ล้างไก่ใส่กระทะด้วยน้ำ 3 ลิตรตั้งไฟแรง ต้ม. ลบโฟมด้วยช้อน slotted
ปอกเปลือกผัก ผัดแครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว และกระเทียม 1 กลีบในกระทะร้อนแห้ง 4 นาที เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เป็นเวลา 10 นาที พร้อมใส่ ใบกระวานพริกไทยดำและเกลือ
ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมเกี๊ยว ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้ง, แป้งข้าวโพด, ผงฟูและเกลือ ตีไข่กับนมในชามอีกใบ ใส่เมล็ดข้าวโพด ชีส และผักชีฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน เทลงไป ส่วนผสมของไข่แป้งกับแป้งผสม
ตัดแครอทและหัวหอมที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชผัดหัวหอมและแครอทในนั้น 3 นาที นำออกจากไฟ
นำไก่ออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น นำเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุป ใส่ผักและผักที่หั่นแล้วลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว เนื้อไก่. ปรุง 5 นาที
ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับเกี๊ยวแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ก่อนเตรียมเกี๊ยวให้เลือกสูตรแป้งซุปตามต้องการ แน่นอนพวกเขามีแป้ง เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมใช้กระเทียม ชีส เซโมลินา และแม้แต่ฟักทอง
สูตรคลาสสิก
เกี๊ยวเป็นที่นิยมอย่างเท่าเทียมกันในหลายประเทศทั่วโลกแม้ว่าจะเรียกต่างกันก็ตาม สำหรับบางคนพวกเขาเกี่ยวข้องกับรสชาติของวัยเด็ก สูตรที่เหมาะสมไม่มีการทดสอบ แต่ละคนมีดีในแบบของตัวเอง เกี๊ยวแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ไข่ 2 ฟอง
5 ช้อนแป้งขนาดใหญ่
น้ำ 150 มล.
เกลือ.
สูตรทดสอบ:
1. ตีไข่ในชามลึก
2. ใส่เกลือและน้ำ
3. ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอ
จุ่มสองช้อนชาลงไป น้ำเย็นและตักแป้งก้อนหนึ่งออกจากชาม ส่วนอีกก้อนแยกออกจากกันอย่างระมัดระวังแล้วโยนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด โปรดทราบว่ามันจะเพิ่มขนาดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
สูตรแป้งไร้ไข่
อาหารแบบไม่ติดมันถือว่าไม่มีไข่ในสูตร ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
แป้ง 2 ช้อนขนาดใหญ่
ผงฟู 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน รวบรวมแป้งด้วยช้อนและส่งไปยังซุปเดือด ต้มประมาณ 3 นาที
โดยปกติแล้วเกี๊ยวจะถูกเพิ่มลงในซุปในขั้นตอนสุดท้าย
อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนทำอาหารแยกต่างหากแล้วจัดใส่จานด้วย พร้อมซุป. วิธีนี้ทำให้เกี๊ยวยังคงรสชาติที่แท้จริงไว้และน้ำซุปยังคงใส
แป้งข้าวโพดกับฟักทอง
ซุปกับ เกี๊ยวฟักทองจาก ข้าวโพดปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก น้ำซุปเหมาะสำหรับทั้งผักและเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
ฟักทอง 100 กรัม
1 ไข่;
ข้าวโพด 100 กรัม
พริกเกลือ
การทำอาหาร:
1. ฟักทองต้มและบด เมื่อเย็นลงใส่ไข่
2. โรยด้วยเกลือและพริกไทย
3. ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน
จาก แป้งพร้อมทำเกี๊ยวและปรุงในซุปประมาณ 5-7 นาที เพื่อไม่ให้ติดกันวางบนด้านตรงข้ามของกระทะแล้วคนน้ำด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 1 จาก 9
มาเตรียมตัวกันเถอะ สินค้าที่จำเป็น: น่องไก่, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก,น้ำมันพืช,ไข่ไก่,แป้งข้าวโพด,เกลือ,ดำ พริกไทยป่น, ขมิ้น, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, น้ำ
ขั้นตอนที่ 2 จาก 9
ขั้นแรกให้ปรุงไก่หนึ่งตัว ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและทำความสะอาดผิวหนังที่ไม่จำเป็น ถ้าต้นขาใหญ่พอให้หั่นเป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่ 3 จาก 9
ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่ง เราหั่นมันฝรั่งตามที่คุณเคยหั่นเป็นซุป ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน หลังจากต้มน้ำกับไก่แล้วเราก็ส่งมันฝรั่งไปที่กระทะเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 4 จาก 9
ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วขูดด้วยเครื่องขูดที่มีรูเล็กๆ ปอกหัวหอมออกจากเปลือกสับให้ละเอียดที่สุด ล้างพริกหวาน เอาก้านและกล่องเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันใช้พริกหยวกแดงเพื่อทำให้ซุปดูหรูหรายิ่งขึ้น แม้ว่าโดยหลักการแล้วทั้งพริกเหลืองและเขียวก็เข้ากันได้ดี
ขั้นตอนที่ 5 จาก 9
เราทำการทอดในน้ำมันพืชจากแครอทหัวหอมและพริก
ขั้นตอนที่ 6 จาก 9
มาเริ่มทำเกี๊ยวกันเลย ตอกไข่ไก่ 1 ฟองลงในชาม ใส่ข้าวโพดป่นและเกลือครึ่งช้อนชาลงไป นวดแป้งหนา ๆ เพื่อปั้นลูกข้าวโพดเล็ก ๆ ตามภาพ
ขั้นตอนที่ 7 จาก 9
เพื่อให้ลูกบอลกลิ้งและไม่เกาะติดมือ ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้ฝ่ามือเปียกน้ำ แน่นอนคุณสามารถกระจายเกี๊ยวด้วยช้อนชาได้เหมือนที่ทุกคนคุ้นเคย แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าลูกบอลจะดูน่าสนใจกว่า
ขั้นตอนที่ 8 จาก 9
จุ่มเกี๊ยวลงในซุปเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม หลังจากนั้นวางผักทอด ปล่อยให้ซุปเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราใส่ใบกระวานพริกไทยป่นและขมิ้นซึ่งจะทำให้ซุปมีสีทองมากขึ้น ใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟควรแช่ซุปประมาณ 15-20 นาที
พร้อม!
ซุปพร้อมแล้ว อร่อย.
ปราศจากกลูเตน ไม่มีนม ไม่มีไข่
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผู้ใหญ่และเด็กเกือบทุกคนชอบน้ำซุปกับกรูตง แน่นอน Croutons สามารถทำจากขนมปังปราศจากกลูเตน ฉันต้องการเสนอทางเลือก - น้ำซุปด้วย เกี๊ยวข้าวโพด. ฉันกินน้ำซุปด้วยความยินดีอย่างยิ่ง เด็กๆก็ไม่ยอมแพ้เช่นกัน
ภาพถ่ายออกมาไม่ค่อยดีนัก แต่ฉันหวังว่านี่จะไม่ส่งผลต่อการตัดสินใจของคุณในการปรุงอาหารตามสูตรนี้ โดยวิธีการที่ฉันได้รับแนวคิดของสูตรอาหารจากนิตยสาร "School of a Gastronomer" ในปี 2008
วัตถุดิบ
สำหรับ 2 เสิร์ฟ:
. น้ำซุปเนื้อ - 500-600 มล.
. เนื้อต้ม (จากน้ำซุป) - 100 กรัม
. ข้าวโพดป่น - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
. น้ำดื่ม - 120-130 มล.
. เกลือ - ¼ ช้อนชา;
. กระเทียม - ครึ่งกานพลู
. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง) - 1-2 ก้าน
น้ำซุปควรมาจากสัตว์ปีก (ไก่, ไก่งวง, นกกระทา) น้ำซุปปรุงตามรูปแบบคลาสสิก ใส่เนื้อสัตว์ (สัตว์ปีก) ลงในกระทะแล้วเทน้ำ หลังจากเดือด นำฟองออก ลดไฟ ใส่แครอท หัวหอม รากผักชี หรือผักชีฝรั่ง (30 กรัม) แน่นอนว่าทุกอย่างถูกล้างและทำความสะอาดแม้ว่าจะมี หัวหอมเลเยอร์สีเหลืองด้านบนสามารถเปิดทิ้งไว้ได้ เปลือกหัวหอมทำให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม คุณสามารถเพิ่มใบกระวานถั่วหวาน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน (น้ำซุปไม่ควรเดือด) ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณปรุง หากเนื้อนี้เป็นเนื้อวัวเนื้อหมูคุณสามารถปรุงอาหารได้สองชั่วโมง ถ้าเป็นนกก็สี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เกลือน้ำซุป 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม
ฉันทำน้ำซุปก่อนเวลา แล้วก็เทตามจำนวนที่ต้องการ ฉันปรุงน้ำสองลิตรต่อไก่หนึ่งตัว (800 กรัม)
การทำอาหาร :
1 เทแป้งข้าวโพดลงในชาม ล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียด ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูด
2 นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดเล็ก เกลือ. เพิ่ม cornmeal และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ข้น ( ขนมชูส์). ผสมอย่างรวดเร็วและแรงเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หากจำเป็นให้ต้มข้าวต้มบนกองไฟ ควรหนา มวลคัสตาร์ด. เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียม ผัดให้เข้ากัน
3 วางข้าวต้มลงบนจานแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4 คลึงแป้งที่เย็นแล้วเป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่าถั่ว (เฮเซลนัท)
5 นำน้ำซุปไปต้ม สับเนื้อให้ละเอียดแล้วใส่น้ำซุป
6 ใส่ลูกแป้งข้าวโพดลงในน้ำซุป และปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
หากคุณกลัวว่าจะไม่สามารถเตรียมแป้งเกี๊ยวได้คุณสามารถเปลี่ยนขั้นตอนการเตรียมแป้งได้ แน่นอนว่าตัวเลือกที่ฉันจะอธิบายตอนนี้นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถเริ่มต้นด้วยเพื่อทำให้ง่ายขึ้น เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ข้าวโพด สมุนไพร และกระเทียมลงในน้ำ คน. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นกวนตลอดเวลาปรุงโจ๊กจนข้น คุณควรได้รับมวลหนา จากนั้นไปที่ขั้นตอนที่ 3