मेम्ने ब्रिस्केट रोल. मेमने का स्तन सब्जियों के साथ दम किया हुआ

ब्रिस्केट मांस के शव का सबसे महंगा हिस्सा नहीं है, लेकिन साथ ही, इससे बने व्यंजन संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं। ओवन में पकाया हुआ ब्रिस्केट भी स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, क्योंकि खाना पकाने की इस विधि से अतिरिक्त वसा निकल जाती है, और उपयोगी सामग्रीसहेजे गए हैं. इसके अलावा, अगर आप ब्रिस्केट को सही तरीके से बेक करेंगे तो यह सूखा नहीं होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप ओवन में बीफ़, पोर्क और मेमने के ब्रिस्केट को बेक कर सकते हैं। एक अच्छी तरह से चुनी गई रेसिपी और खाना पकाने की तकनीक का पालन करने से, किसी भी ब्रिस्किट से बना व्यंजन स्वादिष्ट बनेगा। मुख्य बात यह है कि कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखते हुए इसे बेकिंग के लिए सही ढंग से चुनना और तैयार करना है।

• जमे हुए और ठंडे ब्रिस्केट के बीच चयन करते समय, बाद वाले को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि जमने से मांस की संरचना थोड़ी बदल जाती है, और पकाते समय यह सूखा और नरम हो सकता है।
• मांस ताजा होना चाहिए और समाप्त नहीं होना चाहिए। यदि टुकड़े के नीचे लाल धब्बे पाए जाते हैं, तो वह पहले ही जम चुका है। बरगंडी परत से ढका हुआ ब्रिस्किट, पर पड़ा हुआ था सड़क परऔर अपक्षयित हो गया। यह प्लास्टिक आवरण में ढके चिपचिपे मांस से बेहतर है, लेकिन फिर भी इसे आदर्श विकल्प नहीं माना जाता है।
• ब्रिस्किट बहुत जल्दी नहीं पकता। मांस के प्रकार, रेसिपी और टुकड़े के आकार के आधार पर, इसे पकाने का समय 1 से 3 घंटे तक होता है। युवा मांस तेजी से पकेगा और अधिक कोमल स्वाद लेगा। इसका रंग गुलाबी से चमकीला लाल होता है और रेशे बहुत मोटे नहीं होते हैं।
• यदि आप जमे हुए ब्रिस्केट को बेक करना चाहते हैं, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर पिघलने देना होगा। इस मामले में, मांस का रस बरकरार रखने की संभावना बहुत अधिक है।
• पकाने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए, यह जाँच कर लेना चाहिए कि काटने के बाद हड्डी का कोई टुकड़ा तो नहीं बचा है, फिल्म हटा दें और रुमाल से सुखा लें।
• मैरिनेड का उपयोग करने या मांस को कूटने से खाना पकाने का समय तेज हो जाएगा, लेकिन इन तरीकों का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब नुस्खा में इसकी आवश्यकता हो।

आप ओवन-बेक्ड ब्रिस्केट को पूरा या काट कर परोस सकते हैं। अलग-अलग टुकड़ों मेंया पतले टुकड़े. आप इसे ठंडा या गर्म दोनों तरह से खा सकते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग पहले विकल्प को पसंद करते हैं।

पोर्क बेली को पन्नी में पकाया गया

• पोर्क बेली - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 20 ग्राम;
• काला पीसी हुई काली मिर्च– 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• ब्रिस्किट को धो लें और किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। यदि इसमें पसलियाँ हैं, तो उन्हें काट लें और उन्हें किसी अन्य व्यंजन, जैसे मटर सूप, में उपयोग करें।
• लहसुन को प्रेस से गुजारें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
• मिश्रण को ब्रिस्किट पर सभी तरफ से रगड़ें।
• मांस को पन्नी की कई परतों में लपेटें।
• बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे तक बेक करें. इस समय ओवन का दरवाज़ा न खोलने की सलाह दी जाती है।
• मांस को बंद ओवन में अगले आधे घंटे के लिए रखें, बिना खोले।
• निकालकर सीधे फ़ॉइल में 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ठंडे ब्रिस्किट को खोलकर पतले टुकड़ों में काटा जाना बाकी है। इसे इसी तरह परोसा जाना चाहिए.

आस्तीन में आलू के साथ पकाया हुआ पोर्क बेली

• पोर्क बेली - 1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• आलू छीलें, चार भागों में काटें, बिना नमक वाले पानी में 10 मिनट तक उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
• आलू के टुकड़ों पर बूंदा बांदी करें वनस्पति तेल, नमक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
• ब्रिस्किट को धोकर तौलिए से सुखा लें।
• काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ नमक मिलाएं, इस मिश्रण से ब्रिस्किट को रगड़ें।
• ब्रिस्किट को भूनने वाले पैन में रखें।
• आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें या सिरों को विशेष क्लिप से सुरक्षित करें। बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में रखें।
• 180 डिग्री के ओवन तापमान पर एक घंटे तक बेक करें।
• - आस्तीन को एक तरफ से खोलें और उसमें आलू डालें. अगले 40 मिनट तक पकाना जारी रखें।

के अनुसार तैयार किया गया है यह नुस्खाब्रिस्केट को पके हुए आलू के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

ओवन में बेक किया हुआ बीफ ब्रिस्केट

• गोमांस ब्रिस्किट - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 50 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• थाइम - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोकर, परत हटाकर और तौलिए से सुखाकर बेकिंग के लिए तैयार करें।
• लहसुन की कलियों को 2-3 भागों में काट लीजिये. - ब्रिस्किट में चाकू से छेद करके उसमें लहसुन भर दें. ऐसा करना सुविधाजनक होगा यदि आप लहसुन को सीधे चाकू के ब्लेड (उसकी सपाट तरफ) के साथ गहराई में भेजते हैं।
• मांस को नमक और मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, थाइम छिड़कें।
• बेकिंग डिश में पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा रखें। उस पर मांस रखें.
• मांस के ऊपर सॉस डालें।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और ब्रिस्किट को इससे ढक दें।
• पन्नी के सिरों को ऊपर लाएँ और मांस के ऊपर कुछ खाली जगह छोड़ते हुए उन्हें एक साथ सील कर दें।
• न्यूनतम तापमान का चयन करते हुए ओवन में रखें।
• सेंकना सीने के हिस्से का मांस 2-2.5 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर।

उपरोक्त रेसिपी के अनुसार पकाए गए बीफ़ ब्रिस्केट का स्वाद गर्म में बेहतर होगा, हालाँकि इसे परोसें ठंडा नाश्तावर्जित भी नहीं है.

मेमने का स्तन सब्जियों के साथ पकाया गया

• मेमने की छाती - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 100 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• शिमला मिर्च- 0.2 किग्रा;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• बैंगन - 0.2 किलो;
• लाल शर्करा रहित शराब- 0.2 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मेमने के ब्रिस्केट को धो लें, इसे कई टुकड़ों में काट लें ताकि प्रत्येक में एक पसली हो। सूखा।
• ब्रिस्किट के प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें मांस के टुकड़ों को तब तक भून लें जब तक वे भून न जाएं सुनहरी भूरी पपड़ी. इसे मध्यम आंच पर करना बेहतर है।
• बैंगन को धोइये, छीलिये और काट लीजिये बड़े टुकड़ों मेंऔर उन्हें पहले से नमक (एक चम्मच प्रति लीटर पानी) घोलकर पानी में डाल दें। आधे घंटे के बाद, हटा दें, बहते पानी से धो लें और सुखा लें।
• गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें.
• छिलका हटाने के बाद प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें.
• काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, लगभग आधा सेंटीमीटर चौड़े आधे छल्ले में काट लीजिये.
• अजमोद को चाकू से काट लें.
• लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• सभी सब्जियों को मिला लें.
• एक सिरेमिक या विशेष बेकिंग पैन को चिकना कर लें। कांच का साँचातेल इसमें सब्जियां डालें.
• मेमने के स्तन के टुकड़े सब्जियों पर रखें।
• इसके ऊपर वाइन डालें, जिसे इस रेसिपी में बिना चीनी वाले सेब के रस से बदला जा सकता है।
• मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• एक घंटे के बाद, तापमान को 140-160 डिग्री तक कम करें और अगले 2 घंटे तक पकाना जारी रखें।

मेमने के स्तन को गरमागरम परोसा जाना चाहिए सब्जी साइड डिश. ठंडा होने पर यह बेस्वाद हो जाएगा.

मैरीनेट किया हुआ ब्रिस्केट एक आस्तीन में पकाया हुआ

• पोर्क बेली - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• ब्रिस्किट को धोकर सुखा लें।
• लहसुन के सिर को टुकड़ों में तोड़ लें और छील लें। मांस को लहसुन से भरें।
• एक कटोरे में नींबू का रस, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इस मिश्रण से मांस को रगड़ें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• मसालेदार सुअर के पेट का मांसआस्तीन में रखें, भाप को बाहर निकलने देने के लिए टूथपिक से इसमें कई छेद करें।
• 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• ब्रिस्किट को डेढ़ घंटे तक बेक करें। पकाने से 15 मिनट पहले, फिल्म को काट लें ताकि मांस हल्का भूरा हो जाए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ब्रिस्केट सार्वभौमिक है। इसे दोपहर के भोजन में साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है। ठंडा करके पतले स्लाइस में काट लें, यह छुट्टियों की मेज को सजाएगा।

ओवन में पका हुआ ब्रिस्केट - सार्वभौमिक व्यंजनजिसे तैयार करना बहुत आसान है. और इसकी लागत अपेक्षाकृत सस्ती होगी।

आदर्श रूप से, खार्चो सूप गोमांस और टेकमाली सॉस से बनाया जाता है। लेकिन मेरा विश्वास करो, मेमने की छाती के साथ मेरा संस्करण और टमाटर सॉसकोई भी बदतर नहीं।

इसके लिए आपको पसलियों के साथ मेमने की छाती की आवश्यकता होगी। इसे छोटे टुकड़ों में काटने के लिए कहें ताकि सूप की प्रत्येक सेवा के लिए मांस के 4-5 टुकड़े हों।

टमाटर का पेस्ट चुनते समय बहुत सावधान रहें। पेस्ट में केवल तीन सामग्रियां होनी चाहिए: टमाटर, पानी और नमक। यदि आपको कैन पर "सामग्री" नहीं मिलती है, तो इसे न लें: कोई भी स्वाभिमानी निर्माता उत्पाद की उत्पत्ति को नहीं छिपाएगा। और अगर पेस्ट में शामिल है रूपांतरित कलफ़और अन्य भराव, तो उन्हें न खरीदें। यह कुछ अतिरिक्त के साथ सिर्फ जेली है टमाटर का रस. कीमत (आमतौर पर बहुत कम) के अलावा, इस छद्म सॉस में कुछ भी सुखद नहीं है। न केवल आपको वांछित स्वाद नहीं मिलेगा, बल्कि आपका व्यंजन अप्राकृतिक रंग भी ले सकता है।

तो, 6-8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पसलियों के साथ 1 किलोग्राम ब्रिस्किट

3 बड़े प्याज

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

150 ग्राम टमाटर का पेस्ट

6 कलियाँ लहसुन

1 कप चावल

5 तेज पत्ते

1/2 चम्मच खमेली-सुनेली

1/3 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

2 चम्मच सूखे डिल

1 चम्मच नमक

ब्रिस्किट को पसलियों सहित काट लें विभाजित टुकड़े- प्रति सर्विंग 3-4 टुकड़े। एक गहरी बेकिंग ट्रे में या हटाने योग्य हैंडल वाले फ्राइंग पैन में रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक भूनें, हिलाना याद रखें।

ओवन में भुने हुए ब्रिस्केट को एक सॉस पैन में रखें, नमक, 2 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। फिर साथ में प्याज डालें टमाटर का पेस्ट, चावल धोकर 2 मिनिट तक उबाल कर पका लीजिये. सूप को आंच से उतार कर इसमें डाल दीजिये बे पत्ती, कटा हुआ लहसुन, सनली हॉप्स, सूखे डिलऔर लाल मिर्च और, बिना हिलाए, ढक्कन से ढक दें। सूप को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

मेमना, हालांकि हमारे क्षेत्र में सूअर और गोमांस जितना लोकप्रिय नहीं है, फिर भी हमारे क्षेत्र में अंतिम स्थान पर नहीं है पाक संबंधी प्राथमिकताएँ. यह सोचना ग़लत है कि मेमने का मांस केवल इसके लिए ही उत्तम है पारंपरिक व्यंजनदक्षिणी लोग. के लिए के लिए।

और हर रोज़ पूरी तरह से समृद्ध व्यंजन भी संभव और आवश्यक हैं। मेमना उन व्यंजनों को पूरी तरह से अलग बना देगा जिन्हें आपने पहले विशेष रूप से गोमांस या सूअर से तैयार किया था, असामान्य स्वाद. यह आपके मेनू में विविधता लाने और उसे अधिक मौलिक बनाने में मदद करेगा।

जीरा सॉस में उबले मेमने के स्तन से मिलें।

• 1 किलो ब्रिस्किट,
• 1 गाजर,
• आधा अजमोद जड़,
• 2 प्याज,
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच मक्खन, आटा और गाजर के बीज,
• 1 चम्मच चीनी,
• 2 टीबीएसपी। चम्मच 9% सिरका,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

जैसा कि एलेक्सी टॉल्स्टॉय के नायकों में से एक ने कहा, "उपवास खत्म हो गया है, आप अपना उपवास तोड़ सकते हैं!" रूस में, परंपरागत रूप से, लेंट की समाप्ति के बाद, उन्होंने तैयारी की मांस के व्यंजन- तला हुआ, भाप में पकाया हुआ, उबाला हुआ और बेक किया हुआ।

और यद्यपि मेमना कभी भी रूसी व्यंजनों का गंभीर घटक नहीं रहा है, सोवियत कालइस प्रकार के मांस के प्रति प्रेम कोकेशियान और एशियाई परंपराओं के अनुकूलन के साथ आया।

बेहतर अच्छा शीश कबाबताजा मेमना (शाकाहारी, अपने कान ढकें!) केवल जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ ब्रिस्केट बेक किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, मेमने में चरित्र होता है और उसे किसी भी जटिल परिष्कृत जोड़-तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इस प्रकार के मांस के मामले में सरल व्यंजन, शुभ कामना।

इसलिए मुझे जड़ी-बूटियों और साधारण भूनने की तकनीक का ही उपयोग करना पसंद है। यह इतना आसान है कि जिन लोगों ने पहली बार बेकिंग शीट उठाई है वे भी इसे कर सकते हैं।

फोटो:halfbakedharvest.com

जड़ी-बूटियों और दही के साथ मेमने का स्तन

स्वाद का रहस्य जड़ी-बूटियों में छिपा है, जो मेमने की मौलिकता को निखारते हैं और मांस को नया स्वाद देते हैं स्वाद. यह बेहतर है यदि आप मांस को लंबे समय तक, कई घंटों तक जड़ी-बूटियों में रख सकें बेहतर रात- इस तरह आपका ब्रिस्केट सभी स्वादों को सोख लेगा।

दूसरा रहस्य बेकिंग तकनीक में है: मैं और मेरा परिवार एक कुरकुरा क्रस्ट और एक लाल केंद्र (जिसे मध्यम-दुर्लभ कहा जाता है) पसंद करते हैं, इसलिए मैं मांस को थोड़े समय के लिए और लंबे समय तक बेक करता हूं। उच्च तापमान. यदि आपको यह अच्छी तरह पका हुआ पसंद है, तो बस बेकिंग का समय बढ़ा दें।

आप मेमने के लिए सॉस बना सकते हैं, मुझे आधी पकी हुई फसल का विचार पसंद आया - बकरी पनीर, तुलसी और दही के साथ सॉस। यह स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देता है और मेमने को बिल्कुल अविश्वसनीय चीज़ में बदल देता है!

• मेमने की छाती - 1 किलो
• समुद्री नमक और काली मिर्च
• ¼ कप जैतून का तेल
• लहसुन की 4 कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• एक नींबू का छिलका
• 0.5 किलो गाजर (छिली और दो टुकड़ों में कटी हुई)

पनीर सॉस के लिए:

• 180 ग्राम नरम बकरी के दूध से बनी चीज़, कमरे का तापमान
• ¼ कप खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही
• 2 बड़े चम्मच शहद (हाँ, शहद!)
• 1 नींबू का उत्साह
• नमक काली मिर्च
• मुट्ठी भर पत्तियाँ ताज़ा तुलसीया पुदीना

बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और ब्रिस्किट को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह रगड़ें। एक ब्लेंडर में लहसुन मिलाएं जैतून का तेल, जीरा, अजवायन नींबू का रसऔर लाल मिर्च के टुकड़े, सब कुछ पीस लें। तेल के मिश्रण को मांस में अच्छी तरह से रगड़ें, कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने से पहले, ओवन को 220 डिग्री पर सेट करें, गाजर को मांस के साथ बेकिंग शीट पर रखें। मांस को ओवन में निकालें. 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर पलट दें और 10 मिनट के लिए बेक करें (या यदि आप इसे डीप फ्राई करना चाहते हैं तो थोड़ी देर और)। निकालें, पन्नी से ढकें और मांस को 10 मिनट के लिए आराम दें।

इस समय, सॉस तैयार करें: एक ब्लेंडर में पनीर, खट्टा क्रीम या दही, नींबू, तुलसी या पुदीना मिलाएं। नींबू के रस को पीसकर मिला लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

ब्रिस्किट को भागों में काटें और गाजर और पनीर सॉस के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट मेमना!

रसदार, सुगंधित, कोमल और बहुत स्वादिष्ट मेमनासब्जियों से!

मिश्रण

4 (या 2 बड़े) सर्विंग बनाता है

• मेमने का स्तनहड्डी पर - 700-800 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (सूखी या ताज़ा, उदाहरण के लिए, इतालवी, प्रोवेनकल का मिश्रण: अजवायन, मार्जोरम, थाइम, तुलसी और पुदीना, अदरक) - एक चुटकी (आप सिर्फ तुलसी या काली/लाल गर्म मिर्च ले सकते हैं);
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• लहसुन - 0.5-1 सिर;
• टमाटर - 1 बड़ा;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा;
• नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ

• मांस को मैरीनेट करें: मेमने को बड़े टुकड़ों में बाँट लें (मुझे 2 बहुत बड़े टुकड़े मिले, 3-3.5 सेमी मोटे)। भरना नींबू का रस, मसाले और नमक छिड़कें। 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
• टुकड़ा: प्याज को बड़े छल्ले में काट लें, बस लहसुन को छील लें, टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें। अजमोद को मोटा-मोटा काट लें.
• मेमने को भून लें: एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, तेज़ आंच पर (ढक्कन के नीचे) ब्रिस्किट को दोनों तरफ से जल्दी से तलें;
• सब्जियाँ डालें और धीमी आंच पर पकाएँ: प्याज, लहसुन (साबुत कलियाँ) डालें। 2 मिनिट तक भूनिये. 0.5 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर ढककर 20-30 मिनट तक पकाएं। टमाटर डालें, तुरंत ढक्कन से ढकें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गरमागरम परोसें।

हड्डी पर मेमने का बड़ा टुकड़ा (ब्रिस्केट)

खाना पकाने की विशेषताएं और स्वाद

लड़कियाँ और लड़के - सुगंधित जड़ी-बूटियों की जादुई सुगंध को यथासंभव कसकर और लंबे समय तक बनाए रखने के लिए तलते और पकाते समय पकवान को ढक्कन से ढकने का प्रयास करें।और मेमना.

मांस अपनी पारभासी वसा सामग्री के कारण बहुत कोमल, नाजुक, शानदार हो जाता है, गहरे, मीठे मेमने के मांस के साथ मिलाया जाता है, उदारतापूर्वक लहसुन, प्याज और टमाटर के रस के साथ मिलाया जाता है।

अजमोद मेमने को उसके तीखेपन से पूरक करता है। पुदीना और नींबू - ताजगी और आनंदमय ठंडक से भरें।

स्ट्यूड ब्रिस्केट में सब कुछ स्वादिष्ट है: चरबी और मांस दोनों))

आप अधिक प्याज डाल सकते हैं, जितना फ्राइंग पैन या कड़ाही में फिट होगा।

यदि आपके पास शिमला मिर्च है, तो आप या तो उन्हें मेमने के बाद भून सकते हैं (थोड़ी देर के लिए मांस को फ्रायर से बाहर निकाल सकते हैं), या काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें और टमाटर के साथ मिला दें।

वे अक्सर मेमने में जीरा भी मिलाते हैं (यदि आपको यह पसंद नहीं है तो इसे पहले ही सूंघ लें), स्टार ऐनीज़ (रूसी में: ऐनीज़), केसर या हल्दी, और मिर्च मिर्च। यह और भी अधिक सुगंधित और तेजस्वी हो जाएगा.

टुकड़ों को भून लें मेमने का मांसआवश्यक है ताकि उन पर एक पपड़ी बन जाए, जिससे अद्भुत मांस का रस अंदर सुरक्षित रहे। और फिर आप इसे उबाल सकते हैं. उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप स्वादिष्ट मेमने की पसलियाँ तैयार कर सकते हैं।

हम हमेशा इस व्यंजन में कुछ न कुछ पकड़ने की कोशिश कर रहे हैं: या तो मेमने के स्तन के टुकड़ों के अंदर का रस, या अद्भुत मसालेदार-मांस की सुगंध जो ढक्कन के नीचे से निकलने और दूर होने की कोशिश कर रही है।

और फिर हमें जल्दी से, जल्दी से इस अद्भुत व्यंजन को परोसने की जरूरत है लैंब स्टूसब्जियों से। अधिमानतः एक गर्म प्लेट पर (उबलते पानी से धोएं या ओवन में गर्म करें)।

मुझे पसलियों के टुकड़ों के साथ हड्डी पर मेमने के 2 बहुत बड़े टुकड़े मिले। इन्हें या तो दो बहुत भूखे लोगों को परोसा जा सकता है... और वे जी भर कर खा सकते हैं। या 4 सर्विंग्स में विभाजित करें। उस तरह और उसके साथ दोनों ही स्वादिष्ट उबला हुआ चावलया आलू.

यदि आपके पास बैंगन और उज़्बेक फ्लैटब्रेड हैं, तो आप मेमने को ब्लूबेरी के साथ पका सकते हैं और पूरे चमत्कार को ओरिएंटल ब्रेड से ढक सकते हैं, जो स्वादिष्ट और स्वादिष्ट से भरपूर होगा। सुगंधित रसऔर यह बन जायेगा एक स्वादिष्ट अतिरिक्तमेमने को. और बस स्वादिष्ट स्वतंत्र भोजन.