घर के बने मशरूम से बना मशरूम सूप। ताज़ा मशरूम सूप रेसिपी

स्वादिष्ट और के लिए समृद्ध सूपबोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस उपयुक्त हैं, और सख्त उपवासों के लिए आहार संबंधी सूपपफबॉल्स, रसूला, शैंपेनोन और ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करें। आम तौर पर, वन मशरूमखेतों से लाए गए मशरूम के साथ मिश्रण न करें।

मशरूम सूप कैसे परोसें
ताजा सफेद ब्रेड के साथ परोसा गया मशरूम सूप, हरी प्याजऔर खट्टा क्रीम, और मशरूम क्रीम सूप- क्राउटन या क्रैकर के साथ।

सूप के लिए कितने सूखे मशरूम का उपयोग करें
सूखे वन मशरूम से 4 लीटर सूप तैयार करने के लिए, आपको 5 बड़े मुट्ठी सूखे मशरूम को 1 घंटे के लिए पानी में डालना होगा, फिर उनसे शोरबा को 10 मिनट तक पकाना होगा।

लीन मशरूम सूप कैसे पकाएं
मायसेलियम माना जाता है दुबला सूपहालाँकि, यदि आवश्यक हो तो सख्ती से लेंटेन डिश- प्याज तलते समय उसकी जगह वनस्पति तेल डाला जा सकता है मशरूम शोरबा(लेकिन शैंपेनोन नहीं) - उदाहरण के लिए, तैलीय सतह वाला कोई भी मशरूम उपयुक्त होगा। शहद मशरूम

मशरूम सूप को गाढ़ा कैसे करें
आलू को शोरबा से अलग उबाल लें, उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले मशरूम सूप में इसी रूप में मिला दें। आप इसी तरह कटे हुए उबले अंडे भी डाल सकते हैं.

मशरूम सूप कितने समय तक चलता है?
रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन.

अगर मशरूम का सूप कड़वा है
मशरूम सूप की कड़वाहट सूप में अखाद्य मशरूम की उपस्थिति का बिल्कुल भी संकेत नहीं देती है। उदाहरण के लिए, यदि मशरूम को सावधानी से साफ नहीं किया जाता है, तो पाइन सुई और काई सूप में मिल सकते हैं, जो पकवान के स्वाद को खराब कर सकते हैं। रसूला, सूखे मशरूम जिन्हें कम तापमान पर सुखाया गया हो, साथ ही बहुत पुराने मशरूम भी कड़वे हो सकते हैं। कड़वाहट दूर करने के लिए आप इसमें नरमी के लिए खट्टी क्रीम और तीखापन के लिए काली मिर्च मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम सूप तैयार करना

उत्पादों
मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस और इसी तरह) - 400 ग्राम
लहसुन - 3 कलियाँ
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम
लॉरेल - 1 पत्ता
काली मिर्च - 3 टुकड़े
पानी - 0.5 लीटर
डिल और अजमोद - स्वाद के लिए

सर्दियों के लिए मशरूम सूप कैसे तैयार करें
1. मशरूम को छीलें, धोएं और एक सॉस पैन में रखें।
2. मशरूम के ऊपर पानी डालें, कटी हुई और कद्दूकस की हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकाएं मोटा कद्दूकसगाजर।
3. पकाने के आधे घंटे बाद, शोरबा को छान लें, नमक, मीठा करें, डालें साइट्रिक एसिडऔर हिलाओ.
4. मशरूम को थोड़ा ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें, निष्फल जार में रखें, तेज पत्ते और काली मिर्च, छिला हुआ लहसुन डालें और शोरबा में डालें।
5. एक गहरे सॉस पैन (ताकि जार उसमें फिट हो सके) को तौलिये से लपेटें, उसमें पानी भरें और आग पर रख दें।
6. जब पैन में पानी डिब्बे के तापमान तक गर्म हो जाए, तो मशरूम सूप के डिब्बे को पैन में रखें।
7. पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और सूप के जार को 1 घंटे के लिए रोगाणुरहित कर लें.

मशरूम सूप किसे पसंद नहीं है! सुगंधित, जंगल की गंध से भरपूर, कितना पौष्टिक और स्वादिष्ट! ऐसा लगता है कि चाहे आप इसे किसी भी मशरूम के साथ पकाएं, सब कुछ स्वादिष्ट होगा। लेकिन अभी भी क्लासिक मशरूम सूप रेसिपी- यह अल्फा और ओमेगा है मशरूम व्यंजन. और ठीक यही हम आज तैयार करेंगे।

यदि हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप पकाना चाहते हैं तो हमें जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम जिससे हम अपना खाना बनाएंगे मशरूम सूप (जमे हुए से क्लासिक नुस्खायह भी संभव है) - लगभग 600 ग्राम।
• एक मध्यम आकार की गाजर और वही प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक।
• आलू - लगभग 500 ग्राम.
• नमक काली मिर्च, बे पत्ती, सजावट के लिए साग।

आइए क्लासिक रेसिपी के अनुसार मशरूम सूप पकाना शुरू करें।

हम ताजे मशरूम को अच्छी तरह से साफ करते हैं, और अगर हमारे पास आज है क्लासिक फ्रोजन मशरूम सूप रेसिपीसूखे मशरूम के मामले में, उन्हें पहले भिगोने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

फिर भीगे हुए मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर ताजे मशरूम की तरह ही छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

अब स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना बनाने का समय आ गया है मशरूम शोरबा. यदि हमारे पास पोर्सिनी मशरूम सूप के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, तो शोरबा हल्का-हल्का, लगभग पारदर्शी हो जाएगा, यह इसका मुख्य आकर्षण होगा। मशरूम को नमक और काली मिर्च डालकर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

इस दौरान तलना काफी संभव है. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में और छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें। इन सबको एक फ्राइंग पैन में डालें सूरजमुखी का तेलऔर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें।

जब हम तल रहे थे, मशरूम एक पैन में पक गये थे। एक स्लेटेड चम्मच से उन्हें सावधानी से शोरबा से निकालें और सब्जियों में जोड़ें, उन्हें लगभग पांच मिनट तक एक-दूसरे के रस में भिगोने दें।

- अब मशरूम शोरबा में छिले और ज्यादा बारीक नहीं कटे आलू और तेजपत्ता डालें। मशरूम का सूप क्लासिक नुस्खा इसमें कोई अतिरिक्त, या विशेष रूप से जटिल, मसाले शामिल नहीं हैं, इसलिए तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक - बस यही हमें चाहिए।

अब पैन में तले हुए मशरूम डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

सबसे अंत में, तेज पत्ता निकाल लिया जाता है, और सूप को प्लेटों में खट्टा क्रीम से सजाया जाता है।

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बहुत तेज़ गर्मी के बाद, मशरूम आखिरकार पूरे जोरों पर हैं। और हम उन्हें भरपेट खाने के लिए खोए हुए समय की भरपाई करने की कोशिश करते हैं। इसलिए हम उनसे खाना बनाते हैं विभिन्न व्यंजन: , आलू के साथ "झेरेखा" तैयार करें, मशरूम मशरूम पकाएं। हम सर्दियों की भी तैयारी करते हैं - , .

और ईमानदारी से कहें तो, हम पहले से ही भरे हुए हैं। लेकिन फिर भी वह जंगल की ओर आकर्षित होता है - टहलने और घास और पत्तियों के बीच उन्हें ढूंढने के लिए। आख़िरकार, एक मजबूत, सुंदर सफ़ेद बोलेटस, या एक उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण बोलेटस, या बोलेटस का एक परिवार ढूंढना बहुत खुशी की बात है...

खैर, एक बार जब वे मिल जाएं और घर ले आएं, तो आपको उनसे कुछ पकाने की जरूरत है। हाँ, कुछ स्वादिष्ट, और अधिमानतः कुछ ऐसा जो अभी तक पकाया न गया हो। और इसलिए मैंने सोचा, मैंने सोचा, मैं क्या पका सकता हूँ? और काफी हद तक मन में आया दिलचस्प नुस्खाशोरबा।

मैं आमतौर पर इसे पकाती हूं, लेकिन हम इसे पहले ही पका चुके हैं, अलग से सफेद बोलेटस के साथ, अलग से बोलेटस मशरूम के साथ। . लेकिन जिस चीज़ से वे खाना नहीं पकाते थे वह दाल थी।

हमारे परिवार में हर किसी को दाल पसंद है - मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों। इसलिए, पकवान बिल्कुल सही बनेगा! यह सभी के लिए अच्छा होगा!

मैं इसे ताजा वन ऐस्पन बोलेटस से तैयार करूंगा। लेकिन सामान्य तौर पर, खाना पकाने के लिए कौन सी किस्म चुननी है यह महत्वपूर्ण नहीं है। आप इसे सफेद मशरूम, बोलेटस मशरूम और बोलेटस मशरूम से पका सकते हैं... मैं उनके सभी नाम नहीं बताऊंगा। मैं केवल इस बात पर ध्यान दूंगा कि न केवल वन प्रतिनिधि अच्छे होंगे, क्योंकि हर किसी के पास हमारे जैसे समृद्ध जंगल नहीं होते हैं। इसलिए, बेझिझक शैंपेन खरीदें और पकाएं स्वादिष्ट सूपउनमें से।

ताजा मशरूम और दाल का सूप

हमें ज़रूरत होगी:

• बोलेटस - 3-4 टुकड़े (300-350 ग्राम)
• हरी दाल - 200 ग्राम
• आलू - 1-2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 चम्मच या टमाटर - 1-2 पीसी।
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल -2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. वे व्यंजन तैयार करें जिनमें हम पकाएंगे। मैं एक मोटी दीवार वाले सिरेमिक पैन का उपयोग करूंगा। आप इसमें तुरंत सामग्री भून कर पका सकते हैं.

यदि आपके पास ऐसे बर्तन नहीं हैं, तो पहले एक फ्राइंग पैन में वह सब कुछ भून लें जिसे तलना है, और फिर इसे एक नियमित पैन में स्थानांतरित करें और इसमें खाना पकाना जारी रखें।

2. वनस्पति तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म करें। मैं बाद में स्वाद के लिए मक्खन डालूँगा। यदि आप इसे पहले पाठ्यक्रमों में शामिल करना पसंद नहीं करते हैं, या आहार पर हैं, तो आप इसे रेसिपी से हटा सकते हैं। और इसकी जगह 2 नहीं, बल्कि 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। या फिर खुद को सिर्फ दो चम्मच तक ही सीमित रखें.

तो, आलू के साथ मशरूम का सूप बिल्कुल भी तेल डाले बिना तैयार किया जाता है। और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है!

लेकिन आज हमारे पास दाल वाली डिश है तो थोड़ा सा तेल अनावश्यक नहीं होगा.

3. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. जैसे ही प्याज वांछित अवस्था में पहुंच जाए, आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें। आग को कम मत करो. पानी जल्दी उबल जाएगा और प्याज पारदर्शी और नरम हो जाएगा।

यह अच्छा है! ऐसे प्याज थाली में लगभग अदृश्य हो जाएंगे. और यह निश्चित रूप से महसूस नहीं किया जाएगा। और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि बहुत से लोग आम तौर पर व्यंजनों में प्याज पसंद नहीं करते हैं, खासकर जब वे "कुरकुरा" होते हैं। खासकर बच्चे. जब मैं छोटा था तब भी मैं हमेशा इसे सावधानी से प्लेट से पकड़ता था। अब मैंने इस तरह से खाना बनाना सीख लिया है कि वह व्यंजन में न लगे, बल्कि उसका पूरा स्वाद दे।

4. जब तक प्याज भुनकर सूख जाए, गाजर को छीलकर काट लें। हमने इसे पतले स्लाइस में काटा। मैं इसे कद्दूकस नहीं करना चाहता. यह बेहतर है जब इस डिज़ाइन में सभी सामग्रियां मूर्त और मूर्त हों।

5. जब प्याज मनचाही अवस्था में पहुंच जाए तो इसमें गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें.

6. मैंने एस्पेन बोलेटस को थोड़ी देर पहले साफ किया था। और इसलिए मेरे पास इसे काटने के लिए सिर्फ 5 मिनट हैं। मैंने उन्हें बहुत बारीक नहीं काटा, लेकिन बहुत बड़ा भी नहीं, ताकि वे दिखाई दें और खाने में आसान हों।

मैंने उन्हें पहले से नहीं काटा ताकि वे ज़्यादा काले न हो जाएँ। हर कोई जानता है कि संसाधित होने पर बोलेटस अपना रंग बदल लेता है। और उन्हीं से मैं आज दाल के साथ मशरूम का अचार बना रही हूं.

7. इसमें कटे हुए बोलेटस डालकर 5 मिनट तक भूनें. मक्खन डालें.

यदि मशरूम को पहले नहीं तला गया है, तो पकने पर उनमें मजबूत झाग बनेगा। फिर इसे हटाना जरूरी होगा. और हमारे पास पहले से ही तले हुए प्याज और गाजर हैं।

और इन्हें थोड़ा सा भूनने पर झाग नहीं बनेगा और ये खुद ही स्वादिष्ट हो जायेंगे!

8. इस दौरान आलू को भी पतले क्यूब्स में काट लीजिए.

9. दाल को अच्छे से धो लें. बेहतर सफाई के लिए, मैं कोलंडर का उपयोग करता हूं। इस तरह यह तेजी से और बेहतर तरीके से धुलेगा, और अतिरिक्त पानीयह सब बिना कोई निशान छोड़े निकल जाएगा। धोए जाने पर थोड़ी देर के लिए डालें ठंडा पानी, लगभग 15 मिनट तक.

पकवान तैयार करने के लिए मैं इसका उपयोग करता हूं हरे रंग की दाल. लेकिन अगर आपको लाल रंग ज्यादा पसंद है तो आप वह भी ले सकते हैं।

सामान्य तौर पर, आप किसी भी अनाज का उपयोग करके ऐसा सूप तैयार कर सकते हैं: चावल, बाजरा और मोती जौ। आपको बस उनमें से प्रत्येक के खाना पकाने के समय को व्यक्तिगत रूप से ध्यान में रखना होगा। और तदनुसार आवश्यक समायोजन करें.

10. प्याज, गाजर और बोलेटस के साथ एक सॉस पैन में दो लीटर उबलते पानी डालें, जिसे पहले से उबालना होगा। यदि आपने इसे फ्राइंग पैन में तला है, तो सामग्री को सॉस पैन में डालें और पानी डालें।

11. उबाल आने पर इसमें आलू और दाल डाल दीजिए. दाल के नरम होने तक पकाएं, लगभग 25-30 मिनट।

12. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक और हल्की काली मिर्च डालें। यह भी जोड़ें टमाटर का पेस्ट. बेशक, आप ताज़ा टमाटर डाल सकते हैं, लेकिन वे चमकीला, समृद्ध रंग नहीं देंगे।

जब आप मशरूम मशरूम को बोलेटस और दाल से पकाते हैं, तो इन दो घटकों के कारण रंग गहरा हो जाता है। ताजा टमाटररंग परिवर्तन का सामना नहीं करेगा. इसलिए ऐसे में टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल करना बेहतर है।

आप पहले एक चम्मच पेस्ट मिला सकते हैं, इसके शोरबा में घुलने तक इंतजार करें और अगर आप रंग से खुश हैं तो और न डालें। और अगर आप गहरा रंग पाना चाहते हैं, तो आप आधा चम्मच टमाटर और मिला सकते हैं।

मैं जानबूझकर तेजपत्ता और मसाले नहीं डालता ताकि जंगल की सुगंध बाधित न हो। वहाँ पहले से ही बहुत सारी गंधें हैं!

13. तैयार है सूपबंद करें, ढक्कन से कसकर ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान वह थोड़ा पसीना बहाएंगे और आराम करेंगे।

14. आप मशरूम के अचार को दाल के साथ खट्टी क्रीम के साथ या जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं. हां, सिद्धांत रूप में, यह सब कुछ के बिना भी बहुत स्वादिष्ट निकला।

जब आप सिर्फ मशरूम मशरूम, या सिर्फ दाल के साथ सूप पकाते हैं, तो वे हमेशा पूरी तरह से आत्मनिर्भर हो जाते हैं। तो, दाल के लिए मांस शोरबा बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, और मशरूम में केवल आलू जोड़ने के लिए पर्याप्त है। किसी भी तरह यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

और जब हमने दो आत्मनिर्भर उत्पादों को मिला दिया, तो हमारी स्वादिष्टता 100% आत्मनिर्भर हो गई, और शायद 200% भी।

मैं क्या कह सकता हूँ, यह बहुत स्वादिष्ट निकला! यह लगभग 5-6 सर्विंग्स निकला। मैं इसे दोपहर के भोजन के रूप में काम पर ले गया। जब मैंने इसे माइक्रोवेव में गर्म करना शुरू किया तो इसकी गंध सुनकर वहां मौजूद सभी लोग दौड़ पड़े। हर कोई इसे आज़माना चाहता था. हमने इसे आज़माया... लेकिन अंत में मैंने केवल सलाद खाया।

लेकिन खाना बनाने वाले व्यक्ति के रूप में, यह मेरे लिए बहुत सुखद था! तो दोपहर का भोजन सफल रहा! और यह मुख्य बात है, खासकर जब आप न केवल अपने लिए, बल्कि किसी और के लिए भी खाना बनाते हैं!

बॉन एपेतीत!

मशरूम सूप बनाने में कई चरण शामिल होते हैं, खासकर यदि आप पकाने की योजना बना रहे हैं मशरूम के सूप की क्रीम. यह मशरूम सूप रेसिपी यह सुनिश्चित करने का प्रयास करती है कि सूप में एक सुखद, विशिष्ट स्वाद हो जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सके। हम आपको बताएंगे कि मशरूम सूप कैसे पकाना है, और यह मूल पहला कोर्स निश्चित रूप से आपका कॉलिंग कार्ड बन जाएगा।

मशरूम सूप कैसे पकाएं? यह एक ऐसा प्रश्न है जो कई लोगों को चिंतित करता है। आप लीन मशरूम सूप बना सकते हैं, आप मशरूम सूप बना सकते हैं चिकन शोरबाया मशरूम सूप मांस शोरबा, और इसके अलावा - पिघले पनीर के साथ मशरूम सूप या क्रीम के साथ मशरूम सूप। तो यह स्वाद और पकवान की कैलोरी सामग्री की आपकी पसंद का मामला है। इस सूप में मशरूम के अलावा विभिन्न सामग्रियां मिलाई जाती हैं, उदाहरण के लिए, वे मांस के साथ मशरूम सूप, चिकन के साथ मशरूम सूप, नूडल्स के साथ मशरूम सूप, नूडल्स के साथ मशरूम सूप, जौ के साथ मशरूम सूप तैयार करते हैं। अगर हम मशरूम के प्रकार के बारे में बात करते हैं, तो यह कहा जाना चाहिए कि आप पका सकते हैं शैंपेनोन मशरूम सूप, चेंटरेल से मशरूम सूप, पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप, सीप मशरूम से मशरूम सूप, बोलेटस से मशरूम सूप, शहद मशरूम से मशरूम सूप।

मशरूम सूप कैसे बनाएं यह जानने के लिए सबसे पहले आप यह चुनें कि यह किस मशरूम से तैयार किया जाएगा, क्योंकि मशरूम सूप किस मशरूम से तैयार किया जाता है ताजा मशरूम, मशरूम सूप से सूखे मशरूम, और यहां तक ​​कि जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप, उदाहरण के लिए, जमे हुए शैंपेन से बना मशरूम सूप। आइए सूखे मशरूम से मशरूम सूप बनाने की विधि से शुरुआत करें। सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप आपको खुश कर सकता है साल भर, आपको बस स्टॉक करना होगा सूखे मशरूम. सूखे मशरूम को पहले कई घंटों तक पानी में भिगोया जाना चाहिए और उसके बाद ही पकाया जाना चाहिए।

पनीर और मशरूम सूप में एक अनोखी सुगंध होती है; पनीर के साथ मशरूम सूप अक्सर प्यूरी सूप के रूप में तैयार किया जाता है। आपके लिए यह सीखना भी उपयोगी होगा कि मशरूम का क्रीम सूप कैसे तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को पहले उबाला जाता है मक्खनआटे के साथ, क्रीम और दूध डालें, फिर एक ब्लेंडर में पीसें और शोरबा में डालें। इस तरह आप शैंपेन से क्रीम ऑफ मशरूम सूप, क्रीम से मशरूम क्रीम सूप तैयार कर सकते हैं। यदि आप शैंपेन से मशरूम क्रीम सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो कई छोटे मशरूम उबाल लें, उन्हें पतला काट लें और एक प्लेट में रख दें, आपको न केवल मिलेगा स्वादिष्ट मलाईदार सूपमशरूम जैसा, लेकिन सुंदर भी। शैंपेन से मशरूम सूप की रेसिपी को आम तौर पर सबसे लोकप्रिय में से एक माना जा सकता है, इस तथ्य के कारण कि शैंपेन सबसे सुलभ मशरूम में से एक है। मशरूम क्रीम सूप एक समान रेसिपी, मशरूम रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है मलाईदार सूप, क्रीमी मशरूम सूप की रेसिपी, या कोई अन्य गाढ़ा मशरूम सूप। आप हमारी वेबसाइट पर मशरूम सूप तैयार करने की सभी प्रक्रियाओं की तस्वीरों के साथ रेसिपी पा सकते हैं।

इस ब्लॉग के सभी पाठकों को नमस्कार!

सच कहूं तो, मैं पोर्सिनी मशरूम के पास से नहीं गुजर सकता: सर्दियों में, जब मैं उन्हें मेट्रो के पास सूखे रूप में बंडलों में बेचते हुए देखता हूं, और शरद ऋतु की शुरुआत में, जब वे दिखाई देते हैं, तो मैं भी हर समय दादी-नानी के पास रुकता हूं उन्हें बेच रहे हैं. तो, उन्होंने मुझे बताया कि चूंकि इस वर्ष शरद ऋतु शुष्क है, इसलिए अधिक पोर्सिनी मशरूम नहीं होंगे। और इससे पहले कि उनके प्रकट होने का समय हो, वे पहले से ही समाप्त हो रहे हैं... और शहद मशरूम पहले से ही शुरू हो रहे हैं।

मुझे इसे लेना होगा, मैंने खुद से फैसला किया, क्योंकि यह मामला है। और आज मैंने ताज़े पोर्सिनी मशरूम से सूप बनाया, लेकिन मुझे लगता है कि इस रेसिपी के अनुसार जमे हुए मशरूम भी तैयार किये जा सकते हैं। वैसे, मैंने औचान में जमे हुए खरीदे।

तो, सूप के लिए हमें चाहिए

सामग्री

• 1-2 बड़े मशरूम (लगभग 300 ग्राम)
• 1,250 लीटर पानी
• 1 मध्यम गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• 3 मध्यम आलू
• 2 चम्मच. प्रलोभन
• स्वादानुसार साग
• नमक काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। झूठ तलने के लिए वनस्पति तेल
• खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

तैयारी

इससे पहले कि आप मशरूम सूप तैयार करना शुरू करें, बेशक, मशरूम को धोया जाना चाहिए और सभी "कीड़े के आवास", यदि कोई हो, को हटा दिया जाना चाहिए।

फिर मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें (मुझे यह पसंद नहीं है जब टुकड़े चम्मच से बाहर गिरते हैं क्योंकि वे वहां फिट नहीं होते हैं)। मैंने मशरूम का अनुमानित वजन बताया है, आप इसे समायोजित कर सकते हैं।

कटे हुए मशरूम के ऊपर ठंडा पानी डालें और पकने के लिए सॉस पैन को आग पर रख दें।

जबकि मशरूम के साथ पानी उबल रहा है, आपको गाजर, प्याज और आलू को छीलने की जरूरत है।

आलू को भी क्यूब्स में काट लीजिए.

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

जैसे ही मशरूम के साथ पानी उबलता है, बहुत सारा झाग दिखाई देगा: इसे समय-समय पर चम्मच से हटा देना चाहिए। लगभग दस मिनट तक पकाने के बाद, मैं एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मशरूम को हटाने और चीज़क्लोथ के माध्यम से मशरूम शोरबा को छानने की भी सलाह दूंगा: शायद, कहीं, मशरूम बहुत अच्छी तरह से नहीं धोए गए थे, ताकि बाद में कोई आश्चर्य न हो आपके दांतों पर रेत का रूप. तो, शोरबा को छान लें और इसे पैन में वापस डाल दें।

जब झाग न दिखे तो नमक डालें और आलू डालें।

इस बीच, आप तलने का काम कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलप्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और फिर इसमें गाजर डालें ताकि यह भी सुनहरा हो जाए।

यह तली हुई गाजर ही हैं जो हमारे ताज़ा पोर्सिनी मशरूम सूप में एक सुंदर सुनहरा रंग जोड़ देंगी। और चूंकि यह बहुत छोटा है, यह व्यावहारिक रूप से अदृश्य है: यह सिर्फ रंग जोड़ता है।

इस सूप को आपको करीब चालीस मिनट तक पकाना है ताकि ये अच्छे से पक जाए. - गैस बंद करने से 5 मिनट पहले पैन में 2 चम्मच सूजी छलनी से छानकर डालें. यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है तो आप इस समय काली मिर्च डाल सकते हैं। सूजी सूप में अतिरिक्त मलाईदार बनावट जोड़ देगी। (सूजी किसे पसंद नहीं है, इसे डालें, डरो मत, आप इसे शायद ही महसूस कर सकते हैं - कोई दलिया नहीं होगा!)।

परोसने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें: डिल बेहतर फिट बैठता हैकुल। और शायद एक चम्मच खट्टी क्रीम: खट्टी क्रीम के साथ इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। हमने इसे बिना खट्टा क्रीम के खाया (हम कैलोरी गिनते हैं) और हमें यह पसंद भी आया।

इस रेसिपी के अनुसार पोर्सिनी मशरूम का सूप समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट है। तैयारी करो, संकोच मत करो.

और कल की शांत खोज के बाद (बाज़ार में, वास्तव में) मैंने इस सूप के दो और बार के लिए मशरूम के कुछ टुकड़े जमा दिए। और मुझे लगता है कि हम उनके साथ सर्दियों का इंतज़ार नहीं करेंगे।

वैसे, शरद ऋतु की शुरुआत न केवल पोर्सिनी मशरूम का मौसम है, बल्कि तरबूज खाने के मौसम की निरंतरता भी है। मुझे हाल ही में तरबूज़ को काटने के तरीके पर बहुत दिलचस्प निर्देश मिले ताकि इसे खाने में सुविधाजनक बनाया जा सके। रुचि रखने वालों के लिए, वीडियो नीचे है। मैं निश्चित रूप से अपना अगला तरबूज इसी तरह काटूंगा! और आप?

मैं आपको रसोई में स्वादिष्ट उपलब्धियों की कामना करता हूं।