मशरूम पारंपरिक नुस्खा के साथ चिकन सूप। मशरूम के साथ चिकन सूप

सूप किसी भी व्यंजन का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। वे हार्दिक या हल्के, गर्म या ठंडे, मांस या मछली आदि हो सकते हैं।

सूप खाने के फायदे कई वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किए गए हैं। वे पाचन को बढ़ावा देते हैं, शरीर को आसानी से संतृप्त और गर्म करते हैं, पानी का संतुलन बनाए रखते हैं और एक अनिवार्य आहार व्यंजन हैं।

सबसे ज्यादा अच्छे विकल्पसूप - यह, ज़ाहिर है, मशरूम के साथ चिकन सूप है। यह चिकन मांस और सभी प्रकार के मशरूम का एक जीत-जीत संयोजन है।

मुर्गा - सार्वभौमिक उत्पादसूप बनाने के लिए. वांछित परिणाम के आधार पर आप इसका कोई भी भाग चुन सकते हैं। रिच सूप चिकन लेग्स, जांघों और गिब्लेट से बनाए जाते हैं। अधिक जानकारी के लिए आहार विकल्प, पीठ, स्तन और पंख उत्तम हैं।

चिकन मांस प्रोटीन, मैग्नीशियम, आयरन से भरपूर होता है। इसमें कई विटामिन होते हैं, जैसे विटामिन ए, ई, बी। चिकन प्रोटीनआसानी से पचने योग्य, चिकन मांस को एक अनिवार्य आहार उत्पाद बनाता है।

मशरूम एक अनोखा उत्पाद है। वे उपयोगी गुणों से भरपूर हैं वनस्पति प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन। चिकन मांस के साथ, मशरूम एक स्वस्थ पौष्टिक आहार का एक अनिवार्य उत्पाद है।

सूप की तैयारी के लिए, ताजा, सूखे, जमे हुए, नमकीन या मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाता है।

चिकन की तरह, मशरूम जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। उनकी कुछ प्रजातियाँ वर्ष के किसी भी समय स्टोर अलमारियों पर आसानी से पाई जा सकती हैं।

मशरूम के साथ चिकन सूप पकाने की कोशिश करें, और परिणाम निस्संदेह आपको प्रसन्न करेगा।

यदि सूखे मशरूम का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है, तो उन्हें 2-2.5 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर ताजा के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

मशरूम के साथ चिकन सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित सूप. इसकी तैयारी की सादगी और गति सबसे व्यस्त परिचारिका को भी प्रसन्न करेगी।

अवयव:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
शैंपेनोन - 50 ग्राम;
आलू - 3-4 टुकड़े;
गाजर - 1 पीसी ।;
धनुष - 1 पीसी ।;
डिल साग, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

पैन में 2.5 लीटर डालें। पानी। आग लगा दें और उबाल लें। इस दौरान, मुर्गे की जांघ का मासक्यूब्स में काटें और उबलते पानी में डुबोएं। 15 मिनट तक पकाएं.

हमने आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया और उबलते शोरबा में डाल दिया।

मशरूम को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें मशरूम डालें। तरल वाष्पित होने तक भूनें और मशरूम को सूप में डालें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. छिली हुई गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर, गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं।

परिणामस्वरूप फ्राइंग, सूप में फैलाएं और मिश्रण करें। नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक सारी सामग्री पक न जाए।

डिल को बारीक काट लें और उस पर छिड़कें तैयार सूप. पैन को आंच से हटा लें और इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

दिलचस्प, परिष्कृत और पौष्टिक सूप. कोमल चिकन मांस, ढेर सारी सब्जियाँ और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला परमेसन चीज़ इस सूप को वास्तव में पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देता है!

अवयव:

चिकन शोरबा - 1 एल ।;
चिकन ब्रेस्ट -2 पीसी ।;
चावल - 100 ग्राम;
बल्ब प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 दांत;
चैंपिग्नन मशरूम - 100 ग्राम;
हरी जमी हुई मटर - 100 ग्राम;
मक्खन - 60 ग्राम;
परमेसन चीज़ - 70 ग्राम;
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
तेजपत्ता, काला पीसी हुई काली मिर्च, जायफल- स्वाद;
अजमोद साग - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

प्याज और लहसुन को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.

चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

एक मोटी तली वाले सॉस पैन में, गर्म पर जतुन तेलप्याज और लहसुन को भून लें.

चिकन शोरबा, चिकन जोड़ें, मक्खन, 50 ग्राम। पनीर, बे पत्ती, जायफल और काली मिर्च। सूप को 20 मिनट तक उबालें. जब तक चिकन पक न जाए.

चिकन मांस को शोरबा से निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को स्लाइस में काटें और उबलते सूप में डालें। 5-10 मिनट और पकाएं। जब तक मशरूम तैयार न हो जाएं. फिर जोड़िए हरी मटरऔर 2 मिनट तक और उबालें।

सूप में चिकन और चावल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सूप को उबाल लें।

सूप को कटोरे में डालकर परोसें और कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ परमेसन छिड़कें।

चिकन शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, मांस को बहुत कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, इसे उबलने नहीं देना चाहिए।

मलाईदार लहजे के साथ हर किसी के पसंदीदा सूप की विविधता। मसालेदार बेक्ड चिकन और के साथ क्रीम विशेष रूप से अच्छी लगती है कोमल मशरूम, और विभिन्न प्रकार के मसालों और मसालों की उपस्थिति इस सूप को एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देती है।

अवयव:

चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
शैंपेनोन - 300 ग्राम;
गाजर - 2 पीसी ।;
अजवाइन के डंठल - 2 पीसी ।;
लहसुन - 3 दांत;
धनुष - 1 पीसी ।;
क्रीम - 250 ग्राम;
मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
आटा - 2 बड़े चम्मच;
लाल शिमला मिर्च, सूखा अजवायन - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक;
अजमोद - 5 शाखाएँ;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चिकन में नमक, काली मिर्च डालें और पकने तक ओवन में बेक करें। ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों और मशरूम को धोकर साफ कर लें।

मशरूम को स्लाइस में काटें. अजवाइन, कसा हुआ गाजर मोटा कद्दूकस. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

एक गहरे फ्राइंग पैन या कच्चे लोहे के पैन में मक्खन पिघलाएं और इसमें सभी सब्जियां डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. नमक और काली मिर्च, थाइम और लाल शिमला मिर्च डालें। हिलाएँ और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

सब्जियों में आटा डालिये और जल्दी से मिला दीजिये. चिकन डालें और डालें गर्म पानी. मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं.

सूप में क्रीम डालें और उबाल लें और 1-2 मिनट तक पकाएं।

अजमोद को बारीक काट लें और तैयार सूप के ऊपर छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

तापमान अंतर के कारण क्रीम को फटने से बचाने के लिए, सूप डालने से पहले इसे गर्म किया जाना चाहिए या गर्म शोरबा के साथ पतला किया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट और पौष्टिक शीतकालीन सूप. विभिन्न प्रकार की पौष्टिक सामग्री के कारण, यह आपके पूरे परिवार के लिए संपूर्ण भोजन बन सकता है।

अवयव:

चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
आलू - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
बीन्स - 100 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
मशरूम - 200 ग्राम;
नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

भीगी हुई फलियों को एक भारी तले वाले बर्तन में रखें। चिकन ब्रेस्ट, 2एल. पानी डालो और आग लगा दो। समय-समय पर झाग हटाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. आलू, मशरूम, गाजर, प्याज को धोकर छील लें। हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, मशरूम - प्लेटों में, प्याज - क्यूब्स में, गाजर - हम एक grater पर रगड़ते हैं।

20 मिनट के बाद. सूप में उबाल आने के बाद इसमें सब्जियां डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, इसके बाद हम चिकन ब्रेस्ट को निकाल लें, मांस को हड्डी से अलग कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

हम सूप को अगले 40 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। जब तक बीन्स तैयार न हो जाएं, उसके बाद, चिकन को सूप में डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें। सूप को 30 मिनट तक पकने दें। और मेज पर परोसें।

बहुतों का प्रिय स्वादिष्ट सूपचिक. जल्दी तैयार होने वाला, अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और सुगंधित - वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

अवयव:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
शैंपेनोन - 300 ग्राम;
आलू - 400 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
धनुष - 1 पीसी ।;
प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें।

आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर पानी के बर्तन में डाल दीजिये.

चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें और पहले से गरम ओवन में भूनें सूरजमुखी का तेलसुनहरे भूरे रंग के लिए. तैयार मांस को आलू के साथ सूप में भेजें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

मशरूम को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. उबलते सूप में डालें. आलू तैयार होने तक पकाएं.

प्याज और गाजर को धोकर छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

एक पैन में प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन.

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

- सूप में पनीर और वेजिटेबल फ्राई डालें. नमक काली मिर्च। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

को संसाधित चीज़आसानी से रगड़ने पर, इसे पहले 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

हल्का और एक ही समय में हार्दिक सूप. बढ़िया विकल्पछुट्टी के बाद का नाश्ता या दोपहर का भोजन।

अवयव:

चिकन शव 1-1.5 किग्रा - 1 पीसी ।;
पानी - 3 लीटर;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
मशरूम - 200 ग्राम;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
नूडल्स - 200 ग्राम;

खाना बनाना:

चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें. के साथ एक बर्तन में ठंडा पानी, चिकन को नीचे करें और आग लगा दें। शोरबा की सतह पर बने झाग को हटाते हुए, उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। 10 मिनट के लिए. पकने तक नमक और मसाले डालें।

जब तक शोरबा पक रहा हो, सब्जियां तैयार करें। गाजर, प्याज और मशरूम को अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए। काटें: प्याज - छोटे क्यूब्स में, गाजर - स्ट्रिप्स में, मशरूम - प्लेटों में।

वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें और 3-5 मिनट तक हिलाते हुए उबाल लें। इसके बाद, सब्जी तलने के लिए, मशरूम डालें और सभी को एक साथ 10 मिनट तक उबालें।

हम चिकन को शोरबा से निकालते हैं, मांस को हड्डी से अलग करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। शोरबा को छानना चाहिए।

हम छने हुए शोरबा वाले बर्तन को आग पर लौटा देते हैं, जैसे ही यह उबल जाए, इसमें नूडल्स डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, सूप में तला हुआ, कटा हुआ चिकन, नमक, काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक पकाएं।

बस, सूप तैयार है!

नाज़ुक बनावट के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध सूप। इसके सभी अवयव पूरी तरह से संयुक्त हैं, जिससे स्वाद और सुगंध का एक अविस्मरणीय पैलेट बनता है!

अवयव:

चिकन लेग - 1 पीसी ।;
आलू - 3 पीसी ।;
अजवाइन (डंठल) - 2 पीसी ।;
बल्ब प्याज - 1 पीसी ।;
शैंपेनोन - 300 ग्राम;
संसाधित चीज़- 4 चीजें;

खाना बनाना:

चिकन जांघ से शोरबा उबालें।

धुली और छिली हुई सब्जियों और मशरूम को काटें: आलू - स्लाइस में, मशरूम - स्लाइस में, प्याज - क्यूब्स में, अजवाइन - बड़े टुकड़ों में।

आलू और अजवाइन को शोरबा में नरम होने तक उबालें।

उबले हुए पैर को शोरबा से निकाल लें. मांस को हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

मशरूम को वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में भूनें। प्याज को पारदर्शी होने तक अलग से भूनें।

एक ब्लेंडर में आलू, अजवाइन, प्याज और दही को फेंट लें। शोरबा डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। मशरूम और मांस डालें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

पारंपरिक रूसी सूप की विविधता। इसमें नमकीन मशरूम और चिकन के इस्तेमाल के कारण, यह सूपइसे उचित रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन माना जा सकता है।

अवयव:

चिकन, पट्टिका - 300 ग्राम;
नमकीन मशरूम - 100 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
आलू - 5 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
पानी - 1.5 लीटर;
गेहूं का आटा - 1 चम्मच;
खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चिकन को पकने तक उबालें। मांस निकालें, शोरबा छान लें।

जब तक शोरबा पक रहा हो, सब्जियां तैयार करें। ऐसा करने के लिए आलू, गाजर और प्याज को धोकर छील लें। आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।

मशरूम को एक छलनी पर रखें ताकि तरल निकल जाए और छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम से नमकीन पानी बाहर न डालें।

भून तैयार करें. इसके लिए, एक गर्म पर वनस्पति तेलप्याज़ और गाजर भूनें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

छने हुए शोरबा को आग पर लौटा दें, जब यह उबल जाए तो इसमें आलू और मशरूम डाल दें। आलू तैयार होने तक पकाएं. फिर सूप में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, तलना, मांस और मशरूम का अचार (लगभग 50 मिली) डालें। सूप को उबाल लें और इसे 30 मिनट तक पकने दें। अचार को खट्टी क्रीम के साथ जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

प्रेमियों के लिए बढ़िया सूप थाई भोजन. इस व्यंजन के स्वाद और सुगंध का खेल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, यहां तक कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी।

अवयव:

चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
चिकन शोरबा - 2 लीटर;
चैंपिग्नन मशरूम - 6 पीसी ।;
प्याज -1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
लहसुन - 3 दांत;
टमाटर - 5 पीसी ।;
लेमनग्रास - 2 पीसी ।;
नींबू - 1/2 पीसी ।;
अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
नारियल का दूध- 250 मिली;
सीप की चटनी - 1 बड़ा चम्मच;
सोया सॉस, चीनी, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सब्जियों को धोकर साफ कर लें. प्याज को पंखों में, गाजर को स्ट्रिप्स में, मशरूम और टमाटर को चौथाई भाग में काट लें।

अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लीजिए. मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को काट लें.

लेमनग्रास को लंबाई में आधा काटें और उबल रहे चिकन शोरबा में डालें। 5-10 मिनट तक उबालें।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल में प्याज, लहसुन और अदरक भूनें, थोड़ा सा डालें ब्राउन शुगर. वहां चिकन पट्टिका डालें, सीप डालें और सोया सॉस, 2-3 मिनिट भूनिये. फिर, गाजर, मशरूम, मिर्च और नीबू का रस डालें। अगले 5-7 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनना जारी रखें।

शोरबा से लेमनग्रास निकालें. नारियल के दूध को एक पतली धारा में शोरबा में डालें।

परिणामी मिश्रण को चिकन के साथ सब्जियों में डालें। सूप को उबाल लें और आंच से उतार लें।

सूप में कटे हुए टमाटर, हरी सब्जियाँ डालें और परोसें।

नाजुक, मलाईदार बनावट; भरपूर स्वाद और सुगंध; तैयारी की सरलता और सुगमता... यह सब इस सूप को आपके मेनू पर पसंदीदा में से एक बना देगा!

अवयव:

चिकन लीवर - 300 ग्राम;
चैंपिग्नन मशरूम - 200 ग्राम;
आलू - 2 पीसी ।;
लहसुन - 3 दांत;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मशरूम धोइये, साफ कीजिये. आधा अलग रख दें. दूसरा भाग, साथ में चिकन लिवरऔर आलू को नमकीन पानी में लहसुन के साथ उबालें।

जैसे ही आलू पक जाएं, सभी सामग्री को शोरबा से हटा दें और एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। सूप की स्थिरता को बचे हुए शोरबा के साथ समायोजित किया जा सकता है।

मशरूम के बचे हुए हिस्से को स्लाइस में काट लें और मक्खन में तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा.

मिक्स फ्राई किए मशरूमप्यूरी के साथ. क्रीम सूप को क्राउटन के साथ, जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

चिकन और मशरूम के साथ चीनी सूप

प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक दिलचस्प, मीठा और खट्टा सूप!

अवयव:

पानी - 3 लीटर;
चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम;
डिब्बाबंद मशरूम - 250 ग्राम;
सफेद बन्द गोभी- 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर 1 पीसी ।;
हरी प्याज- स्वाद;
सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
कॉर्नस्टार्च- 1 छोटा चम्मच। एल.;
सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

आइए शोरबा से शुरू करें। ऐसा करने के लिए चिकन ब्रेस्ट, प्याज और गाजर को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर 30-50 मिनट तक उबालें।

इस बीच, मशरूम को काट लें और पत्तागोभी को काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, गर्म सूरजमुखी तेल के साथ, गोभी और मशरूम को 5-7 मिनट तक उबलने दें।

शोरबा से हम चिकन, प्याज और गाजर निकालते हैं। उबलते शोरबा में डालो उबली हुई गोभीमशरूम के साथ और 30 मिनट तक पकाएं। फिर सोया सॉस, पानी में पतला स्टार्च, सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। सूप को उबाल लें और आंच से उतार लें।

उबली हुई गाजर और चिकन को क्यूब्स में काटें और वापस तैयार सूप में डालें। मिलाएं और कटोरे में डालें, कटा हुआ छिड़कें हरी प्याज. बस, सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

पारंपरिक, पुराने रूसी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए सूप। स्वादिष्ट, समृद्ध और काफी सस्ता सूप आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा!

अवयव:

चिकन गिब्लेट - 500 ग्राम;
आलू - 4 पीसी ।;
शैंपेनोन - 100 ग्राम;
गाजर - 2 पीसी ।;
धनुष - 2 पीसी ।;
अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

बाहरी भाग को अच्छी तरह से धोएं और साफ करें, परतें और नसें हटा दें। उन्हें बराबर टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, उनके ऊपर पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें।

प्याज, गाजर, मशरूम, आलू और जड़ों को धोकर छील लें।

अजमोद की जड़ और अजवाइन को शोरबा में डालें, उसी स्थान पर प्याज डालें।

10 मिनट के लिए. तैयार होने तक, शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें। जैसे ही गिब्लेट तैयार हो जाएं, उन्हें शोरबा से बाहर निकालें, अच्छी तरह से धो लें। धुंध की कई परतों के माध्यम से शोरबा को छान लें और आग पर वापस लौटें।

उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें। पकने तक पकाएं.

इस बीच, एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। - इसके बाद उसी जगह पैन में मशरूम और कटे हुए ऑफल को प्लेट में काट लें. सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जैसे ही आलू पक जाएं, सूप में ऑफल के साथ तली हुई सब्जी-मशरूम डालें। सूप में उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। 30 मिनट के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें। और मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

जापान से अद्भुत सूप. मसालेदार, स्पष्ट स्वाद और सुगंध विदेशी और पारंपरिक व्यंजनों के दोनों प्रेमियों को पसंद आएगा।

अवयव:

चिकन पट्टिका - 100 ग्राम;
मशरूम शोरबा - 300 मिलीलीटर;
शैंपेनोन - 50 ग्राम;
गाजर - 20 ग्राम;
चावल नूडल्स - 80 ग्राम;
मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
मिसो पेस्ट -40 ग्राम;
चावल का सिरका - 20 मिलीलीटर;
हरी प्याज - 2 डंठल;
सीलेंट्रो - 2 पशु चिकित्सक।

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका को दो हिस्सों में काटें। हम एक पूरा टुकड़ा छोड़ देते हैं, दूसरा - क्यूब्स में काट लें। मांस को सिरके में मैरीनेट करें।

गाजर को स्ट्रिप्स में, मशरूम को स्लाइस में काटें।

उबलने में मशरूम शोरबारखना चावल से बने नूडल्सऔर 3 मिनट तक पकाएं.

चिकन पट्टिका का एक पूरा टुकड़ा वनस्पति तेल में सभी तरफ से तला जाता है और स्लाइस में काटा जाता है।

उबलते सूप में गाजर, मशरूम और अचार के टुकड़े डालें मुर्गी का मांस. 2-3 मिनट तक पकाएं. और सूप में मिसो पेस्ट डालें। 5 मिनट और पकाएं. तैयार सूप को कटोरे में डालें, ऊपर चिकन के टुकड़े, कटी हुई मिर्च और हरी सब्जियाँ डालें। बॉन एपेतीत।

हार्दिक और स्वादिष्ट सूप इतालवी नोट्स. इस सूप में चिकन और मशरूम एक नाजुक, मसालेदार आमलेट के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

अवयव:

चिकन - 800 ग्राम;
मशरूम - 250 ग्राम;
चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
धनुष - 1 पीसी ।;
आटा - 1 बड़ा चम्मच;
अजमोद साग - 1 गुच्छा;
नमक, पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता, इतालवी जड़ी-बूटियाँ- स्वाद।

खाना बनाना:

चिकन को धोकर एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें।

इस बीच, सब्जियों और मशरूम को धोकर साफ कर लें। वनस्पति तेल में बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और मशरूम को स्लाइस में डालें। 10-15 मिनट तक एक साथ उबालें, फिर आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे, बारीक कटा हुआ अजमोद और नमक से दो पतले आमलेट तैयार करें। इसके लिए, सभी सामग्रियों को एक साथ फेंटें और परिणामी मिश्रण को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पैन में बेक करें। तैयार ऑमलेट को रोल करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

भुनी हुई सब्जियाँ और तले हुए अंडे शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, मसाले और मसाले डालें। सभी चीजों को एक साथ 5-10 मिनट तक उबालें।

सूप को पकने दें और परोसें।

व्यस्त गृहिणियों और युवा माताओं के लिए एक अद्भुत सूप विकल्प। न्यूनतम समय और प्रयास - स्वादिष्ट और दोनों पौष्टिक व्यंजनतैयार!

अवयव:

चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
धनुष - 1 पीसी;
गाजर - 1 पीसी ।;
आलू - 4 पीसी ।;
प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
मशरूम - 300 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आलू को छोटे क्यूब्स में, मशरूम को स्लाइस में काटें।

फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें।

धीमी कुकर में, "फ्राइंग" मोड का चयन करें। जब कटोरा गर्म हो जाए तो उसमें वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और ढक्कन बंद करके भूनना जारी रखें।

सब्जियों में मांस डालें और पकने तक भूनें सफेद रंग. - फिर इसमें आलू और कटा हुआ पिघला हुआ पनीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. उबलता पानी, नमक, काली मिर्च डालें। 40 मिनट के लिए "सूप" मोड में खाना बनाना।

बॉन एपेतीत!

सभी प्रथम पाठ्यक्रमों में सबसे लोकप्रिय है मशरूम का सूपचिकन के साथ. और इसके लिए एक उचित और सरल स्पष्टीकरण है: उत्पादों की किफायती और न्यूनतम कीमत (विवेकानुसार भिन्न हो सकती है), तैयारी की गति और आसानी, कम कैलोरी सामग्रीऔर सुखद स्वाद. इसके अलावा, वसायुक्त गोभी के सूप के विपरीत, इसे कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के लिए उपयोग करने की अनुमति है सूअर का मांस शोरबाया अनुभवी पोषण विशेषज्ञों द्वारा भी इसकी अनुशंसा की जाती है।

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प। आप सूखे, जमे हुए आदि का उपयोग कर सकते हैं ताजा मशरूम, जोड़ना विभिन्न सब्जियाँ, पनीर, टमाटर का पेस्ट, पास्ताऔर क्रीम. आज, लेख से पाक कला प्रेमी इसकी तैयारी की विधि और तकनीक सीखेंगे। इतना मौलिक और कोमल पकवाननिस्संदेह बन जाएगा कॉलिंग कार्डकोई रसोइया.

चिकन के साथ मशरूम सूप: रेसिपी

उत्पादों की संरचना: त्वचा या स्तन के बिना दो पैर, दो सौ ग्राम सीप मशरूम (कोई भी मशरूम), आलू (दो जड़ वाली फसलें), प्याज, एक गिलास दूध, आटा (50 ग्राम) और मक्खन का एक टुकड़ा। आवश्यक मसाले: एक चुटकी अजवायन, जायफल (एक ग्राम), काली मिर्च, सूखी डिल, लहसुन नमक।

चिकन मांस को उबालें, पहले शोरबा को छान लें। तैयार पैरों को छोटे टुकड़ों में काटें और काली मिर्च, नमक और तेज पत्ते के साथ शोरबा में वापस भेजें। मक्खन में कटे हुए प्याज को भूरा होने तक भूनें, एक पैन में ऑयस्टर मशरूम डालें और अच्छी तरह से भूनें। भूनने के अंत में, सूखी अजवायन डालें।

चिकन शोरबा में प्याज-मशरूम द्रव्यमान और कटे हुए आलू डालें। एक गिलास गर्म दूध में, आटे की संकेतित मात्रा को गाढ़ा होने तक हिलाएं। चिकन के साथ एक पतली धारा में डालें, जायफल को डिल के साथ मिलाएं। आलू पूरी तरह नरम होने तक उबालें. यदि पकवान बहुत गाढ़ा लगता है, तो इसे उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है। साग के साथ परोसें.

शैंपेनोन और गॉसमर सेंवई के साथ सूप

अवयव: तीन सौ ग्राम पोर्सिनी मशरूम, एक गिलास नूडल्स से थोड़ा कम, चिकन ब्रेस्ट, एक तोरी, प्याज, ताजा गाजर और लहसुन (तीन लौंग)। आप काली मिर्च (पांच दाने), हरा प्याज, तेज पत्ता, अजमोद और नमक के बिना नहीं रह सकते।

मांस को लहसुन की एक कली, आधी गाजर और आधा भाग प्याज (आप छीलने के बाद साबुत भी खा सकते हैं) के साथ उबालें। बर्नर बंद करने से पहले तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, स्तन को हड्डियों और त्वचा से अलग किया जाना चाहिए - फाइबर में काटा जाना चाहिए और साफ शोरबा के साथ सॉस पैन में फेंक दिया जाना चाहिए।

पोर्सिनी मशरूम को धोकर उबलते पानी में डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें 15 मिनट तक उबालें. बचे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई तोरी के साथ भूनें। मशरूम के साथ सब्जियों को शोरबा में स्थानांतरित करें।

में अलग सॉस पैनपास्ता उबालें और चिकन के साथ मशरूम सूप में डालें। वहां कटा हुआ लहसुन और कटी हुई सब्जियाँ भेजें। इसे उबलने दें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

पिघले हुए पनीर के साथ

खाना पकाने की प्रक्रिया समान है. आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका के लिए, आपको शैंपेन (तीन सौ ग्राम), आलू (4 पीसी), गाजर, प्याज, प्रसंस्कृत पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, डिल) लेने की आवश्यकता है।

मांस को पहले से ही मध्यम टुकड़ों या रेशों में काट लें और उबाल लें तीन लीटर सॉस पैन, मसाला (तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक) मिलाना। यदि शोरबा बहुत गंदा है, तो इसे छान लें और साफ पानी डालें। लगभग 15 मिनट के बाद, हम आलू को चिकन में भेजते हैं - नरम होने तक पकाते हैं।

सब्जी और मक्खन के मिश्रण पर प्याज और गाजर के साथ शिमला मिर्च भूनें। शोरबा में स्थानांतरण. कटा हुआ लहसुन और पनीर डालें. लगातार हिलाते हुए पनीर के पिघलने का इंतज़ार करें। हम साग को काटते हैं और इसके साथ मशरूम सूप को चिकन से सजाते हैं। पनीर की उपस्थिति पकवान को एक बढ़िया स्वाद और सुखद सुगंध देती है।

मलाईदार प्यूरी सूप

पौष्टिक, बहुत ही सौम्य और आहार संबंधी पाक रचना अन्य व्यंजनों को मात देगी अद्भुत स्वाद. तीन सौ ग्राम ताजा शिमला मिर्च (200 ग्राम), उतनी ही मात्रा में आलू, आधा लीटर वसायुक्त क्रीम 33% लेनी चाहिए। प्याज(दो सिर), धनिया, अजमोद। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर मसाला जोड़ें।

फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और हल्के नमकीन तरल में उबालें। हम अलग से आलू तैयार करते हैं, जिससे हम बाद में मसले हुए आलू बनाएंगे.

कटे हुए प्याज को हल्का सा भून लें, फिर मशरूम डालें। आलू, मांस और मशरूम के मिश्रण को ब्लेंडर में डालें। कुचले हुए द्रव्यमान में क्रीम डालें, मसाले डालें और गरम करें। प्यूरी सूप (चिकन के साथ मशरूम) में, बारीक कटी हुई सब्जियाँ और क्राउटन (वैकल्पिक) डालें।

उत्तम क्रीम सूप

पकवान के लिए, ताजा और किसी भी प्रकार दोनों उपयुक्त हैं। हमारी रेसिपी होगी ताजा शैंपेनतीन सौ ग्राम की मात्रा में, क्योंकि वे तेजी से पकते हैं। कैलोरी कम करने के लिए आलू की जगह तोरी, प्याज, चिकन पट्टिका (300 ग्राम) और 20% क्रीम (500 मिली) डालें।

उबले हुए मांस को फूड प्रोसेसर में पीसें। हमने तोरी का छिलका काट दिया - पकने तक पकाएं, फिर भुने हुए प्याज और शैंपेन के साथ एक ब्लेंडर में डालें। हम दोनों सामग्रियों को मिलाते हैं, क्रीम से पतला करते हैं और आपके पसंदीदा मसाले डालते हैं। वार्मअप अवश्य करें मलाईदार सूप(चिकन के साथ मशरूम) 40 डिग्री सेल्सियस तक। अब आप अपना आनंद ले सकते हैं पाक कृतिऔर अपने मेहमानों की सेवा करें.

चिकन के साथ मशरूम सूप: पकवान की कैलोरी सामग्री

ऐसा सूप लगभग 200 किलो कैलोरी का होगा। यह सब सामग्री की संरचना पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, आलू में तोरी की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। छिलके वाला मांस मोटा होता है, क्रीम और पनीर की मौजूदगी भी कैलोरी बढ़ाती है। यदि आप केवल इसके लिए कोई व्यंजन पकाते हैं, तो उसमें केवल 22 किलो कैलोरी होगी। अपने लिए निर्णय लें कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या है।

मशरूम के साथ चिकन सूप - सरल और स्वादिष्ट व्यंजनदोपहर के भोजन के लिए। मैं किसी के बारे में नहीं जानता, लेकिन हमारे परिवार में दोपहर के भोजन में सूप या बोर्स्ट खाने का रिवाज है। बोर्स्ट पकाना कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है, और कोई भी नौसिखिया गृहिणी ऐसा सूप बना सकती है, क्योंकि उपयोग किए जाने वाले उत्पाद सबसे किफायती हैं और इसे तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

शोरबा के लिए भागों का उपयोग करना बेहतर है घरेलू मुर्गी, तो यह कई गुना अधिक स्वादिष्ट होगा, लेकिन निश्चित रूप से आप निर्णय लें। शैंपेन के स्थान पर अन्य मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अभी मशरूम का मौसम नहीं है, और जैसा कि आप जानते हैं, शैंपेन पूरे वर्ष बिक्री पर रहते हैं।

चिकन के हिस्सों को धोएं, सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। आग लगा दें और उबाल लें। झाग, नमक हटा दें और चिकन पकने तक पकाएं। घरेलू पक्षी 50-60 मिनट तक उबालें। फिर शोरबा को छान लेना चाहिए. आप पैन में कुछ कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।

जब तक चिकन पक रहा हो, रोस्ट तैयार कर लें। गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स में काटें। सूरजमुखी तेल में बिना तले भूनें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. जब चिकन तैयार हो जाए तो शोरबा में आलू डालें। पकने तक पकाएं.

मशरूम को क्यूब्स में काटें और खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डालें। सूप में भून, तेजपत्ता, काली मिर्च डालें। - जैसे ही यह उबल जाए, इसमें कटा हुआ अजमोद डालें और आंच बंद कर दें. सूप को ढक्कन से ढक दें और पकने दें।

चिकन और मशरूम के साथ सुगंधित सूप एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है। के लिए पहला पाठ्यक्रम चिकन शोरबान केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी। वे अक्सर अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण कई आहारों के आहार में पाए जा सकते हैं रोग विषयक पोषण.

चिकन के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएं

घर पर, मशरूम और चिकन के साथ सूप पकाना मुश्किल नहीं है, इस प्रक्रिया में आम तौर पर 1-2 घंटे लगते हैं। सूचीबद्ध सामग्रियों के अतिरिक्त, आपको आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटप्याज, गाजर और आलू जैसी सब्जियाँ। यदि वांछित है, तो इसे अन्य उत्पादों के साथ विस्तारित किया जा सकता है जो स्वाद के अनुरूप होंगे, उदाहरण के लिए, आपका पसंदीदा पास्ता। सूप पानी, मशरूम या चिकन शोरबा से तैयार किया जाता है। कभी-कभी इसे ब्लेंडर में क्रीम के साथ प्यूरी जैसी स्थिरता तक मिलाया जाता है।

मशरूम का उपयोग अक्सर उनकी उपलब्धता के कारण सूप बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन यदि आप वन किस्में लेते हैं: मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम तो यह व्यंजन अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। मौसम के बाहर, सूप जमे हुए या से तैयार किया जा सकता है सूखे मशरूम, इस पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा स्वादिष्टपहला अध्ययन। मशरूम और चिकन के साथ सूप में एक स्पष्ट स्वाद होता है, इसलिए इसे उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है एक लंबी संख्यामसाले और मसाले.

मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट

समय: 2 घंटे.
प्रति कंटेनर सर्विंग: 8.
डिश की कैलोरी सामग्री: 31 किलो कैलोरी, 100 ग्राम।
उद्देश्य: प्रथम.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

क्लासिक चिकन और मशरूम सूप समृद्ध चिकन शोरबा के साथ बनाया जाता है। चिकन ब्रेस्ट इसकी तैयारी के लिए आदर्श है। क्लासिक नुस्खाइसमें मसालों का उपयोग शामिल नहीं है, लेकिन उनकी मदद से आप प्राथमिकताओं के आधार पर पकवान के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

अवयव:

पानी - 3 एल;
चिकन स्तन - 500 ग्राम;
मशरूम - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
साग - 20 ग्राम;
आलू - 4 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
मसाले.

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए चिकन को ठंडे पानी के बर्तन में रखें।
तरल को उबाल लें, स्केल हटा दें, गैस कम करें, लगभग एक घंटे तक उबालें।
सूखे मशरूमआधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोएँ, एक कोलंडर में मोड़ें; जमे हुए को थोड़ा पिघलने दें; ताज़ा - धोएं, काटें।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल में भूनें।
मशरूम को पैन में भेजें, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
चिकन शोरबा से मांस निकालें, टुकड़ों में विभाजित करें।
चिकन को बर्तन में लौटा दें और कटे हुए या कटे हुए आलू डालें।
- एक दो मिनट बाद इसमें मशरूम फ्राई डाल दें.
स्वादानुसार मसाले डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर इसे एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा पकने दें।
परोसने से पहले, सूप को डिल या अजमोद से सजाएँ, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

सेवई के साथ

समय: 2 घंटे.
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 12.
डिश की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी, 100 ग्राम।
उद्देश्य: प्रथम.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

मशरूम और पास्ता के साथ आसानी से तैयार होने वाला चिकन सूप लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है। यह व्यंजन मशरूम शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है। इसे ताजे या जमे हुए मशरूम से पकाया जा सकता है। यदि चाहें तो सेंवई के स्थान पर अन्य पास्ता का उपयोग किया जा सकता है।

अवयव:

पानी - 4 एल;
मशरूम - 300 ग्राम;
सेंवई - 100 ग्राम;
डिल - 20 ग्राम;
मक्खन - 20 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
प्याज - 1 पीसी ।;
मसाले.

खाना पकाने की विधि:

मशरूम शोरबा तैयार करें, छिलके वाले मशरूम को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं (वे बहुत अधिक स्केल देते हैं, इसलिए नियमित रूप से एक स्लेटेड चम्मच से फोम हटा दें और हिलाएं)।
चिकन को टुकड़ों में काट लें, सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मांस को शोरबा में भेजें, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।
आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और पैन में डालें।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज और गाजर भूनें।
जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें सेवइयां डालें और फिर भून लें.
सूप को 5 मिनट तक उबलने दें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें, फिर ढक दें और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।
परोसने से पहले सूप पर कटा हुआ डिल छिड़कें।

सफेद मशरूम के साथ

समय: 2 घंटे.
प्रति कंटेनर सर्विंग: 8.
डिश की कैलोरी सामग्री: 40 किलो कैलोरी, 100 ग्राम।
उद्देश्य: प्रथम.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम और चिकन के साथ सूप तैयार करने के लिए ताजे और सूखे दोनों तरह के मशरूम उपयुक्त हैं। यह व्यंजन बहुत सुगंधित और स्वाद से भरपूर है। यदि आप प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, हड्डी पर मांस का उपयोग करते हैं तो शोरबा अधिक समृद्ध होगा।. वैकल्पिक रूप से, आप साधारण चिकन पट्टिका ले सकते हैं।

अवयव:

पानी - 3 एल;
सफेद मशरूम - 400 ग्राम;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
पतले पैर- 3 पीसीएस।;
आलू - 3 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
मसाले.

खाना पकाने की विधि:

पैन को पानी से भरें, पैरों को डीफ्रॉस्ट करें, यदि आवश्यक हो, तो कई भागों में विभाजित करें, पैन पर भेजें।
मांस को तब तक पकाएं जब तक पूरी तरह से तैयार, इस प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।
मशरूम छीलें, धोएँ, एक अलग पैन में पकाएँ।
गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
प्याज से भूसी हटा दें, गूदे को बारीक काट लें।
पकी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें।
आलू छीलें, धोएँ, क्यूब्स में काटें, शोरबा के साथ एक बर्तन में डालें।
मांस निकालें, काटें, आलू तैयार होने तक सूप पकाएं।
खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, तलना डालें, मिलाएँ।
प्रत्येक प्लेट में चिकन के टुकड़े रखें, सूप के ऊपर डालें।

चिकन शोरबा में

समय: 1 घंटा 20 मिनट.
प्रति कंटेनर सर्विंग: 8.
डिश की कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी, 100 ग्राम।
उद्देश्य: प्रथम.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

यदि आप इसे चिकन शोरबा में पकाते हैं तो चिकन के साथ सुगंधित और संतोषजनक मशरूम सूप प्राप्त होता है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि मशरूम को मक्खन में तला जाता है। इससे सूप अधिक स्वादिष्ट बन जाता है. मलाईदार स्वाद.

अवयव:

पानी - 3 एल;
चिकन स्तन - 500 ग्राम;
मशरूम - 400 ग्राम;
मक्खन - 60 ग्राम;
आलू - 3 पीसी ।;
अजमोद - 4 टहनी;
गाजर - 1 पीसी ।;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
प्याज - ½ पीसी ।;
मसाले.

खाना पकाने की विधि:

में ठंडा पानीचिकन ब्रेस्ट को नीचे करें, शोरबा उबालें, थोड़ा नमक डालें।
मशरूम को प्लेटों में काटें, पूरी तरह पकने तक मक्खन में भूनें।
आलू छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये.
तैयार शोरबा से स्तन निकालें, मशरूम फ्राइंग छिड़कें, 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ पकाएं, आवंटित समय के बाद, आलू जोड़ें।
प्याज को काटें, गाजर को कद्दूकस करें, मिश्रण को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक उबालें, फिर इसे शोरबा में भेजें।
चिकन को टुकड़ों में काटें, बर्तन में वापस रखें।
तेज़ पत्ता डालें, स्वादानुसार मसाले डालें, ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें, परोसने से पहले इसे कुछ मिनट तक पकने दें।

शैंपेन और जड़ी-बूटियों के साथ

समय: 2 घंटे.
प्रति कंटेनर सर्विंग: 8.
डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी, 100 ग्राम।
उद्देश्य: प्रथम.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

शैंपेन और जड़ी-बूटियों के साथ नूडल सूप मूल स्वादअजवाइन की जड़, टमाटर का पेस्ट और लहसुन जैसी सामग्री मिलाकर। यह व्यंजन हार्दिक बनता है, क्योंकि इसमें चिकन और शैंपेन के अलावा नूडल्स भी होते हैं खुद खाना बनाना. में यह नुस्खाइस्तेमाल किया गया गेहूं का आटा अधिमूल्य, लेकिन आप इस घटक के साथ प्रयोग कर सकते हैं और पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, चावल या एक प्रकार का अनाज नूडल्स।

अवयव:

पानी - 3 एल;
चिकन - 500 ग्राम;
शैंपेनोन - 150 ग्राम;
आटा - 100 ग्राम;
अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
काली मिर्च - 4 पीसी ।;
अजमोद - 3 टहनी;
प्याज - 1 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
लहसुन - 1 लौंग;
मसाले.

खाना पकाने की विधि:

चिकन को धोएं, उसे पूरा एक गहरे सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, नरम होने तक उबालें।
मांस को शोरबा से निकालें, सभी हड्डियाँ हटा दें, शेष पट्टिका को क्यूब्स में काट लें, शोरबा को छान लें।
सब्जियों को छील लें, गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, सभी सामग्री को एक पैन में थोड़े से तेल के साथ भूनें।
मशरूम छीलें, धोएं, काटें।
शोरबा के बर्तन को स्टोव पर रखें, तरल को उबाल लें, फिर आंच कम करें और टॉस करें निम्नलिखित सामग्री: मशरूम, तले हुए, काली मिर्च, नमक, 10 मिनट तक उबालें।
आटे को छलनी से छान लीजिये, फिर इसे एक स्लाइड में रखिये, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लीजिये.
आटे में अंडा फेंटें, थोड़ा पानी और नमक डालें।
- सख्त आटा गूंथ लें, तुरंत बेल लें और छोटे-छोटे नूडल्स बना लें.
शोरबा में टमाटर का पेस्ट, चिकन के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन, फिर नूडल्स, नमक और काली मिर्च सब कुछ डालें, 10 मिनट तक उबालें।
गरमागरम परोसें, कटे हुए अजमोद से सजाएँ।

समय: 1 घंटा 40 मिनट.
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5.
डिश की कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी, 100 ग्राम।
उद्देश्य: प्रथम.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

प्यूरी के रूप में मशरूम और चिकन के मूल सूप में मलाईदार बनावट होती है और नाजुक स्वादक्रीम की उपस्थिति के कारण. फैट क्रीम लेना बेहतर है, कम से कम 30%। इस उत्पाद के साथ आपको खाना बनाते समय सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कब उच्च तापमानक्रीम फट सकती है. यदि ऐसा होता है, तो आप ब्लेंडर से द्रव्यमान को फिर से छेदकर स्थिति को ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं।

अवयव:

पानी - लगभग 500 मिलीलीटर;
मशरूम - 400 ग्राम;
वसा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
आलू - 4 पीसी ।;
चिकन पैर - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
मसाले.

खाना पकाने की विधि:

चिकन को धोएं, भागों में विभाजित करें, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें, नियमित रूप से दूसरी तरफ पलटें।
पैन में थोड़ा पानी डालें और मांस को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये.
मशरूम को धोएं, छीलें, सॉस पैन में डालें, कटे हुए आलू डालें।
सब कुछ गर्म पानी के साथ डालें ताकि यह पैन की सामग्री को ढक दे, 20 मिनट तक पकाएं।
शोरबा को एक कटोरे में निकालें, मांस को पैन से हटा दें, शोरबा को शोरबा में डालें।
प्याज से भूसी हटा दें, बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे अपने हाथों से रेशों में अलग करें।
आलू, मशरूम, चिकन और प्याज को ब्लेंडर में डालें, चिकना होने तक काटें।
शोरबा को वापस पैन में डालें, परिणामी प्यूरी डालें, क्रीम डालें।
सूप को अच्छी तरह गर्म करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच से उतार लें और मसाले डालें।

मल्टीकुकर की रेसिपी

समय: 1 घंटा 30 मिनट.
प्रति कंटेनर सर्विंग: 8.
डिश की कैलोरी सामग्री: 44 किलो कैलोरी, 100 ग्राम।
उद्देश्य: प्रथम.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

धीमी कुकर में पकाया गया मशरूम के साथ चिकन सूप बहुत सुगंधित और स्वाद से भरपूर होता है। रेसिपी का मुख्य आकर्षण यह है कि खाना पकाने के अंत में, पिघला हुआ पनीर मिलाया जाता है, जो डिश को एक नाजुक बनावट और एक समृद्ध मलाईदार स्वाद प्रदान करता है। सूप को अक्सर क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसा जाता है विभिन्न प्रकाररोटी का। तो सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अधिक संतोषजनक भी है।

अवयव:

पानी - 2 एल;
चिकन स्तन - 500 ग्राम;
मशरूम - 300 ग्राम;
प्रसंस्कृत पनीर - 180 ग्राम;
क्राउटन - 100 ग्राम;
आलू - 4 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
मसाले.

खाना पकाने की विधि:

चिकन को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
सब्जियों को छील लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
मशरूम को अच्छी तरह धो लें, मलबा हटा दें, प्लेट में काट लें।
चिकन मांस और सब्ज़ियों को मल्टीकुकर कटोरे में भेजें।
साफ पानी डालें, मसाले डालें, ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "सूप" या "स्टू" मोड सेट करें।
बीप के बाद ढक्कन खोलें और बारीक कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें।
सूप को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
पहली डिश को अलग-अलग प्लेटों में डालें, क्राउटन से सजाएँ।
सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में, आप खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

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चिकन मशरूम सूप के कई रूप हैं। अधिकांश लोकप्रिय व्यंजनइस व्यंजन का: चिकन और आलू के साथ सूप, चिकन और नूडल्स के साथ, चिकन और मशरूम के साथ क्रीम सूप। यह नुस्खा पहली बार कब और कहाँ सामने आया, इसका अनुमान लगाना कठिन है। लेकिन हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि रूस में यह व्यंजन हमेशा बहुत लोकप्रिय रहा है। और कोई आश्चर्य नहीं. हमारे देश के क्षेत्र में सबसे बड़ी संख्या में पौधे उगते हैं विभिन्न मशरूम, जिसका स्वाद और लाभ प्राचीन काल से ज्ञात हैं।

चिकन के साथ मशरूम सूप एक आहारीय, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक व्यंजन है। मशरूम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से बने होते हैं, लेकिन साथ ही, इनमें कैलोरी भी कम होती है। वे विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं जो प्रभाव में भी नष्ट नहीं होते हैं उष्मा उपचार. हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, मोटापा और अन्य बीमारियों में मशरूम के निस्संदेह लाभ सामने आए हैं। बदले में, चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है, लेकिन यह बी विटामिन और विभिन्न खनिजों से समृद्ध होता है।

प्रोटीन और प्रोटीन के मामले में चिकन पोर्क और बीफ से भी आगे निकल जाता है। इसलिए, इन दो तत्वों का संयोजन चिकन के साथ मशरूम सूप का स्रोत बनाता है उपयोगी पदार्थशरीर के लिए आवश्यक. मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मशरूम सूप न केवल पारंपरिक हैं रूसी व्यंजनबल्कि यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों के लिए भी। उदाहरण के लिए, यूरोप में, वे मुख्य रूप से शैंपेनोन, पोर्सिनी मशरूम और चेंटरेल का उपयोग करते हैं, और एशियाई देशों में वे पोर्टोबेलो, शिइताके और उसी पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप तैयार करते हैं।

चिकन और आलू के साथ सूप

अवयव:

0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट
4 आलू कंद
1-2 पीसी। प्याज
2 गाजर
300 जीआर. मशरूम
वनस्पति तेल
हरियाली
मसाले और नमक

सबसे पहले, आइए एक समृद्ध चिकन शोरबा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, धुले हुए चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी वाले पैन में डालें। तेज़ आंच पर उबाल लें, स्केल हटा दें और गैस बंद कर दें। हम शोरबा को डेढ़ घंटे तक पसीना आने देते हैं, झाग हटाना नहीं भूलते ताकि यह यथासंभव पारदर्शी हो जाए। इस समय, अन्य सामग्री तैयार करें। आइए अब मशरूम पर एक नजर डालते हैं। यदि वे सूख गए हैं, तो उन्हें उबलते पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। एक कोलंडर में छान लें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। ताजे जमे हुए मशरूम को पिघलने दें।

ताजा मशरूम धोएं और सूखने दें। हम मशरूम को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटते हैं: प्लेट या क्यूब्स। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। हम सब्जियों को वनस्पति तेल में तलते हैं। पैन में कटे हुए मशरूम डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। जब चिकन शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस को बाहर निकालें और टुकड़ों में काट लें।

हम चिकन को पैन में लौटाते हैं, आलू फैलाते हैं, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं। कुछ मिनटों के बाद, मशरूम की सब्जी को भूनकर सूप में डालें। हम मसाले फेंकते हैं: काली मिर्च और तेज पत्ता। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, गैस बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। परोसने से पहले, चिकन के साथ मशरूम सूप में कटा हुआ डिल या अजमोद डालें, जैसा कि फोटो में है।

सेंवई के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

2 चिकन पट्टिका
100-200 जीआर. सेवई
300 जीआर. मशरूम
प्याज का सिर
2 गाजर
2-3 लहसुन की कलियाँ
दिल
वनस्पति तेल
मक्खन
मसाले और नमक

यह सूप मशरूम शोरबा से बनाया जाता है। इसे ताजे, जमे हुए या सूखे मशरूम से बनाया जा सकता है। शोरबा को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। मशरूम आमतौर पर बहुत अधिक स्केल देते हैं। इसलिए, एक स्लेटेड चम्मच से झाग को हिलाना और हटाना न भूलें। जबकि शोरबा सूख रहा है, आइए मांस की देखभाल करें।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम शोरबा में मांस, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को पूरी सामग्री के साथ पैन में डालें। फिर हम गाजर-प्याज फ्राई बनाएंगे. हम सब्जियों को नरम होने तक भाप में पकाते हैं। जब आलू तैयार हो जाएं तो सूप में कुछ मुट्ठी आलू डालें छोटी सेवईऔर गाजर के साथ प्याज. 5-10 मिनिट तक उबलने दीजिये. हम ढक्कन से ढक देते हैं। इसे पकने दो.

चिकन और मशरूम के साथ क्रीम सूप

अवयव:

0.5 किलो चिकन पट्टिका
300 जीआर. मशरूम
प्राकृतिक क्रीम 300-500 मि.ली.
1 बल्ब
1-2 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
50 ग्राम मक्खन
लहसुन की कुछ कलियाँ
डिल या अजमोद
मसाले और नमक

व्यंजन विधि मशरूम प्यूरी सूपचिकन के साथ इसे बनाना काफी सरल है, लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, कोमल और संतोषजनक बनता है।

चिकन शोरबा को उबलने दें। इस समय, हम पैन को गर्म करते हैं, उसमें मक्खन पिघलाते हैं और कटा हुआ प्याज डालते हैं। इसे सुनहरे रंग में लाएं और कटे हुए शिमला मिर्च डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं, और फिर चिकन शोरबा में फैलाएं और मांस पकने तक पकाएं। सभी उत्पादों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक ब्लेंडर में थोड़ा सा शोरबा डालकर चिकना होने तक पीसें।

हम परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन में फैलाते हैं। आइए बटरक्रीम बनाना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। परिणामी सॉस को सूप में डाला जाता है, गर्म किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। परोसने के दौरान हरी सब्जियों से सजाएं. निचोड़ा हुआ लहसुन प्यूरी सूप में मसाला डाल देगा।

सभी व्यंजनों को आपकी मेज पर रखने का स्थान है। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक - ऐसे सूप आनंद लाते हैं!