เทศกาลตัดแป้ง ตัดแป้งสำหรับขนมอบ

บิสกิต - พื้นฐานสำหรับหลาย ๆ คน ขนมขนมอบและเค้ก มันอบเร็วพอมันสูงเขียวชอุ่มและอ่อนโยน ความยากลำบากสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเมื่อตัดบิสกิตเป็นเค้ก พวกเขามักจะดูไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้ดูเลอะเทอะและไม่น่ากิน ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีการตัดบิสกิตให้เป็นเค้กอย่างสม่ำเสมอ เรามีหลายอย่างให้เลือก วิธีที่มีประสิทธิภาพโดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อตัดบิสกิต?

เขียวชอุ่มสูงสมบูรณ์แบบ เค้กบิสกิตที่เพิ่งนำออกจากเตาไม่ได้รับประกันว่าเค้กจะออกมาสวยเหมือนเดิม ประการแรก มันสามารถแห้งได้ซึ่งทำให้ยากต่อการตัด ประการที่สอง เค้กสามารถหลุดออกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ ดังนั้นในขั้นตอนการทำอาหารสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงทุกประเด็น: วิธีและเวลาที่จะได้รับบิสกิต, วิธีตัด

พื้นฐานของเค้กบิสกิตคือไข่ น้ำตาล และแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแป้งได้: หรือ เนย,ผงฟู ฯลฯ สิ่งที่ตัดยากที่สุดคือบิสกิตแบบคลาสสิกซึ่งมีเนื้อรูพรุนอยู่ข้างใน ด้วยความพยายามที่ไม่เหมาะสมที่จะแบ่งออกเป็นเค้ก มันจะแตกหรือถูกดึงเข้าด้วยกันเป็นก้อน นอกจากนี้น้ำมันและ บิสกิตชิฟฟ่อน s (ขึ้นอยู่กับเนยและน้ำมันพืชตามลำดับ) จะตัดได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้คุณภาพ เค้กสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงของฐานตลอดจนความหนาที่ต้องการ สำหรับการเปรียบเทียบ การตัดบิสกิตที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และความสูง 7 ซม. เป็นเค้กสามชิ้นทำได้ง่ายกว่าผลิตภัณฑ์ที่อบในแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม. บิสกิตเย็นตัวได้ดีเพียงใดก็มีความสำคัญเช่นกัน ก่อนตัดเป็นเค้กจำเป็นต้อง "พัก"

วิธีการเตรียมบิสกิตสำหรับการตัด?

ในขั้นตอนการเตรียมฐานสำหรับเค้กสิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตรอย่างแน่นอน ในกรณีนี้ ทั้งเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์และระยะเวลาของบิสกิตในเตาอบมีความสำคัญ มีการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีเดียวเท่านั้น: โดยการเจาะเค้กตรงกลางด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีดไฟ ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม

นำแม่พิมพ์พร้อมเค้กออกจากเตาอบทันที เป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที ผลิตภัณฑ์ควรวางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง บิสกิตควรเคลื่อนออกจากผนังแม่พิมพ์ด้วยตัวเอง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องคว่ำลงบนตะแกรง หลังจากผ่านไป 10 นาที เค้กจะพลิกกลับด้านและทิ้งไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท วิธีนี้จะช่วยให้อากาศไหลเวียนรอบๆ ผลิตภัณฑ์ ทำให้เย็นเร็วขึ้น แต่การคิดเกี่ยวกับวิธีตัดบิสกิตเป็นเค้กยังไม่ถึงเวลา

ก่อนตัดผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วจะถูกห่อ ติดฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวบิสกิตจะชื้นขึ้นภายในและตัดเป็นเค้กได้ง่ายขึ้น เป็นการดีหากทิ้งฐานไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

วิธีตัดบิสกิตด้วยมีด

วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดวิธีหนึ่ง ในการตัดบิสกิตเป็นเค้กคุณต้องเตรียมมีดที่บางและยาว แม่บ้านหลายคนเลือกมีดหั่นขนมปังแบบพิเศษที่มีขอบหยักสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์ไม่ใหญ่เกินไป

ดังนั้นจะตัดบิสกิตเป็นชั้นเค้กด้วยมีดได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องปฏิบัติตาม ลำดับถัดไปการกระทำ:

1. วางบิสกิตบนพื้นผิวเรียบ
2. ใช้มีดทำรอยบากตามแนวตัดทั้งหมดโดยคำนึงถึงจำนวนเค้กในอนาคต
3. กดบิสกิตให้แน่นด้วยมือของคุณ
4. หมุนผลิตภัณฑ์ทวนเข็มนาฬิกา ตัดเป็นเค้กตามรอยบากที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ เลื่อนมีดเข้าหาตัวคุณ
5. ควรถือมีดขนานกับพื้นโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กมีขนาดเท่ากันและไม่มีรูปทรงกรวย

วิธีการตัดเค้กบิสกิตด้วยจาน?

คุณต้องมีนอกเหนือจากจานเพื่อใช้วิธีนี้ แบบฟอร์มที่ถอดออกได้สำหรับการอบหรือแทนที่จะเป็นแหวนจากนั้น มันจะทำหน้าที่เป็นระดับ การใช้วงแหวนจากแม่พิมพ์แยกส่วนและแผ่นแบนหลาย ๆ อันเป็นเพียงสิ่งเดียวที่ใช้ ทางที่ถูกวิธีตัดบิสกิตเป็นเค้ก 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

การดำเนินการจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. บิสกิตวางบนจานแบน แหวนที่ถอดออกได้จะลดลงจากด้านบน เป็นผลให้ควรกลายเป็นว่าผลิตภัณฑ์อยู่บนจาน แต่อยู่ในวงแหวน
2. จากด้านล่างให้แทนที่แผ่นจำนวนมากใต้บิสกิตเพื่อให้ด้านบนยื่นออกมาเหนือวงแหวนตามความหนาของเค้กที่ต้องการ
3. ถือผลิตภัณฑ์ด้วยมือ ตัดเค้กด้านบนออกด้วยมีดยาวและคม โดยใช้วงแหวนเป็นตัวรองรับ
4. แทนที่แผ่นด้านล่างอีกสองสามแผ่นแล้วตัดเค้กชิ้นต่อไปด้วยวิธีเดียวกัน

ตัดบิสกิตที่บ้านด้วยด้าย

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่มีอยู่การได้ชั้นบิสกิตเค้กที่สมบูรณ์แบบ วิธีการตัดบิสกิตให้เป็นเค้กอย่างสม่ำเสมอโดยใช้ไหม (สายเบ็ด, สายกีตาร์) คุณสามารถเรียนรู้ได้จาก คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใช้มีดทำรอยบากตามแนวตัดทั้งหมด คุณยังสามารถใช้ไม้จิ้มฟัน จะต้องติดอยู่ที่ความสูงที่ต้องการรอบเส้นรอบวงทั้งหมด
2. ห่อบิสกิตด้วยด้ายผ่านรอยมีด
3. ข้ามปลายด้าย ถือไว้ในมือที่แตกต่างกัน
4. แยกปลายด้ายในทิศทางตรงกันข้าม ตัดบิสกิตด้วยวิธีนี้
5. หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับเค้กชิ้นที่สอง

วิธีตัดบิสกิตเป็นเค้กด้วยเชือก?

อุปกรณ์ดังกล่าวมีลักษณะภายนอกคล้ายกับไม้แขวนเสื้อที่มีเชือกยืดอยู่ข้างใน ตำแหน่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความสูงที่ต้องการของผลิตภัณฑ์

วิธีตัดบิสกิตเป็นเค้กสามารถอธิบายได้ในคำแนะนำต่อไปนี้:

1. วางฐานเค้กบนพื้นผิวเรียบในแนวนอน.
2. ตั้งสตริงให้สูงตามต้องการ
3. กดบิสกิตด้วยมือของคุณ
4. วางมีดสตริงไว้ที่ขาข้างบิสกิต ตัดเค้กออกด้วยการเลื่อยโดยไม่ต้องฉีกออกจากพื้นผิวโต๊ะ
5. ตัดเค้กต่อไปนี้ด้วยวิธีเดียวกัน

วิธีการใช้เครื่องตัดบิสกิต?

วิธีนี้เหมาะสำหรับนักทำขนมมืออาชีพที่มักต้องตัดผลิตภัณฑ์เป็นเค้ก ภายนอก ตัวแบ่งส่วนข้อมูลจะมีลักษณะคล้ายกับจานอบแบบแยกส่วน แต่มีรูขนานรอบเส้นรอบวง บิสกิตวางอยู่ในวงแหวนแยกและตัดเป็น ปริมาณที่เหมาะสมเค้กตามช่อง ระยะห่างระหว่างรูคือ 1 ซม. ซึ่งหมายความว่าคำถามเกี่ยวกับวิธีตัดบิสกิตให้เป็นชั้นเค้กอย่างสม่ำเสมอสามารถแก้ไขได้ง่ายมาก

ข้อดีอีกอย่างของตัวแบ่งส่วนข้อมูลคือวงแหวนสามารถปรับเส้นผ่านศูนย์กลางได้ซึ่งช่วยให้คุณตัดบิสกิตทุกขนาดได้ สิ่งสำคัญคือมีดยาวพอและคม

สูตรบิสกิตชิฟฟ่อน

บิสกิตดังกล่าวถูกตัดเป็นเค้กหลายชิ้น มันกลายเป็นความอ่อนโยนและชื้นภายในดังนั้นจึงไม่ต้องการการทำให้ชุ่มเพิ่มเติม บิสกิตชิฟฟ่อนวานิลลามะนาวเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. เตาอบร้อนถึง 160°C
2. ร่อนแป้ง (130 กรัม) หลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำตาล (80 กรัม) เกลือเล็กน้อยและผงฟู (1 ½ ช้อนชา)
3. ไข่แดง อุณหภูมิห้อง(2 ชิ้น) รวมกับวานิลลาและผิวเลมอน (ที่ปลายมีด) นมอุ่นเล็กน้อย (30 มล.) และ น้ำมันพืช(65 มล.). มวลที่ได้จะถูกตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมที่เขียวชอุ่มและเบา
4. ส่วนไข่แดงของแป้งผสมกับส่วนผสมแห้งที่ร่อนไว้
5. โปรตีน (4 ชิ้น) รวมกับน้ำตาล (25 กรัม) แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดสูงชัน
6. ส่วนหนึ่งของโปรตีนถูกนำเข้าสู่มวลไข่แดงและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
7. โปรตีนที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้งและรวมเข้าด้วยกันในลักษณะเดียวกัน
8. แป้งที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.
9. บิสกิตอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที

บิสกิต - พื้นฐานของเค้กขนมอบม้วน การทำบิสกิตสำหรับเค้กที่เขียวชอุ่มเบานุ่มนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่การอบนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งแล้วคุณต้องตัดมันออกเป็นเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อประกอบเค้ก แน่นอนถ้าคุณต้องจัดการกับเค้กบิสกิตที่ซื้อมาก็จะไม่มีปัญหา และถ้าบนโต๊ะเย็นลงนานนำออกจากเตาอบ บิสกิตนุ่มหนา 5-6 ซม. แล้วเกิดคำถามว่า จะตัดเป็นเค้กบาง ๆ ได้อย่างไร?

งานนี้ที่บ้านไม่ง่ายนักและจะยากขึ้นตามสัดส่วนของเค้กที่ต้องการ ดังนั้นหากไม่มีประสบการณ์พิเศษในเรื่องนี้ควรอาศัยสองหรือสามชั้นก่อน ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อเลือกวิธีตัดบิสกิต คุณต้องประเมินความสูงของขนมอบทั้งหมดตามความเป็นจริง

วิธีที่ 1 ตัดบิสกิตด้วยมีดหั่นขนมปังยาว

วิธีที่พบมากที่สุด แต่ไม่ใช่วิธีที่แม่นยำที่สุด (ในความหมาย - เท่ากัน) ตัดง่ายด้วยมีด บิสกิตหนาแน่นและสิ่งที่หลวมอาจพังทลายจาก "การแทรกแซง" ดังกล่าว ดังนั้นมีดต้องยาว คม และใบมีดบางมาก ก่อนอื่นคุณต้องทำ "รอยบาก" ตามความสูงของเค้ก / เค้กในอนาคตและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องหมายเหล่านี้อยู่ในระดับเดียวกัน ถือบิสกิตด้วยมือของคุณเบา ๆ แล้วหมุนทวนเข็มนาฬิกาอย่างช้า ๆ ด้วยมืออีกข้างแล้วตัดด้วยมีดเข้าหาตัวคุณตามเครื่องหมายที่ทำเครื่องหมายไว้

วิธีที่ 2 ใช้วงแหวนและจานอบ

วิธีนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมีดที่ยาวและคม แต่ใช้วงแหวนจากจานอบเป็น "ผู้ช่วย" เพิ่มเติม วางบิสกิตไว้ในวงแหวนที่ด้านล่างมีแผ่นหรือหลายแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันกับรูปร่าง ยิ่งมีจานมากเท่าไหร่บิสกิตก็จะยิ่งยื่นออกมาเหนือขอบแม่พิมพ์มากเท่านั้นเค้กที่ตัดก็จะหนาขึ้น สาระสำคัญของวิธีการนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าวงแหวนรูปร่างทำหน้าที่เป็นตัววัดชั้นของบิสกิต สิ่งสำคัญคือควรวางมีดในแนวนอนอย่างชัดเจนโดยไม่ต้องเอียง หากคุณต้องการทำเค้กหลายชิ้นคุณจะต้องเพิ่มจานจากด้านล่างแล้ววัดความสูงของเค้กในอนาคตอีกครั้ง

วิธีที่ 3 วิธีตัดบิสกิตเป็นเค้กด้วยด้ายอย่างถูกต้อง

แข็งแกร่ง ด้ายบางแน่นอนว่า (ไนลอน) หรือสายเบ็ดนั้นบางกว่ามีดใด ๆ ดังนั้นจึงสามารถใช้ทำบิสกิตชั้นแคบ ๆ ได้ ด้วยมีดเล่มเดียวกันคุณจะต้องร่างความกว้างของเค้กและทำการผ่าเบา ๆ ซึ่งคุณสามารถใช้ด้ายต่อไปได้ ผูกด้ายรอบบิสกิตตามความสูงที่ต้องการ ข้ามปลายแล้วค่อยๆ ดึงไปในทิศทางต่างๆ เลื่อนด้าย/สายเบ็ดผ่านความหนาของบิสกิตในระนาบแนวนอน การทำเช่นนี้กับคุณสะดวกกว่าไม่ใช่ในทางกลับกัน

วิดีโอสำรองและแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีตัดบิสกิตสำหรับเค้กด้วยด้ายปกติ:

วิธีที่ 4 วิธีตัดบิสกิตเป็นเค้กด้วยเชือก

วิธีที่ 5 ตัวแบ่งส่วนข้อมูลรูปทรงสำหรับตัดเลเยอร์เค้ก

รูปร่างเครื่องตัดเค้กเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกที่ช่วยให้คุณตัดเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบถึง 6 ชิ้น เค้กทั้งหมดเรียบหนาเท่ากัน ขั้นตอนการตัดนั้นง่ายมากและใช้เวลาน้อยมาก

โปรดจำไว้ว่าเค้กบิสกิตสามารถตัดและตกแต่งด้วยครีมได้เฉพาะเมื่อเย็นเท่านั้น!

บิสกิต - พื้นฐานสำหรับเค้กหวาน โรลและขนมอบ เพื่อสร้าง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารรากฐานของเค้ก - เค้กบิสกิต - ควรจะสมบูรณ์แบบ ความสามารถในการตัดเค้กเป็นชิ้น - เงื่อนไขที่สำคัญ การปรุงอาหารที่เหมาะสมของหวาน

บิสกิตคลาสสิกและชิฟฟ่อน (เนย)

บิสกิตอบแบบคลาสสิก (นั่นคือแบบดั้งเดิม) และเนยหรือที่เรียกว่าชิฟฟ่อน บิสกิตชนิดที่สองมีความชื้นและน้ำหนักมากกว่า

ส่วนหนึ่ง บิสกิตแบบดั้งเดิมได้แก่ แป้ง น้ำตาล และไข่ เมื่ออบบิสกิตชิฟฟ่อน เนย (เนยหรือผัก) และผงฟูจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมชุดนี้ ซึ่ง "เพิ่ม" ความหนัก บิสกิตเนย.

หากไม่มีผงฟูที่ซื้อตามร้านค้า คุณสามารถใช้โซดาผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หรือทำผงฟู "โฮมเมด" ตามสูตรนี้: ผสมกรดซิตริก โซดา และแป้งในอัตราส่วน 1:2:4 นั่นคือ 3 ก กรดมะนาว- โซดา 6 กรัมและแป้ง 12 กรัม

หากคุณใช้โซดาบริสุทธิ์และสูตรไม่ต้องการให้ดับไฟ ควรกรองด้วยตะแกรง เมื่อเบกกิ้งโซดาโดนแป้งจะเปียก โซดาโฮลมีลก่อตัวเป็นก้อนและด้วยเหตุนี้จึงทำให้แป้งมีรสชาติเฉพาะบัตเตอร์บิสกิตแตกต่างจากคลาสสิก

1. ไม่เหมือน บิสกิตคลาสสิกซึ่งมีส่วนผสมในปริมาณที่ชัดเจนสารตัวเติมต่าง ๆ จะถูกเพิ่มลงในบิสกิตเนย - ช็อคโกแลต, มะนาวหรือ เปลือกส้ม,ผลไม้แห้ง,ผงโกโก้, เกล็ดมะพร้าวอบเชยหรืองาดำ
2. เมื่อเตรียมเค้กจากบิสกิตเนยคุณไม่สามารถหล่อลื่นเค้กด้วยครีมได้ แต่เค้กบิสกิตแบบคลาสสิกที่ไม่มีครีมจะแห้ง
3. ไม่ว่าจะตัดบิสกิตแบบดั้งเดิมหรือชิฟฟ่อนลงในเค้กก็ไม่ต่างกัน วิธีการที่นำเสนอนั้นเหมือนกัน แต่น้ำมันแตกตัวน้อยกว่าและมีเนื้อแน่นกว่าเล็กน้อย

เค้กควรหนาแค่ไหน?

หากความสูงของบิสกิตอยู่ที่ 8-9 ซม. จะสะดวกกว่าที่จะตัดเป็นเค้ก 3 ชิ้น ความสูงขั้นต่ำคือ 5–6 ซม. มีบางสถานการณ์ที่ต้องแบ่งเค้กที่สูงเพียง 2–3 ซม. ออกเป็นครึ่งเพื่อให้เค้กบางมาก แต่สม่ำเสมอ และเรียบร้อย เป็นไปได้ แต่ใช้ด้ายหรือมีดทำค่อนข้างยาก สำหรับการทดลองดังกล่าว สายลูกกวาดจะเหมาะสมกว่า

บิสกิตชนิดใดดีกว่าที่จะตัด - ร้อนหรือเย็น

บิสกิตเรียกว่าตามอำเภอใจเพราะต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมาก และสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามันไม่ได้ถูกนำออกจากเตาอบในเวลาเดียวกันเนื่องจากพวกเขามั่นใจในความพร้อม ก่อนอื่นให้ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที บิสกิตมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ - เพื่อชำระ ดังนั้นคุณต้องปล่อยให้มันเย็นลงโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ที่อบ แม่บ้านบางคนทิ้งบิสกิตให้เย็นสนิทในเตาอบ แต่มีความเสี่ยงที่หลังจากนั้นจะแห้งเกินไป

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยอมรับว่าเฉพาะบิสกิตที่เย็นแล้วเท่านั้นที่สามารถตัดเป็นเค้กได้และไม่ใช่ทันทีหลังจากที่เย็นลง แต่หลังจาก 6-8 ชั่วโมงเท่านั้น ดังนั้นมันจะไม่แตกและเค้กก็จะออกมาเท่ากัน

ความลับของการตัดที่สมบูรณ์แบบ

จากประวัติศาสตร์อันยาวนาน บิสกิตได้รับวิธีการมากมายในการตัดอย่างประณีตด้วยมีด ด้าย หรือเครื่องมือพิเศษ

ด้ายและมีด

วิธีแรก - วิธีดั้งเดิมและใช้กันมากที่สุดช่วยให้คุณได้บิสกิตชั้นบาง ๆ พวกเราต้องการ:

• ไนลอนหรือด้ายไนลอนที่มีความแข็งแรงเพียงพอ (คุณสามารถใช้ด้ายม่านตาได้)
• มีดบางและยาว

วิธีการตัด?

1. เราร่างความกว้างของเค้กด้วยมีดที่คมขึ้นโดยเริ่มจากด้านบน
2. เราพันรอบเส้นรอบวงของบิสกิตเพื่อให้เข้าไปในบาดแผลจากมีด
3. เราข้ามปลายด้ายวางไว้ข้างหน้าเราไม่ใช่อีกด้านหนึ่งของบิสกิต
4. เราค่อยๆ ดึงปลายด้ายแต่ละเส้นไปในทิศทางของตัวเอง
5. เราดึงด้ายเข้าหาเราตัดบิสกิตออกเป็นส่วน ๆ

วิดีโอ: วิธีตัดบิสกิตเป็นเค้กด้วยด้าย

หากไม่มีด้ายอยู่ในมือ แต่มีสายเบ็ด คุณสามารถใช้มันได้ ผลลัพธ์จะไม่เปลี่ยนแปลง

สายเบ็ดและไม้เสียบทำอาหาร

วิธีที่สองคล้ายกับวิธีแรก แต่แทนที่จะใช้มีด พวกเขาใช้ไม้เสียบสำหรับทำอาหารหรือไม้จิ้มฟัน และใช้สายเบ็ดแทนการใช้ด้าย วิธีการตัด?

1. เราติดไม้เสียบตามเส้นรอบวงของบิสกิตโดยคำนึงถึงความสูงของเค้กที่คุณต้องการไปที่ทางออก สำหรับสปันจ์เค้กที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ให้ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน 9 อันก็เพียงพอแล้ว
2. วางสายการประมงบนไม้เสียบห่อบิสกิต
3. ข้ามปลายสายเบ็ดหรือผูกเงื่อนหลวม ๆ (ไม่จำเป็นต้องยึดให้แน่น)
4. ดึงสายเบ็ดที่ปลายจนตัดบิสกิตออกจนหมด
5. ดึงไม้จิ้มฟันออกจากก้นเค้กให้หมด

มีด

ด้วยมีดที่แคบ ยาว และคม คุณสามารถตัดบิสกิตเนยช็อกโกแลตได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความหนาแน่นมากกว่าและจะไม่แตกสลายมากนักจาก "การแทรกแซง" ดังกล่าว

1. ทำรอยบากที่ระดับเดียวกันทุกด้านของเค้ก "ทั่วไป"
2. ติดมีดที่ด้านหนึ่งของบิสกิต โดยเน้นที่รอยบาก
3. เริ่มหมุนบิสกิตทวนเข็มนาฬิกา (หากมีดอยู่ด้านขวา) หรือตามเข็มนาฬิกา (หากมีดอยู่ด้านซ้าย) โดยเลื่อนมีดเข้าหาตัว

วิดีโอ: วิธีตัดบิสกิตด้วยมีด

ติดตั้งพิเศษ

วิธีการต่อไปนี้เหมาะมากหากเราต้องการเค้กมากกว่าสองชิ้น

จานอบไร้ก้นรูปวงแหวน

พวกเราต้องการ:

• แบบไม่มีก้น
• แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันกับรูปร่าง
• มีดยาวบาง

เราจะปฏิบัติได้อย่างไร?

1. วางบิสกิตลงในจานหลายแผ่นซ้อนกัน
2. เราลดแบบฟอร์มลงตามแผ่นเพื่อให้ขอบยื่นออกมาเล็กน้อย
3. เราวัดความสูงที่ต้องการของเค้กและตัดส่วนที่ยื่นออกมาด้วยมีดยาว
4. หากคุณต้องการเค้กหลายชิ้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนโดยใช้จานแทน

ใช้สตริง

1. ใส่บิสกิตเย็นลงในจาน
2. เลือกความหนาของเค้ก
3. เราตัดมันด้วยเชือกหลังจากปรับความสูงแล้ว

วิดีโอ: วิธีใช้เชือกสำหรับตัดเค้ก

แบบฟอร์มการตัดบิสกิต

1. เรานำบิสกิตที่เย็นเสร็จแล้วออกและวางในรูปแบบพิเศษสำหรับการตัด
2. เราตัดบิสกิตครึ่งหนึ่งด้วยมีดคมยาวตามเครื่องหมายพิเศษ
3. หมุนแม่พิมพ์ 180 องศา แล้วตัดครึ่งหลังของชั้นบิสกิต

พวกเขานำแป้งสำหรับขนมปังพายและเพรทเซิล แต่คุณไม่รู้วิธีตัดแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แฟนซีออกมาสวยงาม - ดูภาพทีละขั้นตอน

ขนมปังที่สวยงาม

ส่วน "กล้วยไม้": แผ่ออก, ตัดสี่เหลี่ยมออก, พับเป็นรูปสามเหลี่ยม, ตัดตามด้านข้าง, ปล่อยส่วนของแป้งโดยไม่ต้องตัด, คลี่สี่เหลี่ยม, เชื่อมต่อริบบิ้นที่ตัดตรงกลาง

ส่วน "ดอกโบตั๋น": แผ่ออก, ตัดสี่เหลี่ยมออก, พับเป็นรูปสามเหลี่ยม, ตัดตามด้านข้าง, ปล่อยส่วนของแป้งโดยไม่ต้องตัด, ขยายสี่เหลี่ยมจัตุรัส, พับสามเหลี่ยมด้วยมุมอื่น ๆ, ทำการตัด ขยายสี่เหลี่ยมเชื่อมต่อริบบิ้นที่ตัดตรงกลาง ใส่ไส้เป็นกลีบดอกไม้

ส่วน "หยิก":แผ่ออกชั้น, ปรุงรสด้วยการบรรจุ, ม้วนเป็นม้วนทั้งสองด้าน, ตัดขวาง

ตัดสำหรับมัฟฟิน "กุหลาบ": ม้วนขนมปัง, ม้วนเป็นวงกลม, ตัด 4 ครั้งในช่วงเวลาเท่า ๆ กัน, ใส่ไส้ตรงกลาง, พับกลีบกุหลาบในทางกลับกัน

"โบว์" หวาน: ม้วน koloboks, ม้วนแก้วออก, พับครึ่งวงกลม, ตัดภายนอก 4 อันและภายใน 3 อัน

ดอกไม้ง่ายๆจากเนย แป้งยีสต์ : ม้วนไส้กรอก, ต่อเป็นวง, ใส่ไส้ลงในผนังทั้งสองด้านในวงแหวน, เชื่อมต่อตรงกลาง, ดังแสดงในภาพ.

พัฟ Kalach ที่สวยงาม: ม้วนขนมปังออก, ม้วนเป็นวงกลม, จาระบีด้วยการบรรจุ, ม้วนเป็นม้วน, ตัดม้วนตามยาว, บิดริบบิ้นพัฟสองอันเข้าด้วยกัน, เชื่อมต่อปลายเพื่อทำม้วน

วิธีทำ "ลูกหมู" จากแป้งยีสต์เข้มข้น. แผ่ออกเป็นวงกลมทำแผลเล็ก ๆ ด้านบนงอมุม - หู เราปั้นลูกหมูสำหรับหมูที่ส่วนล่างงอขอบแล้วแบนเล็กน้อย ดวงตาของลูกหมูทำจากลูกเกด

หวาน "เห็ด": วงกลมถูกรีดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ดูรูป) และวางในรูปของเห็ด

"ครัวซองต์". แผ่วงกลมออกแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยตัดจากกึ่งกลางไปยังขอบด้านนอก มีการทำแผลที่ด้านนอกของสามเหลี่ยมตรงกลางและวางไส้ที่ส่วนท้าย ครัวซองต์ถูกรีดจากขอบด้านนอกไปยังตรงกลาง

ขนมปัง "นก": ม้วนไส้กรอก พันปลายด้านหนึ่งรอบนิ้วชี้แล้วสอดเข้าไปในวงแหวนที่ได้ ใช้หยิกเล็กน้อยปั้นแป้งเป็นรูปจงอยปาก หางจะต้องแบนและตัดให้มีลักษณะเหมือนขนนก ดวงตาเป็นจุดเด่น

และที่นี่ ตัวเลือกง่ายๆ ขนมปังที่สวยงามทำจากไส้กรอก อย่างไรก็ตามแม้แต่เด็กก็สามารถสร้างแบบฟอร์มดังกล่าวได้ ให้เจ้าตัวเล็กมีส่วนร่วมในขั้นตอนการอบที่สนุกสนานนี้ ในเวลาเดียวกันพัฒนาทักษะยนต์และจินตนาการที่ดี

วิธีการตกแต่งพาย

ตกแต่งเค้ก "ดอกไม้": แผ่ออกเลเยอร์ รูปร่างกลมตรงกลางใส่มนุษย์ขนมปังขิง กระจายไส้ที่เหลืออย่างระมัดระวังเป็นวงกลมโดยเว้นที่ว่างจากขอบและขนมปังตรงกลาง ปิดทับทุกอย่างด้วยแป้งอีกชั้น ใช้ชามหรือถ้วยชาเล็กๆ กดขอบรอบๆ ไส้ตรงกลาง ตัดขอบด้านนอกด้วยมีด openwork จากนั้นตัดแป้งด้วยไส้ให้เท่ากันซึ่งคุณไปตามวงแหวนรอบนอก หมุน "กลีบดอก" แต่ละอันเล็กน้อย

ตัดก้อนเนย. ม้วนแฟลเจลลา - ไส้กรอกแล้วสานเป็นก้อนดังที่แสดงในคำแนะนำทีละขั้นตอนในรูปภาพ

และนี่คือตัวเลือกสำหรับการตกแต่งขอบพาย

การตัดแป้ง "Pigtail" หรือ "Spikelet"

"Pigtails" รุ่นที่ง่ายที่สุด. สี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกตัดออกจากชั้นแป้งที่รีดออกโดยมีรอยบากตามยาวตรงกลาง จากนั้นจึงร้อยด้ายด้านหนึ่งผ่านรูที่เกิดขึ้นหลายๆ ครั้ง ดังนั้นขอบจึงบิดเป็นเกลียว ไส้วางอยู่ตรงกลาง

"ผมเปียกับไส้กรอก". ไส้กรอกสามอันเชื่อมต่อกันด้วยขอบบน จากนั้นวางไส้กรอกชิ้นหนึ่งไว้ระหว่างพวกเขา สานเหมือนถักเปีย สายรัดด้านขวาจะอยู่ระหว่างด้านซ้ายและตรงกลาง จากนั้นด้านซ้ายจะอยู่ระหว่างด้านขวา (ซึ่งตอนนี้อยู่ด้านซ้าย) และตรงกลาง (ซึ่งอยู่ด้านขวา) อีกครั้งมีการวางไส้กรอกชิ้นหนึ่งและการทอผ้าหางเปียดำเนินต่อไป

ไส้กรอกในแป้ง "Pigtail". อาหารอันโอชะนี้บางครั้งเรียกว่า "Obzhorka" ในร้านขายอาหาร ไส้กรอกวางอยู่ตรงกลางของแป้งเค้ก จากนั้นขอบจะติดกันและไส้กรอกที่ห่อด้วยแป้งจะถูกตัดเป็นส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละลายหันด้านในออกโดยให้ไส้กรอกหงายขึ้นและวางผ่านด้านตรงข้ามของตรงกลาง ส่งไปยังเตาอบเมื่อสุกครึ่ง โรยด้วยชีส, สมุนไพรด้านบน, ทาด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ (สำหรับมือสมัครเล่น) และนำขนมมาเตรียมไว้

ขนมปังที่สวยงาม "Spikelet"ตัวเลือกการอบนี้ทำได้ง่าย แต่ดูสวยงามมาก เราแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยน้ำมันพืชหรือไข่โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย (เมล็ดงาดำ) เราหมุนม้วนซึ่งเราตัดด้วยกรรไกรเล็กน้อยตามที่แสดงในภาพ เรากระจาย "spikelets" ที่เป็นผลลัพธ์ลงในขนมปังก้อนใหญ่ที่สวยงาม

และนี่ ผมเปียง่ายๆกับงาดำ ไส้กรอกถูกปกคลุมด้วยเมล็ดงาดำและตัดด้วยกรรไกรโดยกระจายกลีบไปด้านต่างๆ

... มันขึ้นอยู่กับคุณ!

วันนี้เราจะหลีกหนีจากแคปซูลฤดูใบไม้ร่วงเล็กน้อยและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการจัดโครงสร้างตู้เสื้อผ้าตามหลักการ จากข้อเท็จจริงที่ว่าเราไม่ต้องการเพียงแค่โกดังเก็บของ แต่ต้องการชุดของที่มีประสิทธิภาพ และสิ่งแรกที่เราควรหลีกเลี่ยงคือการบิดเบือน

ต่อไปนี้คือบางสถานการณ์ที่คุณสามารถจดจำตัวเองได้ J

1) คุณเป็นแม่ที่มีลูกเล็กๆ ใช้เวลาอยู่ที่บ้าน เดินเล่นในสวนสาธารณะและเล่นกระบะทราย ในคลินิกและในงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก และในตู้เสื้อผ้าของคุณ คุณมีชุดสูทแบบคลาสสิกและรองเท้าส้นสูง สวมกางเกงยีนส์และรองเท้าผ้าใบ เสื้อยืด และผ้าฟลีซสักตัว

2) คุณทำงานในสำนักงานโดยไม่มีระเบียบการแต่งกายที่เคร่งครัด สวมชุดลำลองดีๆ ธรรมดาไปทำงาน (ขอเรียกว่าลำลอง) ปีละหลายครั้ง คุณมีการประชุม การนำเสนอที่สำคัญ และการเดินทางไปทำธุรกิจที่ยุโรป ค่าธรรมเนียมสำหรับกิจกรรมเหล่านี้ทำให้คุณตื่นตระหนก

3) คุณเป็นนักข่าวสำหรับสื่อสิ่งพิมพ์ขนาดเล็ก เวลาส่วนใหญ่ของคุณใช้ไปกับการเดิน การขนส่งสาธารณะ และการเดินทางระยะสั้นเพื่อค้นหาความรู้สึก คุณมี martens กางเกงยีนส์และ แจ็คเก็ทหนัง. และที่บ้านมีนิทรรศการรองเท้าส้นสูง 12 ซม. เพราะสวยมาก! โอ้และกระเป๋าถือสำหรับแต่ละคู่แน่นอน

ฉันคิดว่าคุณเดาแล้วว่าเรากำลังพูดถึงตู้เสื้อผ้าที่ไม่สอดคล้องกับกิจกรรมประจำวันของนางเอกของเรา นั่นคือมันไม่สมดุลและไม่คำนึงถึงความต้องการที่หลากหลายของพวกเขา

ฉันแนะนำให้ทุกคนวาด "พายของกิจกรรม" - เพื่อแบ่งส่วนของพวกเขา ชีวิตประจำวันและแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์
ตัวอย่างเช่น พายของฉันถูกตัดเป็นชิ้นๆ ดังนี้:

ดูแย่มากใช่มั้ย? ครึ่งชีวิตหมดไปกับการทำงาน...

ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่เดาตู้เสื้อผ้าได้แล้ว เปอร์เซ็นต์ควรบวกหรือลบซ้ำการกระจายชั้นเรียนของคุณ กล่าวอีกนัยหนึ่ง 50% ของสิ่งของในตู้เสื้อผ้าของฉันควรเป็นของใช้ประจำวันในสำนักงานและกิจกรรมทางธุรกิจอื่นๆ (การนำเสนอต่อลูกค้า การเดินทางเพื่อธุรกิจ การพูดในที่ประชุม)

ดังนั้นฉันจะยอมรับทันทีว่าถ้าที่ทำงานของฉันทุกอย่างดีขึ้นหรือน้อยลง เนื่องจากไม่มีระเบียบการแต่งกายที่เป็นทางการ และทุกวันฉันสามารถสวมเสื้อยืดและกางเกงยีนส์ได้ ดังนั้นทุกครั้งที่ฉันต้องแต่งตัวมากขึ้น ชั้นเรียนอย่างเคร่งครัดหรือสูงกว่า - ฉันมีอาการตื่นตระหนก

ฉันกำลังนำไปสู่ความจริงที่ว่าคุณต้องวิเคราะห์อย่างรอบคอบว่ากิจกรรมใดในชีวิตของคุณประกอบด้วยและอย่าลืมแม้แต่ความต้องการที่เล็กที่สุดของคุณในการ "ปิด" ด้วยเสื้อผ้าที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น "แคปซูลงาน" - สิ่งที่คุณใส่ไปงานสถานทูต งานโอเปร่า หรืองานแต่งงาน - อาจประกอบด้วยชุดหนึ่งชุด กระเป๋า และรองเท้า - แต่ควรจะเป็น มิฉะนั้นคุณจะต้องปฏิเสธคำเชิญ รีบไปห้าง ซื้อของอย่างรีบร้อน หรือขอร้องเพื่อนร่วมสาบานของคุณอย่างถ่อมตนให้ยืมชุดเดรสสีดำตัวเล็ก ๆ ให้คุณ หรือปีละสองครั้งที่คุณไปป่าเพื่อหาเห็ด เบอร์รี่ เคบับ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องมีกางเกงขายาวที่ใส่สบาย เสื้อพาร์กา และรองเท้าบูทกันน้ำสำหรับลุยทุกพื้นที่

แค่นั่งลงเพียงครั้งเดียว จดทุกอย่าง ทุกสิ่ง ทุกสิ่งที่คุณทำในชีวิตลงในคอลัมน์ จากนั้นพิจารณาตู้เสื้อผ้าของคุณอย่างมีวิจารณญาณ หายใจเข้าลึกๆ และทำรายการซื้อของ