आप अक्सर यह राय सुन सकते हैं कि कोई स्वस्थ चीज़ आवश्यक रूप से बेस्वाद होती है। लेकिन यदि आप इससे चिपके हुए हैं, तो आपने अभी तक कोमल, स्वादिष्ट स्वाद का स्वाद नहीं लिया है। स्वादिष्ट चटनीपालक से. यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और बच्चों और उनके माता-पिता दोनों को समान रूप से पसंद आता है। और आप इसे हजारों व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं!
पालक की चटनी कैसे बनाये?
नुस्खा सरल है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है - यह व्यंजन किसी को भी सजाएगा उत्सव की मेज. इसे ताजा या जमे हुए पालक से बनाया जा सकता है।
और यह बहुत सुविधाजनक है. कई गृहिणियां गर्मियों के बाद से विभिन्न सागों को फ्रीज करने की आदी हो गई हैं, उनमें अधिकांश विटामिन संरक्षित हैं - ठंढ के मौसम के दौरान, आहार में विटामिन की खुराक सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। और यद्यपि आज सर्दियों में आप कुछ भी खरीद सकते हैं, बशर्ते आपके पास पैसे हों ताजा पालकयह हर दुकान में उपलब्ध नहीं है (खासकर छोटी दुकानों में), लेकिन फ्रोज़न को खरीदना आसान है।
मलाईदार पालक सॉस तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- 400 ग्राम पालक;
- 1-2 छोटे प्याज;
- 30-50 ग्राम मक्खन;
- 250-300 मिली 10-12 प्रतिशत क्रीम;
- नमक और जायफल- स्वाद;
- लहसुन की 1-2 कलियाँ;
- अगर वांछित - 1.5 बड़ा चम्मच। एल आटा।
पकाने का समय - 15 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 4.
पालक की चटनी इस प्रकार तैयार की जाती है:
यह मूल नुस्खाक्रीमयुक्त पालक सॉस. और फिर आप अपनी इच्छानुसार कल्पना करने के लिए स्वतंत्र हैं। आप पालक की चटनी को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ अलग-अलग कर सकते हैं (खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले लगभग 50 ग्राम डालें)। या इसे ब्लेंडर में फेंटें - इस तरह यह अधिक सजातीय हो जाएगा। या फिर प्याज/लहसुन न डालें. या अंदर ले लो समान मात्राक्रीम और दूध. अपने स्वाद पर ध्यान दें.
मलाईदार पालक सॉस के साथ क्या परोसें?
यह सॉस कई मछलियों, सब्जियों आदि के लिए उपयुक्त है मांस के व्यंजन. इसे बच्चों के भोजन के साथ परोसना विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि पालक विटामिन (ए, समूह बी, सी, डी), कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक है।
पालक में क्रीम सॉसउदाहरण के लिए, इसके साथ अच्छा मेल खाता है:
- उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ मांस, मछली;
- कटलेट;
- उबली हुई सब्जियाँ (आलू, फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स);
- चावल;
- दलिया;
- सिके हुए आलू;
- पास्ता।
इस सॉस के साथ अपने किसी भी सामान्य व्यंजन में विविधता लाने का प्रयास करें, और आप निश्चित रूप से परिणामों की सराहना करेंगे!
के साथ संपर्क में
हमारे देश में मांस खाने वालों की संख्या बहुतायत में है और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है। यह उत्पाद न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि महत्वपूर्ण भी है। इसका उपयोग करके इसे पूरक और बेहतर बनाया जा सकता है सॉस की विविधता. स्वाभाविक रूप से, हम स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ और केचप के बारे में नहीं, बल्कि ग्रेवी के बारे में बात कर रहे हैं घर का बना. हम पालक सॉस की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, न केवल मांस के लिए, बल्कि मछली, पकौड़ी, पास्ता और अन्य उत्पादों के लिए भी आदर्श है।
पालक आम तौर पर एक अनोखा साग है सुखद स्वादऔर ढेर सारे विटामिन। यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जो वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है, चयापचय में सुधार करता है और व्यक्ति को अधिक ऊर्जावान और हंसमुख बनाता है। दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ इसे आपके आहार में शामिल करने की पुरजोर सलाह देते हैं, खासकर इसलिए क्योंकि आप इससे बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं।
सामान्य तौर पर, पालक की चटनी एक बहुत ही सफल चीज है, क्योंकि इसमें पतला और पतला होता है नाज़ुक स्वाद, जो मुख्य उत्पाद को ख़त्म नहीं करता, बल्कि उसे पूरक बनाता है। हम आपको प्रदान करते हैं बढ़िया रेसिपीपालक-आधारित सॉस जो आपके मेनू को और अधिक विविध बनाने में मदद करेंगे।
मलाईदार पालक की चटनी
यह यूनिवर्सल सॉसचिकन, मछली, पास्ता और चावल के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
लेने की जरूरत है:
- पालक - 150 ग्राम
- भारी क्रीम - 60 मिलीलीटर
- लहसुन - 3 कलियाँ
- नींबू का रस - 15 मिली
- जायफल - 2 ग्राम
- ताजा पीसी हुई काली मिर्च– 3 चुटकी
- नमक – 3 चुटकी
एक ब्लेंडर के कटोरे में पालक को फेंट लें नींबू का रसचिकनी प्यूरी तक. फिर क्रीम डालें, लहसुन, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को 1-2 मिनट तक फेंटें।
मसालेदार पालक की चटनी
लेना:
- पालक - 1 गुच्छा.
- मक्खन - 1 टेबल। चम्मच
- क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- बाल्समिक सिरका - 5 मिली
- मिर्च - 2 चुटकी
- अदरक – 3 चुटकी
- नमक और काली मिर्च का मिश्रण - 3 ग्राम प्रत्येक
पालक को गरम तेल में भून लीजिये, मसाला तैयार कर लीजिये बालसैमिक सिरका, जो सॉस को अंगूर जैसा स्वाद देगा। 2-3 मिनट बाद सॉस में क्रीम डालें, 3 मिनट तक उबालने के बाद नमक, काली मिर्च, अदरक और मिर्च डालें. चाहें तो एक चम्मच स्टार्च मिलाकर सॉस को गाढ़ा किया जा सकता है.
पालक और पनीर की चटनी
यह सॉस आपको अपनी उत्कृष्टता और तैयारी की गति से आश्चर्यचकित कर देगा।
अवयव:
- पालक – 2 गुच्छे
- नीला पनीर - 100 ग्राम
- परमेसन - 50 ग्राम
- क्रीम - 100 मि.ली
- मिर्च मिर्च - 0.5 चम्मच
पालक को 3 मिनट तक उबालें, कसा हुआ पनीर और क्रीम डालें, मिर्च डालें। - सॉस को 2-3 मिनट तक पकाएं.
हल्का पालक और दही डिप
अवयव:
- दही - 0.5 कप
- पालक - 70 ग्राम
- ककड़ी - 1 पीसी।
- पुदीना - 10 ग्राम
- जीरा - 5 ग्राम
- हल्दी - 3 चुटकी
- चीनी – 2 चुटकी
तीन खीरे कद्दूकस कर लें, उबले हुए पालक और पुदीना को काट लें। सब कुछ मिला लें प्राकृतिक दही, हल्के से जीरा और हल्दी डालें, स्वादानुसार चीनी डालें।
पालक के साथ हरी चटनी
आवश्यक उत्पाद:
- पालक - 150 ग्राम
- लीक - 1 पीसी।
- लहसुन - 4 कलियाँ या स्वादानुसार
- अजमोद - 30 ग्राम
- डिल - 30 ग्राम
- पूर्ण वसा वाला दूध - 200 मि.ली
- मक्खन - 15 ग्राम
- जायफल -0.5 चम्मच। एल
- काली मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम
मक्खन में कटा हुआ पालक, लहसुन, प्याज और डिल को अजमोद के साथ भूनें। 2 मिनिट बाद इसमें दूध, काली मिर्च का मिश्रण और जायफल डाल दीजिए. पक जाने तक, लगभग 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इटैलियन स्टाइल पालक डिप
अवयव:
- पालक - 200 ग्राम
- हार्ड पनीर (जैसे परमेसन) - 50 ग्राम
- क्रीम - 200 मि.ली
- लहसुन - 2 कलियाँ
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी– 5 ग्राम
- घी - 1 टेबल. चम्मच
- मोटा नमक - स्वाद के लिए
पालक को पिघले हुए मक्खन में 3 मिनट तक उबालें, कसा हुआ लहसुन, नमक और हर्ब्स डे प्रोवेंस डालें। 5 मिनट के बाद, क्रीम डालें, धीमी आंच पर पकाएं, और कुछ मिनटों के बाद कसा हुआ पनीर डालें। हमें मांस, चिकन, पास्ता और पास्ता में एक सुगंधित अतिरिक्त मिलता है।
बहुत ही सरल और स्वादिष्ट विकल्परोजमर्रा का खाना. यह जल्दी तैयार हो जाता है, स्वाद मनभावन है, सामग्रियां सरल हैं, कोई व्यंजन या महंगा उत्पाद नहीं है। मैं यह नहीं कह सकता कि हर किसी को क्या पसंद है, मैं हर किसी के लिए जवाब नहीं दे सकता, लेकिन मेरा परिवार निश्चित रूप से इस व्यंजन का प्रशंसक है।
यदि आप पास्ता के लिए मलाईदार सॉस बना रहे हैं, तो स्पेगेटी या कुछ नूडल्स सर्वोत्तम नहीं हैं बेहतर चयन. इसे कोई भी खोखला पास्ता होने दें - सींग, गोले और इसी तरह, क्योंकि हमारी सॉस उनमें पूरी तरह से प्रवाहित होगी, जो कि हमें चाहिए। मेरे पास दूरगामी धनुष होंगे, जो अच्छे भी होंगे। लेकिन स्पेगेटी पर, ऐसे सॉस वास्तव में टिकना पसंद नहीं करते हैं, और सब कुछ प्लेट के निचले भाग में बह जाता है। और पास्ता पर कभी कंजूसी न करें। उसे रहने दो ड्यूरम की किस्मेंगेहूं, अन्यथा, सबसे अधिक संभावना है, आपको साधारण पास्ता दलिया मिलेगा, और हमें निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता नहीं है।
फिर, यदि आप सॉस के साथ पास्ता चाहते हैं, तो कभी न डालें वनस्पति तेलपकाते समय, जैसा कि कई लोग पास्ता को आपस में चिपकने से रोकने के लिए करते हैं। फिर, सॉस इसे पसंद नहीं करेगा और तेजी से निकल जाएगा। बस पास्ता को अंदर पकाएं बड़ी मात्रापानी, लगभग 100 ग्राम पर आधारित। पास्ता 1 लीटर पानी के लिए और कुछ भी आपस में नहीं चिपकेगा। वैसे, मैं कहूंगा कि प्रत्येक अगले सौ पास्ता के लिए एक लीटर पानी बहुत है, लेकिन थोड़ा कम संभव है, 700 ग्राम काफी है।
अंशों के बारे में. कुल मिलाकर यह माना जाता है कि एक व्यक्ति को 100 ग्राम सूखा पास्ता चाहिए। मेरे लिए व्यक्तिगत तौर पर यह रकम बहुत ज्यादा है. सबसे अच्छी चीज़ 80 है। लेकिन उदाहरण के लिए, पति शांति से सभी 120 ग्राम खा जाएगा। तो अपने खाने वालों पर नज़र डालें, यह बहुत संभव है कि 400 जीआर। पांच लोगों के लिए पर्याप्त पास्ता है.
250 ग्राम टमाटर में दो या तीन मध्यम टमाटर होते हैं।
अगर आप ताजा पालक लेते हैं तो उसे 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. इस प्रकार, नाइट्रेट (या कम से कम उनका कुछ हिस्सा) पानी में चला जाएगा। बेशक, अगर यह आपके बगीचे का पालक है, तो इसे धो लें। इसके बाद इसे काट कर काट लें. लहसुन भूनने के तुरंत बाद साथ में रख दीजिए हरी प्याज(नीचे देखें, मैं इस पर विस्तार से लौटूंगा)।
कुल समयखाना पकाने का समय - 0 घंटे 30 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 20 मिनट
लागत - औसत लागत
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 185 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 4 सर्विंग्स
पालक के साथ पास्ता कैसे बनाये
सामग्री:
पेस्ट - 400 ग्राम
पालक - 100 ग्राम जमी हुई।
टमाटर - 250 ग्राम
हरा प्याज - 20 ग्राम
लहसुन - 2 दांत.
क्रीम - 300 ग्राम
सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच।
जायफल - 0.5 चम्मच।
थाइम - 1 चम्मच। सूखा, बिना स्लाइड के।
हार्ड पनीर - 30 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच।
तैयारी:
पहली चीज़ जो मैं हमेशा करता हूँ वह है पास्ता के पानी को उबालना।
इसके बाद, एक केतली में थोड़ा पानी उबालें और इसे हमारे टमाटरों के ऊपर डालें, जिसे एक कटोरे में रखा जाना चाहिए। उन्हें लगभग एक मिनट तक उबलते पानी में रहने दें, फिर पानी निकाल दें और उनका (टमाटर का) छिलका हटा दें। वैसे, आप इस बिंदु के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं यदि यही त्वचा आपको परेशान नहीं करती है। जब टमाटर मोटे नहीं कटे होंगे तो आपको इसका एहसास भी नहीं होगा. और हम इन्हें छोटे छोटे क्यूब्स में काट लेंगे.
लहसुन को छील कर काट लीजिये. प्याज को मोटा-मोटा न काटें.
मैं पालक को पहले से डीफ्रॉस्ट नहीं करता, यह महत्वपूर्ण नहीं है। मैंने इसे छोटे क्यूब्स में दबाया है, लगभग तीन सेंटीमीटर, पहले से ही कुचला हुआ।
एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति (आप जैतून का तेल भी ले सकते हैं) तेल डालें। कटा हुआ लहसुन डालें और सचमुच 30 सेकंड तक भूनें। हरा प्याज, कटे हुए टमाटर डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें। दुर्भाग्य से, आप मेरी तस्वीर में प्याज नहीं देख सकते... मैं इसे लगाना भूल गया। लेकिन आप इसे जरूर डालिए, मुझे इसके साथ ज्यादा अच्छा लगता है।
यदि आपने ताजा पालक काटा है, तो अब इसे डालने और मात्रा कम होने तक भूनने का समय है। इसे हर समय हिलाते रहें, उठाते रहें निचली पत्तियाँऊपर, और शीर्ष वाले, क्रमशः, नीचे की ओर। इस प्रक्रिया में वस्तुतः डेढ़ से दो मिनट का समय लगेगा।
खैर, चूँकि मैंने इसे जमा दिया है, तो चलिए अगले बिंदु पर चलते हैं।
पैन में क्रीम डालें. जहाँ तक मेरी बात है, वे जितने मोटे हैं, उतने ही स्वादिष्ट हैं। मेरी क्रीम में वसा की मात्रा 36% है। उन्हें उबालें, आंच कम करें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं - उन्हें मात्रा में थोड़ा कम होने दें, वाष्पित होने दें और थोड़ा गाढ़ा होने दें। फिर पालक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पालक पूरी तरह से पिघल न जाए।
बस कुछ ही मिनटों में पालक ख़त्म हो जाएगा. नमक, सफेद मिर्च (आप लगभग एक या दो चुटकी काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं), पिसा हुआ जायफल और अजवायन डालें। यदि आपके पास ताज़ा थाइम है - स्वागत है - कटा हुआ थाइम का एक तिहाई बड़ा चम्मच जोड़ें।
पालक के फायदों के बारे में तो बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन इससे क्या और कैसे पकाना है, यह हर कोई नहीं जानता। एक विकल्प मांस के लिए पालक सॉस है। उसका मलाईदार स्वादयह विशेष रूप से दुबले मांस के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करता है और मछली और पोल्ट्री के साथ-साथ स्पेगेटी के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है। इस असामान्य और नाजुक मसाला को तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी और इसके साथ कोई भी व्यंजन एक उत्तम व्यंजन में बदल जाएगा।
खाना पकाने की विशेषताएं
खाना पकाने की तकनीक पालक की चटनीरेसिपी के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांतों, एक नियम के रूप में, एकजुट रहें।
- सॉस बनाने के लिए ताजा पालक सबसे अच्छा है, लेकिन जमे हुए पालक का भी उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, इसे पिघलने दिया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे हमेशा की तरह ही कुचल दिया जाना चाहिए। यदि आप जमे हुए पालक को डीफ़्रॉस्ट किए बिना सॉस में मिलाते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि इसमें बहुत अधिक नमी है और तदनुसार, आपको आधार के रूप में थोड़ी कम क्रीम या अन्य तरल की आवश्यकता होगी।
- पालक सॉस की स्थिरता अलग-अलग हो सकती है और कुछ मामलों में ब्लेंडर की आवश्यकता हो सकती है।
- आप पालक की चटनी को आटे या स्टार्च से गाढ़ा कर सकते हैं. इस उद्देश्य के लिए अक्सर अंडे और पनीर का उपयोग किया जाता है। यदि आप ताजी जर्दी मिलाकर सॉस बना रहे हैं, तो आप सॉस को केवल पानी के स्नान में ही बना सकते हैं ताकि यह आमलेट में न बदल जाए। आटे का उपयोग करते समय, इसे पहले तेल के साथ या बिना तेल के, कारमेल शेड तक तला जाता है, और उसके बाद ही इसमें क्रीम मिलाया जाता है, इसे एक पतली धारा में डाला जाता है और व्हिस्क के साथ जोर से फेंटा जाता है। यह तकनीक आपको सॉस को एक मलाईदार रंग देने और गांठ बनने से बचाने की अनुमति देती है।
- पालक की चटनी का आधार दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम हो सकता है।
अक्सर, पालक की चटनी को मांस के साथ गर्म परोसा जाता है, लेकिन ठंडा होने पर भी यह स्वादिष्ट लगेगी।
मलाईदार पालक की चटनी
- ताजा पालक - 0.45 किलो;
- क्रीम - 80 मिलीलीटर;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
- प्याज- 100 ग्राम;
- जायफल - एक चुटकी;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
- पालक को छाँट लें, मुरझाई और खराब पत्तियों को हटा दें, धोकर सुखा लें, साफ तौलिये पर फैला दें।
- पालक को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
- लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये.
- एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। - इसमें प्याज डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- इसमें लहसुन डालकर प्याज के साथ 3 मिनट तक भूनें.
- पालक डालें. इसे तब तक पकाएं जब तक इसकी मात्रा तीन कम न हो जाए.
- एक अलग पैन में आटा भून लें.
- फेंटते समय क्रीम डालें।
- पालक के साथ पैन में क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
सॉस जल्दी तैयार हो जाता है, और इस प्रक्रिया के लिए गृहिणी से अधिक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यदि वांछित है, तो तैयार सॉस को एक चिकनी स्थिरता देने के लिए ब्लेंडर में कुचल दिया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
पनीर के साथ पालक की चटनी
- पालक - 0.3 किलो;
- क्रीम - 0.2 एल;
- लहसुन - 4 लौंग;
- पनीर - 80 ग्राम;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- पालक को छांटने और धोने के बाद सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें.
- लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
- पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
- मक्खन को पिघलाकर उसमें लहसुन डाल दीजिए. सिर्फ 3-5 मिनट तक भूनें, फिर निकाल कर पैन में पालक डालें.
- पालक को गलने तक पकाएं.
- - क्रीम में नमक और मसाले मिलाकर पालक के ऊपर डालें.
- पालक को क्रीम में तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह से नरम न हो जाए।
- इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर थोड़ा-थोड़ा करके डालें और पिघलने दें।
इस चटनी का उपयोग गर्म ही करना चाहिए। उदाहरण के लिए, इसे परोसने से पहले मांस या पास्ता के ऊपर डाला जा सकता है।
अंडे के साथ पालक की चटनी
- पालक - 0.35 किलो;
- जर्दी मुर्गी के अंडे- 2 पीसी ।;
- क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- प्याज - 100 ग्राम;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
- नरम होने तक मक्खन में भूनें.
- कटा हुआ पालक डालें और उसके गलने तक पकाएँ।
- एक कटोरे में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें।
- लहसुन को प्रेस से गुजारें और क्रीम के साथ मिलाएँ।
- जर्दी अलग करें और उन्हें व्हिस्क से फेंटें, क्रीम के साथ मिलाएं।
- नमक डालें और परिणामी मिश्रण को स्वादानुसार सीज़न करें।
- इसे लगाओ पानी का स्नानऔर, चलाते हुए मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- प्याज और पालक का मिश्रण डालें, अच्छी तरह फेंटें और कुछ मिनट तक पकाते रहें।
इस चटनी को मांस के साथ ठंडा करके परोसा जाता है। परोसने से पहले आप इसे फेंटकर ग्रेवी बोट में डाल सकते हैं.
मशरूम के साथ पालक की चटनी
- शैंपेनोन - 0.3 किलो;
- पालक - 0.3 किलो;
- क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- प्याज - 150 ग्राम;
- मक्खन - कितनी आवश्यकता होगी;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- - मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और मक्खन में नरम होने तक भूनें.
- प्याज को छीलिये, बारीक काटिये और नरम होने तक भूनिये.
- पालक को मोटा-मोटा काट लें या फाड़ लें, उसमें क्रीम डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मशरूम और प्याज, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- सॉस को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें और स्टोव पर रखें। उबाल लें और आंच से उतार लें।
पालक-मशरूम सॉस किसी भी प्रकार के मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसमें पहले से ही मांस पकाया जा सकता है. इस चटनी को मांस के व्यंजनों के साथ अलग से परोसने की भी मनाही नहीं है - यह ठंडी भी अच्छी होती है।
टमाटर के साथ पालक की चटनी
- पालक - 0.4 किलो;
- टमाटर - 0.4 किलो;
- प्याज - 150 ग्राम;
- क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए और पालक को हाथ से तोड़ लीजिए.
- ऊपर से उबलता पानी डालें और टमाटरों को छील लें। गूदे को क्यूब्स में काट लें.
- टमाटर को प्याज और पालक के साथ मिलाएं, सॉस पैन में रखें और क्रीम डालें।
- सभी सामग्री नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- सॉस को ब्लेंडर से ब्लेंड करें, नमक और काली मिर्च डालें।
- फिर से उबाल लें।
इस चटनी का उपयोग गर्म करना बेहतर है, हालाँकि यह स्वादिष्ट भी होगी और ठंडे मांस के लिए उपयुक्त भी होगी।
पालक की चटनी मांस के लिए एक स्वस्थ और असामान्य अतिरिक्त है। इससे कोई भी व्यंजन और भी अधिक कोमल और परिष्कृत हो जाएगा।
स्वादिष्ट खाना खाना हर किसी को पसंद होता है, लेकिन ज्यादातर लड़कियों को इस बात का दुख होता है कि उनके किनारों पर कुछ खाद्य पदार्थ जमा हो जाते हैं। अफ़सोस, सभी मसाले और सॉस भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं। क्या करें? क्या आपको सचमुच अखमीरी खाद्य पदार्थों का सेवन करना है? खैर, नहीं, पालक की चटनी बहुत फैशनेबल और पौष्टिक मानी जाती है। मछली या समुद्री भोजन के साथ परोसे जाने पर यह विशेष रूप से अच्छा होता है। कैलोरी की मात्रा सॉस में मौजूद सामग्री और पकाने की विधि पर निर्भर करती है।
शाकाहारी और मांस खाने वाले
जाओ पौष्टिक भोजनअक्सर यह शाकाहारी बनने की दिशा में एक कदम मात्र बन जाता है। एक व्यक्ति को बस यह एहसास होने लगता है कि मांस, सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स की तुलना में सब्जियां और फल शरीर के लिए अधिक फायदेमंद हैं। इसके अलावा, एक आधुनिक व्यक्ति शायद ही कभी दावा कर सकता है कि वह अच्छा मांस खाता है, अशुद्धियों के बिना और लेकिन उचित पोषण- यह मांस का आमूल-चूल त्याग नहीं है, बल्कि इस प्रक्रिया में सामंजस्य बनाए रखना है। उदाहरण के लिए, केचप को सब्जियों और प्राकृतिक मसालों के साथ एक एनालॉग से बदला जा सकता है। मुख्य व्यंजन का स्वाद प्रभावित नहीं होगा, बल्कि और भी समृद्ध हो जाएगा। यहां शाकाहारियों और मांस खाने वालों को संबंधित बनाने का एक तरीका दिया गया है - उन्हें पेश करने का स्वादिष्ट चटनीपालक से!
मुख्य उत्पाद
पालक एक अनोखी हरी किस्म है जिसकी बहुत से लोग सराहना नहीं करते हैं। इसकी भलाई पर ध्यान देना चाहिए स्वाद गुणऔर अविश्वसनीय लाभवजन कम करते समय. अंतिम कारक को इस तथ्य से समझाया गया है कि पालक शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, चयापचय में सुधार करता है और भूख को शांत करता है। इसके अलावा, पालक में बहुत सारा आयोडीन होता है, जो इसे ऊर्जा, प्रसन्नता और आशावाद का स्रोत बनाता है। पोषण विशेषज्ञ इन हरी सब्जियों को अपने दैनिक आहार में शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं, लेकिन शुद्ध फ़ॉर्महर कोई उससे प्यार नहीं करता. क्या करें? पालक को चबाने की जरूरत नहीं है. तो इससे कोई लाभ नहीं होगा. लेकिन इसके आधार पर आप बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार कर सकते हैं। पालक की चटनी को सही मायने में सार्वभौमिक माना जाता है। यह मुख्य व्यंजन के स्वाद को बिना डुबाए धीरे-धीरे पूरा करता है।
हम इसे स्वयं पकाते हैं
सबसे पहले आइए सुबह की पालक की चटनी बनाने की कोशिश करते हैं. यह नाश्ते के लिए अच्छा है, क्योंकि यह आदर्श रूप से तले हुए अंडे, आमलेट और टोस्ट का पूरक है। इसके लिए लगभग 200 ग्राम जमे हुए पालक की आवश्यकता होगी। यदि आप मौसम के दौरान खाना बनाते हैं, तो ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना हमेशा बेहतर होता है।
इसके अलावा एक बड़ा गिलास दूध और एक छोटा गिलास पानी लें। मोटाई के लिए आपको 50 ग्राम की आवश्यकता होगी सख्त पनीर, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्चऔर कुछ हरियाली. स्वाद के लिए सॉस के लिए उपयुक्त हरी प्याज, डिल, तुलसी या अजमोद। नमक और काली मिर्च मत भूलना. जो लड़कियां अपने फिगर पर नजर रख रही हैं वे नमक को बाहर कर सकती हैं या इसकी जगह लहसुन का एक टुकड़ा ले सकती हैं। अब चलिए प्रक्रिया पर आगे बढ़ते हैं।
पालक की चटनी बनाने के लिए पत्तों को हल्का उबाल लें. ऐसा करने के लिए, हम उन्हें अंदर डालते हैं ठंडा पानी, दूध और स्टार्च का मिश्रण डालें, आंच चालू करें। सॉस में डालें और इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। गाढ़ी चटनी में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से उतार लें। तैयार है चटनीपालक के साथ ठंडा होना चाहिए. आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!
मशरूम के लिए
पालक और पनीर के साथ दोपहर के भोजन के लिए अच्छा है। इसे परोसा जा सकता है तली हुई मछली, मांस और आलू। 200 ग्राम मशरूम और 100 ग्राम पालक लें. मशरूम के साथ हल्कापन अच्छा लगता है कॉटेज चीज़, प्याज, क्रीम, लहसुन और सरसों। मसाले मत भूलना. इन्हें स्वादानुसार डालें. मशरूम को प्याज और लहसुन के साथ नरम होने तक भूनें। हल्की गर्म क्रीम डालें और उबाल लें। - आंच धीमी करके इसमें सरसों, कटी हुई पालक और डालें मुलायम चीज. आंच से उतारने के बाद हिलाते रहें.
दूसरे विकल्प में परमेसन, मक्खन, जायफल और आटा मिलाना शामिल है। पालक को एक बड़ी कड़ाही में दूध, क्रीम और लहसुन के साथ भूनना चाहिए। मिश्रण में जायफल और नमक मिलाएं। एक सॉस पैन में, आटे को मक्खन के साथ भूनें, और फिर पालक और कसा हुआ परमेसन डालें। सॉस तैयार है! इसे तले हुए चॉप्स और बेक्ड आलू के साथ परोसा जा सकता है।
तीखेपन के नोट्स के साथ
शाम के भोजन के लिए आप कुछ मौलिक चाहते हैं। यहां तक कि सामान्य पास्ता भी पूरक और सुधार कर सकता है मसालेदार सॉसपालक और बाल्समिक सिरका पर आधारित। आपको भी आवश्यकता होगी जैतून का तेल, क्रीम, अदरक, नमक और मिर्च।
पालक के पत्तों को गर्म तेल में भूनें और सॉस को अंगूर का स्वाद देने के लिए उसमें बाल्समिक सिरका मिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, मिश्रण में क्रीम डालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाले डालें और स्टार्च या आटा डालकर गाढ़ापन डालें।
आप इसे पालक के साथ मक्खन का उपयोग करके भी बना सकते हैं. आपको पूर्ण वसा वाले दूध और घर में मौजूद सभी साग-सब्जियों की भी आवश्यकता होगी। हम इसे काटते हैं, मिलाते हैं और तेल में भूनते हैं. दूध और मसाले डालें और फिर धीमी आंच पर पकाएं आवश्यक शर्त. इस सॉस में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है पूर्ण वसा दूधऔर तेल, इसलिए इसे दिन के पहले भाग में खाना बेहतर है।
त्वरित नाश्ता
यदि बाहर गर्मी है, तो आप वास्तव में खाना नहीं चाहेंगे। अपनी ऊर्जा को बढ़ाने के लिए आप पालक को मलाईदार सॉस में पका सकते हैं। इसे अन्य व्यंजनों में सॉस के रूप में भी मिलाया जा सकता है। आपको लगभग 500 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी चिकन शोरबा, 250 ग्राम पालक, 20 ग्राम मार्जरीन, अजवाइन की जड़, प्याज, दो अंडे, क्रीम और पनीर। सभी सामग्रियों को कटा हुआ होना चाहिए और मक्खन और शोरबा के मिश्रण में उबालना चाहिए। फेंटा हुआ डालें अंडे, पनीर और क्रीम, फिर तीन मिनट तक उबालें।
पार्टी ऐपेटाइज़र के लिए तैयार किया जा सकता है स्वादिष्ट चटनीनीले पनीर और पालक के साथ. हरी सब्जियाँ उबालें और कसा हुआ परमेसन और ब्लू चीज़ के साथ मिलाएँ। मिश्रण में क्रीम और मसाले मिलायें.
अच्छा भी वाइन सॉसपालक के साथ. इसके लिए लहसुन, अजवायन, आधा गिलास सफेद वाइन, पालक, वनस्पति तेल, क्रीम और मसालों की आवश्यकता होती है। सभी सामग्रियों को मिलाएं और वांछित स्थिरता आने तक पकाएं। आप थोड़ी सी मिर्च डाल सकते हैं. इस प्रकार की चटनी पकौड़ी और खिन्कली के लिए आदर्श है।