गाजर कद्दू पैनकेक रेसिपी. विधि: गाजर कद्दू पैनकेक - सर्दियों के बीच में ग्रीष्मकालीन पैनकेक

2. गाजर को कद्दूकस करने के बाद, आपको उन्हें छोटी छीलन और कद्दू में बदल देना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए किसी ताप उपचार का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इस नुस्खे का उपयोग करके, आप उपयोग किए गए उत्पादों के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं।

3. अगले चरण में, सब्जी मिश्रण में एक बाध्यकारी घटक - अंडा जोड़ें। यह भी याद रखने योग्य है कि आटे को नमकीन होना चाहिए और थोड़ी चीनी मिलानी चाहिए। सभी प्रक्रियाएं स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर की जाती हैं।

6. पैनकेक को अधिक तेज़ आग पर भूनें और उन्हें थोड़ा सा भी न भूनें, तो आपको अल डेंटे पैनकेक मिलेंगे। इस रेसिपी में रसदार और स्वस्थ पैनकेक तैयार करना शामिल है, क्योंकि उत्पादों में सभी उपयोगी तत्व संरक्षित होते हैं। सुगंधित और सुखद पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

यदि आप जानना चाहते हैं कि कद्दू और गाजर के पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं को तुरंत संतुष्ट करेगा। पैनकेक नाश्ते या नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

रेसिपी विवरण:

हम आपके ध्यान में कद्दू और गाजर के पैनकेक बनाने की एक अद्भुत रेसिपी प्रस्तुत करते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। इसके अलावा, वे बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं। ऐसी डिश तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि गृहिणियों को केवल सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाकर एक फ्राइंग पैन में भूनना होगा।
तलने के लिए गंधहीन, परिष्कृत और दुर्गन्धयुक्त वनस्पति तेल चुनना सबसे अच्छा है।

सर्विंग्स की संख्या: 8-10

खाना पकाने की कला - खाना पकाने के बुनियादी नियम

खाना पकाना सबसे प्राचीन मानव गतिविधि है। खाना पकाना हजारों वर्षों से चला आ रहा है। पहले से ही आठवीं शताब्दी ईसा पूर्व में, रोम में पाक विद्यालय मौजूद थे। प्राचीन काल से ही खाना पकाने के कौशल को एक सम्मानजनक व्यवसाय माना गया है। लेकिन खाना पकाने का वैज्ञानिक आधार 19वीं सदी के अंत में ही सामने आना शुरू हुआ।

खाना पकाना मानव पोषण, स्वस्थ खाना पकाने की क्षमता और के बारे में एक अनुशासन है स्वादिष्ट खाना. वह व्यंजन तैयार करने की उपयुक्त तकनीकों और तरीकों, उत्पादों के प्रकार, का अध्ययन करती है। पोषण का महत्व. इस विज्ञान में महारत हासिल करने के बाद, आप सक्षम रूप से पौष्टिक स्वस्थ भोजन तैयार करने में सक्षम होंगे।

उत्पाद का चयन

पाक कला रसोई तक सीमित सभी गतिविधियों का एक सामान्य नाम है। बर्तनों, उत्पादों, सजावट का एक सेट - ये खाना पकाने की कला की विशेषता वाले विवरण हैं। उत्तरार्द्ध सभी देशों के व्यंजनों में पाया जाता है, लेकिन रेस्तरां में विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह प्रथा तेजी से की जा रही है लोगों के लिए संभव है, जो खाना पकाने के क्षेत्र में व्यक्तिगत कौशल विकसित करना चाहते हैं और मेहमानों को एक असामान्य व्यंजन से सुखद आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

इस प्रकार, उत्पादों की पसंद के संबंध में, आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है:

• मौसमी उत्पाद - अच्छी गुणवत्ताऔर विशेष रूप से प्राकृतिक;
• ताज़ा मसालेऔर जड़ी-बूटियाँ जिनका गुलदस्ता अधिक तीव्र है और विटामिन से भरपूर हैं;
• फेफड़े प्राकृतिक तेल(तिल, नारियल, सूरजमुखी, जैतून) और पिघला हुआ।
• नमक की न्यूनतम उपस्थिति;
• चीनी की न्यूनतम उपस्थिति, व्यंजनों को मीठा करने के लिए विकल्प (फलों का रस, शहद) का सहारा लेने की कोशिश करना।

इन बुनियादी बातों को किसी भी गृहिणी को याद रखना चाहिए जो न केवल इसकी परवाह करती है स्वाद गुण, बल्कि किसी भी व्यंजन की उपयोगिता के बारे में भी।

महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँ

हर कोई समझता है कि भोजन को तापमान उपचार के अधीन किया जाना चाहिए ताकि अवांछित पदार्थ और सूक्ष्मजीव शरीर में प्रवेश न करें। इसके अलावा, गर्मी उपचार उत्पाद को नरम बनाता है, जिससे इसे कुचलना और संसाधित करना आसान हो जाता है। गर्मी उपचार से पहले कुछ खाद्य पदार्थ मानव शरीर द्वारा बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होते हैं।

पूरी तरह से सभी स्वच्छता मानकों का अनुपालन करके, आप भोजन के शेल्फ जीवन को भी बढ़ा सकते हैं, क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण के बाद भोजन अधिक समय तक चलता है। पेटू अलग-अलग थर्मल प्रसंस्करण के साथ एक ही प्रकार के उत्पाद के स्वाद की विविधता की पूरी तरह से सराहना कर सकते हैं, क्योंकि स्टू करना, उबालना, तलना या बस भाप देना, उदाहरण के लिए, मांस को पूरी तरह से अलग स्वाद गुण देगा।

लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि खाना पकाने या अन्य प्रसंस्करण के दौरान उच्च तापमानविभिन्न विटामिन बुरी तरह नष्ट हो जाते हैं। इस कारण से, अनेक प्रायोगिक उपकरणउत्पादों में आवश्यक तत्वों की अधिकतम संख्या को कैसे संरक्षित किया जाए। सब्जी उत्पादों को शोरबा में डाले बिना या छिलके में उबाला जाना चाहिए, जिसके ठीक नीचे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की सांद्रता होती है। मांस उत्पादोंभाप उपचार बेहतर है. लेकिन नुकसान की भरपाई के लिए उपयोगी पदार्थ, मांस के लिए साइड डिश के रूप में ताजी सब्जी उत्पादों या जड़ी-बूटियों की पेशकश करना अभी भी आवश्यक है।

ठीक से खाना कैसे बनाये

उबलने पर सब्जी उत्पाद, वी अनिवार्यइन्हें पहले से उबले हुए पानी में रखें। तीव्र तापन की उपस्थिति में विटामिन उतनी मात्रा में नष्ट नहीं होते।

"बोर्श सिद्धांत" का पालन करें: सब्जियों को उबलते पानी में डालें ताकि वे एक ही समय में पक जाएं। यानी कुछ क्रम का पालन करें. सबसे पहले, सब्जियों को सॉस पैन में रखा जाता है, उदाहरण के लिए, चुकंदर, क्योंकि उन्हें पकाने में लंबा समय लगता है। फिर मिर्च, टमाटर, आलू, क्योंकि इन उत्पादों की आवश्यकता होती है छोटी अवधितत्परता के लिए.

उबली या ग्रिल की गई सब्जियों में विटामिन पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं। तेल में तलने का अभ्यास करने की कोई आवश्यकता नहीं है - इससे केवल अनावश्यक वसा बढ़ेगी। इसके अलावा, वनस्पति उत्पादों में विभिन्न विटामिन और, इसके अलावा, वसा में, क्योंकि यह बहुत गर्म होता है, पूरी तरह से नष्ट हो जाएगा। इसलिए, खाना पकाने के एक प्रकार के रूप में, तलना स्वयं स्वस्थ नहीं है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार के तेल का उपयोग किया जाता है।

यदि आप जल्दी से भूनते हैं, तो मांस और मछली अपने विटामिन बरकरार रखते हैं। हालाँकि, यह सब उत्पाद को पतले स्लाइस में काटकर और एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में करने का प्रयास करें। ऐसे में चर्बी ज्यादा नहीं होगी.

ऐसे खाद्य उत्पाद ओवन में टुकड़ों में भी तैयार किये जाते हैं. यदि आप उन्हें पन्नी में लपेटते हैं, तो यह, निश्चित रूप से, खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देगा और वसा को ऑक्सीकरण होने से रोक देगा, और लाभकारी घटकों को मांस के रस के साथ निकलने से रोक देगा।

छिलके वाली सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जहां उन्हें पकाया गया था, वहां उबलते पानी को बचाने का सुझाव दिया जाता है, क्योंकि इसमें विटामिन का एक कण रह जाएगा। इस पानी का उपयोग बाद में पहले पाठ्यक्रम और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सावधान रहें कि सब्जी उत्पादों को अधिक न पकाएं। तेजी से प्रसंस्करणउनके स्वाद, विटामिन और को न खोने में मदद मिलेगी उपस्थिति. सब्जियों को पकाना खाना पकाने की एक बहुत ही उपयुक्त विधि है जो उनके मूल्य को बरकरार रखती है।

आपको पके हुए व्यंजन को दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक हो तो वांछित भाग को अलग कर लेना और फिर उसे दोबारा गर्म करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, अक्सर यह आवश्यक नहीं होता है, क्योंकि सभी महत्वपूर्ण विटामिन मर जाएंगे।

भोजन तैयार करने के लिए स्वच्छता एवं स्वच्छ स्थितियाँ

खाना पकाने के लिए स्वच्छता और स्वच्छता मानकों का सावधानीपूर्वक पालन और त्रुटिहीन सफाई की आवश्यकता होती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का कारण और विषाक्त भोजनवहां न केवल एक्सपायर्ड खाना हो सकता है, बल्कि रसोई भी अस्वच्छ स्थिति में हो सकती है। रसोईघर के उपकरणऔर भोजन तैयार करने के दौरान होने वाले उपकरण, लापरवाही और ढीलापन। मक्खियाँ, चूहे, तिलचट्टे और चूहे अधिकांश संक्रामक रोगों का स्रोत हैं।

रसोई क्षेत्र और उन स्थानों की दैनिक और गहन सफाई जहां बहुत से लोग हैं, व्यक्तिगत और विशेष रूप से सांप्रदायिक क्षेत्रों में महत्वपूर्ण है।

उत्पादों का प्रारंभिक प्रसंस्करण उबालने या तलने से कम सावधानी से नहीं किया जाना चाहिए। सभी प्रारंभिक प्रसंस्करण प्रक्रियाओं (उत्पादों को कुचलना, धोना) को इस तरह से किया जाना चाहिए ताकि भोजन को रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश से यथासंभव बचाया जा सके।

खाने या पकाने से पहले सब्जियों को साफ और काटा जाना चाहिए।

आलू की बाहरी परत में विटामिन सी सबसे अधिक मात्रा में होता है इसलिए इन्हें छीलते समय छिलके को पतली परत में काट लेना चाहिए और बेहतर होगा कि आलू को उनके छिलके में ही उबालकर छिलका उतार दिया जाए। तैयार आलू. कब कच्चे आलूसाफ किया हुआ, इसे लंबे समय तक नहीं रखा जाना चाहिए, विशेष रूप से टुकड़ों में और पानी में, क्योंकि इस मामले में यह कुछ विटामिन सी और नमक खो देता है।

छिले हुए आलू को काला होने से बचाने के लिए उन्हें पानी में डाला जाता है। अन्य सब्जियों को इसकी जरूरत नहीं है.

यह मत भूलिए कि बेकिंग सोडा विटामिन सी और बी1 को नष्ट कर देता है, इसलिए आपको सब्जियां या फलियां पकाते समय सोडा नहीं मिलाना चाहिए। भोजन में अम्ल मिलाने से कैरोटीन नष्ट हो जाता है; इसलिए विनैग्रेट या सलाद में सिरका खाने से पहले ही मिलाने का नियम है।

पैन में बची हुई चर्बी डाली जा सकती है अलग पैन, और पैन को गर्म पानी से धो लें। कई गृहिणियां सोचती हैं कि फ्राइंग पैन को इस्तेमाल के बाद साफ करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि उस पर बची हुई चर्बी होती है। यह निश्चित रूप से गलत है: न केवल वसा बनी रहेगी, बल्कि भोजन के छोटे हिस्से भी जल जाएंगे, जो अगली बार नए तले हुए खाद्य उत्पादों को खराब करने में सक्षम होंगे।

बर्तनों को आग से हटाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कपड़े साफ होने चाहिए, उन्हें बार-बार धोना चाहिए और बदलना चाहिए।

डेयरी उत्पादों को कभी भी खुला नहीं रखना चाहिए, उन्हें साफ धुंध या कागज से ढक देना चाहिए।

गर्म किए गए बर्तनों को पहले ऊपर से साफ तौलिये या साफ धुंध से ढक दें और जब वे ठंडे हो जाएं तो उन्हें ढक्कन से ढक दें। सामान्य तौर पर, बर्तनों को ढक्कन के नीचे नहीं, बल्कि एक साफ कपड़े के नीचे रखना सबसे अच्छा है।

रसोई में उपयोग के लिए सबसे स्वच्छ कपड़े बचे हुए से बने रेडीमेड वॉशक्लॉथ हैं। चर्मपत्र. ये स्पंज सस्ते होते हैं और उपयोग के बाद फेंक दिए जाते हैं। सामान्य डिश ब्रश और स्पंज को अक्सर बेकिंग सोडा वाले पानी में उबालने की आवश्यकता होती है।

इनका उपयोग करने के तुरंत बाद बर्तन धोना अधिक स्वच्छ और आसान है।