायद अस्वास्थ्यकर अंगूरों का सबसे बुरा संकेत, जो उन्हें कॉम्पोट्स में उपयोग करने की अनुमति नहीं देता है, गुच्छों पर मकड़ी के जाले की उपस्थिति है। किसी भी स्थिति में, इन अंगूरों को पूरे गुच्छों के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है, और अलग-अलग जामुनों की अतिरिक्त जांच करनी होगी। तथ्य यह है कि मकड़ी के जाले को बड़ी मुश्किल से धोना संभव है, और यहां तक कि इसका एक छोटा सा हिस्सा भी, एक बार कॉम्पोट में, तैयार की जा रही पूरी मात्रा को खराब करने का खतरा है।
मैं वास्तव में घर में बने अंगूरों का आनंद लेना चाहता हूं साल भर. इस सपने को साकार करने और प्रकृति के अद्भुत उपहार का आनंद लेने के लिए, आप सर्दियों के लिए अंगूर की खाद तैयार कर सकते हैं।
पहला तैयारी विकल्प पेय की सेब-अंगूर संरचना मानता है। इसके विपरीत, दूसरा, पके अंगूरों के सच्चे पारखी लोगों के लिए है और इसमें फलों के योजक नहीं होते हैं। घरेलू तैयारीइसमें एक नसबंदी चरण शामिल है। यह विश्वसनीय तरीकासंरक्षित करने में मदद मिलेगी स्वादिष्ट पेयपूरे वर्ष के दौरान. कॉम्पोट में चीनी एक अनिवार्य घटक है। इसकी मात्रा अंगूर की किस्म और स्वाद पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, खट्टी किस्मों को अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, जबकि मीठी किस्मों को जोड़ने की आवश्यकता होती है साइट्रिक एसिड. परिरक्षक उत्पाद को किण्वित होने से रोकेगा। से एक सुगंधित और ताज़ा पेय घर का बना अंगूरआपको निराश नहीं करेंगे. अंगूर की खादकिसी भी दावत को सजाएगा और पूरक करेगा और सबसे प्रिय और मांग करने वाले मेहमानों को खुशी देगा।
सामग्री
- सेब 250 ग्राम
- अंगूर 700 ग्राम
- चीनी 300 ग्राम
अंगूर की खाद कैसे बनाएं
अविश्वसनीय रूप से सरल और उपयोगी तैयारीसर्दियों के लिए - सेब और अंगूर का मिश्रण। अंगूर की किस्म कोई भी हो सकती है और इसके आधार पर कॉम्पोट का रंग बदल सकता है। मुख्य सामग्री की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा तय करें - उदाहरण के लिए, यदि सेब और अंगूर खट्टे हैं, तो आपको मिठास की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होगी। यह मत भूलिए कि चीनी भी एक परिरक्षक है, इसलिए यदि आप बहुत कम मिलाते हैं, तो उत्पाद कुछ ही दिनों में खराब हो सकते हैं।
सामग्री
- 1 किलो सेब
- 1 किलो अंगूर
- 400 ग्राम चीनी
- 4 लीटर पानी
उपज: कॉम्पोट के दो 3-लीटर जार।
तैयारी
1. सब कुछ तैयार करें आवश्यक उत्पाद- उपाय आवश्यक मात्राचीनी, साथ ही सेब और अंगूर। सुनिश्चित करें कि फल खराब या सड़े हुए न हों। सभी चीजों को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं।
2. अंगूरों को शाखाओं से तोड़ें और उन्हें एक सॉस पैन में रखें। साथ ही खराब हुए अंगूरों को हटा दें.
3. यदि चाहें तो धुले हुए सेबों को छीला जा सकता है। किस्म उपयुक्त हैकोई भी, वे मीठे या मीठे और खट्टे हो सकते हैं। प्रत्येक फल को 3-4 भागों में काटें, कोर हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें।
4. आपको निश्चित रूप से मुख्य सामग्रियों को आज़माना चाहिए और उनकी मिठास का स्तर निर्धारित करना चाहिए। इसके आधार पर, थोड़ा अधिक या थोड़ा सा जोड़ें चीनी कम, नुस्खा में क्या दर्शाया गया है।
5. सभी सामग्री पर पानी डालें और हिलाएं। सुविधा के लिए 6 लीटर की क्षमता वाला एक बड़ा सॉस पैन लेना बेहतर है। पैन को तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें।
6. जैसे ही कॉम्पोट में उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें, हिलाते रहें और 5 मिनट तक पकाएं। कॉम्पोट को बाँझ जार में डालें।
सर्दी के दिनों में सेब और अंगूर का मिश्रण पीना अच्छा लगता है। इसे कैसे पकाएं? हम आपको 5 ऑफर करते हैं चरण दर चरण रेसिपीस्वादिष्ट सेब और अंगूर का मिश्रण तैयार करना। कोई भी चुनें! ये सभी 3 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। और वे सभी सरल हैं, बिना नसबंदी के। यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी जल्दी और स्वादिष्ट बन जाएगा।
खासकर यदि सेब और अंगूर आपकी अपनी ग्रीष्मकालीन झोपड़ी में उगाए गए हों। ये फल एक-दूसरे के साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं, समृद्ध होते हैं स्वाद गुणप्रत्येक व्यक्तिगत रूप से, क्योंकि हर कोई जानता है कि वे कितने उपयोगी हैं। हमारा शरीर इनमें मौजूद सभी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को आसानी से अवशोषित कर लेता है। जब इसकी तैयारी की तकनीक का पालन किया जाता है, तो सर्दियों के लिए तैयार पेय में विटामिन और सूक्ष्म तत्व लगभग पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।
कई गृहिणियां अपने पारंपरिक कॉम्पोट्स को बंद करने की आदी हैं, जिनमें शामिल हैं विभिन्न जामुन, बाज़ार से खरीदा गया, और शायद गर्मियों की झोपड़ी में उगाया गया। से रसदार जामुनअंगूर को आमतौर पर वाइन और जूस में तैयार किया जाता है। हालाँकि, यही जामुन एक और सुखद और बहुत स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाते हैं। इस पेय में, अंगूर को अन्य फलों, तथाकथित वर्गीकरण के साथ मिलाकर एक अच्छा परिणाम प्राप्त किया जाता है। अंगूर और सेब से बनी खाद विशेष रूप से सफल होती है। यह एक अनिवार्य पेय बन जाएगा उत्सव की मेज, और आपको स्टोर से जूस खरीदने की ज़रूरत नहीं है।
सलाह:
1. अंगूर को गुच्छों से चुनकर, सीधे गुच्छों में या छोटी शाखाओं में डाला जा सकता है।
3. कॉम्पोट को दो तरह से बंद किया जाता है - स्टरलाइज़ेशन के साथ या बिना।
4. सबसे ज्यादा स्वादिष्ट कॉम्पोटसुगंधित अंगूर की किस्मों से प्राप्त होते हैं: इसाबेला, मोल्दोवा, लिडिया, गोलूबोक और किशमिश।
5. सेब की कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि वे अधिक पके न हों। ये हैं एंटोनोव्का, रानेतकी, बोरोविंका, ऑटम स्ट्राइप्ड, स्कारलेट ऐनीज़।
6. यदि वर्कपीस का उपयोग किया जाता है हरे अंगूर, उदाहरण के लिए, किशमिश, कॉम्पोट को रंग देने के लिए, आप जोड़ सकते हैं चेरी के पत्ते या लाल सेब की किस्में.
वेनिला पाउडर
नींबू का रस
लौंग
कॉम्पोट के लिए ताज़ा सेब चुनने की विशेषताएं
कॉम्पोट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मीठे और खट्टे किस्मों के सेब चुनने होंगे। वे ताज़ा होने चाहिए, लेकिन सख्त नहीं। एक जार में केवल एक ही किस्म के सेब डालने की सलाह दी जाती है। इन्हें बारीक नहीं काटना चाहिए, नहीं तो पकने पर ये प्यूरी में बदल सकते हैं। स्वाद के लिए कॉम्पोट में दानेदार चीनी मिलाई जाती है, लेकिन शहद और फ्रुक्टोज़ भी मिलाया जा सकता है। कई गृहिणियां बिना चीनी के कॉम्पोट तैयार करती हैं, खासकर अगर अंगूर और सेब मीठे किस्म के हों।
अंगूर का चयन एवं तैयारी
अंगूर की खाद जल्दी तैयार हो जाती है। जामुन को गर्म करते समय छोटी अवधिउनका रस निकाल दें, ताकि कॉम्पोट यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक रहे।
सलाह : लाल और गहरे रंग की अंगूर की किस्में चुनें।
इसाबेला किस्म का उपयोग करने पर पेय को एक विशेष सुगंध प्राप्त होती है।
कॉम्पोट का स्वाद तीखा है, लेकिन सुगंध भरपूर है। रंग - चमकीला बरगंडी।
कॉम्पोट रेसिपी
कॉम्पोट के लिए कई प्रकार की तैयारी होती है; वे मुख्य रूप से जामुन और फलों के संयोजन में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, हालांकि वे लगभग एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं। कॉम्पोट को बेरी और फलों के मौसम के दौरान - गर्मियों में पिया जा सकता है, और उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करने की भी सिफारिश की जाती है। वे मेनू में बहुत सारी विविधता जोड़ते हैं और गर्मी के दिनों में आपकी प्यास अच्छी तरह बुझाते हैं।
गर्मियों का एहसास विशेष रूप से सुखद होता है जब सर्दियों में आप अंगूर और सेब के साथ कॉम्पोट का जार खोलते हैं। इसे तैयार करना आसान है. यदि आपके पास तहखाना है, तो खाना पकाने की तकनीक सरल हो जाती है। जब आपको कॉम्पोट को पेंट्री में स्टोर करना हो कमरे का तापमान, सबसे कठोर नसबंदी का पालन करना बेहतर है।
कॉम्पोट के लिए गहरे और सुगंधित अंगूर की किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है - ये इसाबेला और मोल्दोवा हैं। मीठा और खट्टा सेब.
नसबंदी के बिना तहखाने में भंडारण के लिए
अंगूरों को अच्छी तरह धो लें, खराब और मुरझाये हुए जामुन हटा दें। आप उन्हें गुच्छों में व्यवस्थित कर सकते हैं, लेकिन अलग-अलग जामुन रखना सबसे सुविधाजनक है। सेबों को अच्छे से धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
जार धो लें मीठा सोडा, फिर लगभग 10 मिनट तक भाप से रोगाणुरहित करें। फिर उन्हें अंगूर और सेब की सामग्री से भरें।
उन्हें जार का लगभग 2/3 भाग भरना चाहिए। यदि आपको अधिक तीखा स्वाद पसंद है, तो अधिक फल डालें।
फिर जार में दानेदार चीनी डालें, उबलता पानी लगभग गर्दन तक डालें, ढक्कन लगा दें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन और फल अच्छी तरह से निष्फल हैं, जार को उल्टा कर दें, और फिर आप उन्हें एक सूती कंबल में लपेट सकते हैं और उन्हें लगभग 12-18 घंटों के लिए वहीं छोड़ सकते हैं।
और फिर उन्हें तहखाने में डाल दें।
घरेलू भंडारण के लिए
नुस्खा संख्या 1
कॉम्पोट बनाने की तकनीक लगभग समान है, लेकिन बेहतर स्टरलाइज़ेशन सुनिश्चित करने के लिए, आप उबले हुए जार में केवल अंगूर और दानेदार चीनी डाल सकते हैं, और कटे हुए सेब को पानी में 2-3 मिनट तक उबालें, और फिर उन्हें पानी में डालें। अंगूरों का जार डालें और उन्हें बेल लें। यह भी सलाह दी जाती है कि जार को कई घंटों के लिए सूती कंबल में लपेटें, उसके बाद ही उन्हें भंडारण के लिए पेंट्री में रखें।
नुस्खा संख्या 2
नुस्खा सरल है, बिल्कुल तहखाने में भंडारण की तरह।
साफ जार को अंगूर और सेब से भरें।
अंदर उबलता पानी डालें।
ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
जार से तरल को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। चीनी डालें।
पैन से चाशनी को जार में डालें। ढक्कन कसकर बंद करें और जार को उल्टा कर दें।
इसे गर्म कम्बल में लपेटें और ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर हम इसे भंडारण के लिए पेंट्री में ले जाते हैं।
नींबू के साथ कॉम्पोट
यह कॉम्पोट इसी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें नींबू मिलाया जाता है, जो पेय को खट्टेपन के साथ एक सुखद सुगंध देता है। कॉम्पोट को गर्मी और सर्दी दोनों में पिया जा सकता है।
कॉम्पोट का 3-लीटर जार तैयार करने के लिए, लें:
2 कप अंगूर, गुच्छों से अलग किये हुए;
3-4 मध्यम आकार के सेब;
150 ग्राम दानेदार चीनी;
1/2 नींबू;
1.5 लीटर पानी.
सबसे पहले, एक सॉस पैन में कॉम्पोट तैयार किया जाता है। इसमें अंगूर, सेब स्लाइस में कटे हुए, आधा नींबू स्लाइस में कटा हुआ और दानेदार चीनी डाली जाती है। पानी को उबाल लें, फल, चीनी और नींबू डालें, दानेदार चीनी घुलने तक, लगभग 3 - 5 मिनट तक उबालें। फिर हम सभी सामग्रियों को निष्फल 3 लीटर में स्थानांतरित करते हैं कांच का जार, और डिब्बाबंदी के लिए ढक्कन को रोल करें। कॉम्पोट को तुरंत थोड़ा ठंडा करके भंडारित किया जा सकता है।
शहद और मसालों के साथ सेब और अंगूर की खाद बनाने की विधि
स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए स्वस्थ पेय, इसाबेला अंगूर किस्म लेना सबसे अच्छा है।
3-लीटर जार के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:
इसाबेला अंगूर के 1-2 गुच्छे;
2-3 सेब;
नींबू बाम या पुदीना की 1 टहनी;
1/2 नीबू या नींबू;
100 ग्राम दानेदार चीनी;
2-3 बड़े चम्मच शहद;
1.5 लीटर पानी.
नींबू और मसालों के साथ रेसिपी
यह बहुत सरल भी है; सिरप में मिलाए गए पदार्थ पेय को एक अनोखा और असामान्य स्वाद देते हैं।
इसकी रचना:
हरे अंगूर के 2-3 गुच्छे;
रंग के लिए 3 लाल सेब;
150 ग्राम शहद;
1/2 चम्मच दालचीनी;
1/2 नींबू;
3 लौंग;
25 मिलीग्राम अंगूर का सिरका;
1.5 लीटर पानी.
अंगूरों को धोइये, सेबों को टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार फलों और जामुनों को निष्फल 3-लीटर जार में रखें। एक अलग सॉस पैन में, उबाल लें: चीनी, मसाले, सिरका। ढक्कन बंद करके जार की सामग्री को 30 मिनट के लिए डालें। फिर सब कुछ पैन में डालें और फिर से उबाल लें। जार की सामग्री डालें, अब आप ढक्कन को रोल कर सकते हैं, जार को पलट सकते हैं, उन्हें सूती कंबल से ढक सकते हैं।
कॉम्पोट भंडारण की विशेषताएं
और अगर आप खाना बनाना भूल गए हैं तो हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।
खरीदे गए जूस की तुलना में अपने हाथों से बनाया गया कॉम्पोट अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके अलावा, डिब्बाबंदी में बहुत कम समय लगेगा। वे स्नान या दिन भर के काम के बाद आपकी प्यास बुझा सकते हैं।