कुकीज़ न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। छुट्टियों के दिनों में गृहिणियाँ अपने मेहमानों को ताज़ा पके हुए माल से प्रसन्न करती हैं, और नए साल की कुकीज़कई परिवारों में आइसिंग लंबे समय से एक परंपरा रही है। आइसिंग से पेंटिंग करने के लिए कुकी रेसिपी चुनना नया साल, आप प्रसिद्ध को चुन सकते हैं जिंजरब्रेड कुकीज़, जिसे अक्सर रंगीन चित्रों से सजाया जाता है। रंगीन कुकी आइसिंग हर घर की मेज पर रंग भर देगी। हालाँकि हर कोई नहीं जानता कि यह कैसे करना है स्वादिष्ट ठगना, के लिए शीशा लगाना ताजा कुकीज़तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.
क्लासिक शीशा लगाना - "रॉयल आइसिंग"
कुकीज़ के लिए चीनी आइसिंग क्लासिक नुस्खाआइसिंग कहा जाता है. यह न केवल कुकीज़ के लिए, बल्कि अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, और जन्मदिन और शादियों के लिए केक को सजाने के लिए विदेशी कन्फेक्शनरों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आइसिंग को अक्सर क्लासिक रेसिपी के अनुसार न केवल कोटिंग कहा जाता है, बल्कि किसी अन्य कलाकंद को भी कहा जाता है। यह चीनी और प्रोटीन फ्रॉस्टिंग रेसिपी अविश्वसनीय रूप से आसान है। यहां तक कि जो लोग खाना पकाने से दूर हैं वे भी घर पर ग्लेज़ तैयार कर सकेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- 1 अंडे सा सफेद हिस्सा;
- 1 नींबू का रस;
- 200 ग्राम पिसी चीनी.
सबसे पहले आपको अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटना है, फिर इसमें इसे मिलाना है। नींबू का रसऔर पिसी हुई चीनी, एक छलनी से छान लें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक न फेंटें, केवल एक चिकनी सफेद द्रव्यमान तक फेंटें। यदि आप अंडे की सफेदी को बहुत अधिक फेंटते हैं, तो आपको वांछित आइसिंग के बजाय मेरिंग्यू बेस मिल सकता है, और आपकी सफेद कुकी आइसिंग में सही स्थिरता नहीं होगी।
इसके अलावा, पाउडर चीनी का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि चीनी क्रिस्टल आपके उत्पाद के भौतिक गुणों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। पकाने के लिए रंगीन शीशा लगाना, बस नींबू के रस में किसी अन्य फल या सब्जी का रस मिलाएं। उदाहरण के लिए, लाल रंग चुकंदर या लाल किशमिश का रस और नारंगी रंग मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है गाजर का रस. प्रोटीन शीशा लगानाइससे इसका स्वाद और परिणाम नहीं खोएगा उज्जवल रंगकल्पना के लिए जगह जोड़ देगा.
इस शीशे को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन हम इसे बनाने के तुरंत बाद उपयोग करने की सलाह देते हैं। संपत्तियों में से एक चीनी का टुकड़ाबात यह है कि यह जल्दी सूख जाता है। इसका मतलब है कि आप आवेदन के 30-40 मिनट के भीतर रंगीन शीशे का आनंद ले सकते हैं।
स्फूर्तिदायक पेय के प्रेमियों के लिए कॉफ़ी ग्लेज़ रेसिपी
यह सरल नुस्खा कॉफ़ी का शीशाइसके सभी प्रशंसकों के लिए बिल्कुल उपयुक्त सुगंधित पेय. फ़ज बनाने के लिए हमें ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है जो किसी भी रसोई में उपलब्ध हो। कॉफ़ी ग्लेज़ के साथ कुकीज़ बनाने के लिए, आप किसी भी परिचित रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। यह बेकिंग कोटिंग टिकाऊ है कॉफ़ी का स्वादऔर गंध. कॉफ़ी आइसिंग वाली कुकीज़ किसी भी नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।
- 280 ग्राम पिसी चीनी;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 1 चम्मच वेनिला अर्क;
- 3 बड़े चम्मच स्ट्रांग कॉफ़ी।
पहला कदम पिसी हुई चीनी को छानना है, जिसके बाद हम इसे तीन बड़े चम्मच कॉफी के साथ मिलाते हैं। अपना समय लें और काउंटरटॉप पर कॉफी के दाग से बचने के लिए सब कुछ बहुत सावधानी से करें। परिणामी द्रव्यमान में नरम मक्खन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। - इसके बाद इसमें वेनिला मिलाएं.
यह आइसिंग किसी भी कुकीज़ को कोटिंग और रंगने के साथ-साथ पैटर्न और आकार बनाने के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई कोटिंग किसी भी टेबल के लिए एक अद्भुत सजावट है।
खट्टेपन के साथ नींबू का शीशा
नींबू का शीशा अलग है मीठा और खट्टा स्वादऔर एक सुखद खट्टे सुगंध. इसका उपयोग कुकीज़, चीज़केक, केक और कपकेक को सजाने के लिए किया जाता है। यह जल्दी से सख्त हो जाता है, जिससे किसी भी पके हुए सामान को इससे सजाना आसान हो जाता है। आप इस कोटिंग में कोई भी रंग मिला सकते हैं, जो आपको उज्ज्वल और बनाने की अनुमति देगा दिलचस्प डिजाइनआपकी पाक कृतियों पर.
खाना पकाने के लिए नींबू का शीशाज़रुरत है:
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- 100 ग्राम पिसी चीनी।
100 ग्राम पाउडर को छान लें, फिर इसमें नींबू का रस मिला लें. शीशे का आवरण बहुत अधिक तरल होने से रोकने के लिए, धीरे-धीरे नींबू का रस डालने की सलाह दी जाती है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चम्मच से रगड़ें। वांछित स्थिरता के आधार पर, ग्लेज़ में अधिक नींबू का रस या अधिक पाउडर मिलाएं।
कुकीज़ के लिए ऐसी आइसिंग की रेसिपी सबसे आसान में से एक मानी जाती है और इसके लिए न्यूनतम प्रयास और वित्तीय लागत की आवश्यकता होती है। वे आपको पके हुए माल को लाभप्रद रूप से सजाने और उन पर एक सरल लेकिन सुंदर डिज़ाइन लागू करने की अनुमति देते हैं।
गाढ़े मुरब्बे का लेप बनाना
मुरब्बे की आइसिंग स्वयं बनाना भी आसान है। मीठे फ़ज के लिए, चीनी छिड़कने या भरने के साथ हर किसी के पसंदीदा एनालॉग से परहेज करते हुए, सबसे सरल मुरब्बा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन इस सीमा के साथ भी, आप बिल्कुल वही स्वाद चुन सकते हैं जो आपको पसंद है, चाहे वह नींबू, स्ट्रॉबेरी या हो सेब का मुरब्बा. इस आइसिंग से पेंट की गई कुकीज़ अलग होती हैं उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध. हालाँकि, वह करेगी स्वादिष्ट जोड़न केवल कुकीज़ के लिए, बल्कि अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भी।
- 200 ग्राम मुरब्बा;
- 100 ग्राम चीनी;
- 50 ग्राम मक्खन;
- खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच।
मुरब्बा को एक छोटे सॉस पैन में काटें, चीनी, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। हमने इसे आग लगा दी. कब मीठा द्रव्यमानउबाल आने पर इसे चलाते हुए 10-15 मिनिट तक पका लीजिए. शीशा गाढ़ा होना चाहिए, जिसमें मुरब्बा के छोटे-छोटे टुकड़े हों। यह कुकीज़ को सजाने और लगाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और इसका उपयोग अक्सर भरने में किया जाता है।
कुकीज़ के लिए आइसिंग बनाने का वीडियो
दुर्लभ जर्दी शीशा लगाना
जर्दी का शीशा शायद सबसे कम आंका गया है। यह एक बड़ी चूक है, क्योंकि इस मीठे फ़ज का स्वाद स्वाद से बुरा नहीं है प्रोटीन आइसिंग. यदि आपके पास क्लासिक चीनी का शीशा बनाने से बची हुई जर्दी है, तो आप उसे जर्दी द्रव्यमान तैयार करके काम में ला सकते हैं। एक कुकी पर दो कोटिंग्स को मिलाने से आपको एक नया और दिलचस्प स्वाद मिलता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- 4 बड़े चम्मच पानी;
- 4 अंडे की जर्दी;
- 160 ग्राम चीनी;
- 140 ग्राम पिसी चीनी।
एक सॉस पैन में अंडे की जर्दी डालें और उसमें पिसी हुई चीनी डालें, चिकना होने तक फेंटें। धीमी आंच पर एक और पैन रखें और उसमें एक पूरा गिलास चीनी डालें। चीनी और पानी को पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। द्रव्यमान गाढ़ा हो जाना चाहिए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, ध्यान से इसे जर्दी में डालें और मिलाएँ। यह शीशा बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत कन्फेक्शनरी उत्पादों पर एक सुरुचिपूर्ण डिजाइन या साधारण भराव के रूप में लागू करने की सिफारिश की जाती है।
कारमेल फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?
कारमेल हर किसी के लिए एक और है पसंदीदा इलाज. इसे किसी भी रसोई में बनाना आसान है, और कारमेल फ़ज आपके पके हुए माल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह कारमेल रेसिपीकुकी की पूरी सतह को पेंट करते समय इसका उपयोग करना आवश्यक होता है। यह कुकी आइसिंग शीर्ष पर अन्य पेस्ट्री मिश्रण की परत लगाने के लिए उपयुक्त है, जिससे आप विभिन्न स्वादों को मिला सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- 180 ग्राम चीनी;
- 10 ग्राम स्टार्च;
- ¾ गिलास पानी;
- ¾ कप क्रीम;
- 5 ग्राम जिलेटिन.
जिलेटिन में एक तिहाई पानी मिलाएं और इसे ऐसे ही छोड़ दें। क्रीम को स्टार्च के साथ मिलाएं, सभी गांठें गूंद लें। चीनी को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक जलाएं जब तक उसका रंग हल्का कारमेल न हो जाए। पहले से गरम करके बचा हुआ पानी डालें। हिलाने के बाद, तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए। क्रीम डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ फेंटें। जिलेटिन जोड़ने के बाद, हम तैयार शीशे का आवरण की उपस्थिति का आनंद ले सकते हैं, जिसे तैयारी के तुरंत बाद उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। कारमेल शीशा लगानायह है दीर्घकालिकभंडारण, इसलिए इसका उपयोग अक्सर कई हफ्तों तक किया जाता है। साथ ही, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।
संतरे के रस से आइसिंग करें
इस द्रव्यमान में नारंगी स्वाद है और नारंगीसभी साइट्रस प्रेमियों को पसंद आएगा। यह नींबू या कॉफ़ी फ़ज को अच्छी तरह से पूरक करता है, नए और अनूठे स्वाद संयोजन बनाता है, और यदि आपको एक ऐसा शीशा चाहिए जो पके हुए माल पर आसानी से फैल जाए तो यह एकदम सही है।
- 110 ग्राम पिसी चीनी;
- 4 बड़े चम्मच संतरे का रस.
एक सॉस पैन में ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें, धीरे-धीरे इसमें पाउडर चीनी मिलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि दो सामग्रियों को भ्रमित न करें या उनकी अदला-बदली न करें - केवल पाउडर को रस में मिलाएं और इसके विपरीत नहीं! मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। यह गाढ़ा नहीं होना चाहिए. संतरे के स्वाद वाली कन्फेक्शनरी कोटिंग न केवल कुकीज़ पर, बल्कि अन्य डेसर्ट पर भी लगाई जा सकती है।
चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना
कुछ लोगों को चॉकलेट पसंद नहीं होती, लेकिन... चॉकलेट फ़ज, जो अक्सर केक और पेस्ट्री पर पाया जाता है, दुनिया भर में मीठे के शौकीनों में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय में से एक है। इसका भरपूर स्वाद कुकीज़ सहित किसी भी मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसे बनाना आसान है और इसे खरीदने की आवश्यकता नहीं है अतिरिक्त सामग्री. चॉकलेट कोटिंग तरल हो जाती है, इसलिए तैयार उत्पाद डालने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।
हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 280 ग्राम पिसी चीनी;
- 2 बड़े चम्मच कोको;
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
- 4 बड़े चम्मच दूध;
- वेनिला का 1 पैक।
मक्खन को नरम करना चाहिए, फिर वेनिला, पाउडर चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। - मिश्रण को पीस लें, फिर इसमें दूध मिलाएं. यह खाना पकाने के लिए है चॉकलेट आइसिंगखत्म।
काले द्रव्यमान का उपयोग आधार के रूप में किया जा सकता है, जिस पर सख्त होने के बाद, अन्य आइसिंग से सुंदर डिज़ाइन और डिज़ाइन लगाए जाते हैं। करना सफेद शीशा लगानाआप कोको की जगह व्हाइट चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे एक कटोरे में पिघलाना होगा. इसके अलावा, आपको दूध की मात्रा दो बड़े चम्मच तक कम करनी होगी और रेसिपी से वैनिलिन को हटाना होगा।
शीशा लगाने का रहस्य
कुकीज़ पर चित्र बनाना काफी सरल है। यदि ड्राइंग द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़ा पानी या दूध मिलाकर गर्म करने की आवश्यकता है। यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो हम थोड़ी सी पाउडर चीनी मिलाने की सलाह देते हैं। आप तैयार आइसिंग में कृत्रिम और प्राकृतिक रंग भी मिला सकते हैं।
पेंट की जाने वाली सतह को पानी से हल्का गीला करके पेंटिंग के लिए कुकीज़ तैयार करें। याद रखें कि कुकीज़ हैं पेस्ट्री, और इसे पूरी तरह से गीला करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इससे भीगने का ख़तरा रहता है।
पेंटिंग के लिए आप एक प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसके कोने में आपको एक छोटा सा छेद करना होगा। पेशेवर पेस्ट्री शेफ पेस्ट्री बैग या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करते हैं। किसी डिज़ाइन को लागू करते समय, आइसिंग की मोटाई को ध्यान में रखें - लिक्विड फ़ोंडेंट के साथ एक छोटा डिज़ाइन बनाने की कोशिश न करें या पूरे पके हुए माल को बहुत मोटी कोटिंग से भरें।
पेंट किए गए उत्पाद को सूखने की सलाह दी जाती है कमरे का तापमान. मोटी आइसिंग लगभग 30 मिनट में सूख जाती है, जबकि लिक्विड आइसिंग को सूखने में कई घंटे लग सकते हैं। यदि आप जल्दी में हैं, तो कारमेल, नींबू या जर्दी आइसिंग का उपयोग करें - यह तेजी से सूखता है।
यदि आप इन व्यंजनों का पालन करते हैं, तो परिणाम बहुत स्वादिष्ट और रंगीन होंगे!
उज्ज्वल और असामान्य शीशे से सजाए गए स्वादिष्ट कुकीज़ के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करें! यह बहुत संभव है कि आप जल्द ही एक गृहिणी बन जाएंगी, जो न केवल कुकीज़, बल्कि अन्य बेक किए गए सामानों को भी कुशलता से सजाएंगी।
बॉन एपेतीत!
आप रेसिपी का पता लगा सकते हैं और अपने परिवार के लिए आइसिंग के साथ नए साल की कुकीज़ तैयार कर सकते हैं, अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनअपने हाथों से बनाया। तो, चलिए शुरू करते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया
कुकी ग्लेज़ रेसिपी सरल हैं, इनका सबसे अधिक उपयोग होता है नियमित सामग्री. लेकिन नतीजा बेहतर होगाआपकी सारी उम्मीदें. ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि प्रभावशाली भी दिखते हैं। मूल कुकीज़एक वास्तविक टेबल सजावट बन जाएगी।
कुकीज़ पकाना
हमारी रेसिपी के अनुसार ग्लेज्ड कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको विभिन्न आकृतियों के रूप में सांचे तैयार करने होंगे। आप कुकीज़ स्वयं खरीद सकते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें स्वयं बनाते हैं, तो वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगी, और रासायनिक पदार्थशामिल नहीं किया जाएगा.
अब हम सबसे सरल कुकी रेसिपी में से एक साझा करेंगे।
सामग्री:
- आटा - 200 ग्राम;
- पिसी चीनी - 60 ग्राम;
- 1 अंडा;
- नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया
आटा, नमक और पाउडर मिला लीजिये. यहां मक्खन को क्यूब्स में काटने के बाद डालें. यह सब मिला लें.
आटा इस प्रकार तैयार किया जाना चाहिए कि उसमें छोटे-छोटे टुकड़े न रह जाएं, फिर अंडा डालें।
हम आटे को एक गेंद के रूप में इकट्ठा करते हैं और इसे बेलते हैं ताकि इसकी मोटाई लगभग 3 मिमी हो। तैयारी को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर हम आटा निकालते हैं और आकृतियाँ काटते हैं, जिन्हें भी अंदर रखना होता है फ्रीजर. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मिठास को लगभग 5 मिनट तक बेक करें।
शीशा तैयार करना
ग्लेज़ तैयार करना एक जिम्मेदार प्रक्रिया है, जो अब हम करेंगे। आइए कुछ साझा करें सर्वोत्तम व्यंजनकुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग कैसे तैयार करें। हमारे पास भी है सर्वोत्तम तरीकेकुकीज़ की तैयारी कैसे करें।
क्लासिक शीशा लगाना
- पिसी चीनी - 200 ग्राम;
- 1 नींबू का रस;
- 1 प्रोटीन.
खाना पकाने की प्रक्रिया
सब कुछ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक मात्रा बढ़ न जाए (कम से कम दो बार)। उपलब्ध अलग - अलग रंग, इसके लिए हम नींबू के रस की जगह अन्य रस लेते हैं।
चॉकलेट शीशा लगाना
हमें ज़रूरत होगी:
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- दूध - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- वैनिलिन - 1 पैक।
सबसे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। हम इसमें सब कुछ मिलाते हैं, और दूध थोड़ी देर बाद - अच्छी तरह से मैश करने के बाद। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए दूध को बहुत धीरे-धीरे डाला जाना चाहिए और हर समय हिलाया जाना चाहिए।
कारमेल शीशा लगाना
इसके लिए सरल नुस्खाले जाना है:
- ब्राउन शुगर - 0.5 कप;
- पिसी चीनी - 1 कप;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- वैनिलिन - 1 पैक।
अब खाना बनाते हैं
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर आधे पाउडर और वेनिला को छोड़कर सभी सामग्री डालें। इन सबको 1 मिनट तक उबालें और आंच से उतारकर ठंडा कर लें. फिर आप बाकी सब कुछ जोड़ सकते हैं और हरा सकते हैं।
पेशेवर रंगीन शीशा लगाना
तो चलिए लेते हैं:
- पिसी चीनी - 1 कप;
- दूध - 2 चम्मच;
- चाशनी- 2 चम्मच;
- बादाम का अर्क - आधे चम्मच से थोड़ा कम;
- रंजक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
पाउडर और दूध को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक नरम पेस्ट न मिल जाए। यहां चाशनी डालें, तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार और चिकना न हो जाए। अब इसे पेंट करने के लिए कंटेनरों में वितरित करने की आवश्यकता है।
नारंगी शीशा लगाना
तैयार करने के लिए, लें:
- पिसी चीनी - 3/4 कप;
- संतरे का रस– 3/4 कप.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सामग्री को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि शीशा थोड़ा तरल न हो जाए।
मक्खन का लेप
क्रीमी फ्रॉस्टिंग तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- क्रीम (वसा) - 2/3 कप;
- स्वादानुसार वेनिला।
खाना पकाने की प्रक्रिया
क्रीम और मक्खन को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन घुल न जाए। फिर अन्य सामग्री मिलाएं, मिक्सर का उपयोग करके (उच्च गति पर) द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता न मिल जाए। शीशा गर्म होने तक ठंडा करें और उपयोग करें।
मुरब्बा शीशा लगाना
शीशा तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- 200 ग्राम मुरब्बा;
- 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आपके स्वाद के आधार पर, किसी भी प्रकार का मुरब्बा उपयुक्त रहेगा। इसे एक पैन में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, अन्य सामग्रियां डालें और पिघलने तक गर्म करें। इसे लगातार हिलाते हुए 15 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। जब गाढ़ापन गाढ़ा होने लगे तो आंच से उतार लें और धीरे-धीरे गुड़गुड़ाएं। शीशे का आवरण में मुरब्बे के छोटे-छोटे टुकड़े होने चाहिए, फिर यह बहुत सुंदर बनेगा। थोड़ा ठंडा करें और कुकीज़ को चिकना कर लें।
आइसिंग के साथ चॉकलेट कुकीज़
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए हम लेते हैं:
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- दूध - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- वैनिलिन - 1 पैक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले आपको मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा ताकि यह गर्म हो जाए और नरम हो जाए। सभी सामग्री (दूध को छोड़कर) डालकर पीस लें। फिर मिश्रण में धीरे-धीरे दूध मिलाएं, जिससे सब कुछ एक समान हो जाए।
चॉकलेट ग्लेज़ के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़
सामग्री:
- 250 ग्राम गेहूं का आटा;
- 230 ग्राम मक्खन;
- 2 अंडे की जर्दी;
- 100 ग्राम चीनी;
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
- नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
जर्दी और 180 ग्राम मक्खन को चीनी और नमक के साथ पीस लें। आटा गूंथने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं और फिर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
आटे को चिपकने से रोकने के लिए, आपको उस सतह पर आटा छिड़कना होगा जहाँ आप आटा बेल रहे होंगे। आपको इसे इस प्रकार बेलना है कि मोटाई लगभग 5 मिमी हो। कुकी कटर का उपयोग करके, कुकीज़ काट लें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और डिश को सुनहरा होने तक (लगभग 5 मिनट या थोड़ा अधिक) बेक करें।
पहले से ठंडी की गई कुकीज़ के ऊपर डालने के लिए प्रत्येक 50 ग्राम चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएँ।
ग्लेज़ कैसे लगाएं
आपको इसे पहले किनारों पर और फिर बीच में लगाना होगा। तेजी से सख्त करने के लिए, कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में कुछ मिनट के लिए रखें।
आप जानते हैं, ऐसे व्यंजन हैं जो हमेशा मदद के लिए आते हैं जब एक दोस्त कहता है कि वह 30 मिनट में आपसे मिलने आएगी, और आपके रेफ्रिजरेटर में मक्खन, नींबू, अंडे (और एक चूहा जिसने खुद को लटका लिया है) है।
फिर इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
कटोरे से निकालें और अपने हाथों की गर्माहट के तहत एक सपाट सतह (मेज पर) पर आटा गूंध लें, तेल आटे को सोख लेता है, और आटा एक प्लास्टिक द्रव्यमान में बनना शुरू हो जाता है।
एक चिकना, प्लास्टिक का आटा बनने के बाद, आपको इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, मैं मैं आइसिंग तैयार कर रहा हूँ. आइसिंग शीशे का आवरण है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीशा काला न हो जाए और इसकी स्थिरता सघन हो, मैं थोड़ा नींबू का रस (1/2 चम्मच) मिलाता हूं।
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आइसिंग बनाने की विधि में बताई गई चीनी की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि अंडा कितना बड़ा था जिससे हमने सफेदी निकाली।
शीशे का आवरण आवश्यक स्थिरता में लाया जाता है। रूपरेखा के लिए शीशा गाढ़ा है, और भरने के लिए तरल है। फिर ढक दें चिपटने वाली फिल्मताकि पपड़ी न बने.
सुविधा के लिए, आप नोजल वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन, मेरे अनुभव में, यदि आप सरल पैटर्न बनाते हैं तो बैग कोई बुरा नहीं है।
कुकीज़ को आकार में काट कर तैयार कर लीजिये.
कुकीज़ को पेस्ट्री पेपर पर रखें। ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। लगभग 8 मिनट तक बेक करें।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जब लीवर भूरा हो रहा हो तो इसे नज़रअंदाज़ न करें। वे तुरंत जल जाते हैं!
मैं आमतौर पर तारों को आइसिंग से सजाता हूं।
आइसिंग से सजाने के लिए, मैं एक नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करता हूं। पहले मैंने एक कोना काटा, और फिर वहां आइसिंग लोड की। एक बार जब सारी आइसिंग बैग में आ जाए, तो बैग का सिरा काट दें और पेंटिंग करना शुरू करें।
मैं कहना चाहता हूं कि ये साधारण कुकीज़ मेरे सभी मेहमानों को हमेशा प्रसन्न करती हैं! और बिल्कुल हर कोई मेरे पास एक नुस्खा छोड़ जाता है। आज मुझे यह "स्टार" रेसिपी आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है! और हाँ, यह साइट पर मेरी पहली फिल्म है :)
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कुकीज़ और क्रिसमस जिंजरब्रेड को पेंट करना मूड का मामला है! और मेरे पास यह है! सुंदर क्रिसमस के मूड मेदिसंबर की शुरुआत से ही यह मेरी रसोई में राज कर रहा है। मैंने जिंजरब्रेड और कुकीज़ बेक कीं - और सुगंध से पूरा घर भर गया। मैंने इसे अपनी इच्छानुसार आइसिंग शुगर से सजाया। पेंटिंग गाढ़े शीशे से की जाती है, और जिंजरब्रेड भराई अधिक गाढ़ी होती है। तरल शीशा लगाना. यदि आप चाहते हैं कि आइसिंग लंबे समय तक टिके रहे और आपकी कुकीज़ गिरे नहीं, तो सिरका मिलाएं, और यदि आप कुकीज़ जल्दी खाते हैं, तो आप नींबू के रस से काम चला सकते हैं।
तो, कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग तैयार करने के लिए, एक अंडा, ढेर सारी पिसी चीनी लें अच्छी गुणवत्ता. मैं रासपैक पाउडर का उपयोग करता हूं। खाद्य रंग जेल है, लेकिन पानी आधारित रंग भी काम करेगा।
सफेद को जर्दी से अलग करें।
पिसी हुई चीनी चाहे कितनी भी अच्छी क्यों न हो, उसे छानना ही चाहिए!
एक काँटे का उपयोग करके, चीनी और अंडे की सफेदी को मैश करें। जल्दी करो, मिक्सर मत लो. फिर आपकी आइसिंग नहीं चलेगी. भरने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है. यह भरने के लिए तैयार है.
और मैं इसमें और पाउडर मिलाऊंगा और इससे चित्र बनाऊंगा!
अनुमान लगाएं कि आपको कितने रंगीन कुकी आइसिंग की आवश्यकता है और किस रंग की, और कटोरे में विभाजित करें। मनचाहे रंग में डाई डालें और मिलाएँ।
हम अपनी कुकीज़ पर एक रूपरेखा बनाते हैं।
इसे रंगीन शीशे से भरें और सूखने के लिए छोड़ दें, और फिर आप जो चाहें बनाएं!
या शायद ऐसा! इसे सूखने दें...
और हम इसे पेंटिंग से सजाते हैं...
बेशक, यह बेहतर हो सकता है, लेकिन मैं कलाकार नहीं हूं... अफसोस.. लेकिन मैं कोशिश करता हूं.. ऐसा ही होता है।
और क्रिसमस पेड़ पहले से ही सूखे हैं। आइए रिबन डालें और उन्हें क्रिसमस ट्री पर ले जाएं!
छुट्टियाँ स्वादिष्ट हों! नए साल की शुभकामनाएँ!
वे जो भी हैं स्वादिष्ट कुकीज़वैसे भी उनका स्वागत उनके कपड़ों से यानी उनके रूप-रंग से किया जाता है।
चित्रित, चमकीले और सुंदर उत्पाद न केवल भूख, बल्कि प्रशंसा भी जगाते हैं।
ग्लेज़ का उपयोग अक्सर सजावट के लिए किया जाता है, क्योंकि इसे तैयार करना आसान होता है, यह अच्छी तरह से सख्त हो जाता है और क्रीम के विपरीत, इसे स्टोर करना इतना मुश्किल नहीं होता है।
कुकी आइसिंग - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
शीशे का आवरण बनाने के लिए, आमतौर पर विभिन्न सामग्रियों को मिश्रित और उबाला जाता है।
चीनी- किसी भी शीशे का आवरण का आधार। यह न केवल कोटिंग में स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसे सख्त करने में भी मदद करता है। पाउडर चीनी का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि यह तेजी से घुल जाती है। आप तैयार पाउडर खरीद सकते हैं या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके इसे स्वयं बना सकते हैं। लेकिन अगर आपको उत्पाद को जलाने की ज़रूरत है, तो दानेदार चीनी का उपयोग करना बेहतर है।
कोको पाउडर।यह ग्लेज़ का लगातार साथी है। यह जितनी उच्च गुणवत्ता वाला होगा, दांतों पर उतनी ही कम अशुद्धियाँ और अघुलनशील कण कुरकुराएँगे।
तेल।केवल मक्खन का प्रयोग किया जाता है. उच्च गुणवत्ता वाली ग्लेज़ सुनिश्चित करने के लिए, ऐसा उत्पाद न लेना बेहतर है जिसमें 80% से कम वसा हो। मक्खन हमेशा पिघलता रहता है.
अंडे।यह विशेष उत्पाद, जो उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, क्योंकि इसमें ताप उपचार नहीं होता है। शीशे का आवरण बनाने के लिए आमतौर पर जर्दी या सफेद रंग का उपयोग किया जाता है। पूरे अंडे का सेवन नहीं किया जाता है।
डेयरी उत्पादों।आमतौर पर यह क्रीम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा या होता है ताजा दूध. वे शीशे का आवरण में स्वाद जोड़ते हैं, सूखी सामग्री को पतला करते हैं और वसा जोड़ते हैं।
इसके अलावा, नुस्खा के आधार पर, जिलेटिन, शहद, वैनिलिन, विभिन्न सिरप.
पकाने की विधि 1: बिना पकाए कोको से कुकीज़ के लिए फ्रॉस्टिंग "यह इससे आसान नहीं हो सकता"।
यह कुकी आइसिंग किसी भी गृहिणी को प्रसन्न कर देगी। फिर भी होगा! इसे पकाने की ज़रूरत नहीं है, यह पूरी तरह से जम जाता है, सपाट रहता है, चमकता है और तैयार होने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। लेकिन एक बिंदु है - आपको सामग्री के अनुपात का सख्ती से निरीक्षण करने और बिना किसी अशुद्धियों के उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करने की आवश्यकता है, अधिमानतः घुलनशील। वही शीशा जिंजरब्रेड कुकीज़, कपकेक, मफिन और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए बिल्कुल सही है।
सामग्री
3.5 बड़े चम्मच पानी;
1 चम्मच स्टार्च (बिना स्लाइड के);
पाउडर चीनी के 3 बड़े चम्मच;
3 चम्मच कोको पाउडर.
तैयारी
1. आपको उबला हुआ लेकिन ठंडा किया हुआ पानी लेना है. बेहतर आइस्ड.
2. सभी थोक सामग्री को एक साथ मिलाएं, फिर पानी डालें और चम्मच से मिलाएं।
3. शीशा गाढ़ा और स्वाद जैसा होना चाहिए चॉकलेट का फैलना. मिश्रण को कुकीज़ पर लगाएं और उन्हें सख्त होने दें।
पकाने की विधि 2: रॉयल कुकी आइसिंग या आइसिंग
फीते से सजी हुई कुकीज़ हमेशा ध्यान आकर्षित करती हैं और मनमोहक लगती हैं। आइसिंग कुकीज़ और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए एक शीशा है जो आपको वास्तविक बनाने की अनुमति देता है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. और इसे बनाना बहुत ही सरल और आसान है; इसे अंडे की सफेदी के आधार पर तैयार किया जाता है, जिससे द्रव्यमान को किसी भी रंग में रंगना आसान हो जाता है।
सामग्री
150 ग्राम पाउडर;
1 चम्मच नींबू का रस.
तैयारी
1. अंडे की सफेदी को मिक्सर बाउल में डालें और सिर्फ आधे मिनट तक फेंटें। हमें फोम की जरूरत नहीं है, हम सिर्फ द्रव्यमान को एकरूपता देते हैं।
2. धीरे-धीरे, हिलाते हुए, पाउडर चीनी को एक कटोरे में डालें, द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाएगा।
3. आखिर में नींबू का रस डालकर मिलाएं. इसे जोड़ा नहीं जा सकता है, लेकिन यह वह घटक है जो देता है हल्की चमकचमक।
4. यदि वांछित हो, तो वैनिलिन, कोई भी रंग मिलाएं और आप द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं। पूर्ण कवरेज के लिए, आप कुकीज़ को आसानी से चिकना कर सकते हैं; सजावट और ड्राइंग के लिए, आपको ग्लेज़ को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करना होगा, टिप पर एक छोटा सा छेद करना होगा और आप अपना सारा सामान ला सकते हैं। पाक कल्पनाएँ.
पकाने की विधि 3: चीनी कुकी आइसिंग
कुकीज़ के लिए इस आइसिंग को तैयार होने में दो मिनट का समय लगता है, लेकिन यह आपको बहुत लंबे समय तक आनंदित कर सकती है। इसमें बुनियादी उत्पाद शामिल हैं जो हर घर में पाए जाते हैं। नुस्खा में कोको का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे किसी भी रंग से बदला जा सकता है या पानी के बजाय चमकीले रस का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चुकंदर, चेरी, संतरे। लेकिन अगर कोको हटा दिया गया है, तो आप रेसिपी की तुलना में थोड़ा कम पानी मिला सकते हैं।
सामग्री
0.22 किलो पाउडर;
तीन चम्मच पानी;
दो चम्मच कोको.
तैयारी
1. एक कन्टेनर में पाउडर डालिये, इसमें छना हुआ कोको पाउडर डालिये, मिलाइये.
2. डालो गर्म पानीऔर एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
3. कटोरा रखें पानी का स्नान, कुछ मिनटों के लिए गर्म करें ताकि पाउडर बेहतर तरीके से फैल जाए और आप कुकीज़ को सजा सकें।
पकाने की विधि 4: कारमेल कुकी फ्रॉस्टिंग
कुकीज़ के लिए इस ग्लेज़ का उपयोग सतह को पूरी तरह से ढकने के लिए किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग क्रीम सहित अन्य द्रव्यमानों से डिज़ाइन लगाने के लिए आसानी से किया जा सकता है। इसका निस्संदेह लाभ इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है; यदि आवश्यक हो तो मिश्रण रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से चलेगा, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और इसे दोबारा गर्म कर सकते हैं। आवश्यक मात्रा. द्रव्यमान तैयार करने के लिए आपको जिलेटिन की आवश्यकता होगी, एक छोटा, तत्काल उत्पाद लेना बेहतर है।
सामग्री
दानेदार चीनी 0.18 किग्रा;
0.15 किलो साफ पानी;
0.15 किलो क्रीम;
10 जीआर. स्टार्च;
5 जीआर. जेलाटीन।
तैयारी
1. सभी सामग्रियां पहले से तैयार कर लें, उन्हें माप लें ताकि सब कुछ पहुंच में हो। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई विकर्षण नहीं होगा।
2. जिलेटिन को 50 ग्राम पानी में मिलाकर रख दें.
3. क्रीम को स्टार्च के साथ अवश्य मिलाना चाहिए। सबसे पहले आपको इसमें सारी गुठलियां गूंथ लेनी हैं, छान लेना बेहतर है, नहीं तो भारी क्रीमउन्हें विघटित करना कठिन होगा।
4. एक सूखे फ्राइंग पैन में चीनी डालें और उसे जलाना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि केवल कारमेल रंग दिखाई दे और चीनी काले जले हुए पदार्थ में न बदल जाए। जैसे ही यह वांछित रंग बन जाए, सावधानी से गर्म किया हुआ बचा हुआ पानी डालें, सब कुछ मिलाएं और चिकना होने तक पकाएं। आग बंद कर दीजिये.
5. सीधे गर्मी में कारमेल सिरपक्रीम डालें, मिलाएँ।
6. पानी में घुला हुआ जिलेटिन डालें, मिलाएँ और उपयोग करें।
पकाने की विधि 5: रंगीन कुकी आइसिंग
इस कुकी ग्लेज़ की विशेष विशेषता सख्त होने के बाद इसकी कठोरता है। यह विभिन्न रंगों में रंगने के लिए बहुत अच्छा है, उत्पाद चमकीले और सुंदर बनते हैं।
सामग्री
एक गिलास पाउडर;
2 चम्मच अनाज का शीरा;
2 चम्मच दूध;
रंजक।
तैयारी
1. चाशनी को दूध के साथ चिकना होने तक मिलाना चाहिए। यदि आपके पास कॉर्न सिरप नहीं है, तो आप मेपल या इनवर्ट सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
2. मिश्रण को पिसी चीनी में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और सिरप मिला सकते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान को विभिन्न कंटेनरों में रखें, प्रत्येक को पेंट करें वांछित रंगखाने का रंग, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कोटिंग को ब्रश से लगाना बेहतर है; छोटे तत्वों के लिए आप पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि 6: चॉकलेट कुकी फ्रॉस्टिंग
सरल और आसान नुस्खाकुकीज़ के लिए चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना, लेकिन इसे सबसे अधिक बजट के अनुकूल नहीं कहा जा सकता। उपयोग करने की सलाह दी जाती है असली चॉकलेट, जिसमें कम से कम 70% कोको होता है, दूध बार के साथ यह उतना स्वादिष्ट और चमकीला नहीं बनता है।
सामग्री
100 ग्राम चॉकलेट बार;
5 चम्मच दूध.
तैयारी
1. डार्क चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में कुचलकर किसी कंटेनर में रखें और पानी के स्नान में गर्म करें।
2. टुकड़ों के पिघलने के बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालते जाएं.
3. मिश्रण को तब तक रखें जब तक कि सभी चॉकलेट क्यूब्स पिघल न जाएं और एक समान न हो जाएं. कुकी आइसिंग को ज़्यादा गरम न करें।
4. पिघले हुए द्रव्यमान को हटा दें। यदि यह बहुत गर्म और तरल है, तो आपको इसे 45 डिग्री तक ठंडा करने की आवश्यकता है।
5. पके हुए माल को ढक दें. आप पूरी सतह का उपयोग कर सकते हैं या पैटर्न लागू कर सकते हैं पेस्ट्री बैग.
पकाने की विधि 7: व्हाइट चॉकलेट कुकी फ्रॉस्टिंग
आप कुकीज़ के लिए सफेद आइसिंग बना सकते हैं विभिन्न तरीके. साधारण सफेद चॉकलेट का उपयोग सुविधाजनक और त्वरित। लेकिन यह नुस्खा पिछले वाले से थोड़ा अलग है, जो गहरे रंग की टाइल पर बनाया गया है। सफेद चाकलेटयह संचालन में काफी सनकी है और यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा गरम न होने दें, इसलिए यदि पानी के स्नान में उबाल आने लगे, तो आग बंद कर देनी चाहिए। द्रव्यमान को पानी से गर्म होने दें।
सामग्री
90 ग्राम सफेद टाइलें;
30% वसा सामग्री और उससे अधिक की क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
30 ग्राम मक्खन.
तैयारी
1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में गर्म होने के लिए रख दें।
2. क्रीम डालें और एक सजातीय पदार्थ प्राप्त होने तक एक साथ गर्म करें।
3. आंच से उतारें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और पूरी तरह घुलने तक जोर से हिलाएं।
4. आप चॉकलेट की तरह ही कुकीज़ के लिए सफेद आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं, सतहों को पूरी तरह या आंशिक रूप से ढक सकते हैं।
पकाने की विधि 8: जर्दी पर "हनी" कुकीज़ के लिए फ्रॉस्टिंग
शहद चमकता हैकुकीज़ के लिए वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत सुगंधित भी हैं। यदि आप चाहें, तो आप दालचीनी, अदरक, लौंग और अन्य मसाले मिला सकते हैं, जो क्रिसमस बेकिंग में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
सामग्री
100 ग्राम पाउडर और नियमित चीनी;
शहद का चम्मच;
2 जर्दी;
2 चम्मच पानी.
तैयारी
1. कच्चा अंडेआपको मिक्सर से अच्छी तरह फेंटकर सफेद झाग बनाना होगा।
2. स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, उसमें चीनी डालें, शहद और पानी डालें। तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह घुल न जाएं। आंच से उतार लें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
3. दूसरे में जर्दी मिश्रण मिलाएं गरम चाशनी, लगातार चलाते रहें, स्वादानुसार पिसे हुए मसाले डालें और सभी चीजों को मिक्सर से एक मिनट तक फेंटें।
पकाने की विधि 9: मुरब्बा कुकी फ्रॉस्टिंग
कोटिंग उज्ज्वल और प्रसन्न है. कुकीज़ के लिए शीशा तैयार मुरब्बे के आधार पर बनाया जाता है, अगर अंदर बिना घुले हुए टुकड़े बचे हों तो यह दिलचस्प लगता है।
सामग्री
200 ग्राम मुरब्बा;
50 ग्राम मक्खन;
4 चम्मच चीनी.
तैयारी
1. मुरब्बे को टुकड़ों में काटें और पानी के स्नान में रखें।
2. चीनी और मक्खन डालें, सभी चीजों को एक साथ पकाएं।
3. घुलने पर आंच से उतार लें दानेदार चीनीऔर द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाएगा.
4. गर्म होने तक ठंडा करें और आप कुकीज़ को ढक सकते हैं।
रेसिपी 10: क्रीमी कुकी फ्रॉस्टिंग
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई कुकीज़ की आइसिंग चिपचिपी और काफी गाढ़ी होती है। इसका उपयोग न केवल बेस कोट बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि डिज़ाइन तत्व भी बनाने के लिए किया जा सकता है। रंग मलाईदार हो जाता है, आप अपनी इच्छानुसार कोई भी रंग मिला सकते हैं। खाद्य रंग.
सामग्री
4 बड़े चम्मच तेल;
50 मिलीलीटर क्रीम;
एक गिलास चीनी;
एक चुटकी वैनिलिन।
तैयारी
1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।
2. चीनी डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं, चाशनी क्रीमी हो जानी चाहिए.
3. आंच से उतारें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
4. क्रीम डालें और मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें।
5. वैनिलिन डालें और शीशा उपयोग के लिए तैयार है।
पकाने की विधि 11: संघनित दूध कुकीज़ के लिए आइसिंग
यह शीशा वनस्पति संघनित दूध से नहीं बनाया जा सकता। वास्तविक गाढ़े दूध का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो GOST के अनुसार तैयार किया गया हो और जिसमें कुछ भी अनावश्यक न हो। वैसे यही शीशा उबले हुए गाढ़े दूध से भी बनाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.
सामग्री
100 जीआर. तेल;
150 ग्राम गाढ़ा दूध;
7 बड़े चम्मच पाउडर या चीनी।
तैयारी
1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।
2. चीनी और गाढ़ा दूध डालें। 5 मिनट तक पकाएं.
3. गर्मी से निकालें, ठंडा करें और आप कुकीज़ को ढक सकते हैं।
यदि कुकीज़ के लिए आइसिंग गाढ़ी है, बिल्कुल नहीं फैलती है और धारियों में पड़ी है, तो मिश्रण को फिर से गर्म करना होगा, थोड़ा पानी या दूध मिलाना होगा। लेकिन अगर शीशा शुरू में तरल था और समय के साथ सख्त हो गया, तो आपको इसे बिना कुछ मिलाए गर्म करने की जरूरत है। इस मामले में, सबसे आसान तरीका उपयोग करना है माइक्रोवेव.
यदि यह शीशे पर दिखाई देता है सफ़ेद लेपऔर उपस्थितिबेकिंग बहुत आकर्षक नहीं रह गई है, तो आप सतह को किसी चिपचिपी चाशनी से चिकना कर सकते हैं और ऊपर से पाउडर, कुचले हुए मेवे और विभिन्न छिड़कें छिड़क सकते हैं। आप सिरप के रूप में जैम या पतला शहद का उपयोग कर सकते हैं।
ग्लेज्ड कुकीज़ को वायर रैक पर बिछाकर कमरे के तापमान पर सुखाना बेहतर है। ठंड में, शीशा खराब हो जाता है, अपनी दर्पण चमक खो देता है और चिपचिपा हो जाता है।
रंगों के अलावा, ग्लेज़ में स्वाद भी मिलाया जा सकता है। कृत्रिम या प्राकृतिक हो सकता है. जैसा प्राकृतिक पूरकआप न केवल वेनिला, बल्कि दालचीनी, अदरक, केसर और अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या शीशा जम नहीं रहा है और चिपचिपा नहीं रह गया है? आप इसे वापस नहीं ले सकते, और आपको स्थिति को अन्य तरीकों से ठीक करना होगा। आप कुकीज़ को पाउडर चीनी और स्टार्च के मिश्रण में या कटे हुए मेवों में आसानी से रोल कर सकते हैं।