मैकडॉनल्ड्स में आलू किससे? घर का बना फ्रेंच फ्राइज़ - मैकडॉनल्ड्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, अधिक प्राकृतिक और सस्ता

ऐसा प्रतीत होता है, हममें से किसने अपने जीवन में कभी फ्रेंच फ्राइज़ नहीं खाया है? लेकिन इसका आविष्कार किसने किया स्वादिष्ट व्यंजन- हर कोई नहीं जानता! यह कहना अधिक सटीक होगा कि बहुत कम लोग जानते हैं, और वे भी अपनी जानकारी की सत्यता को लेकर भ्रमित हैं!

हालांकि इससे लोकप्रियता पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ता है ये पकवान- प्रत्येक रेस्तरां या कैफे में आप इसे मेनू पर "गार्निश" अनुभाग में देखेंगे। तले हुए आलूफ्राइज़ - कार्यदिवस और छुट्टियों दोनों में मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं। तली हुई पपड़ी और नरम कोर वाला यह कुरकुरा व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है! इसके अलावा, यह इतनी जल्दी और कुशलता से तैयार हो जाता है कि इसने दुनिया के सभी शेफ का प्यार जीत लिया है। इस व्यंजन का एकमात्र नकारात्मक पक्ष इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है! लेकिन यह हमें कुछ बेहतरीन फ्राइज़ का आनंद लेने से नहीं रोकेगा!

घर पर फ्रेंच फ्राइज़ बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आलू छीलने के बाद, उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, ठंडे पानी में धो लें (या बेहतर होगा कि भिगो दें, खासकर स्टार्च वाली किस्मों को) और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

फिर वनस्पति तेल को एक गहरे फ्राइंग पैन या डीप फ्रायर में इतनी मात्रा में डाला जाता है कि आलू तलने के दौरान उसमें स्वतंत्र रूप से तैरते रहें, और आलू के स्लाइस को भागों में तला जाता है। - तैयार आलू को खांचेदार चम्मच से पकड़कर प्लेट में फैला दिया. इसे पहले नैपकिन के साथ बिछाया जाना चाहिए, जो आलू से शेष वसा एकत्र करेगा। फ्रेंच फ्राइज़ को परोसने से पहले सीधे प्लेट में नमक डालें।

फ़्रेंच फ्राइज़ - भोजन की तैयारी

स्वादिष्ट और क्रिस्पी फ्राइज़ पाने के लिए सही फ्राइज़ चुनना ज़रूरी है। ये काफी बड़े परिपक्व आलू होने चाहिए। छोटे आलू से कोई व्यंजन नहीं बनेगा, क्योंकि इसमें वांछित स्वाद या घनत्व नहीं होता है। इसके अलावा, आपको खाना पकाने के लिए ऐसी किस्में नहीं लेनी चाहिए जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, क्योंकि तलने के बाद वे जल्दी नरम हो जाएंगे।

तलने के लिए आलू की तैयारी वांछित आकार के आलू कंदों के चयन से शुरू होती है, जिनमें दोष और क्षति नहीं होती है। फिर हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, छीलते हैं और 1x1 सेमी के खंड के साथ लंबी छड़ियों में काटते हैं। परिणामी आलू की छड़ियों को बहते पानी में धोने के बाद, उन्हें एक कागज तौलिया या नैपकिन के साथ अच्छी तरह से सुखा लें। हमारे आलू तलने के लिए तैयार हैं!

कुरकुरे आलू की 4 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 4 बड़े आलू;

- 3-4 चुटकी नमक;

- 150 ग्राम आटा;

- 200 मिली वनस्पति तेल।

सूची से सहमत हूँ आवश्यक सामग्रीलगभग हर घर में मौजूद! रेसिपी में, फ्रेंच फ्राइज़ को आटे में पकाया जाता है, और उसके बाद केवल उबलते तेल में तला जाता है। इस प्रकार, तलने के बाद आलू में हमेशा कुरकुरा क्रस्ट और स्वादिष्ट सुनहरा रंग रहेगा! यह अनुभवहीन रसोइयों या इस क्षेत्र में अपना पहला कदम रखने वाले शुरुआती लोगों के लिए भी काम आएगा।

आलू के कंदों को छीलकर पानी से धो लीजिये. यदि आवश्यक हो, तो सभी काले बिंदु और गंदगी काट दें। आलू को साफ स्ट्रिप्स में काटने के लिए, कई उपकरण हैं, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आलू को परतों में काटें, और वे पहले से ही भूसे हैं।

कटे हुए आलू को ऊंचे किनारों वाले कन्टेनर में डालिये, ऊपर से नमक छिड़क दीजिये और गेहूं का आटा. सब कुछ मिलाएं ताकि प्रत्येक आलू का भूसा नमक और आटे में पक जाए।

एक गहरे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें डालें आलू का भूसा, भागों में कम करने की कोशिश करें ताकि आलू का पूरा भाग उबलते तेल से ढक जाए। सभी को तुरंत सॉस पैन में न डालें आलू का द्रव्यमान- तिनके बस एक साथ चिपक जाते हैं और तलते नहीं हैं। चालू उष्मा उपचारआप देखेंगे कि फ्रेंच फ्राइज़ सुनहरे होने लगे हैं - इस स्तर पर, उन्हें एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, ध्यान रखें कि वे क्षतिग्रस्त न हों, और लगभग 1 मिनट के लिए और भूनें। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तले हुए आलू को कंटेनर से बाहर निकालना चाहिए पेपर तौलियाया एक रुमाल ताकि वह सारी अतिरिक्त चर्बी छोड़ दे, और उबलते तेल में आलू का दूसरा भाग डालें। ध्यान रखें कि 1 सर्विंग तेल में ब्रेडेड आलू की केवल 1-2 सर्विंग ही तली जा सकती हैं, तब से इसमें कार्सिनोजेन जमा हो जाते हैं, जो आलू में भी आ जाते हैं। अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी मत करो!

किसी भी सॉस के साथ गर्म, लेकिन थोड़ा वसा रहित फ्रेंच फ्राइज़ परोसें - वे इसे पूरी तरह से पूरक करते हैं और स्वाद में तीखापन जोड़ते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज़ की 4 सर्विंग्स एक प्राथमिक बचत है! और, यद्यपि इसमें नुस्खा की लागत का बड़ा हिस्सा वनस्पति तेल है, पकवान की लागत अभी भी काफी कम है:

- 4 आलू - 12 रूबल;

- 150 ग्राम आटा - 3 रूबल;

- 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल - 12 रूबल।

कुल: चार सर्विंग्स की लागत बराबर है 27 रूबल, और एक की लागत 7 रूबल. क्या यह बजट अनुकूल नहीं है? ठीक वैसे ही जैसे आपने अभी-अभी यह सुनिश्चित किया है। इसके अलावा, घर पर पकाए गए आलू भी बहुत होंगे आलू से भी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धकप्रतिष्ठानों में तैयार फ्राइज़ फास्ट फूड- वहां आप "स्वच्छता" और वनस्पति तेल के परिवर्तन को विनियमित नहीं कर पाएंगे!

हमारे साथ खाना बनाओ स्वादिष्ट व्यंजनऔर जो पैसा आप बचाते हैं उसे अपने आनंद के लिए खर्च करें!

अन्य फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी
पकाने की विधि 1: क्लासिक फ्रेंच फ्राइज़

अगर आप फास्ट फूड फ्रेंच फ्राइज के शौकीन हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आलू बिल्कुल वैसे ही बनते हैं जैसे आपको परोसे जाते हैं, उदाहरण के लिए, मैकडॉनल्ड्स में। इसलिए हमारी रेसिपी से आप घर पर ही अपनी पसंदीदा डिश का मजा ले सकते हैं.

अवयव:

7 मध्यम आलू;
300 जीआर. वनस्पति तेल;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर और धोकर क्यूब्स में काट लीजिए और रुमाल से सुखा लीजिए.

2. अपनी पसंद के अनुसार किसी भी वनस्पति तेल को सॉस पैन या अन्य गहरे रूप में डालकर गर्म करें।

3. फ्राइंग पैन में डालें छोटे हिस्सेआलू को भून लीजिए सुनहरा भूराऔर एक छलनी में एक स्लेटेड चम्मच से फैलाएं। - जब तेल सूख जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें. उसके बाद ही नमक डालें और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 2: अंडे की सफेदी के साथ फ्रेंच फ्राइज़

अगर आपको फ्रेंच फ्राइज़ पसंद है, लेकिन आप खुद को तले हुए खाद्य पदार्थों तक ही सीमित रखते हैं, तो यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके काम आएगी। यह आलू बच्चों को भी सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है, और यह बहुत सुर्ख और कुरकुरा बनता है, एक शब्द में कहें तो, वह आलू जिसके लिए हम फ्रेंच फ्राइज़ पसंद करते हैं।

अवयव:

7 आलू;
2 अंडों का सफेद भाग;
स्वादानुसार नमक और लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को धोकर छीलकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. नमक डालकर हल्का सा फेंटें सफेद अंडे. इन्हें तैयार आलू में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक बार प्रोटीन से ढक जाए।

3. ओवन को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें, उस पर आलू रखें और ऊपर से लाल शिमला मिर्च छिड़कें। ट्रे को ओवन में रखें और बेक होने तक बेक करें सुनहरा भूरा. गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 3: फ्रेंच फ्राइज़ "आहार"

उन लोगों के लिए एक और फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी जो उन्हें पसंद करते हैं लेकिन यह सोचकर भयभीत हो जाते हैं कि इस तरह के प्रतिष्ठित व्यंजन को परोसने से उन्हें कितनी कैलोरी और स्वास्थ्य को नुकसान होता है। इस खाना पकाने की विधि में शामिल हैं न्यूनतम राशिवसा, लेकिन इसमें मसाले होते हैं जो फ्रेंच फ्राइज़ को थोड़ा तीखापन देते हैं।

अवयव:

1 किलो आलू;
50 जीआर. रस्ट. तेल;
50 जीआर. ब्रेडक्रम्ब्स;
1 चम्मच पिसे हुए जीरे के साथ मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर;
एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च
काली मिर्च के साथ स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को धोकर और छीलकर 8 भागों में काट लीजिए और नैपकिन या पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लीजिए. तैयार आलू को एक बड़े कटोरे में रखें, तेल छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तेल सभी स्लाइस पर समान रूप से लग जाए।

2. दूसरे बाउल में मिलाएं ब्रेडक्रम्ब्सलाल शिमला मिर्च पाउडर, लाल और काली मिर्च, जीरा और नमक के साथ। परिणामस्वरूप मसालेदार ब्रेडिंग में आलू को रोल करें।

3. ओवन को अच्छे से गर्म कर लें और बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, उस पर आलू के स्लाइस को एक परत में रखकर ओवन में रख दें. बीच-बीच में पलटते हुए पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

फ्रेंच फ्राइज़ - उपयोगी टिप्सअनुभवी शेफ

यह महत्वपूर्ण है कि आलू को तेल में डुबाने से पहले कागज़ के तौलिये या नैपकिन से अच्छी तरह सुखा लिया जाए। अन्यथा, गीले आलू के संपर्क में आने से तेल के छींटे पड़ सकते हैं और आप जल सकते हैं।

फ्रेंच फ्राइज़ पकाते समय प्राथमिकता दी जानी चाहिए परिष्कृत तेल(अधिमानतः गंधहीन)। इसके अलावा, तेल सूरजमुखी या जैतून, बिनौला या मक्का हो सकता है - एक शब्द में, आपकी इच्छा के अनुसार, जबकि तैयार पकवान में इसके स्वाद की छाया भी होगी।

कैसे पता करें कि फ्राइंग पैन में तेल गर्म है या नहीं वांछित तापमान? बहुत सरल - धीरे से इसमें आलू का एक छोटा सा टुकड़ा डालें और इसे देखें। यदि आलू उबलते तेल के बुलबुले से घिरे हुए तुरंत सतह पर आ जाएं, तो इसका मतलब है कि तैयार आलू को तलने के लिए इसमें डालने का समय आ गया है। यदि नहीं, तो आपको हीटिंग जारी रखने की आवश्यकता है।

नमकयुक्त फ्रेंच फ्राइज तैयार होने चाहिए, नहीं तो ये क्रिस्पी नहीं बनेंगे. सबसे अधिक द्वारा सबसे बढ़िया विकल्पऐसा तब करेंगे जब आप परोसने से पहले पैन से आलू को डिश पर डालेंगे।

आलू की अन्य रेसिपी

• फ्रेंच फ्राइज़
• खट्टा क्रीम में आलू
• फ़्रेंच आलू
• मल्टी कूकर में आलू
• आलू के पराठे
• आलू ज़राज़ी
• आलू के पकौड़े
• देहाती आलू
• मांस के साथ दम किया हुआ आलू
• मांस के साथ बर्तन में आलू
• धीमी कुकर में मांस के साथ आलू
• मांस के साथ आलू
• आलू के साथ मैकेरल
• एक बर्तन में आलू के साथ चिकन
• मशरूम के साथ आलू

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क्या आप चाहते हैं कि आपके फ्रेंच फ्राइज़ उतने ही कुरकुरे और स्वादिष्ट हों? मैकडॉनल्ड्स की तरह? इस अद्भुत नुस्खे को आज़माएँ!

घर पर फ्रेंच फ्राइज़ पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• आलू - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 1 लीटर
• नमक - स्वादानुसार या 0.5 बड़े चम्मच बिना ऊपर के

खाना पकाने का पहला रहस्य स्वादिष्ट आलूफ्राइज़ - इसे सही तरीके से काटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम एक बड़ा आलू कंद लेते हैं और इसे 1 सेमी प्लेटों में विभाजित करते हैं, और फिर इन प्लेटों को 1 सेमी चौड़े क्यूब्स में काटते हैं।

अब हम अपने आलू को थोड़ी देर के लिए वेरी में डाल देंगे ठंडा पानी(बर्फ से संभव)। और फिर आलू को एक साफ रसोई के तौलिये से अच्छी तरह पोंछकर सुखाना होगा।

दूसरा रहस्य फ्रेंच फ्राइज़ पकाना- इसे दो बार तलने की जरूरत है: पहली बार बहुत गर्म तेल में नहीं, लेकिन लंबे समय तक - 7 मिनट तक। और दूसरी बार बहुत गर्म तेल में, लेकिन जल्दी - 2 मिनट।

इसलिए पहली बार हमने आलू को गर्म नहीं बल्कि डीप फैट में डाला (कहीं-कहीं 150-160 डिग्री के आसपास)। आलू को छोटे हिस्से में भूनना बेहतर है.

और तीसरा खाना पकाने का रहस्य स्वादिष्ट आलू मैकडॉनल्ड्स की तरह फ्राइज़- पहली बार तलने के बाद जैसे ही आप आलू को तेल से बाहर निकालें, आपको उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछना है ताकि जिस तेल में आलू तले गए हैं वह तेल भीग न जाए. दूसरी बार तलने से पहले, आलू को कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होना चाहिए।

और अब हम आलू को गर्म गहरी वसा में डालते हैं (तेल थोड़ा धुआं भी कर सकता है) और लगभग 2 मिनट तक भूनते हैं। हम अपने आलू को एक कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं। अब आप अंततः इसमें नमक डाल सकते हैं। अपनी पसंदीदा चटनी के साथ खाएं.

अंडे और बेकन के साथ मैकमफिन

मैकडॉनल्ड्स से सीज़र रोल

मैकडॉनल्ड्स की तरह फ़िल्ट-ओ-मछली

"मैकडॉनल्ड्स जैसे फ्रेंच फ्राइज़" पर 6 टिप्पणियाँ

बड़े आलू चुनना, कुल्ला करना और छीलना बेहतर है, फिर काट लें, अधिमानतः एक विशेष श्रेडर पर, या बस 0.5 - 1.0 सेमी मोटी लंबी स्लाइस में काट लें। तौलिये पर रखें और अच्छी तरह सूखने दें, अतिरिक्त नमी आपका मूड खराब कर सकती है उपस्थिति- गर्म तेल में आलू "गोली मारना" शुरू कर देंगे और आपको तेल के छींटों से गंभीर रूप से जलने और काफी गंदे कपड़े मिलने का जोखिम होगा।

एक विशेष फ्रायर में फ्राइज़ पकाने का सबसे आसान तरीका - दुकानों में घर का सामानऐसे उपकरणों का एक बड़ा चयन. यदि डीप फ्रायर नहीं है, तो एक गहरा पैन लें और उसमें वनस्पति तेल डालें ताकि आलू का एक टैब पूरी तरह से तेल से ढक जाए। सूखे आलू को सावधानी से गर्म तेल में डाला जाता है और सुनहरा भूरा होने तक "उबाया" जाता है। एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, तैयार आलू को एक कोलंडर या नैपकिन पर रखा जाता है ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए, स्वाद के लिए नमक छिड़का जाए। उदाहरण के लिए, बारबेक्यू सॉस या सादे केचप के साथ परोसा जा सकता है।

आप तेल पर बचत कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, स्ट्रिप्स और सूखे आलू में काट लें, यह छोटी मात्रा में आवश्यक है, "स्लाइड" में नहीं बल्कि एक परत में, एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल के साथ कुरकुरा होने तक तलना।

तुरंत आपको बस एक बड़ी आग लगाने की जरूरत है, फिर यह कुरकुरा जाएगा।

"मैकडॉनल्ड्स की तरह" - यह वाक्यांश शीर्षक में क्यों है? फिर रचना में "पेटेंटेड फ्राइज़ फ्लेवर" और स्वाद बढ़ाने वाला तत्व जोड़ें...

क्या इस रेसिपी को "डीप-फ्राइड आलू" कहना आसान नहीं होगा, जो कि यह है?

और कोई फ्रायर नहीं?

इसे एक फ्राइंग पैन में बहुत सारे तेल के साथ और तेज़ आंच पर आज़माएँ, मुझे लगता है कि यह काम करेगा, शुभकामनाएँ))

सब कुछ ठीक हो गया। रेसिपी बहुत बढ़िया है, केवल जब आप फ्राइंग पैन में पकाते हैं तो आलू कुरकुरे नहीं होते।

क्या आप मैकडॉनल्ड्स के चेकआउट के पीछे देखने और यह देखने के लिए उत्सुक हैं कि भोजन कैसे तैयार किया जाता है? सब कुछ इतनी तेजी से क्यों चल रहा है? सब कुछ सरल है. सब कुछ सरल है. मैकडॉनल्ड्स का एक कर्मचारी एक नासमझ हत्या मशीन में बदल जाता है जो घड़ी की कल की तरह चलती है, और साथ में वे एक प्रकार के स्काईनेट का प्रतिनिधित्व करते हैं जो तेजी से हमारे दिमाग में प्रवेश कर रहा है। ईमानदारी से कहूं तो, मेरा दिमाग इस संक्रमण से मुक्त है (ठीक है, मैं बिग मैक और अन्य चीज़बर्गर्स के साथ इन कतारों और खुश चेहरों को नहीं समझ सकता)। मैं स्वयं लगभग तीन दशकों तक अधिकतम 5 बार ही मैक में रहा हूँ, प्रभावशाली नहीं।

स्टेशन का उद्देश्य: प्रत्येक आगंतुक को उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले फ्रेंच फ्राइज़ से प्रभावित करना।
काम शुरू करने से पहले

• देखो देखो. आपके बाल छज्जा के नीचे छिपे होने चाहिए, वर्दी साफ़ और इस्त्री की हुई हो, बैज अपनी जगह पर हो।
• अपने हाथ धोएं. जीवाणुरोधी साबुन का प्रयोग करें। अपने हाथों को कोहनियों तक 20 सेकंड से अधिक समय तक धोएं।
• स्टॉक स्तर की जाँच करें.सुनिश्चित करें कि आपके पास फ्रेंच फ्राइज़, पैकेजिंग, डीप फ्राइंग की पर्याप्त आपूर्ति है।
• उपकरण की जाँच करें. जांचें कि क्या फ्रायर चालू है, फ्रायर का स्तर, टोकरियों की स्थिति। यांत्रिक क्षति वाली टोकरियों का उपयोग न करें। उपलब्ध: नमकखाना, अतिरिक्त नमकखाना, स्लॉटेड चम्मच, फ्रेंच फ्राइज़ के लिए स्कूप।
• ऑपरेटिंग मोड का चयन करें. उत्पादन क्रम की जाँच करें. टोकरियों के स्नान में विसर्जन के बीच समय अंतराल को अलग-अलग करके, एक ऑपरेटिंग मोड का चयन करें जो आगंतुकों के प्रवाह के लिए पर्याप्त हो।

फ्रेंच फ्राइज़ पकाना

• तापमान की जाँच करें. सुनिश्चित करें कि फ्रायर है सही तापमान 168 डिग्री पर खाना पकाना।
• किराने की टोकरी ले लो. फिलिंग मशीन के रैक या होल्डर से पहले से पैक किए गए आलू की एक टोकरी लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि "पहले अंदर, पहले बाहर" का सिद्धांत पूरा हो गया है।
• टोकरी को स्नानघर में रखें. कच्चे आलू की टोकरी को पैकेजिंग क्षेत्र के निकटतम फ्रायर में डुबोएं। एक ही समय में एक ही स्नान में 2 टोकरियाँ न विसर्जित करें। एक अलग टब का उपयोग करें या उसी टब में दूसरी टोकरी रखने से पहले पहले टाइमर सिग्नल बंद होने तक प्रतीक्षा करें (30 सेकंड के बाद)। टाइमर चालू करें.
• टोकरी हिलाओ. कंप्यूटर की पहली बीप "शेक" पर टोकरी को फ्रायर के ऊपर उठाएं और आलू को 3-4 बार हिलाएं, जिससे अर्ध-तैयार उत्पाद को चिपकने से रोका जा सके और आलू की पूरी सतह एक समान पक सके।
• आलू के लिए जगह तैयार करें. तैयार आलू के विभिन्न बैचों को समायोजित करने के लिए पैकिंग ट्रे के विभिन्न वर्गों का उपयोग करें। पिछले बैच के आलूओं को इसमें न मिलाएं ताजा आलूजिसे आप पैलेट में जोड़ने जा रहे हैं।
• टोकरी बाहर निकालो. जब टाइमर बीप हो, तो टोकरी को हटा दें पके हुए आलू. 5-10 सेकंड के लिए गहरी चर्बी को निकलने दें।
• उत्पाद प्रकार की जाँच करें. जब डीप फ्राई सूख रहा हो, तो उत्पाद के रंग का तुरंत मूल्यांकन करें। यह सुनहरा भूरा होना चाहिए.
• आलू निकाल दीजिये. फ्रायर के ऊपर टोकरी को हल्के से हिलाएं और आलू को पैकिंग ट्रे में खाली कर दें, जिससे पैकर्स सतर्क हो जाएं। पिछले बैच को नए बैच के साथ न मिलाएं। टब के ऊपर एक खाली टोकरी लटका दें ताकि टोकरी आपके खाना पकाने की दिनचर्या में हस्तक्षेप न करे।
• आलू को तुरंत नमक डाल दीजिये. आलू को ट्रे पर रखने के तुरंत बाद नमक डाल दीजिये. सुनिश्चित करें कि नमक शेकर में छेद साफ हैं। आलू के ऊपर नमक शेकर पलटें। इसे हिलाएं या हिलाएं नहीं, क्योंकि जब भी आप इसे सही तरीके से पलटेंगे तो यह सही मात्रा में नमक छोड़ेगा।

अर्ध-तैयार उत्पादों को टोकरियों में मैन्युअल रूप से पैक करते समय:

चार टोकरियों के लिए - एक टोकरी के लिए तैयार उत्पादनमक शेकर को 2 बार पलटें।

छह और आठ टोकरियों के लिए - तैयार उत्पाद की एक टोकरी के लिए, नमक शेकर को 1 बार घुमाएँ।

फिलिंग मशीन का उपयोग करते समय अर्ध-तैयार उत्पादों को पैक करते समय:

350 और 450 ग्राम के लिए - तैयार उत्पाद की एक टोकरी के लिए, नमक शेकर को एक बार घुमाएँ।

700 ग्राम के लिए - तैयार उत्पाद की एक टोकरी के लिए, नमक शेकर को दो बार घुमाएँ।

फ्रायर से पैकिंग ट्रे के सबसे दूर कोने में आलू को नमक डालें।

• आलू पलटें. आलू का एक पूरा स्कूप निकालें और "मुक्त प्रवाह" के साथ उन्हें ट्रे पर डालें। आलू के तैयार बैच के साथ ऐसा 2-3 बार करें। आलू को धीरे से हिलाएं ताकि उन्हें नुकसान न हो।
• गाड़ी हिलाओ. जिस खाली टोकरी में से डीप फ्राई टपक रही है उसे हटा दें और इसे रैक पर या फिलिंग मशीन में रख दें।

पैकेजिंग के लिए तैयार फ्रेंच फ्राइज़

• - तैयार आलू को मनचाहे आकार के बैग/बक्से में पैक करें.स्कूप को उचित आकार के बैग/बॉक्स में डालें। फिलिंग ट्रे के सामने किनारे से शुरू करते हुए स्कूप करें आवश्यक राशिआलू। भरे हुए स्कूप को एक तरफ से दूसरी तरफ धीरे से हिलाएं ताकि सभी स्लाइसें बैग या बॉक्स के नीचे लंबवत निर्देशित हो जाएं। स्कूप के साथ अपने हाथ को ऊर्ध्वाधर स्थिति में उठाएं, आलू को बैग में फिसलने दें। आलू को बैग में न धकेलें या बैग के निचले हिस्से को ट्रे से न टकराएं। आलू के थैले को कूड़ेदान पर रखें, फिर स्कूप हटा दें।
• आलू के पाउच को भंडारण बिन पर व्यवस्थित करें।पके हुए आलू के पैकेट को भंडारण बिन पर रखें (एक पंक्ति में अपने से दूर और बैगिंग ट्रे के किनारे से दूर) यह सुनिश्चित करते हुए कि आलू नियम के अनुसार सही ढंग से घुमाए गए हैं। पेहले आये पेहलॆ गये».
• तैयार फ्रेंच फ्राइज़ की शेल्फ लाइफ को नियंत्रित करें।तैयार फ्रेंच फ्राइज़ के पांच मिनट के भंडारण समय को कंप्यूटर पर नियंत्रित करें या वॉच टाइमर का उपयोग करें। भंडारण अवधि के अंत में, आलू को त्याग देना चाहिए।
• तैयार फ्रेंच फ्राइज़ की गुणवत्ता को नियंत्रित करें।आंखों वाले, अधिक पके आदि आलू हटा दें। कूड़े की टोकरी में.

टोकरियों में पैकेजिंग

• पैकेज खोलें.बैग के ऊपरी किनारे को पूरी तरह से खोल दें। आलू को नुकसान न पहुंचाएं.
• बंकर भरें.हॉपर कवर खोलें. पहले बैग में डालें, आलू को हॉपर की ओर जाने वाले हॉपर में बाएँ से दाएँ समान रूप से फैलाएँ। आलू मोटाई में भी एक परत में बिछे रहने चाहिए. दूसरे बैग में दाएँ से बाएँ डालें। बचे हुए थैलों को बाहर निकालते समय, गति की दिशा को बाएँ से दाएँ, फिर दाएँ से बाएँ बारी-बारी से तब तक बदलें, जब तक कि आप फ़नल को अपनी ज़रूरत के स्तर तक न भर लें। ट्रे को रिम के ऊपर न भरें।
• टोकरियाँ तैयार करें.आलू पैक करने से पहले, बचे हुए आलू को टोकरियों से हटा दें।
• टोकरियाँ भरें.हॉपर को ढक्कन से बंद कर दें। खाली टोकरियों को शीर्ष रेलिंग से जोड़ें। स्थापित करना वांछित वजनआलू, उत्पादन आवश्यकताओं के आधार पर। याद रखें कि कच्चे आलू को हॉपर में पिघलाने का समय 30 मिनट है। यदि अंतर्निर्मित फ्रीजर वाली फिलिंग मशीन का उपयोग किया जाता है, तो शेल्फ जीवन 2 घंटे है।
• भंडारण अवधि का ध्यान रखें.भंडारण अवधि की समाप्ति के बाद, कच्चे आलूअपशिष्ट के रूप में निपटान किया जाना चाहिए।

टोकरियाँ भरें.दो बैचों में, जमे हुए आलू के एक पैकेज/बैग से समान रूप से कम से कम 4 टोकरियाँ भरें।

• आगंतुकों की कम आमद के साथ.कम मांग की अवधि के दौरान, आलू के एक बैग को 6-8 टोकरियों में बांटकर, अधिक बार पकाएं। याद रखें कि रैक पर कच्चे आलू को पिघलाने का समय 30 मिनट है। समाप्ति तिथि के बाद कच्चे आलू को फेंक देना चाहिए।

संयंत्र में जिम्मेदारियाँ

• काम करते समय साफ़-सफ़ाई करें.स्टेशन को साफ़ रखने के लिए सूखे, कीटाणुरहित कपड़े (या कागज़ के तौलिये) का उपयोग करें। विशेष ध्यानदर्पण और कांच साफ रखें. स्टेशन और स्टेशन के दरवाजों के ऊपरी और किनारों को पोंछने के लिए एक साफ, कीटाणुरहित कपड़े का उपयोग करें। आवश्यकतानुसार फर्श पर झाड़ू और पोछा लगाएं, इसके बाद हाथों को कीटाणुरहित करें। गहरी वसा से टुकड़ों को हटाने के लिए एक जालीदार स्किमर का उपयोग करें।
• हाथ कीटाणुशोधन.पूरी शिफ्ट के दौरान स्थापित नियमों के अनुसार अपने हाथ धोएं। कच्चे अर्ध-तैयार उत्पाद के प्रत्येक संपर्क के बाद, अपने हाथों को एक कीटाणुरहित तौलिये से पोंछ लें।
• विशेष आग्रह।विशेष अनुरोधों, जैसे बिना नमक वाले आलू, को जल्दी और मैत्रीपूर्ण तरीके से संभाला जाना चाहिए।
• स्टेशन पर उत्पाद की इष्टतम मात्रा बनाए रखें।अर्ध-तैयार उत्पाद के स्टॉक को फिर से भरने की आवश्यकता के बारे में प्रबंधक को पहले से सूचित करें। जब गहरी वसा का स्तर टब के किनारे पर निशान से नीचे आ जाए, तो अधिक गहरी वसा डालें। उपयोग इष्टतम मोडखाना बनाना।
• अतिरिक्त जिम्मेदारियां.पड़ोसी स्टेशनों पर श्रमिकों की मदद करें।
• मुद्दों की रिपोर्ट करें. उत्पादों और उपकरणों से जुड़ी सभी समस्याओं के बारे में प्रबंधक को बताएं।
• सुरक्षा. कार्यस्थल पर सुरक्षा सावधानियों का पालन करें। मैकडॉनल्ड्स की सुरक्षा नीति को जानें और उसका पालन करें।
• अपशिष्ट निपटान प्रक्रियाओं को जानें।रेस्तरां प्रक्रियाओं के अनुसार कचरे का सही ढंग से निपटान करें।
• नियमों का पालन आंतरिक नियमन . कार्यस्थल से किसी भी अनुपस्थिति के लिए अनुमति मांगें, कार्यस्थल पर किसी भी पेय का सेवन करने की अनुमति नहीं है।

सब कुछ काफी सरल हो गया, हालाँकि इस सूची के सभी आइटम पूरे नहीं हुए हैं, उदाहरण के लिए, कचरे के बारे में। लेकिन वो दूसरी कहानी है:)

और अगली बार हम देखेंगे.

मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां मेनू के फ्रेंच फ्राइज़ हैम्बर्गर और चीज़बर्गर के समान ही प्रसिद्ध हैं - लगभग हर आगंतुक के पास एक ट्रे पर आलू के स्लाइस परोसे जाते हैं, जो पिघले हुए मक्खन में उबल रहे थे। मैकडॉनल्ड्स के फ्रेंच फ्राइज़ को रेस्तरां के किसी भी अन्य उत्पाद की तुलना में डॉक्टरों से कम शिकायतें नहीं मिलती हैं। और इसलिए फ़ास्ट फ़ूड शृंखला ने डिस्कवरी टीवी क्रू को अपने कारखाने में आने की अनुमति देकर ला मैकडॉनल्ड्स में क्रैटोफ़ेल फ्राइज़ पकाने के रहस्य को उजागर करने का निर्णय लिया, जिसने फ्रेंच फ्राइज़ के 19 अवयवों के बारे में सच्चाई जान ली।

शायद आप सोचते थे कि फ्रेंच फ्राइज़ में वास्तव में आलू और तेल होता है? मैकडॉनल्ड्स कहता है नहीं! और यह मान्यता, निश्चित रूप से, एक ऐसे निगम के लिए आश्चर्यजनक है जो लंबे समय से और उचित रूप से दुनिया भर के स्वास्थ्य पेशेवरों की आलोचना का शिकार रहा है। शायद इसीलिए कुछ ही दिनों में योट्यूब वीडियो होस्टिंग पर फ्रेंच फ्राइज़ पकाने की तकनीक के बारे में एक वीडियो को 3 मिलियन से अधिक लोगों ने देखा।

लेकिन अगर फास्ट फूड की पारदर्शिता कुछ खरीदारों को संतुष्ट कर सकती है, तो फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए आवश्यक 19 सामग्रियों की लंबी सूची पहले से भी अधिक चिंताजनक है। एक सरल प्रश्न उठता है - यह क्या है - किसी की अपनी दण्ड से मुक्ति और मानकों को निर्धारित करने की क्षमता का प्रदर्शन उचित पोषण, केवल कॉर्पोरेट मुनाफे में फंसाया गया?

वैसे, मिथबस्टर्स श्रृंखला के एनीमेशन इंजीनियर ग्रांट इम्हारा, मैकडॉनल्ड्स वीडियो पर काम में शामिल थे, वीडियो का कार्य दर्शकों को अमेरिकी दिग्गज के भोजन की गुणवत्ता के बारे में पूर्वाग्रह से बाहर निकालना था। वीडियो में न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है, बल्कि मैकडॉनल्ड्स फ्राइज़ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की एक लंबी सूची भी दिखाई गई है।

उनमें से मुख्य सामग्रियां हैं जिन्हें आश्चर्यजनक नहीं माना जा सकता है, क्योंकि ये विभिन्न वनस्पति तेल (रेपसीड, सोयाबीन और गेहूं के बीज का तेल), नमक और, ज़ाहिर है, आलू हैं। लेकिन वीडियो यह भी बताता है कि इन स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ में कोटिंग एजेंट के रूप में डाइमिथाइलपॉलीसिलोक्सेन (या E900) और सिलिकॉन तेल होता है। यदि यह सब आवश्यक रूप से स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं है खाद्य योज्यबड़ी मात्रा में फ्रेंच फ्राइज़ सामग्री का सेवन निगलने पर विषाक्त हो सकता है।

मैकडॉनल्ड्स के फ्रेंच फ्राइज़ में पाया जाने वाला सोडियम पाइरोफॉस्फेट, उच्च मात्रा में पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है। आलू में तृतीयक ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन होता है, जो पेट्रोलियम से प्राप्त एक रासायनिक यौगिक है। ग्रांट इम्हारा के अनुसार, ये सभी सामग्रियां वास्तव में "तलने के तेल को ताजा रखने" का काम करती हैं।

संक्षेप में, मैकडॉनल्ड्स की फ्रेंच फ्राइज़ प्रक्रिया कुछ इस प्रकार है: सबसे पहले, एक बड़े खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र में, कटे हुए कच्चे आलू को प्राकृतिक स्वीटनर डेक्सट्रोज़ मोनोहाइड्रेट के साथ संसाधित किया जाता है ताकि तले जाने पर सुनहरे आलू का उत्पादन किया जा सके। फिर एक अकार्बनिक खाद्य योज्य-स्टेबलाइजर सोडियम पायरोफॉस्फेट मिलाया जाता है - यह आपको संयंत्र से रेस्तरां तक ​​के रास्ते में आलू के अर्ध-तैयार उत्पाद का रंग बनाए रखने की अनुमति देता है। और लंबी यात्रा से पहले, कटे हुए आलू को हल्का तला जाता है - जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं, और फिर जमे हुए हों। इसलिए, रेस्तरां में सीधे आपकी आंखों के सामने केवल प्री-कुकिंग की प्रक्रिया होती है।

अंत में, शाकाहारियों और शाकाहारियों को यह जानकर खुशी होगी कि मैकडॉनल्ड्स के फ्राइज़ को गोमांस-सुगंधित स्वाद के साथ संसाधित किया जाता है - यहां वास्तविक जानवरों का कोई निशान नहीं है।

संक्षेप में, मैकडॉनल्ड्स फ्रेंच फ्राइज़ अभी भी उस रेसिपी से बहुत दूर हैं जो हमारी दादी-नानी आलू तलने के लिए इस्तेमाल करती थीं, लेकिन आखिरकार, हम पहले से ही जानते हैं कि वे हमारे पैसे के लिए कैसे बनाई जाती हैं!

बेशक आप फ्रेंच फ्राइज़ चाहते हैं। खजांची शायद पूछे भी नहीं. आइए इसका सामना करें, मैकडॉनल्ड्स का कोई भी भोजन इन स्वादिष्ट स्टिक के बिना पूरा नहीं होता है।

और रिकॉर्ड के लिए, विश्व प्रसिद्ध फ्रेंच फ्राइज़ को केवल पूर्वव्यापी रूप से मेनू में जोड़ा गया था। 1949 में दुनिया के पहले मैकडॉनल्ड्स द्वारा कैलिफ़ोर्निया में व्यवसाय के लिए अपने दरवाजे खोलने के नौ साल बाद, उन्हें सादे पुराने चिप्स से बदल दिया गया था।

तो, आप समझते हैं कि यह स्वादिष्ट आपके लिए हानिकारक है, है न?इससे पहले कि आप स्क्रीन से मुंह मोड़ लें ताकि हमारे पास आपके लिए दूसरों को हमेशा के लिए बर्बाद करने का समय न हो स्वादिष्ट व्यंजनइसे पढ़ें: कई फास्ट फूड मेनू आइटम हैं जो बहुत अधिक अस्वास्थ्यकर हैं (हम इस लेख में बाद में उनमें से कुछ का उल्लेख करेंगे)।

संदिग्ध: बड़े मैकडॉनल्ड्स फ्रेंच फ्राइज़ (153 ग्राम)

जासूस:डॉ. क्रिस्टोफर ओचनर (सेंट ल्यूक रूजवेल्ट क्लिनिक में न्यूयॉर्क मोटापा अनुसंधान केंद्र में रिसर्च फेलो) मैकडॉनल्ड्स मेनू से परिचित हैं। कुछ साल पहले, ओचनर, जिनके पास नैदानिक ​​​​मनोविज्ञान में पीएचडी है, ने अपना स्वयं का सुपर साइज़ मी आहार प्रयोग किया था जिसमें उन्होंने अध्ययन के दौरान दो महीने तक हर दिन एक फास्ट फूड रेस्तरां में एक भोजन खाया। इसके नतीजे अभी तक प्रकाशित नहीं किये गये हैं.

लेबल: 500 किलोकैलोरी, 25 ग्राम वसा, 63 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 350 मिलीग्राम सोडियम, 6 ग्राम फाइबर, 6 ग्राम प्रोटीन

अवयव:आलू, वनस्पति तेल (रेपसीड तेल, हाइड्रोजनीकृत सोयाबीन का तेल, प्राकृतिक गोमांस स्वाद [गेहूं और दूध व्युत्पन्न]*, साइट्रिक एसिड [संरक्षक]), डेक्सट्रोज़, सोडियम पाइरोफॉस्फेट एसिड (रंग बनाए रखने के लिए), नमक और डाइमिथाइलपॉलीसिलोक्सेन। तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल में टर्ट-ब्यूटाइल हाइड्रोक्विनोन भी होता है।

* प्राकृतिक स्वादगोमांस में कच्ची सामग्री के रूप में हाइड्रोलाइज्ड गेहूं और दूध होता है।

माइक्रोस्कोप के तहत:

वनस्पति तेल

फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए, आपको इसे डीप-फ्राई करना होगा, दूसरे शब्दों में, इसे ख़राब करना होगा। स्वस्थ कार्बोहाइड्रेटकुछ चिकना. मैकडॉनल्ड्स के आलू को तेल के स्नान में दो बार डुबोया जाता है।

ओचनर ने कहा, निर्माता आलू को काटते हैं और उबालते हैं और संभवतः उन्हें फ्रीज करने से पहले भूनते हैं और फिर उन्हें दोबारा भूनने के लिए रेस्तरां में भेजते हैं। यहाँ फ्रायर में क्या है:

1. श्वेत सरसों का तेलयह एक सामान्य वनस्पति तेल है जिसे आम तौर पर इस श्रेणी के अन्य तेलों की तुलना में "हानिरहित" माना जाता है, लेकिन इसमें अभी भी कैलोरी अधिक होती है और इसलिए अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है। यह कहना कठिन है कि इसकी तुलना में यह कितना प्रतिशत है तथा कम उपयोगी भी है वसायुक्त तेल. चूँकि कैनोला तेल थोड़ा अधिक महंगा है, ओचनर मैकडॉनल्ड्स को इसका कम उपयोग करने का सुझाव देते हैं स्वस्थ तेलऔर दूसरों से अधिक, जैसे मक्का और सोया।
2. हाइड्रोजनीकृत सोयाबीन तेल.जब साधारण सोयाबीन तेल हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया से गुजरता है, तो ऐसा नहीं होता है संतृप्त वसासंतृप्त हो जाता है, जो बदले में, खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाता है और आलू की मात्रा बनाए रखने में मदद करता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि ये वसा ट्रांस वसा बन जाते हैं, जो हृदय रोग से दृढ़ता से जुड़े होते हैं। आप सोचेंगे कि हाल ही में सभी खाद्य पदार्थों से ट्रांस वसा को हटाने के अनिवार्य आह्वान के कारण मैकडॉनल्ड्स को अपनी विधि पर पुनर्विचार करना पड़ा है। नहीं। ओचनर का कहना है कि एफडीए की "शून्य ट्रांस फैट प्रति सेवारत" की परिभाषा का अर्थ है प्रति चम्मच 1 ग्राम से कम और मैकडॉनल्ड्स ने एक खामी ढूंढ ली है और अभी भी अपेक्षाकृत उपयोग करना जारी रखा है एक बड़ी संख्या कीआपके गहरे वसा में ट्रांस वसा।
3. प्राकृतिक गोमांस स्वाद.लगभग 50 साल पहले, मैकडॉनल्ड्स ने बीफ़ टैलो में फ्रेंच फ्राइज़ पकाया था। जब वह चले गए वनस्पति तेलताकि फ्रेंच फ्राइज़ अपनी प्रसिद्ध सुगंध न खोएं, तेल में प्राकृतिक बीफ़ स्वाद जोड़ने का निर्णय लिया गया। हाइड्रोलाइज्ड गेहूं और दूध का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए प्रारंभिक सामग्री के रूप में किया जाता है। हैरानी की बात तो ये है कि ये आलू शाकाहारी नहीं हैं. 2002 में, मैकडॉनल्ड्स ने शाकाहारी हिंदू समुदाय के सदस्यों को 10 मिलियन डॉलर का भुगतान किया, जिन्होंने भोजन कैसे तैयार किया गया था, इसका खुलासा करने के लिए श्रृंखला पर मुकदमा दायर किया।
4. नींबू अम्ल.इस सामान्य परिरक्षक को सुरक्षित माना जाता है, लेकिन यह भोजन को कैसे प्रभावित करता है, इसे लेकर चिंता की बात है। अगर आपको 2004 और मॉर्गन स्परलॉक की सुपर साइज मी डॉक्यूमेंट्री याद है, तो आपको याद होगा कि मैकडॉनल्ड्स के फ्रेंच फ्राइज़ महीनों तक बिना खराब हुए चल सकते हैं और ऐसे दिखते हैं जैसे वे कल खरीदे गए हों।
5. टर्ट-ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन।कई खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला यह अति-शक्तिशाली परिरक्षक मदद करता है साइट्रिक एसिडलंबे समय से मरे हुए आलू से एक ज़ोंबी बनाएं। हालाँकि इसे सुरक्षित भी माना जाता है, पशु अध्ययनों ने इसे इससे जोड़ा है पेप्टिक छालापेट और डीएनए को नुकसान.

डेक्सट्रोज

डेक्सट्रोज़, चीनी का दूसरा नाम, आलू और मक्खन के अलावा तीसरा घटक है - जिसका उपयोग फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए किया जाता है। मिठाइयाँ क्यों हैं?

खैर, यह आसान है:चीनी इसका स्वाद बेहतर बनाती है और लत भी लगाती है। एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि शरीर के लिए इसमें पाई जाने वाली शर्करा को परिवर्तित करना आसान होता है खाद्य उत्पाद, भोजन की वसा को शरीर की वसा में परिवर्तित करने की तुलना में शरीर की चर्बी. तो चीनी वसा से भी बदतर हो सकती है।

सोडियम डाइहाइड्रोजन पायरोफॉस्फेट

इस परिरक्षक के कारण ही मैकडॉनल्ड्स के फ्रेंच फ्राइज़ दो महीने तक जार में रखने पर काले होने के बजाय ताज़ा सुनहरे भूरे रंग के बने रहते हैं।

यह घटक अक्सर पाया जाता है तैयार केक, पुडिंग, वफ़ल, पैनकेक और बेकिंग मिश्रण, साथ ही ठंडे आटे के उत्पाद, स्वादयुक्त दूध, झटकेदार, आलू उत्पादऔर डिब्बाबंद मछली.

डाइमिथाइलपॉलीसिलोक्सेन

डिफॉमर यहाँ क्या कर रहा है? अजीब बात है, यह सिलिकॉन एक कारण से है: मैकडॉनल्ड्स के निर्माता शायद उस पानी में थोड़ी मात्रा मिलाते हैं जिसमें आलू को तलने और जमने से पहले उबाला जाता है।

यह संभवतः खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद करता है (किनारे पर फोम नहीं फैलता है) और सफाई का समय कम हो जाता है। इस बात का कोई सबूत नहीं है कि यह पदार्थ हानिकारक है, लेकिन क्या आप चाहेंगे कि यह हानिकारक हो?

फैसला: यह सब बहुत संदिग्ध लगता है, है ना? फ्रेंच फ्राइज़ में छिपे सभी संभावित खतरनाक तत्वों के बावजूद, ओचनर का कहना है कि ऐसे खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला संतृप्त वसा संरचना का सबसे खतरनाक हिस्सा है।

हालाँकि, मैकडॉनल्ड्स (और अन्य फास्ट फूड रेस्तरां) में कई अन्य मेनू आइटम हैं जो केवल कैलोरी और वसा सामग्री के कारण फ्रेंच फ्राइज़ से भी बदतर हैं। कुछ खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए: मैकडॉनल्ड्स बेकन और चीज़ बर्गर, जिसमें 820 कैलोरी और 41 ग्राम वसा है; गोश्त पाइकेएफसी से, जिसमें 790 किलो कैलोरी और 45 ग्राम वसा होती है; और एक डबल हैमबर्गर बर्गर किंग, जिसमें 830 किलो कैलोरी और 50 ग्राम वसा होती है।

फैसला: मैकडॉनल्ड्स फ्रेंच फ्राइज़ में संदिग्ध सामग्री, उच्च मात्रा में वसा और न्यूनतम मात्रा होती है पोषक तत्त्व(प्रोटीन, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट)।

हालाँकि, हम समझते हैं कि आप में से कुछ लोग अभी भी कैशियर का गाना "क्या आप फ्रेंच फ्राइज़ चाहेंगे?" अत्यंत उत्तेजक। हमें उम्मीद है कि यह जानकारी आपको कम फ्रेंच फ्राइज़ खाने या कम से कम एक छोटा हिस्सा चुनने के लिए प्रोत्साहित कर सकती है।

बड़े हिस्से के बजाय बस एक छोटा सा हिस्सा ऑर्डर करके, आप 270 कैलोरी, 14 ग्राम वसा, 2 ग्राम संतृप्त वसा और 34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से बच सकते हैं।