टमाटर के नमकीन पानी के साथ घर का बना सरसों। बिना एडिटिव्स के पाउडर बनाने की विधि

रूसी उग्र: मसालेदार सरसों को नमकीन पानी में कैसे पकाएं
विषय: सरल व्यंजन
जूली

पोस्ट चार महीने बाद जोड़ी गई 27 दिन पहले

हमारे क्षेत्र में सबसे प्रिय मसालों में से एक है सरसों। वह पर भी पाई जा सकती है उत्सव की मेज, और पिकनिक पर, और औसत छात्र रेफ्रिजरेटर में। सरसों इतनी अच्छी क्यों है? सबसे पहले, यह स्वादिष्ट है और कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, सरसों अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है - न केवल व्यंजनों के रूप में, बल्कि औषधीय और कॉस्मेटिक तैयारियों के हिस्से के रूप में भी।

बहुत से लोग मध्यम-तीखी सरसों पसंद करते हैं, लेकिन कभी-कभी आप कुछ मसालेदार चाहते हैं। मसालेदार सरसों कैसे बनाएं? मसाला को तीखा बनाने के लिए किन घटकों की आवश्यकता होती है?
सबसे तीखी रूसी सरसों है, जिसने अपने तीखे स्वाद के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। रूसी सरसों को तीखापन बनाने की विधि के कारण प्राप्त होता है। और यह अपने यूरोपीय समकक्षों की तरह सिरके या सूखी वाइन से नहीं, बल्कि नमकीन पानी से तैयार किया जाता है। इस सरसों का स्वाद बहुत बढ़िया है, और इसकी सुगंध आपको रुला सकती है! हम इस बात पर करीब से नज़र डालेंगे कि सरसों को यथासंभव मसालेदार बनाने के लिए उसे नमकीन पानी में कैसे पकाया जाए।

विकल्प एक: टमाटर के नमकीन पानी का उपयोग करके सरसों कैसे तैयार करें।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सरसों का पाउडर - लगभग 2/3 कप;
- नमकीन (बहुत ठंडा, बर्फ-ठंडा) - 1 1/3 कप;
- मोटा नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1/4 छोटा चम्मच;
- जैतून का तेल- 2-3 बड़े चम्मच। एल

सामग्री की मात्रा बदली जा सकती है, लेकिन सरसों के पाउडर और नमकीन पानी का अनुपात (मात्रा के अनुसार) - 1:2 बनाए रखें।

तैयारी:

1. बर्फ़ जैसा ठंडा टमाटर का नमकीन पानी एक जार में डालें। आधा लीटर शेव करना अधिक सुविधाजनक है।
2. सरसों का पाउडर, चीनी और नमक डालें. अच्छी तरह मिला लें ताकि सूखी सरसों की गांठें न रह जाएं. आपको समान स्थिरता वाला मिश्रण मिलना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. यदि मिश्रण बहुत पतला या गाढ़ा हो तो सरसों का पाउडर या नमकीन पानी मिला लें।
3. स्वाद को नरम करने के लिए जैतून का तेल मिलाएं। यह जितना कम होगा, सरसों उतनी ही तेज़ होगी।
4. सरसों को 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें कमरे का तापमान.
5. इसके बाद इसे हिलाकर फ्रिज में रख दें. सरसों जितनी देर तक टिकी रहेगी, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा!

नमकीन पानी की अपेक्षाकृत छोटी किस्म के बावजूद, नमकीन पानी में मसालेदार सरसों कैसे तैयार करें, इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हम खीरे के अचार और शहद के साथ सरसों के उदाहरण का उपयोग करके इन विकल्पों से परिचित होना जारी रखते हैं।

सामग्री:
- खीरे का अचार - 2 कप;
- सरसों का पाउडर - 1 गिलास;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- सिरका - 0.5 चम्मच;
- शहद - 1 चम्मच।
- वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। एल

तैयारी:
1. सरसों के पाउडर को एक जार या स्पंज बाउल में रखें।
2. छोटे-छोटे हिस्सों मेंनमकीन पानी में डालो. ऐसा करते समय सरसों को चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें.
3. जब मिश्रण गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा गाढ़ा हो जाए, तो बची हुई सामग्री डालें। यदि आप शहद नहीं मिलाते हैं, तो आपको सिरके की आवश्यकता नहीं है: ये घटक यहां एक दूसरे को संतुलित करते हैं।
4. सरसों को अच्छी तरह मिलाएं, एक जार में डालें (यदि कटोरे में तैयार किया गया हो), जार को ढक्कन से बंद करें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

तो, अब आप नमकीन पानी में मसालेदार सरसों तैयार करने के कम से कम 2 तरीके जानते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मुख्य सामग्रियों के अलावा, आप सुरक्षित रूप से ऐसे घटक जोड़ सकते हैं जो सरसों में सुगंध की एक नई छाया जोड़ते हैं। असली उग्र रूसी सरसों के साथ प्रयोग करें और अपने मेहमानों और परिवार को प्रसन्न करें!

नमकीन पानी के मसालेदार स्वाद के कारण नमकीन पानी में सरसों सुगंधित और काफी मजबूत हो जाती है। यह कबाब, ग्रिल्ड मीट और सॉसेज, जेली मीट, लार्ड और अन्य व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसका उपयोग अन्य सॉस में एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है।

नमकीन सरसों सॉसेज और मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

सामग्री

सूखी सरसों 4 बड़े चम्मच नमकीन 100 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल 1 चम्मच

• सर्विंग्स की संख्या: 8
• खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

टमाटर के नमकीन पानी में सरसों की रेसिपी

सबसे पहले, आइए अचार वाले टमाटरों से नमकीन पानी में सरसों तैयार करने के विकल्प पर विचार करें। इसका स्वाद सबसे हल्का, थोड़ा मीठा होता है।

तैयारी प्रक्रिया:

1. नमकीन पानी को हल्का गर्म होने तक गर्म करें।
2. नमकीन पानी के ऊपर सरसों का पाउडर डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
3. वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सरसों को किसी गर्म स्थान पर ढक्कन के नीचे पकने दें। 8-10 घंटे में मसाला तैयार हो जाता है.

खीरे के नमकीन पानी के साथ घर का बना सरसों

इस मसाले के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• से अचार अचार- 1 ढेर.
• सरसों का पाउडर - 5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खीरे के नमकीन पानी को छान लें, उसमें चीनी घोल लें और सिरका मिला दें। सरसों का पाउडर डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक आपको खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन न मिल जाए। तेल डालें, हिलाएं और ढक्कन वाले कांच के जार में रखें। सरसों को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

यह मसाला काफी मसालेदार बनता है, इसे वसायुक्त मांस, ग्रिल्ड, उबले पोर्क के साथ परोसना अच्छा है। सरसों गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करती है और भारी खाद्य पदार्थों के पाचन को सुविधाजनक बनाती है।

पत्तागोभी के नमकीन पानी के साथ सरसों

सामग्री की सूची:

• पत्तागोभी का नमकीन - 1 कप।
• सरसों का पाउडर - 200 ग्राम.
• सरसों की फलियाँ - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 1 चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च पाउडर - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 1 चुटकी.
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

उत्पादों के अनुपात को उनके तीखेपन और आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास नमकीन पानी है खट्टी गोभी, यह अपने आप में काफी खट्टा होता है, इसलिए सिरके की जरूरत नहीं है, लेकिन इसमें चीनी मिलाना उचित है। अचार वाली पत्तागोभी का नमकीन पानी मीठा हो सकता है और बहुत मसालेदार नहीं, इसलिए आपको चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है।

नमकीन पानी को सरसों के पाउडर में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें। नमक, चीनी, सिरका और मसाले डालें, मिलाएँ। इसे एक बंद कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए छोड़ दें। आप इसे सुबह ट्राई कर सकते हैं.

यह सरसों मांस और के साथ अच्छी लगती है मछली के व्यंजन, तले हुए अंडे, तली हुई सॉसेज।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपनी खुद की सरसों बनाना बहुत सरल है, क्योंकि केवल तैयार नमकीन पानी के साथ पाउडर को पतला करना और इसे पकने देना आवश्यक है।

स्वाद बदल जाता है, मैं यह निश्चित रूप से जानता हूं। लगभग 5 साल पहले मुझे इस विषय में बिल्कुल भी दिलचस्पी नहीं थी कि घर पर पाउडर से सरसों कैसे बनाई जाए। मुझे सरसों का स्वाद या गंध पसंद नहीं आई। मुझे यकीन है कि कई लोगों के मन में यह सवाल होगा - सरसों के बिना जेली वाले मांस के बारे में क्या? - यह एक मसालेदार चीज़ भी है और जेली मीट के साथ अच्छी लगती है।

लेकिन, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, स्वाद बदल जाता है और अब जोरदार सरसों का एक जार हमेशा मेरे रेफ्रिजरेटर में रहता है। यह न केवल स्वादिष्ट है और मसालेदार योजकजेली वाले मांस, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए। मुझे मांस के लिए मैरिनेड में सरसों मिलाना पसंद है, आप सलाद ड्रेसिंग बना सकते हैं। आपको यह सैंडविच कैसा लगता है - गहरे रंग की ब्रेड का एक टुकड़ा, सरसों की एक पतली परत, स्लाइस नमकीन चर्बीऔर शीर्ष पर मसालेदार खीरे के छल्ले हैं। एक गाना, सैंडविच नहीं.

बेशक, आप इस मसाला को स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन मेरा मानना ​​है अच्छी सरसों- यह घर का बना सरसों है, खासकर क्योंकि यह आसानी से और जल्दी बन जाता है। लेकिन किसी भी व्यंजन, यहां तक ​​कि सबसे सरल व्यंजन के भी अपने रहस्य होते हैं। यदि आपके पास अपनी खुद की रेसिपी नहीं है, तो कुछ युक्तियों का उपयोग करके आप आसानी से अपना खुद का विशेष मसाला बना सकते हैं।

घर का बना सरसों - तैयारी की सूक्ष्मताएँ

1. सरसों तैयार करने के लिए आपको सूखे पाउडर की जरूरत होती है और इसकी गुणवत्ता पर भी बहुत कुछ निर्भर करता है. खरीदते समय, समाप्ति तिथि पर ध्यान दें, पुराना उत्पाद अपने लाभकारी और सुगंधित गुण खो देता है। पाउडर सूखा, भुरभुरा, बिना किसी अशुद्धियों के बारीक पिसा हुआ होना चाहिए। बेशक, बंद पैकेज में देखना मुश्किल है, लेकिन अगर खोलने के बाद उपस्थितिअगर आपको पाउडर पसंद नहीं है तो आप इसे बारीक छलनी से छान सकते हैं.
2. सूखे पाउडर में तीखा स्वाद नहीं होता है, यह पानी के साथ क्रिया करने से प्रकट होता है। मिलो विभिन्न व्यंजन- पाउडर को ठंडे, गर्म पानी और यहां तक ​​कि उबलते पानी के साथ डालें। सिद्धांत रूप में, कोई भी विकल्प संभव है, आपको बस यह ध्यान रखना होगा कि पानी जितना गर्म होगा, सरसों उतनी ही कम जोरदार होगी। इष्टतम तापमान 60 डिग्री है; इसी तापमान पर सूखी सरसों अपना सब कुछ देती है लाभकारी विशेषताएंऔर सुगंध.
3. सरसों का क्लासिक संस्करण सूखा पाउडर, पानी, नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल. कर सकना सामान्य नुस्खापरिशिष्ट विभिन्न सामग्रीऔर एक नया, विशिष्ट मसाला स्वाद प्राप्त करें:

• पानी को खीरे, टमाटर, गोभी के नमकीन पानी से बदला जा सकता है, या बीयर, दूध, सूखी शराब से बनाया जा सकता है।
• चीनी को शहद से बदला जा सकता है; वे कहते हैं कि एक प्रकार का अनाज शहद के साथ सरसों अच्छी होती है।
• एक विशेष सुगंध देने के लिए, विभिन्न मसाले डाले जाते हैं जैसे दालचीनी, हल्दी, पिसी हुई लौंग, धनिया, अदरक, जायफल.
• सरसों को अपनी सुगंध और तीखापन लंबे समय तक खोने से बचाने के लिए नींबू का रस और सिरका मिलाएं।

दरअसल, ये सभी सुगंधित और तैयार करने के रहस्य हैं गरम मसाला. आगे मैं अपनी रेसिपी शेयर करूंगी.

घर पर नमकीन पानी से सरसों का पाउडर कैसे बनाएं

मैं अचार वाले खीरे या टमाटर के नमकीन पानी से सरसों बनाता हूँ। मुझे यह रेसिपी इसलिए पसंद है क्योंकि इसमें कुछ भी अतिरिक्त जोड़ने की जरूरत नहीं है। अचार बनाते समय, मैं एक जार में अलग-अलग मसाले डालता हूं और नमकीन हमेशा सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है, अचार वाले खीरे के लिए मेरी विधि देखें।

सामग्री:

• सूखी सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• मसालेदार खीरे या टमाटर से नमकीन - 100 मिलीलीटर
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 2 - 3 चम्मच।
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

रेसिपी के लिए टिप्स:

• यदि आपके पास नहीं है सरसों का तेल, तो आप इसे सूरजमुखी से बदल सकते हैं।
• मैं अपना घर का बना सेब साइडर सिरका का उपयोग करता हूं। यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में कमज़ोर है, इसलिए मैं 2 बड़े चम्मच मिलाता हूँ। यदि आप दुकान से खरीदा हुआ उपयोग करते हैं, तो पहले एक डालें ताकि सरसों खट्टी न हो जाए।
• सिरके की मात्रा इस पर भी निर्भर करती है कि नमकीन पानी में कितना है। मैं पहले से ही अपने उत्पादों के स्वाद को जानता हूं, इसलिए मैं बताए गए अनुपात का उपयोग करता हूं और सरसों खट्टी नहीं होती। इसलिए अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, यदि नमकीन पानी में पर्याप्त मात्रा में सिरका है तो आपको इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी।
• मैं उपयोग किए जाने वाले नमकीन पानी के आधार पर चीनी भी मिलाता हूं। यदि यह खीरे से है, तो मैं तीन चम्मच डालता हूं, और यदि यह टमाटर नमकीन से है, तो दो।
• "ढेरदार चम्मच" एक ढीली अवधारणा है। इसलिए सरसों को फ्रिज में रखने से पहले देख लें कि वह कितनी गाढ़ी है. यदि आपको यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप नमकीन पानी मिला सकते हैं और वांछित स्थिरता ला सकते हैं।

सैद्धांतिक रूप से, सरसों तैयार है, लेकिन इस स्तर पर यह आवश्यकता से अधिक कड़वी होगी, और इसमें अभी तक सुखद तीखापन और अपेक्षित स्वाद नहीं होगा। हमें उसे शराब बनाने के लिए समय देना होगा। सरसों के जार को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, और अगले दिन एक मजबूत मसाला परोसें, उदाहरण के लिए, जेली वाले मांस के साथ।
नमकीन पानी के लिए धन्यवाद और सेब का सिरकायदि सरसों को सीलबंद कंटेनर में और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाए, तो एक महीने तक इसकी गुणवत्ता खराब नहीं होगी।

यह मसाला न केवल व्यंजनों में तीखापन जोड़ता है, बल्कि हमारे शरीर को लाभ पहुंचाता है, भूख, पाचन और चयापचय में सुधार करता है और प्रोटीन के पाचन को सुविधाजनक बनाता है। इस मसालेदार मसाला के लिए मतभेद भी हैं, लेकिन सरसों के फायदे और नुकसान के बारे में अधिक विस्तार से एक लेख होगा, ब्लॉग समाचार का पालन करें और इस बीच, वीडियो देखें।

सरसों के फायदे और उपयोग - वीडियो

मुझे यकीन है कि मैं अपनी रेसिपी का उपयोग करके या इसके साथ खेलकर घर पर सरसों का पाउडर बना सकता हूं विभिन्न योजक, आप अपना खुद का कुछ बनाएंगे, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे दुकानों में नहीं खरीदेंगे।

आपके प्रयोगों के लिए शुभकामनाएं.

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

क्रय करना तैयार है सरसोंस्टोर में, हम अक्सर इसकी गुणवत्ता से निराश होते हैं, विशेषकर वे जो इसे अधिक पसंद करते हैं जोरदार उत्पाद, उदाहरण के लिए मेरे पति। आप चाहें या न चाहें, आप यह सोचना शुरू कर देते हैं कि नमकीन पानी में सरसों कैसे बनाई जाए? हर गृहिणी घर पर कुछ ऐसा ही तैयार करने का काम नहीं करेगी। आज मैं आपको नमकीन पानी में सरसों जैसे स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले विकल्प के बारे में बताऊंगा। इसे बनाने की विधि सरल है, हर सरल चीज़ की तरह।.

नमकीन पानी से ही हम सॉस तैयार करेंगे। वही जो कई पुरुष तूफानी छुट्टियों के बाद पसंद करते हैं, और महिलाएं बस इसे बाहर निकाल देती हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! इसमें पहले से ही आपकी ज़रूरत की हर चीज़ मौजूद है, चीनी, नमक और मसाले, और इसे फेंकना शर्म की बात है। आइए इसे दूसरा जीवन दें।

नमकीन पानी में घर की बनी सरसों की रेसिपी के लिए खीरा और टमाटर दोनों ही उपयुक्त हैं, यहाँ तक कि इनमें से भी मिश्रित सब्जियाँ, यह महत्वपूर्ण नहीं है।

मुख्य बात यह है कि यह बादलदार और खट्टा नहीं है। बेशक, अक्सर, हमारे लोग सरसों की तैयारी करते हैं खीरे का अचार(वही नुस्खा). जाहिर तौर पर पुरुष कोशिश कर रहे हैं, दावत के बाद गृहिणियों के लिए कच्चे माल की आपूर्ति करें। हालाँकि साथ ही, मेरी राय में, अचार वाले खीरे के नमकीन पानी से बनी सरसों, टमाटर से बनी सरसों से अलग नहीं है।

सामान्य तौर पर, आप निश्चित रूप से प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न योजक. हालाँकि, मैं ऐसा न करने की सलाह देता हूँ। आपके प्रयोग संभवतः विफल हो जायेंगे। सर्वोत्तम स्वादयह घर पर नमकीन पानी में एकदम क्लासिक, शुद्ध सरसों है। यह कोई संयोग नहीं है कि यह वही है जो आमतौर पर दुकानों में खरीदा जाता है।

इतनी सरल चटनी, व्यावहारिक रूप से उपयुक्त और साथ में अच्छी लगती है। हमारे लोग इसे ब्रेड पर फैलाना, इसके साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। और हां, कैसी, बिना सरसों के!कोई भी पेटू आपको यह बताएगा।

आज मैंने टमाटर का एक डिब्बा खोला। वे बिल्कुल शानदार निकले और नमकीन पानी में सरसों (नीचे दी गई रेसिपी) भी उतनी ही शानदार निकलेगी। इसके अलावा, मैंने पहले ही जेली वाले मांस को पकाने के लिए रख दिया है। मैं इसे अपने साथ मेज पर लाऊंगा।

इसे हम जिस कन्टेनर में रखेंगे, उसी में तुरंत तैयार कर लेंगे. एक जार में डालो आवश्यक मात्रानमकीन पानी डालें और इसे थोड़ा गर्म करें। बस इसे ज़्यादा मत करो!

यदि आप चाहते हैं कि टमाटर के नमकीन पानी में पाउडर से बनी घर की सरसों गाढ़ी और जोरदार हो, तो मिश्रण का तापमान 30 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

तैयारी

गर्म नमकीन पानी में सूखी सरसों डालें, हमें इसे अच्छी तरह से पतला करना है, इसलिए कई बार अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। बहुत जरुरी है। गुणवत्ता तैयार उत्पादयह काफी हद तक इसकी एकरूपता पर निर्भर करता है। हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और इसे परिपक्व होने के लिए 6-7 घंटे के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रख देते हैं।

बस इतना ही। मैं नमकीन पानी में पाउडर से सरसों तैयार करने की कहानी समाप्त कर रहा हूँ। समय ख़त्म हो गया है और इसे जारी रखने का समय आ गया है। अब परिणामी मिश्रण को फिर से मिलाया जाना चाहिए और वनस्पति तेल मिलाया जाना चाहिए। बस मामले में, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं। हम इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में, शीर्ष शेल्फ पर या दरवाजे पर संग्रहीत करते हैं।

आइए इसे ताज़ा तैयार करके देखें। बस सावधान रहें, लालची न बनें। चम्मच पर बस थोड़ा सा प्रयोग करें ताकि आप जलें नहीं। ओह, सरसों बुरी, जोरदार निकली। जेली वाले मांस के साथ परोसें। पुरुष विशेष रूप से प्रसन्न होंगे. बॉन एपेतीत!

सामग्री

• 1 गिलास - नमकीन पानी;
• 6 बड़े चम्मच - सरसों का पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच - वनस्पति तेल।

इस लेख में हम आपको बताते हैं कि घर पर सरसों कैसे तैयार करें। आप सीखेंगे कि सरसों के पाउडर से सही तरीके से सरसों कैसे बनाई जाती है। हम सॉस बनाने की क्लासिक रेसिपी के साथ-साथ खीरे के अचार, शहद और सेब की चटनी को भी देखेंगे।

सरसों के पाउडर को पानी के साथ कैसे बनाएं

घर पर सरसों तैयार करने के लिए उपयोग करें साबुत अनाजऔर पाउडर.इस लेख में हम खाना पकाने की विशेषताओं पर गौर करेंगे घर का बना सरसोंपाउडर से.

आप अपनी खुद की सरसों की चटनी बना सकते हैं

सरसों को पतला करने से पहले पाउडर को छान लें. इससे यह अधिक भुरभुरा हो जाएगा और गुठलियों की संख्या भी कम हो जाएगी। हिलाने के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें। इसकी मदद से आपको जल्दी ही एक सजातीय स्थिरता मिल जाएगी।

सरसों के पाउडर से घर का बना सरसों बनाने के लिए, गर्म या का उपयोग करें गर्म पानी. पानी उबालने से सॉस का स्वाद गर्म नहीं बल्कि नरम हो जाता है।

और अधिक पाने के लिए स्वादिष्ट चटनी, सरसों में दालचीनी, लौंग, जायफल और सफेद शराब मिलाई जाती है। शहद के साथ सरसों का स्वाद नरम और तीखा होता है। स्वाद को नरम करने के लिए तेज़ सॉस में मेयोनेज़ मिलाया जाता है।

कम से कम एक दिन के लिए घर पर सरसों का पाउडर डालें। आप सॉस को जितनी देर तक छोड़ेंगे, उतना ही अधिक तीखा स्वादहो जाएगा।

आपने सीखा कि सरसों को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। अब आइये विचार करें विभिन्न व्यंजनघर पर सरसों के पाउडर से सरसों।

पाउडर से सरसों बनाने की विधि

सरसों को सिर्फ अनाज से ही नहीं बल्कि पाउडर से भी तैयार किया जा सकता है

पाउडर से सरसों बनाने की कई रेसिपी हैं। रहने वाले विभिन्न देशवे इस सॉस को अपने तरीके से तैयार करते हैं, इसमें मसाले, फल और वाइन मिलाते हैं। अधिकांश व्यंजन सरसों के पाउडर से बनी क्लासिक सरसों की रेसिपी पर आधारित हैं।

क्लासिक नुस्खा

में क्लासिक नुस्खाघर पर सरसों तैयार करने के लिए, पाउडर को सिरका और विभिन्न मसालों को मिलाए बिना पानी से पतला किया जाता है। सॉस को अधिक समय तक ताज़ा रखने के लिए, ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें और उत्पाद को नीचे रखें बंद ढक्कनएक रेफ्रिजरेटर में.

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी के साथ सरसों का पाउडर डालें, चिकना होने तक हिलाएं और 10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. सॉस की सतह से अतिरिक्त तरल हटा दें।
3. चीनी, नमक और मक्खन डालें, मिलाएँ।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। क्लासिक सरसों 120 किलो कैलोरी.

मसालेदार सरसों

सरसों को अधिक मसालेदार बनाने के लिए इसे कम से कम एक सप्ताह तक डालना चाहिए और पाउडर की मात्रा क्लासिक रेसिपी में बताई गई मात्रा से दोगुनी लेनी चाहिए। मसालेदार सरसों की विधि पर विचार करें।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 6 बड़े चम्मच;
• पानी - 8 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. - सरसों का पाउडर, नमक और चीनी मिला कर डालें गर्म पानीऔर एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. सॉस में वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं, हिलाएं और कसकर बंद कंटेनर में एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। मसालेदार सरसों 193 किलो कैलोरी.

घर का बना "रूसी" सरसों

18वीं शताब्दी की शुरुआत में, सरसों रूस में दिखाई दी और तुरंत लोकप्रियता हासिल की। इसे मांस, पोल्ट्री, मछली के व्यंजनों में जोड़ा गया और सब्जियों, फलों और जामुन के साथ मिलाया गया। आइए रूसी में पाउडर से बनी घरेलू सरसों की पारंपरिक रेसिपी देखें।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती- 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• दालचीनी - 1 चुटकी;
• लौंग - 1 पीसी ।;
• सिरका 3% - 125 मिलीलीटर;
• पानी - 125 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. धीमी आंच पर पानी उबालें, तेज पत्ता, मसाले, नमक और चीनी डालें, हिलाएं।
2. आंच से उतारें, ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
3. ठंडे शोरबा को छान लें।
4. शोरबा में सरसों का पाउडर डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
5. वनस्पति तेल और सिरका डालें, मिलाएँ। आपके पास एक तरल घोल की स्थिरता होनी चाहिए।
6. सॉस को एक कांच के कंटेनर में डालें और 24 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। रूसी सरसों 147 किलो कैलोरी।

खीरे के नमकीन पानी के साथ सरसों

पत्तागोभी, टमाटर या खीरे का नमकीन पानी सरसों को तीखा खट्टापन देता है। यदि मैरिनेड में सिरका नहीं है, तो रेसिपी में 3% एसेंस अवश्य मिलाना चाहिए। सरसों के पाउडर और खीरे के नमकीन पानी से बनी घरेलू सरसों की रेसिपी पर विचार करें।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - ½ कप;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - ½ चम्मच;
• खीरे का अचार - 150 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सरसों के पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं, नमकीन पानी में मिलाकर पतला करें।
2. मिश्रण को एक कांच के कंटेनर में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
3. अतिरिक्त तरल निकाल दें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। खीरे के नमकीन पानी के साथ सरसों 177 किलो कैलोरी।

शहद के साथ पिसी हुई सरसों

सरसों को शहद के साथ मिलाने से त्वचा मुलायम हो जाती है मसालेदार स्वाद . इसका उपयोग सॉस तैयार करने के लिए करें ताजा शहद, और पहले से ही कैंडिड। पकाने से पहले इसे पानी के स्नान में या अंदर पिघला लें माइक्रोवेव ओवन. हम आपको बताएंगे कि ताजी फसल के शहद से सरसों कैसे तैयार करें।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 100 ग्राम;
• पानी - 60 मिली;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• शहद - 10 मिलीलीटर;
• नमक - ¼ चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सरसों का पाउडर छान लें, नमक डालें, गर्म पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
2. तेल, नींबू का रस और शहद डालें, मिलाएँ।
3. सॉस को एक कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढकें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। शहद के साथ सरसों 306 किलो कैलोरी।

फ़्रेंच सरसों

फ्रेंच सरसों अलग है हल्का स्वादऔर मसालेदार सुगंध. फ़्रांस में तो बहुत हैं पारंपरिक व्यंजनसॉस तैयार करना. आइए उनमें से एक पर विचार करें।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 200 ग्राम;
• दालचीनी - 1 चुटकी;
• लौंग - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 125 मिली;
• सिरका - ¼ कप।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सरसों के पाउडर को छान लें और इसे धीरे-धीरे गर्म पानी से पतला करें जब तक यह गाढ़ा आटा न बन जाए।
2. बचे हुए पानी को उबाल लें और इसे परिणामस्वरूप सरसों के मिश्रण के ऊपर डालें।
3. 24 घंटे तक सरसों डालें।
4. सॉस की सतह से अतिरिक्त तरल निकाल दें, सिरका, चीनी, नमक और मसाले डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
5. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पास करें, परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर भूनें और इसे सरसों के साथ मिलाएं।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। फ़्रेंच सरसों 168 किलो कैलोरी.

सेब की चटनी के साथ सरसों

सरसों तैयार करने के लिए चापलूसीखट्टे सेब की किस्में उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए एंटोनोव्का। पाउडर से बनी घरेलू सरसों की रेसिपी पर विचार करें फ्रूट प्यूरे, जो सलाद, मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• दालचीनी - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• सिरका - 1.5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• सेब - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब को फ़ॉइल में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
2. ठंडे सेब को छीलें, गूदे को छलनी से छान लें और मिला लें सरसों का चूरा, नमक, चीनी, दालचीनी और नींबू का रस, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. अंत में सिरका डालें और हिलाएं। अगर सरसों का स्वाद खट्टा हो तो चीनी मिला लें.
4. सॉस को रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे के लिए रख दें।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। सेब की चटनी के साथ सरसों 138 किलो कैलोरी।

सरसों कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

क्या याद रखना है

1. पाउडर से सरसों बनाने के लिए, बस इसे गर्म या गुनगुने पानी से पतला करें। पानी उबालने से सॉस का स्वाद नरम हो जाता है और गर्मी कम हो जाती है।
2. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सरसों में मसाले, फल और वाइन मिलाए जाते हैं।
3. शहद के साथ सरसों का स्वाद नरम और तीखा होता है।
4. आप सरसों को जितनी देर तक भिगोएंगे, सॉस का स्वाद उतना ही मजबूत होगा।