สูตรง่ายๆสำหรับแยมมะตูม Quince jam - สูตรอาหารสำหรับฤดูใบไม้ร่วงที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ในสูตรแยมใด ๆ ควินซ์จะเปลี่ยนจากผลไม้เนื้อแข็งให้กลายเป็นสีเหลืองอำพันที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!

มะตูมป่ามีการกระจายอย่างกว้างขวางในเอเชีย คอเคซัส และหลายพื้นที่ทางตอนใต้ของยุโรป ปลูกฝังสิ่งนี้ ผลไม้มหัศจรรย์ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก ผู้ที่ชื่นชอบบอกว่ารสชาติของมะตูมหลังจากนั้น การรักษาความร้อนสว่างกว่าและน่ารับประทานกว่าผลไม้สดมาก ดังนั้นจึงควรลองทำแยมมะตูมที่น่าทึ่งแม้สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเหล่านั้นที่ผลไม้ชนิดนี้พบได้น้อย แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกตัวออกจากของหวานที่มีสีเหลืองอำพันที่สวยงามพร้อมรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

แยม Quince ถือว่ามากที่สุด การเตรียมกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว เปลือกมะตูมให้กลิ่นหอมเก๋ ๆ แก่อาหารอันโอชะนี้ซึ่งแนะนำให้ปรุงน้ำเชื่อม พวกเขาพูดเกี่ยวกับแยมนี้ว่าอร่อยพอ ๆ กับที่ดีต่อสุขภาพ ของหวานผลไม้ใช้แล้ว:

• ด้วยการขาดวิตามิน
• เพื่อกำจัดภาวะซึมเศร้า
• เช่น การรักษาพื้นบ้านจากความเครียด ทำงานหนักเกินไป;
• เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เพื่อกำจัดโรคตับ, กระเพาะอาหาร;
• ด้วยโรคหวัด
• หากจำเป็นให้ลดคอเลสเตอรอล
• เพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

7 สูตรทำแยมมะตูม

สูตร 1. ชิ้นมะตูมแยม

ส่วนผสม: มะตูม 1,060 กรัม, น้ำตาล 1,060 กรัม, น้ำ 520 มล., กรดซิตริก 11 กรัม

เราล้างมะตูมอย่างดี ทำความสะอาดขุยออกจากผิวหนังในขั้นตอนนี้ เราบดมันเป็นส่วน ๆ ก่อนอื่นเราผ่าครึ่งผลไม้สองหรือสามผลเอาเมล็ดออก ตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 3-4 ชิ้น เราอุ่นน้ำเทกรดซิตริกครึ่งหนึ่งตามที่ระบุในสูตร เรากำลังดื่มด่ำ ชิ้นมะตูมลงในน้ำเดือด หลังจากนั้นหนึ่งนาทีโดยไม่ต้องต้มผลไม้ให้นำออก ถ่ายโอนไปยังชามสำหรับทำแยม ใส่น้ำตาลประมาณ 150 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัม ในทำนองเดียวกัน บดและลวกมะตูมที่เหลือตามลำดับ เราใส่แต่ละส่วนลงในชามที่มีชิ้นหวานแล้วและหลับไปพร้อมกับน้ำตาลและกรดในปริมาณที่เท่ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ยืนเป็นเวลา 11 ชั่วโมง น้ำที่เหลือจากการลวกให้อยู่ในตู้เย็น เราอุ่นมะตูมด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา หากผลไม้แห้งและน้ำไม่เกิดขึ้นให้เตรียมน้ำเชื่อม: ในน้ำซุป 120 มล. ที่มะตูมลวกให้เทน้ำตาล 120 กรัม ต้มจนละลายเทผลไม้ ค่อยๆ อุ่นผลไม้ในน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม คนเบาๆ หลังจากเดือดโรยน้ำตาลที่เหลือ ต้ม 10 นาที แช่เย็นโดยคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูสองสามชั่วโมง ขั้นตอนที่สอง สาม และสี่ของการปรุงอาหารจะดำเนินการเป็นเวลา 10 นาทีโดยมีระยะเวลาการทำความเย็นที่ใกล้เคียงกัน หลังจากใช้วิธีสุดท้ายแล้ว ให้เทแยมที่ข้นแล้วลงในภาชนะที่แห้งและเตรียมไว้ทันที ม้วน.

สูตรที่ 2 แยมน้ำผึ้งจาก มะตูมญี่ปุ่นอบเชย

ส่วนผสม: มะตูมญี่ปุ่นปอกเปลือก 960 กรัม, น้ำผึ้ง 1,450 กรัม, น้ำ 390 มล., อบเชย 2 กรัม

เราล้างมะตูมทำความสะอาดจากผิวหนังเมล็ด เราตัดเป็นชิ้นเหมือนกันโดยมีความหนาสูงสุดประมาณ 15 มม. แช่มะตูมสับลงในน้ำเดือด เราปรุงอาหาร 10 นาที เราเทน้ำซุปลงในภาชนะกว้างซึ่งเราจะปรุงแยม โรยอบเชยลงไปเพิ่มน้ำผึ้ง ด้วยความร้อนและการกวนอย่างต่อเนื่องให้ละลายน้ำผึ้ง ย้ายชิ้นมะตูมลงในน้ำเชื่อม ต้มจนข้น วางในที่ปลอดเชื้อ ภาชนะแก้ว. เราเก็บความเย็น

สูตร 3. แยม Quince ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: มะตูม 1100 กรัม น้ำตาล 880 กรัม

เราล้างมะตูมใต้น้ำไหลโดยล้างปุยทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยมีความหนาในส่วนที่กว้างที่สุดประมาณ 10 มม. ในขั้นตอนนี้เราจะนำเมล็ดออก ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะให้วางมะตูมสับเป็นชั้น ๆ แล้วเทลงไป จำนวนเท่ากันน้ำตาลเพื่อให้เพียงพอสำหรับมวลผลไม้ทั้งหมด ปิดฝาทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง เขย่าภาชนะที่ใส่มะตูมเชื่อมหลาย ๆ ครั้ง เราโอนเนื้อหาไปยังชามจากผู้เล่นหลายคน น้ำที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมชิ้นผลไม้ ถ้าโดดไปหน่อยให้เติมน้ำเล็กน้อย เราเลือกโหมด "ดับ" เวลาคือครึ่งชั่วโมง เราไม่ปิดฝา ในตอนท้ายของระบอบการปกครองเรานำชามออกมายืนจนเย็นสนิท จากนั้นปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 15 นาที เย็นลงอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารที่คล้ายกันโดยมีช่วงเวลาให้เย็นลงอีก 2-3 ครั้ง เมื่อขนมข้นขึ้นให้วางในภาชนะที่เตรียมไว้

สูตร 4. แยม Quince กับถั่ว

ส่วนผสม: มะตูม 1550 กรัม, น้ำตาล 1280 กรัม, น้ำ 700 มล., ปอกเปลือก 60 กรัม วอลนัท.

มะตูมของฉัน เราทำความสะอาดผิวเอาแกนออกด้วยเมล็ด เราตัดเนื้อผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ ซึ่งเราใส่ในกระทะก้นหนาที่ใช้สำหรับทำแยม เราใส่น้ำยาทำความสะอาดลงในกระทะอีกใบแล้วเติมน้ำ อุ่นเครื่องและต้มประมาณ 20 นาที น้ำซุปที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีมะตูม ต้มผลไม้เป็นเวลา 9 นาที เทของเหลวลงในกระทะที่สะอาด โรยน้ำตาลลงไป ละลายเมื่อร้อน เทน้ำเชื่อมเดือดไปที่มะตูม เรายืนยันคลุมด้วยผ้าขนหนู 12 ชั่วโมง หั่นถั่วเปลือกแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ เราอุ่นมวลผลไม้ เราเพิ่มถั่ว ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 45 นาที - จนกว่าสีน้ำผึ้งเข้มจะปรากฏขึ้น เราบรรจุในเหยือกซึ่งหลังจากปิดจุกปิดสนิทแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

สูตร 5. แยม Quince กับขิง

ส่วนผสม: มะตูมปอกเปลือก 685 กรัม, น้ำ 210 มล., น้ำตาล 510 กรัม, รากขิง 8 กรัม, มะนาว 1 ลูกเพื่อความสนุก

เราล้างมะตูมให้สะอาดจากผิวหนังและแกน เราสับละเอียด ใส่กระทะใส่น้ำ ต้มปิดฝาประมาณ 20 นาที เราล้างมะนาวให้สะอาดล้างความสนุกพยายามเอาเฉพาะส่วนสีเหลืองของมัน เราทำความสะอาดขิงถูให้ละเอียด เราเปลี่ยนมะตูมที่นิ่มแล้วให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือใช้ตะแกรงละเอียด โรยส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด - น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, ขิง นวดมวลขณะร้อน ต้มช้าๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้

สูตร 6. แยม Quince กับลูกเกดและแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: มะตูม 680 กรัม แอปเปิ้ล 680 กรัม (ควรเป็นพันธุ์หวาน) 115 กรัม น้ำตาลทรายขาว, 115 ก น้ำตาลทราย, น้ำ 120 มล., ลูกเกด 120 กรัม, อบเชย 2 กรัม

เราล้างผลไม้โดยเอาปุยออกจากพื้นผิวของมะตูม ปอกเปลือกแอปเปิ้ล มะตูมและแอปเปิ้ลถูกตัดเอาแกนออก เราตัดเพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของมะตูม ล้างลูกเกดให้สะอาด เราใส่มะตูมลงในภาชนะก้นหนาเติมน้ำ ต้มเป็นเวลา 7 นาที เราหลับไปสีขาว น้ำตาลทราย, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, อบเชย ต้มอย่างช้าๆ ประมาณ 45 นาทีจนข้น ผสมระหว่างขั้นตอน เราโรย น้ำตาลทรายต้มประมาณ 10 นาที เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 12 นาทีที่ 120 องศา ปิดผนึกและพลิกกลับด้าน เย็นช้าห่อด้วยผ้าห่ม

สูตร 7. Quince แยมกับส้ม

ส่วนผสม: มะตูม 970 กรัม, มะนาว 130 กรัม, น้ำตาล 970 กรัม, ส้ม 190 กรัมสำหรับผิวเอร็ดอร่อย, น้ำ 190 มล.

เราล้างผลไม้ เราเอาปุยออกจากมะตูม จากผลไม้รสเปรี้ยวให้หั่นผิวสีเหลืองเป็นเส้นบาง ๆ เราทำความสะอาดมะตูมจากแกนหั่นเป็นก้อน เทลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม ความเอร็ดอร่อยโรยน้ำตาล เราให้ความร้อนจนละลายด้วยการกวน บีบลงในมวลผลไม้ น้ำมะนาว. ต้มคนอย่างสม่ำเสมอจนข้น เราถ่ายโอนแยมมะตูมที่ข้นแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

แยม Quince ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมจะทำให้คุณพอใจในสภาพอากาศหนาวเย็น รสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอม มีตัวเลือกสูตรมากมายที่จะช่วยเตรียมฤดูหนาวนี้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. กฎพื้นฐานสำหรับการทำอาหาร ของหวานนี้เป็น:

1. มะตูมเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับแยม - ฉ่ำและไม่มากนัก, ใหญ่และเล็ก, แข็ง, ทาร์ตหรือหวาน อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ผลไม้อบแห้ง จำเป็นต้องเติมน้ำหรือน้ำเชื่อมเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร มะตูมฉ่ำจะให้น้ำเพียงพอเมื่อผสมกับน้ำตาล
2. มะตูมสำหรับแยมสามารถปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ ในกรณีหลังคุณต้องล้างขุยทั้งหมดออกจากพื้นผิวอย่างละเอียด
3. หากเอาผิวออกจากมะตูมจะใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อม: ต้มในน้ำจากนั้นกรองน้ำซุปและโรยน้ำตาล เปลือกมะตูมมีมากมาย น้ำมันหอมระเหยขอบคุณที่แยมกลายเป็นกลิ่นหอมผิดปกติ
4. บางครั้งกระดูกที่ปอกเปลือกออกจากฝักจะถูกเพิ่มลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร พวกเขาให้บันทึกรสชาติที่น่าสนใจ แต่การเตรียมการประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน
5. ก่อนปรุงอาหารหลัก มะตูมสับจะลวกให้นิ่ม ในสูตรอาหารโมโนที่มีส่วนประกอบหลักคือมะตูมหนึ่งผล สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ เมื่อรวมควินซ์เข้าด้วยกัน ผลไม้ที่อ่อนนุ่ม- แอปเปิ้ล ลูกแพร์ นำไปต้มก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ

จะให้ช่วงเวลาที่น่าพอใจแก่นักชิมกลายเป็นเรื่องแปลกและน่าทึ่ง นอกจากนี้อร่อยสำหรับใส่ชาหรือใส่ไส้ การอบที่บ้าน. ในการทำขนมที่ไม่มีใครเทียบได้ในรูปแบบใหม่ สามารถเตรียมด้วยการเติมผลไม้ เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง เปลือกส้ม. หนึ่งในคุณสมบัติที่น่าทึ่ง แยมมะตูมคือผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีลักษณะไม่โดดเด่นเป็นพิเศษจะให้สีน้ำผึ้งที่เข้มข้นน่ารับประทานเมื่อปรุง อาหารอันโอชะนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นในงานเลี้ยงใด ๆ มันจะสร้างความประทับใจด้วยรสชาติและกลิ่นมะตูมที่เด่นชัด

การทำอาหาร Etude 08.10.2018

ฤดูต้มเบียร์กำลังจะสิ้นสุดลง ตอนจบของมันถูกทำเครื่องหมายด้วยการเตรียมอาหารอันโอชะแห่งชัยชนะซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง มันทำจากมะตูม ผลไม้ที่แทบจะกินไม่ได้ สด. แต่จำเป็นต้องปรุงและปาฏิหาริย์ก็เกิดขึ้น วันนี้มาทำแยมมะตูมกันเถอะ

Irina Rybchanskaya พิธีกรประจำของคอลัมน์อร่อยของเรา นำสูตรการทำแยมมะตูมที่พิสูจน์แล้วมาให้เราที่บ้าน เรื่องราวจะดำเนินต่อไปโดย Irina

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irochka Zaitseva! ที่ลานบ้านที่ฉันเกิด มะตูมแก่มากต้นหนึ่งงอกขึ้น กิ่งของมันผูกเป็นปมคล้ายมือ ยายแก่. เธอให้เราทุกปี การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ผลไม้ที่แข็งและมีกลิ่นหอม

ประการแรก ผลไม้ที่มีขนดกและมีรูปร่างแปลกประหลาดถูกใส่ในกล่องเล็ก ๆ ในชั้นเดียวเพื่อให้ "ถึง" สภาพที่ต้องการ. เมื่อคุณยายของฉันตัดสินใจว่ามันเหลืองและสุกพอ กระบวนการทำแยมที่แท้จริงก็เริ่มขึ้น

ฉันจะเริ่มต้นด้วยตรง สูตรคุณย่า. และเธอได้มันมาจากเพื่อนบ้านของเธอ - ชาวอาร์เมเนียซึ่งปรุงมะตูมด้วยวิธีนี้ที่บ้านเกิดของพวกเขาในคาร์ส กระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่มีเวลาทำอาหารไม่มากนัก แต่แยมกลับกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ! อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะปรุงอาหารในขณะที่มีมะตูมอยู่ในตลาด คุณจะได้รับรางวัลเป็นร้อยเท่าสำหรับความอดทนและความขยันของคุณ

แยม Quince กับชิ้น - สูตรที่อร่อยที่สุด

สำหรับการเตรียมแยมมะตูมแข็งซึ่งเติบโตในคอเคซัสในอุซเบกิสถานเหมาะที่สุด มันมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าตุรกีที่นุ่มนวลกว่ามาก และอย่าปล่อยให้ความแข็งแกร่งในยุคแรกเริ่มทำให้คุณกลัว ในแยมชิ้นมะตูมจะนุ่มขึ้นยืดหยุ่นเล็กน้อยยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์สำหรับฟันและอร่อยมาก

แยมตามสูตรนี้ในครอบครัวของเราเรียกว่า "อ่อน" ตรงกันข้ามกับ "ของแข็ง" สูตรที่ฉันจะให้ไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ

• มะตูมสามกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายสามกิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

1. เราคัดแยกผลไม้ ล้างมัน ผ่าครึ่ง เอาส่วนที่แข็งออกด้วยเมล็ด
2. หั่นเป็นชิ้นบางๆ
3. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่โยนชิ้นส่วนลงไป
4. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำชิ้นส่วนออกมาอย่างรวดเร็ว วางบนถาดขนาดใหญ่ เย็น
5. ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด คน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. เราใส่ผลไม้แช่เย็นลงในภาชนะที่กว้างขวางอีกอันเทน้ำเชื่อมลงไป
7. ปรุงอาหารด้วยการต้มที่ไม่รุนแรงเกินไปเป็นเวลาสิบนาที เราปิดไฟ
8. เราทำธุระของเราอย่างเงียบ ๆ ในอีกสิบถึงสิบสองชั่วโมงข้างหน้า
9. อุ่นหลังจากยืนเดือดเป็นเวลาสิบนาทีแล้วปล่อยให้ "พัก" อีกครั้ง
10. ครั้งที่สามต้มประมาณห้าถึงสิบนาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วส่งไปยังที่เก็บ
11. นี่คือลักษณะแยมมะตูมที่เสร็จแล้วมีลักษณะเป็นชิ้น

ข้อสังเกตของฉัน

1. ใช้คำพูดของฉัน: สูตรแยมมะตูมนี้อร่อยที่สุดอย่างแท้จริง ที่นี่ น้ำเชื่อมอร่อยคล้ายกับเยลลี่และชิ้นอร่อยอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
2. ให้แน่ใจว่าได้วางกลีบมะตูมหลังจากปรุงอาหารบนถาด มิฉะนั้นพวกเขาจะสุกเกินไป ดำเนินการอย่างรวดเร็ว ต้องเตรียมสินค้าคงคลังทั้งหมดล่วงหน้า

Quince jam - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ชิ้นผลไม้ในแยมนี้มีความยืดหยุ่นมากกว่าชิ้นที่แล้ว ฉันแนะนำสูตรสำหรับคนรักผลไม้หวาน - ผลไม้ใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปชวนให้นึกถึงอาหารอันโอชะนี้

สูตรทีละขั้นตอนนั้นง่ายเหมือนสองและสอง แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ที่เอาใจใส่ก็สามารถรับมือกับการนำไปใช้ได้

วัตถุดิบ

• ปริมาณมะตูม (สุทธิ) และน้ำตาลเท่ากัน

ทำอาหารอย่างไร

เช็ดปุยจากมะตูม, ล้าง, ตัด, ลบตรงกลางด้วยเมล็ด

ตัดสวย ชิ้นใหญ่หนาประมาณหนึ่งเซ็นติเมตรครึ่ง

ใส่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในภาชนะที่กว้างขวางเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามสูตร ทิ้งไว้เช่นนี้จนกว่าผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา ผัดหลังจากน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันให้ใส่น้ำตาลที่เหลือรอให้น้ำแยกออกจากกัน ทิ้งไว้อีกยี่สิบสี่ชั่วโมง

ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้ว - จุดเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหาร เราใส่ภาชนะลงบนกองไฟ รอให้เดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ - พื้นผิวของแยมควรขยับเพียงเล็กน้อยและปกคลุมด้วยฟองอากาศเล็กๆ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะทำการทดสอบลูกบอล หากไม่กระจายบนพื้นผิวที่เย็น แสดงว่าถึงเวลาหยุดทำแยม ในภาพคือแยมที่ทำเสร็จแล้ว

นี่คือแยมที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากมะตูมโฮมเมดของเรา สีเหลืองอำพัน สีที่เข้มข้น หอมละมุนชวนหลงใหล ฉันกำลังพูดถึงรสชาติโดยทั่วไป

แยมมะตูมที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน

ฉันขอเชิญคุณผู้อ่านที่รักดูวิดีโอที่ยอดเยี่ยม เป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่ง สูตรที่สมบูรณ์แบบแยมมะตูมที่บ้านถูกนำเสนอโดยผู้ชายคนหนึ่ง

แยม Quince กับวอลนัท - สูตร

ฉันชอบส่วนผสมของแยมกับถั่ว บ่อยครั้งที่ฉันปรุงอาหารด้วยเมล็ดของเมล็ดแอปริคอตเองหรือกับอัลมอนด์ และมะตูม - กับเฮเซลนัทและวอลนัท

การเก็บเกี่ยวเฮเซลนัทของเรายังน้อยเกินไปเนื่องจากพุ่มไม้ยังอ่อนอยู่ ในทางกลับกัน เราเก็บวอลนัทถุงใหญ่หลายถุงทุกปี

วัตถุดิบ

• มะตูม;
• น้ำตาล;
• น้ำ;
• วอลนัท.

ทำอาหารอย่างไร

1. ปริมาณส่วนผสมจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วน ก่อนอื่นมาเตรียมมะตูม ด้วยวิธีปกติ- ล้าง หั่น เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหรือกลีบเล็กๆ
2. มาเตรียมวอลนัทกัน สำหรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ถั่ว 100 ถึง 300 กรัม พวกเขาจะต้องทำให้แห้งในกระทะ จากนั้นถูฝ่ามือเพื่อขจัดผิว
3. เติมผลไม้ด้วยน้ำ ไม่ควรปกปิดชิ้นส่วนด้วยซ้ำ ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที นำมะตูมออกมาวางบนถาด
4. เราวัดปริมาณน้ำ เราใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1 ต่อ 1.5 (โดยน้ำหนัก) สำหรับน้ำหนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เราต้มน้ำเชื่อมใส่มะตูมและถั่วลงไป หยุดความร้อนหลังจากเดือด 5 นาที
5. เรากำลังรอให้แยมในอนาคตของเราเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ทำซ้ำความร้อนและเดือดเป็นเวลาห้านาที เราทำ "การเยี่ยมชม" สามครั้ง
6. หลังจากการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย เราบรรจุแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องเตือนอีกต่อไปว่าขวดและฝาฆ่าเชื้อกับเราเสมอ

แยมมะตูมสุกเป็นแบบพอเพียงและไม่ต้องการรสชาติเพิ่มเติมหรือสารควบคุมรสชาติ หากคุณต้องทำมะตูมที่ยังไม่สุกด้วยเหตุผลบางประการ วิธีที่ดีที่สุดคือต้มกับมะนาวและขิง

ด้วยสารเติมแต่งเหล่านี้ แยมมะตูมสีเขียวจึงมีความพิเศษและรสชาติที่แสดงออกอย่างชัดเจน

วัตถุดิบ

• มะตูมหนึ่งกิโลกรัม
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• รากขิงอวบเล็กขนาดเท่านิ้วก้อย
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 300 มล.

วิธีการทำ

1. ล้างออกจากฝักเมล็ดมะตูมหั่นเป็นชิ้นหนาตามอำเภอใจ
2. ลวกในน้ำห้านาที เย็นในน้ำเย็น
3. ล้างมะนาวในน้ำร้อนด้วยโซดา เช็ดออก บิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิว
4. ขิงของฉันปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
5. เราตวงน้ำ 300 มล. ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำตาลลงไปปรุงน้ำเชื่อม
6. แช่ผลไม้ มะนาวฝาน ขิงขูดลงไป
7. เราอุ่นด้วยไฟปานกลางต้มประมาณห้านาทีพักไว้ครึ่งวัน
8. เราดำเนินการซ้ำอีกสามครั้ง เบียร์ครั้งสุดท้ายจะคงอยู่จนกว่ากระดาษติดจะพร้อม
9. เทลงในขวดม้วนขึ้นส่งไปยังชั้นวางอาหาร

แยมมะตูมญี่ปุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

จากมะตูมญี่ปุ่น (บางครั้งเรียกว่าจีน) คุณสามารถปรุงแยมตามสูตรใด ๆ ข้างต้น แต่มีอันหนึ่งในกระปุกออมสินของฉันที่ถือว่าดีที่สุดอย่างถูกต้อง ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - แม้แต่รายการส่วนผสมก็น่าประทับใจอยู่แล้ว

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการน้ำลูกเกดแดงซึ่งเป็นฤดูกาลที่ผ่านไปนานแล้ว แต่ฉันแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนมี

วัตถุดิบ

• 800 กรัม มะตูมญี่ปุ่น
• ฟักทอง 300 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Butternut, Honey Princess, Gribovskaya, กีตาร์สเปน);
• แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ 150 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• รากขิง 25 กรัม
• น้ำลูกเกดแดง 350 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ลูกเกดแดงที่ละลายแล้วทำงานในเครื่องปั่น กรองน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
2. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำตาลต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน
3. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุงคุณสามารถปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่พบพันธุ์ที่ระบุให้ใช้สิ่งที่คุณต้องการมากที่สุด
4. ล้างมะตูม เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมเปลือก
5. เรียงแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แห้ง.
6. ปอกเปลือกขิง หั่นเป็นแว่น เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ
7. จุ่มมะตูมญี่ปุ่น ฟักทองก้อน แครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด
8. นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหารด้วยเปลวไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. เทลงในขวดเล็ก ๆ ฉันมักจะใช้เหยือกที่มีความจุ 200 มล. เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

ข้อสังเกตของฉัน

• วิสามัญ แยมรสเลิศ! รสหวานฟักทองช่วยปรับสมดุลความเปรี้ยวของมะตูมญี่ปุ่น และแครนเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดงให้ความสมบูรณ์และความสูงส่งทั้งมวล

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันพยายามเลือกผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva มากที่สุดสำหรับคุณ สูตรที่ดีที่สุดแยมมะตูมซึ่งฉันเองใช้มาหลายปีแล้ว ฉันหวังว่าพวกคุณหลายคนได้บันทึกไว้ด้วยความจริงใจ ปาร์ตี้น้ำชาฤดูหนาวสูตรที่ฉันให้คุณเมื่อเร็ว ๆ นี้

สำหรับคำถามใด ๆ โปรดติดต่อฉันในความคิดเห็น ฉันจะตอบทุกคนด้วยความเต็มใจและยินดี!

ด้วยความปรารถนาของสุขภาพ ความสงบสุข ความเมตตา และอารมณ์สบายๆ ในฤดูใบไม้ร่วง ผู้เขียนบล็อก Rybchanskaya Irina เรียงความของมือสมัครเล่นในการทำอาหาร.

เรียนผู้อ่าน หากคุณสนใจเรื่องอื่นๆ สูตรทำอาหารฉันขอเชิญคุณไปที่ส่วน "Culinary Etude" ของเรา คุณสามารถไปที่หมวดหมู่ได้โดยคลิกที่ปุ่ม
ด้านล่าง.

ฉันรู้ว่ามะตูมคืออะไรเมื่อฉันอายุประมาณ 8 ขวบ เมื่อมาถึงหมู่บ้านคุณยายของฉันฉันก็คว้าแอปเปิ้ลมาผลหนึ่งชิ้นค่อนข้างใหญ่และหลับตาด้วยความงุนงงมองไปที่ แม่ของฉัน - เขาปรากฏตัวเปรี้ยวหนืดและจืดชืด แต่จากแยมมะตูม - อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าฉันเข้าใจผิดว่าเป็นแอปเปิ้ลพวกเขาไม่สามารถลากฉันออกไปได้นาน ความจริงที่น่าสนใจ: หลังจากการอบด้วยความร้อน มะตูมที่แข็งและฝาดจะนุ่มและหวาน และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของมันไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใด!

เริ่มกันเช่นเคยกับประโยชน์ ...

ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์มากและความสำคัญต่อสุขภาพของเราไม่สามารถประเมินได้สูงเกินไป เนื่องจากความอิ่มตัวของเพคตินจึงถูกนำมาใช้เพื่อทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, น้ำผลไม้จะเมาสำหรับโรคโลหิตจาง, ยาต้มจากเมล็ดใช้สำหรับโรคของช่องปากเนื่องจากมีผลผูกพันและน้ำยาฆ่าเชื้อที่เด่นชัด, ผลไม้สดใช้เป็น choleretic และขับปัสสาวะ

ฉันคิดว่าคุณสามารถแสดงรายการข้อดีต่อไปได้อีกระยะหนึ่ง คุณเข้าใจหรือไม่ว่าผลมะตูมมีมวล คุณสมบัติเชิงบวกฉันทราบเพียงว่าคุณไม่สามารถกินบด เมล็ดมะตูมเนื่องจากมี amygdalin - พิษที่ค่อนข้างอันตราย

แยมมะตูมนอกเหนือจากที่มี รสชาติเยี่ยมยังบันทึกทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ดังนั้นอย่างน้อยหนึ่งขวดจึงอยู่ในครัวของฉันเสมอ ตอนนี้ฉันได้รวบรวมสูตรแยมมะตูมมากกว่าโหลแล้วฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบหนึ่งในนั้น

แยมมะตูมกับมะนาว

วิธีทำแยมมะนาวมะตูม

เตรียมผลมะตูม: ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง
ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละลูกแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออก เราผ่าครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 1.5-2 ซม. แล้วใส่ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

ใส่น้ำตาลและปล่อยให้น้ำเคี่ยวสองสามชั่วโมง หากมีน้ำผลไม้ไม่มากนัก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมะตูมไม่สุกเต็มที่) คุณสามารถเติมน้ำหนึ่งแก้วได้
เราวางภาชนะของเราบนเตาและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท เราทำขั้นตอนนี้หลายครั้ง (ปกติสามครั้งก็เพียงพอแล้ว) เป็นผลให้แยมได้สีแดงที่น่าพึงพอใจและชิ้นมะตูมจะโปร่งใส

ก่อนเข้า ครั้งสุดท้ายต้มแยมที่ยังไม่พร้อมหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ คุณยังสามารถบดด้วยเครื่องปั่น
ต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
ในตอนท้ายของภาชนะที่มีแยมคว่ำลงและปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม พร้อม!

แยมมะตูมกับถั่ว

ส่วนผสมของสูตร:
มะตูม 2 กก
น้ำตาลทราย 2 กก
น้ำ 1 ลิตร
วอลนัทปอกเปลือก 2 ถ้วยตวง

วิธีทำแยมมะตูมกับถั่ว

เราทำความสะอาดมะตูมที่ล้างแล้วและแห้งออกจากผิวหนังผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดตรงกลางออกเรายังต้องมีการตัดแต่งดังนั้นเราจึงไม่ทิ้งมัน
ผ่าครึ่งมะตูมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นใส่เกลือลงในน้ำแล้วเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร

หลังจาก 3 ชั่วโมงเมื่อชิ้นมะตูมแช่แล้วให้ใส่น้ำตาลที่เราทิ้งไว้แล้วใส่ภาชนะของเราลงบนเตาอีกครั้ง
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วทำซ้ำขั้นตอนของเราอีกครั้ง

ในระหว่างนี้ ให้ต้มเปลือกมะตูมเป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำ 0.5 ลิตร กรองน้ำซุปผ่านผ้ากรองแล้วเติมลงในแยมของเราเพื่อปรุงรสก่อนต้มครั้งสุดท้าย จากนั้นใส่ถั่วที่บดเป็นชิ้นใหญ่ๆ
ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดจุกในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิด ทั้งหมด!

ชิ้นมะตูมแยม

วิธีทำแยมมะตูมชิ้น

นำผิวออกจากมะตูมที่ล้างแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการในขณะที่เอาเมล็ดตรงกลางออก
ใส่ชิ้นในภาชนะสำหรับปรุงอาหารและเท น้ำเย็นถึงระดับที่มะตูมถูกปกคลุมด้วยน้ำ แต่ไม่ว่ายน้ำ

ต้มชิ้นส่วนเป็นเวลาสั้นๆ จนนิ่ม แล้วใช้ไม้พายออกทันที และกรองน้ำที่ต้มผ่านผ้ากรองหรือผ้าก๊อซที่พับหลายๆ ชั้น
จากน้ำซุปและน้ำตาลที่เกิดขึ้นเราจะทำน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลทีละน้อยด้วยการต้มอย่างช้าๆกวนตลอดเวลา

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้ใส่มะตูมฝานลงไปและต้มจนใส โดยเริ่มจากไฟแรงและไฟอ่อน
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามะตูมไม่นิ่ม เสร็จแล้วเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเตรียมไว้

แยมมะตูมญี่ปุ่น

มะตูมญี่ปุ่นมักพบในแปลงครัวเรือนแม่บ้านต่างชื่นชมในสีสันที่สดใส ดอกไม้สวย. ผลไม้ของมะตูมนั้นมีขนาดเล็ก แต่แยมจากพวกมันนั้นอร่อยมากมีความเปรี้ยว

วัตถุดิบ
มะตูมญี่ปุ่น 1กก
น้ำตาลทรายประมาณ 1 กก. แล้วแต่ความชอบ
น้ำ 0.3l

วิธีทำแยมมะตูมญี่ปุ่น

เราล้างผลไม้มะตูมญี่ปุ่นให้สะอาด ตากให้แห้ง ลอกผิวออก เอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
เราส่งมะตูมลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
นำออกจากเตาพักไว้จนเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง แต่ไม่นานประมาณ 5 นาที เพียงเท่านี้แยมก็พร้อม!

เป็นการดีกว่าที่จะกวนแยมระหว่างการปรุงอาหารโดยการเขย่ากระทะ ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลมและไม่ใช้ไม้พาย ดังนั้นชิ้นมะตูมจะคงสภาพเดิมและไม่แตกเป็นชิ้นๆ จึงคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้ได้

แยมมะตูมแสนอร่อย

ผลมะตูม 1กก
น้ำตาลทราย 1-1.2 กก
น้ำ 0.25l

เราผ่ามะตูมที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่ง ๆ แล้วเอาแกนแข็งออก
หั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม เติมน้ำจนนิ่ม ประมาณ 20 นาที จากนั้นเราเริ่มเติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ
นำไปต้มประมาณ 5 นาที
ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง
เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

แยมมะตูมกับแอปเปิ้ล

สูตรส่วนผสม
มะตูมสุก 1กก
แอปเปิ้ล 0.5กก
น้ำตาล 1 กก

วิธีปรุงแอปเปิ้ล แยมมะตูม
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและมะตูมที่เตรียมไว้เอาส่วนที่เสียหายและตรงกลางออกด้วยเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะ

เราจะเติมส่วนผสมของเราด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น หลังจากนั้น ต้มส่วนผสมของมะตูมและแอปเปิ้ล 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที โดยพักระหว่างการต้มประมาณ 6 ชั่วโมง
แยมที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีแดงทองที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม คุณอาจจะไม่ต้องปิดขวดด้วยซ้ำ มันหมดไวมาก!

แยม Quince - สูตรง่ายๆ

สูตรส่วนผสม
มะตูม 1.5กก
น้ำตาล 1 กก
น้ำ 0.3l

วิธีทำแยมมะตูมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ตัดมะตูมปอกเปลือกออกจากผิวหนังและกล่องเมล็ดเป็นชิ้น ๆ ควรได้ประมาณ 1 กิโลกรัม
ใส่ของเสียลงไป ภาชนะแยกต่างหากเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือผ้าพิเศษ ทิ้งเค้กจากการทำความสะอาด
ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่ค่อยๆใส่ชิ้นมะตูมแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตาให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
ในครั้งสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มมะนาวขนาดเล็กที่บดด้วยเครื่องปั่นลงในมะตูมซึ่งจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยว

แยมมะตูมกับส้ม

สูตรส่วนผสม
มะตูมปอกเปลือก 2 กก
น้ำตาล 2 กก
น้ำ 1 ลิตร
1 ส้มขนาดกลาง

วิธีทำแยมส้มมะตูม

เราจะหั่นมะตูมที่ปอกเปลือกเตรียมไว้เป็นชิ้นหรือก้อนตามชอบ
เติมน้ำทั้งเปลือกและส่วนกลางของผลไม้แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นแล้วเติมมะตูมชิ้นหนึ่งทิ้งมวลที่เหลือระหว่างการรัด

ปรุงมะตูมประมาณ 10 นาทีจากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม
ออกจะร้อน น้ำเชื่อมเทมะตูมต้มของเราแล้วพักไว้ 10-12 ชั่วโมง เราหั่นส้มที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่มีมะตูม
ปรุงอาหารกวนประมาณ 35 นาที
เป็นผลให้มะตูมและแยมส้มของเราได้สีอำพันที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!

แยมมะตูมกับฟักทอง

สูตรส่วนผสม:
ฟักทองปอกเปลือก 1 กก
มะตูมปอกเปลือก 0.5กก
น้ำตาล 0.7 กก

วิธีทำแยมมะตูมและฟักทอง
ตัดฟักทองและมะตูมที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล (0.5 กก. ก็เพียงพอถ้าคุณชอบหวานให้ใส่อีกเล็กน้อย)
ผัดและทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะอุดมสมบูรณ์
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ ประมาณ 30-35 นาที
สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวจุกร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
หากจะรับประทานทันทีสามารถแช่เย็นและเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่เหมาะสม

Quince แยมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
มะตูมปอกเปลือก 1 กก
น้ำตาล 1 กก

ล้างและทำให้มะตูมแห้ง เราเอากล่องเมล็ด (แกนกลาง) ออก ไม่สามารถตัดผิวหนังออกได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องตัดส่วนที่เสียหายออกอย่างระมัดระวัง
หั่นมะตูมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่ชามที่เหมาะสมแล้วใส่น้ำตาล คลุกเคล้า ปิดฝาทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง
ผัดวันละครั้งพยายามทำเบา ๆ
เราปรุงแยมในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" (ในโหมด "ปรุงอาหาร" การต้มจะแรงมากไม่เหมาะกับเรา) ในสองขั้นตอนเป็นเวลา 30 นาที ขั้นแรกให้ปิดฝาหม้อหุงอเนกประสงค์ และเมื่อเดือดแล้วให้เปิดฝาต่อไป
ช่วงเวลาระหว่างการเดือดประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้แยมเย็นสนิท
หลังจากการเดือดครั้งที่สองให้ปิดจุกในขวดที่สะอาดพร้อมฝาปิด

แยม Quince ในเครื่องทำขนมปัง

สูตรส่วนผสม
มะตูม 0.7กก
น้ำตาลทราย 0.6 กก
มะนาว 1 ลูก

วิธีทำแยมมะตูมในเครื่องทำขนมปัง
นำมะตูมที่ล้างแล้วมาปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ผสมข้าวต้มมะนาวกับมะตูมสับและน้ำตาล หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ออกมา เราจะย้ายส่วนผสมผลไม้หวานของเราไปที่เครื่องทำขนมปัง
เราตั้งโปรแกรมการทำอาหาร "แยม" หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง แยมมะตูมที่ยอดเยี่ยมในเครื่องทำขนมปังก็พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแยมมะตูม ความพยายามได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่าทึ่ง รูปร่างส่งผลให้ การรักษาสุขภาพ. นอกจากนี้เชื่อฉันเถอะว่าในสายตาของแฟนสาวที่ได้ลองปาฏิหาริย์นี้คุณจะกลายเป็นแม่มดแห่งการทำอาหารที่แท้จริง!

แยม Quince ดูดีในแจกันหรือจานรองเกือบทุกชนิดและเข้ากันได้ดี ขนมอบหวานหรือไอศกรีม. เสิร์ฟที่โต๊ะแช่เย็นเล็กน้อยหรือ อุณหภูมิห้อง. ชงชาและสนุกได้เลย!

Quince เติบโตในภาคใต้แม้ว่าจะพบในสวนของเลนกลาง ผลไม้สดไม่เหมาะสำหรับอาหาร: แข็งและเปรี้ยว แต่หลังจากปรุงแล้วพวกมันจะนุ่มและหวาน นอกจากนี้พวกมันยังส่งกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย ต่อ สีเหลืองและความคล้ายคลึงกันภายนอกของผลไม้เรียกว่าแอปเปิ้ลทองคำ แยม Quince มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติ

มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเท่าที่จะนำมา แอปเปิ้ลทองคำ,สามารถให้ผลน้อย. เนื่องจากเพคตินมีปริมาณสูงผลไม้จึงทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ด้วยโรคโลหิตจางน้ำมะตูมมีประโยชน์มาก เมล็ดมีคุณสมบัติเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อสามารถใช้สำหรับอาการเจ็บคอได้ (แต่ห้ามใช้ในรูปแบบที่บดแล้วเป็นอันตราย) ผลไม้สดทำหน้าที่เป็นตัวแทนขับปัสสาวะและ choleretic แยม Quince ไม่เพียง แต่ถือว่าอร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังการแปรรูป

วิธีการเลือกมะตูมสำหรับแยม

เท่านั้น ผลไม้สุกอร่อยและมีกลิ่นหอม เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณต้องรู้คุณสมบัติของผลไม้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายและรอยบุบโดยมีสีเหลืองสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเขียว มะตูมสุกจะหอมกว่ามะตูมที่ยังไม่สุก

คุณสมบัติของการทำแยมมะตูม

วิธีทำแยมมะตูมเพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้แข็งและน้ำเชื่อมกลายเป็นสีใสสวยงาม? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

• ใช้ผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไป
• กล่องที่มีเมล็ดถูกตัดผลไม้พร้อมกับเปลือกจะถูกหั่นเป็นก้อน
• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลวกในน้ำเดือด
• เติมน้ำตาลลงในน้ำเดียวกับที่ใช้ลวกเพื่อทำน้ำเชื่อม นำไปต้มใส่ผลไม้ต้มประมาณ 5-10 นาที ตามเทคโนโลยีมีความจำเป็นต้องสลับการต้มกับการแช่ในระหว่างวันโดยทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
• เป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งแยมไว้บนเตาโดยไม่มีใครดูแล มันสามารถไหม้ได้ จากนั้นสีและรสชาติของมันจะถูกทำให้เสียอย่างสิ้นหวัง สำหรับการปรุงอาหารพวกเขาใช้จานที่มีผนังหนาและยุ่งกับเนื้อหาด้วยช้อนตลอดเวลา
• เพื่อป้องกันการเติมน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการต้ม ให้เพิ่ม กรดมะนาวบนปลายมีด โดยเฉลี่ยแล้ว การปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีการปรุงแยมมะตูมกับมะนาว?

ถ้าปรุงอาหาร แยมเดิมด้วยมะตูมและมะนาวรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

ตามสูตรผลไม้ 1 กก. ใช้น้ำตาล 1 กก. และมะนาว 1 ลูก คุณจะต้องใช้น้ำอีก 3 ถ้วยสำหรับน้ำเชื่อม หากต้องการให้เติมวานิลลาครึ่งช้อนชา

น้ำเชื่อมทำจากน้ำกับน้ำตาล ในเวลานี้ผลไม้จะถูกล้างออกจากเมล็ด (คุณสามารถปอกเปลือกได้) และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือด ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 15 นาที ปิดและรอให้เย็นลง กระบวนการนี้ซ้ำ 3 ครั้ง เปิดเตาเป็นครั้งสุดท้ายใส่วานิลลินและมะนาวพร้อมกับความเอร็ดอร่อยหั่นเป็นก้อน

แยมสำเร็จรูปจากมะตูมกับมะนาวร้อนบรรจุในขวดแล้วม้วน (หรือปิดด้วยฝาเกลียว) เก็บในที่เย็น

สูตรแยมมะตูม

แยม Quince ดูสวยงามด้วยชิ้น นอกจากนี้ยังอร่อยมาก ตามสูตรสำหรับแยมมะตูมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ผลไม้ที่ปอกเปลือกและเมล็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันวางในกระทะเทน้ำเพื่อให้ชิ้นนั้นปกคลุมด้วยของเหลว แต่อย่าลอย

ต้มจนนุ่ม นำชิ้นส่วนออก, น้ำถูกกรองผ่านผ้ากอซ, น้ำตาลเทลงในน้ำซุป นำไปต้มและเพิ่มชิ้นผลไม้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ชิ้นควรโปร่งใส แต่ไม่แตกสลาย ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะและนำไปจัดเก็บ

ในหม้อหุงช้า

ปัจจุบันมีผู้ช่วยอัจฉริยะปรากฏขึ้นในครัว ในหมู่พวกเขาคือผู้เล่นหลายคน คุณสามารถปรุงแยมมะตูมได้อย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่าย

มะตูมหนึ่งกิโลกรัมล้างและทำให้แห้ง เมล็ดจะถูกลบออก หากมีความเสียหายบนเปลือกก็จะถูกลบออกเช่นกัน ผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม เติมน้ำตาลผสมปิดฝาทิ้งไว้สามวัน มีการกวนซ้ำทุกวัน เปิดโหมด "ดับไฟ" ตั้งเวลา 30 นาที หลังจากเดือดแล้ว ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ หลังจากปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 6 ชั่วโมง การปรุงอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีกและเทโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล

สูตรที่น่าสนใจสำหรับแยมมะตูมกับถั่ว คุณจะต้อง: มะตูม 2 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 1 ลิตร และวอลนัท 2 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ล้างและตากผลไม้
2. ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก แต่อย่าทิ้ง
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้น เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ระบายน้ำ
4. ใส่ผลไม้ในน้ำเชื่อม 0.5 น้ำและน้ำตาล 1 กิโลกรัม
5. หลังจาก 3 ชั่วโมงใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วจุดไฟ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ต้น
6. ทำความสะอาดในน้ำที่เหลือต้มเป็นเวลา 15 นาที น้ำซุปจะถูกกรองและเพิ่มลงในกระทะ เทถั่วบดต้มประมาณ 5 นาทีปิดแล้วเทลงในขวด

ด้วยสีส้ม

แยม Quince อร่อยมากเมื่อเพิ่มส้ม การผสมผสานของผลไม้ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติทำให้สี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรวยขึ้น สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้มะตูมและน้ำตาล 1 กก. ส้ม 1 ผลและน้ำ 2.5 ถ้วย

นำเปลือกออกจากผลไม้เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด 30 นาที ผลไม้ผ่าครึ่งเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้น นำเปลือกออกจากน้ำซุปแล้วใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ หลังจาก 10 นาทีกรองน้ำซุปใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม เริ่มชิ้นมะตูมปิดและคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนู หลังจาก 12 ชั่วโมงภาชนะจะถูกจุดไฟและต้มประมาณ 30-40 นาที สีเหลืองอำพันสดใสบ่งบอกถึงความพร้อมของอาหาร เทลงในขวดและทำความสะอาดในที่เย็น

กับแอปเปิ้ล

สูตรแยมมะตูมกับแอปเปิ้ลเป็นเรื่องธรรมดาและราคาไม่แพง สำหรับผลไม้สุก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล 1 ปอนด์และน้ำตาล 1 กิโลกรัม นำเปลือกออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมในกระทะกับน้ำตาลทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่น ต้มในสามขั้นตอนเป็นเวลา 5 นาทีโดยพัก 6 ชั่วโมง ตามสูตรนี้แยมมีความสวยงามอร่อยและมีกลิ่นหอม

คุณสมบัติการจัดเก็บ

แยม Quince เก็บไว้ 1-3 ปี ธนาคารจะอยู่ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน ผลไม้เหลือสำหรับฤดูหนาวและสด สภาพการเก็บรักษา: ความชื้น 80% อุณหภูมิ 0 ถึง 2 องศาและไม่มีแสง ผลไม้จะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยตั้งแต่ 1 ถึง 4 เดือน

แยมมะตูม- มีกลิ่นหอม อาหารอันโอชะแบบตะวันออกมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ และยังเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงามมาก คุณต้องการแสงแดดในฤดูหนาวหรือไม่? จากนั้นอย่าลืมปรุงแยมมะตูมเพื่อเอาใจไม่เพียงแค่กระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณในตอนเย็นของฤดูหนาวด้วย

มะตูมเป็นผลไม้ที่ยาก แข็งมากในรูปแบบดิบ ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารจึงต้องใช้แยม การประมวลผลเพิ่มเติม. แต่เขาจะปรากฏในตลาดของเราในช่วงปลายเดือนตุลาคมเมื่อส่วนที่เหลือทั้งหมด ช่องว่างในฤดูใบไม้ร่วงทำไปแล้ว (แน่นอนว่าคนที่สร้างเลย) และเรามีเวลาทำงานมะตูม มีหลายวิธีในการปรุงแยม Quince ส่วนใหญ่มีการปรุงอาหารหลายขั้นตอนด้วยการทำความเย็นระดับกลาง ดังนั้นกระบวนการนี้จึงใช้เวลาเกือบสามวัน เราเสนอตัวแปรที่เราได้ทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้งให้คุณ สูตรด่วนทำแยมแสนอร่อยนี้

ความต้องการ:

• มะตูม - 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก

วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงแยมในชามเคลือบกว้าง ๆ หากคุณปรุงทันที ส่วนสองเท่า- คุณยังสามารถใช้กะละมัง (ในรูปถ่ายของเราคุณจะเห็นว่ากะละมังเราปรุงแยมจากมะตูม 3 กิโลกรัม) กระทะกว้างที่มีก้นหนาก็ใช้ได้เช่นกัน นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่ามะตูมเป็นผลไม้ที่มีความหนาแน่นและหนักมาก "ดึง" สองชิ้นต่อกิโลกรัมแล้ว ดังนั้นจากมุมมองของเรา การปรุงอาหารอย่างน้อยสองส่วนจึงเหมาะสม

การทำอาหาร:

Quince เช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ ต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อน

จากนั้นผ่าครึ่งมะตูม (อย่างที่เรามักจะทำกับแอปเปิ้ล ถ้าจำเป็นต้องปอกเปลือก) จากนั้นผ่าเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออกพร้อมเมล็ด มะตูมแข็งถูกตัดด้วยความยากลำบาก เตรียมออกแรงกายได้เลย จากนั้นมีสองตัวเลือกสำหรับการตัด: เราตัดแต่ละส่วนตามยาวออกเป็นสามส่วน และตัดส่วนตามยาวเป็นก้อนตามภาพของเรา หรือเราตัดแต่ละส่วน (หรือหนึ่งในสี่ส่วนครึ่ง) ตามแนวยาว 3- แผ่นเพลท 4 มม. รูปแบบการตัดที่คุณเลือกจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแยม

เราใส่มะตูมสับลงในกระทะขนาดใหญ่พอแล้วเติมน้ำให้ท่วมมะตูมทั้งหมด เราตั้งกระทะบนเตา นำไปต้ม ลดไฟลงแล้วปรุงมะตูมที่ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จากนั้นมะตูมของเราก็จะนิ่ม

หลังจากเดือด 15 นาที ปิดเตาแล้วเอามะตูมใส่ชาม เราไม่เทน้ำซุปออก (น้ำที่ต้มมะตูม) มันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา

ในชามที่เราจะปรุงแยมให้เทน้ำตาล เติมน้ำซุปมะตูมส่วนหนึ่งในอัตรา 1 ถ้วย (200 มล.) ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม คำแนะนำรางวัล: แน่นอนว่าการเทน้ำซุปมะตูมที่เหลืออยู่หลังจากขั้นตอนนี้เป็นเรื่องน่าเสียดาย! เติมน้ำตาลตามชอบและอาจเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย นำไปต้ม ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น ทำให้ได้รสหวานอมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม น้ำอัดลมประเภทเครื่องดื่มผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม

ตอนนี้เราต้องต้มน้ำเชื่อม ใส่ชามน้ำตาลเทน้ำซุปมะตูมบนเตาก่อนในระดับความร้อนปานกลางหรือแรงแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม น้ำตาลจะค่อยๆ ละลาย น้ำเชื่อมจะเกิดฟองอย่างแรงในช่วงเริ่มต้นของการต้ม แนะนำให้เอาโฟมนี้ออกอย่างระมัดระวัง เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ลดระดับความร้อนลงและต้มน้ำเชื่อมประมาณ 15-20 นาทีที่ระดับต่ำ ในตอนท้ายของเวลานี้ น้ำเชื่อมจะใสและจะไม่เกิดฟองอีกต่อไป ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมรวมถึงความพร้อมของแยมในภายหลังดังนี้: ใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนแล้วหยดลงบนจานที่สะอาด หากหยดไม่กระจายไปทั่วจาน แต่ยังคงอยู่ในรูปของซีกโลกเล็ก ๆ แม้ว่าจานจะเอียง น้ำเชื่อมก็พร้อม

โดยไม่ต้องยกชามออกจากเตาและไม่ต้องปิดไฟ ใส่มะตูมต้มลงในน้ำเชื่อม ผสมและอีกครั้ง เพิ่มความร้อน นำทุกอย่างไปต้ม

เมื่อแยมเดือดให้ลดความร้อน / ความร้อนลงเหลือปานกลางเพื่อให้แยมไม่ "หนี" ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเพื่อให้เดือดเล็กน้อย ปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราว (ประมาณทุกๆ 4-5 นาที) โดยรวมแล้วหลังจากเดือดเราปรุงแยมเป็นเวลา 40-45 นาที การกวนแยมด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่จะสะดวกกว่า

ในระหว่างกระบวนการเดือดจะเกิดฟองขึ้นซึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะต้องใช้ช้อนออกอย่างระมัดระวัง (หากยังไม่เสร็จแยมของคุณจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน) ไม่ต้องทิ้งโฟม แค่ใส่แก้วหรือจานรอง แล้วกินเหมือนแยม 1-2 วัน

ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร คุณจะได้สีน้ำผึ้งสีเหลืองอำพันที่เด่นชัด เราตรวจสอบความพร้อมของแยมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่าลืมเอาโฟมออกแล้วปิดเตา