घरेलू सूखे खुबानी का उपयोग करके खुबानी को कैसे सुखाएं। कौन सा कंटेनर उपयुक्त है

पके खुबानी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है; फलों को सुखाना उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करने के विकल्पों में से एक है। सूखी खुबानी दो भागों में विभाजित सूखी खुबानी है। सूखे मेवे बनाने के लिए घने गूदे वाले बिना रस वाले मीठे फल लें, गुठली आसानी से अलग हो जानी चाहिए। एशियाई किस्मों का उपयोग किया जाता है जिनमें सुक्रोज की मात्रा 18% से अधिक होती है।

खुबानी कैसे चुनें?

कटाई के बाद खुबानी चमकीले, नारंगी या पीले रंग की, छूने पर सख्त और लचीली होती है। फल की कड़वाहट पर ध्यान दिया जाता है; एक निश्चित कड़वाहट वाले संकर भी होते हैं। फलों को सुखाना नहीं चाहिए प्रारंभिक तिथियाँपरिपक्वता. इस अवधि के दौरान जुलाई के फल लेना बेहतर है, तेज धूप खुबानी को तेजी से सुखा देगी।

आपको खुबानी को किस तापमान पर सुखाना चाहिए?

1. फलों को ओवन में 45 डिग्री पर सुखाना शुरू करें, फिर इसे 60-70 डिग्री तक बढ़ाएं।
2. खुबानी धूप वाले मौसम में ताजी हवा में 12 दिनों तक पड़ी रहती है - 30 डिग्री से ऊपर।
3. इलेक्ट्रिक ड्रायर - तापमान व्यवस्थाड्रायर के लिए 55-65 डिग्री.
4. एयर फ्रायर में 60-65 डिग्री मोड ऑन कर लें.

दिलचस्प!
उपकेन्द्रक खूबानी गुठलीस्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक.

सूखे खुबानी के लिए खुबानी को कैसे सुखाएं?

कुछ नमूनों के अंदर, कृमि लार्वा और काले धब्बे तुरंत दिखाई देते हैं। ऐसे फलों को फेंक दिया जाता है. यदि आप जीवित प्राणियों की उपेक्षा करते हैं, तो वे भविष्य में सूखे खुबानी को खराब कर देंगे।

ध्यान!
कटे हुए फलों को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ओवन सुखाना

रंग को अधिक प्राकृतिक बनाए रखने के लिए, फल को ओवन में डालने से पहले 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में भाप या उबलते मीठे पानी में रखें। बड़ी संख्या में फल बिछाने के लिए एक साथ कई ग्रिडों का उपयोग किया जाता है।

दिलचस्प!
सूखे खुबानी का एम्बर रंग साइट्रिक एसिड द्वारा दिया जाता है; सूखने से पहले, फलों को नींबू के घोल में रखा जाता है: प्रति 2 लीटर पानी में एक चम्मच एसिड।

धूप में सुखाना

माइक्रोवेव में

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

2 घंटे - 50 डिग्री;
- 8 घंटे - 60 डिग्री;
- 2 घंटे - 45 डिग्री.

दिलचस्प!
एयर फ्रायर इलेक्ट्रिक ड्रायर का एक अच्छा विकल्प है।

बाहर ताजी हवा में

सुखाने के लिए प्लास्टिक के जाल का उपयोग किया जाता है, फलों को दो जालों के बीच बिछाया जाता है, उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने के अलावा, यह कीड़ों से सुरक्षा है।

बिछी हुई खुबानी वाली डिश को धुंधले कपड़े में लपेटा जाता है, जो ट्रे के आकार से काफी बड़ा होता है। चारों सिरों को बांधकर उपयुक्त क्षेत्र में लटका दिया जाता है। सुखाने का समय दो सप्ताह है।

सूखे खुबानी का भंडारण

भंडारण के तरीके:

ढक्कन के साथ कांच के बर्तन;
- प्लास्टिक कंटेनरएक ढक्कन के साथ, भोजन को 18 डिग्री पर संग्रहीत किया जाता है;
- लकड़ी के बक्से में;
- मोटे लिनन के कपड़े में रखा गया और लटका हुआ छोड़ दिया गया;
- सूखे खुबानी को जमने से - इसके लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं;
- सूखे मेवों को कांच के कंटेनरों का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

महत्वपूर्ण!
कंटेनर की अच्छी सीलिंग से उत्पाद से नमी और विदेशी गंध दूर हो जाएगी।

उच्च गुणवत्ता वाले सूखे फलों में नारंगी, पीला, एम्बर रंग होता है, यह खुबानी संकर पर निर्भर करता है। सूखे खुबानी स्पर्श करने के लिए लोचदार होनी चाहिए और अपनी उंगली से दबाने पर तरल पदार्थ नहीं छोड़ना चाहिए। परिणामस्वरूप, पानी की मूल मात्रा का 15% तक शेष रह जाता है।

सूखे खुबानी पकाने का रहस्य

1. बड़े नमूनों को लंबा समय लगता है और उन्हें सुखाना मुश्किल होता है, आपको छोटे या मध्यम आकार के फलों का चयन करना चाहिए।
2. खुबानी ओवन में अपना रंग खो देती है, और स्वाद गुणधूप में सुखाने से भी बदतर.
3. फलों को नियमित रूप से पलटना चाहिए - ओवन में, धूप में।
4. फलों को धुंध से ढंकना आवश्यक है, अन्यथा उन पर कीड़ों का हमला हो जाएगा।
5. ओवन में सुखाने के बाद सूखे खुबानी को लकड़ी के बक्से में रखकर 20 दिनों के लिए कसकर बंद कर दिया जाता है. यह तकनीक फल के लाभकारी गुणों को संरक्षित रखेगी।
6. भी उच्च तापमानओवन में, 70 डिग्री से अधिक तापमान पर फल चिपक जाते हैं और वे जल सकते हैं।

उत्पाद से परिरक्षकों को हटाने के लिए उपयोग करने से पहले स्टोर से खरीदे गए सूखे खुबानी को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना बेहतर होता है। घर में बनी तैयारियाँ दुकानों से खरीदी गई तैयारियों की तुलना में अधिक सुरक्षित होती हैं। सर्दियों में, एक मीठा व्यंजन चाय के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन और विटामिन की कमी के खिलाफ लड़ाई में सहायक बन जाएगा।

खुबानी को घर पर कैसे सुखाएं - विभिन्न तरीके, साथ ही सूखे खुबानी को ठीक से सुखाने के तरीके के बारे में सुझाव भी।

घर पर बने सूखे खुबानी न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। स्टोर से खरीदे गए सूखे खुबानी को पकाने के दौरान सल्फर डाइऑक्साइड से उपचारित किया जाता है, जैसा कि आप जानते हैं, रसायनों का उपयोग किसी भी उत्पाद को स्वस्थ नहीं बनाता है। खुबानी को स्वयं सुखाने से आप साफ और स्वच्छ हो सकेंगे उपयोगी उत्पाद. खुबानी को घर पर सुखाने के कई तरीके हैं।

पहला चरण: प्रारंभिक संचालन (खुबानी सुखाने के सभी तरीकों के लिए समान)।

1) केवल परिपक्व फल ही खुबानी को सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं, जिनमें कोई वर्महोल या बाहरी क्षति (सड़ांध) नहीं होती है। छंटाई के बाद हम फलों को अच्छी तरह से धोते हैं, फिर चीरा लगाकर या दो हिस्सों में काटकर बीज निकाल देते हैं।

2) खाना पकाने के दौरान सूखे खुबानी को काला होने से बचाने के लिए फलों को साइट्रिक एसिड के घोल में 10 मिनट के लिए भिगो दें। घोल तैयार करने के लिए हमें एक लीटर पानी और आठ चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। ताजा नींबू का रस भी घोल तैयार करने के लिए अच्छा है।

3) खुबानी को साइट्रिक एसिड में भिगोने के बाद, फलों को हटा देना चाहिए और पानी को निकलने देना चाहिए।

1) बाहर खुली धूप में (दचा, बगीचे के भूखंड, बालकनी पर)। स्वाभाविक रूप से, यह विधि गर्मियों में गर्म धूप वाले मौसम में प्रासंगिक है।
सबसे पहले हम धातु या लकड़ी की जाली तैयार करते हैं। उन्हें पहले धोना चाहिए और फिर अच्छी तरह सुखाना चाहिए। इसके बाद कटे हुए फलों को ऊपर की ओर रखें। खुबानी को ग्रिल पर रखते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। सारी खुबानी बिछाने के बाद, ग्रिल को खुली धूप में रखें और चार दिनों के लिए खुली किरणों के नीचे सुखाएँ। फिर हम फलों को छाया में या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके सुखाते हैं। यह याद रखने योग्य है कि रात में सूखे खुबानी को नमी (ओस और बारिश) से सुरक्षित स्थानों पर हटा दिया जाता है। कुल मिलाकर, खुबानी को ताजी हवा में सुखाने की प्रक्रिया में 7-12 दिन लग सकते हैं।

यदि आप सूखे खुबानी को छाया में सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको फलों को यथासंभव सघन रूप से रखना होगा। इसके अलावा, बाहर सुखाने के लिए आपको एक अच्छी हवादार जगह चुननी होगी। सुखाने के अंत तक, तैयार सूखे खुबानी प्राप्त हो जाती है नारंगी रंग. सूखे खुबानी का स्वाद चखें - वे बहुत सूखे होने चाहिए। आपको यह भी पता होना चाहिए कि सुखाने के दौरान खुबानी का वजन काफी कम हो जाता है। संदर्भ के लिए - चार किलोग्राम से ताज़ा खुबानीयह एक किलोग्राम सूखे खुबानी निकलता है।

2) सूखे खुबानी को ओवन में पकाएं. यह ध्यान देने योग्य है कि कई गृहिणियां खुबानी को ओवन में सुखाने की सलाह नहीं देती हैं, लेकिन अगर बाहर बारिश हो रही है और कोई इलेक्ट्रिक सब्जी ड्रायर नहीं है तो क्या करें। इस मामले में, केवल एक ही रास्ता है - सूखे खुबानी को पारंपरिक ओवन में पकाना।
आइए इस तरह से खुबानी सुखाने की तकनीक पर अधिक विस्तार से विचार करें।
तैयार फल (छांटे गए, धोए हुए, गुठली निकाले हुए, साइट्रिक एसिड में भिगोए हुए और नमी से सुखाए हुए) एक वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और ओवन में रखे जाते हैं। सूखे खुबानी को ओवन में सुखाने में कम तापमान, अधिकतम 65 डिग्री पर लगभग 8-10 घंटे लगते हैं। खुबानी को सुखाते समय, वेंटिलेशन के लिए समय-समय पर ओवन को थोड़ा खोलना सुनिश्चित करें, इससे सूखे खुबानी पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। जिस क्षण से वे आधे-अधूरे तैयार हो जाएं, आपको फलों की स्थिति पर नजर रखने की जरूरत है ताकि वे सूख न जाएं।

मैं एक और बात पर प्रकाश डालना जरूरी समझता हूं महत्वपूर्ण बिंदु– सूखे खुबानी की तैयारी का निर्धारण कैसे करें? 100% सुनिश्चित होने के लिए कि सूखे खुबानी तैयार हैं, आपको तीन संकेतकों का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है:

1) सूखे खुबानी को गर्म पानी में डुबोएं। यदि सूखे खुबानी गर्म पानी में अच्छी तरह से फूल जाते हैं, तो यह इसकी तत्परता और अच्छी गुणवत्ता का संकेत देता है।

2) स्पर्श से. सूखे खुबानी के फलों में नमी की मूल मात्रा का केवल दस प्रतिशत ही शेष रहता है। स्पर्श करने पर, ऐसे सूखे खुबानी सूखे होते हैं, लेकिन साथ ही लोचदार होते हैं। यह अधिक सुखाए गए से थोड़ा भारी होता है।

3) गंध से. टैप करने पर तैयार सूखे खुबानी से सूखी, तीखी गंध नहीं आनी चाहिए। यह लक्षण अत्यधिक सूखे फलों के लिए विशिष्ट है।

4) रंग से. तैयार फलों का रंग हल्का नारंगी या हल्का भूरा होना गुणवत्ता का संकेतक नहीं है।

अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर पर सूखे खुबानी पकाते समय, खुबानी हमेशा समान रूप से नहीं सूखती है। सुखाने को समान करने के लिए, आपको फलों को कई दिनों तक कार्डबोर्ड बॉक्स या लकड़ी के कंटेनर में रखना होगा और शीर्ष को बंद करना होगा। इससे पूरे सूखे खुबानी द्रव्यमान में नमी को बराबर करने में मदद मिलेगी।

सूखे खुबानी के भंडारण के बारे में कुछ शब्द। सूखे खुबानी को सूखे और ठंडे वातावरण में मोटे कपड़े के थैलों, बक्सों या लकड़ी के जार में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है। उच्च गुणवत्ता वाले सूखे खुबानी का शेल्फ जीवन दो वर्ष है।

शुभ तैयारी!

सूखे खुबानी सूखे खुबानी के आधे हिस्से हैं; सूखे खुबानी खुबानी में निहित सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं।
हम खाना बनायेंगे स्वादिष्ट विकल्पसूखे खुबानी - कैंडिड फल। कैंडिड फल वे फल होते हैं जिन्हें चीनी की चाशनी में उबाला जाता है और फिर सुखाया जाता है। कैंडिड फलों और सूखे खुबानी का उपयोग अक्सर खाना पकाने में, मक्खन, केक, शॉर्टब्रेड और में भरने के रूप में किया जाता है। यीस्त डॉ. या कुकीज़, केक और पाई को सजाने के लिए एक अलग सजावटी तत्व के रूप में।
घर पर सूखे खुबानी तैयार करने की कई विधियाँ हैं, लेकिन सार लगभग एक ही है। आज हमें आपके साथ इसकी रेसिपी साझा करते हुए खुशी हो रही है। कैंडिड खुबानीचीनी की चाशनी में ओव.

नुस्खा संख्या 1. ओवन में कैंडिड खुबानी

स्वाद की जानकारी जामुन और फल / कैसे सुखाएं...

सामग्री

• खुबानी (नरम नहीं) - 1 किलो,
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.,
• पानी - 300 ग्राम।

घर पर सूखे खुबानी कैसे पकाएं

हम फल तैयार करके कैंडिड खुबानी तैयार करना शुरू करते हैं। आइए इन्हें धोने के लिए एक छलनी और एक प्लेट तैयार कर लें. प्रत्येक फल को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। चलो छलनी में सुखा लें.


जब फल सूख जाएं और सारा पानी निकल जाए, तो हम बीज निकालना शुरू करते हैं और खुबानी को आधे हिस्सों में बांटते हैं। हम इसे जितना सहजता से करेंगे, उतना अधिक सुंदर कैंडिड फलअंत में हम सफल होंगे.


आइए कैंडिड खुबानी के लिए सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 300 मिलीलीटर में घोलें। गर्म पानी 1.3 किलो दानेदार चीनी।


चाशनी को उबाल लें और एक स्पैचुला से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

तैयार खुबानी के आधे भाग को एक कोलंडर में रखें और 1-2 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। फिर हम इसे नीचे कर देते हैं ठंडा पानीऔर एक छलनी पर रखें ताकि 1-2 मिनट के लिए अधिकांश पानी निकल जाए। फिर खुबानी को उबलते पानी में डालें चाशनी. खुबानी को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर लगभग 10 घंटे तक इसी अवस्था में रखें। खाना पकाने का दूसरा चरण वही होगा (15 मिनट) और फिर से हम फलों को 10 घंटे के लिए चाशनी में रखेंगे। तीसरी बार पकाने के दौरान, चाशनी को 107-108 डिग्री (बल्ब आ रहे हैं) पर उबाल लें। फिर फलों को छलनी या कोलंडर में डालें। सारी चाशनी निकल जाने दीजिये. आइए इन्हें 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

और फिर हम भीगे हुए फलों को एक परत में एक दूसरे से अलग बेकिंग शीट पर रखते हैं, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। स्टोव या ओवन में 40-50 डिग्री से अधिक तापमान पर सुखाएं (आधुनिक ओवन में कम तापमान सेटिंग होती है)। यदि आपके पास ऐसा ओवन नहीं है, तो इसे धूप में सुखाएं, उदाहरण के लिए, बालकनी पर या खिड़की पर।


यदि वांछित हो, तो हल्के सूखे फलों को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। इन्हें पूरी तरह सुखा लें. फिर हम इसे पंक्तिबद्ध बक्सों में रख देते हैं चर्मपत्र.


स्वादिष्ट घर का बना सूखे खुबानीखुबानी तैयार हैं, सुखद भूख।

टीज़र नेटवर्क

नुस्खा संख्या 2. कैंडिड खुबानी (सूर्य विकल्प)

शब्द "कैंडीड फ्रूट" पोलिश "कुकियर" से आया है, जिसका अनुवाद "चीनी" होता है। आज वे पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं, लेकिन उनकी मातृभूमि प्राचीन पूर्व है, जो कब काकैंडिड फल तैयार करने का रहस्य ध्यान से रखा। कैंडिड फलों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इन्हें पके हुए माल में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, डेसर्ट को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है, और यहां तक ​​कि पिलाफ और स्ट्यू में भी जोड़ा जाता है। कैंडिड खुबानी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं; कैंडिड फल ओवन और धूप दोनों में तैयार किए जाते हैं; यह विकल्प धूप में है।

उत्पाद:
1 किलो खुबानी के लिए - 1.2 किलो दानेदार चीनी, 200 मिली पानी।

कैंडिड फल तैयार करने की विधि:

केवल कच्चे फल ही कैंडी बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। वे डंठल के चारों ओर और अनुदैर्ध्य खांचे के साथ हरे रंग के होने चाहिए। ऐसे खुबानी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेंगे और बार-बार उपयोग के बाद भी दृढ़ रहेंगे। उष्मा उपचार. फल स्वस्थ होने चाहिए और बहुत बड़े नहीं होने चाहिए। उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए।


खुबानी को दो हिस्सों में बांट लें. हड्डियों को अलग करने की जरूरत है. भविष्य में, उन्हें साफ किया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और नट्स की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है।


खुबानी को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में और फिर बर्फ के पानी में डुबोएं। इस तरह आप उन फलों को तुरंत अस्वीकार कर सकते हैं जो बहुत नरम हैं, और बाकी अपनी लोच बेहतर बनाए रखेंगे और पकाने के दौरान फटेंगे नहीं।

बहुत उपयोगी, जैसे कि ताजा, और सूख गया. वे कुछ हृदय रोगों से बचने में मदद करते हैं, एनीमिया से निपटते हैं और विटामिन की कमी के खिलाफ बहुत प्रभावी होते हैं। इस बीच, जैसा कि अध्ययनों से पता चला है, विटामिन, सूक्ष्म तत्व और खनिजखुबानी सूखने पर इस उत्पाद में संरक्षित किया जाता है, अर्थात सूखे खुबानी के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। सूखी खुबानी बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और आप इसे स्वयं कर सकते हैं, और हम आपको बताएंगे कि खुबानी को घर पर कैसे सुखाएं और इसके लिए आपको क्या चाहिए।

तो, घर की तरह ही, फलों का चयन करें और सुखाने की तैयारी करें।

सुखाने के लिए, आपको अच्छी तरह से अलग होने वाले पत्थर और घने, समृद्ध गूदे के साथ केवल अच्छी तरह से पके और हमेशा स्वस्थ खुबानी फल लेने की आवश्यकता है। सूखने से पहले खुबानी को धोकर पोंछकर सुखा लेना चाहिए। फल पर अधिक नमी नहीं होनी चाहिए. इसके बाद, आपको सावधानी से, प्रत्येक फल को देखकर, खुबानी को आधा खोलकर, लेकिन पूरी तरह से तोड़े बिना, उनमें से बीज निकालने की जरूरत है।

खुबानी को घर पर ओवन में कैसे सुखाएं, चरण-दर-चरण निर्देश।

घर पर, खुबानी को दो तरीकों से सुखाया जा सकता है: हवा में (विशेष रूप से शुष्क मौसम में) और ओवन में। इस बीच, आप फलों को सुखाने के दो उल्लिखित तरीकों को जोड़ सकते हैं।

फलों को बिछाने के लिए, फलों की मात्रा, ट्रे, बेकिंग शीट या लकड़ी के फ्रेम पर विशेष जाल (सुखाने की विधि के आधार पर) के आधार पर पहले से तैयारी करें।

ओवन में सुखाने के लिए बेकिंग ट्रे उपयुक्त होती हैं, जिन्हें बेकिंग पेपर से ढकना होता है और फलों को उस पर रखना होता है। इस मामले में, फलों के टुकड़े ऊपर की ओर होने चाहिए। जब सारी खुबानी रख दी जाए तो बेकिंग शीट को ओवन में रख दिया जाता है और फलों को 50 से 60 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए सुखाया जाता है। साथ ही, आपके भविष्य के सूखे खुबानी को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

एक घंटे के बाद, आपको ओवन को थोड़ा खोलना होगा और खुबानी को ओवन के अंदर पूरी तरह से ठंडा होने देना होगा। इसके बाद, प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है, और इसे तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि फल निचोड़ने पर रस छोड़ना बंद न कर दे। एक नियम के रूप में, इसके लिए 5-6 ऐसी प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है।

आप खुबानी को थोड़े अलग तरीके से सुखा सकते हैं।

खुबानी को कैसे सुखाएं, विधि दो।

अपने फलों के आधे भाग को एक कोलंडर में रखें और पूरी चीज़ को लगभग आठ मिनट तक उबलते पानी के ऊपर रखें। यह आवश्यक है ताकि सूखने के बाद खुबानी अपना सुंदर मूल रंग बरकरार रखे। इसके बाद फलों को एक सूती कपड़े पर रखें और ताजी हवा में तब तक सुखाएं जब तक कि उनमें से सारी अतिरिक्त नमी न निकल जाए। - इसके बाद ओवन को चालू कर दें, इसमें फल डालने से पहले इसे 65 डिग्री पर प्रीहीट कर लेना चाहिए. फलों को पहले से बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और, जब ओवन में तापमान 60-65 डिग्री तक पहुंच जाए, तो इसे 9 घंटे के लिए अंदर रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और सूखे खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडे किये हुए सूखे मेवों को एक लकड़ी के बक्से में रखें और 3 सप्ताह के लिए ढक्कन से कसकर बंद कर दें। इसके बाद सूखे मेवों को निकालकर रोजाना सेवन करें। भण्डारण अच्छी तरह हवादार और सबसे महत्वपूर्ण सूखी जगह पर किया जाना चाहिए।

खुबानी को ताजी हवा में कैसे सुखाएं।

कागज की शीट, विशेष फ्रेम या ट्रे को सड़क पर या बालकनी पर हमेशा छाया में रखें और उन्हें रखें सम परतखुबानी फलों को 4 घंटे तक ऐसे ही रखें और फिर सूर्यास्त से पहले उन्हें धूप में रख दें। रात के समय खुबानी को घर के अंदर या किसी शेड के नीचे रख दें। एक दिन धूप में रखने के बाद, फलों को छाया में सुखाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अटारी में या गज़ेबो में, लॉजिया पर या बालकनी पर। याद रखें, खुबानी को सीधे सूर्य की रोशनी के अत्यधिक संपर्क में लाने से वे दिखने में भद्दे हो जाएंगे।

संयुक्त विधि का उपयोग करके खुबानी को कैसे सुखाएं।

खुबानी सुखाने की इस विधि का उपयोग करते समय, क्रम से इन चरणों का पालन करें।

1. धुले और छिलके वाले फलों को बेकिंग शीट पर रखें।

2. खुबानी को चार घंटे तक धूप में भिगो दें।

3. बेकिंग शीट को 1 घंटे के लिए 60 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

4. ओवन खोलें और सूखे मेवों को पूरी तरह ठंडा होने दें।

5. पैन को ताज़ी हवा में लाएँ और छाया में रखें। अपने सूखे खुबानी को पूरी तरह पकने तक यहां सुखाएं।

ध्यान! घर पर तैयार सूखे खुबानी स्टोर से खरीदे गए सूखे खुबानी से थोड़े अलग दिखेंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि में रिटेल आउटलेटसूखे फल को विपणन योग्य रूप देने के लिए इसे सल्फर डाइऑक्साइड से उपचारित किया जाता है।

खुबानी सुखाने की विधियाँ. घर पर सूखे खुबानी प्राप्त करना।

उचित रूप से सूखे खुबानी एक विशाल का प्रतिनिधित्व करते हैं पोषण का महत्वशरीर के लिए. आइए घर पर "धूप" वाले फलों को सुखाने के विकल्पों के बारे में बात करें।

घर पर सूखे खुबानी का उपयोग करके सर्दियों के लिए खुबानी कैसे सुखाएं?

• खुबानी के फायदे निर्विवाद हैं। मैं इन फलों का आनंद कैसे लेना चाहूँगा साल भर! विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, कार्बनिक अम्ल, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - शरीर के स्वास्थ्य और सभी अंगों की त्रुटिहीन कार्यप्रणाली में एक अमूल्य योगदान
• खुबानी हृदय रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। फलों में मौजूद पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों के मायोकार्डियम के सामान्य कामकाज के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व है।
• पूरे साल के लिए खुबानी का स्टॉक कैसे करें? तैयारी और भंडारण के लिए कई विकल्प हैं स्वादिष्ट फल. उनमें से एक है खुबानी सुखाना
• सुखाना सांद्रण और संरक्षण द्वारा तरल का प्राकृतिक या कृत्रिम वाष्पीकरण है उपयोगी पदार्थफलों में निहित है. यह विधि बाद के दौरान सूक्ष्मजीवों के विकास के जोखिम को समाप्त करती है उचित भंडारणउत्पादों

वीडियो: घर पर सूखे खुबानी कैसे तैयार करें?

ऊर्जा बहाल करने के लिए सूखे खुबानी के फायदे

सूखे खुबानी फल - स्वस्थ इलाज, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए

• सूखे खुबानी एक उत्पाद है उच्च सामग्रीकार्बनिक शर्करा युक्त कैलोरी: फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और अन्य कम आणविक भार कार्बोहाइड्रेट
• कई सूखे खुबानी फल भूख को दबाने और लंबी पैदल यात्रा और लंबी यात्राओं के दौरान शरीर की ऊर्जा लागत को बहाल करने में मदद करते हैं।
• सूखी खुबानी का उपयोग कई वजन घटाने के कार्यक्रमों में भोजन के बीच नाश्ते के रूप में किया जा सकता है

खुबानी सुखाने के लिए कुछ तरकीबें

• सूखने के लिए पूरी तरह से पके और बिना क्षतिग्रस्त खुबानी का चयन किया जाता है।
• यदि फल अभी-अभी पेड़ से तोड़े गए हैं और साफ हैं, तो कटाई के लिए सूखे खुबानी और खुबानी को न धोना बेहतर है।
• सुखाने के दौरान फलों को काला होने से बचाने के लिए, आपको खुबानी के आधे हिस्सों को एक कोलंडर में गर्म भाप के ऊपर कुछ देर के लिए रखना चाहिए और उन्हें एक घोल में डाल देना चाहिए नींबू का रसया साइट्रिक एसिडअनुपात में: 8 चम्मच प्रति लीटर पानी। - फिर फलों को किसी कपड़े या वायर रैक पर सुखा लें

आपको खुबानी को किस तापमान पर सुखाना चाहिए?

फलों को सुखाते समय तापमान कारक सबसे महत्वपूर्ण घटक होता है सही तकनीकसुखाना.

फल सुखाने की प्रक्रिया कम तापमान पर शुरू और समाप्त होती है: 40-50 डिग्री। मुख्य सुखाने का कार्य यहां किया जाता है इष्टतम तापमान 60-70 डिग्री.

सर्दियों के लिए खुबानी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं?

• विभिन्न निर्माताओं के विभिन्न प्रकार के इलेक्ट्रिक ड्रायर फलों को सुखाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक और तेज़ बनाते हैं। उनके पास अलग-अलग कॉन्फ़िगरेशन हैं, प्लास्टिक ट्रे के सेट से सुसज्जित हैं और एक पंखे और एक शक्तिशाली हीटिंग तत्व से सुसज्जित हैं
• फलों के आधे भाग प्लास्टिक की ट्रे पर ढीले ढंग से बिछाए जाते हैं ताकि फल एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रहें और आपस में चिपक न सकें। सुखाने के पहले और आखिरी दो घंटों को 50 डिग्री पर सेट किया गया है। प्रक्रिया के बीच में तापमान 60 डिग्री पर बनाए रखा जाता है। फल के घनत्व के आधार पर, खुबानी को औसतन 10 घंटे तक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाता है

वीडियो: इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे खुबानी

खुबानी को ओवन में कैसे सुखाएं?

खुबानी को सावधानीपूर्वक तापमान नियंत्रण के साथ ओवन में सुखाया जा सकता है।

• सबसे पहले खुबानी के आधे भाग को सुखाया जाता है कमरे का तापमान 3-4 घंटे के भीतर. फिर चर्मपत्र से ढके तार रैक पर रखें और 60 डिग्री से अधिक तापमान पर ओवन में सुखाएं।
• चूँकि ओवन में कोई वेंटिलेशन नहीं है, खुबानी को थोड़ा सा सुखाना चाहिए खुला ओवन. समान रूप से सूखने को सुनिश्चित करने के लिए, खुबानी के स्लाइस को समय-समय पर पलटने की सिफारिश की जाती है।
• सुखाने के अंत में, आपको तापमान को 50 डिग्री तक कम करना चाहिए और सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए ताकि फल सूख न जाएं। यदि अलग-अलग फल असमान रूप से सूखते हैं, तो आपको सूखे फलों को पूरी तरह पकने तक कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए हवा में रखना चाहिए

सूखे मेवों के लिए खुबानी को धूप में ठीक से कैसे सुखाएं?

• उन क्षेत्रों में जहां बारिश के बिना लंबे समय तक गर्म और धूप वाले दिन होते हैं, वहां खुबानी को सुखाया जाता है सड़क परधूप में इसे माना जाता है सबसे अच्छा तरीकाफलों की कटाई
• खुबानी को खुली धूप में सुखाने से पहले 3-4 घंटे तक छायादार जगह, हवा से अच्छी तरह से सुखाना चाहिए।
• फलों को कपड़े या लकड़ी की जालियों पर ऐसे स्थान पर रखा जाता है जहां लंबे समय तक अधिकतम धूप रहती है और हवा का संचार अच्छा रहता है। रात के समय फलों को नमी से बचाने के लिए उन्हें सूखी जगह पर रखना बेहतर होता है।
• खुबानी को सुतली पर भी लटकाया जा सकता है और सूखने के लिए लटकाया जा सकता है। फलों के एक समान सूखने को सुनिश्चित करने के लिए उन्हें समय-समय पर पलटते रहना चाहिए। 2-3 सप्ताह के बाद, आप उपयोगी घटकों की पूरी श्रृंखला के साथ उच्च गुणवत्ता वाले सूखे खुबानी प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, फलों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है
• 5-6 दिन - इष्टतम समयखुबानी को धूप में सुखाना

महत्वपूर्ण: यह सुनिश्चित करने के लिए कि फलों की प्रस्तुति आकर्षक हो और उनके खराब होने की संभावना कम हो, उन्हें सल्फर डाइऑक्साइड या सल्फर से फ्यूमिगेट किया जाता है। ऐसे फलों को बच्चों और एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

खुबानी को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं?

खुबानी को एयर फ्रायर में कैसे सुखाएं?

सूखे मेवे तैयार करने के लिए आप एयर फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं, जो आसानी से इलेक्ट्रिक ड्रायर और ओवन की जगह ले सकता है।

एयर ग्रिल एक घरेलू विद्युत उपकरण है जो संवहन ओवन के सिद्धांत पर काम करता है। गर्म हवा हीटिंग सिस्टम और एक शक्तिशाली पंखे की उपस्थिति आपको फलों और सब्जियों को सुखाने की अनुमति देती है।

1. धुले और सूखे खुबानी को आधा-आधा काट लें
2. फलों को एयर फ्रायर ग्रिल पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें
3. सुखाने का कार्य 60-70 डिग्री के तापमान पर तेज़ पंखे की गति से किया जाता है
4. यदि एयर फ्रायर के संचालन के एक चक्र के दौरान खुबानी पर्याप्त रूप से सूखी नहीं है, तो सुखाने की प्रक्रिया फिर से शुरू की जा सकती है

खुबानी की गुठली को कैसे सुखाएं?

नवीनतम वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार खुबानी की गुठली मूल्यवान होती है उपचार प्रभावऔर कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए रुचि रखते हैं।

विशेष: खुबानी की गिरी थोड़ी मात्रा में खाने से लाभ होता है और शरीर में नशा नहीं होता। आपको प्रतिदिन केवल 50 ग्राम से अधिक मात्रा में मीठी गुठली का उपयोग नहीं करना चाहिए। उम्र के आधार पर बच्चों के लिए खुराक 25 ग्राम है।

सुखाने के लिए ऐसी किस्मों का उपयोग किया जाता है जिनमें बीज आसानी से फल से अलग हो जाते हैं। बीजों को ट्रे या बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और हवादार क्षेत्रों में या खुली हवा में, संभवतः धूप में सुखाया जाता है। बीजों को समान रूप से सूखने के लिए समय-समय पर हिलाया जाता है।

वीडियो: खुबानी गुठली के फायदों के बारे में

वीडियो: खुबानी को कैसे सुखाएं?