สิ่งที่คุณต้องการสำหรับพาย พายที่ทำจากแป้งยีสต์ในนมเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายในบ้าน วิธีทำแป้งยีสต์โปร่งสบายด้วยนมสำหรับพาย

ก่อนหน้านี้เมื่อฉันไม่ได้อบพายและกลัวที่จะคิดเกี่ยวกับมัน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการอบด้วยแป้งยีสต์นั้นดีมาก กระบวนการที่ยากลำบาก. อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่การอบ แต่เป็นการเตรียมสิ่งนี้ แป้งยีสต์. แต่หลังจากลองเพียงครั้งเดียว ฉันก็ตระหนักว่าฉันไม่ควรกลัวที่จะเริ่มการทดสอบด้วยการทดสอบดังกล่าว เพราะอันที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเลย สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเทคนิคการทำอาหารทั้งหมด จากนั้นผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันแสดงให้เห็นว่าแม้แต่สูตรอาหารในหนังสือก็ไม่ได้สมบูรณ์แบบเสมอไป ดังนั้นการทำขนมอบครั้งที่สองของฉันด้วยแป้งยีสต์จึงอยู่ในระดับที่สูงขึ้นแล้ว เนื่องจากสัดส่วนของส่วนผสมได้รับการแก้ไขโดยฉัน ฉันทำพาย แป้งยีสต์บนนมและใช้สดหรือที่เรียกว่ายีสต์สดเสมอ และฉันมักจะใช้ เครื่องชั่งในครัวและฉันแนะนำให้คุณ

ปริมาณส่วนผสมที่ให้มาเพียงพอสำหรับพายชิ้นเล็กๆ สองชิ้น หรือฉันทำพายชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น และยังมีชีสเค้กหรือพายอีกสองสามชิ้น หากคุณทำพายหนึ่งชิ้นก็เพียงพอสำหรับ 20-24 พายขึ้นอยู่กับขนาด

ดังนั้นเราจะนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ โปรดทราบว่าต้องเป็นไข่ ยีสต์ และนม อุณหภูมิห้องและนมจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้อุ่นขึ้นได้ดีที่สุด แต่ในกรณีที่ไม่มีความร้อน

ร่อนแป้งลงในชามลึก ด้วยวิธีนี้เราจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและการอบด้วยแป้งดังกล่าวจะโปร่งสบายและนุ่มนวล เราใช้แป้ง 400 กรัมและถ้าจำเป็นให้เพิ่มมากขึ้น

เติมนมอุ่นลงในยีสต์เพื่อละลายยีสต์

ทำแป้งให้เป็นหลุมแล้วเทยีสต์ที่ละลายไว้ลงไป

นอกจากนี้เรายังเพิ่มนมลงไปด้วย

ผสมแป้งจากขอบของช่องทางลงในของเหลวผสมมวลด้วยช้อน ใส่น้ำตาลเล็กน้อย 10 กรัมก็พอ ยีสต์จะทำงานได้ดีขึ้น

เทนมที่เหลือผสมแป้งจากขอบ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด นี่จะเป็นแป้งตอนนี้เธอต้องให้เวลามันเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า เธอจะมีเวลาทำเช่นนี้ใน 25-30 นาที คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้คนเดียวในเวลานี้ ในระหว่างนี้แป้งจะเพิ่มขึ้นละลายเนยและแบ่งไข่ลงในชามตีด้วยส้อมเล็กน้อย

หลังจากเวลาข้างต้นผ่านไปแล้ว ให้นำผ้าขนหนูออกจากชามและดูว่าแป้งเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แล้ว คุณสามารถปรุงแป้งต่อไปได้

เทเนยละลาย แต่ไม่ร้อนใส่เกลือ

เทไข่และใส่น้ำตาลที่เหลือ ผสมทุกอย่าง เพิ่มแป้ง

อาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพความชื้น นวดแป้งด้วยมือประมาณ 5-7 นาทีแล้วดูที่ความสม่ำเสมอไม่ควรสูงชันควรนุ่ม นี่คือลักษณะที่ปรากฏ

คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งจะดีกว่าถ้าผ้าขนหนูชื้นเล็กน้อย เราทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้อย่ารบกวนเขาตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับพายหรือพาย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาผ้าขนหนูออก แป้งยีสต์สำหรับพายในนมก็พร้อม ดูว่ามันเติบโตอย่างไร

ค่อยๆ เจาะลงไปแล้ววางลงบนพื้นผิวงานที่โรยแป้งไว้ ตอนนี้เป็นการดีกว่าที่จะไม่นวดแป้ง แต่ควรนวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ติดมือ ยิ่งคุณนวดน้อยลงเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น

ขยับไม่กี่ครั้งแป้งก็พร้อมใช้! แป้งยีสต์ในนมนี้เหมาะสำหรับการอบพายและพาย ลองแป้งนี้ด้วย คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม - 1 แก้ว
• ยีสต์สด- 20 กรัม
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - หยิก;
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 500 กรัม

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพาย

ในระยะแรกคุณควรอุ่นนมให้อุ่นและเจือจางยีสต์สดลงไป จากนั้นใส่น้ำตาล 1 ช้อน เกลือ 1 หยิบมือแล้วผสม

ในขั้นตอนต่อไปให้ผสมเนย 100 กรัมกับแป้งร่อน (ประมาณ 200 กรัม) ถูบนกระต่ายขูดแล้วโรยด้วยแป้ง เราได้ส่วนผสมของเนยและแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตามสูตรให้เทยีสต์ที่เจือจางในนมลงในมวลแป้งที่ได้ นี่คือลักษณะของภาพถ่าย

สำหรับการได้รับ พายแสนอร่อยต้องนวดแป้งอย่างเหมาะสมและปล่อยให้เพิ่มปริมาตร

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขนาด ตอนนี้คุณสามารถปรุงพายด้วย ไส้ต่างๆ. แม้ว่าแป้งนี้จะไม่มีไข่ แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มยืดหยุ่นนุ่มและร่วนปานกลาง (เนื่องจากมีเนยอยู่) ถ้าคุณต้องการอบ พายหวานเพิ่มกระเป๋า น้ำตาลวานิลลาในขั้นตอนการทดสอบ เค้กจะได้กลิ่นวานิลลาที่น่าพึงพอใจ

สำหรับพายหวาน ใช้ผลไม้สดหรือที่เตรียมในฤดูหนาวหรือไส้ แยม confiture แยมผิวส้ม และสำหรับของคาว - ปลาเนื้อที่เหมาะสม การบรรจุผัก(จากกะหล่ำปลีกับไข่ต้ม, มันฝรั่ง, ข้าวกับ ปลากระป๋องฯลฯ). แป้งยีสต์สากลสำหรับพายที่ทำตามสูตรของฉันมีประโยชน์ใน หนังสือสอนทำอาหารพนักงานต้อนรับทุกคน สนุกกับการทำอาหารแสนอร่อยและดูแลครอบครัวของคุณ! อร่อย!

แป้งเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นกลางประเภทหนึ่งในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ พาสต้า และลูกกวาด นอกจากนี้ยังใช้ทำผลิตภัณฑ์จากแป้งที่บ้านอีกด้วย ส่วนผสมดังต่อไปนี้: น้ำ แป้ง เนย น้ำตาล เกลือ ยีสต์ ฯลฯ ในการปรุงอาหารมีแป้งหลายประเภทซึ่งมีองค์ประกอบและวัตถุประสงค์แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วย: ไขมัน โปรตีน เกลือ คาร์โบไฮเดรต และสารอื่นๆ ในสถานะต่างๆ ลองดูแป้งประเภทหลักที่คุณสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน

ปะทะ

ในตัวอย่างนี้เราจะพิจารณา ปะทะสำหรับพายสูตรสำหรับการเตรียมไม่ซับซ้อน แต่อร่อยมาก เราจะต้อง:

• คีเฟอร์ - 500 มล.
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - ที่ 1;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• มาการีน - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแร่ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม: ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ เพิ่ม kefir เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นคุณต้องมี kefir และไข่อุ่นเล็กน้อยในน้ำอุ่น จากนั้นร่อนแป้งและเพิ่มโซดาจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนเหลืออยู่ควรเพิ่มมาการีน และสุดท้าย อย่าลืมเติมน้ำแร่เพื่อให้แป้งฟูมาก และทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที สูตรแป้งพายนี้เหมาะสำหรับทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและพายกับเห็ด เนื้อ ไข่ และมันฝรั่ง

ขนมชอร์ตครัส

ประเภทต่อไปของผลิตภัณฑ์ที่เราจะพิจารณาคือ แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพาย สูตรนี้มีไว้สำหรับ ขนมอบหวานและค่อนข้างเป็นที่นิยม เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ? กระจก;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• มาการีนหรือเนย - 200 กรัม

การเตรียม: ผสมเนย ไข่ และน้ำตาลให้เข้ากัน โดยควรใช้ช้อนไม้จนเนียน จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ แป้งที่อุ่นด้วยมือจะต้องทำให้เย็นลงก่อนตัด

แป้งชนิดนี้มีไขมันใน ในจำนวนมากซึ่งรับประกันความเปราะบางและความเป็นพลาสติกใน สำเร็จรูป. เพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่สม่ำเสมอจำเป็นต้องเปลี่ยนไข่ทั้งฟองด้วยไข่แดงและเติมน้ำเล็กน้อย อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทดสอบคือ 15-20°C เพิ่มเติมด้วย อุณหภูมิสูงเนยในแป้งอาจนิ่มลงจากนั้นจะแตกและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแข็ง

นอกจากนี้ยังสามารถใช้สูตรนี้สำหรับขนมอบชอร์ตครัสต์สำหรับพายได้ ขนมอบรสเผ็ด. จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งและลดปริมาณน้ำตาล

แป้งยีสต์

แป้งชนิดนี้ใช้สำหรับการอบทุกชนิด ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. สายพันธุ์นี้มีสองวิธีในการเตรียม: ไร้ไอน้ำและ แป้งฟองน้ำสำหรับพาย สูตรที่เราจะไปดูกันก็คือ แป้งเนยสุก วิธีฟองน้ำ. วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด - 50 กรัม
• แป้ง - 800-1,000g;
• นม - 500 มล.
• ไข่แดง - 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - ? ช้อนชา

เตรียม: เพิ่มนมอุ่น น้ำตาลทรายและยีสต์และผสม หลังจากนั้นใส่ไข่แดง เกลือ เนย แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งและผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้เราได้แป้งเหมือนแพนเค้กซึ่งเราวางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากแป้งเริ่มขึ้นจำเป็นต้องเทแป้งที่เหลือออกแล้วผสมแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ทันทีที่แป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถปั้นเป็นชั้น ๆ ใต้พายแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 20 นาที

แป้งเนย

ในส่วนนี้เราจะดูวิธีทำแป้งขนมสำหรับพายซึ่งเป็นสูตรคลาสสิก มันอร่อยมากและเหมาะสำหรับขนมอบหวาน เช่น เมล็ดงาดำและขนมปังลูกเกดหรือพายกับผลไม้และ ไส้เบอร์รี่. เราจะต้อง:

• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 450g;
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - ที่ 1;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์ทันที - 1 แพ็ค

การเตรียมการ: ก่อนอื่นจำเป็นต้องต้มนมแล้วใส่เนยและน้ำตาลสับละเอียดลงไป คนจนละลายหมดและทิ้งไว้ให้เย็น ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ แป้ง และยีสต์ ในชามอีกใบหนึ่ง ตีไข่และใส่ลงในแป้งพร้อมกับนมที่เย็นแล้ว หลังจากนวดแป้งแล้วคุณต้องเอาชนะมัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทิ้งไว้บนโต๊ะหรือในชามหลังจากนั้นคุณจะได้เนื้อนุ่มและ แป้งยืดหยุ่น.

แป้งบิสกิตสำหรับพายแอปเปิ้ล

ในตัวอย่างนี้ เราจะพิจารณาแบบง่ายๆ และ สูตรอร่อยทดสอบ. พายแอปเปิ้ลที่ได้จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะน้ำชาก่อนที่แขกจะมาถึง ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• semolina- 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงน้ำตาล- ? กระจก;
• สำหรับเติมแอปเปิ้ล

ทำอาหาร: สำหรับทำอาหาร แป้งบิสกิตจำเป็นต้องบดน้ำตาลกับไข่จนเป็นเนื้อเดียวกันสีขาวจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน เสร็จสิ้นพิธีมิสซาควรกลายเป็นน้ำเล็กน้อยเช่นแพนเค้ก จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งยืนระยะหนึ่งและพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป แบบฟอร์มโรยด้วย semolina จากนั้นวางแอปเปิ้ลและเท แป้งพร้อม.

แป้งไม่ติดมัน

ตามกฎแล้วสูตรแป้งสำหรับพายหวานนี้อร่อยมากเนื่องจากสารเติมแต่งที่ผิดปกติ ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ
• ความสนุกของมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์แห้ง - 10g;
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ในจานที่แยกต่างหากเราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นในอีกอันหนึ่งเรานวดแป้งจากน้ำและแป้งในขณะที่เติมยีสต์ที่ละลายน้ำและเกลือหลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำตาลมาผสมกับวานิลลา ความเอร็ดอร่อยของมะนาวอบเชยและแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันกับแป้งที่เหลืออย่าลืมใส่น้ำมันพืช เราใส่ส่วนผสมที่ได้ในที่อุ่น ๆ แล้วรอจนกว่าจะขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

ขนมพัฟ

สำหรับ สูตรนี้เราจะต้อง:

• น้ำ - 100 มล.
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม

การเตรียม: นวดแป้งจากแป้งและน้ำพักไว้สักครู่ ในตอนนี้เราพยายามบดเนยแช่เย็นเพื่อไม่ให้มีเม็ดเดียวและไม่มีน้ำสักหยด จาก น้ำมันสำเร็จรูปเราทำวงกลมแบนซึ่งควรมีขนาดครึ่งหนึ่งของวงกลมแป้ง จากนั้นทาเนยบนแป้งปิดขอบแล้วม้วนออกหลังจากนั้นเราใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที เรานำออกมาพับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้งหลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง ทำซ้ำลำดับนี้ 6-8 ครั้ง หลังจากนั้นแป้งก็พร้อม

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารแล้ว ชนิดต่างๆแป้งโดสำหรับทำพาย. สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเป็นแม่บ้านที่ดีและเอาใจคนที่คุณรัก เค้กโฮมเมด. เราขอให้คุณโชคดี!

ในการเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับพายคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่พร้อมเสมอ เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการบรรจุใด ๆ แป้งที่ปราศจากยีสต์- ถือว่าง่ายที่สุดในการเตรียมและใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีสำหรับขั้นตอนนี้

วัตถุดิบ

แป้งขาว 500 กรัม ไข่ไก่ 2 ชิ้น) น้ำนม 100 มิลลิลิตร ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ เนย 60 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา

• เสิร์ฟ: 1
• เวลาเตรียมการ: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งพายที่ไม่มียีสต์

จากแป้งนี้คุณสามารถปรุงพายทั้งแบบเปิดและแบบปิด ในการสร้างการอบคุณภาพสูงคุณต้องทำอย่างแน่นอน อาหารสด.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ตีด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มครีมและตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
3. เทนมและผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งและผสมกับโซดาเพิ่มมวลที่ได้
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
6. ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หากแป้งกลายเป็นน้ำให้เพิ่มแป้งแล้วนวดอีกครั้ง แป้งที่นวดอย่างถูกต้องไม่ติดมือ - นุ่มและยืดหยุ่น จะต้องรีดเป็นทรงกลมและส่งเป็นเวลา 20 นาทีในตู้เย็นหากร้อนมากเมื่อนวด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเลือกท็อปปิ้งใดก็ได้

สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งพายครีมเปรี้ยว

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรแป้งง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับขนมอบหวาน สำหรับเขาคุณต้องทำ:

• แป้งสาลี (2 ช้อนโต๊ะ)
• ครีม (100g);
• ไข่ (1 ชิ้น);
• เนย (100g);
• น้ำตาลทราย (0.5 เซนต์);
• โซดา (1/4 ช้อนชา)

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. แบ่งไข่ลงในจานใส่ครีม, เนยนิ่ม, น้ำตาลทราย, โซดา, แป้งร่อน
2. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ผลที่ได้คือแป้งที่คล้ายกันมาก มวลนมเปรี้ยว.
3. จะต้องกระจายไปทั่วแผ่นอบปรับระดับด้วยช้อนและวางไว้ด้านบน ไส้หวาน: คอทเทจชีส, ชิ้นผลไม้, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง หากคุณกำลังวางแผนที่จะใช้ รสชาติอร่อย- ลดปริมาณน้ำตาลลงประมาณหนึ่งในสามเพื่อให้รสชาติของเค้กกลมกลืนกัน

หลังจากนั้นสามารถส่งเค้กไปที่เตาอบ แป้งพายแสนง่ายนี้สามารถทำได้ภายในเวลาเพียง 15 นาที

เพื่อปรนเปรอครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยจำเป็นต้องเตรียมแป้งล่วงหน้า คุณสามารถนวดแป้งได้อย่างรวดเร็วบน kefir, ครีม, นม, นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่พบในตู้เย็น

แน่นอนแป้งพายแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ที่นี่ที่เดียวสำหรับ การทดลองทำอาหารสูตรเดียวไม่เพียงพออย่างชัดเจน การเตรียมอาหารจานนี้มีความหลากหลายมากกว่าการเติมที่เป็นไปได้ ในเวลาเดียวกันสำหรับพายแต่ละประเภทก็มีของตัวเอง แป้งที่สมบูรณ์แบบซึ่งพวกเขาจะออกมาอร่อยและกลมกลืนกันมากที่สุด

เมื่อเลือกแป้งสำหรับพายก่อนอื่นคุณควรเริ่มจากไส้ที่วางแผนไว้ ตัวอย่างเช่นแป้งขนมปังชนิดร่วนเหมาะสำหรับไส้หวานและแป้ง kefir เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา คุณควรพิจารณาด้วยว่าคุณสามารถใช้เวลาเท่าไรในการทำพาย มีสูตรอาหารอย่างรวดเร็วที่ให้คุณเริ่มขึ้นรูปจานได้ทันทีหลังจากนวด แต่สำหรับตัวเลือกอื่น อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าที่แป้งจะได้สภาพที่เหมาะสม

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมแป้งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นม (นม, kefir, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส) สำหรับเขา เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนถาดอบทันที การเตรียมแป้งยีสต์จะต้องใช้เวลานานกว่ามาก ซึ่งต้องขึ้นฟูอย่างถูกต้องก่อนรีด

ความสำเร็จที่แท้จริงสำหรับพ่อครัวหลายคนคือการเตรียมขนมพัฟสำหรับพาย แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในรูปแบบสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต แม้ว่าคุณจะทำเองที่บ้านได้ก็ตาม สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ทำตามคำแนะนำในสูตรและอดทนและกระตือรือร้น

แป้งนี้ค่อนข้างแน่นและน่าพอใจ ดังนั้นแม้แต่พายมังสวิรัติก็สามารถตอบสนองความหิวของคุณและแทนที่อาหารมื้อใหญ่ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้คุณสามารถเติมได้ตลอดเวลา ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับฐานยีสต์ การทดสอบเพียงพอสำหรับมาตรฐาน พายปิดและเหลือไว้ประดับบ้าง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• ยีสต์แห้ง 25 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 100 มาการีน

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มยีสต์และแป้ง 150 กรัมลงในนมอุ่นผสม
2. ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. มาการีนละลาย ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
4. เทมวลที่ได้ลงในชามด้วยแป้งแล้วนวดแป้งให้แน่น
5. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและอุ่นต่ออีกครึ่งชั่วโมง
6. ก่อนปรุงให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
7. อันหนึ่งใช้เป็นฐานอันที่สองสำหรับคลุมเค้กหลังจากใส่ไส้แล้ว

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

กับ แป้งทรายส่วนใหญ่มักจะเตรียมพายขูดดังนั้นในสูตรจึงแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน หากสูตรอาหารของคุณต้องใช้วิธีการทำอาหารอื่น คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดต้องเย็น รวมทั้งเนยด้วย ในอนาคตสามารถใช้โปรตีนเคลือบพายก่อนอบได้ มันจะทำ อาหารพร้อมหน้าแดงก่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• เนย 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเทลงในชามลึกสองใบ
2. ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วลงในไข่แดงบดให้ละเอียด
3. สับเนยด้วยมีดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ไข่แดง
4. นวดมวลด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ค่อยๆใส่แป้งและผงฟูนวดแป้งขนมชนิดร่วนที่ไม่ติดมือ
6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน ห่อทั้งสองด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

พาย kefir นั้นนุ่มละมุนและโปร่งสบาย แป้งนี้รสชาติดีกับ การบรรจุเนื้อสัตว์เน้นรสชาติอย่างสมบูรณ์แบบ แป้งที่เหมาะสมน่าจะล้าหลังมือแต่ยังเหนียวอยู่เล็กน้อย อาจใช้เวลาเล็กน้อย แป้งน้อยลง. โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 2 ถึง 2.5 แก้ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ½ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• kefir 1 แก้ว;
• ไข่ 1 ฟอง
• โซดา 1 หยิก
• ½ ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในชามใส่เกลือลงไปแล้วตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ
2. เท kefir ลงในชามลึกอีกใบแล้วเทโซดาลงไป คน
3. เทไข่ลงในชามด้วย kefir ใส่น้ำมันพืชลงไป
4. ผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วค่อยๆใส่แป้ง
5. นวดแป้งให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอ 20 นาที

การใส่เกลือหรือน้ำตาลลงในแป้งขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ที่คุณจะใช้เท่านั้น สามารถใช้เนยเทียมแทนได้ เนย. ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้โดมีความสม่ำเสมอดีขึ้น ในทางกลับกันน้ำแร่จะทำให้นุ่มและเขียวชอุ่มมากขึ้น คุณสามารถดับโซดาได้ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู นอกจากนี้แทนที่จะใช้ส่วนผสมนี้ผงฟูจากถุงก็เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวเหลว 500 มล.
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มาการีน;
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำแร่.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับครีม โซดาสลัดและผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งเทลงในภาชนะที่มีไข่และครีมคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
3. ละลายมาการีนแล้วเทลงในแป้ง ผสมอีกครั้ง
4. เพิ่ม น้ำแร่เกลือหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ซึ่งแตกต่างจากสูตรแป้งยีสต์ส่วนใหญ่ซึ่งจะใช้เวลาไม่นานจากพนักงานต้อนรับ สำหรับ อาหารจานด่วนสามารถเปลี่ยนนมได้ น้ำเปล่า. หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว จะเป็นการดีกว่าถ้าเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน และเมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ดำเนินการต่อด้วยตนเอง สูตรนี้เหมาะสำหรับทำพิซซ่าหรือพาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ½ถ้วย;
• นม 500 มล.
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในชามที่มีแป้งร่อน ผสม
2. รวบรวมแป้งเป็นกองทำบ่อน้ำแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
3. เพิ่มนมลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. นวดแป้งปิดด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ก่อนเตรียมพายให้นวดแป้งอีกครั้งโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

การทำขนมพัฟมักเกี่ยวข้องกับกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก อย่างไรก็ตามด้วยสูตรนี้ทุกอย่างจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นกว่าที่เห็นได้อย่างรวดเร็วในครั้งแรก การไม่มียีสต์จะมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ หากไม่มีพวกเขาขนมอบจะงดงามน้อยลง แต่แคลอรีสูงก็น้อยลงเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 2/3 ถ้วย;
• แป้ง 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงบนโต๊ะหรือเขียงขนาดใหญ่
2. เนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แป้ง
3. ใช้มีดสับเนยด้วยแป้งพยายามผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ให้มากที่สุด
4. ทำให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
5. เทน้ำลงในแป้งด้วยเนยนวดแป้ง
6. โอนแป้งไปยังชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนู
7. เก็บชามไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
8. คลึงแป้งเป็นชั้นบางๆ แล้วพับเป็น 4 ชั้น
9. ม้วนแป้งที่ได้อีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งพายตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

แป้งพายสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่คุณมักจะต้องการความอร่อยนุ่มและ ขนมอบหอม. ค้นหาสูตรอาหารที่จะตอบสนองคุณและ ความอร่อยและในแง่ของปริมาณความพยายามที่ใช้ไปนั้นไม่ง่ายนัก แต่สำหรับพนักงานต้อนรับที่ดีนั้นเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในระหว่างการทดลองทำอาหาร คุณต้องจำคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งพาย:

• แม้ว่าคุณจะทำตามสัดส่วนที่แน่นอนในสูตร คุณก็อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย สิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ในขณะนวดแป้ง
• นอกจากแป้งสำหรับทำโดเองแล้ว ยังคาดว่าคุณจะต้องใช้แป้งเพื่อปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงาน มือ และไม้นวดแป้ง
• หากแป้งสำหรับพายตามสูตรไม่ควรเป็นของเหลวคุณควรนวดจนไม่ติดมือ
• แป้งยีสต์ที่เร็วที่สุดจะขึ้นด้วยยีสต์แห้ง ต้องเจือจางในของเหลวอุ่น (น้ำหรือนม)
• พายที่ทำจากของเหลว ขนมชนิดร่วน หรือ แป้งคีเฟอร์จะดีกว่าถ้านำออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะละเมิดความสมบูรณ์ของจาน