วิธีการอบขนมปังไส้ถั่ว ขนมปังไส้ถั่ว สูตรทีละขั้นตอนในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

แป้งมหัศจรรย์! ทำได้ง่ายและในเวลาเดียวกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องนวดแล้วล้างพื้นผิวจากแป้งและแป้ง และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก ผลิตภัณฑ์จากมันมีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย
ฉันทำแป้งในตอนเย็นทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป
ครั้งนี้ฉันทำชีสเค้กจากแป้งนี้และ ขนมปังถั่ว- สแครช รสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ในขณะเดียวกันทั้งชีสเค้กและสปินเนอร์ก็อร่อยมาก! ฉันแนะนำ!

สำหรับการทดสอบ:
แป้งธรรมดา 1 กก
130 กรัม ซาฮาร่า
เกลือ 2 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์
ยีสต์แห้ง 20 กรัม หรือ 42 กรัม ยีสต์สด
500 มล. นมอุ่นเล็กน้อย
150 กรัม พลัมอ่อน น้ำมัน
น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
วนิลา
สำหรับไส้ถั่ว:
50 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน,
ถั่วบด 200 กรัม (อะไรก็ได้และลูกเกดก็ได้) - ฉันมีวอลนัทคั่วเท่านั้น
80 กรัม น้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
นม (เพียงเพื่อเจือจางการบรรจุเล็กน้อย)
อบเชย 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

แป้งโด:
ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาล และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่และตีให้เข้ากัน เทของเหลวนี้ลงในแป้งโรยด้วยเกลือแล้วเติม เนยอ่อนนวดให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่น, ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า อาจใช้เวลา 2 ชั่วโมง (ฉันเขียนไว้ข้างต้นว่าฉันทำแป้งในตอนเย็นและวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน)
ท็อปปิ้ง:
สำหรับวอลนัท:
ละลายเนย, ใส่น้ำตาล, รีดถั่วคั่วและคน, เติมนมลงไปพอที่จะทำให้โจ๊กข้น.
สำหรับนมเปรี้ยว:
ในริคอตต้าหรือคอทเทจชีส ใส่น้ำตาล ไข่ขาว 2 ฟอง (ไข่แดงจะใช้สำหรับเคลือบ) เนยนิ่ม วานิลลา แป้ง และผสมให้เข้ากัน

เมื่อไร แป้งจะทำแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ส่วนที่ใหญ่กว่าสำหรับชีสเค้กและส่วนที่เล็กกว่าสำหรับขนมปังถั่ว แผ่ส่วนที่เล็กกว่าออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใส่ไส้ถั่วให้เรียบและงอปลายด้านหนึ่งตรงกลางแล้วงออีกด้าน ฉันทำส่วนที่สอง (ส่วนใหญ่) ของแป้งเหมือนเกี๊ยว: ฉันแผ่ ไส้กรอกหนาตัดเป็นชิ้นเดียวกันด้วยมีดแล้วโรยแป้งเบา ๆ ปั้นเค้กก้อนด้วยมือของฉัน ฯลฯ ต่อไปฉันวางเค้กบนกระดาษรองอบพิเศษบนถาดอบปล่อยให้เค้กขึ้นใช้เวลาประมาณ 20 นาทีโดยใช้แก้วกลมขนาดใหญ่โดยจุ่มลงในแป้งก่อนหน้านี้ฉันทำรูสำหรับเติม หลังจากวางไส้ในช่องของชีสเค้กแล้วฉันก็ปรับระดับมันเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง ก่อนอบทาแป้งรอบไส้ด้วยไข่แดงที่ตีแล้วผสมกับน้ำหนึ่งหยด นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C
อร่อย!

ขนมปังหวานไม่มีอะไรเทียบได้กับชาร้อน! แน่นอนเรากำลังพูดถึงขนมอบโฮมเมดซึ่งขนมปังครองตำแหน่งผู้นำคนหนึ่ง แทนที่จะใช้เค้กและขนมอบที่หรูหราและซับซ้อน คุณสามารถปรนนิบัติตัวเองและคนที่คุณรักให้อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน ขนม. มีจำนวนมากที่ไม่มีใครในโลกรู้แม้แต่จำนวนสูตรที่มีอยู่โดยประมาณ

ไม่มีอะไรน่าแปลกใจในความจริงที่ว่า การอบแบบโฮมเมด โดดเด่นในความหลากหลาย ประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังเริ่มต้นก่อนยุคของเราด้วยซ้ำ แต่วันนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่สูตรหวานซึ่งหมายความว่าอาจมีต้นกำเนิดไม่เร็วกว่าศตวรรษที่ 19 เมื่อมีน้ำตาล

เราจะบอกคุณ วิธีทำซาลาเปากับ ไส้ถั่ว.

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 1 กก

นม 530 มล

น้ำตาล 210 ก

วอลนัท 200 ก

เนย 200 ก

ยีสต์แห้ง 20 ก

น้ำตาลวานิลลา 10 ก

น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

เกลือ 2 ช้อนชา

ไข่ 2 ฟอง

อบเชย 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เจือจางยีสต์ในนมอุ่น 500 มล. ใส่น้ำตาลปกติ 130 กรัมและวานิลลาทั้งหมดลงในส่วนผสม ทิ้งไว้ 5 นาที
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และเพิ่มลงในนม ผสม เริ่มใส่แป้งอย่างช้าๆ คนตลอดเวลา เกลือและเนยนิ่มหรือละลาย 150 กรัม แป้งควรยืดหยุ่น ปิดแป้งและปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. สำหรับไส้ให้ปิ้งถั่วและสับ ละลายเนยที่เหลือแล้วใส่ถั่ว น้ำตาล และนมที่เหลือลงไปเพื่อทำโจ๊กข้น
4. แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ วางไส้ จากนั้นพับขอบแป้งด้านล่างและด้านบนสลับกันเพื่อให้แป้งพับสามครั้ง ตัดเป็นแถบกว้างแล้วบิดแต่ละอันเล็กน้อย
5. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางก้อนแป้งลงไป หล่อลื่นไข่แดงทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีจากนั้นอบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ความอร่อยนี้สามารถเป็นได้ทั้งของหวานและของว่างมากมาย วอลนัทเข้ากันได้ดีกับแยมผลไม้ คุณสามารถเพิ่มแทนน้ำตาลได้ในครั้งต่อไป ขนมปังหวานนั้นยอดเยี่ยมในแบบของตัวเอง แต่คุณไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht ดังนั้นคุณจะต้องค้นหาสูตร ขนมปังเผ็ดแต่สำหรับชา - ถูกต้อง!

สามารถเสิร์ฟขนมปังกับถั่วเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือกาแฟ และยังสามารถเพิ่มเป็นของว่างยามบ่ายได้อีกด้วย สำหรับการอบขอแนะนำให้เลือกวอลนัทซึ่งจะทำให้มัฟฟินมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

ส่วนผสมสำหรับขนมปังยีสต์ไส้ถั่ว:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย- 70 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม (หรือยีสต์สด 21 กรัม)
• นม - 250 มล.
• เนย - 80 กรัม
• ทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูป- 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลา - ½ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่ม kefir ในปริมาณ 120 กรัมแทนนม

สำหรับไส้ถั่ว:

• เนย - 25 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• นมเพื่อเจือจางไส้ - ½ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำขนมปังกับถั่ว

สูตรอาหาร ขนมปังหวานด้วยวอลนัททีละขั้นตอน:

แป้งโด:

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่
2. ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1 ถ้วย
3. ใส่น้ำตาลทรายและวานิลลาลงในนมและยีสต์ ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี
4. เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในชามด้วยแป้ง ผสมเล็กน้อย
5. ใส่เกลือและเนยนุ่มลงในเนื้อหา
6. นวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นนุ่มและสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน
7. คลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น
8. พักแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ปริมาตรของผลิตภัณฑ์ในชามควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า ในช่วงเวลานี้ แป้งที่เหมาะสมลดลงหลายครั้งและในการเพิ่มขึ้นครั้งที่สามหรือสี่พวกเขาเริ่มปั้นขนมปัง

หากมีเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้ง" แสดงว่าเป็นยีสต์ แป้งเนยคุณสามารถปรุงอาหารได้ ในการทำเช่นนี้ควรพับส่วนผสมลงในถาดของเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดที่เหมาะสมและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนด แป้งอากาศสำหรับขนมปังแสนอร่อยพร้อมถั่วจะพร้อม

การบรรจุถั่ว:

1. ย่างวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะ เย็นลง. ได้รับถั่วหลังจากการคั่ว รสชาติดีที่สุดและมีกลิ่นหอม การย่างจะดำเนินการที่อุณหภูมิ +130…+140ºС
2. บดถั่วด้วยเครื่องปั่นหรือค้อน
3. ละลายเนยในอ่างน้ำ
4. ใส่น้ำตาลทราย ถั่วสับ ลงในเนย ผสม.
5. เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำนม. การบรรจุควรเตือน โจ๊กหนา. ถ้ามันแห้งเกินไปให้เพิ่มนม

เพื่อความเหนียวของไส้ คุณสามารถใส่น้ำผึ้งลงไปได้หากต้องการ

การเตรียมมัฟฟิน:

สำหรับซาลาเปาด้วย วอลนัทคุณสามารถใช้ทำอาหารประเภทอื่นได้

ขนมปังกับวอลนัทในรูปแบบของม้วน

แป้งสำเร็จรูปสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ตั้งแต่เริ่มต้น หนึ่งชิ้นจะพอดี ขนมปังสำเร็จรูป. แผ่แป้งแต่ละก้อนออกเป็นเค้กแบน รูปไข่. การบรรจุในกรณีนี้ไม่ได้วางบนเค้กทั้งหมด แต่อยู่ที่ขอบด้านใดด้านหนึ่งเท่านั้น ครั้งที่สองตัดเป็นเส้น ม้วนเค้กเป็นม้วนโดยเริ่มจากขอบที่มีไส้อยู่

วางขนมปังที่เตรียมไว้บนถาดอบโดยมีกระดาษรองอบวางอยู่ ก่อนอบให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้วซึ่งจะทำให้มัฟฟินมีสีทองเมื่ออบ หลังจากนั้นคุณสามารถโรยน้ำตาลหรือถั่วสับบนขนมปัง

ขนมปังคลาสสิกกับวอลนัท

สำหรับการก่อตัวของมันเป็นสิ่งจำเป็น แป้งพร้อมม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น ชิ้นแบ่ง. รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมหนา 8-10 มม. ใส่ไส้ถั่วตรงกลาง ยกขอบเค้กขึ้น บีบเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นก้อนกลม ย้ายซาลาเปาไปที่ถาดอบที่ทาไขมันแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้สูงขึ้น คลุมด้วยผ้าสะอาด ก่อนอบจาระบีแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วยไข่และโรยด้วยถั่วสับกับน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อเพิ่มรสชาติได้

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังกับถั่ว

ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่คือ 345.5 กิโลแคลอรี (1,446 กิโลจูล) หรือ 17% ของค่าปกติรายวัน
• โปรตีน - 6.65 กรัม (9% ของบรรทัดฐานรายวัน);
• ไขมัน - 8.80 กรัม (11% ของมูลค่ารายวัน);
• คาร์โบไฮเดรต - 58.70 กรัม (21% ของมูลค่ารายวัน)

เปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับอาหารตาม 2,000 กิโลแคลอรีต่อวัน เนื้อหาแคลอรี่อาจแตกต่างจากของจริงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์

สามารถเพิ่มเครื่องเทศ (อบเชย ขิง ฯลฯ) ในการอบได้หากต้องการ นอกจากวอลนัทแล้ว ยังสามารถใช้ถั่วชนิดอื่นๆ ได้: อัลมอนด์ พีแคน เมล็ดแอปริคอต พิสตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 650-700 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
• นมอุ่น 500 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มิลลิลิตร
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• ถั่วคั่ว 400 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม (สำหรับไส้)

ขนมปังที่อร่อยที่สุดกับถั่ว สูตรทีละขั้นตอน

1. ผสมยีสต์กับน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและใช้แป้งในปริมาณที่เท่ากัน ผสมทั้งหมดนี้กับนมอุ่นและทิ้งไว้ห้านาทีในที่อุ่น
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในโถปั่นหรือโถปั่น ใส่น้ำตาลที่เหลือ, วานิลลา, เกลือลงไปแล้วผสม จากนั้นเติมนมด้วยยีสต์แล้วผสม
3. แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็ถึงเวลาใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใส่แป้งที่ผสมอีกครั้งลงในชามแล้วพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที
4. ระหว่างที่แป้งกำลังขึ้น เรามาทำไส้สำหรับซาลาเปากัน ถั่วชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับสูตรอาหารของเรา: ถั่วลิสง อัลมอนด์ หรือวอลนัท
5. บดถั่วคั่ว (ฉันมีถั่วลิสง) ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นชิ้นใหญ่
6. ใส่เนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วลงไปซึ่งเราแยกไว้สำหรับเติม เราผสมทุกอย่างจนเนียน
7. เราม้วนแป้งที่ยกขึ้นแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน เราให้แต่ละส่วนของแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราทำเช่นนี้ด้วยมือของเราเปียกน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
8. ใส่ไส้ตรงกลางแป้งแล้วพับขอบเข้าหาตรงกลาง สี่เหลี่ยมผลลัพธ์จะถูกแบ่งออกเป็นแถบที่เหมือนกัน ควรมีประมาณเจ็ดคน สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ดูขั้นตอนนี้ในวิดีโอใต้สูตรอาหาร
9. เราบิดแต่ละแถบสองครั้ง: ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ปล่อยให้ขนมปังพักเป็นเวลา 15 นาที
10. เราโอนขนมปังไปยังแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเพื่อทำการอบ
11. ขนมปังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ทดสอบความพร้อมด้วยการแทงแป้งด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าอบแล้วให้นำออกจากเตาอบ

เพียงเท่านี้ก็ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ ขนมปังถั่วลิสงโฮมเมดจะต้องถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน อย่ากลัวที่จะทดลองกับถั่ว: ครั้งต่อไปทำขนมอบด้วยวอลนัทหรืออัลมอนด์ - มันจะอร่อยและใหม่มาก และเช่นเคย เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก": ยังมีการค้นพบการทำอาหารใหม่ ๆ อีกมากมายรออยู่ข้างหน้า อร่อย!

นี่คือขนมปังอบเชยอบเชยและด้วยนกนางนวลที่มีกลิ่นหอมใน บริษัท ที่จริงใจ m - mmmm ความอร่อย!

สินค้า:

สำหรับการทดสอบ:

1. แป้ง - 1 กก
2. น้ำตาล - 130 กรัม
3. เกลือ - 2 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
4. ยีสต์แห้ง - 20 กรัมหรือ 42 กรัม ยีสต์สด
5. นมอุ่นเล็กน้อย - 500 มล
6. เนยนิ่ม - 150 กรัม
7. น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
8. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
9. วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ถั่ว:

1. เนย - 50 กรัม
2. ถั่วดินใด ๆ - 200 กรัม
3. น้ำตาล - 80 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)
4. อบเชย - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
5. นม - เล็กน้อยเพื่อเจือจางไส้

วิธีทำขนมปังวอลนัท:

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ เราเพาะยีสต์ในนมอุ่น ๆ ใส่น้ำตาลและวานิลลาผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มไข่และตีให้เข้ากัน เทของเหลวนี้ลงในถ้วยที่มีแป้งใส่เกลือและเนยนุ่ม นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม จากนั้นปิดฝาและวางในที่อุ่นๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า อาจใช้เวลา 2 ชั่วโมง (คุณสามารถทำแป้งได้ในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน)

การบรรจุถั่ว:

ละลายเนย, ใส่น้ำตาล, ถั่วคั่วบด, อบเชยและกวน, เพิ่มนมมาก ๆ เพื่อทำโจ๊กหนา ๆ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้
เราแผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วเกลี่ยไส้ถั่วให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด

จากนั้นเราก็งอปลายด้านหนึ่งไปที่ตรงกลางและอีกด้านหนึ่ง

ตัดแป้งเป็นเส้น

เราบิดมันและวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จาระบีกับไข่แดงแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที