नये साल के इंतजार का मतलब सिर्फ घर को सजाना और रचना करना नहीं है अवकाश मेनू. एक नियम के रूप में, प्रत्येक परिवार में, 31 दिसंबर की पूर्व संध्या पर, वे बेकिंग में लगे हुए हैं। न केवल भव्य केक और नाज़ुक रोल बनाए जाते हैं, कचौड़ीऔर कुरकुरा "ब्रशवुड"। छुट्टियों के दौरान मेज पर एक वास्तविक "हिट" आइसिंग के साथ स्वादिष्ट घर का बना जिंजरब्रेड है। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट है! ऐसी पेस्ट्री घर के वातावरण में अपना मूड, गर्मी, आराम, खुशी की सच्ची भावना लाती हैं। इसके अलावा, रसोई में जिंजरब्रेड को पेंट करने की प्रक्रिया पूरे परिवार को एक साथ ला सकती है। आख़िरकार, हर कोई निश्चित रूप से अपनी प्रति बनाना चाहेगा!
आइसिंग के साथ हनी क्रिसमस जिंजरब्रेड
स्वादिष्ट शहद जिंजरब्रेड नया सालमानक मेनू में विविधता लाने और ऐपेटाइज़र और सलाद की व्यवस्थित श्रृंखला में विविधता जोड़ने का एक शानदार अवसर है। तैयार सुगंधित कन्फेक्शनरी उत्पादों को चीनी की आइसिंग से रंगने के कारण यह बहुत स्वादिष्ट और शानदार निकलेगा। घर पर ऐसा करना इतना मुश्किल नहीं है।
खाना पकाने का समय -1.5 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या 12 है.
अवयव
नए साल की जिंजरब्रेड के इस संस्करण को बेक करने के लिए, आपको चाहिए:
- शहद - 100 ग्राम;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- राई छिला हुआ आटा- 250 ग्राम;
- कोको - 3 चम्मच;
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- मक्खन- 90 ग्राम;
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- सोडा - 1 चम्मच;
- पिसी चीनी - 400 ग्राम;
- मसाले - 2 चम्मच
टिप्पणी! नए साल के हिस्से के रूप में शहद जिंजरब्रेडआप मसालों में लौंग, इलायची, दालचीनी, जायफल, ऑलस्पाइस आदि मिला सकते हैं। लेकिन आपको एक ही बार में सब कुछ इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। - टेस्ट के लिए 2-4 मसाले लीजिए.
खाना पकाने की विधि
नए साल की जिंजरब्रेड तैयार करने की प्रक्रिया में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है। यदि आप फोटो के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो सभी समस्याओं और कठिनाइयों से पूरी तरह बचा जा सकता है।
- सबसे पहले आपको हमारे जिंजरब्रेड और ग्लेज़ के लिए सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है।
- यदि सभी सामग्रियां एकत्रित हो जाती हैं, तो आप सीधे छुट्टियों के लिए कन्फेक्शनरी बनाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक आम कटोरे में मक्खन और शहद को मिलाएं। घटकों वाले कंटेनर को धीमी-धीमी आग पर रखा जाता है। हर चीज़ की योजना बनानी होगी. इसके लिए आप वॉटर बाथ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- एक अलग कटोरे में, मिला लें पिसी चीनीऔर अंडे.5
- जब पिघला हुआ मक्खन-शहद का मिश्रण अच्छी तरह से फैल जाए तो उसमें सोडा डालना चाहिए। इसे बुझाने के लिए सिरके की जरूरत नहीं है, शहद यह काम कर देगा। परिणामस्वरूप, मिश्रण की सतह पर झाग बन जाता है।
- इस मिश्रण को सावधानी से डालें अंडे का मिश्रण, इसे लगातार मिक्सर से तोड़ते रहें।
- - दोनों तरह के आटे को अलग-अलग छान लें. फिर इसे दोबारा करने की ज़रूरत है, लेकिन पहले से ही मसालों, कोको और दोनों प्रकार के आटे - राई और गेहूं को एक साथ मिलाकर। सूखे द्रव्यमान को शहद और अंडे की संरचना में एक पतली धारा में डालें। द्रव्यमान को हिलाया जाता है। आपको इसका आटा बनाना है. सबसे पहले आपको इसे मिक्सर से मिलाना है.
- - फिर आटे को हाथ से ही गूंथना होगा. इसे 4 बराबर भागों में बांटा गया है. रिक्त स्थान लपेटे गए हैं चिपटने वाली फिल्मऔर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर जाएँ।
- ठंडा शहद का आटाजिंजरब्रेड को 5 मिमी से अधिक की मोटाई वाली परत में रोल करने के लिए। बुलबुले के बिना, एक समान आटा प्राप्त करने का प्रयास करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को स्टेंसिल या मोल्ड का उपयोग करके परिणामी परत से काट दिया जाता है।
एक नोट पर! यदि आप योजना तैयार रखें हलवाई की दुकानको सजाये क्रिसमस ट्री, फिर इस स्तर पर फास्टनरों के लिए छेद बनाएं। इस प्रयोजन के लिए, कॉकटेल ट्यूबों का उपयोग करना इष्टतम है।
- बेकिंग शीट चर्मपत्र से ढकी हुई है। हमारी जिंजरब्रेड कुकीज़ उस पर रखी हुई हैं। उन्हें ओवन में भेजा जाना चाहिए, जिसे 150 डिग्री पर लाया जाता है।
- मिठास को बेक होने में 10 मिनट लगेंगे, अधिकतम 12 मिनट। मुख्य बात यह है कि सुनहरा क्रस्ट बनने तक इंतजार करें।
- अब आपको जिंजरब्रेड को सजाने के लिए आइसिंग बनाने की जरूरत है। इसके लिए पिसी हुई चीनी (कुल 200 ग्राम) को कच्चे में फेंट लिया जाता है चिकन प्रोटीन. परिणामी चिपचिपा घने द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग या सिरिंज में भेजा जाता है। आप एक साधारण फ़ाइल या पैकेज ले सकते हैं. बैग में, टिप को सावधानी से, बस थोड़ा सा काट दिया जाता है, ताकि आकृति समान और साफ-सुथरी हो जाए।
- यह केवल आपकी कल्पना द्वारा निर्देशित, नए साल की जिंजरब्रेड को चित्रित करने के लिए बनी हुई है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने हाथों से क्रिसमस जिंजरब्रेड बनाना इतना मुश्किल नहीं है!
जिंजरब्रेड क्रिसमस जिंजरब्रेड
आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड नए साल की जिंजरब्रेड एक वास्तविक क्लासिक बन गई है। उनका समृद्ध स्वाद पूरे परिवार के साथ रसोई में बिताई गई आरामदायक सर्दियों की शामों से जुड़ा है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आइसिंग से सजी ऐसी पेस्ट्री उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान ले लेगी। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, नया साल एक पारिवारिक अवकाश है।
खाना पकाने का समय -1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या 5 है.
अवयव
नए साल की जिंजरब्रेड के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- अदरक - 2 चम्मच;
- दानेदार चीनी - ½ किलो;
- दालचीनी - 1 चुटकी;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 900 ग्राम;
- जायफल - 1 चुटकी;
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
- लाल पीसी हुई काली मिर्च- 1 चुटकी;
- सोडा - 1 चम्मच
शीशे का आवरण के लिए, जिसे हम तैयार जिंजरब्रेड पर पेंट करेंगे, आपको चाहिए:
- नीबू या नींबू - ½ पीसी ।;
- पिसी चीनी - 400 ग्राम;
- प्रोटीन - 2 पीसी ।;
- जेल-प्रकार के रंग - 4 बूँदें।
खाना पकाने की विधि
इसलिए, यदि आप नए साल की जिंजरब्रेड के साथ उत्सव की मेज में विविधता लाने का निर्णय लेते हैं, तो प्रस्तावित नुस्खा पर ध्यान दें चरण दर चरण फ़ोटो. इसलिए आपके लिए बेकिंग से निपटना आसान हो जाएगा, खासकर यदि आप पहली बार ऐसी मिठाई बना रहे हैं।
- पहले सब कुछ तैयार कर लो आवश्यक सामग्रीऔर जिंजरब्रेड आटा कटर को मत भूलना। आप न केवल मजाकिया छोटे आदमी बना सकते हैं। सितारे, क्रिसमस ट्री, दस्ताने, सांता क्लॉज़ की छवियां छुट्टी के माहौल में पूरी तरह फिट होंगी। आप एक गिलास से आकर्षक वृत्त भी काट सकते हैं।
- एक मोटे तले वाला पैन या कड़ाही लें। सारी चीनी कन्टेनर में डाल दी जाती है। बर्तनों में आग लगा दी जाती है.
- पहले 5 मिनट में, चीनी आपकी भागीदारी के बिना, अपने आप घुल जानी चाहिए। इसे छेड़ना, छूना, चखना या चूल्हे से हटाना नहीं चाहिए।
- कब नीचे की परत दानेदार चीनीफैल जाएगा और छाया को थोड़ा बदल देगा, यह द्रव्यमान को हिलाना शुरू करने के लायक है।
- आपको आग जोड़ने की जरूरत नहीं है. इसे अत्यधिक मजबूत न बनाएं. चीनी को धीरे-धीरे और धीरे-धीरे घुलने दें। परिणामस्वरूप, इसे पूरी तरह से बिखर जाना चाहिए। तरल द्रव्यमान एक गहरा संतृप्त रंग प्राप्त कर लेगा। जब चाशनी तैयार हो जाए तो आपको एक केतली में पानी उबालना होगा। आपको केवल 200 मिलीलीटर खड़ी वर लेने की आवश्यकता है। इन्हें सावधानी से जली हुई चीनी में डालना चाहिए।
टिप्पणी! पानी डालते समय चाशनीद्रव्यमान "शूट" करना शुरू कर देगा। इसलिए बहुत सावधान रहें कि जले नहीं।
- परिणामी रचना को सावधानीपूर्वक मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि इसकी स्थिरता सजातीय हो जाए। मिश्रण में आपको मक्खन डालना होगा, पहले छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि यह तेल के विघटन के कारण पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
- नए साल के लिए जिंजरब्रेड के रिक्त स्थान में दालचीनी और नमक डालें। रचना को पतला होना चाहिए जायफलऔर सोडा. इसमें कुटी हुई लाल मिर्च भी आती है।
- तैयारी को सावधानीपूर्वक हिलाया जाना चाहिए। इसका आकार दोगुना होना चाहिए. द्रव्यमान एक रसीला और घने फोम में बदल जाएगा।
- आटे को दो बार छानना चाहिए ताकि तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ कोमल और स्वादिष्ट हों। द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाता है, और तैयार आटे को कई चरणों में इसमें डालना होगा।
- आटे के प्रत्येक भाग को आटे में मिलाने के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। आटे की पूरी मात्रा डालने के बाद, आटा आज्ञाकारी और लोचदार हो जाना चाहिए। एक निश्चित चिपचिपाहट मौजूद रहेगी, लेकिन अत्यधिक नहीं। द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। आटे को ठंड में छोड़ देना और पूरी रात ऐसा करना सबसे अच्छा है।
- इस बीच, खाना पकाने के लिए तैयार हो जाइए। चीनी तोड़ना(आइसिंग) भविष्य की जिंजरब्रेड पेंटिंग के लिए। ऐसा करने के लिए, आवश्यक घटक तैयार करें।
- कच्चे प्रोटीन से मुर्गी के अंडेएक निःशुल्क कटोरे में डालना चाहिए। उनमें बारीक पिसी हुई चीनी एक पतली धारा में डाली जाती है, जिसे मिश्रण में मिलाने से पहले बेहतरीन छलनी से छान लिया जाता है।
- घटकों को कांटे या व्हिस्क से हिलाया जाना चाहिए। सभी पाउडर को प्रोटीन द्रव्यमान से संतृप्त किया जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप संरचना थोड़ी सफेद हो जाएगी। फिर आपको मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना जारी रखना चाहिए। उपकरण को शक्तिशाली गति पर सेट किया जाना चाहिए ताकि मिश्रण गाढ़ा और फूला हुआ हो जाए। बाहर निकलने पर इसकी छाया को क्रिस्टल सफेदी प्राप्त करनी चाहिए। फेंटते समय, आधे नींबू या नीबू से रस निचोड़कर एक द्रव्यमान बना लें।
एक नोट पर! व्हिपिंग आइसिंग की कुल अवधि लगभग 5 मिनट है।
- तो उत्सव की मेज पर परोसने के लिए नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए हमारी आइसिंग तैयार है। आइसिंग को कई भागों में विभाजित करने और प्रत्येक विशिष्ट डाई के साथ पतला करने की आवश्यकता होगी। आइसिंग को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
- उन्हें ओवन में भेजा जाना चाहिए, 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। इष्टतम मोडबेकिंग के लिए - 7 मिनट.
- जब बेकिंग पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो उस पर तैयार आइसिंग से रंग देना चाहिए।
परिणाम उत्कृष्ट स्वादिष्ट नव वर्ष की पूर्वसंध्या है। जिंजरब्रेड.
वीडियो रेसिपी
अपने नए साल के जिंजरब्रेड को सफल बनाने के लिए, सबसे पहले वीडियो रेसिपी से परिचित हों:
जब मैं नए साल के बारे में सोचता हूं, तो मुझे तुरंत बैले "द नटक्रैकर" का संगीत और ड्रेगी परी का जादुई नृत्य सुनाई देता है। और उनके साथ पाइन सुइयों और मसालों की सुगंध, जीभ पर नए साल की जिंजरब्रेड का स्वाद आता है, बहुत सुगंधित और सुरुचिपूर्ण! आप दिसंबर में क्या कर रहे हैं? और मैं मिलने जाता हूँ और सभी को जिंजरब्रेड देता हूँ! नए साल का और मजेदार, मैं उन्हें खुद पकाती हूं, और फिर सजाती हूं! नहीं, दावतों के बिना कोई नया साल नहीं है! और अगर हां, तो आज हम गिफ्ट जिंजरब्रेड बनाएंगे। आप उनसे क्रिसमस ट्री सजाना चाहते हैं, आप उन्हें दोस्तों को देना चाहते हैं।
इसलिए, हमें किसी विशेष चीज़ की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बहुत सरल है: आटा, शहद, चीनी, मक्खन, मसाले, अंडे।
सबसे पहले मसाले तैयार करते हैं.
मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें.
बड़े कणों को हटाने के लिए छानना सुनिश्चित करें।
चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, साथ ही यह मसालों की सुगंध से भीग जाएगी। आप तुरंत पिसी हुई चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
आटे को पिसी चीनी के साथ छान लीजिये.
शहद को मक्खन के साथ माइक्रोवेव में पिघला लें।
अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, नमक और मसाले डालकर मिला लें।
मक्खन के साथ शहद मिलाएं और आटे को भागों में मिलाएं। नरम आटा गूथ लीजिये.
आटे को बेल लें और जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। ब्राउन होने तक 190 डिग्री पर बेक करें। जिंजरब्रेड तेजी से पकता है! 7-10 मिनट. मैं शीट को किसी भी चीज से चिकना नहीं करता, उस पर आटा छिड़कता हूं।
- तैयार जिंजरब्रेड को ठंडा होने के बाद शीट से निकाल लें.
जब केक ठंडे हो रहे हों, सजावट के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करें। मैं किसी फ्रॉस्टिंग मिक्सर का उपयोग नहीं करता! मैं हर चीज को कांटे से पीसता हूं। शीशे का आवरण के लिए, आपको एक अंडे का प्रोटीन, पाउडर चीनी, नींबू के रस की कुछ बूँदें और डाई की आवश्यकता होगी।
शीशा पेंट करने योग्य स्थिरता का होना चाहिए, पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन पतला भी नहीं होना चाहिए। शीशे का आवरण 2 भागों में विभाजित करें। ड्राइंग के लिए 13 सफेद छोड़ें। बाकी को सजावट के लिए आवश्यक रंगों में रंग दें।
पेस्ट्री लिफाफे का उपयोग करके, प्रत्येक जिंजरब्रेड की रूपरेखा का पता लगाएं।
मैं क्रिसमस पेड़ों को सजाने के लिए हरे रंग में थोड़ा सा शीशा लगाता हूँ।
मैं रूपरेखा को हरी आइसिंग से भरता हूं।
और मैं, उदाहरण के लिए, इस तरह सजाता हूँ!
और अगर आप थोड़ा और प्रयास करें तो आप यह कर सकते हैं!
या कुछ इस तरह का।
और कितना स्वादिष्ट!
सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें। आटे के साथ एक कटोरे में कोको, वेनिला और मसाले डालें।
- (बैनर_बैनर1)
2-2.5 लीटर की मात्रा वाले सॉस पैन में शहद, चीनी और मार्जरीन मिलाएं।
बर्तन को इस पर सेट करें पानी का स्नान. शहद को चिपके बिना सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें। हम चीनी घुलने और शहद पिघलने तक पानी के स्नान में रखते हैं। मत भूलो, शहद को ज्यादा गर्म नहीं किया जा सकता!!!
जब पैन की सामग्री सजातीय हो जाती है - हम नींबू और संतरे का रस डालते हैं। - इसके बाद बेकिंग पाउडर डालें.
पैन की सामग्री को 60-50 डिग्री तक थोड़ा ठंडा होने दें। फिर अंडे डालें और जोर से हिलाएं।
हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं।
- (बैनर_बैनर2)
जिंजरब्रेड का आटा गूथ लीजिये.
हम अपने हाथों से आटा गूंधते हैं, लेकिन आपको सावधान रहने की ज़रूरत है कि इसे ज़्यादा आटा न डालें, अन्यथा शहद ठंडा हो जाएगा और आटा लोचदार हो जाएगा। हम आटे को एक बैग में डालते हैं और इसे 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।
अगले दिन, जिंजरब्रेड आटा उपयोग के लिए तैयार है। चूँकि बहुत सारा आटा है, आप एक ही बार में सब कुछ उपयोग नहीं कर सकते। यह आश्चर्यजनक रूप से रेफ्रिजरेटर और यहां तक कि फ्रीजर में भी काफी लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।
हम आटे से एक छोटा सा टुकड़ा फाड़ते हैं और बेलन की सहायता से 1 सेमी से अधिक मोटी परत नहीं बेलते हैं।
हमने जिंजरब्रेड कुकीज़ को मनचाहे आकार में काटा। आप जिंजरब्रेड या स्टेंसिल के लिए विशेष कटिंग का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे चाकू से हाथ से काट सकते हैं।
क्रिसमस ट्री पर लटकाने के लिए आवश्यक छेद वाले जिंजरब्रेड कुकीज़ को काटें, हम उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट तक बेक करें।
केक को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये.
हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से रंगते हैं।
हम प्रत्येक जिंजरब्रेड को सावधानीपूर्वक रंगने का प्रयास करते हैं।
आइसिंग की गुणवत्ता के आधार पर आइसिंग को 1-1.5 घंटे तक सूखने दें।
यहां हमारे पास क्रिसमस ट्री के लिए ऐसी सुंदर और स्वादिष्ट जिंजरब्रेड सजावट है! -)
आइए आवश्यक सामग्री तैयार करके नए साल की जिंजरब्रेड बनाना शुरू करें।
नया साल बहुत जल्द आ रहा है, इसलिए मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि आप आइसिंग से नए साल की खूबसूरत जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बना सकते हैं। चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ को रिश्तेदारों, दोस्तों और परिचितों को एक अच्छे उपहार के रूप में दिया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आपकी ड्राइंग अद्वितीय होगी, आपके अपने हाथों से और आत्मा से बनाई गई होगी, और ऐसे उपहारों की बहुत सराहना की जाती है।
आज मैं आपको दिखाऊंगा कि सांता क्लॉज़ और एक स्नोमैन के रूप में जिंजरब्रेड को कैसे चित्रित किया जाए, और इसे विशेष मोल्ड और स्टेंसिल के बिना कैसे किया जाए। इसी तरह, आप कोई भी अन्य जिंजरब्रेड बना सकते हैं जो आपको पसंद हो। 2018 कुत्ते का वर्ष है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि DIY नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ केवल कुत्तों के रूप में बनाई जानी चाहिए। और जितना अधिक और अधिक विविध आप उन्हें बनाएंगे, आपके उपहार उतने ही दिलचस्प होंगे।
जिंजरब्रेड कुकीज़ का शेल्फ जीवन एक वर्ष तक हो सकता है, इसलिए आप उन्हें पहले से बना सकते हैं और चिंता न करें कि वे खराब हो जाएंगे या सूख जाएंगे। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि नए साल की पूर्व संध्या पर हर किसी के पास पेंटिंग करने के लिए बहुत समय नहीं होता है।
नए साल की चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ किसी को भी सजाने के लिए उपयुक्त हैं जन्मदिन का केक, यदि आप ताजा पके हुए जिंजरब्रेड में एक लंबी लकड़ी की सीख चिपकाते हैं। यह डिज़ाइन बहुत समय पहले लोकप्रिय नहीं हुआ है, लेकिन बहुत से लोग वास्तव में इसे पसंद करते हैं, इसलिए मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं। मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि यदि आप नहीं जानते कि इन्हें किससे बनाना बेहतर है तो आप और अधिक देखें।
ज़रूरी:
- जिंजरब्रेड आटा
- पिसी चीनी - 150 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 0.5 चम्मच
- खाद्य रंग - 5 रंग
नए साल की जिंजरब्रेड पेंटिंग
मेरे पास नए साल की जिंजरब्रेड के लिए स्टेंसिल नहीं हैं, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि मुझे इंटरनेट पर सही ड्राइंग मिली, इसे कागज पर फिर से बनाया और आपका काम हो गया। फिर मैंने इसे काट दिया. पहले से तैयार आटामैं इसे लगभग 5 मिमी मोटी एक समान परत में बेलता हूं। फिर मैं उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कता हूं, उसके ऊपर एक चित्र बनाता हूं और उसे चाकू से समोच्च के साथ काट देता हूं।
मैं दूसरे टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करता हूं। आप इन्हें किसी भी मात्रा और किसी भी आकार में बना सकते हैं।
इसके बाद, मैंने रिक्त स्थान को चर्मपत्र या पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर फैलाया और 190 डिग्री के तापमान पर 6 मिनट या सुनहरा होने तक बेक किया। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे। बेक करने के बाद, मैं उन्हें बेकिंग शीट से निकालता हूं, लकड़ी के बोर्ड पर रखता हूं और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
अब मैं आपको घर पर जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग बनाने की विधि संक्षेप में बताऊंगा। मैं एक प्रोटीन को मिक्सर बाउल में डालता हूं, जोड़ता हूं नींबू का रसऔर पाउडर. फिर मैंने इसे मिक्सर की सबसे कम गति पर 2 - 3 मिनट तक फेंट लिया। द्रव्यमान अधिक शानदार, सफेद हो जाएगा, लेकिन साथ ही इसमें बहुत सारे बुलबुले नहीं होंगे जो आइसिंग को खराब कर देंगे। इसके बाद, मैं इसे उतने भागों में विभाजित करता हूँ जितनी आपको चित्र बनाने के लिए चाहिए। मेरे पास एक है सफेद रंग, जिसे मैं डाई और 5 अन्य मिलाए बिना ऐसे ही छोड़ देता हूं। मैं शीशे के प्रत्येक भाग में रंग जोड़ता हूँ। वांछित रंगऔर चिकना होने तक हिलाएं ताकि डाई समान रूप से वितरित हो जाए। समोच्च और भराव दोनों में फिट होने के लिए शीशे का आवरण की स्थिरता मध्यम होनी चाहिए। इसके ऊपर एक चम्मच चलाएं, यह निशान 10 सेकंड में गायब हो जाना चाहिए, अगर यह लंबे समय तक नहीं जाता है, तो आपको इसे थोड़ा और तरल बनाने के लिए इसमें थोड़ा पानी मिलाना होगा।
जिंजरब्रेड सांता क्लॉज़ को चित्रित करने से पहले, मैं जिंजरब्रेड के ऊपर एक पत्ता रखता हूं और टूथपिक के साथ विभिन्न रंगों से भरने के लिए सभी आकृतियों की रूपरेखा तैयार करता हूं। ऐसा करने के लिए, बस पत्ती को बिना हिलाए सही जगह पर छेद करना पर्याप्त है।
मैं स्नोमैन के लिए रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करता हूं, आवश्यक रेखाओं को छेदता हूं।
जिंजरब्रेड को आइसिंग से रंगने की तकनीक कठिन नहीं है, और अब आप स्वयं देखेंगे। सबसे पहले, मैं कोट के निचले हिस्से, दाढ़ी, आस्तीन पर लैपेल और टोपी पर बुबो को भरता हूं। कभी भी दो आसन्न हिस्सों को न डालें, क्योंकि वे आसानी से एक में विलीन हो जाएंगे।
जब सफेद रंग लगभग 10 मिनट तक सूख जाता है, तो मैं समान रूप से लाल रंग डालता हूं, और यह एक टोपी, आस्तीन, दस्ताने, कोट और पैंट है। और मैं उसका चेहरा मटमैला कर देता हूं. यह याद रखना सुनिश्चित करें कि प्रत्येक भाग को डालने के बाद, आपको भराव को समान रूप से वितरित करने के लिए जिंजरब्रेड को हिलाना होगा।
जब मुख्य भाग थोड़ा सूख जाता है, और यह 15 मिनट और है, तो मैं अन्य सभी छोटे विवरण, जैसे मूंछें, भौहें, नाक, आंखें, बटन और जूते समाप्त करता हूं। यहाँ एक ऐसा प्यारा जिंजरब्रेड सांता क्लॉज़ निकला है। फोटो से पता चलता है कि सभी विवरण धीरे-धीरे भरे गए थे, क्योंकि आकृतियाँ हैं, और चित्र विलीन नहीं हुआ है। अब मैं इसे सूखने के लिए छोड़ देता हूं और कमरे के तापमान पर इसे सूखने में 12 घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लगता है।
अब अगला कदम जिंजरब्रेड स्नोमैन को चित्रित करना है। सबसे पहले, मैं सफेद रंग भरता हूं, अर्थात् चेहरा, हाथ और धड़। लेकिन बाहों और शरीर के बीच कम से कम 5 मिनट का अंतर होना चाहिए, अन्यथा वे बस एक निरंतर भाग में विलीन हो जाएंगे।
10 मिनट के बाद, मैं टोपी के आंचल, बुबो और स्कार्फ के हिस्से को भरता हूं, जो लाल हैं। मैंने इसे फिर सूखने दिया.
उसके बाद, मैं टोपी भरता हूं, पेट पर एक सितारा खींचता हूं, फिर स्कार्फ खत्म करता हूं और ध्यान से मुंह और आंखों को काले रंग से खींचता हूं।
फिर मैं एक साफ गाजर बनाता हूं, और टोपी और स्कार्फ पर, ड्राइंग के लिए सबसे पतले ब्रश का उपयोग करके, मैं सफेद डाई या थोड़ी मात्रा में शीशे का आवरण के साथ बर्फ के टुकड़े खींचता हूं। स्नोमैन जिंजरब्रेड भी तैयार है, इसलिए मैं इसे सूखने के लिए छोड़ देता हूं।
ये आइसिंग के साथ ऐसी प्यारी नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ हैं, मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी मास्टर क्लास पसंद आई होगी और आप इन्हें बना भी सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, शीशे का आवरण के साथ पेंटिंग में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि धीरे-धीरे और भागों में भरना है ताकि विवरण को थोड़ा सूखने का समय मिल सके। शुभकामनाएँ और अधिक प्रेरणा!
नया साल सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टियों में से एक है, जिसके लिए वयस्क बहुत सावधानी से तैयारी कर रहे हैं, और बच्चे इस रात वास्तविक चमत्कार की उम्मीद करते हैं।
व्यंजन पकाते समय, बहुत से लोग सेंकना पसंद करते हैं, और हम आपको बताएंगे कि अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने और अपने मेहमानों को एक असामान्य उत्पाद से प्रसन्न करने के लिए नए साल की आइसिंग से जिंजरब्रेड को कैसे सजाया जाए। आख़िरकार, से बना है गुणवत्ता वाला उत्पादऔर खूबसूरती से डिज़ाइन किया गया अपने ही हाथों सेमिठाई, कभी भी खरीदे गए उत्पादों से तुलना नहीं करती।
जिंजरब्रेड रेसिपी
परंपरागत नए साल की बेकिंगसुगंधित, सुगंधित जिंजरब्रेड माने जाते हैं। आप अपनी पसंद की कोई भी अन्य रेसिपी बना सकते हैं, लेकिन हम प्रस्तुत करते हैं क्लासिक तरीकाछुट्टियों के लिए जिंजरब्रेड पकाना।
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी
- पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच;
- पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच बिना स्लाइड के;
- स्टार ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़) पिसी हुई - 1 चम्मच;
- पिसी हुई लौंग - 1 चम्मच बिना स्लाइड के.
- कसा हुआ जायफल - 1 पीसी ।;
- चीनी - 200 ग्राम;
- शहद - 150 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- चिकन अंडे 2 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 500-600 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच
- नमक की एक चुटकी।
नए साल की मेज के लिए जिंजरब्रेड कैसे पकाएं
- - सभी मसालों को एक बाउल में एक साथ मिला लें.
- एक कटोरे में जिसे आग पर रखा जा सकता है, चीनी और शहद मिलाएं, मिश्रण को भाप स्नान पर रखें।
- जब चीनी घुलने लगे तो इसमें मसाले, तेल और एक चुटकी नमक डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं।
- मिश्रण को आँच से हटाएँ, ठंडा होने तक पकाएँ कमरे का तापमानऔर अंडे, सोडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। आटा मध्यम सख्त होना चाहिए।
- - तैयार आटे को किसी फिल्म या बैग में लपेट कर फ्रिज में रख दें. यह वांछनीय है कि यह 8-10 घंटे तक वहीं पड़ा रहे (यह अधिक भी हो सकता है, यह 2-3 दिनों तक चुपचाप पड़ा रहेगा), इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें।
ठंड में पकने के बाद, आटे को बेल लें, जिंजरब्रेड कुकीज़ को साँचे में काट लें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180º C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें।
नए साल की जिंजरब्रेड की सजावट
और अब आइए सबसे दिलचस्प बात पर चलते हैं - जिंजरब्रेड को नए साल और क्रिसमस शैली में सजाना। ऐसा करने के लिए, हमें एक विशेष "ड्राइंग" शीशा तैयार करने की आवश्यकता है, जिसे "आइसिंग" कहा जाता है।
इससे पहले कि हम आइसिंग रेसिपी पर आगे बढ़ें, इस ग्लेज़ को बनाने के कुछ नियमों की जाँच करें।
- यदि आप उत्पादों को फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो धीमी गति चालू करें, अन्यथा सारी आइसिंग बिखर जाएगी।
- आइसिंग के लिए आपको बहुत बारीक पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होगी। इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास कोई उपकरण नहीं है जिसमें आप उत्पाद को पीस सकें, तो स्टोर से पाउडर खरीदें और इसे बेहतरीन छलनी से छान लें।
- ग्लेज़ को तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यदि भंडारण की आवश्यकता है, तो इसे कसकर बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
- जिंजरब्रेड डालने और ड्राइंग के लिए अलग-अलग स्थिरता की आइसिंग तैयार की जाती है।
- ऑपरेशन के दौरान आइसिंग को जमने से रोकने के लिए कंटेनर को बंद रखें।
- शीशे का आवरण सूखने का समय उसकी गुणवत्ता और घनत्व पर निर्भर करता है, इसमें 30 मिनट से 3 घंटे तक का समय लग सकता है।
- यदि आपको नए साल की जिंजरब्रेड की सजावट में तेजी लाने की आवश्यकता है, तो आइसिंग को 40ºC तक गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक सुखाया जा सकता है।
नए साल की जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग रेसिपी
फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी
- 3 अंडे का सफेद भाग, ठंडा;
- पिसी चीनी - 400-500 ग्राम;
- 0.5 चम्मच नींबू का रस
प्रोटीन आइसिंग कैसे बनाये
- प्रोटीन को फेंटने के लिए एक कंटेनर तैयार करें, यह साफ और पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। - इसमें अंडे की सफेदी डालें और फेंटना शुरू करें.
- कब प्रोटीन द्रव्यमानसफेद हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा, इसमें नींबू का रस मिलाएं और धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालना शुरू करें, फेंटने की प्रक्रिया जारी रखें।
- फ्रॉस्टिंग को तब तक फेंटें जब तक वह नरम चोटियाँ न बना ले।
अब आप आइसिंग को रंगने के लिए अलग-अलग कटोरे में बांट सकते हैं अलग - अलग रंग. ऐसा करने के लिए, सामान्य का उपयोग करें खाद्य रंग, निर्देशों के अनुसार इसे पतला करें या तैयार तरल का उपयोग करें।
यदि आप भरने की योजना बना रहे हैं, तो इस उद्देश्य के लिए शीशे का आवरण का एक और हिस्सा अलग करें और इसे तरल पदार्थ की स्थिरता के लिए गर्म पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला करें।
मिठाई के डिजाइन पर सीधे आगे बढ़ने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी पेस्ट्री बैग. अगर वे वहां नहीं हैं तो निराश न हों, साधारण प्लास्टिक बैग काम आएंगे: आइसिंग को छोटे बैग में रखें, उन्हें बांधें और बिल्कुल कोने में छोटे छेद करें।
नए साल की जिंजरब्रेड की सजावट: आइसिंग के साथ काम करने के नियम
- काम के लिए, आइसिंग बैग के अलावा, आपको एक छोटे चम्मच और टूथपिक की आवश्यकता होगी।
- यदि आप जिंजरब्रेड भरने की योजना बना रहे हैं, तो पहले एक मोटी आइसिंग रूपरेखा के साथ सीमाओं को रेखांकित करें, और फिर, जब आइसिंग थोड़ा सख्त हो जाए, तो बीच में भरें।
- यदि रेखा टेढ़ी हो गई तो कोई बात नहीं: आप इसे टूथपिक से ठीक कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं और पुनः प्रयास कर सकते हैं।
- क्या आपके पास कलात्मक प्रतिभा है? चित्रों के तैयार स्टेंसिल का उपयोग करें, उन्हें जिंजरब्रेड पर लगाएं और आकृति को रेखांकित करें। आप उन्हें किसी स्टोर से खरीद सकते हैं या उन्हें ऑनलाइन पा सकते हैं, उन्हें कागज पर प्रिंट कर सकते हैं, और उन्हें स्वयं काट सकते हैं।
- ताकि आपका हाथ कांप न जाए और रेखाएं एक समान हो जाएं, मेज पर झुकना सुनिश्चित करें, अपना हाथ वजन पर न रखें।
- डिज़ाइन में विविधता लाने के लिए, आप बेकिंग के लिए तैयार सजावट का उपयोग कर सकते हैं: विभिन्न छोटे रंगीन आंकड़े, पाउडर, चमक। और जमने से पहले उन्हें तुरंत तराशें, ताकि वे शीशे से अच्छी तरह चिपक जाएं।
आप सबसे सरल क्रिसमस-थीम वाली रूपरेखा सजावट से शुरुआत कर सकते हैं।
अधिक गंभीर प्रयोगों के लिए तैयार हैं? फिर जिंजरब्रेड को आइसिंग से भरने का प्रयास करें। यह मत भूलिए कि समोच्च के बिना, आइसिंग फैल जाएगी और जिंजरब्रेड के किनारों से आगे निकल जाएगी। 
एक नोट पर:आइसिंग से आप न केवल जिंजरब्रेड, बल्कि किसी भी अन्य बेक किए गए सामान, जैसे केक, पेस्ट्री, मफिन, कुकीज़ को भी सजा सकते हैं।
वेब पर, आप नए साल की आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ को कैसे सजाने या अपनी खुद की कल्पनाओं को साकार करने के कई उदाहरण पा सकते हैं। ऐसी मिठाई न केवल एक अद्भुत सजावट होगी। छुट्टी की मेज, लेकिन एक दिलचस्प उपहारप्रियजनों के लिए.
बर्फ पर आइसिंग करना इतनी मजेदार गतिविधि है कि एक बार आप इसे आजमाएंगे तो बार-बार इसे आजमाना चाहेंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है: आपको बस इतना ही चाहिए अच्छा मूडऔर थोड़ा धैर्य.