जिलेटिन के साथ कटे हुए टमाटर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट होते हैं. सर्दियों के लिए जेली में अद्भुत टमाटरों की एक सरल रेसिपी, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

यदि आप एक सरल लेकिन... की तलाश में हैं मूल नाश्तासर्दियों के लिए - जेली में टमाटर आज़माएँ। सब्जियाँ भरपूर मसालेदार होती हैं, मीठा और खट्टा स्वाद, और यहां तक ​​कि जेली मैरिनेड से घिरा हुआ है। ऐसा स्नैक पहनना कोई शर्म की बात नहीं है उत्सव की मेज, या बस अपने प्रियजनों को इसके साथ खुश करें। यह उत्तम पूरकमांस के लिए और मछली के व्यंजन, विभिन्न साइड डिश।

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर तैयार करने के लिए, सब कुछ तुरंत तैयार करें आवश्यक सामग्रीताकि इस प्रक्रिया में कुछ भी छूट न जाए। जिलेटिन को तुरंत 100 मिलीलीटर गर्म पानी में पतला किया जाना चाहिए, हिलाया जाना चाहिए और फूलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

तैयारी के लिए, "स्लिव्का" किस्म लेना सबसे अच्छा है - फल मजबूत, स्वादिष्ट होते हैं, और इसके अलावा, वे अच्छी तरह से संग्रहित होते हैं, टूटते नहीं हैं, और जार और प्लेट दोनों में सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगते हैं। हम टमाटर धोते हैं और उन्हें चार भागों में काटते हैं।

प्याज को छीलकर आधा या चौथाई छल्ले में काटना होगा। वैसे इस ऐपेटाइज़र में प्याज का स्वाद एक अलग ही सकारात्मक बात है.

एक साफ, सूखे जार में रखें: तेज पत्ता, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज।

- अब टमाटर के टुकड़ों को जार में एकदम ऊपर तक कस कर रख दें.

एक लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें। जिलेटिन डालें और उबालने के तुरंत बाद - टेबल सिरका. हमारा मैरिनेड तैयार है.

अगला चरण: आपको जार में टमाटरों को फिर से सबसे ऊपर तक मैरिनेड से भरना होगा।

को डिब्बाबंद टमाटरबेहतर भंडारण के लिए, उन्हें पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता होती है। एक लीटर जार के लिए, पास्चुरीकरण का समय कम से कम 15 मिनट है, 3-लीटर जार के लिए - आधा घंटा। प्रक्रिया के दौरान जार को ढक्कन से ढंकना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। धातु के संपर्क से कांच को टूटने से बचाने के लिए, पैन के तल पर साफ कपड़े का एक टुकड़ा रखें।

टमाटर के जार पर जितना संभव हो उतना कसकर ढक्कन लगा दें।

सर्दियों में, जेली टमाटरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है।

बहुत बार, टमाटर इतने बड़े होते हैं कि वे जार के गले में पूरी तरह फिट नहीं हो पाते हैं। में ताजावे सॉस और सलाद में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। कई गृहिणियों को इसी तरह की समस्या का सामना करना पड़ता है। लेकिन हाल ही में कई नुस्खे बनाए गए हैं जो इस समस्या का समाधान करते हैं। आप सुरक्षित रूप से टमाटरों को टुकड़ों में काट सकते हैं, यहां तक ​​कि फटे हुए टमाटरों को भी रीसायकल कर सकते हैं, और उन्हें कीटाणुरहित किए बिना जिलेटिन में पका सकते हैं। परिणाम बहुत अच्छा होगा.

सामान्य जानकारी

जिलेटिन भराव काफी तरल होता है; यह टमाटरों को मोटाई में समान नहीं बनाता है, लेकिन एक फिक्सिंग कार्य करता है और टमाटर के टुकड़ों को बरकरार रखता है। इसमें ये मजबूत रहते हैं, हल्के नमकीन, स्वाद में मीठे और फैलते नहीं हैं। जिसे पूरा करना कुछ गृहिणियों के लिए जरूरी है यह नुस्खाआप कोई भी टमाटर चुन सकते हैं: घटिया, लेकिन लाल और पका हुआ, थोड़ा क्षतिग्रस्त, फटा हुआ।

तैयार पकवान उन सभी को पसंद आएगा जो मूल व्यंजन पसंद करते हैं सर्दी की तैयारी, और साधारण रोल तक सीमित नहीं है। ठीक है, आइए बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटर पकाना शुरू करें।

जिलेटिन भरने में टमाटर का पहला नुस्खा

एक लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी: टमाटर, आधा प्याज, लहसुन की दो कलियाँ, दो तेज़ पत्ते, एक बड़ा चम्मच जिलेटिन, पाँच टुकड़े काले ऑलस्पाइस, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड और एक बड़ा चम्मच नमक। बिना स्टरलाइज़ेशन के खाना पकाने की विधि नीचे प्रस्तुत की गई है।

1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और स्लाइस में काट लीजिये, हो सके तो बड़े टुकड़ों में।
2. एक निष्फल जार के तल पर प्याज के छल्ले और लहसुन रखें और टमाटर से आधा भरें।
3. ऊपर से जिलेटिन और फिर ऊपर से टमाटर छिड़कें।
4. नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक डालें और डालें दानेदार चीनी.
5. काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें, कई मिनट तक उबालें जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएँ।
6. टमाटर के साथ कंटेनर में डालो आवश्यक मात्रानमकीन पानी डालें और 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
7. बरसना साइट्रिक एसिड, जिसे सिरके से बदला जा सकता है, और पलकों को रोल किया जा सकता है। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें कंबल में लपेट देते हैं।
8. जब टमाटर ठंडे हो जाएं तो उन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें। जिलेटिन में टमाटर बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए तैयार हैं।

यह व्यंजन, साथ ही बैंगन सलाद और टेकमाली, उत्कृष्ट हैं सब्जी नाश्ताताकि आप सर्दियों में इसे साइड डिश में डालकर अपने परिवार को सस्ते में और जल्दी खिला सकें।

जेली में टमाटर की दूसरी रेसिपी

पर तीन लीटर जारहमें आवश्यकता होगी: टमाटर, पानी - 900 ग्राम, जिलेटिन - दो बड़े चम्मच, सिरका - 60 ग्राम, चीनी - चार बड़े चम्मच, नमक - एक बड़ा चम्मच।

बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटर पकाना। हम पानी को दो हिस्सों में बांटते हैं. एक में जिलेटिन और दूसरे में बाकी सभी चीजें भिगोएँ। जिलेटिन को 80 डिग्री तक गर्म करें, दूसरे आधे भाग को उबाल लें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। हमने टमाटरों को ऐसे काटा जैसे कि सलाद के लिए। जार के तल पर डिल, काली मिर्च और अजमोद रखें, शीर्ष पर - प्याज, स्लाइस में काट लें, और गर्म नमकीन पानी डालें। अगर तैयार उत्पादहम जल्दी ही खा लेंगे, हम बिना नसबंदी के भी काम चला लेंगे। ऐसे मामले में जहां सर्दियों के लिए संरक्षण का इरादा है, 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

सर्दियों के लिए जेली में मिर्च के साथ टमाटर

आइए अपनी रेसिपी में थोड़ी विविधता लाएं। ज़रुरत है निम्नलिखित सामग्री: सब्जियां - आंख से, आकार के आधार पर, डिल छतरियां, लहसुन - कई लौंग, करंट की पत्तियां, काली मिर्च, तेज पत्ता, जिलेटिन - एक बड़ा चम्मच, आधा गिलास पानी; मैरिनेड के लिए - एक लीटर पानी, शिमला मिर्च, सिरका - 150 मिली, चीनी - चार बड़े चम्मच, नमक - एक बड़ा चम्मच। तीन आधे होने चाहिए- लीटर जार.

हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करते हैं। निष्फल जार के तल में लहसुन, डिल, तेज पत्ता और काली मिर्च रखें। जिलेटिन के ऊपर आधा गिलास पानी डालें और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। हमने टमाटर को चार भागों में काटा, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा। हम उन्हें बैंकों को भेजते हैं। अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है: सिरके के साथ पानी मिलाएं, चीनी, नमक और सूजी हुई जिलेटिन मिलाएं। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, उबाल लें, लेकिन उबालने की जरूरत नहीं है। जार में डालें और उन्हें रोल करें।

जिलेटिन भरने में टमाटर

यह नुस्खा उन टमाटरों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है जिन्हें लपेटा नहीं जा सकता। सामान्य तरीकों से: दोषों, दरारों के साथ, बहुत बड़ा। आएँ शुरू करें! हम धुले हुए टुकड़ों को या तो चार भागों में या मनमाने आकार में काटते हैं। जार के तल पर एक तेज़ पत्ता और कुछ प्याज के छल्ले रखें। आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, नहीं तो स्वाद खराब हो सकता है. टमाटर रखें. भराई तैयार करें: जिलेटिन को गर्म उबले पानी में भिगोएँ, इस गणना के आधार पर कि आधा बड़ा चम्मच एक लीटर जार में जाता है।

हम सूजन और घुलने का इंतजार करते हैं। प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी लेकर नमकीन पानी उबालें। तैयार जिलेटिन को उबलते नमकीन पानी में डालें और तुरंत आंच बंद कर दें। परिणामी भराई को जार में डालें। एक लीटर जार में एक चम्मच सिरका डालें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे रोल करते हैं। बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटरों को पिछले मामले की तरह, कम समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

क्या आपने पहले ही सर्दियों के लिए जेली में टमाटर तैयार करने की कोशिश की है? मुझे कहना होगा, टमाटर अद्भुत बनते हैं! केवल एक विवरण नुस्खा को मौलिकता देता है - पारंपरिक मैरिनेड के बजाय, इसका उपयोग किया जाता है जेली भरना. इतनी छोटी चीज़, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट, शानदार ऐपेटाइज़र है - साफ-सुथरे साबुत टमाटरों के साथ प्याज के छल्ले, एक नाजुक जेली मैरिनेड से ढका हुआ। कहने की जरूरत नहीं है, जार से न केवल टमाटर और प्याज खाए जाते हैं, बल्कि आखिरी चम्मच तक सारी जेली भी खाई जाती है! सबसे खास बात ये है कि इन टमाटरों को जेली में तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. फोटो के साथ एक नुस्खा आपको प्रक्रिया में संभावित कठिनाइयों से बचने में मदद करेगा। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि शुरू में मैरिनेड तरल हो जाता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद यह जम जाता है और मध्यम जेली ताकत वाले जेलीयुक्त मांस जैसा हो जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो,
• प्याज - 300 ग्राम,
• मीठे मटर - 20 पीसी।,
• लॉरेल शीट - 6 पीसी।
• लहसुन - 6 कलियाँ।
• एक प्रकार का अचार:
• पानी - 1 लीटर (जिलेटिन भिगोने के लिए 1 बड़ा चम्मच सहित),
• जिलेटिन (दानेदार) - 1 बड़ा चम्मच। एल एक टीले के साथ,
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• लौंग - 6 पीसी।,
• बे पत्ती - 4 पीसी।,
• मीठे मटर - 8 पीसी।

सर्दियों के लिए टमाटर को जेली में कैसे पकाएं

सबसे पहले जिलेटिन को भिगो दें. अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार ऐसा करना बेहतर है। यदि कोई नहीं है, तो जिलेटिन की आवश्यक मात्रा को मापें, इसे ठंडा उबला हुआ पानी (1 बड़ा चम्मच) से भरें और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए अलग रख दें। कृपया ध्यान दें कि जिलेटिन की इस मात्रा के साथ, मैरिनेड मध्यम जेलयुक्त होता है। यह एक ऐसी "हिलाने वाली" जेली निकली। अधिक मजबूत जेली के लिए आपको कम से कम 2 गुना अधिक जिलेटिन लेना चाहिए। लेकिन ध्यान रखें कि इस मामले में उन्हें मैरीनेट होने में अधिक समय लगेगा।

इसके बाद, टमाटर तैयार करें - उन्हें धोएं और सूखने दें। मैं उन्हें पूरा रोल करना पसंद करता हूं, क्योंकि डिब्बाबंदी की इस विधि के लिए छोटे टमाटर चुनना बेहतर है - वे सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगते हैं और खाने में अधिक सुविधाजनक होते हैं। अधिक बड़े टमाटरआधा या स्लाइस में काटा जा सकता है।

प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।

लहसुन को छील लें और कलियों को आधा काट लें।

जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो आप मैरिनेड बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए मसाले, नमक और चीनी मिलाएं। ठंडा पानी(शेष 3 गिलासों के साथ), गरम करें और लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। - इसके बाद मैरिनेड में सिरका मिलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए आंच से उतार लें.

अब हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और प्रत्येक के तल पर कुछ तेज पत्ते, 6-7 ऑलस्पाइस मटर और 4 लहसुन के आधे भाग रखते हैं।

फिर जार को प्याज के छल्ले के साथ रखकर टमाटरों से भर दें। एक जार में कटे टमाटरों की तुलना में साबुत टमाटर कम होते हैं। मुझे 500 मिलीलीटर के दो जार मिले।

आइए जिलेटिन पर वापस लौटें। इस समय तक यह पहले ही सूज चुका है और आप इसे भेज सकते हैं पानी का स्नान- गर्म करें, हिलाते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक पतली धारा में, हिलाते हुए, मैरिनेड में जिलेटिन का घोल डालें।

फिर मैरिनेड के साथ सॉस पैन को फिर से स्टोव पर रखें, इसे गर्म करें और जैसे ही आप देखें कि यह उबलना शुरू हो गया है, इसे स्टोव से हटा दें। गर्म जेली मैरिनेड को तुरंत टमाटर के जार में डालें।

इसके बाद, जार को ढक्कन से ढक दें (उबला हुआ) और स्क्रू करने से पहले उन्हें स्टरलाइज़ करें। लेकिन चूंकि जिलेटिन मैरिनेड में मौजूद है, इसलिए नसबंदी कोमल होगी - कंटेनर में एक तौलिया डालें, उस पर जार रखें, डालें गर्म पानीऔर जार को 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें (ताकि पानी मुश्किल से फूटे)। आधा लीटर और 20 मिनट. लीटर

उसके बाद, सब कुछ हमेशा की तरह है: जार को मोड़ें, उन्हें पलटें, उन्हें लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप जेली में टमाटरों को पेंट्री में एक शेल्फ पर भी रख सकते हैं, लेकिन परोसने से पहले उन्हें निश्चित रूप से ठंडा करने की आवश्यकता होगी ताकि मैरिनेड सख्त हो जाए और जेली में बदल जाए। आप पहला नमूना एक या दो सप्ताह से पहले नहीं ले सकते - ताकि टमाटरों को मैरीनेट होने का समय मिल सके।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सामग्री

कदम

सबसे पहले इसे इच्छित अवस्था में लाएँ खाद्य जिलेटिन. सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें पाँच सौ मिलीलीटर उबला हुआ पानी भरें। जिलेटिन को फूलने के लिए अगले साठ मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।.



इसके बाद पैन में बचा हुआ दो लीटर पानी डालें और तैयार फूला हुआ जिलेटिन डालें। मिश्रण को आग पर रखें और इसे तब तक वहीं रखें जब तक कि जिलेटिन के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, समय-समय पर मिश्रण को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।



गर्म मैरिनेड में नमक और दानेदार चीनी, साथ ही टेबल सिरका मिलाएं आवश्यक मात्रा. सामग्री घुलने के बाद आंच धीमी कर दें.



इस बीच, टमाटर तैयार कर लीजिये. इन्हें अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें। छोटे, रसदार, मांसल टमाटरों का उपयोग करने का प्रयास करें।



सब्जियों को स्लाइस या आधे में काटें और उन्हें सूखे, कीटाणुरहित जार में रखें। ध्यान! टमाटर के कटे हुए हिस्से जितना हो सके एक-दूसरे को कम छूने चाहिए.



पैकेज्ड टमाटरों में लौंग और काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ तैयारियों को पूरक कर सकते हैं।



भविष्य के ऐपेटाइज़र के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और हल्के से ढक दें टिन के ढक्कन. प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, वाटरिंग कैन का उपयोग करके जार को मैरिनेड से भरें।



- अब तैयार टुकड़ों को एक लाइनदार तले वाले कंटेनर में रखें. उन्हें पानी से भरें और बीस मिनट तक स्टरलाइज़ करें। यह हेरफेर अवश्य किया जाना चाहिए, क्योंकि यह दीर्घकालिक भंडारण की संभावना के साथ संरक्षण प्रदान करता है।



टमाटरों के निष्फल जार को एक विशेष चाबी से सील करें और अगले तीन घंटों के लिए गर्म कंबल से ढक दें। इसके बाद, कंबल के नीचे से रिक्त स्थान हटा दें, उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें आगे के भंडारण के लिए ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें। जिलेटिन में कटे हुए स्वादिष्ट मैरिनेटेड टमाटर सर्दियों के लिए तैयार हैं.अब आपके पास साल के किसी भी समय अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने और स्वादिष्ट तरीके से खिलाने के लिए निश्चित रूप से कुछ होगा।



बॉन एपेतीत!

टमाटर तैयार करना उन लोगों के लिए एक फायदेमंद अनुभव है जो सर्दियों में इन दिव्य फलों का सुगंधित जार खोलना और उनके स्वाद, रंग और रसदार संरचना का आनंद लेना पसंद करते हैं। इस बार हम आपको इसकी रेसिपी बताएंगे असामान्य वर्कपीस- सर्दियों के लिए जेली में टमाटर लाजवाब, बिना स्टरलाइज़ेशन के, भरने वाले और देखने में बहुत सुंदर हैं। जैसा कि आप जानते हैं, टमाटर की सभी किस्में सीवन करने पर अपना आकार बरकरार नहीं रखती हैं, लेकिन जब जिलेटिन मिलाया जाता है तो वे अपना आकार बनाए रखती हैं सब्जी अपनी संरचना और ताज़ा गर्मियों के स्वाद को बरकरार रखती है।हमने आपके लिए जेली में टमाटर तैयार करने के कई तरीके चुने हैं, आइए चरण दर चरण उन पर नज़र डालें।

पिछली सामग्रियों में से एक में हम आपको पहले ही दिखा चुके हैं और विस्तृत विवरणगृहिणियों को स्वादिष्ट और बनाने में मदद करें उपयोगी संरक्षणगर्मियों की खुशबू के साथ. और अभी हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए टमाटर को जेली में कैसे सील किया जाए: ये फल नाश्ते के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त दोनों के रूप में अद्भुत हैं।

जेली में टमाटर के टुकड़े: एक सरल नुस्खा

यह सरल नुस्खा आपको अपने बगीचे में उगने वाले किसी भी प्रकार के टमाटर की कटाई करने की अनुमति देता है, बिना उनके टूटने या अपना स्वरूप खोने की चिंता किए बिना। इसके लिए बिना भिगोए मध्यम आकार के टमाटरों का उपयोग किया जाता है। वे कर सकते हैं 4 भागों में काटें, ताकि फल मैरिनेड को बेहतर ढंग से सोख सकेंऔर आवश्यक स्थिरता और स्वाद प्राप्त करें। बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटर तैयार करने से भी काम बहुत आसान हो जाएगा।

हम टमाटरों को लीटर जार में तैयार करेंगे, इसलिए कंटेनर को पहले से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए ताकि बाद में तैयारी खराब न हो। टमाटर को प्याज और जिलेटिन के साथ डिब्बाबंद करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• पके टमाटरएक लीटर जार पर आधारित;
• बड़ा प्याज;
• 10 ग्रामजेलाटीन;
• मैरिनेड के लिए लीटर साफ पानी;
• 50 ग्रामसहारा;
• 60 ग्रामनमक;
• लॉरेल पत्ता;
• सारे मसाले;
• कालीमिर्च.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश

1. जिलेटिन को फूलने तक पानी के साथ डालें। पानी लो कमरे का तापमान.
2. टमाटर को स्लाइस में बांट लें, प्याज को छल्ले में काट लेंमध्यम मोटाई.
3. सब्जियों को एक जार में परतों में रखें।
4. मैरिनेड तैयार करें:पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें, मसाले डालें, 3-4 मिनट तक उबलने दें। जिलेटिन डालें और आंच से उतार लें।
5. मैरिनेड को जार में डालें और रोल करें।
6. वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में रखें और फिर इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए जेली में लाजवाब टमाटर

हम आपको सुखद आश्चर्यचकित करना जारी रखते हैं और सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करते हैं: तस्वीरों के साथ उंगली-चाटने वाले व्यंजन प्रक्रिया को न केवल सरल बनाने में मदद करेंगे, बल्कि आनंददायक भी होंगे।

इस रेसिपी के लिए आपको गोल, मांसल टमाटरों की आवश्यकता होगी। आप अंडाकार फल भी ले सकते हैं - वे होने चाहिए उबलते पानी से उबालें और फिर डालें ठंडा पानी . अगर हम साबुत फलों को बेलने की बात करें तो यह विधि टमाटर को नरम करने में मदद करती है। अगर आप टमाटर को आधा काट लें तो उन्हें पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है. किसी भी स्थिति में, आपको टमाटरों को काटने या उन्हें जलाकर ठंडा करने के लिए एक मिनट की आवश्यकता होगी - आप दोनों तरीकों को आज़मा सकते हैं और तुलना कर सकते हैं कि कौन से फल का स्वाद बेहतर होगा।

टमाटर के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें?

2.5 लीटर पानी के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 40 ग्रामजेलाटीन;
• 6 बड़े चम्मचसहारा;
• 3 बड़े चम्मचनमक;
• 50 या 60 मिलीलीटरसिरका;
• प्रति जार एक काली मिर्च और एक लौंग।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. पहले गीला करो आधा लीटर पानी में जिलेटिन, इसे फूलने के लिए छोड़ दें.
   
   
2. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, जिलेटिन डालें और गर्म करें।
   
3. आवश्यक सामग्रियां डालें, हिलाएं और बिना उबाले धीमी आंच पर छोड़ दें।
4. टमाटरों को जार में रखें, मात्रा में कितना शामिल होगा। यदि आप आधे में काटते हैं, तो फलों को रखें ताकि कटे हुए हिस्से एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
   
5. जार में मसाले डालें।
   
6. गर्म अचारजार में डालो.
7. एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें: इसमें डालो गर्म पानीऔर नीचे एक तौलिया रखें।
   
8. जार को एक सॉस पैन में रखें, सुनिश्चित करें कि पानी कंधों तक पहुंचे, उबाल लें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर रोगाणुरहित करें.
   
9. जार को सील करें और फिर उन्हें 3 घंटे के लिए सावधानी से लपेट दें।
10. स्वादिष्ट टमाटरों को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है: बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में।

तो आपने सीखा कि असामान्य और को कैसे संरक्षित किया जाए रसदार टमाटर. रेसिपी और "जेली" टमाटर तैयार करने की सभी बारीकियों के बारे में अधिक जानने के लिए वीडियो देखें।

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर: बिना नसबंदी के चरण दर चरण

हमारा सुझाव है कि आप एक और प्रयास करें मूल नुस्खासर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी छोटे टमाटरचेरी की किस्में, इसलिए भविष्य में, वर्कपीस को भ्रमित न करें डिब्बाबंद आड़ूया चेरी. यह ध्यान में रखते हुए कि हम प्याज और विभिन्न मसालों के साथ टमाटर बना रहे हैं, आप निश्चित रूप से गलत नहीं हो सकते। इस रेसिपी की एक और विशेषता: इसमें सिरके की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए टमाटर कोमल और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

3 लीटर मैरिनेड तैयार करें 4 बड़े चम्मच जिलेटिन और उतनी ही मात्रा में नमक, साथ ही एक बड़ा चम्मच चीनी। पर्याप्त जार और टमाटर तैयार करें ताकि तीन लीटर मैरिनेड पर्याप्त हो - लगभग 4 लीटर जार।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. प्रत्येक वर्कपीस की शुरुआत मानक है: जार धोना और स्टरलाइज़ करना.
2. जिलेटिन को फूलने के लिए गीला करना चाहिए।
3. चलो सब्जियाँ तैयार करते हैं: प्रत्येक टमाटर को टूथपिक से छेदना चाहिए ताकि संरक्षण के दौरान वह फटे नहीं। इस रेसिपी के लिए टमाटरों को भिगोने की जरूरत नहीं है. प्याज को छल्ले में काट लें.
4. टमाटर, प्याज़ और मसाले जार में रखें: 2 सारे मसाले, 1 काली मिर्च, 2 लौंग, 1 बे पत्तीसंरक्षित भोजन के प्रत्येक डिब्बे के लिए।
5. सुंदरता और सुगंध के लिए भी डालें डिल, तुलसी, रास्पबेरी की एक टहनी. तीखेपन के लिए - मिर्च का एक टुकड़ा।
6. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, चीनी, नमक और फूला हुआ जिलेटिन डालें, तब तक हिलाएं जब तक सब कुछ घुल न जाए।