स्वादिष्ट नमकीन ट्राउट मछली की रेसिपी. घर पर ट्राउट में नमक कैसे डालें: रेसिपी और उपयोगी टिप्स

कई पारखी लोगों के लिए ट्राउट एक वास्तविक विनम्रता और विनम्रता है। मछली के व्यंजन. यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली है, जिसमें बहुत सारा मांस होता है उपयोगी पदार्थ. ट्राउट व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे। और ब्रेड के एक टुकड़े पर नमकीन ट्राउट का एक टुकड़ा रखकर, ऊपर से जड़ी-बूटियों की टहनी से इसे सजाने से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

बेशक, स्टोर में सिर्फ नमकीन ट्राउट खरीदना ही काफी है, लेकिन इसे खुद पकाना ज्यादा दिलचस्प है। इसके अलावा, घर का बना संस्करण संभवतः अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

लेख में चर्चा की जाएगी कि घर पर ट्राउट को ठीक से कैसे नमक किया जाए: सही मछली चुनें, उसे साफ करें और काटें, और विभिन्न तरीकेअचार बनाना. इसके अलावा, लेख के अंत में हम इस स्वादिष्ट मछली के फायदों के बारे में जानकारी देंगे।

नमकीन बनाने के लिए सही मछली कैसे चुनें?

सामान्य तौर पर, आप घर पर किसी भी लाल मछली को नमक दे सकते हैं:

• सैमन,
• गेरुआ,
• केतु,
• सोकआइ सैलमोन,
• ट्राउट,
• कोहो सामन.

हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि सैल्मन परिवार की लगभग कोई भी मछली इसके लिए उपयुक्त है घर का बना अचार. हालाँकि, याद रखने योग्य कुछ बातें हैं महत्वपूर्ण बिंदु. तो, कब या चूम सामन सूख जाएगा। इन्हें भूनना या धूम्रपान करना बेहतर है। लेकिन सैल्मन या ट्राउट नमकीन बनाने के लिए आदर्श हैं।

आप ताजी जमी हुई और ताजी पकड़ी गई मछली दोनों में नमक डाल सकते हैं। कई गृहिणियां पहले से जमी हुई मछली को नमकीन बनाना पसंद करती हैं: इसके लिए धन्यवाद, ट्राउट मांस अधिक कोमल होगा।

यदि आपने मछली पकड़ते समय ट्राउट नहीं पकड़ा है, लेकिन किसी दुकान से मछली खरीदी है। इसे सही तरीके से कैसे चुनें?

ट्राउट को दुकानों की अलमारियों पर बेचा जाता है विभिन्न प्रकार के: आप इसे पूरा खरीद सकते हैं, फ़िललेट्स में काट सकते हैं, जमे हुए या ठंडा कर सकते हैं।

ट्राउट की ताजगी और गुणवत्ता निर्धारित करना मुश्किल नहीं है। बेशक, खरीद के लिए ताजी मछली चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन इस रूप में ट्राउट बहुत ही कम बेचा जाता है, और इससे भी अधिक बार इसे फ़िललेट्स में काटा जाता है और इस रूप में बेचा जाता है।

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

1. बाइट एक्टिवेटर. संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है Rospriodnadzorइसकी बिक्री पर रोक लगाना चाहती है.
2. अधिक संवेदनशील गियर. विशिष्ट प्रकार के गियर के लिए उपयुक्त मैनुअल पढ़ेंमेरी वेबसाइट के पन्नों पर.
3. लालच आधारित फेरोमोंस.

खरीदारी करते समय आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि पैकेजिंग पर क्या लिखा है। यदि उत्पाद को "स्टेक" कहा जाता है, तो मांस में हड्डियाँ होंगी। फ़िलेट में कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं।

मछली का शव खरीदते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• मछली ऐसी दिखनी चाहिए जैसे अभी पकड़ी गई हो।
• यदि पूंछ मुरझाई हुई और मुड़ी हुई है, तो यह लंबे समय से संग्रहित है।
• तराजू बिना किसी क्षति के होना चाहिए; यदि सूखे क्षेत्र हैं, तो मछली का परिवहन गलत तरीके से किया गया था। ऐसे क्षेत्रों में हानिकारक बैक्टीरिया जमा हो सकते हैं।
• मछली और उसके फ़िललेट्स दृढ़ होने चाहिए और दबाने पर कोई डेंट नहीं छोड़ना चाहिए या तरल पदार्थ नहीं छोड़ना चाहिए।
• ट्राउट पट्टिका की नसें सफेद होनी चाहिए, और पट्टिका स्वयं हल्के गुलाबी रंग की होनी चाहिए।

अचार बनाने की तैयारी

मछली काटना

यदि आपके पास नमकीन बनाने के लिए पट्टिका नहीं, बल्कि पूरी मछली है, तो आपको इसे काटने की जरूरत है। यह प्रक्रिया कठिन नहीं है, लेकिन इसमें कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी।

कार्य में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• मछली के शव को धोना चाहिए और पंख काट देना चाहिए। यह मध्यम आकार के तेज चाकू या रसोई कैंची से सबसे अच्छा किया जाता है।
• तराजू साफ़ करें. इसे बेहतर तरीके से हटाने के लिए, आपको ट्राउट के शव को बहते गर्म पानी के नीचे रखना चाहिए।
• हमने मछली का सिर और पूंछ, साथ ही पेट का वसायुक्त भाग भी काट दिया (आप इससे एक उत्कृष्ट मछली का सूप बना सकते हैं)।
• हमने मछली के शव को रिज के किनारे काटा, पसलियों और रीढ़ को हटा दिया। परिणामस्वरूप, हमें नमकीन बनाने के लिए पट्टिका मिलती है।

अचार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

मछली को नमक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्षमता,
• मसाले,
• नमक,
• चीनी।

किस कंटेनर में ट्राउट को नमकीन बनाना बेहतर है?

कंटेनर अधिमानतः गैर-धात्विक होना चाहिए ताकि नमकीन पानी धातु की सतह के साथ प्रतिक्रिया न करे।

ट्राउट को नमकीन बनाने की विधियाँ

ट्राउट को नमकीन बनाने की कई स्वादिष्ट रेसिपी हैं। आइए उनमें से कुछ को सूचीबद्ध करें।

चीनी और नमक के साथ ट्राउट को नमकीन बनाने की विधि

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो,
• मोटा नमक - तीन बड़े चम्मच,
• चीनी - एक बड़ा चम्मच,
• काली मिर्च - 5-6 टुकड़े,
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते,
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने के चरण:

• एक गहरे तले वाले कटोरे में थोड़ी सी चीनी और नमक डालें।
• ऊपर (त्वचा नीचे की ओर) ताज़ी मछली का एक टुकड़ा रखें और उस पर फिर से नमकीन मिश्रण छिड़कें।
• फ़िललेट्स का छिड़काव करें नींबू का रसऔर ऊपर तेज पत्ता रखें और मसाला छिड़कें।
• फिर मछली का दूसरा टुकड़ा रखें, त्वचा ऊपर की तरफ) और नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
• मछली को दबाव से ढक देना चाहिए (उदाहरण के लिए, पानी का एक जार) और दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
• दो घंटे के बाद, दबाव हटा दें और मछली को फ्रिज में रख दें।

कामचटका रेसिपी

सामग्री:

• लाल ट्राउट - 1 किलोग्राम,
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच,
• बे पत्ती- 2 पत्ते.

खाना पकाने के चरण:

• हमने मछली का सिर और पूंछ काट दिया, अतिरिक्त नमी हटाने के लिए मछली को कपड़े से पोंछ दिया।
• फ़िललेट तैयार करें.
• नमक और चीनी मिलाकर मछली में मलें।
• ऊपर से मसाले छिड़कें.
• ट्राउट को एक कंटेनर में रखें, अधिमानतः तीन पंक्तियों से अधिक नहीं, मांस से मांस तक।
• हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट को नमकीन बनाने का इष्टतम समय पाँच दिन है।

नींबू के साथ हल्का नमकीन ट्राउट

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 500 ग्राम,
• आधा नींबू
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए (लेकिन इसे ज़्यादा न करें)।

खाना पकाने के चरण:

• मछली के बुरादे का एक टुकड़ा काट लें बड़े टुकड़ेऔर एक प्लास्टिक कंटेनर में रख दें,
• ऊपर नींबू के टुकड़े रखें, नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन से ढक दें।

कॉन्यैक के साथ नमकीन पानी में ट्राउट

इस तरह से नमकीन मछली का स्वाद काफी विशिष्ट होगा। फ़िललेट को दो से तीन दिनों तक नमकीन पानी में पड़ा रहना आवश्यक है। इस प्रकार, यह बेहतर नमकीन होगा और कॉन्यैक और मसालों की सुगंध से भरपूर होगा।

इस हेल्दी, टेस्टी और खूबसूरत मछली की तैयारी है.

क्लासिक नमकीन विधि

सामग्री:

• ताजा पट्टिका - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 4 पीसी;
• काली मिर्च - 8 पीसी।

अचार बनाने के लिए अनुभवी शेफउच्च गुणवत्ता वाली मछली चुनने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः ठंडी। वे पूरा शव खरीदते हैं और उसे स्वयं काटते हैं। यदि आप ठंडा उत्पाद नहीं खरीद सकते हैं, तो उसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें। दोबारा जमी हुई मछली को शव पर भूरे धब्बों से आसानी से पहचाना जा सकता है।

1. लाल मछली के शव से पंख, पूंछ और सिर काट दिया जाता है। आप चाहें तो पेट भी काट सकते हैं, क्योंकि यह काफी वसायुक्त होता है। इन भागों से आप स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार कर सकते हैं।
2. तैयार मछली को बहुत तेज चाकू से मेड़ के किनारे काटा जाता है, रीढ़ और पसली की हड्डियाँ हटा दी जाती हैं।
3. बर्तन के तले में थोड़ा सा नमकीन मिश्रण डालें, और फिर स्टेक रखें ताकि त्वचा नीचे रहे। मिश्रण छिड़कें, काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियाँ डालें। फिर दूसरा स्टेक डालें, उस पर मसाला भी छिड़कें।
4. कटोरे को ढक्कन से ढक दें, किसी वजन से दबा दें और कुछ घंटों के लिए घर के अंदर रख दें।
5. फिर लोड हटा दिया जाता है, और मछली को 48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है।

आवंटित समय के बाद, हल्का नमकीन ट्राउट तैयार है। मिश्रण को साफ करके अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। ऐपेटाइज़र को स्लाइस में काट कर परोसें और नींबू का रस छिड़कें।

साबुत अचार कैसे बनायें

आप ट्राउट को घर पर साबुत नमक कर सकते हैं। फिर आवश्यकतानुसार तैयार व्यंजनों से टुकड़े काट दिए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मेहमानों के आगमन के लिए या केवल नाश्ते के सैंडविच के लिए।

नमकीन बनाने की विधि में एक मछली को नमकीन बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियां प्रदान की जाती हैं:

• मोटा नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 8 पीसी ।;
• तेज पत्ते - कई टुकड़े।

1. शव को सभी नियमों के अनुसार साफ और काटा जाना चाहिए। त्वचा को छीलने या हड्डियाँ निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. तैयार मछली को मीठे और नमकीन मिश्रण के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है, गलफड़ों और पेट को नहीं भूलते।
3. तेज पत्ता और काली मिर्च पेरिटोनियम में छिपे होते हैं।
4. फिर ट्राउट को चर्मपत्र में लपेटा जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
5. घर पर ट्राउट को नमकीन बनाना दो दिनों तक जारी रहता है। नमकीन मछलीरेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक खराब नहीं होता। यदि मछली को लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इसे फ्रीजर में रखा जाता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, स्वाद, सुगंध और लाभ नष्ट नहीं होते हैं।

नमकीन पानी में अचार बनाने की विधि

हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि घर पर नमकीन पानी में ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमक किया जाए। इस तकनीक को एक औद्योगिक विधि माना जाता है, लेकिन इसका उपयोग घरेलू उपयोग के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• मछली का बुरादा - 1 किलो;
• उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
• समुद्री नमक - 350 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. लाल मछली का सिर, पूंछ और पंख हटा दिए जाते हैं, दो हिस्सों में बांट दिया जाता है और सभी हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं।
2. फिर नमकीन पानी बनाएं: उबलते पानी में नमक डालें और इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।
3. फिर आपको चीनी और मसाले जोड़ने की ज़रूरत है, स्टोव से हटा दें और तरल ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
4. बर्तन के तल में थोड़ी मात्रा में मोटा नमक डाला जाता है, पट्टिका, जिसे पहले नमक से रगड़ा जाता था, बिछाया जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है।
5. कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, एक वजन रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में छिपाया जाना चाहिए।

ट्राउट को नमकीन बनाने में एक से तीन दिन का समय लगेगा। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मछली में किस मात्रा में नमक डालना चाहते हैं।

शीघ्र नमकीन बनाने की विधि

यदि आपको उसी दिन नमकीन मछली प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आप एक्सप्रेस नमकीन विधि का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें मछली को दो घंटे के भीतर मेज पर परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• ट्राउट - 1 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 750 मिली;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च और तेज पत्ता - प्रत्येक कई टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

1. शव को सावधानी से काटा जाना चाहिए, त्वचा और हड्डियों को हटाकर भागों में काटा जाना चाहिए।
2. मछली को उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखा जाता है। पानी और नमक से नमकीन पानी तैयार किया जाता है और फ़िललेट्स के ऊपर डाला जाता है।
3. तैयारी को कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. ट्राउट को शीघ्र नमकीन बनाने के लिए आवश्यक राशिसार को 200 मिलीलीटर पानी में घोला जाता है और खारे पानी से निकाली गई मछली के ऊपर डाला जाता है।
5. पांच मिनट बाद मछली निकालें, तेल डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। 15 मिनट के बाद, हल्का नमकीन "स्वादिष्ट व्यंजन" परोसने के लिए तैयार है।

शहद के साथ ट्राउट को नमकीन बनाना

बहुत से लोग जानते हैं कि घर पर ट्राउट में नमक कैसे डाला जाता है। अनुभवी गृहिणियाँ. लेकिन असामान्य तरीकेबहुत कम लोग जानते हैं कि इस स्वादिष्टता को कैसे प्राप्त किया जाए। इस विधि में शहद के साथ पकाया गया सामन शामिल है।

प्रति किलोग्राम तीन बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच शहद लें।

1. शव हड्डियों और त्वचा से मुक्त हो जाता है, फ़िललेट में बदल जाता है। परिणामस्वरूप टुकड़ों पर नमक और शहद का मिश्रण लगाया जाता है, रगड़ा जाता है।
2. फिर फ़िललेट को एक रोल में लपेटा जाना चाहिए, एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाना चाहिए और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
3. आवंटित समय के बाद, रोल को लपेटने की जरूरत है विपरीत पक्षऔर फिर से इसे स्थिति तक पहुंचने के लिए भेजें।
4. दो दिनों के बाद, प्रक्रिया दोहराई जाती है।
5. फिर आप मछली से एक नमूना ले सकते हैं। सुकुमारता प्राप्त होती है असामान्य स्वाद, जो न केवल परिवार के सदस्यों, बल्कि मेहमानों को भी पसंद आएगा।

नमकीन रहस्य

घर पर ट्राउट को नमकीन बनाने के लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उत्पाद चुनने और तैयार करने के नियमों का पालन करना होगा।

1. अचार बनाने के लिए सर्वोत्तम नदी ट्राउट. यह वह है जो अपने समृद्ध स्वाद, लोचदार स्थिरता से अलग है और इसमें सबसे मोटा मांस है।
2. बेहतर होगा कि आप पूरा शव खरीद लें और फिर उसे स्वयं काटें। फ़िललेट्स खरीदते समय, आपको हल्के गुलाबी रंग के उत्पाद को प्राथमिकता देनी होगी।
3. कांच, इनेमल या प्लास्टिक से बने बर्तन लेने की सलाह दी जाती है। धातु के कटोरे काम नहीं करेंगे क्योंकि वे जोड़ देंगे तैयार उत्पादधात्विक स्वाद।
4. जो लोग ट्राउट को सही ढंग से नमक करने में रुचि रखते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि इस प्रक्रिया के लिए मोटे समुद्री नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह मछली से रस को बाहर निकलने से रोकता है। सिद्धांत रूप में, पत्थर उपयुक्त है, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं।

सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनट्राउट से है नमकीन ट्राउट. इसे किसी दुकान में आसानी से खरीदा जा सकता है, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि मछली अधिक जमी हुई, कम नमकीन या इससे भी बदतर, अधिक नमकीन नहीं होगी। इसलिए हम आपको बताएंगे कि इसे स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए आप खुद इसमें नमक कैसे डालें।

ट्राउट को जल्दी और आसानी से कैसे नमक करें?

ऐसे बुनियादी नियम हैं जिनका ट्राउट को नमकीन बनाते समय पालन किया जाना चाहिए:

1. विशेष रूप से ताजी मछली का प्रयोग करें। कभी जमे नहीं.
2. नमकीन बनाने के लिए समुद्री ट्राउट लेना सबसे अच्छा है। इसका रंग अधिक गहरा होता है, इसका मांस अधिक मोटा होता है, और इसकी स्थिरता अधिक लोचदार होती है। नदी ट्राउट अधिक आहारीय है।
3. नमकीन मछली प्लास्टिक में होनी चाहिए या तामचीनी व्यंजन. धात्विक मछली को धात्विक स्वाद दे सकता है।
4. आपको नमक से सावधान रहना चाहिए। केवल अगर अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाए तो ट्राउट एक परिष्कृत, परिष्कृत स्वाद प्राप्त करेगा।

विधि एक: क्लासिक

इस तरह से ट्राउट पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ट्राउट;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक की पहाड़ी के बिना;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 8-9 काली मिर्च;
• 2-3 तेज पत्ते.

तैयारी:

1. काट रहा है। ट्राउट का सिर और पूंछ काट दी जाती है और पंख हटा दिये जाते हैं। फिर मछली को काटना चाहिए ताकि आपको 2 समान भाग मिलें। सभी हड्डियाँ और रीढ़ हटा दी जाती हैं।
2. आपको अचार बनाने वाली डिश के तले में थोड़ा मसाला मिश्रण डालना होगा।
3. फ़िललेट बिछाया जाता है ताकि त्वचा नीचे रहे, जिसके बाद इसे मसालों के साथ छिड़का जाता है।
4. मछली का दूसरा भाग शीर्ष पर रखा जाता है और शेष मसालों के साथ छिड़का जाता है।
5. कंटेनर को ढक दिया जाता है और तुरंत ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
6. एक दिन बाद, मछली को नमकीन पानी से निकालकर सुखाया जाता है। इसके लिए आदर्श कागजी तौलिए. तैयार ट्राउट को स्लाइस में काटा जाता है। अंत में, मछली को एक डिश पर रखा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

इस तरह से ट्राउट पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम ट्राउट;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 6-8 पीसी। काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• ¼ बड़ा चम्मच. सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 1 पीसी। प्याज।

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

1. बाइट एक्टिवेटर. संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है Rospriodnadzorइसकी बिक्री पर रोक लगाना चाहती है.
2. अधिक संवेदनशील गियर. विशिष्ट प्रकार के गियर के लिए उपयुक्त मैनुअल पढ़ेंमेरी वेबसाइट के पन्नों पर.
3. लालच आधारित फेरोमोंस.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को काटा जाता है ताकि मांस को नुकसान न पहुंचे।
2. फ़िललेट को स्लाइस में काटा जाता है और तैयार कंटेनर में रखा जाता है।
3. नमकीन पानी दूसरे कटोरे में तैयार किया जाता है. पहले से डाले गए आधा लीटर पानी में नमक डालकर हिलाया जाता है।
4. मछली को तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है और 2 घंटे के लिए लोड के नीचे रखा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है, कमरे का तापमान उपयुक्त होगा।
5. नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है, और मछली को दूसरे नमकीन पानी से भर दिया जाता है। इसके लिए 200 मिलीलीटर पानी और एक चम्मच सिरके की आवश्यकता होगी। मछली इस नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक बैठी रहती है।
6. प्याज को छल्ले में काटें, काली मिर्च, सूरजमुखी या डालें जैतून का तेल, तेज पत्ता, लाल मछली का बुरादा बिछाया जाता है और सब कुछ ठीक से मिलाया जाता है। आपको बस मछली को सिर्फ 20 मिनट के लिए छोड़ना है और डिश परोसने के लिए तैयार है।

आपको चाहिये होगा:

• ट्राउट - 0.5 किलो;
• डिल - 100-120 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. ट्राउट को धोकर सुखाना चाहिए। इसके बाद इसे रीढ़ की हड्डी के साथ काटा जाता है और इसमें से सभी हड्डियां निकाल दी जाती हैं। त्वचा को छुआ नहीं जाता.
2. चीनी में नमक मिलाया जाता है. परिणामस्वरूप, परिणामी मिश्रण को फ़िललेट पर रगड़ा जाता है।
3. धुले और सूखे डिल का तीसरा भाग एक प्लेट में रखा जाता है.
4. मछली का आधा हिस्सा डिल के ऊपर रखें, ताकि त्वचा नीचे रहे।
5. इसके बाद डिल की एक और परत आती है, जिस पर शेष पट्टिका बिछाई जाती है।
6. ट्राउट को ढककर वजन के नीचे छोड़ देना चाहिए, बशर्ते कमरे का तापमान 8 बजे के लिए.
7. इस समय के बाद, मछली को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
8. अंतिम चरण में, ट्राउट से डिल और अतिरिक्त मिश्रण हटा दिया जाता है। मछली को काटकर मेज पर परोसा जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो ट्राउट पट्टिका, छिलका;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट्स को बर्फ के पानी में धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. शहद को नमक के साथ अवश्य मिलाना चाहिए।
3. परिणामी मिश्रण को लागू किया जाता है मछली पट्टिका, थोड़ा पिघलता है और धीरे से रगड़ता है।
4. फ़िललेट रोल को लपेटकर एक कंटेनर (अधिमानतः कांच से बना) में रखा जाता है।
5. ढक्कन से ढककर 23-24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. एक दिन बाद, फ़िललेट्स को बाहर निकाल लिया जाता है और नमकीन पानी में दूसरी तरफ डाल दिया जाता है जो नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान बनता है। एक बार फिर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
7. पलटने की प्रक्रिया तीसरे दिन दोहराई जाती है, और केवल अगले दिन ही मछली को उपभोग के लिए तैयार माना जा सकता है। जो कुछ बचा है वह नमकीन पानी निकालना है।

विधि पाँच: वोदका के साथ

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ट्राउट;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 4 चम्मच. सहारा;
• 30 मिली वोदका।

खाना पकाने के चरण:

1. काट रहा है। ट्राउट के पंख और सिर काट दिये जाते हैं। इसे रिज के साथ इस तरह से काटा जाता है कि परिणामस्वरूप 2 समान भाग प्राप्त होते हैं। रीढ़ की हड्डी और सभी हड्डियाँ गलाकर हटा दी जाती हैं। मछली को धोकर सुखाया जाता है।
2. नमक को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। मछली को इसमें लपेटने के लिए इस मिश्रण की आवश्यकता होती है।
3. मिश्रण से पूर्व-उपचारित पट्टिका को एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है और वोदका से भर दिया जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है।
5. इस समय के बाद, मछली प्राप्त हो जाती है और आप इसे सुरक्षित रूप से मेज पर परोस सकते हैं।

- मछली सस्ती नहीं है, हर कोई इसे खरीद नहीं सकता। लेकिन हर कोई अपने पेट की देखभाल कर सकता है। नमकीन बेलियाँ बियर के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी; इन्हें अक्सर सभी प्रकार के सलादों में जोड़ा जाता है।

ट्राउट पेट में नमक डालने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पेट - 400 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. पेट को धोकर आधे घंटे तक पानी में भिगोया जाता है।
2. पानी निकाला जाता है, पेटों को फिर से धोया जाता है और बचे हुए तराजू को साफ किया जाता है।
3. नमक, चीनी और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस मिश्रण में पेट ढह जाते हैं।
4. सब कुछ एक जार में डाल दिया जाता है और 200 मिलीलीटर पानी डालकर कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• ट्राउट स्टेक के एक जोड़े;
• पानी - लगभग एक लीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

1. पर आरंभिक चरणआपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें, नमक और चीनी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आना चाहिए और थोड़ा धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
2. पानी में मसाले मिलाये जाते हैं और सिरका डाला जाता है।
3. परिणामस्वरूप नमकीन पानी को गर्मी से हटा दिया जाता है, डाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।
4. ट्राउट स्टेक को धोया जाता है, सुखाया जाता है और तैयार व्यंजनों में कसकर रखा जाता है।
5. मछली को नमकीन पानी में डाला जाता है, ढक दिया जाता है और डेढ़ से दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

प्रेमियों के लिए नमकीन मछलीअधिकता स्वादिष्ट स्टेकनमकीन बनाने के पहले दिन के बाद दिखाई देगा।

यह याद रखना जरूरी है कि क्या लंबी मछलीनमकीन पानी में है, यह उतना ही अधिक नमकीन हो जाता है। लेकिन ठहरने की अवधि चार दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए। ट्राउट को बहुत अधिक समय तक नमकीन पानी में रखने से स्थिति काफी खराब हो सकती है स्वाद गुणमछली।

सामग्री:

• रेनबो ट्राउट - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• धनिया;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• धुंध

तैयारी:

1. शव से सिर, पूंछ और पंख काट दिए गए हैं।
2. मछली जल गयी है.
3. ट्राउट को सभी मसालों, नमक और चीनी के मिश्रण से मला जाता है। अंदर एक तेज़ पत्ता रखा हुआ है।
4. धुंध पर एक चम्मच नमक रखें। आपको शीर्ष पर मछली डालनी होगी।
5. मछली को कसकर धुंध में लपेटा जाता है और एक कागज़ के तौलिये में लपेटा जाता है।
6. मछली को 3 दिनों तक नमकीन बनाया जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि धुंध को दिन में दो बार बदलना चाहिए और ट्राउट को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाना चाहिए।

त्वरित व्यंजन

ट्राउट का अचार बनाने के लिए आपके पास हमेशा कई दिनों तक इंतजार करने का समय या इच्छा नहीं होती है। जो लोग विशेष रूप से अधीर हैं, उनके लिए और भी अधिक की संभावना है तुरंत खाना पकानामछली, उदाहरण के लिए, एक दिन या 10 घंटे में। स्वाद ख़राब नहीं होगा. ऐसे नुस्खों के अपने फायदे हैं।

आपको चाहिये होगा:

• ट्राउट - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को धोया जाता है, निकाला जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. शव को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा जाता है और चीनी, नमक और मसालों से पहले से तैयार मिश्रण से रगड़ा जाता है।
3. इसके बाद नींबू का रस छिड़कें और एक सॉस पैन या अन्य गहरे कंटेनर में रखें।
4. मछली को एक दिन के लिए ज़ुल्म में रखा जाता है।

ट्राउट का 10 घंटे का नमकीन बनाना

यह नमकीन बनाने की सबसे प्रभावी विधियों में से एक है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट - 1 किलो;
• नमक - 3 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. शव से फ़िललेट तैयार करना आवश्यक है।
2. मछली को धोकर सुखाया जाता है।
3. फ़िललेट को छोटे पतले टुकड़ों में काटा जाता है।
4. स्लाइस को एक कंटेनर में रखा जाता है, नमकीन और मिश्रित किया जाता है।
5. तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कंटेनर को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
7. जैसे ही 10 घंटे बीत गए, मछली तैयार है।

जो भी नुस्खा चुना जाए, मेज पर पकवान परोसने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। ट्राउट को आमतौर पर नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। लेकिन और भी बहुत कुछ है मूल तरीकेप्रस्तुतियाँ। यह न भूलें कि आप इसमें नमक भी मिला सकते हैं और मछली के साथ परोस सकते हैं।

ट्राउट के टुकड़ों को गुलाब का आकार दिया जा सकता है। यह बहुत सरलता से किया जाता है. मछली को पतले लेकिन लंबे टुकड़ों में काटा जाता है। पहले टुकड़े से एक कली पहले से ही बन रही है। इस प्रकार एक के बाद एक स्लाइस लगाई जाती है।

किनारे थोड़े मुड़े हुए हैं. इससे पंखुड़ियाँ खुली हुई हो जाती हैं। फूल का निर्माण पूरा करने के बाद, किनारों को एक नियमित टूथपिक के साथ तय किया जाता है। इनमें से 5-6 गुलाब सलाद के साथ एक बड़ी थाली में बहुत अच्छे लगेंगे।

ट्राउट- सैल्मन परिवार की मछली। यह ताजे जल निकायों में रहता है। इसके वसा में पॉलीअनसेचुरेटेड होता है वसा अम्ल, जो हृदय गतिविधि में सुधार करते हैं, स्केलेरोसिस के विकास को रोकते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, दृष्टि को तेज करते हैं, सूजन वाले जोड़ों का इलाज करते हैं, और उनसे उत्पादित हार्मोन सेरोटोनिन के कारण मूड में भी सुधार करते हैं। लेकिन इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप घर पर ही हल्का नमकीन ट्राउट तैयार करें। यह बहुत सरल है और स्वादिष्ट रेसिपी, अनुसरण करना चरण दर चरण फ़ोटोऔर सब कुछ आपके लिए काम करेगा।

ट्राउट - सचमुच शाही दावत! करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीओमेगा-3 एसिड शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह विषाक्त पदार्थों और विषैले, हानिकारक पदार्थों को इसमें जमा होने से रोकता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, और इसमें मौजूद फास्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि और स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

ट्राउट महंगा है, इसलिए इसे खरीदने का रिवाज है उत्सव की दावतेंआमंत्रित परिवार और दोस्तों को खुश करने और उनका इलाज करने के लिए। इसका अचार बनाना बहुत अच्छा रहेगा. आख़िरकार, आप नमकीन मछली से बहुत कुछ पका सकते हैं दिलचस्प व्यंजन! यह और भरवां अंडे, और सैंडविच, और सलाद की विविधता. और मछली को केवल नींबू से खूबसूरती से सजाकर परोसना हमेशा उचित रहेगा!

बेशक आप रेडीमेड खरीद सकते हैं नमकीन पट्टिका, लेकिन यह कुछ बारीकियों को याद रखने लायक है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए नमकीन उत्पाद को नमकीन पानी में मिलाया जाता है। रासायनिक पदार्थजो शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। और जो मछली अक्सर नमकीन होती है वह पूरी तरह ताजी नहीं होती। इसलिए, यदि आप अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो बेहतर होगा कि आप स्वयं ही अचार बनाएं। यह कठिन नहीं है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगेगा।

सामग्री:
ट्राउट - 2 पीसी।
नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
ऑलस्पाइस - 12 पीसी।
काली मिर्च - 20 पीसी।
बे पत्ती - 4 पीसी।

रेसिपी कैसे तैयार करें, इसकी चरण-दर-चरण फ़ोटो:
नमकीन बनाने के लिए आपको एक छोटी मछली की आवश्यकता होगी जिसका वजन 1 किलोग्राम से अधिक न हो। साफ करें, पेट भरें, विशेष रूप से अंदर से अच्छी तरह से धोएं, सिर काट लें, पूंछ और पंख काट दें।


1. 
   इसमे लपेटो चर्मपत्रऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
   
2. 
   दो दिनों के बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।

   इससे सैंडविच बनाए जाते हैं और पैनकेक में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

   खाना पकाने के बाद, मछली को एक सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है। यदि आवश्यक हो तो इसे अंदर रखा जा सकता है फ्रीजर. इससे स्वाद नहीं बदलेगा.
   

3. 
   बॉन एपेतीत!

   आप पूरे शव को नमक और कटा हुआ दोनों तरह से नमक कर सकते हैं विभाजित टुकड़े. जो ज्यादा प्यार करते हैं रसदार मछली, मैरिनेड का उपयोग करना बेहतर है। इसे तैयार करना आसान है:

   1. आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर गर्म उबले पानी में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। नमक के चम्मच, कुछ तेज पत्ते, 4 मटर ऑलस्पाइस, सफेद और काली मिर्च, आधे नींबू का रस, 2-3 लौंग।
   2. इस मैरिनेड को मछली के ऊपर डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

   त्वरित नमकीन बनाना

   जो लोग लंबे समय तक इंतजार करने के आदी नहीं हैं, उनके लिए यह है त्वरित विकल्प. बस दो घंटे और हल्का नमकीन ट्राउटपहले से तैयार! ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

   1. 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी और नमक. नमकीन पानी को तब तक गर्म करें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से घुल न जाए। ठंडा।
   2. मछली को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उसके ऊपर परिणामी मैरिनेड डालें।
   3. 2 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।
   4. तरल निकाल दें और ट्राउट खाने के लिए तैयार है।

   वहां अन्य हैं विदेशी नुस्खा, जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

   • कॉन्यैक (लगभग डेढ़ चम्मच);
   • नींबू का रस;
   • डिल (ताजा या सूखा);
   • बड़ा समुद्री नमक 3-4 बड़े चम्मच. चम्मच (नियमित चम्मच से बदला जा सकता है);

   सूखी सामग्री मिलाएं और मछली को सभी तरफ से रगड़ें। हम कॉन्यैक के साथ सब कुछ गीला करते हैं और 4 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए सेट करते हैं, उन लोगों के लिए जो इसे अधिक नमकीन पसंद करते हैं, आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

आज हम सीखेंगे कि घर पर ट्राउट का अचार कैसे बनाया जाता है। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि आप घर पर किसी भी लाल मछली को नमक कर सकते हैं। लाल मांस के मालिक हैं:

• सैमन।
• गेरुआ।
• चूम सामन.
• लाल सामन.
• ट्राउट।
• कोहो सामन.

हम कह सकते हैं कि सैल्मन परिवार की कोई भी मछली घरेलू नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है। नमकीन होने पर, गुलाबी सैल्मन या चुम सैल्मन सूख जाएगा, जो इस प्रकार की मछलियों को सैल्मन या ट्राउट से अलग करता है। गुलाबी सैल्मन और चूम सैल्मन धूम्रपान या तलने के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

आप ताज़ी जमी हुई या ताज़ी पकड़ी गई मछली को नमक कर सकते हैं, अर्थात, इसके अधीन नहीं उष्मा उपचार. बहुत से लोग पहले से जमी हुई मछली में नमक डालना पसंद करते हैं। इससे मांस अधिक कोमल हो जायेगा। लेकिन यह सब व्यक्ति की पसंद पर ही निर्भर करता है।

घर पर ट्राउट मछली को नमकीन बनाना स्वादिष्ट है!

नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी।
सबसे पहले, यह अचार बनाने के लिए एक मिश्रण है। इसमें मोटे नमक का मिश्रण होता है (आप पहले पीस या पत्थर का उपयोग कर सकते हैं) और दानेदार चीनी. यह मिश्रण तीन से चार चम्मच प्रति किलोग्राम मछली की दर से तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए, आप मिश्रण में सूखी जड़ी-बूटियाँ और एक या दो बड़े चम्मच काली मिर्च मिला सकते हैं।

इसके बाद, अपने पसंदीदा मसाले, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर लें। हम स्वाद के अनुसार इनकी मात्रा निर्धारित करते हैं। मसालों को मछली के स्वाद पर हावी नहीं होना चाहिए। मछली को बार-बार नमकीन बनाने का अभ्यास करके, आप मिश्रण में प्रयुक्त सामग्री के इष्टतम अनुपात का चयन करने में सक्षम होंगे।

आइए ट्राउट काटना शुरू करें। अगर मछली पूरी है तो उसके सिर और पूंछ को अलग कर लें। इन हिस्सों को फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है; ये इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं समृद्ध मछली का सूपया मछ्ली का सूप. अभी के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में जाने दें।

इसके बाद हमने पंख काट दिए। मछली के शव को यथासंभव बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। बड़े टुकड़ेइन्हें बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है सुंदर कट्सफ़िललेट्स के टुकड़े. और हम टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखकर मछली की खाल निकाल देंगे।

तो, हम मछली फ़िललेट्स तैयार करने के चरण में आ गए हैं। इसके लिए आपको एक बड़े और बहुत तेज़ चाकू की आवश्यकता होगी। हम मछली के एक टुकड़े में मछली की पीठ पर पंख के किनारे से थोड़ा सा चीरा लगाते हैं। इस प्रकार, मछली को, जैसे वह थी, "खुलना" चाहिए। कटाई इस प्रकार की जाती है कि त्रिज्या की हड्डियों को चाकू से महसूस किया जाना चाहिए। इन सबका लक्ष्य हड्डियों से अधिकतम मात्रा में फ़िललेट्स को अलग करना है। जैसे कि हम रीढ़ तक पहुंचते हुए त्वचा पर मौजूद मांस को "दूर" कर देते हैं। इस प्रकार हम पेट पर लगे चीरे तक पहुंचते हैं।

हम मछली के दूसरे आधे हिस्से को उसी ऑपरेशन के अधीन करते हैं, अंतर यह है कि हम मछली की रीढ़ और पसलियों को ऊपर की ओर झुकाते हैं। इसलिए हम त्वचा पर साफ मांस से हड्डियों और पसलियों को अलग करते हैं।

की गई प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, हमें ट्राउट पट्टिका प्राप्त हुई, अर्थात, त्वचा के साथ मांस और पसलियों के साथ एक रीढ़, जिस पर थोड़ा मांस बचा था। इस हिस्से को सूप किट में भेजा जा सकता है, जो पहले ही फ्रीजर में ठंडा हो चुका है। लेकिन बीयर प्रेमी इस हिस्से के प्रति उदासीन नहीं रह पाएंगे। इसे नमकीन बनाया जा सकता है. इसके व्यंजन के रूप में उपयुक्त होने की संभावना नहीं है उत्सव की मेज, लेकिन बीयर पर गंभीर बातचीत के लिए यह एक आदर्श नमकीन व्यंजन होगा।

तैयार फ़िललेट को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। लाल मछली में एक उल्लेखनीय गुण होता है। सॉकी सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन और अन्य मछलियों को लाल मांस के साथ नमकीन करते समय, नमक इसे खराब नहीं कर सकता। इस संबंध में लार्ड लाल मछली का चचेरा भाई है। लाल मछली आवश्यकतानुसार ही नमक सोखेगी, एक औंस से भी अधिक नहीं। इसके अलावा, आश्चर्यजनक रूप से, नमक की यह मात्रा लोगों की मछली के स्वाद की खुशी से मेल खाती है। मोटे तौर पर इसी गुण के कारण, नमकीन लाल मछली दुनिया भर में व्यापक हो गई है। और पारंपरिक रूसी के तहत एल्कोहल युक्त पेयइससे अधिक उपयुक्त नाश्ता ढूँढना बहुत कठिन है।

आइए इंस्टालेशन शुरू करें. कंटेनर गैर-धात्विक होना चाहिए ताकि नमकीन पानी धातु की सतह के साथ प्रतिक्रिया न करे। तली में थोड़ा सा नमक, कुछ तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर डालें।

मछली के पहले टुकड़े को त्वचा की तरफ नीचे की ओर रखा जाता है। मछली के टुकड़े पर अचार का मिश्रण अच्छी तरह छिड़कें। इसके ऊपर कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। इसके बाद, मछली का अगला टुकड़ा या "बीयर तैयारी" डालें। हम इसी तरह से जारी रखते हैं, मछली के टुकड़ों को मसालों के साथ बारी-बारी से।

सारी मछलियाँ रखने के बाद, कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। कंटेनर को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। आप इसे रेफ्रिजरेटर या बालकनी में रख सकते हैं, लेकिन बशर्ते तापमान 10 डिग्री से अधिक न हो।

मछली को स्लाइस में काटने से पहले, आपको टुकड़े से नमकीन पानी निकलने देना होगा, हटा देना होगा अतिरिक्त मसाले. मछली को थाली में नमकीन पानी में पड़े रहने से रोकने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को रुमाल से पोंछ लें।

कटी हुई मछली पर थोड़ा नींबू का रस छिड़कें, डिश को मछली के स्लाइस, नींबू के कई स्लाइस, ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, जैसे अजमोद, सीलेंट्रो या डिल से सजाएं। तो हमने सीखा कि घर पर ट्राउट का अचार कैसे बनाया जाता है। बस इतना ही! बॉन एपेतीत!