ताजा एकत्रित बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें। बिर्च सैप: इसे सही तरीके से कैसे एकत्र करें? बिर्च सैप सबसे अच्छा नुस्खा है

बचपन के साथ ज्वलंत जुड़ाव को उजागर करता है। तब वह सभी वन भ्रमणों का निरंतर साथी था। लेकिन बर्च सैप को घर पर कैसे संरक्षित किया जाए ताकि वह अपना अस्तित्व न खोए लाभकारी विशेषताएं?

बिर्च अमृत - सुखद स्वादऔर निस्संदेह लाभ

बचपन का पेय भी चयापचय को विनियमित करने के लिए सबसे अच्छे और प्राकृतिक साधनों में से एक है। साथ ही, इसके नियमित उपयोग से वसंत ऋतु में विटामिन की कमी, थकान को दूर करने और वायरल आदि के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद मिल सकती है जुकाम. नियमित उपयोगशरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को साफ़ करने और कुछ प्रकार की किडनी की पथरी को घोलने में मदद करता है। लेकिन इसमें मतभेद भी हैं: यदि आपको बर्च पराग से एलर्जी है तो इसे लेने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।

कब एकत्र करना है

वसंत ऋतु की पहली पिघलना के साथ पेड़ से रस निकलना शुरू हो जाता है और तब तक जारी रहता है जब तक पत्तियाँ दिखाई न देने लगें। इसे सुबह या दोपहर में एकत्र करना सबसे अच्छा है, क्योंकि रात में स्राव कम तीव्र हो जाता है। सही वक्तसुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक बर्च सैप इकट्ठा करना।

सही तरीके से संग्रह कैसे करें

अत्यधिक सावधानी बरतते हुए उपयोगी अमृत एकत्र करना आवश्यक है ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे। ऐसा करने के लिए, आपको बर्च पर 45 डिग्री के कोण पर एक उथला कट बनाने या गिलेट के साथ एक छेद ड्रिल करने की आवश्यकता है। फिर परिणामी छेद में एक ट्यूब या नाली डालें, जिसके माध्यम से रस तैयार कंटेनर (कांच के जार या प्लास्टिक की बोतल) में बहना शुरू हो जाएगा। इकट्ठा करने के बाद, घाव को मोम, कपड़े धोने के साबुन से कसकर ढंकना या काई से बंद करना सुनिश्चित करें। इससे बर्च को सड़ने से बचाने में मदद मिलेगी। तो, अब जब आप जानते हैं कि पेय कैसे और कब इकट्ठा करना है, तो अब केवल इस सवाल का जवाब देना बाकी है कि बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए।

घर पर जूस का भंडारण करना

बर्च सैप का नुकसान इसकी अल्प शैल्फ जीवन है। ठंडी जगह पर भी यह केवल दो दिन तक ही अपना गुण बरकरार रखता है, तीसरे दिन बादल छा जाता है। क्या इसके जीवन को बढ़ाने के कोई तरीके हैं? जितना संभव हो बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें कब का? इस प्रश्न का उत्तर घर पर भंडारण के कई तरीके होंगे। सबसे लोकप्रिय नुस्खा सिरप है. इसे तैयार करने के लिए, आपको मूल उत्पाद को एक स्थिरता में वाष्पित करना होगा ताजा शहद. इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी की सांद्रता 60-70% तक बढ़ जाएगी। उच्चारण के साथ तैयार सिरप मीठा और खट्टा स्वादऔर तेज़ सुगंध, चाय में मिलाई गई। आप रस को डिब्बाबंद करके, 80 डिग्री तक गर्म करके, निष्फल जार में डालकर और कसकर सील करके भी संरक्षित कर सकते हैं। लेकिन फिर भी इसमें अधिकतम उपयोगी गुण मौजूद हैं ताज़ा उत्पादगर्मी उपचार के बिना. जमने से इसे इसी रूप में संरक्षित रखने में मदद मिलेगी। एकत्रित अमृत को बर्फ बनाने वाली मशीन में डालें और फ्रीजर में रख दें। यह इस सवाल का सबसे अच्छा उत्तर है कि बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए, क्योंकि इस मामले में यह अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। बर्च सैप का उत्पादन औद्योगिक परिस्थितियों में भी संभव है।

बिर्च का रसइसमें कई लाभकारी गुण होते हैं और शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह प्यास भी बहुत अच्छे से बुझाता है। दुर्भाग्य से, इसकी अल्प शैल्फ जीवन के कारण, इसे लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए प्रसंस्करण और संरक्षण के विभिन्न तरीकों का सहारा लेना आवश्यक है।

संरक्षण

सबसे सरल और विश्वसनीय तरीकाबर्च सैप बचाएं - इसे जार में रोल करें। स्वाद और क्षमताओं के आधार पर कई तरीके हैं। सोवियत काल के दौरान, रस को औद्योगिक रूप से संरक्षित करने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे चीनी और नींबू के रस के साथ 3-लीटर जार में संरक्षित करना था। रस तीखा, मीठा और खट्टा और स्वाद में काफी समृद्ध था। आज संरक्षण कुछ अधिक जटिल हो गया है। विभिन्न योजक. उन्होंने बर्च सैप जोड़ना शुरू किया उपचारात्मक जड़ी-बूटियाँ, ताजे खट्टे फल और बहुत कुछ।

यूनिवर्सल का तात्पर्य कृत्रिम रूप से पृथक ऑक्सीकरण एजेंटों के बिना विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों के उपयोग से है। 3 लीटर बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चौथाई नींबू या ज़ेस्ट के साथ किसी भी खट्टे फल की आवश्यकता होगी।

जार को कीटाणुरहित किया जाता है और इसमें चीनी और साइट्रस मिलाया जाता है। बिर्च सैप को उबाल में लाया जाता है, तैयार जार में डाला जाता है और एक निष्फल ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। अतिरिक्त रोगाणुनाशन के लिए बेले हुए रस को ढक्कन पर पलट दिया जाता है और गर्मी में लपेट दिया जाता है।

वैकल्पिक संरक्षण विधियाँ

बर्च सैप से बना क्वास बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बिर्च सैप (10 लीटर) को किसी भी उपलब्ध कंटेनर में डाला जाता है और मुट्ठी भर किशमिश डाली जाती है। बेहतर किण्वन और प्रदान करने के लिए विशेष स्वादआप कुछ राई क्रैकर्स जोड़ सकते हैं। पटाखों को माल्ट से बदला जा सकता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें फिर से नींबू का छिलका मिलाया जाता है। किण्वन में भिन्नताएँ काफी विविध हैं। कुछ लोग तेज़ परिणामों के लिए यीस्ट का उपयोग करना पसंद करते हैं। किसी भी मामले में, किण्वन प्रक्रिया कम से कम एक सप्ताह तक चलती है और आप लगभग तुरंत ही क्वास पीना शुरू कर सकते हैं। तैयार क्वासकई महीनों तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

फ़्रीज़र वाली कुछ गृहिणियों ने बर्च सैप को फ़्रीज़ करने में महारत हासिल कर ली है। लेकिन इसमें काफी जगह लगती है और यह भंडारण विधि अव्यावहारिक है। सांद्रता बढ़ाने के लिए उबालना और बाद में उपभोग के लिए पानी में पतला करना अधिक बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बर्च सैप को 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वाष्पित किया जाता है जब तक कि मात्रा 75% कम न हो जाए और जार में डाल दिया जाए।

वसंत पहले ही आ चुका है, और बर्च सैप इकट्ठा करने का समय आ गया है। इसे भविष्य में उपयोग के लिए एकत्र किया जा सकता है और पूरे वर्ष तक सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि बर्च सैप को बिना नसबंदी के संरक्षित किया जा सकता है, यानी। बिना उबाले. इसलिए, पेय पूरी तरह से सब कुछ सुरक्षित रखेगा उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन.

बहुत जल्द मई आ जाएगा, और खेत धूप वाले सिंहपर्णी की पीली टोपियों से ढक जाएंगे। आप उनके साथ अद्भुत खाना बना सकते हैं। स्वादिष्ट जाम, साथ ही क्वास और घर का बना शराब बनाना।

घर पर बर्च सैप बनाना - एक क्लासिक नुस्खा

मैं तुम्हें सुझाव देता हूँ क्लासिक नुस्खासन्टी के रस को संतरे के साथ मिलाकर डिब्बाबंद करना। यह इस रूप में था कि औद्योगिक पैमाने पर तैयार पेय पहले बेचा जाता था।

रस में एक सुखद पीला रंग और एक नाजुक नारंगी स्वाद है।

• सन्टी का रस - 3 एल;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी का रस - 100 ग्राम;
• संतरे।

तैयारी:

1. जार और ढक्कन अच्छी तरह से कीटाणुरहित होने चाहिए। गिलास को ओवन में 10-15 मिनट तक गर्म करें और ढक्कन लगाकर उबाल लें।
2. संतरे को अच्छे से धोकर उबलते पानी में डाल दीजिए.

संतरे के अलावा आप नींबू का भी उपयोग कर सकते हैं।

1. फलों को पतले छल्ले में काटें। चाकू को भी उबलते पानी में पहले से उबालना चाहिए।
2. एक जार में 3 संतरे के छल्ले, एक नींबू, डालें दानेदार चीनी.

यदि आप ऐसे पेय पसंद करते हैं जिनका स्वाद मीठा हो, तो चीनी की दर 200 ग्राम तक बढ़ा दी जानी चाहिए, और नींबू - एक पूर्ण चम्मच तक।

1. बर्च सैप वाले पैन को आग पर रखें और उबाल लें।
2. पेय को जार में डालें और तैयार ढक्कन से बंद कर दें। उन्हें उल्टा कर दें, लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

संतरे के साथ बिर्च सैप तैयार है.

नींबू के साथ बिर्च का रस

बर्च सैप तैयार करने का एक और नुस्खा, केवल इस मामले में हम ताजा नींबू का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• ताजा सन्टी का रस - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू।

तैयारी:

1. आपको नींबू से सारा रस निचोड़ लेना है। यह जूसर का उपयोग करके किया जा सकता है।

फल को पूरी तरह खाली करने के लिए सबसे पहले उसे टेबल पर रोल करें.

1. इसे दानेदार चीनी के मानक के साथ मिलाएं।
2. एक सॉस पैन में रस डालें और चीनी-नींबू का मिश्रण डालें। पेय को उबाल लें।
3. इसे पहले से निष्फल जार में डालें और लोहे के ढक्कन से सील कर दें।

शहद के साथ डिब्बाबंद सन्टी का रस (कोई चीनी नहीं)

पेय बनाने का एक असामान्य नुस्खा, लेकिन निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट!

नसबंदी के बिना बर्च सैप तैयार करना (बिना उबाले)

नसबंदी आपको पेय को बहुत लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देती है, लेकिन लगभग सभी विटामिन को पूरी तरह से नष्ट कर देती है। जूस को उसके मूल रूप में बनाए रखने के लिए इसे जमाकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। लेकिन इस भंडारण विधि के लिए एक विशाल फ्रीजर की आवश्यकता होती है, इसलिए यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं है।

दूसरा विकल्प ताजा रस है, संग्रह के तुरंत बाद, इसे +80 के तापमान पर लाएं और बाँझ जार में डालें। पेय को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, तहखाने में, 2 - 3 महीने के लिए, अब और नहीं।

सर्दियों के लिए बर्च सैप तैयार करना - साइट्रिक एसिड के साथ नुस्खा

पेय बनाने की विधि सरल और समय-परीक्षणित है।

सामग्री (3 के लिए- लीटर जार):

• ताजा रस - 3 एल;
• सूखे मेवों का मिश्रण - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. आपको रस में नींबू और दानेदार चीनी मिलानी होगी।
2. अच्छी तरह धोएं और सूखे मेवों - सेब, किशमिश, गुलाब, नाशपाती - के मिश्रण को उबलते पानी में उबालें। आप सामान्य कॉम्पोट मिश्रण ले सकते हैं।
3. आंच चालू करें और पेय को उबाल लें।
4. इसे स्टेराइल जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें, लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट बर्च कॉम्पोट बन गया है जो आपके छोटे बच्चों को बहुत पसंद आएगा।

बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं

यह पता चला है कि आप इसे बर्च सैप से बना सकते हैं उत्कृष्ट क्वास. वीडियो क्लिप में रेसिपी.

किशमिश और कैंडी के साथ सर्दियों के लिए बर्च सैप का संरक्षण

पेय में मिठास और सुखद गंध जोड़ने के लिए, आप सबसे आम हिमलंब का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• रस - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• किसी भी स्वाद के साथ लॉलीपॉप - 2 पीसी;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• किशमिश - 40 ग्राम.

तैयारी:

1. जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होगी।
2. एक सॉस पैन में रस डालें और रेसिपी की सभी सामग्री डालें।

किशमिश को सबसे पहले पानी से धोना चाहिए और उबलते पानी में उबालना चाहिए।

1. पेय को उबाल लें, यह सुनिश्चित करें कि चम्मच से दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
2. शलाका सन्टी पेयबैंकों पर, रोल अप करें।

इसे ठंडे तहखाने में रखें।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ और नए व्यंजनों की प्रतीक्षा करें!

बिर्च सैप एक बहुत ही स्वादिष्ट और उपचारकारी उत्पाद है। यह उसके लिए विशिष्ट है एक बड़ी संख्या कीलाभकारी गुण जो शरीर के कामकाज को सामान्य करने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। बिर्च सैप को वसंत के पहले महीने में, पेड़ पर पहली पत्तियाँ बनने से पहले एकत्र किया जाता है। इसे तैयार करने की प्रक्रिया उपचारात्मक उत्पादकेवल 14 दिन तक रहता है। घर पर बर्च सैप का संरक्षण कैसे करें? हालांकि ज्यादातर डॉक्टर ड्रिंक पीने की सलाह देते हैं शुद्ध फ़ॉर्म, वह अपना नहीं खोता अद्वितीय गुणके बाद भी लंबे समय तकसंग्रह के बाद.

सर्दियों के लिए बर्च सैप तैयार करने के तरीके - रेसिपी

कटाई के बाद मुख्य प्रश्न उत्पाद के भंडारण को लेकर रहता है। अपने शुद्ध रूप में, बर्च ड्रिंक को कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। संरक्षण, ठंड और नसबंदी के माध्यम से बर्च सैप के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करना संभव है। इस पेय से बना शरबत बहुत स्वादिष्ट होता है. प्रत्येक गृहिणी के पास उत्पाद को संग्रहीत करने का अपना नुस्खा होता है, लेकिन वहाँ है सार्वभौमिक व्यंजन, जो अधिक विस्तार से पढ़ने लायक हैं।

भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीजर में रख दें

बिर्च सैप बहुत जल्दी अपने सभी उपचार गुणों को खो देता है। ऑक्सीजन और प्रकाश की क्रिया अधिकांश खनिज यौगिकों के विनाश में योगदान करती है। नतीजा यह होता है कि उत्पाद साधारण मीठे पानी में बदल जाता है। जूस का दीर्घकालिक भंडारण फ्रीजिंग है, जिसे रेफ्रिजरेटर का उपयोग करके किया जाता है, लेकिन 2 दिनों से अधिक नहीं। विभिन्न परिरक्षकों का पेय के जीवनदायी घटक पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए दुकान में बेचा गया तैयार उत्पादप्राकृतिक नहीं हो सकता.

नींबू के साथ संरक्षण

बहुत से लोग बर्च सैप इकट्ठा करने की इस विधि का उपयोग डिब्बाबंदी के रूप में करते हैं। अब ऐसे कई व्यंजन हैं जो पेय को स्वादिष्ट बनाते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। "प्राप्त फसल" को संरक्षित करने के लिए, उपयोग करें निम्नलिखित व्यंजन:

1. एक कन्टेनर में चीनी, जूस, नींबू डालिये. सब कुछ स्टोव पर रखें जब तक कि यह पूरी तरह से उबल न जाए और चीनी पाउडर घुल न जाए। गर्म ड्रिंकविभिन्न अशुद्धियों को दूर करने के लिए धुंध से छान लें। रस को जार में डालें, जिन्हें बाद में डाल दिया जाता है गर्म पानी(तापमान 90 डिग्री) 25 मिनट के लिए।
2. पैन को बर्च ड्रिंक से भरें और उबालें। 3-लीटर जार के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, नींबू के 4 टुकड़े। सूचीबद्ध उत्पादों को 3-लीटर जार में रखें। बाद में, धुंध डालें और उबलते बर्च सैप में डालें। ढक्कनों को मोड़ें, पेय की बोतल को कंबल पर पलटें और उसे सुरक्षित रखें।
3. आवश्यक: बर्च सैप 25 लीटर, चीनी - 300 ग्राम, छिलके के साथ 1-2 नींबू, किशमिश - 100 ग्राम। छने हुए पेय के साथ एक साफ कंटेनर भरें, धुली हुई किशमिश और नींबू डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें, जिन्हें बाद में ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और 5 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान(18 डिग्री). फिर कंटेनरों को ठंडे स्थान पर रखना होगा।
4. ताजी कटी हुई फसल को बोतलों में डालें, एक चम्मच चीनी, 5 किशमिश, साइट्रिक एसिड और नींबू के टुकड़े डालें। कंटेनरों को सील करें और 4 दिन तक प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें ठंडे स्थान (4-10 डिग्री) पर रखें।

शरबत बनाना

से काटाइससे बहुत ही स्वादिष्ट सांद्रण तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पेय को 60 डिग्री के तापमान तक गर्म करना होगा, और फिर इसकी 75% मात्रा को वाष्पित करना होगा। इसके बाद, शेष रस को बाँझ जार में डालना और रोल करना होगा। उपयोग से पहले परिणामी सांद्रण को पानी से पतला करना सुनिश्चित करें ताकि स्वाद इतना तीव्र न हो।

जार में बंध्याकरण

नसबंदी प्रक्रिया उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करेगी। पेय को उबालना, कांच के कंटेनरों में डालना, ढक्कन से ढकना और रोल करना आवश्यक है। जार को गर्म पानी (85 डिग्री) में रखें और 15 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें तापमान की स्थिति+18 डिग्री. परिणामी पेय है अद्भुत स्वादऔर इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

रस को बिना संरक्षित किये यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखें

पहले प्रस्तुत विधियाँ कल्पित हैं दीर्घावधि संग्रहणबर्च के पेड़ से एकत्र की गई "फसल", और सभी लाभकारी गुण अपरिवर्तित रहे। लेकिन इस उत्पाद का उपयोग अन्य पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिसके लाभ शुद्ध बर्च सैप से कम नहीं होंगे। उनके लिए धन्यवाद, शरीर उपयोगी घटकों से संतृप्त है। विशेष रूप से प्रसन्न दीर्घकालिकउपयुक्तता.

बकल

मोर्स सबसे सरल पेय है जिसे बर्च सैप का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें आवश्यक सामग्री की मात्रा भी न्यूनतम है। आपको बस कोई सब्जी चाहिए या फलों का रसऔर सन्टी पेय. परिणामी सामग्री को मिलाएं। चाहें तो हर कोई चीनी या शहद मिला सकता है। इससे केवल तैयार फ्रूट ड्रिंक का स्वाद ही बेहतर होगा।

किशमिश के साथ क्वास

बर्च सैप से बना क्वास बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यहाँ सबसे सरल है और लोकप्रिय नुस्खाउत्पाद की तैयारी. एक कांच के जार में बर्च ड्रिंक भरें, किशमिश, चीनी डालें, नींबू का रस, जामुन या फल। सारी सामग्री मिलाने के बाद जार को कसकर बंद कर दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। तैयार क्वास का सेवन कुछ दिनों के बाद किया जा सकता है। आप पेय के अद्भुत स्वाद का तुरंत आनंद ले सकते हैं या इसे 2 महीने तक संग्रहीत कर सकते हैं।

पीना

जो लोग स्वादिष्ट बर्च-लिंगोनबेरी पेय बनाना चाहते हैं उन्हें इस नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। 150 ग्राम लिंगोनबेरी तैयार करें और उनमें से रस निचोड़ लें। पोमेस को एक सॉस पैन में रखें और इसमें 1 लीटर बर्च ड्रिंक मिलाएं। परिणामी "कॉम्पोट" को स्थापित करें पानी का स्नान, 5 मिनट तक गर्म करें। ठंडा होने के बाद, परिणामी तरल को लिंगोनबेरी के रस के साथ मिलाएं और थोड़ा शहद मिलाएं।

प्लास्टिक की बोतलों में बिर्च

ऐसा पेय तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा निम्नलिखित सामग्री: बिर्च सैप - 5 एल, पोर्ट वाइन 1 एल, नींबू - 2 टुकड़े, चीनी - 1.6 किलो। नीबू को धोइये और छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिये. बैरल को अन्य सभी उत्पादों से भरें, ढक्कन बंद करें और ठंड में रख दें। 2 महीने के बाद, उत्पाद डालें प्लास्टिक की बोतलेंऔर उन्हें अच्छे से सील कर दीजिए. रस को ठंडी सतह पर लेटकर संग्रहित किया जाता है। उत्पाद का उपयोग 4 सप्ताह के बाद किया जा सकता है।

क्या जूस को लंबे समय तक संरक्षित करके रखना फायदेमंद है?

चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, 3 सप्ताह तक प्रतिदिन कम से कम एक गिलास बर्च ड्रिंक पीने से शरीर को विटामिन की कमी, अनुपस्थित-दिमाग, अवसाद और थकान जैसी समस्याओं से निपटने में मदद मिलती है। उन लोगों को जूस लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें बर्च पराग से एलर्जी है। पेय, डिब्बाबंद रूप में भी, अपने सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों को उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है:

• बिगड़ा हुआ चयापचय;
• पेट की कार्यप्रणाली में गड़बड़ी;
• विटामिन की कमी;
• रक्त, त्वचा, जोड़ों के रोग;
• एनजाइना;
• ब्रोंकाइटिस;
• न्यूमोनिया;
• में पत्थर मूत्राशयऔर गुर्दे;
• पेट में नासूर;
• आंतों के रोग;
• पित्ताशय का रोग;
• निम्न अम्लता स्तर;
• स्कर्वी;
• सिरदर्द;
• यौन रोग।

बिर्च सैप में उत्कृष्ट सफाई गुण होते हैं, जिसके कारण शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ जल्दी से समाप्त हो जाते हैं, और कार्बोनेट और फॉस्फेट मूल के मूत्र पथरी घुल जाते हैं। उत्पाद शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, सर्दी, संक्रमण और एलर्जी संबंधी बीमारियों से बचाता है। मूत्रवर्धक, कृमिनाशक और ट्यूमररोधी प्रभाव प्राप्त करना अभी भी संभव है। पेय का उपयोग मुँहासे, एक्जिमा के लिए त्वचा को पोंछने और शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए किया जाता है।

वीडियो

इस उत्पाद में शरीर के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्व, एंजाइम, कैल्शियम लवण, मैग्नीशियम और आयरन शामिल हैं। जूस को उसके प्राकृतिक रूप में संग्रहीत करने के लिए, एक महीने से अधिक समय तक 4 डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर या आइसबॉक्स का उपयोग करने की अनुमति है। यदि आप सर्दियों में भी पेय के अद्भुत स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए कांच का जार, कसकर सील करें और ठंडी जगह पर रखें। एक साल से भी अधिक. इसे सही तरीके से कैसे करें, यह वीडियो देखें:

और इसे सर्दियों तक स्टोर करके रखें? हम इस लेख में उल्लिखित पेय के संबंध में इस और अन्य प्रश्नों का उत्तर देंगे।

सामान्य जानकारी

बहुत से लोगों को बर्च सैप बहुत पसंद होता है। कोई इसे पहले से ही किसी स्टोर में खरीदता है तैयार प्रपत्र, और कुछ इसे घर पर स्वयं तैयार करते हैं। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय की तैयारी केवल शुरुआती वसंत में ही की जानी चाहिए, क्योंकि साल के इस समय में पेड़ जीवन देने वाली नमी से अधिकतम रूप से संतृप्त होते हैं, जिसका आनंद लेने में किसी को भी कोई आपत्ति नहीं होगी। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि बर्च सैप को ठीक से कैसे रोल किया जाए। और यदि आप सर्दियों में इसका आनंद लेने के लिए स्प्रिंग ड्रिंक को संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे तैयार करने के बुनियादी नियमों से निश्चित रूप से परिचित होना चाहिए। आख़िरकार, बहुत सारे मौजूदा नुस्खेतैयारी आपको अधिकतम जुलाई-अगस्त तक बर्च सैप को संरक्षित करने की अनुमति देती है। इस संबंध में, हमने आपके ध्यान में कई प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है सरल तरीकेसंरक्षण, जिसकी बदौलत आप नए साल की लंबी छुट्टियों के दौरान एक स्वादिष्ट पेय पी सकते हैं।

बर्च सैप को ठीक से कैसे रोल करें?

आप चाहें तो इस ड्रिंक को तब तक के लिए रख सकते हैं शरद ऋतु, तो इसे नियमित तैयारियों की तरह ही संरक्षित किया जाना चाहिए। पाश्चुरीकरण का उपयोग करना, साथ ही कंटेनरों को बाद में सील करना धातु के ढक्कनआप बहुत लंबे समय तक बर्च सैप का आनंद ले सकते हैं। तो, आइए कई तरीकों पर नजर डालें।

विकल्प 1: नींबू

प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बिर्च सैप के लिए दानेदार चीनी और ताजा नींबू (फल का 1/3) जैसी सामग्री के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता होती है। आपको 1 लीटर ताजा निकाला हुआ पेय लेने की जरूरत है, इसमें 2 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ी सी मिलाएं साइट्रिक एसिड(चाकू की नोक पर). इसके बाद, आपको खट्टे फल को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है, और फिर इसे बर्च सैप के साथ एक कंटेनर में डाल दें, जो पहले उपरोक्त सामग्री के साथ मिलाया गया था। इसके बाद, आपको पेय को मध्यम आंच पर रखना होगा और इसे उबलने देना होगा। उबालने के बाद, तरल को पूर्व-निष्फल जार में डालना चाहिए। बेलने से पहले, प्रत्येक कांच के कंटेनर में फिर से नींबू का 1 टुकड़ा डालें। भली भांति बंद करके सील बंद जारयह सलाह दी जाती है कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक मेज पर छोड़ दें और फिर इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

विकल्प 2: खमीर के साथ

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बर्च सैप तैयार करने के लिए सूखे खमीर के उपयोग की आवश्यकता होती है। इन्हें 20 ग्राम प्रति 1 लीटर पेय की दर से लिया जाना चाहिए। अत: रस अवश्य डालना चाहिए तामचीनी पैन, और फिर इसे हल्का गर्म करें और इसमें सूखा खमीर पतला करें। इसके बाद पेय को ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए, जहां इसे 4 दिनों तक रखने की सलाह दी जाती है. निर्दिष्ट समय के बाद, रस को निष्फल जार में डालना चाहिए और कसकर सील करना चाहिए।

कुछ महीनों के लिए बर्च सैप तैयार करना

हमने पता लगाया कि बर्च सैप को ठीक से कैसे रोल किया जाए। अब हम आपको बताएंगे कि कैसे बनाएं स्वादिष्ट और स्वस्थ पेयबिना नसबंदी के. आख़िरकार, हर कोई वसंत के रस का स्वाद लेने के लिए सर्दियों तक इंतज़ार नहीं कर सकता। इसके अतिरिक्त, उष्मा उपचारजीवनदायी नमी उसे सभी विटामिनों से वंचित कर देती है। यही कारण है कि विशेषज्ञ बर्च सैप पीने की सलाह देते हैं ताजाया उनमें से एक को इसमें से तैयार करें सबसे स्वादिष्ट पेयजो आपको और आपके परिवार को अपने साथ खुश करने में सक्षम होगा अविश्वसनीय सुगंधऔर गर्मी के मौसम के मध्य तक इसका स्वाद लें।

बर्च सैप से क्वास

1.5 लीटर क्वास तैयार करने के लिए आपको ताजा बर्च सैप, बीज के साथ 20 काली किशमिश और 2 बड़े चम्मच चीनी लेनी चाहिए। पेय को कांच की बोतलों में डाला जाना चाहिए, और फिर सभी उल्लिखित सामग्रियों को वहां रखा जाना चाहिए। वैसे, आप जूस के अलावा नींबू या संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं। इसके बाद, बोतलों को कसकर बंद करके ठंड में रख देना चाहिए। बिर्च सैप, जिसके भंडारण में तहखाने या रेफ्रिजरेटर का उपयोग शामिल है, को क्षैतिज रूप से अलमारियों पर रखने की सिफारिश की जाती है, अर्थात व्यंजन लेटने की स्थिति में होने चाहिए। 90 दिनों के बाद, पेय उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। यदि क्वास आपको खट्टा या फीका लगता है, तो आप इसमें अतिरिक्त दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

गर्मी के मौसम में ताज़गी देने वाला पेय

हमें जिस पेय की आवश्यकता है उसे तैयार करने के लिए सूखे नाशपाती, सेब, दानेदार चीनी और 1 लीटर बर्च सैप। इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। इसके बाद, आपको सूखे फलों को चीज़क्लोथ में रखना होगा, और फिर बैग को पेय के साथ एक कंटेनर में डालना होगा। इसके बाद पैन को बंद करके रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भेज देना चाहिए। लगभग 2-3 महीने में रिफ्रेशिंग पूरी तरह तैयार हो जाएगी।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सन्टी छाल बनाना

बर्च सैप के विशेष प्रेमी सबसे स्वादिष्ट बर्च सैप पेय तैयार करने का अवसर कभी नहीं चूकते। इसे बनाने के लिए आपको लगभग 5 लीटर ताजा निकाली गई जीवनदायी नमी, साथ ही 1 लीटर पोर्ट वाइन, 1.5 किलोग्राम चीनी और 2 नींबू की आवश्यकता होगी।

धुले हुए फलों को छिलके सहित सीधे काटा जाना चाहिए, और फिर एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, जहां पोर्ट वाइन, बर्च सैप और दानेदार चीनी मिलाई जानी चाहिए। इसके बाद कंटेनर को ढक्कन से ढककर ठंड में निकाल लेना चाहिए। 60 दिनों के बाद, बर्च की छाल को बोतलों में डालने और उन्हें भली भांति बंद करके सील करने की सिफारिश की जाती है। जो लोग पहली बार ऐसा पेय बना रहे हैं उन्हें कॉर्क को तार से मजबूत करने की सलाह दी जाती है ताकि वे उड़ न जाएं। भरी हुई बोतलों को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पड़ा हुआ रखने की सलाह दी जाती है। आप बर्च घास को सीधे कंटेनरों में डालने के 30 दिन बाद उपयोग कर सकते हैं।

बिर्च सैप सिरका

यदि आप केवल उपयोग करना पसंद करते हैं प्राकृतिक सिरका, तो इसे ऐसे उत्पाद के रूप में ऐसे पेय से बनाया जा सकता है, हम आपको नीचे बताएंगे। खाना पकाने के लिए टेबल सिरकाआपको 2 लीटर लेना चाहिए ताज़ा रस, साथ ही 40 ग्राम शहद और 100 ग्राम वोदका। उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाया जाना चाहिए, फिर धुंध से ढककर गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। 65-95 दिन बाद सिरका पूरी तरह तैयार हो जायेगा. इसे बोतलबंद करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।